Стоит ли делать карьеру в общепите мужчине? Шеф-мужчина это норм? Или зашквар?
Завтра иду на стажировку в самый пафосный ресторан своей 1кк мухосрани. 1200 посадочных мест. До этого в общепите не работал. Поясните за подводные.
Я по телевизоры видел шефа Ивлева. Главное - орать громко и оскорблять людей, это самый быстрый путь в шефы
Ребятки, я каков доход шефа в каком-нибудь ресторане Москвы, типа из сети Гинза или у Новикова?
И сколько получают там обычные повара?
Куда вообще стремятся устроится те, кто хочет развиваться в профессии, а не гречку в столовой варить?
И сколько получают там обычные повара?
Куда вообще стремятся устроится те, кто хочет развиваться в профессии, а не гречку в столовой варить?
Если ты любишь готовить еду и кормить людей. Если тебе нужно делать КОРЬЕРУ, руководить, иметь звания и регалии, унижать подчиненных - лучше не надо. Большинство шефов - мужчины.
Шефы - 80-150. Повара хз, обычно 2500-3000 смена, в некоторых местах пилят чаевые на всех, +от банкетов перепадает, если таковые имеются в заведении.
Для начала устройся хотя бы куда-нибудь, ту же гречку варить/пельмени лепить, если опыта у тебя нет совсем, в нормальном месте прежде всего смотрят на опыт и общую адекватность. Дальше по нарастающей, ты сам почувствуешь, когда упрешься в потолок в развитии и нужно будет переходить в более серьезное место.
Это путь в никуда, особенно если кроме громкого пиздежа ты нихуя не делаешь.
Повар-сушист в треде.
Не тонем
Запилите прохладные, как вы стали су-шефами-шефами?
Запилите прохладные, как вы стали су-шефами-шефами?
В тред вкатывается непрофильный официант с дипломом инженера специалиста 24лвл из мухосрани 500к. Планирую также понаехать в ДС2 этой осенью и поофициантить там первое время.
Написал гайд для официантов: https://docs.google.com/document/d/1ncxF0DuDUysCxCagUlwPxSEOmS3xdUpgrzcjZlMS_NE/edit
Прошу прикрепить к шапке и не проебывать. Буду вносить коррективы первое время, но по-моему, там все отлично расписано итак.
Есть конфы в телеграме, кстати? Я бы поселился в подобной с коллегами официантами и официантками.
Офик в 24 года? Инженер? Тебе не стыдно епта?
Наоборот, считаю, что преодолел свои стереотипы со страхами и осуществил свою старую мечту. Ну, и что мне ещё остаётся делать пару месяцев до переезда?
Молодец, все верно.
Был на свободной кассе с 25 до 26. Программистская вышка, к.т.н., миллионник. Так жизнь тогда сложилась, хули. Тем более на фоне многих зряплат та же свободная касса предлагает неплохую почасовую ставку, тащем-то.
мимошел
Часто ли встречаются няшные тяночки на кухнях?
Да, обслуга почти вся из тянок, на телефонах и тд. Кухонные обычно дно, либо постарше, но не сочные милфы как вы привыкли
Мимо-работал-поваром-заебало-пинаю-хуи-дома
понял, что готовить мне нравится больше, чем все остальные занятия и зарабатывать я хотел бы этим, вместо того, чтобы сидеть инженером в офисе. если начать сушистом/пиццамейкером в общепите, как будет выглядеть путь наверх (если он вообще будет)? нужно ли образование в нормальных ресторанах или достаточно будет параллельно с работой закончить какие-нибудь курсы? жду советов и историй бывалых.
->>>>>
Важен опыт. Путь выглядит как у всех - в норм место сходу не возьмут. Иди помощником повара, не бойся идти в днищеместа, ибо без опыта и образования тебя только туда и возьмут.
Важен опыт. Путь выглядит как у всех - в норм место сходу не возьмут. Иди помощником повара, не бойся идти в днищеместа, ибо без опыта и образования тебя только туда и возьмут.
Всё половниками гремите, поварята?
Свою лень поборол и теперь работаю в фастфуде уже как неделю, чувствую себя лошадью с огромным ресурсом, до 6 часов работаю без перерывов за "бортом", собираю бургеры.
Хз, вроде как неплохо, первая работка, а потом совмещать с учебой, но почему я такой неправильный? Сдохну же, даже аппетит работа отбивает начисто, кушаю мало.
Хз, вроде как неплохо, первая работка, а потом совмещать с учебой, но почему я такой неправильный? Сдохну же, даже аппетит работа отбивает начисто, кушаю мало.
Вкатываюсь.
Всем привет , до этого имел опыт работы в КАЛЛ-центре , менеджером, продаваном, строителем, технологом на заводе , слесарем, десятником в едре , официантом . Это длинное и увлекательное путешествие в поисках своего места в этой жизни длилось более 3-ех лет.
Решив что так дальше продолжаться не может и нужно что-то искать по душе или то занятие от которого хотя бы не воротит я остановился на профессии повара. Работка впринципе не пыльная, всегда сыт и всегда при деле. Скопив немного денег я пошел на курсы поваров. Прослушав месяц лекций я понял для себя что эти так называемые курсы просто тянут из меня бабло и ничему они меня не научат. Решил пойти сразу на работу в ресторан, взяли в холодный цех, нарезая теперь салаты, всем доволен кроме зарплаты. С графиком 7/7 она составляет 14к. Хочу найти подработку мясником разделывать мясо, но пока ничего не получается.
Как жить почаны?
Всем привет , до этого имел опыт работы в КАЛЛ-центре , менеджером, продаваном, строителем, технологом на заводе , слесарем, десятником в едре , официантом . Это длинное и увлекательное путешествие в поисках своего места в этой жизни длилось более 3-ех лет.
Решив что так дальше продолжаться не может и нужно что-то искать по душе или то занятие от которого хотя бы не воротит я остановился на профессии повара. Работка впринципе не пыльная, всегда сыт и всегда при деле. Скопив немного денег я пошел на курсы поваров. Прослушав месяц лекций я понял для себя что эти так называемые курсы просто тянут из меня бабло и ничему они меня не научат. Решил пойти сразу на работу в ресторан, взяли в холодный цех, нарезая теперь салаты, всем доволен кроме зарплаты. С графиком 7/7 она составляет 14к. Хочу найти подработку мясником разделывать мясо, но пока ничего не получается.
Как жить почаны?
14к - Мухосрань?
14к пожалуй даже неплохо , если завтракаешь и обедаешь за их счет
Ребятки, я каков доход шефа в каком-нибудь ресторане Москвы, типа из сети Гинза или у Новикова?
И сколько получают там обычные повара?
Куда вообще стремятся устроится те, кто хочет развиваться в профессии, а не гречку в столовой варить?
И сколько получают там обычные повара?
Куда вообще стремятся устроится те, кто хочет развиваться в профессии, а не гречку в столовой варить?
шутишь штоле, содомит?
Милионник мухосрань
Сап поварята. Я 21 лвл проучился в колледже на электрика. Нигде работал и думаю стать поваром через ЦЗН за 3 месяца и попробовать себя в поварском деле. Как думаете все правильно делаю?
Насколько хорошо может зарабатывать бариста в дс? В объявлениях обешают оклад+чай+проценты от выручки?
Какой город? Если крупный, то образование вообще не нужно.
Вообще. Нужна только твоя настойчивость и сайт с работой твоего города (не хедхантер разумеется).
Работа адская анон смены часов по 13-14, дома если не рядом живешь, то такси будешь ждать со всеми офиками и дома будешь в 3-4 ночи.
Плюс могут попросить (не сразу, а как примут) сан книжку это еще 2-3тр.
Если не планируешь именно КАРЬЕРУ делать нечего.
Ответственности очень много, зарплата крохи.
Сап,Иду на курсы повара,на выходе получаю 3 лвл,смогу ли поднять его потом?
Я в дс2. Мне 28. Опыта в общепите нет. Хочу вкатиться в бармены. Куда идти ананасы, дайте совет. В кофе хауз блять даже не берут.
Шалом, ананасы. Работаю барменом в ДС, зарабатываю 60к-100к, первая работа, заведение могут скоро закрыть, а я хуй знает куда перекатываться. Подскажите годных и не особо публичных мест, куда можно зайти поспрашивать за работу. Либо распиши за заведения где официанту хорошо работается. На график похуй. Буду благодарен :3
Прочитай Библии официанта, бармена и сомелье, выучи попсовые и просто годные заведения, напизди про опыт. В твоем возрасте у людей уже опыта лет 10 работы на позициях от официантов до менеджеров, тяжеловато с нуля вкатиться.
Прочитай Библии официанта, бармена и сомелье, выучи попсовые и просто годные заведения, напизди про опыт. В твоем возрасте у людей уже опыта лет 10 работы на позициях от официантов до менеджеров, тяжеловато с нуля вкатиться.
Зачем тебе это надо ? Ещё бы листовки раздавать пошёл, лол
работать то где-то надо, люблю работу с людьми
Расскажи о себе, няш. Как вкатился, через сколько начал какие-никакие деньги добывать?
Да хули рассазывать? Нашел вакансию помощника бармена на ХХ, пришел, спросили знаю ли я хоть что-то, а знал я тогда, что Jack Daniel's и Jameson это виски и все, взяли, поработал полтора года за 30к-40к, одного из барменов выкинули за пьянство, меня на его место поставили.
Сегодня пойду устраиваться сушистом в миллионнике за 30тр. 4 разряд, 8 месяцев опыт работы. Работать ненавижу, но приходится. Суши раньше никогда не делал, буду вести мини-дневник в треде.
Прохожу стажировку в ТРК хрючевальне, первая работа. И, знаете, думал будет хуже.
Блядь, сегодня налепил 600 котлет и только дома вспомнил, что фарш посолить забыл. Мне пизда(((
Предложили хуярить на гриле в одном стильном заведении. Мухосрань. Минимальный оклад 20 к.
нет, недосолил это мелкий косяк, вот пересолил-испортил продуты, это пизда.
Тупо соли сверху после жарки ебанул чуток и норм.
Ты от этой не пыльности ахуеешь прям через пару рабочих дней, это ад ебаный хлеще стройки
Короче не взяли лол, во вторник зато отправляюсь на лепку пельменей. По кайфу, аутичная работа без запар.
Охуенный дневник, лол.
Кстати, поварята.
Как вы оформляете свои трудовые отношения? Через срочный труд.договор?
Как вы оформляете свои трудовые отношения? Через срочный труд.договор?
нормальный повар больше 3-5 месяцев на 1 месте не задерживается, нахуй вообще оформляться
Хуяссе ты попрыгун. Я через 3 месяца только узнаю как кого на кухне зовут.
Двачую. Даже работодатели хвалят за это.
Короче дропнул нахуй, смены по 12ч это не для меня. Лучше в офисе посижу за большую зарплату.
Лепить пельмени 12 часов - это же не поварство.
Ты уверен, что тебя возьмут сидеть в офис?
Еще бы они не хвалили за не оформление.
Если твоя зарплата на руки 45к, то со всеми отчислениями она для работодателя 67к.
Сап, аноны. Хочу вкатиться в бармены в городе миллионике, 21 год, опыта 0. С чего начать? Тяжело ли работать? Готов работать по 12 часовлишь бы от мамки съехать
Библию бармена читай. 4 издание, Евсевский
> по 12 часов
Лол, наивный дебил. Это минимум. Я по 15 работаю 5/2.
> Я по 15 работаю 5/2.
Что за пиздец? Про ТК РФ там вообще ничего не знают? Хотя бы 70к тебе платят?(100+ для ДС)
Я сам на такое подписался. Либо так одному работать, напрягаясь пару раз в неделю на выходных, либо вдвоем и сосать хуй за 50к. Сотка выходит стабильно. Тут работа ненапряжная, гостей немного. Да, ДС.
тот же продавец обычный почти
в треде пекарь! спрашивайте свои ответы.
Работу ли любишь свою, пекарь? Тяжко или жить можно?
Аноны, подскажите сложно ли устроиться неофициально официантом для чела из снг. Я студент, понаехавший в дс. По профилю обучения не берут, так как я, блять, иностранец. Знатно проебался. Мамка через 2 месяца перестанет высылать деньги. Думаю ходить на собеседование и не говорить, что я из снг, (благо выгляжу как пидораха), чтобы они меня взяли , а потом я им скажу и придется меня взять на неофициалку.
Чего, блядь? Ты с таким поток мыслей нахуй пойдешь на первом же собеседовании. Перечитай литературу по алкоголю/вину, кухням разных стран и когда сможешь объяснить чем вермишель от пасты отличается или австралийский Шираз от африканского - пиздуй устраиваться в премиум. Иначе будешь 120к за 4 месяца в Кофе Хаузе поднимать, а не за месяц в ресторане Гинзы.
А по поводу неофициального трудоустройства - из СНГ всех берут. Украинец, Белорус - похуй.
Учить всякие нюансы мне как раз нравится и вообще, я за саморазвитие. Мне кажется, в премиум класс берут с опытом и гражданством РФ, РБ, чтобы оформить официально, нахер им проблемы с понаехавшими даунами и серой зп. А вот обычные кафе как раз для старта норм, но вот я хотел узнать как обстоят дела с неофициальным трудоустройством.
Кому ты нахуй нужен официально трудоустроенным? Ты дебил? Кадется ему, блядь. Я, сука ты тупая, тебе написал - всех берут, похуй на гражданство. Я по ресторанам отработал больше лет, чем ты свой обрубок на цветных коней теребил. Спрашиваешь - читай, что тебе отвечают, падаль нищая. На родительской шее сидит, нихуя не знает, но пиздит. Желаю тебе в первый же день Рибай гостю на штаны от Зилли уебать.
>15 часов 5/2
>неофициально устроен
Ребят, почему вы себя так не бережете?
>неофициально устроен
Ребят, почему вы себя так не бережете?
Кто здесь учился в шарагах на "технолога общепита"? В этом году оканчиваю и понимаю что это нихуя не моё - максимум буду среднего уровня поварёхой и то с определенными трудностями здоровье, профессионалом мне не стать, а работать за 10-15 тысяч в местных кафешках всю жизнь не хочется. Куда дальше двигаться, есть варианты немного сменить профессию, поступить на похожу специализацию? Слышал от здешнего анона как он быстро перекатился то ли в вышку, теперь сидит пинает хуйцы в офисе планируя здания под общепит.
Проектировщик объектов общепита, вот как называется пиздец я дегенерат
Я-то официально устроен, так как давно работаю. И работаю не напрягаясь, так как работу люблю. К тому же, мне только 22, здоровье позволяет.
>чем вермишель от пасты отличается или австралийский Шираз от африканского - пиздуй устраиваться в премиум
У меня тян этого знать не знает, однако четвёртый год работает в топовом ресторане. Олсоу чая не очень много, зато белая з/п в 45к.
> топовый ресторан
> чаюхи мало
Лол.
Ну ресторан при отеле. Гости часто записывают счёт на номер.
Блядь, жрать хочу.
В кофехаузе из преимуществ только относительно легкая работа баристой и возможность левачить по ночам. Ставка днищенская, меньше чем у официанта, зато тебе 20% от их чаевых идёт. У нас в месяц бармены-батисты ~15к зарабатывали. Не советую туда идти, рили
Сап, работач. Раздумываю пойти работать поваром в супермаркет. Образования в данной сфере нет, но люблю готовить. Сфера в которой имею образование и хочу работать, старается свести меня в могилу и мне как минимум нужно сделать паузу. Судя по объявлению они берут любых хуев на мизерную зарплату. Собственно вопрос к поварам - на сколько все плохо в таких местах? Часто ли в котлеты требуют запихивать мух, какие предлагают стулья?
Я не питаю никаких иллюзий по поводу того что там окажется прекрасное место с замечательными людьми, где моя бренная тушка наконец отдохнет от стенаний. Но пока в доме еще осталась техника на продажу, а на костях немного жира, мне бы не хотелось попасть в рабочий коллектив из синих быканов, шкальников и Тамары Павловны которая будет самоутверждаться поясняя как лить кепчук. Последнее время я все больше начал обращать внимания на грустные лица сотрудников разных кулинарий при магазинах и кажется я бы предпочел присоединиться к свежемороженой рыбе. Хотелось бы попробовать поработать на нормальной кухне, но кто же меня туда пустит. Альтернативой супермаркетам являются только всякие низкокачественные пиццерии и суши, но судя по всему это такая же хуйня только у людей есть некий нездоровый пафос по поводу своей низкокачественной работы. В общем, что посоветуете, котаны?
Я не питаю никаких иллюзий по поводу того что там окажется прекрасное место с замечательными людьми, где моя бренная тушка наконец отдохнет от стенаний. Но пока в доме еще осталась техника на продажу, а на костях немного жира, мне бы не хотелось попасть в рабочий коллектив из синих быканов, шкальников и Тамары Павловны которая будет самоутверждаться поясняя как лить кепчук. Последнее время я все больше начал обращать внимания на грустные лица сотрудников разных кулинарий при магазинах и кажется я бы предпочел присоединиться к свежемороженой рыбе. Хотелось бы попробовать поработать на нормальной кухне, но кто же меня туда пустит. Альтернативой супермаркетам являются только всякие низкокачественные пиццерии и суши, но судя по всему это такая же хуйня только у людей есть некий нездоровый пафос по поводу своей низкокачественной работы. В общем, что посоветуете, котаны?
Не связывайся с общепитом, братан.
Есть бармены С-Пб? Отзовитесь, очень нужно.
тебя возьмут без образования в ресторан. не в топовый, но в ресторан.
хорошего повара найти трудно. работа 14-16 часах на ногах, куча рисков, ответственность материальная ежесекундная.
а вот в сеть типа ленты спросят корки.
рили такие стажеры приходят: например, пришел утром на пятиминутку, потом его отправили взять овощей в холодильник, он собрал вещи и ушел. На этом рынке относительный кадровый голод.
Че каво?
Нид ё халп. Лучше лично [email protected]
Сложна.
Халп
Пиши тут, здесь все твои друзья же.
Нужна работа. Нет никаких знакомств, а это тут самое важное. Экспа есть, скилл есть, знакомств нет. Помоги с норм работой, дружище, пропадаю.
Тащемта ничего сложного тут и нет. Просто берешь, открываешь хх/супержоб и находишь.
Это траллинг такой?
Нет. Все так и делают. Бармен - это расходник, типа продавца-кассира или охранника. Никаких знакомств и связей тут не надо.
Не тонем.
тону на рынке труда
Двачаю.
Даже ШЕФ-БАРМЕНОВ как собак не резанных. Всюду нужно приходить самому, самому себя предлагать, презентовать. По-сути, чисто на социоблядстве можно добарменстовать до нормальных мест, где помимо опыта наливания бухла нужны социальные навыки.
Перекатился из поваров в интернет-маркетинг, работаю теперь по 3-4ч в день, получаю в 4 раза больше.
Но ведь душу-то, душу-то потерял! А что может быть важнее в нашей жизни, как не спасти эту самую душу? Бабло все равно ничего толкового не даст, скорее наоборот. Так что возвращайся обратно, корми людей доброй пищей!
Ого! Хотеть. Как научился?
горячий цех-кун, заебался жутко
БАРТЕНДЕР
ИМБАЙБЕР
СОЗДАНИЕ И ПОДДЕРЖАНИЕ ГОСТЕПРИИМНОЙ АТМОСФЕРЫ
На полном серьёзе видел вакансию СМУЗИМЕЙКЕР пару месяцев назад.
Жаль, не заскринил.
Действующие бармены или опытные тут обитают?
двач, смотрю образование повара и удивился, что там нужна химия. кто нибудь заканчивал? нахуя там химия? пригодится на практике?
Ну в техникуме на технолога общепита есть курс химии, так как специализация подразумевает не только борщи варить. В ПТУ тоже есть, ибо всё-таки там заканчивают среднее образование. На простых поварских курсах химия вряд ли есть.
АТО!
Ага, а чой?
Анончики, я че то заебался.
Уже лет шесть или семь работаю в общепите. Был и офиком, и бариста, барменом был, поваром в бургерной пахал, даже админом побывать успел, на данный момент дорабатываю барменом в одном баре и затем ухожу в другой.
И че то я заебался, но выхода не вижу, вроде ничего и не умею кроме общепита, но че то он так заебал, что сил нет.
Как вы с этим боритесь и боритесь ли вообще?
Уже лет шесть или семь работаю в общепите. Был и офиком, и бариста, барменом был, поваром в бургерной пахал, даже админом побывать успел, на данный момент дорабатываю барменом в одном баре и затем ухожу в другой.
И че то я заебался, но выхода не вижу, вроде ничего и не умею кроме общепита, но че то он так заебал, что сил нет.
Как вы с этим боритесь и боритесь ли вообще?
Я нюфак за стойкой. Как заинтересовать начальство в небольшой модернизации бара? Там прям хуйня докупить нужно: нормальных шейкеров, гостевуху ну и по мелочи ещё.
Как вообще в барах наработки делаете? Только в голове или начальство не против экспериментов? Вот опять же, придумал коктейль с хорошей подачей, ночальнеку пояснил, он грит вроде круто, но просто так алкаху лить - не разрешаю.
Как разговор с гостем начинать, с чего? Я время гостям и сейчас уделяю, но все беседы пока только они начинали.
Ну как тебе сказать. Тут очень много зависит от начальника твоего. Ты можешь ему популярно объяснить, чего тут нет, что нужно починить и вообще для чего это все и как это поможет работе и бизнесу.
Зачастую им вообще похуй че там, кофемашина, которую последний раз чистили на заводе, шейкер с дыркой или лед из пятерочки в пакете.
Сможешь пояснить и убедить - сделают, не сможешь - скажут типа "Все работали и ты работай, хули ты епта".
Тут примерно та же ситуация. Только ты или доубедить не смог, то ли начальник у тебя жлоб.
Но вообще можешь предложить че то типа акции на тест, скажем, твой коктейль в подарок к чему нибудь еще.
Я так в бургерной делал, предложил шефам (два долбоеба, которые просрали бизнес, кстати, из-за чего я на морозе оказался в свое время) подавать к пивасу дешманскому бургер новенький. Ниче, пошла тема, акцию убрали - люди стали покупать.
А тут хз, зависит от тебя и от гостя. Тут у нас тонкая псехология, во первых гость либо открыт для общения, либо его интересует только сделать заказ и чтобы от него отъебались левые люди. Ну и ты должен быть вроде бы и своим братаном и в то же время формальным и вежливым, не напирать и подбирать грамотно темы.
Вообще чаще всего чем больше они выпивают, тем общительнее становятся.
О, точно, ночальнек иногда заказывает ведущего в зал, как раз 3 коктейля разыгрывают. Вот и простор для экспериментов.
А вообще я бы любому совету был рад.
Грязная кофемашина не сильно меня беспокоит, за моим баром стоит полупрофессиональная(не уверен в классификации), поэтому я отдаю только эспрессо и американо, стимер сломан. Хотя за баром ресторана, на этаж ниже, стоит профессиональная, которая с холдерами...
А, во, еще: работаю сейчас в рк, три этажа:1) автомойка, 2) ресторан, 3) караоке-холл. За мной два бара: караоке и ресторан, но постоянно нахожусь я только в караоке. Это какая-то херня или мне кажется? В плане того, что следить за вторым баром нет возможности физически, и кто там что берет и берет ли - хрен пойми, а инвента моя.
Ну вот что то типа того
Либо в подарок, либо от ведущего. Если народ заинтересуется и начнет спрашивать - начальник спорить вряд ли будет, если не совсем долбоеб
Ну это я для примера.
А вот это хуйня. Если, скажем, офик спиздит бутылку, то спросят то с тебя.
Тут или второй бармен или запирающийся бар, я хз
Сейчас клянчу гостевуху, в первую очередь. И появилась идея по привлечению внимания к стойке - ночальнек заказал новую коктейльную карту, а я думаю вкладыш туда запихать, типа с припиской "контактный бар", всякие шутеры там будут типа б-52, опухолей, облак и т.д., которые отдаются только за баркой.
Взлетит?
Антоши, как сделать корьеру повара? Начитался разных статей, увидел, что все возможно и после 25 лет и загорелся.
http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/145757-su-shef-restorana-enebaer
http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/144475-su-shef-svetlana-haninaeva
http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/145155-maksim-letunovskiy-su-shef-delicatessen
http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/145757-su-shef-restorana-enebaer
http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/144475-su-shef-svetlana-haninaeva
http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/145155-maksim-letunovskiy-su-shef-delicatessen
Алсо, сам безработный юрист.
Хочу стать поваром в третьем поколении (бабка и мать - повара в совке, мамка увы лет 20 уже поваром не работает).
Куришь птушный учебник, дрочишь малость нарезку, чтобы брусок от соломки отличить мог, и идешь в рестик стажером. Изи, ебать.
Ну не знаю, я бы не стал связываться с общепитом.
вкатился в повара в 27, проклял себя тогдашнего, сейчас 34
Зависит от посещаемости и контингента
Хотя тут точно уверенным быть нельзя, иногда может выстрелить, хотя и не ждешь.
Why? tell me more
Ты читай по-меньше, а на собеседования ходи больше.
Вкатился после 25.
Работа нравится НО и это ЕБАТЬ как важно
1) вся сфера общепита серая. То есть если смотреть просто на ДЕНЬГИ. Поваров много и без образования, либо с непрофильным.
Но работа это для людей с психическими отклоенениями в сторону еды. В России это точно так.
Суди сам работа за серую зп в этой сфере. Отсюда вытекает то, что работая в выходные дни работяга на мухосранском металлургическом получает премию, а повар хуй на воротник. Отношения со стороны "менеджеров", "администраторов" (= писюшки 22-25 лет) как к ...
Реально у меня вышка и я работал на крупных предприятиях на норм должностях, но допек офис.
Недавно у меня был разговор за серую зп с управляющей. Говорю че так все серо-то у вас, она смотрит на меня как на барана и говорит ну это премия. Какая премия нахуй, если с точки зрения налоговой она не видна. Премия выписывается приказом. То же самое с разными списаниями (поверь они будут) на работягу, даже грузчика на заводе или пятерочке будет приказ с штрафом. А у тебя эти деньги просто заберут.
2) график ебанутый 12 часов минимум
3) официантки есть нормальные, но в массе своей ТП
Работа тащемта практикуется и без оформления, сходи на месяц трудовую себе этим не испортишь, а как объяснить месяц пробела стажа сам сообразишь в случае чего.
Вот что еще добавлю. Вкатыватся стоит если есть прицел на иммиграцию (= лучшие условия труда, работа по закону, работа не по 14 часов).
Или работа в ДС в топовых рестиках, стажировки за границей, шефство. Да и то шефство это специфичное в РФ, я бы на хую вертел в 40 лет иметь терки с управляющими и трястись за нарезку в салат пизде которая нигде не училась, а просто проделала путь официант-менеджер-управляющий.
Или работа в ДС в топовых рестиках, стажировки за границей, шефство. Да и то шефство это специфичное в РФ, я бы на хую вертел в 40 лет иметь терки с управляющими и трястись за нарезку в салат пизде которая нигде не училась, а просто проделала путь официант-менеджер-управляющий.
Прочитал статью, ну вся как я и говорю, работа для не совсем здоровых в психическом плане людей, но пока еще здоровых физически чтобы стоять 16 часовую смену
>На «МастерШефе» я познакомилась с одним молодым человеком, он работал у Пьера Ганьера в Les Menus, и у него был ожог на половину руки (как у меня сейчас). Я спросила: «Что случилось?» Он рассказал, что вынимал противень из духовки, «неудачно взял, шеф ждал, нельзя было подвести». В этот момент я подумала, какой же это удивительный человек, ему было тогда лет 18. Я думаю, его ждёт светлое будущее. Сейчас я прекрасно его понимаю и на его месте
>У нас очень интересная работа, я её сравниваю с тем, как тибетские монахи делают мандалы из цветного песка. Это очень красиво, работать над одним можно и несколько лет, но потом произносится молитва, и всё это сметается. Мы так же отдаём с кухни результат, и он превращается в ничто уже через несколько минут. Когда ты это понимаешь, отношение к работе меняется. У большинства людей, которые работают с 09:00 до 17:00 в офисе, результаты не видны каждый день, а иногда и вообще. Для меня огромный плюс моей работы на кухне в том, что я вижу результат, могу его даже потрогать — вот он! Каждую минуту с кухни выходит по несколько блюд — вот он, результат! Результат для нас очень важен, но от процесса тоже нужно получать удовольствие.
Последняя цитата про офис и пользу просто золотая.
Родишься вот таким честолюбцем, которому не нравится сидеть в офисе и получать белую зп, ходить в отпуск, иметь хобби и проводить время с близкими - пойдешь в повара.
>На «МастерШефе» я познакомилась с одним молодым человеком, он работал у Пьера Ганьера в Les Menus, и у него был ожог на половину руки (как у меня сейчас). Я спросила: «Что случилось?» Он рассказал, что вынимал противень из духовки, «неудачно взял, шеф ждал, нельзя было подвести». В этот момент я подумала, какой же это удивительный человек, ему было тогда лет 18. Я думаю, его ждёт светлое будущее. Сейчас я прекрасно его понимаю и на его месте
>У нас очень интересная работа, я её сравниваю с тем, как тибетские монахи делают мандалы из цветного песка. Это очень красиво, работать над одним можно и несколько лет, но потом произносится молитва, и всё это сметается. Мы так же отдаём с кухни результат, и он превращается в ничто уже через несколько минут. Когда ты это понимаешь, отношение к работе меняется. У большинства людей, которые работают с 09:00 до 17:00 в офисе, результаты не видны каждый день, а иногда и вообще. Для меня огромный плюс моей работы на кухне в том, что я вижу результат, могу его даже потрогать — вот он! Каждую минуту с кухни выходит по несколько блюд — вот он, результат! Результат для нас очень важен, но от процесса тоже нужно получать удовольствие.
Последняя цитата про офис и пользу просто золотая.
Родишься вот таким честолюбцем, которому не нравится сидеть в офисе и получать белую зп, ходить в отпуск, иметь хобби и проводить время с близкими - пойдешь в повара.
А отпуск то куда пропал? Не уж то повар совсем бездосужный?
Раз в полгода-год, обычно неделя в мухосрансках, либо две, если ты не пошел в первый отпуск, а пошел во второй, да и то не факт, ибо всегда могут вызвать потому что МЫ ТУТ ГАРИМ ПАМАГИТЕ НИКТО НЕ ПРИШЕЛ
За дс не скажу, конечно. Но в большинстве мухосраней - так
Насколько проблемно с нуля вкатиться в пиццамейкерство? Ну то есть ваще полный ноль в этой профессии. Могу там гороховую кашу сварить или окорочка пожарить, но ни одной долбаной пиццы за всю жизнь не сделал. Рассматриваю варианты сетевок типа додо или пападжона. Им туда тупо позвонить надо и предложить себя как раба за стандартную зп?
Все так.
Никаких проблем. В сетевые пиццерии берут всех.
Окей, спасибо. Какие-нибудь подводные камни есть?
Можно и без хуйни с учебниками и нарезками - в миллионниках без проблем можно найти вакансию с полным обучением.
>Суди сам работа за серую зп в этой сфере. Отсюда вытекает то, что работая в выходные дни работяга на мухосранском металлургическом получает премию, а повар хуй на воротник. Отношения со стороны "менеджеров", "администраторов" (= писюшки 22-25 лет) как к ...
>То же самое с разными списаниями (поверь они будут) на работягу, даже грузчика на заводе или пятерочке будет приказ с штрафом. А у тебя эти деньги просто заберут.
Отношение, на самом деле, везде разное. Инвенты и списания тоже, кстати - не мало мест, где закрываются глаза на мелкие недостачи (обычно они, как раз таки, наиболее успешны в плане выручки, т.к. лояльные условия труда там выстраиваются во многом для комфортной работы профи, а всяких васянов-хуйланов туда и не возьмут).
Да, соглашусь, там всё печально в основной массе.
Хотя на руководящей должности (сушеф, шеф, брендшеф) можно просто таки невозбранно проёбываться. У нас так сушеф-хач мог спокойно прийти на работу к часу дня после тренировки в спортзальчике, и уходить тоже пораньше (в незапарные дни, конечно).
Это общепит.
Туманные перспективы карьерного роста, непредсказуемый график работы, зачастую серая з/п.
А самое главное - общепит пиздец как затягивает, особенно всяких офиков и барменов.
>У нас так сушеф-хач мог спокойно прийти на работу к часу дня после тренировки в спортзальчике
Пиздос, в нашем le QABAQUE за такое и отпиздить могут.
Хочу устроиться помощником повара в торговую сеть. Что скажете?
Да, всё так и есть. бля, дали ему интернет -
бери, узнавай сколько средняя зарплата у повара во Франции и РФ - нет, я хочу жрать говно и слушать охуительные истории от диванных петухов на двачах
Салам поварам! Ананасы у меня встал такой вопрос.Есть ли шанс уехать из рашки поваром-технологом,если есть то какой? И вообще есть ли спрос на рузгех поваров за бугром?
В Узбекистан, лол.
Конечно шанс есть, открываешь вилладж, а там тучи бородачей рассказывают как они стажировались в Сингапуре, Гонконге или Лондоне.
Сегодня к нам приходили стажеры, такие вот "технологи", в городе миллионнике и быстром интернете у каждого в кармане они первый раз видели перепелиные яйца и дайкон. О рукколе и романо говорить не будем. Безумно горд за российское образование, таким технологам рады в любой точке земного шара.
За разряды поваров проясните.
они никому не интересны, может если только в садике работать или в армии служить
Да даже в садике чаще похуй на разряды. У меня тян заведует садиком и поварих до сих пор некомплект должно быть четыре по двое на смену, а их всего две. Готовы взять хоть кого, лишь бы опыт и медкнижка были.
Что за город? Мне просто интересно, ибо я сам выпускник такого факультета борщей миллионника и у нас такого пиздеца не было.
в садиках обычно зп в два раза меньше чем по городу
> Мне просто интересно
выпускник вуза или не пту-а-колледжа?
ХЗ, когда я заканчивал, то в тот год как раз и переименовали наш техникум в колледж. Но вообще ПТУ - это сейчас профлицей, а колледж - это бывший техникум.
Поварской вышки вроде нету,или я чего-то не знаю?
Ну там речь про технологов была.
6 разряд вся хуйня, но там наверное технологи уже
Захотел пойти подработать поваром, заплатил 2500р за анализы и саму мед. книжку, пока она делалась я перехотет работать повароми вообще работать. Что теперь мне с этой мед. книжкой делать?
Офисантом можно.
А почему повором перехотел?
Осмотр год действителен. Может в течении года снова захочешь поработать. Емнип медосмотр для опщепита самый суровый, поэтому твоя медкнижка сгодится и для других отраслей где она требуется без дополнительных влошений.
а вообще пиздец как дёшево, у нас в Сочи медосмотр пройти тыщ 6-7 стоит
Работаю школьным учителем. Недолго правда, вкатился после 5 лет хиккарства. Сижу уже 5 час готовлюсь к УРОКАМ тут отдельный тред создавать можно, что за хуйню в дидакт материалах суют. По бабкам выходит - 130/р в час
Хотел пойти поваром, позвонил в сеть кафе(3 единицы), берут. Но там оплата работы 90 рублей/час. Минимум работы 200 часов в месяц. Обычная рабочая неделя состоит из - 2/2/2. Или 2 дня в дневную, потом два дня в ночную, и два дня отдых. 12 часов одна смена, не считая обеда. Иначе говоря около 1 тыс в день, 4 тысячи в неделю, или 20 тыс в месяц
Что за на хуй, повара? Вас правда как рабов держат?
Олсо менеджер по персоналу созналась что у них на кухне много работает киргизов и других ЛИЧНОСТЕЙ (полностью перед её слова).
Хотел пойти поваром, позвонил в сеть кафе(3 единицы), берут. Но там оплата работы 90 рублей/час. Минимум работы 200 часов в месяц. Обычная рабочая неделя состоит из - 2/2/2. Или 2 дня в дневную, потом два дня в ночную, и два дня отдых. 12 часов одна смена, не считая обеда. Иначе говоря около 1 тыс в день, 4 тысячи в неделю, или 20 тыс в месяц
Что за на хуй, повара? Вас правда как рабов держат?
Олсо менеджер по персоналу созналась что у них на кухне много работает киргизов и других ЛИЧНОСТЕЙ (полностью перед её слова).
Потому что вообще работать перехотел :)
>а вообще пиздец как дёшево, у нас в Сочи медосмотр пройти тыщ 6-7 стоит
В Москве делал, в частной клинике, которая под это дело заточена, минут за 10 прошёл всех врачей, через неделю заехал и забрал книжку, всё. А вот если в моих подмосковных ебенях делать, то да, тысяч 6-7 выйдет, да ещё и заебёшься в поликлинике врачей обходить, к некоторым запись за неделю и ещё не в один день все принимают.
90р в час это мухосрань, ага?
Ну так-то да держат как рабов получается, согласен с тобой, даже в вайт рэббите(номер 17 в мировом рейтинге ресторанов) зп 45к в месяц за 15 смен.
Весь смысл этой работы это учится у лучших и стать шефом, просто поваром работать в 2к17 нахуй не надо, проще на завод пойти будет полный соцпакет, отдыхать на НГ будешь, отпуск.
Повар это работа для повернутых на кулинарии, и повернутые думают как дернуть из кафе с киргизами в места по-лучше.
>ЛИЧНОСТЕЙ
Это да, со мной и шизики и сидевшие работали с мед. книжками, которые ашот своей жопой печатал в спешке, хотя с чурками-поварами не работал, обычно если и есть, то это две узбечки-киргизки посудомойки.
>В Москве делал, в частной клинике, которая под это дело заточена, минут за 10 прошёл всех врачей
Ну у нас тоже такие есть, только такие медкнижки нигде не принимают.
>90р в час это мухосрань, ага?
миллионник
Так без профильного то возьмут, я вряд ли выдержу долго на своей работе, учитывая что только влез неё. Многие дети не умеют считать и это седьмые классы, а парочку в пятых даже по русски не говорят
Только 20к за 2/2 через 2, это немножк АД
Я в Нижнем Новгороде (тоже миллионник) работаю
190 рублей/час, график 2/2 по 12 часов. То есть 15 смен в месяц. ХЗ куда ты там устраивался, может ты без опыта, в блинницу какую-нибудь или фастфуд типа сбарро.
>Потому что вообще работать перехотел :)
Это ты значит упал сюда с высших миров. Нежился себе там, амброзию попивал, а тут пля работать надо за кусок пластмассового хлеба оказывается.
Валить, валить надо из обусловленного причинно-следственной связью бытия, все тут подлое и сволочное. Мой дед 17 тыщ рублей советских заработал дочери своей мамке моей на халтурах, а тут херакс 91 год, обнуление. Потом в 98 году еще кидалово, и так без конца. Да же вот тебя видишь педорнули с райских планет. Никакой стабильности нет в сансаре. Сплошная изменчивость со всеми вытекающими.
В Абсолют, в Абсолют нужно в препрыжку скакать. Да нормас будет.
Что ты от работы то хочешь? Легких денег? У тебя же есть специальность учитель, вот и учительствуй, репетиторствуй. Не понимаю твоего бурления.
Или иди за 90 в час в донное место, потом в нормальное. У нас в городе (миллионик) 95 это з.пл. стажера потом в среднем 110-140, кое-где премии короче 27-30к за 15-16 смен в месяц.
Что так? Они все голограммы ставят, всё в порядке.
Ну как бы работодатель тоже не дурак и ему заразные работники с купленными медкнижками нахуй не нужны.
А вот хуй знает, у меня и кровь брали и прививки там сделали, даже между ягодиц чем-то провели, в общем всё как надо. Думаешь, если там у кого-нибудь СПИД или тубик, то дадут книжку? Это всё-таки не подвальчик у Ашота в Сочи.
Мужики, у меня два вопроса есть, может, кто знает ответ:
Как называется лопатка на первой пикче?
и второй вопрос:
Где этот распределитель блинного теста вообще берут? Хуй где сыщешь нормальный в интернет-магазах. Самому что ли мастерить? Но у меня руки из жопы.
Ну и вдруг здесь есть блино-пеки, расскажите о своей профессии, подводные камни, например, или то, чего не ожидали, устраиваясь на такую работу.
Как называется лопатка на первой пикче?
и второй вопрос:
Где этот распределитель блинного теста вообще берут? Хуй где сыщешь нормальный в интернет-магазах. Самому что ли мастерить? Но у меня руки из жопы.
Ну и вдруг здесь есть блино-пеки, расскажите о своей профессии, подводные камни, например, или то, чего не ожидали, устраиваясь на такую работу.
Обычно с электроблинницей в комплекте, по крайней мере у меня так было.
Повезло тебе
Анончик, юрист в треде.
Понаехал в СПб для поиска работы, сам из умирающего 40к мухосранска с заводом, который постепенно переходит на полную автоматизацию. Работы, кроме таксистом и продаванов, нет вообще.
Полтора месяца назад уволился по просьбе директора, просидел месяц без работы и поехал в СПб к друзьям.
В СПб я уже полторы недели, работы по специальности пока не нашел. В связи с этим решил вкатиться в повара, но у меня есть вопросы.
1. Куда в СПб пойти работать на кухню? Какие организации стоит сразу отмести?
2. Как расти? Как стать сушеф/шеф поваром?
3. Кто ездил на стажировки в Европу? Как по стоимости?
4. Сколько стоит сделать санитарную книжку?
5. У меня протрузия, возможно ли с ней вообще работать? Если с корсетом?
6. Смотрел вакансии, пишут что берут работать 2/2. Возможно ли совмещать работу и сидеть на двух стульях в разных кухнях?
От себя добавлю, что готовить умею, делал в своем мухосрани разные блюда по видео рецептам, пока сидел без работы на шее у мамки. Бабка по мамкиной линии была поваром, мама в свое время тоже работала поваром.
Возможно кто-нибудь из вас живет в СПб и поможет вкатиться.
Понаехал в СПб для поиска работы, сам из умирающего 40к мухосранска с заводом, который постепенно переходит на полную автоматизацию. Работы, кроме таксистом и продаванов, нет вообще.
Полтора месяца назад уволился по просьбе директора, просидел месяц без работы и поехал в СПб к друзьям.
В СПб я уже полторы недели, работы по специальности пока не нашел. В связи с этим решил вкатиться в повара, но у меня есть вопросы.
1. Куда в СПб пойти работать на кухню? Какие организации стоит сразу отмести?
2. Как расти? Как стать сушеф/шеф поваром?
3. Кто ездил на стажировки в Европу? Как по стоимости?
4. Сколько стоит сделать санитарную книжку?
5. У меня протрузия, возможно ли с ней вообще работать? Если с корсетом?
6. Смотрел вакансии, пишут что берут работать 2/2. Возможно ли совмещать работу и сидеть на двух стульях в разных кухнях?
От себя добавлю, что готовить умею, делал в своем мухосрани разные блюда по видео рецептам, пока сидел без работы на шее у мамки. Бабка по мамкиной линии была поваром, мама в свое время тоже работала поваром.
Возможно кто-нибудь из вас живет в СПб и поможет вкатиться.
>юрист в треде.
>Полтора месяца назад уволился по просьбе директора
Так ты определись юрист ты или долбоеб?
Увольняться без плющек по сокращению штатов (зп за 5 месяцев) или по соглашению сторон (как минимум не меньше иначе в чем твой профит)?
Таких юристов я бы еще подумал в такси брать или нет
лол блять, ты действительно ебанутый?
я живу в мухосране и так такие правила не действуют.
меня вызвал директор у сказал писать заявление, если бы не написал, то возможно было бы увольнение не по собственному желанию, а за какой-нибудь косяк, который в действительности можно было бы обжаловать и восстановиться на работе. Платили бы там конечно по минималке без премии. Ну и нахуй мне такое времяпрепровождение? Ебашить за копейки?
Короче, ты повар и не лезь нахуй в эти дебри, учи готовить и делись своим опытом.
Я бы тебя, как юрист, с такой позицией бы на бутылку посадил так, что ты потом хуй на работу бы устроился, ты пришел бы отсосал, чтобы по собственному уволили.
>ызвал директор у сказал писать заявление, если бы не написал, то возможно было бы увольнение не по собственному желанию, а за какой-нибудь косяк, который в действительности можно было бы обжаловать и восстановиться на работе. Платили бы там конечно по минималке без премии. Ну и нахуй мне так
я юрист, который с такой позицией отсудил 2,5кк у мелкого работодателя. и получил по сокращению 650к от крупного в свое время. а ты дальше хуй соси, терпила.
Ты все-равно из своей мухосрани укатился, так хули тебе терять. Но понятно, почему тебе в юристах ловить нечего, реально идти лучше на кухню пирожки лепить
и чего отсудил, сказочник? даже если и так, получил свои деньги или до сих пор испол. производство идет? не зря потраченного времени и по сути испорченной репутации?
тем более я не ебу по твоей ситуации, я по своей ситации по мелочи рассказал, были и другие обстоятельства. можно сколько угодно хуями меряться сколько ты отсудил, всем похуй. я работать на том месте не желал и написал не только по просьбе директора, но и по собственному, так как желал уволиться уже как полгода. так что не еби мозги и пиздуй нахуй отсюда.
я тебе написал полученные бабки с указанием сумм - 2,5 мульта в одном случае и 650к в другом. 2,5 мульта - это как раз оспаривание незаконного увольнения и компенсация за проеб. Фирма была настолько мелкая, что этому пидору даже счета арестовали, бегал потом за мной бабки перечислял.
это то что было реально получено и уже давно потрачено, лол.
А ты дальше сиди хуй соси, повар
Мимо ДС-юрист 300к
аааа ты даже не понял, что эти цифры - это полученная мной зп и компенсация, лол. маня селюк не может поверить, что юристы столько получают
такой ты еблан, просто пиздец. люди ищут способы улучшить свою жизнь. я будучи юристом в своей мухосрани работал за 20к (из них 12 - премия), при этом работы было дохуя и весьма разнообразной (потребители, защита по убыткам, понуждение сделать определенные действия, оспаривание договоров, проверка договоров и так далее, оспаривание административных штрафов и так далее).
вместо того, чтобы помочь, насмехаешься и хвастаешься. и еще я сто процентов уверен, что ты сказочник с собственным манямирком.
ты указал что юрист и то что уволился бесплатно по просьбе директора. я указал, что в этой профессии ты просто лох последний и делать тебе там нечего.
а в части повара - желаю успехов!
и учись отстаивать свои интересов - это везде пригодится.
ты ебанутый, я тебе уже описал, почему это не стоило усилий. я уволился, чтобы побыстрее съебать. и сражаться ради 20к нахуй?
Нет, братишка, ты реально долбоёб. Если ты будучи юристом (!!!) не смог отстоять свои права, то в общепите тебе тем более делать нехуй, так как здесь кидки на деньги/смены/условия труда сплошь и рядом.
повар-кун, судился с работодателем-ИП и до сих пор получающий отсуженные деньги в 38к по 800 рублей в месяц
А что сложного позвонить в два-три медцентра и узнать сколько стоит книжка, как правило в любом крупной городе, а тем более в СПБ есть центры специализирующиеся на таких услугах.
Анон, ты пересмотрел шоу или перечитал книг или вилладжа. Реальность вот какая. Берешь сайт работный и группы в вк, сайты ресторанов, трипадвайзер - соотвественно начинаешь с топовых и постепенно опускаешься до столовых. Где-то тебя должны взять.
В кококо вряд-ли возьмут, лол.
Совмещать... ну хуй знает отработаешь пятницу-субботу по 16-17 часов подумаешь о совмещениях.
И вот что, то что ты готовил по рецептам - а это делают многие, нихуя не значит что ты сможешь везти на кухне ресторана.
Тебе будут давать все раскладки, декор - твое дело ебашить как робот. Захочет шеф тебя слушать с предложениями - послушает, не захочет штраф выпишет, лол.
А и учти работа-то специфичная, зарплата серая, соцпакет нулевой. Это тебе не юрист в газпроме
И вот еще что добавлю.
В ресторанах хуй кладут, как правило на оф. оформление. Поэтому пиздуй пока в центр занятости и получи там свою пайку безработного, хватит на медкнижу.
В ресторанах хуй кладут, как правило на оф. оформление. Поэтому пиздуй пока в центр занятости и получи там свою пайку безработного, хватит на медкнижу.
какие нахуя права, ели я сам хотел уволиться, и тут подвернулся удобный момент уволиться без проблем?
>и тут подвернулся удобный момент уволиться без проблем?
это юрист пишет? я теперь понимаю почему этим даунам в провинции по 20к платят. сука такому "юристу" под зад коленом надо давать, а не зп платить
Устроился заготовщиком в ресторан, 20ка в месяц выходит, работаю там уже пол-года, с 11 до 7 с понедельника по пятницу. Первая работа на кухне, поэтому опыта нихуя нет. Вижу что все наши основные повара отработали 3-4 года в местах по типу вивата/пиццерий, оттуда и опыт основной. Стоит пиздовать в место попроще, или сразу дрочиться на холодный цех?
Если есть возможность в уже знакомом месте со знакомым коллективом встать на холодный учится - нахуй какие то пиццерии нужны?
Респект всем поварам ИТТ, в свое время заразился карьерой в этой сфере, отучился, работал по рестикам, хотел стать профи, но хватило моей мотивации на такую работу наизнос ненадолго. Пытался перекатиться на пиццайоллу и суши, но быстро понял, что там без перспектив. Сейчас работаю в сфере красоты, лол, о выборе своем не жалею, ибо работа на кухне по 12+ часов без перерывов подходит только ебанутым по этой теме фанатикам, к которым, как оказалось, я не отношусь. Мэйби на слишком высокий уровень замахнулся, но на меньшее бы не согласился. Год жизни thrown away.
Ого, а в салоне чем занимаешься?
Алсо, у кого есть опыт во всяких вегетарианских/веганских заведениях? Мне интересно, есть ли какая то разница между обычным общепитом и вегетарианским в плане работы там.
Бамп вопросу.
город какой? 3-4 года в пиццериях, ну хуй знат, если только топовые пиццерии.
Кадровый голод на этом рынке. Практиканты с путяг без слез не взглянешь. Простейшие принципы типа товарной ротации не знают. И приходится по десять раз объяснять.
С опытом в 6 месяц иди смело пробуйся смело на холодный в любое место.
Жизу написал, работа для фанатов.
>товарной ротации
Выебите того, кто у вас заявку делает. Чтоб на складе продукты не залёживались.
Перешел из поваров в маркетологи общепита, ЗП в 3 раза выше, работы в 3 раза меньше. Жизнь хороша.
Как так вышло? Рассказывай.
За пару месяцев усвоил много новых знаний, сразу начал применять на практике, через сарафанное радио пригласили работать.
Можешь немного поподробней? Как начал применять и когда? Ты ещё работал в это время на кухне?
НИВКОЕМСЛУЧАЕ!!!!!1111
Надо было делать общий тред для общепитовцев.
А этот чем не угодил? ОП-пост смотри.
А, точно, сорян. Пост не прочел, зато название в глаза бросилось.
Бля, как же не хочу обратно к плите. А бабки кончились. А больше я нихуя не умею.
Иди в бар!
перекатился из повара в бармена
Не на что в бар идти, ну.
Бамп!
Ну как там дела, поварята? У нас выручка за эту неделю декабря уже больше чем за два предыдущих месяца.
А тебе то хули с этой выручки, лол?
Ну я имею в виду, что заебался
Бамп прошлогоднему треду!
Ну где вы все? Запары же кончились.
До сих пор пиздец, 3 день подряд. Но бывало и круче.
бармен-кун
Бля, с 2014 года зарплата не повышалась.
это я на старое место вернулся, с которого в 2016 уволился
это я на старое место вернулся, с которого в 2016 уволился
Ижевск вроде запары отбил. Могу только за Кристалл говорить, в остальных как не знаю. Но местные заведения 9 числа уже стафф-пати проводили для своих. Вчера был выходной, коллеги говорят что пустой день был, отмывались только по полной. Но это был пиздец. Я 14 дней с работы не уходил почти. Домой возвращался только за едой и душем, ну и поспать часов 5-6. Видимо, деньги у людей в этом году появились.
>Домой возвращался только за едой
Ты точно из общепита?
Ну что, принимайте пополнение. После 7 месяцев поиска работы в it сфере в моей мухосрани, я иду завтра на стажировку на повара. Странно, что меня туда взяли. 8 часов в день, 2 недели. Ничего не оплачивают, но до работы идти 5 минут, что радует. По традиции вопросы: как себя вести в первый день, кому сделать бочку и из каких продуктов?
Как ты себе представляешь процесс поедания во время запары? Я ни одного повара в это время кушающим спокойно не видел. Я сам за новогодние праздники 8 кг скинул.
Ну я сам повар. Да, в запару жрать некогда, но за смену всегда есть возможность перекусить. Мне, например, вообще дико есть в рабочие дни на свои деньги дома. Экономия на еде - это один из немногочисленных плюсов этой работы.
>8 часов в день, 2 недели. Ничего не оплачивают
Теперь-то понятно, почему тебя в айти не взяли. Ты же долбоёб.
>как себя вести в первый день
Ну если знают, что ты стажёр и пока в деле не разбираешься, то особо от тебя требовать и не будут. Не спорь, главное и старайся делать всё, что тебе скажут. Ну, в пределах разумного, конечно. Но вообще 2 недели работать за так - это перебор.
Как прошло всё?
Хотел ещё инфы поднабрать и написать, но раз пошла такая пьянка...
В общем, там нужен будет человек на горячий цех с прицелом на универсальность, т.е. все заменяют всех. Кстати, забыл сказать, что это не мега-супер-илита-12-звезд ресторан, а обычная пиццерия, хоть и неплохая.
3 учеников набрали. Стояли и тупили там как 3 поросёнка, перед волком. В целом, всё пока вводное было, без боевого крещения. Коллектив вроде нормальный, мне понравился.
Завтра идём чуть позже, но сразу в гущу, там и делать что-то будем, наверняка. График 2/2, по крайней мере на стажировке. Зато до упора, часов до 12. Кстати, странно бы было, если-бы нам за это ещё и платили. Мы по сути, там все нулевые.
>Кстати, странно бы было, если-бы нам за это ещё и платили
Странно, что если бы не платили. Я тоже нулевым пришёл на кухню, но всё оплачивалось. Это, конечно, твоё дело и тебе решать, но для меня это странно так работать. Ещё и по 12 часов. Какое-то наебалово, анон. Почекай отзывы о этом ресторане.
То есть работодателе.
Хороший гайд. Многие вещи кстати выполняют - гардеробщицы, хостес и помощники официанта.
Но
Ты только забыл рассказать, про ебанутых админов/поваров/гостей/коллег официантов/кальянщиков, про баб официанток!
Про алкоголизм на работе, про подставы, запары, вечную боль в ногах и чувство унижения, про воровство и про сам чай и про то как легко его лишиться. Про штрафы, переработки, натирание посуды, про ебанутых начальников, про уборку/подготовку зала. Про ебучие фуршеты и ваще кейтеринг и что это за залупа бля. Про ебаные летники, про частую текучку, про обоссаных барменов, которые всегда не против поднасрать))
Мимо Гинза-кун)
В нашей мухосрани кстати распространенная практика не платить стажерам.
Правда, обычно стажировка от силы дня три.
Итак, вернулся с 3 дня стажировки. Она идёт вяло, так как заказов почти нет. Сегодня вообще прочёл "Собачье сердце" полностью от нефиг делать. Нас осталось только двое. Девчонка не приходила больше, после первого дня. Видимо поняла, что будет единственной на этой сосисочной вечеринке.
По поводу ЗП: ты, просто не представляешь в какой жопе я живу, чтобы думать, что за стажировку ещё должны деньги платить. Я удивлён, что мы сами не платим за неё. Хорошо, хоть взяли, выбирать не приходится.
А вообще, мне, пока всё нравится. Уже поручают какую-то мелочевку делать, типа нагетсов и картофельного ассорти на гриле. Но ифны выливается много, там блюд 60 только в горячем цеху. В общем, я полон надежд и стараюсь трезво оценить, когда я достигну там хоть чего-то. Позже ещё отпишу, что да как. Как будто днявку пилю, чесслово.
А сколько тебе лет вообще? Есть какой-нибудь опыт или образование? Подумай 10 раз, прежде чем связываться с общепитом. Это на крайний случа, либо ты чувствуешь призвание.
Перекатившийся пол года назад в повара бармен 25лвл итт. Есть пара вопросов.
Мухосрань, 1.2кк человек. Зп выходит минимум 23коколо 200 часов в месяц, максимум 35к300-320 часов в месяц.
Почти все 6 месяцев работал от 19 до 25 смен в месяц. Довольно быстро с нулябанально нож держать не умел перешел к работе на гриль - самое сложное и важное место у нас т.к. ресторан "мясной"люди ходят туда стейки жрать. Работаем с мираторгоммачете, рибаи, стриплойны, денверы, топ блейды, томагавки, миньоны, тысячи их, всё официально, за качество отвечаем, открытая кухня, всё такое. Уровень продуктов очень доставляет, публика ходит прошаренная - всякие мажорные семейки, которые травят офикам кулстори о том как жрали такие же стейки в италии\испании\франции. В общем публика выше среднего, как минимум. Уровень ресторана тоже, соответственно.
Для себя понял одно - быстро спрогрессировать с нуля до полного осваивания гриляну может я себе и льщу, ибо порой бывает мажу мимо всяких медиум рэров позволил энтузиазм. Было дико интересно и совершенно насрать на общий уровень сотрудников, ебанутый график по 300 часов и так далее. Однако прошло около 7 месяцев и первая пелена спала. И меня это печалит, т.к. я стал превращаться в то, что я ненавижу - недовольное ленивое говно, которое возмущается заказам. Ибо рутина наступает. Мои навыки в этом заведении еще не на уровне автоматизма, но и выше уже не поднимутся. Далее будет только оттачивание навыка. Нужно думать о перекате, ибо:
- Встав на мясо я повышаю навык только в мясе. Хотелось бы более широкоформатного потока информации. Да, за пол года я перепробовал и научился готовить большой ассортимент стейков. Однако в плане "блюд" - не особо вырос. За это время у нас в меню включалось-удалялось несколько видов ризотто с рисом, 3-4 вида пасты, лазанья, и так еще по мелочи. И всё. Основа меню - стейки, как я уже говорил.
- Меня начинает калить то, что я работаю с коллективом, в котором почти всем похуй, что делать. Они вечно недовольныеза исключением пары ребят. Недовольные работой, жизнью, зарплатой и т.д. Забивают хуй на некоторые рабочие моменты либо по тупости, либо из-за похуизма. И они начинают на меня влиять. Меня это угнетает.
- Глаз начинает замыливаться. Начинаю позволять себе забивать хуй тоже. Меня это угнетает.
- Хочу работать всегда так, что бы градус восторга не падал. Для этого нужно постоянно узнавать новое.
Отсюда пара вопросов поварам из дс1\2 и других городов этой страны:
1) Везде ли повара - ленивые хуйланы без энтузиазма? Часто ли можно встретить КОМАНДУ, которая бы ебашила на отдаче и за интерес? В таком окружении творческий потенциал и работоспособность раскрывается максимальноу нас была такая смена недолго, но молодые парни разбежались. Работа начинает радовать во всех аспектах - начиная от 8 часового марафона у гриля без возможности пойти поссать, заканчивая замыванием этого поля боя после ебли.
2)Возможен ли соло перекат в дс2 поваром? Какие ЗП? Слышал, что зп не особо отличаются от наших - 35-40к это потолок. Неужели везде нас держат за рабов?
3)Насколько возможно в этой специальности прыгать с места на место, и оставаться востребованным? Ведь глядя в книжку трудовую работодатель будет понимать, что я ебаный фанатик, который изучает работу и уходит через 6-8 месяцев.
4)Через 4-5 лет не решу ли я, что зря проебал годы жизни и не захочу ли осесть в офисе?вопрос ребятам, которые по-началу так же себя ощущали, как и я.
1) Тут многое зависит от условий, начальства, контингента и отношений внутри коллектива. Я вот сейчас в своей мухсорани тоже в новеньком заведении устроился грильменом.
По итогу сперва все на энтузиазме, владельцы (Пришли в общепит из стройбизнеса), повара, небо, Аллах.
Через неполный месяц работы всем похуй, организовано все хуй бей как, начальство, видать, ожидало миллионов с первого дня, а мы сосем хуй с выручкой чуть больше 10-13к за день, в итоге к нам прислушиваться перестали, вместо продуктов получаем хуйню с рынка и наказ сделать из этого АХУЕННА.
Соответственно и в коллективе всем похуй на работу, один из нас вообще на дикой дизморали, которая постепенно заражает других.
3) Неофициально - хоть каждую неделю. Если же ты везде в трудовой проставлялся - либо скажут, что перезвонят, либо будут дрочить на тему: "А ЧО УШЕЛ".
4) Я последние шесть лет в общепите. Хочу поубивать всех нахуй уже срыгнуть с этого болота, но оно слишком затянуло на данный момент.
>1) Везде ли повара - ленивые хуйланы без энтузиазма? Часто ли можно встретить КОМАНДУ, которая бы ебашила на отдаче и за интерес?
За 5 лет стажа (сменил 4 места) ни разу не видел вот прямо вот КОМАНДУ, хотя энтузиастов с горящими глазами от профессии полно.
>2)Возможен ли соло перекат в дс2 поваром?
Я перекатился в Сочи. Здесь хоть климат тот и возможностей подработки и выбора мест огромный (всё-таки курортный город), ну и во многих местах работодатель даёт жильё.
Какие ЗП?
Да, 35-40к - это средний уровень за стандартные 2/2 по 12 часов.
>Неужели везде нас держат за рабов?
Хуй знает, сейчас работаю в организации, где официальное оформление, белая з/п, соблюдение ТК. Руководство адекватное. Но это редкость, конечно. Тем более для общепита.
>3)Насколько возможно в этой специальности прыгать с места на место, и оставаться востребованным?
Ещё как возможно. Наоборот же
>Ведь глядя в книжку трудовую работодатель будет понимать, что я ебаный фанатик, который изучает работу и уходит через 6-8 месяцев.
это для работодателя плюс. Универсалы ценятся везде.
>4)Через 4-5 лет не решу ли я, что зря проебал годы жизни и не захочу ли осесть в офисе?вопрос ребятам, которые по-началу так же себя ощущали, как и я.
Да, вполне возможно (сам такой). Но тебе ещё рано после полугода-то работы о этом задумываться. У тебя ещё куча специализаций неосвоенных.
Ну да, в этом минус новых заведений, наверное. Типа наобещать могут с три короба, а по факту 10-15к в день. У нас, например, будний день это минимальные 100к. В выходные от 170к до 250к.
>один из нас на дикой дизморали
Это самый пиздец! У нас тоже один такой был. Просто бомбил с каждого заказа, я его чуть один раз уже не отпиздил. Благо рядом кабинет директора и она на кухню аж заскочила. Думал, сука, сломаю сейчас тебе нахуй лицо и закончу с этой профессией. Всё настроение убивал к чёрту своим нытьём и возмущениями.
Вот это какой-то главный момент в этой профессии. Ты за 5 лет стажа сменил 4 места. И многому научился? Или толком проебал 5 лет? ПРосто я видел поваров, которые по 10 лет работали почти. А толку нихуя. Как не словить застой?
>35-40к - среднее зп за 2\2
И как с таким пиздецом перекатываться? Ведь в том же питере хаты от 25к в месяц обходятся. 5к проезды до работы банально. В остатке 10к на жизнь. Это тупо на еду работа, нет?
27lv. Есть средне-специальное техническое, и вышка с красным дипломом по специальности "Информационные системы в экономике". Работал инженером-системотехником, ещё преподом по информационным дисциплинам в техникуме.
Спасибо за совет, подумаю, но у меня пока и выбора-то особого нет. Хотя помню, что в детстве хотел стать поваром.
Добрый день, ребятки. Есть ли тут кто-то с опытом баристы в ДС?
Ты ничего не путаешь? Техникум/колледж - среднее образование, пту - вообще не существует.
Ничего не путаю. Техникум/колледж (ССУЗ) - среднее специальное образование. ПТУ/лицей - среднее профессиональное образование. И да: ПТУ существуют
http://pl6nn.yp.ru/
http://pu20-nnov-edusite.yp.ru/
http://pl60.yp.ru/
Это первые попавшиеся из поиска в моей мухосрани.
Бiмп!
Блэт, какой профит делать такой адский график по 15 часов как тут пишут, а потом ябаться с текучкой, неадекватами и их бесконечным обучением?
Зато 2/2
Когда я задал такой же вопрос на предыдущей работе (в сраной кофейне которая была до всего этого хипстоформата нового) и где люди редко держались дольше месяца, мне ответили: "Нет незаменимых людей, всех можно обучить, кому надо, тот стерпит"
Я бы на такой не пошёл. Это же пиздец какой-то.
шестой год работаю 2/2 по 12 часов
Был поваром, перекатился в IT, это просто Ад и Рай. Приезжаю в офис раз в неделю на пару часов (поиграть с ребятами в соньку и поесть пиццы), остальное время работаю 4-5ч в день дома, связь по вебке. Желаю всем перекатиться в нормальные сферы труда с достойной зп. Мне платят 70к после полугода работы, сначала платили 20
Занимался IT до этого?
Или просто повезло? Пили кулсторю.
Лох. Я в офис вообще не приезжаю. Офис приезжает ко мне.
Аноны. Заебала работа в офисе. Понял, что хочется попробовать себя в роли повара. Деньги есть. Английский язык имеется. Как лучше всего поступить? Ехать куда-то учиться, устраиваться сразу у нас без опыта? Какие вообщепути развития есть? И какой оптимальный при условии наличия денег и желания?
Зачем тебе английский? Прочитать Modernist Cuisine и выебываться перед васянами, твоими наставниками на ближайшее время?
Открой сайт с работой своего города и начни звонить по вакансиям, или вообще пешком ходи по ресторанам. в этой сфере это прокатывает. Резюме и сопроводительное письмо на английском не обязательно.
А работу свою офисную не бросай. Попросись просто на не оплачиваему стажировку на 2 дня.
Приезжай в рестик в пятницу и смотри часов что такое работа на кухне.
>Зачем тебе английский?
Я ж написал, что вполне могу себе позволить обучение зарубежом.
>Я ж написал, что вполне могу себе позволить обучение зарубежом.
Ты этого не писал.
Ну считай, что теперь написал.
Сап, понаехал в дс, есть опыт 6 лет, официально подтверждено 2.5. Куда можно пойти в дс работать на нормальную зп? У себя в сибири я делал 30к, а тут мне звонят и зовут за 35 работать, лол.
Скоро еще один манямир рухнет при гигантские зарплаты в дс.
Работал на Урале за 25к, в ДС2 за 30. Потом перекатился на 35, но там работать надо было с 11 утра до часу ночи. Когда работал почти без выходных выходило и 40к и 48к. Только нахуй так жить. Думал что откинусь. Ушел нахуй из поварства.
Зачем обучение за рубежом? Чтобы потом работать за 30 тр если это не ДС в лучшем случае 2/2 по 14 часов? Для этого? Может на пилота лучше отучиться? Или бухгалтера?
Так смотрел бы в сторону стран с открытой эммиграционной политикой - Канада и НЗ. Но не Ле кордон блю (3 млн рублей), а колледжи.
Все равно простой повар это днарь по зп и условиям труда. В канаде у тебя может 17-15 в час будет что равно зарплате грузчика.
короче устройся в первую попавшуюся кафеху дома и посмотри работу.
Если у тебя есть деньги на учебу (это я думаю минимум 20-30 Долларов/кан.долларов/евро) -проще поработать год дома и замутить что-то свое.
Все равно поварское образование это фейк, ибо ведет на низкую зарплату и такие соц. условия (моментальные увольнения, штрафы, long hours) которых уже нигде нет. Работу в выходные еще приплюсуй. Средневековье полное.
И еще немного бугурта.
Смотрел недавно ролик с тв-пидором К.Ивлевым. В ролике он рассказывает про образование в РФ и упоминает что он готов платить выпускнику фазанки - начинающему повару 10-12(может 15к).
Вдумайся анон. Ты несешь ответственность за здоровье людей,за материальные ценности, можешь получить травым и увечья и за это готовы платить целых 12к в Москве.
Смотрел недавно ролик с тв-пидором К.Ивлевым. В ролике он рассказывает про образование в РФ и упоминает что он готов платить выпускнику фазанки - начинающему повару 10-12(может 15к).
Вдумайся анон. Ты несешь ответственность за здоровье людей,за материальные ценности, можешь получить травым и увечья и за это готовы платить целых 12к в Москве.
тоесть в других странах все так же плохо с зп? Обидно. Я думал только у нас все как всегда. Я просто и думал, что под этой профессией и съебаться из страны.
Я из ДС, но есть желание уехать. Моя профессия зарубежом нахуй не нужна. Да и меня заебало уже в край то, чем я занимаюсь. А кулинарией всегда увлекался. Правда чую подвох. В любом случае я хотел сначала попробовать у нас поработать, чтобы вообще понять, что к чему, но интересно было узнать, есть ли смысл ехать учиться куда-нибудь.
А замывкой каждый вечер ты случайно не увлекаешься? Не моешь квартирку каждый вечер? Или может любишь постоять в комнате с температурой +30 и выше?
https://youtu.be/ykoZRZvDlYI
Check this out
Кулинария, образование - большой пузырь. Жизнь рядового повара и даже шефа в регионе РФ или США = +- жизнь дноря или низа среднего класса.
Ебать ты долбоёб, братишка. Увлекаешься кулинарией - увлекайся дальше. Нахуя для этого в общепит идти?
В Москве же минималка 18к.
Ну в более-менее нормальных местах кухню пидорят стюарды всякие.
Не занимался, вкатился с нуля. Пришлось учиться дохуя, мозги натурально опухали. Зато теперь ощущаю, что все было не зря, с ужасом вспоминаю рабочий день в 12-14ч за копейки.
Омск?
>7/7
>14к
Ты там в муниципальный детсад устроился чи що?
Цезарь.
Подвернулся варик съебать из мухосранска в миллионник. Уволился с работы и съебал. Смотрел вакансии в продажах - какая-то хуета полная, да и желания нет снова возвращаться в эту клоаку, проработал год с лишним продавцом-консультантом в непродовольственных товарах.
Заебался, если честно, жить без каких-то видимых целей. Но тут вдруг придумал охуенный план и поднял себе моральный дух.
Вкатываюсь в помощники повара, а может и в повара, где не требуют опыта. Потом работаю полноценным поваром, попутно усваивая все тонкости своего цеха, плюс других цехов, набираясь опыта. С первой зарплаты записываюсь на курсы английского языка. Через год-полтора-два, как почувствую собственные силы и наличие финансовой подушки - увольняюсь и заканчиваю курсы кока (морского повара) и съебываю на круизный лайнер.
Как вам? А? А?
Лед тронулся, я уже сделал медкнижку, заплатив 2.5к рублей. Сейчас добавил несколько вакансий в закладки, завтра буду обзванивать.
Заебался, если честно, жить без каких-то видимых целей. Но тут вдруг придумал охуенный план и поднял себе моральный дух.
Вкатываюсь в помощники повара, а может и в повара, где не требуют опыта. Потом работаю полноценным поваром, попутно усваивая все тонкости своего цеха, плюс других цехов, набираясь опыта. С первой зарплаты записываюсь на курсы английского языка. Через год-полтора-два, как почувствую собственные силы и наличие финансовой подушки - увольняюсь и заканчиваю курсы кока (морского повара) и съебываю на круизный лайнер.
Как вам? А? А?
Лед тронулся, я уже сделал медкнижку, заплатив 2.5к рублей. Сейчас добавил несколько вакансий в закладки, завтра буду обзванивать.
Слоу ответ. Прям жиза. У себя в замкадье работал с 11 утра до 2 ночи, но работы было крайне мало, и коллектив был просто ахуенный. А в дс вот прям нет желания даже работать, ибо за такую зп будут драть в три шкуры, ибо крнкуренция дикая. На мое место просятся три таджика. У себя была хата, снять хату 12к. В дс же за хату 30к отдавать, лол.
Тоже хочу перекатиться из поварства, сыт по горло уже. Думаю куда идти, ибо работал кем то другим 7 лет назад. А кушать хочется, дома сидеть заебало лол, да, такое бывает Думаю найти что то на неполный день, или на пол ставки, что бы получать тыщ 15, и иметь кучу свободного времени на САМОРАЗВИТИЕ. А вообще, хочется вскрыться.
Алсо, куда ушел из поварства?
Макаки офисные получают 50к, лол. Средний шеф в дс, при пятидневке, готовке, управлении, куче бумажной волокиты, получает 70к, лол.
В треде моряков пишут, что кок на корабле - это самая ебаная должность. У него выходных в рейсе тупо нет и никого не ебёт что у него голова болит, например, или понос.
Я в курсе, но ты говоришь о работе повара на каком-то судне типа химовоза, контейнеровоза и т.п., где, условно говоря, двадцать человек экипажа и 1 повар, который на них готовит. Я же хочу влезть на круизный лайнер, там только одних поваров человек 200. График есть и прочие моменты "обычной" работы. Мне доводилось в живую общаться с человеком, который был коком на рыболовецком судне. О плюсах он не рассказывал, в основном жаловался, но там зарплата была хорошая, превышающая среднюю по городу в несколько раз. Что уж там говорить, я когда в армии служил, меня поваром командировали на полигон и я там в течение полугода ебашил каждый божий день. Просыпался раньше всех, чтобы завтрак всем сделать и ложился после того, как все офицеры пожрут, а они могут прийти жрать хоть в 11 вечера. Но, ребята, в армии быть поваром - это охуенно, несмотря на минусы.
Вкину пару видео, может кому интересно будет посмотреть о работе на лайнере:
https://youtu.be/PYIkNZVr1Xw
https://www.youtube.com/watch?v=F9VEWyG0YaM
Звонил сегодня по вакансии "повар-сушист", опыта там не требуется, поэтому ее и выбрал, зарплата средняя. В пятницу позвали на собеседование. Другие варианты не прозванивал.
Сколько в ДС-2 можно получить за 420+ часов? В своей Мухосране получил 60к, в столицах по-лучше ситуация?
Чувак, это здорово, что у тебя такой задор появился, однако ты реально оценивай шансы попасть на круизный лайнер. А лучше для пущей уверенности получай филиппинское гражданство, и ищи работу оттуда, если всерьез насчет морей настроен.
мимоморяк
>График есть и прочие моменты "обычной" работы.
Ты думаешь, на круизе тебе будет лучше, чем на том же контейнеровозе? В твоем же видео говорят об адских нагрузках, и что половина поваров прощается с круизами после первого же контрактами. Бывалых уже не заманить рассказами про путешествия по всему миру, про интернациональные знакомства и тд. И я это знаю не по ютюбам, у моей знакомой вылез варикоз в 22 года. Говорит, там старше 30 только администраторы, потому что физически люди и в 25 еле тянут.
Ну а на суше, с дивана, все красиво выглядит, не спорю.
Блять я уже заебался искать работу офиком, всем нужно официальное оформление,я не могу. И это в ДС!
Поставщик продуктов вкатывается в тред (ДС,область) Занимаюсь поставкой рыбы, морепродуктов, мяса, птицы, ну и вообще чего только пожелаешь. Если ты занимаешься закупкой продуктов или же имеешь возможность пропихнуть меня туда. То готов тебе предоставить взаимовыгодные условия и подогревать твой интерес определённым процентом на твою банковскую карту с покупаемой у меня продукции. Но если же ты сам правитель своей хрючевальни, в любом случае пиши. Буду готов хорошо прицениться со СКАЗОЧНОЙ скидочкой. Телега для связи @fvleo
Кстати, так же ищу менеджеров по продажам в свой отдел (можно даже без опыта, всему обучим). м.Комсомольская 30т оклад с первого дня работы. Если интересно, пиши в телегу.
Закладчики - это в другую ветку.
Бамп
Я не закладчик.
Как у вас с телефонами-то в целом, аноны? Насколько все строго? Когда работал официантом в мелком ресторанчике, то все могли свободно юзать телефоны, если посетители не видят. Сейчас спустя года три решил вернуться в сферу, но ресторан-то другой и вообще все изменилось скорее всего.
Ты нет.
Тут бармены есть вообще?
Похуй.
У нас можно, пока шеф не видит. Если видит, тоже можно, если недолго.
Привет Аноны-работяги, хочу совета у вас попросить.
Я студент 4 курса технического вуза, вот уже заканчиваю учебу, диплом пишу. В технической сфере я разбираюсь, но работать там меня не привлекает. Поэтому следует искать работу в другом месте. Собственно вопрос: СТОИТ ЛИ идти работать поваром-сушистом в суши-бар? Какие подводные?
Появилась интересная вакансия "курсы повара-сушиста" где говорится что всему научат и трудоустроят, только мед книжку требуют. Суши-бар я этот знаю, часто с него заказываю, никогда не огорчали. Суши и роллы я очень люблю делать, дома очень часто делаю, много рецептов знаю, пробовал даже массово делать. Но вот образования в этой сфере нет. Писал им сообщение на почту, сказали созвониться и подойти на собеседование. Но если они меня возьмут придется на учебу не ходить вообще, а у меня диплом на носу :( Плюс я вообще иностранец, без гражданства рф, хрен знает вообще что они по этому поводу скажут,в письме кстати я указывал этот факт.
В общем аноны я в замешательстве. Что посоветуйте делать?
Я студент 4 курса технического вуза, вот уже заканчиваю учебу, диплом пишу. В технической сфере я разбираюсь, но работать там меня не привлекает. Поэтому следует искать работу в другом месте. Собственно вопрос: СТОИТ ЛИ идти работать поваром-сушистом в суши-бар? Какие подводные?
Появилась интересная вакансия "курсы повара-сушиста" где говорится что всему научат и трудоустроят, только мед книжку требуют. Суши-бар я этот знаю, часто с него заказываю, никогда не огорчали. Суши и роллы я очень люблю делать, дома очень часто делаю, много рецептов знаю, пробовал даже массово делать. Но вот образования в этой сфере нет. Писал им сообщение на почту, сказали созвониться и подойти на собеседование. Но если они меня возьмут придется на учебу не ходить вообще, а у меня диплом на носу :( Плюс я вообще иностранец, без гражданства рф, хрен знает вообще что они по этому поводу скажут,в письме кстати я указывал этот факт.
В общем аноны я в замешательстве. Что посоветуйте делать?
Двачую вопрос. Ничего не знаю об общепите(кроме этого треда).
Стоит ли в сушисты месяцев на 6? Можно ли доедать недоеденное =)
Какие подводные?
С тебя деньги за курсы требуют?
Образование в этой сфере ничего не решает, слишком разный уровень теории и практики.
А диплом все же получи. Работа на ногах 14 часов и "делал суши по выходным" это разные вещи.
>С тебя деньги за курсы требуют?
Нет. Научат и трудоустроят.
>Работа на ногах 14 часов и "делал суши по выходным" это разные вещи.
Это я конечно понимаю. В первую очередь хочу у них научится аккуратности и правильности выполнения. Но вот учеба ужасно мешает. Если я на нее не буду ходить то вылезти из долгов будет уже невозможно.
Вот я и думаю стоит ли вообще идтивообще безумно хочется.
Мимо 3 курс техник-технолог (последние кто на такой профессии учится, перваки уже по другому называются) общепита + повар и кондитер 3 разряда. Какие вообще шансы на будущее?
Еще ходил на курсы бармена и официанта. Диплом по ним есть. Но чёт хер его знает.
Если не занят, то всем похуй, ибо время то как то надо убивать. В телефонах в свободное от работы время сидят все, шеф играет в танки на ноуте, я смотрю видосики/сериалы
Это от тебя зависит.
закончил такую же хуйню, сейчас повар, мой одногруппник у меня же шеф, технолог же наш вообще на микробиолога учился
Если бесплатно - то норм.
Если что-то требуют взамен - шли нахуй. В любой сетке тебя с нуля обучают всему этому сушизму. Я когда первый день пришёл, вообще в душе не ебал, что это за роллы да суши такие, к вечеру уже крутил их.
мимо бывший сушист
Ну вот, а я знаю все эти роллы и суши, и как их делать и т.д. Очень нравится вся эта тема. Понятное дело они свои технологии и рецепты покажут, это и лучше, буду секреты приготовления знать.
А вообще, как работа проходит? Сильно тяжело? Как платят? Стоит ли вообще вкатываться в эту сферу?
В перспективе конечно очень хотелось бы свою точку открыть, есть очень интересные виды роллов которые я бы хотел добавить себе в меню, но пока не об этом. Хочу сначал изнутри все посмотреть и поработать.
Самое главное в этом ебучем хрючеве это глутамату побольше напиздонькать, тогда любая хавка во вкусняшку привратится
>А вообще, как работа проходит? Сильно тяжело? Как платят? Стоит ли вообще вкатываться в эту сферу?
Всё от точки зависит. Где-то заёб с самого утра до закрытия, где-то в носу весь день ковыряешь, периодически выкидывая заплесневелый рис. З/п как у всех остальных поваров, +/- количество отработанных смен и престижность заведения.
Понял. Давно бы уже сходил туда но бля из за учебы не могу. Немного доучиться осталось уже, если не буду вообще появляться то хрен диплом сделаю. Я в замешательстве.
Постараюсь попасть все таки туда.
Есть.
бармен-кун
Иди в Жан Жак на Цветной бульвар. График хуйня, но при должной сноровке будешь норм зарабатывать (если ты понимаешь о чем я)
Дибильное руководство, но угарные гости (по ночам).
Никак. 8 лет в общепите - выхода не вижу.
Уходил в банки - полгода продержался и опять в ресторан ушел.
расскажи че по чем, как научился
Ушёл с этой сферы, хоть и имею 4 года стажа. Заебало впахивать днями и ночами на кухне, при этом получая копейки, потому что посетителей/заказов нету, ещё какая нибудь хуйнянейм.
Ситуация такая. Интересуюсь напитками. Алкоголем, коктейлями, сортами чая, кофе (хотя его не пью) и так далее. Рассматриваю торговлю/общепит. Хотела пойти торговать, что можно делать с чаем и алкоголем, но чай в моей мухосрани крайне неприбыльный бизнес, сидишь за 11к 2/2 на жопе ровно, к тебе приходит 1 человек за смену купить чёрный в пакетиках подешевле. С алкоголем ситуация не такая печальная, до сих пор её рассматриваю.
Также напитки можно делать - бариста и бармен. На кофе у нас берут без какого-либо опыта вовсюда, всему обучают, облизывают тебя. Ну на зп жить можно, работа всего по 12+- часов. А в бармены хуй вольёшься, среди них текучка нулевая, изредка когда нужны требуется стотыщ лет опыта, с барбэка начать не вариант, их нигде нет, заведения все маленькие, всю работу выполняют либо сами бармены, либо им помогают мойщицы/кухонные рабочие.
И вот здравствуй общепит. Завтра иду (вероятность успеха близится к 99%) стажироваться в ДЕТСКОЕ КАФЕ официантом-барменом. Из плюсов: зп/час выше среднего по городу, берут вообще без нихуя НА ЭНТУЗИАЗМЕ (там какая-то студентка у неё сессия, а у них горит), коктейли безалк, чаи, кофе будет возможность поделать, питание (не во всех кофейнях/барах-наливайках есть), работа по 8 часов 2/2, день начинается не рано, есть возможность посмотреть что такое общепит начав с заведения с относительно небольшим меню.
Всегда есть возможность куда-то перекатиться ближе к моим интересам, но начало не самое плохое думаю.
Есть серьёзный вопрос. Ни в одной сфере не видела бОльших фанатиков, чем в общепите. Уже чувствую как мысли об этом затягивают. А что если я тоже на этой теме поеду?
Также напитки можно делать - бариста и бармен. На кофе у нас берут без какого-либо опыта вовсюда, всему обучают, облизывают тебя. Ну на зп жить можно, работа всего по 12+- часов. А в бармены хуй вольёшься, среди них текучка нулевая, изредка когда нужны требуется стотыщ лет опыта, с барбэка начать не вариант, их нигде нет, заведения все маленькие, всю работу выполняют либо сами бармены, либо им помогают мойщицы/кухонные рабочие.
И вот здравствуй общепит. Завтра иду (вероятность успеха близится к 99%) стажироваться в ДЕТСКОЕ КАФЕ официантом-барменом. Из плюсов: зп/час выше среднего по городу, берут вообще без нихуя НА ЭНТУЗИАЗМЕ (там какая-то студентка у неё сессия, а у них горит), коктейли безалк, чаи, кофе будет возможность поделать, питание (не во всех кофейнях/барах-наливайках есть), работа по 8 часов 2/2, день начинается не рано, есть возможность посмотреть что такое общепит начав с заведения с относительно небольшим меню.
Всегда есть возможность куда-то перекатиться ближе к моим интересам, но начало не самое плохое думаю.
Есть серьёзный вопрос. Ни в одной сфере не видела бОльших фанатиков, чем в общепите. Уже чувствую как мысли об этом затягивают. А что если я тоже на этой теме поеду?
Просто берешь и без задней мысли работаешь. Щииаю, что главное в этом деле - внимательность. И чтобы руки не из жопы. Классно, если есть еще коллеги бармены, все друг у друга учатся, что-то перенимают. В приготовлении коктейлей ничего сложного нет, сложно не агриться на тупорылых гостей. В основном конечно тетки выебываются, почему-то считают, что в их руках власть и могут права качать, хотя власть у того, кто им еду подает. Непонимающее начальство, без этого никуда. Хорошо, если шеф в этой сфере поднялся, а то есть народ , непонятно как попавший на управляющие должности, аж диву даешься. Раьотал поваром, имхо барменом веселее.
Еще добавить хотел, что лучше сразу идти за бар, чем во всякие барменские школы.Много читать, много смотреть, не забивать хуй на работу. Ну или только иногда забивать.
А вообще есть тут такие кто работал офиком, барменом и поваром? Расскажите про достоинства и недостатки этих профессий
Ни
Только рестораторы
Как зайдет. Я вот еще на первой неделе поехал и теперь считаю пару раз в неделю сколько стоит открыть свое дело и сколько на него надо пахать
Самый лучший вариант идти в садик и пиздить там жрачку и сытый и тугриками подтираешся
Двачую, обьедать личинусов пидорах бесценно.
Расскажите, пожалуйста, как стать поваром? У нас в городе есть особая тенденция в вакансиях не указывать все требования. Мне до сих пор не понятно, нужно ли образование, чтобы быть поваром? В редких вакансиях пишут, что нужно образование, зато почти всегда, что нужен опыт, при этом я никогда не видел вакансий "требуется ученик повара можно без образования всему обучим", помимо пиццерий и шаверменных. Работаю кухонным рабочим в малюсеньком кафе. Режу овощи, варю пельмени, нарезаю салаты, жарю блины, ну и по мелочи (+ функции официанта, уборщика, мойщика, кассира, короче весело). Потихоньку дают другую работу, как я понимаю, можно и на обязанности повара потихоньку съехать. Но это маленькое кафе, еда как в столовке только чуть приличнее, будет ли это считаться хоть немного подходящим опытом, если пойти в ресторан? Я вижу три пути: техникум, курсы, карьерный рост. С техникумом проблемы, это 4 вроде года на очке, а я работаю. Курсы повара у нас одни, и те идут 3 месяца, чето мало не? Да и о конторе этой очень плохо отзываются те, кто проходил любые курсы там. А карьерный рост я себе представляю из какого-нибудь помощника повара, но насколько это хороший путь? Профессионалы, расскажите, как стали поварами и какой путь считаете наиболее оптимальным?
Какое ещё "образование" поваром, лол? Раз в своём кафе нет свободной вакансии, то иди в аналогичное соседнее где есть свободное место и смело говори, что ты ёба-повар. Всё равно чужое меню учить надо.
Ну как какое, среднее специальное же, в некоторые места его требуют даже. Я только вот не знаю, чему учат в техникуме вообще? 4 года в добавок. И как ты научишься что-то готовить записывая конспекты в тетрадочки? Я понимаю ттк, теория где найти жопу у свиньи, химия на уровне того что молоко свернётся если в него кинуть лимон, но разве это не достаточно тупо проговорить в процессе готовки каждого блюда?
4 года в технаре (после 11 класса - 2,5) учат не на повара, а на технолога общепита. Непосредственно на повара учат в ПТУ, а это 2 года после 9 класса и год после 11.
Стоит ли вообще учиться на технолога или лучше просто на повара? Какие перспективы у технолога?
Устройся сначала поваром. Если поймёшь, что будешь расти в этой сфере, то никогда не поздно поступить на заочку на кого угодно.
какой лвл?
еду с работы, щас дома батя будет злой и голодный требовать еду, а я набил желудок блинами только только со сковородки с джемом с чайком до ухода домой. заебись, и как люди живут работая не в общепите?
https://netk.nnov.ru/specialities/technology
>Технология продукции общественного питания - техник-технолог основного общего образования (9 кл.) 3г. 10мес.
среднего общего образования (11 кл.) 2г. 10мес.
А КТО ТАКОЙ ТЕХНИК ТЕХНОЛОГ ВООБЩЕ? ЧЕМ ОТ ПРОСТОПОВАРА ОТЛИЧАЕТСЯ?.
Ну там же по ссылочке всё есть. Что за дурацкий воопрос вообще? Технолог - ето технолог, повар - ето повар.
там по ссылочке описание специальности, которая как я думал и является поваром.
>и управление производством продукции питания.
процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;
первичные трудовые коллективы предприятий общественного питания.
Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:
организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции;
организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;
организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов;
организация работы структурного подразделения;
Короче, повар (если не шеф или бригадир, например) только готовит.
поварята, а что за хрустящая хрень такая на хотдогах бывает, это из чего вообще делается и как? на пикрил
Это жареный на фритюре лук.
работяги, в каких условиях работаете? у нас не то что тараканами, даже пылью нигде не пахнет, любой скол или царапина на посуде - сразу списание, заготовки маркируются. управляющая заказывала фарш от поставщика, посетителю попался какой-то гвоздь во фрикадельке, она вообще все связи с ними прекратила, даже на кусковое мясо, несмотря на то что кусковое с другого завода вообще. и из меню все позиции с фаршем убрала. (сейчас очень редко болоньезе бывает разве что). при этом работаю в обеденной, ну один в один столовка, только не в организации, разве что барная стойка есть и тарелки разносит по столам персонал.
Что за место?
название город не скажу, нельзя же всё таки корпоративные тайны разглашать. мухосрань 300к, официально кафе, по факту столовка с барной стойкой, персонала 4 человека в одну смену + управляющая
Сочи?
На основной работе платят немного, загруженность не очень большая. Уйти не могу, добрать часов не дают. Хочу найти подработку, есть другие скиллы, многим могу обучиться, но в общепите безумно нравится. Где можно подработать, если город маленький, и всяких барбэков и помощников помощников поваров вообще нет как таковых? Подумываю о фаст фуде, о других вариантах не знаю.
неповар
неповар
и не близко лол.
Уже давно не в общепите, но отпишусь. Довольно много мест перебрал по раиссе-матушке, работал и стажировался и поваром, и офом, и барменом, но тараканов видел на кухне только в одном сербском ресте в РНД (с реальными сербами в персонале). Меня оттуда еще и выпроводили в первый день стажировки, лул. Хуй знает, где этот Ивлев с ревизоррами их постоянно находит.
Если карьеру делать, то стоит лезть. Если из-за любви к готовке -- то нахер это вам не нужно. По неопытности решил в 30 лет в повара податься. По объяве пришел в хороший ресторан,взяли учеником в горячий цех стажироваться на 2 недели, т.е. за бесплатно. Хер с ним, думаю, научусь, перетерплю. Так вот, рабочий день ресторана был с 10 ч утра до 23-24 ночи, у ребят спросил их ставку -- 60 р в час, охуенно. Переработка - 60 р в час, снова охуенно. Ладно, режу мелко-мелко ебаный лук,каждое утро меняю лед под свежей рыбой и мясом, проверяю не истухла ли в холодильнике рыба и мясо, перепаковываю их, зубрю рецепты, помогаю другим поварам. Кормили в обед и ужин, невкусный суп на обед и рожки на ужин с бумажными сосисками. Постепенно начал готовить под присмотром несложные блюда. Ничего сложного. Ну,думаю,вроде ничего, жить можно. Но писец подкрался незаметно, а именно - пришла,блять,пятница,ПЯТНИЦА,блять!!! А это банкеты,банкеты и еще раз банкеты. Вы будете бегать, бегать, на вас будет орать су-шеф, шеф-повар, они на всех орут,потому что сами еще вчера здесь поварами работали и на них тоже орали. Вот они и на вас орать будут, все как в армии,хотя я там не был. Банкеты идут до 24 ч.около,если с началом не опаздают. Вот уже вроде вечер поздний настал,немного спокойнее,но,блять, кто плиту будет чистить шуманитом,конечно ты. Кто будет гриль почерневший драить? Снова ты! И еще рабочее место содой драть до блеска. Конечно я не один мыл,но каждый день минут 40 уходило, а если плита горячая, то пальцам тоже доставалось. Кстати, у меня кончики пальцев через неделю обожглись и почти перестали чувствовать, пару раз в запаре сковородку голой рукой схватил,ладно хоть кожа не слезла. Перчатки,к слову, не всегда давали,приходилось самому в аптеке брать, вроде виниловые или силиконовые, обычные резиновые жар при чистке горячей плиты пропускают. Еще один прикол. Так вот, если у тебя своей машины нет,пусть даже самой задрипанной, то это снова - жопа, т.к. после уборки рабочего места, тебе час придется ждать всех посудомоек ресторана,а им еще посуду всю перемыть надо,а к нашему ресторану еще одно кафе относилось,их было человек 5-6. И вот сидишь ты заебанный после 15-16 часового рабочего дня в холодной и мерзлой газеле-вахте и ждешь всех до одной посудомоек и уборщиц. И уезжаешь ты с работы в 2-3 часа ночи, а еще вахта колесит 1 ч, 1,5 часа по городу всех развозит. И дома ты окажешься в 3-4 часа ночи и не моясь бухнешься спать. Но завтра суббота, радость то какая скажут офисники или работяги с завода, они то выспятся, а ты - хуй! В субботу снова банкет!!! Едешь только не к 10 ч, а к 10.30. Я вообще спал в банкетные дни 4-5 часов. А в субботу снова повторение пятничного дня. Ебать !!! Я умер уже в субботу вечером! А в воскресенье снова оказался банкет, я 3 ночи не спал, ходил-бегал как зомби. И тут я понял,что меняи всех поваров просто имеют как рабочую лошадь. Спросил у ребят какой процент им будет за банкет, вообщем за месяц всего 2-3 тысячи накинут и все. Больше ничего. Ладно хоть колллектив нормальный был,весь мужской,бабам здесь не выжить, но в холодном цеху 2 бабы работали. Я к чему веду, банкеты были человек 80 - 120 персон. 4000 рубля с носа, хорошие деньги хозяин поднял. А поварам -- ПОСОСИТО,ХУЙ!!! Стоимость блюд в ресторане - салаты(150-400),стейки(1500-2300),недешевый ресторан, а повара 15-19 т.р. имели всего лишь,в среднем
17 т.р. Еще минусы - если вы рассчитываете в выходные куда-то свалить, пусть даже по графику у вас отдых, будьте готовы по первому зову приехать
помочь другим с банкетом - это с 12 ч до 19 ч около,но день уже насмарку. Работа на заводе с 8-ми ч раб. днем покажется вам раем, я не шучу, я как отсюда ушел (2 недели продержался),год на ЖБИ проработал(20-25т.р.),город миллионик у нас. Поволжье. Хорошо, что в кулинарный техникум не пошел год своей жизни отдавать, повезло. А ведь серьезно думал пойти учиться. С корочкой вас как дипломированного специалиста в садик или школу могут взять, будете свою молодую жизнь с толстыми тетками прожигать. Оно вам НАДО? Я, кстати, нигде не видел поваров после 40 лет,только су или шеф. Повар - тяжелая работа,видимо после 30 лет все тихо сваливают куда-то, умнеют и сваливают. Но года потраченные впустую уже не вернешь. Можно перейти в су или шефы потом. Но су или шефом тоже надо уметь быть, кроме надзора за всем на вас еще заказ продуктов, его расчет на банкеты и т.д. Еще людей принимать и увольнять, и наебывать по деньгам и с переработкой тоже их обязанность,перед хозяином жопу лизать еще тоже им нужно. Словом, придется быть коммуникабельным,наш су-шеф имел 25000 р, охуеть какие бабки. Надо уметь еще проводить мастер-классы, вести свой канал на ютубе,пиариться,ездить на курсы повышения квалификации и еще много всякой хуйни что они должны делать. Если вы такой ушлый, то можно и в другом месте заработать,но только не здесь. Имея нормальный рабочий день и 2 выходных, которые вы можете запланировать на отдых с семьей или как то еще. Думайте сами. Я сам очень люблю готовить. Я сперва загорелся идеей стать поваром,накачал книги и уроки гигабайты. Самые крутые, по моему мнению, - Джеймс Оливер, Гордон Рамзи, Лазерсон(это наш). Но они все пиарщики и ведут свои каналы. Быть ими не у всех выйдет. Работая поваром вы просто просрете года, а в нашей рашке это уже приговор. Забыл еще сказать,что вы весь день будете на ногах, а это тоже не сахар. Проработав 2 недели я с огромной радостью съебался и выспался от души. И ни рубля мне не заплатили. Про жар от плит и гриля тоже не забывайте,вы почти постоянно будете от них в 20-30 см. И помните о чистке дорадо и сибасов и прочей морской хуйни. А уж чтоб не порезаться при открывании устрицы тупым сточенным ножом - это надо уметь. А в заказе их может 11 быть, ты пытаешься ножом его открыть, а он ведь,сука,живой,ножкой изнутри держит, присосался,геморрой это был для всех поваров у нас, т.к. спец.нож для открывания не хотели покупать, экономили,суки. Ножи тоже херовые все были, у меня дома и то лучше был,за 1500,испанский,в Метро брал. Наш ресторан работал до последнего клиента, вот время 24 ч, ты плиту,гриль,раб.место помыл, ждешь как верная отбоя от су-шефа. А он тоже ждет звонка из ресторана,что можно съебываться. Время идет,а там,может,какой-то хуй дожирает какую-то хрень нами сделанную и ,блять,заказывает стейк,а у тебя гриль вымытый уже вонючим шуманитом и промытый теплой водой, и пиздец,надо готовить,я сам мало стейки жарил,особо,не доверяли,надо в прожарках разбираться,щупа меряющего температуру у нас не было,и повара по очереди тыкали пальцем в него и гадали, готов,не готов. Вообщем, эта работа для мазохистов, я так думаю. Смысл есть перекатиться на су или шефа,быть выездным поваром,может быть личным поваром,не знаю. Я когда работу искал ходил на собеседования,в хороших ресторанах повара с опытом имели 23-25 т.р. Но они выше уже никогда не прыгнут. Если вы хотите иметь такие деньги всю вашу оставшуюся жизнь - то это ваш путь. Написал много, но это мой личный опыт и мое личное мнение. Кто решил твердо стать поваром, вы не идите в кулинарный техникум или училище, а лучше полмесяца-месяц поработайте просто за еду в каком-нибудь месте,увидите,нужно ли оно вам. Всем удачи!!! Думайте!!!
17 т.р. Еще минусы - если вы рассчитываете в выходные куда-то свалить, пусть даже по графику у вас отдых, будьте готовы по первому зову приехать
помочь другим с банкетом - это с 12 ч до 19 ч около,но день уже насмарку. Работа на заводе с 8-ми ч раб. днем покажется вам раем, я не шучу, я как отсюда ушел (2 недели продержался),год на ЖБИ проработал(20-25т.р.),город миллионик у нас. Поволжье. Хорошо, что в кулинарный техникум не пошел год своей жизни отдавать, повезло. А ведь серьезно думал пойти учиться. С корочкой вас как дипломированного специалиста в садик или школу могут взять, будете свою молодую жизнь с толстыми тетками прожигать. Оно вам НАДО? Я, кстати, нигде не видел поваров после 40 лет,только су или шеф. Повар - тяжелая работа,видимо после 30 лет все тихо сваливают куда-то, умнеют и сваливают. Но года потраченные впустую уже не вернешь. Можно перейти в су или шефы потом. Но су или шефом тоже надо уметь быть, кроме надзора за всем на вас еще заказ продуктов, его расчет на банкеты и т.д. Еще людей принимать и увольнять, и наебывать по деньгам и с переработкой тоже их обязанность,перед хозяином жопу лизать еще тоже им нужно. Словом, придется быть коммуникабельным,наш су-шеф имел 25000 р, охуеть какие бабки. Надо уметь еще проводить мастер-классы, вести свой канал на ютубе,пиариться,ездить на курсы повышения квалификации и еще много всякой хуйни что они должны делать. Если вы такой ушлый, то можно и в другом месте заработать,но только не здесь. Имея нормальный рабочий день и 2 выходных, которые вы можете запланировать на отдых с семьей или как то еще. Думайте сами. Я сам очень люблю готовить. Я сперва загорелся идеей стать поваром,накачал книги и уроки гигабайты. Самые крутые, по моему мнению, - Джеймс Оливер, Гордон Рамзи, Лазерсон(это наш). Но они все пиарщики и ведут свои каналы. Быть ими не у всех выйдет. Работая поваром вы просто просрете года, а в нашей рашке это уже приговор. Забыл еще сказать,что вы весь день будете на ногах, а это тоже не сахар. Проработав 2 недели я с огромной радостью съебался и выспался от души. И ни рубля мне не заплатили. Про жар от плит и гриля тоже не забывайте,вы почти постоянно будете от них в 20-30 см. И помните о чистке дорадо и сибасов и прочей морской хуйни. А уж чтоб не порезаться при открывании устрицы тупым сточенным ножом - это надо уметь. А в заказе их может 11 быть, ты пытаешься ножом его открыть, а он ведь,сука,живой,ножкой изнутри держит, присосался,геморрой это был для всех поваров у нас, т.к. спец.нож для открывания не хотели покупать, экономили,суки. Ножи тоже херовые все были, у меня дома и то лучше был,за 1500,испанский,в Метро брал. Наш ресторан работал до последнего клиента, вот время 24 ч, ты плиту,гриль,раб.место помыл, ждешь как верная отбоя от су-шефа. А он тоже ждет звонка из ресторана,что можно съебываться. Время идет,а там,может,какой-то хуй дожирает какую-то хрень нами сделанную и ,блять,заказывает стейк,а у тебя гриль вымытый уже вонючим шуманитом и промытый теплой водой, и пиздец,надо готовить,я сам мало стейки жарил,особо,не доверяли,надо в прожарках разбираться,щупа меряющего температуру у нас не было,и повара по очереди тыкали пальцем в него и гадали, готов,не готов. Вообщем, эта работа для мазохистов, я так думаю. Смысл есть перекатиться на су или шефа,быть выездным поваром,может быть личным поваром,не знаю. Я когда работу искал ходил на собеседования,в хороших ресторанах повара с опытом имели 23-25 т.р. Но они выше уже никогда не прыгнут. Если вы хотите иметь такие деньги всю вашу оставшуюся жизнь - то это ваш путь. Написал много, но это мой личный опыт и мое личное мнение. Кто решил твердо стать поваром, вы не идите в кулинарный техникум или училище, а лучше полмесяца-месяц поработайте просто за еду в каком-нибудь месте,увидите,нужно ли оно вам. Всем удачи!!! Думайте!!!
Спасибо, анон. Повеселилхотя на самом деле это очень-очень грустно(((
> организация где ты был довольно хуевая.
Во-первых ставка 60р в час для повара с опытом это очень мало.
Развоз - в нормальном месте поваров отправляют первым.
А так в целом ты прав. В 2018 году соц. пакет в ресторанах отстает от соц.пакета на среднем заводе. На заводе будет профсоюз, все в белую.
Еще особо идиотская система с штрафами - в какой еще сфере можно удержать с человека 300-500р на ровном месте?
Работа ппппдля фанатов, но шеф в моем городе 50-120к зарабатывает.
И кстати, Оливер это просто шоумен. Тру-ребята это в 50's best restaurants находятся.
еду домой с ~полкило жрачки просто потому что списание. хули тред стоит
администратор вообще ушла с пакетом литров на 10 жрачки
администратор вообще ушла с пакетом литров на 10 жрачки
наше кафе вылизано, а в соседнем, более популярном (просто потому что ему 30 лет, а нам 1 год, и потому что туда ходит быдло, а к нам богатые офисные работники) тараканы В ЗАЛЕ ПО СТЕНАМ ПОЛЗАЮТ. МОЯ КОЛЛЕГА КОТЛЕТУ ТАМ РАЗРЕЗАЛА И ВНУТРИ БЫЛ ТАРАКАН тру стори
Хочу стать барменом, опыта ноль, но представление о работе имею ( работал офиком и друг бармен).
Что нужно знать? библию бармена читал
Мухосрань 200+к
Что нужно знать? библию бармена читал
Мухосрань 200+к
что там за перчатки не пропускающие высокие температуры?
Виниловые, может акриловые, точно уже не помню,брал в аптеке, погуглите. Но они где-то в специализированных магазинах оптом коробка большая идет, дешевле стоит. Они реально держат жар намного лучше простых,попробуйте, но тоже денег стоят. Мы драили железной мочалкой, поверх шла старая губка,чтоб какое-то препятствие было до плиты, до жара. Обычно одна плита ночью постоянно работала вплоть до закрытия, чтобы если придет заказ, не ждать когда плита раскочегарится. Приходилось горячие мыть.
сап, решил уйти с этой профессии, как только получил диплом.
работал в трех разных общепитах разной направленности.
стаж около года
честно, надоело бегать с пришибленной задницей по всей кухне, когда у тебя весит 30 чеков и впадать в панику, надоело приезжать домой в либо в 2 ночи, либо в 6 утра.
самая ебанутая работа.
а ещё, на последнем месте, у меня за неделю выходило больше 100 рабочих часов. правильно епта, меня от туда не выпускали вообще
Поварчую. Уже как год ушел оттуда, работаю оператором ПК. Постепенно перекатываюсь в айти.
Три года поварства дали нехуевый скилл готовки. Конечно, дома я не ебашу себе каждый день стейки из лосося с апельсиновыми чипсами, но в целом готовлю неплохо, жаль не хватает часто денег чтобы повторять ебалу из ресторанов.
Часто скучаю, иногда хочется вернуться на одну смену на кухню, словить запару, бегат орать, материться с другими поварами, получать пиздюлей от шефа. Часто дома тянку свою запрягаю в "помощники поваров". Даю ей всякие поручения: почистить что-то или отварить фетучини, пока я делаю соус и жарю грибы. Учу правильно шинковать, проверять готовность мяса и т.д. В общем, часто скучаю по той атмосфере, по дежуркам.
Но больше всего запомнились постоянные переработки, так как поваров вечно не хватает. И 4 человек работают за 6. Смена с 11 утра до 1 ночи. В некоторых заведениях были банкеты и фуршеты и ты вообще после смены ночью ебашишь вонючие нарезки и тарталетки, а к утру заебанный донельзя едешь домой отсыпаться денек, чтобы потом опять выйти на смену. Еще из минусов сюда дополню быдлоколлектив, обилие узбеков, постоянные сраные интвентаризации (с недостачей офк) и генеральные уборки.
Опыт неплохой, но если ты не метишь в шефы, лучше туда не соваться.
Куда устроится копрофилу?
Отработал в одном ресторане офиком пару месяцев, а потом меня позвали на кухню. Общепит, двух словах - неблагодарная работа.
Повар - по 12 часов(не считая пары перекуров) на ногах, постоянно что-нибудь делаешь. Выматывает сильно, а в итоге - 2к за смену(это самый лучший исход). Те же 25 в месяц можно делать с куда меньшими усилиями.
Офик - своеобразная работа. Надо без-задней-мысли и загонов уметь лить людям в уши, плюс те же 10-12 часов беготни(не так как на кухне, но всё же). Мне не зашло.
аноны, а поясните за кондитерское дело? берут без подготовки куда-то?
я учусь сейчас по медицинской специальности и что-то прочитав тред вижу что переход в кулинарию это как пересаживание на другой стул, но с теми же пиками хуями
есть ли смысл тогда вообще?
я учусь сейчас по медицинской специальности и что-то прочитав тред вижу что переход в кулинарию это как пересаживание на другой стул, но с теми же пиками хуями
есть ли смысл тогда вообще?
Лучше оставайся медикомпедиком Это хоть профессия более востребована.
А меня выпиздили из-за такого дерьма с работы, мрази охуевшие.
Вы скотину держите, пакетники? Кому нужен вообще весь этот заветреный стаффчик?
Учусь в колледже на повара/кондитера(первый курс, а всего их два). В месте, где я прохожу практику, процентов 70 поваров честно говорят, что пошли в профессию от безысходности, и их просто затянуло на долгие годы. Когда я начинаю думать, что мне предстоит то же самое - ежедневная монотонная многочасовая работа на ногах, изготовление блюд строго по технологичкам, отчетность и т.п, пропадает желание приближаться к кухне вообще. Изначально я училась в вузе на бюджете, но быстро поняла, что специальность не моя. Подумала, чем я действительно люблю заниматься - варианта оказалось два. Рисование и готовка. Но подготовиться к вступительным экзаменам в художественном вузе я уже не успевала, поэтому с легкой душой выбрала кулинарию. И только сейчас, анализируя совокупность перспектив на будущее, я поняла, что ошиблась. Стоит ли уходить из колледжа сейчас? Или лучше домучиться и получить диплом?
18 лвл кун, мухосранск миллионник Самара официального опыта работы нет, как вкатиться в барменство или официанство, что профитнее, какие подводные?
Доучись конечно.
Берешь и вкатываешься.
Офиком в прошлом году взяли без опыта,сан. книжки, всему научился там.
С недавни пор я бармен, и по такому же принципу пошел работать в бар.
Так что обзванивай рестораны и предлагай себя им.
Знаю, что максимально тупой и очевидный вопрос, но все же: возьмут ли меня на работу, где требуется контактировать с людьми (бармен, официант, etc, отталкиваясь от этого треда, если имеются шрамы на руках (при условии, что я могу объяснить, откуда они)? Стоит сразу скрывать длинными рукавами и не париться? А если форма с короткими будет? На учете не состоял и не буду.
мимо-19-летнее-превозмогающее-чмо-без-опыта
мимо-19-летнее-превозмогающее-чмо-без-опыта
удвачиваю
Зависит от места. Где-то лишь бы трезвый на работу приходил.
Увидел тред, аж дурно стало. Сколько лет было проёбано на эту хуйню, хорошо, что я понял для себя, что общепит и в целом работа повара это шляпа полная, по крайней мере в РФ. а некоторые и после 30-40 на работе не принимали сей факт, хоть и каждый день ныли как всё хуёво у них...
хуй знает, где работать теперь, если честно, но не поваром!
хуй знает, где работать теперь, если честно, но не поваром!
А сколько тебе сейчас?
заебавшийся повар 33 лвл, стаж 6 лет
26, но я ушел из этой стези года 2 назад, и вернулся в "старую" стезю (которую не бросал толком и из которой хочу свалить, но пока не получается, да и напрягает не так сильно, просто роста нет и не будет, потому что такой же тупик как работа поваром).
Рано начал, рано ушел. Стаж примерно 4 года.
Помню, на одном месте была шеф-повар, баба такая лет 35 где-то, которая смотрела сериал кухня и считал там всё чет... ну в общем, доебистая особа, и когда уходил, глазами хлопала и причитал "куда ж ты такой тупенький пойдешь, бедненький...", мде)
Такая же херня. До кухни на заводе работал, думаю обратно в операторство вернуться. Монотонная работа для меня. Запары и банкеты с жопой в мыле заебали уже.
На заводе сейчас можно больше зарабатывать и мозги не будут ебать сменами, что плюс, но роста, опять же нет.
>Запары и банкеты с жопой в мыле заебали уже.
Да, это точно.
Работа так построена, что ответственности много, делать надо много, а толку ноль - ни роста, ни нормальной з.п., хотя сами владельцы хорошо зарабатывают, но и тякучка большая, по этому всегда готовы заменить другим бездарем который будет ебошить по методичке как еблан взвешивать (хотя такое, слава богу, не везде), или вообще по руске не шпрехать, хотя взяли в нормальное место.
Без души работа. Не могу теперь есть спокойно в кафешках, осознавая какой ад творится на кухне в это время...
ПОВАРЯТА БАМП
- Работа в сфере оптовых продаж продуктов питания (рыба, морепродукты, мясо, птица, овощи и ягоды);
- Обязанности: привлечение новых клиентов (холодные звонки), обслуживание клиентской базы, консультация клиентов, заключение договоров и оформление сделок.
- ЗП 40000 рублей в месяц (оклад) плюс 1% от суммы каждой сделки (премия);
- Бесплатное обучение с нуля, официальное трудоустройство после испытательного срока;
- На время испытательного срока заработная плата выплачивается в полном объёме;
- Требования к кандидату: гражданство РФ, возраст 18+, грамотная устная и письменная речь
- График работы - 5/2, 09:00-17:30, работаем в пяти минутах от станции метро Комсомольская.
Связь: [email protected] и ТГ @MarkCRV
- Обязанности: привлечение новых клиентов (холодные звонки), обслуживание клиентской базы, консультация клиентов, заключение договоров и оформление сделок.
- ЗП 40000 рублей в месяц (оклад) плюс 1% от суммы каждой сделки (премия);
- Бесплатное обучение с нуля, официальное трудоустройство после испытательного срока;
- На время испытательного срока заработная плата выплачивается в полном объёме;
- Требования к кандидату: гражданство РФ, возраст 18+, грамотная устная и письменная речь
- График работы - 5/2, 09:00-17:30, работаем в пяти минутах от станции метро Комсомольская.
Связь: [email protected] и ТГ @MarkCRV
Ох ребят... Учился я на повара 3 года после школы. Действительно пошел от безысходности, и с самого начала сказали что мол огня в глазах нет. Пока учился асиливал 10 класс (и запорол 11 и 12 потом в вечерке закончил) и выходит 2 года просрал. На практику ходил в школу в своем городе учился готовить там, чистил овощи, нарезал салатики, сыр тер и колбасу резал на пиццу... Потом была практика в рестаране с банкетами как все тут рассказывают, там не понравилось так как движуха там была хорошая, а я люблю аутировать и вообще хотел что то с компами чтобы в игоры гонять лол. Потом практика была в гриль баре, там было классное руководство, классное пиво и хавка, но я реально не смог (и не хотел) работать поваром - напрягала ответственность и калькуляция где бы я делал много косяков. В итоге я работал потом 3 года в детском саду помощником повара, никаких положительных эмоций не испытывал - даже на пекарне паковать хлеб куда менее напряжно и прикольно, даже дежурным в том же саду куда ламповее работать, а на кухне надо носится как семирукий семихуй.
Вот как проходил день на кухне. Утром приходишь к 7. Если опоздал на 15 минут пиздец уже придумывал сказки о бабушке в больничке и т.д. Тут же звонит шеф повар и дрочит что опаздываю. Утром приходишь тебя ждет 2-3 ведра картошки и моркови. Ее надо очистить на машинке и дочистить ножиком ручками. Машину надо помыть, и сток, и стены вокруг. Иногда машина может сломаться и тогда дрочишь ее лезвием для чистки овоощей. Еще можно если хочется порезать лук, картошку на обед но впринципе нарезка на поваре. Можно было полепить котлет, мяско порезать на гуляш. С посудой после завтрака надо справится быстро, так как после завтрака тебя ждет большой котел из под каши, а вообще 2 котла - один из под супа 1 из под каши их надо драить железной мочалкой полоскать и смывать воду в сток из которого несет гнилым говном. И потом этот сток тоже мыть надо. Ну и все кастрюли из под макорошек с сыром, протвини после омлета пидорасить и быстро так как в них будут жарить котлеты. А иногда после котлет еще и булки на полдник и если полдник в 15-30 ты врят ли успеешь отмочить и отмыть их до 16-00 если повар добрый можно попросить все это (котел из под каши и протвини оставить на завтра утром помыть после завтрака.
Если все делать по правилам и все без разбору мыть с моющим уходит дофига времени все споласкивать от моющего средства, и ты дрочишься а тебя торопят быстрее быстрее давай нужно то, давай нужно это. Только помыл посуду, давай помой пол на кухне, а если время дофига (надо где то раз в пару месяцев мыть щеткой мыть швы между плитками, пидорасишь их помаленьку. Ну вот и обед, надо отмыть большую прямоугольную сковороду, а если на полдник блины то 2 раза, после блинов жир вязкий все херово моется, и опять сток с говном. После обеда в раковине дофига кастрюлек из под соусов, второго, тазики из под салатов. Отпидорасил посуду, отпидарасил пол, потом можно че нить на полдник помочь сделать, потом отпидорасил посуду после полдника, коридоры, толчки, вынес мусор. Ну вот и день кончился классно, офигеть мечта всей жизни!
Еще к этому,народ у раздачи жалуется то несолено, то несладко, да вообще разжирались блокадники негодуют тут же свежий хавчик... То какие то правила новые отмороженные ЕС придут директивы и руководство не знает как это адаптировать, и грузит какой то херней! То медсестра придет и доебывается по мелочам и дрочит поваров за то что хотели взять (или оставили 600 грамм моркови!) Ребята, незнаю как то не в восторге я от всего этого. Свалил в массаж, не то чтобы мечта всей жизни, но можно чай попить и вейп дунуть, и вокруг люди адекватно относятся и не смотрят как на говно. Вообщем нафиг надо , последнее место где стоит работать если к этому душа не лежит.
Вот как проходил день на кухне. Утром приходишь к 7. Если опоздал на 15 минут пиздец уже придумывал сказки о бабушке в больничке и т.д. Тут же звонит шеф повар и дрочит что опаздываю. Утром приходишь тебя ждет 2-3 ведра картошки и моркови. Ее надо очистить на машинке и дочистить ножиком ручками. Машину надо помыть, и сток, и стены вокруг. Иногда машина может сломаться и тогда дрочишь ее лезвием для чистки овоощей. Еще можно если хочется порезать лук, картошку на обед но впринципе нарезка на поваре. Можно было полепить котлет, мяско порезать на гуляш. С посудой после завтрака надо справится быстро, так как после завтрака тебя ждет большой котел из под каши, а вообще 2 котла - один из под супа 1 из под каши их надо драить железной мочалкой полоскать и смывать воду в сток из которого несет гнилым говном. И потом этот сток тоже мыть надо. Ну и все кастрюли из под макорошек с сыром, протвини после омлета пидорасить и быстро так как в них будут жарить котлеты. А иногда после котлет еще и булки на полдник и если полдник в 15-30 ты врят ли успеешь отмочить и отмыть их до 16-00 если повар добрый можно попросить все это (котел из под каши и протвини оставить на завтра утром помыть после завтрака.
Если все делать по правилам и все без разбору мыть с моющим уходит дофига времени все споласкивать от моющего средства, и ты дрочишься а тебя торопят быстрее быстрее давай нужно то, давай нужно это. Только помыл посуду, давай помой пол на кухне, а если время дофига (надо где то раз в пару месяцев мыть щеткой мыть швы между плитками, пидорасишь их помаленьку. Ну вот и обед, надо отмыть большую прямоугольную сковороду, а если на полдник блины то 2 раза, после блинов жир вязкий все херово моется, и опять сток с говном. После обеда в раковине дофига кастрюлек из под соусов, второго, тазики из под салатов. Отпидорасил посуду, отпидарасил пол, потом можно че нить на полдник помочь сделать, потом отпидорасил посуду после полдника, коридоры, толчки, вынес мусор. Ну вот и день кончился классно, офигеть мечта всей жизни!
Еще к этому,народ у раздачи жалуется то несолено, то несладко, да вообще разжирались блокадники негодуют тут же свежий хавчик... То какие то правила новые отмороженные ЕС придут директивы и руководство не знает как это адаптировать, и грузит какой то херней! То медсестра придет и доебывается по мелочам и дрочит поваров за то что хотели взять (или оставили 600 грамм моркови!) Ребята, незнаю как то не в восторге я от всего этого. Свалил в массаж, не то чтобы мечта всей жизни, но можно чай попить и вейп дунуть, и вокруг люди адекватно относятся и не смотрят как на говно. Вообщем нафиг надо , последнее место где стоит работать если к этому душа не лежит.
Один хуй, в этом всём развития нет :(
В массаж как пошел? Пили кулстори.
Вообще, вот ты мне напомнил, что когда-то я тоже думал в дет.сад пойти поваром, но пошел в универскую столовую, и внезапно, самое норм место было, как раз под мои силы и нежелание работать, но мне повезло с цехом, я так понял, что в некоторых молодых дрючили, и з.п. хуйня конечно на постном масле, зато работа не бей лежачего, а по факту вообще медитация аля работник храма в Тибете.
Приходишь к 5 утра где-то (я рядом жил + ночью не спал - отпашу смену и домой в кровать, иногда спал два раза в сутки), я работал в цеху где пекут пирожки и всю эту шляпу, НО не сладкое, т.е. не холодный цех и не салатики универские (тут сразу плюс, потому что не люблю работу с сладким кондитерским, а в холодном цеху не люблю дрочь на красоту и аккуратность), включаешь машину, чтобы делала тесто, если ещё никто не включил, я опаздывал по этому всего один раз за всё время включал, а потом лепите пирожки, пиццы, делаете нарезки если нужны (нужны обычно, но не всегда все), и каждый занимается своим делом, почти не разговаривают (только если бабки между собой), никакого ебаного радио рекодс или ещё какой-то хуйни, ничего не долбит, только ты, тесто и звук машин, плит и вентиляции.
Короче, всё это говно сделали, налепили, приготовили и к обеду свободен (а то и раньше, как раз 8 часов), а потом отнести надо часть пирожков в другую часть универа и можно поглазеть на тянок и всё такое. Есть те кто ещё на пол.ставки работают, они дольше сидят и если что делают банкет для учителей, директоров, но это всё супер опционально и банкеты там не какая-то ебола модная и вообще редко, даже могут просто еду заказать у кого-нибудь. как понятно, график не 2/2, а стандартный 5 дневный. 12 часовые работы просто блять ненавижу, потом 100% один день проебываешь потому что типа отдых... да и по факту не 12 часов, а все 13-14
Сейчас вспоминаю и понимаю, что хорошее место было, коллектив спокойный, уважительно общались со мной, хотя там все уже взрослые тетки, работа легкая по сути, за первые две недели придрочился и никаких тебе новых штук в меню, никаких пожеланий клиента - работаешь, мозг по сути разгружаешь, потом хоть не чувствуешь себя как пельмень варёный в конце дня рабочего. з.п. только дерьмовая, по этому там многие на пол.ставки филонили, но мне лень было сидеть, даже если работы мало + они так часто чего сделают заранее, что на след.день ничего не надо включать и много чего уже подготовленно :) А сидеть нихуя не делая, себе дороже, иногда только вызывает усталость.
4 мес. проработал так, а потом хотел дальше расти, но познал горечь, что даже в нормальных местах в моем городе - скотское отношение, ебанутые банкеты в те же 5 утра, только ебошить надо на далеко до работы, смены ахуеть какие нудные и долгие, какие-то блять пожелания клиентов и вообще импровизация с шилом в жопе, но возвращаться обратно в универ было не комильфо, да ещё были надежды... но короче не срослось, да и хорошо :)
-кун
надеюсь, что не заебал своей прохладной
как с поваров вкатился в массаж? Ну 3 года поработав, что то психанул когда кому то не понравилось что хуево якобы отдраил толчок, что то подорвало (а обычно вообще очень спокойный с окружающими) и решил,все, надо валить отсюда.
Поидее я думал копить бабло на учебу в медколледже, ну а тут для инвалидов ЕС выделил бабло в примерно 1500 штуки на обучение массажу, было так что узнал об этом случайно просто в очередной раз зашел без особых надежд на сайт мед колледжа. Поначалу стремно было, ну а потом ниче нормально. Ну мы выучились за 1,5 года и нам с корешем предложили работу где практику проходили. Поработав год понял что мало скилла отучился на медбрата потом. Щас хочется прийдти на старую работу уже медбратом и прийдти на кухню на проверку - ну это злорадство но все же. А пока учился на массаж жили на пенсию ну и жена немного работала. Ну как то так. Щас смотрю у нас чел пацанчик работал на кухне, тоже говорит херово там, тоже рад что свалил в другое место.
Поидее я думал копить бабло на учебу в медколледже, ну а тут для инвалидов ЕС выделил бабло в примерно 1500 штуки на обучение массажу, было так что узнал об этом случайно просто в очередной раз зашел без особых надежд на сайт мед колледжа. Поначалу стремно было, ну а потом ниче нормально. Ну мы выучились за 1,5 года и нам с корешем предложили работу где практику проходили. Поработав год понял что мало скилла отучился на медбрата потом. Щас хочется прийдти на старую работу уже медбратом и прийдти на кухню на проверку - ну это злорадство но все же. А пока учился на массаж жили на пенсию ну и жена немного работала. Ну как то так. Щас смотрю у нас чел пацанчик работал на кухне, тоже говорит херово там, тоже рад что свалил в другое место.
Баландёрщики, хули тонем?
не работа, а блат просто. только детей чинушей берут на такие курорты!
Сейчас еду на собеседование официанткой в довольно популярный бар. Тян, 16 лет, презентабельный внешний вид.
Аноны, как вести себя? Какие вопросы могут быть?
Аноны, как вести себя? Какие вопросы могут быть?
Верти жопой, някай, показывай тот жест c двумя пальцами над головой -\m/ или как то так. Эх, тебя бы в мэйд-кафе.
Офик же материально ответственное лицо. Как в 16 лет тебя туда берут?
Моряк-кун эск э квешн.
Как вкатиться в повара? Есть скилл готовки (все, кто пробовал готовку, хвалят), готов начинать с малого, хоть картошку чистить. Где надо учиться? Курсы какие-то или училища? Заебало меня в море месяцами пропадать, хочу на берегу осесть.
45 в час и 2 за каждые 300 выручки норма для баристы без умений?
>баристЫ
Ребзи, устроился в столовку в мясной цех на заготовки. Фаршики делаю, котлетки леплю, мяско немного разделываю. Пока не знаю как все дальше сложится и к чему стремится, однако чтобы не стоять на месте, подскажите как можно подтягивать теорию (как в мясном так и в целом по кухне) с помощью тырнета. Где читать статьи, какие каналы выбрать на трубе, где узнавать фишки и секретики и все такое? Может книги освоить какие?
Уровень знаний - чуть выше дна
Уровень знаний - чуть выше дна
>однако чтобы не стоять на месте
>к чему стремится
Советую сменить профессию.
Или на худой конец, замутить свой бизнес по фаршикам и прочему, и работать там же поваром (хотя скорее всего не будешь).
Зачем мне менять профессию?
Бамб!
Готовы к завтрашнему пиздецу? Меня ещё на мангал хотят поставить, на летнюю веранду. На хую я всё это крутил.
Чёт год в заготовке проебланил и пропало желание работать на кухне, может в бармены вкатиться? Вроде делов хуйня, а имеешь пиздец.
Бамп
Ну так-то работа ничего такая, но подводный камень что с людьми приходится общаться. Если ты хикка-мезантроп, то будет тяжко.
повар-кун, вкатывался в зал и выкатился обратно на кухню
бамп!
Стоит ехать в Сочи на лето чтоб денег заработать?
Я тут один остался? Остальные пришли к успеху?
Бумп
Можно в 23 вкатиться с нуля?
Я в 27 вкатился.
7 лет опыта барменом по разным рестикам (в основном сетевые). Заебался, хочу вкатиться в охуевшую весёлую компанию ебланов-алкашей (при том желательно проф. уровня работы). Стоит ебашить в крымнаш или на круизные лайнеры?
Ебучая неблагодарная работа. Вкатился в 16 лет, прямо во время обучения в шараге. Типо как практика, но работал неофициально но с полной зп. Платили 100р в час. В месяц выходил максимум 16к. В 17 нахуй уволился, тк диплом был на носу. Потом где только не работал, выше 25 не платят, но ебут во все щели. С 11 утра до 12 ночи ты стоишь на ногах, а если ночь еще, то могут с 11 утра и до 6 утра оставить.
Да и таланта если нет, лучше не вкатываться, а у меня его уж точно нет. Велечайшая ошибка жизни, что я ушел после 9 ради этой специальности.
Алсо - ДС
Да и таланта если нет, лучше не вкатываться, а у меня его уж точно нет. Велечайшая ошибка жизни, что я ушел после 9 ради этой специальности.
Алсо - ДС
Величайшая*
Быстрофикс
Тебе то хоть платили, а тут к нам приходят дети из колледжа с не оплачиваемой практикой
Да и сам я два месяца на курсах биржы труда по 5 часов в день, 5 дней в неделю ебался
Дс2
Потому что школьники недалекие. Я сам устроился на работу сначала, а в шараге уже позиционировал это как практику. Нахуй мне бесплатно работать? Хотя было время, неделю в мусорской столовой работал с бабкой сракой. Убежал оттуда только так.
Если ты за 7 лет не нашел себе команду - ты наливайка, а не бармен. С 7 годами опыта можно бар-менеджером устроиться.
Кстати, шарага хоть что-то даёт?
Только если ты сам вообще нихуя не умеешь и вкатываешься с полного нуля. Проще сразу устраиваться. Ну или курсы взять.
Только диплом.
Ну что-то да дает. Анон выше прав. Если ты вообще полный ноль и таланта нет, то можешь во время лабораторок научиться простейшее готовить, выпекать. Я вот торты никогда печь до шараги не умел. Научился. Да и вообще старт неплохой для начинающего повара. Да и без диплома тебя в норм место не возьмут, но лично для меня шарага - 3 потеряных года жизни
дороу. есть ли у меня шансы вкатиться в барменство в ДС-2 с с годом опыта разливалы в жопе мира?
Как устроиться барменом без опыта? Есть ли в этом смысл? Какие профиты, какие подводные?
Просто берете и без задней мысли устраиваетесь.
мимо-бармен
а что- нибудь для этой работы знать нужно?
очкую лишь из-за большиx проxодимостей и соответственно большиx запар. ебут ли за это? или у страxа глаза велики?
Быть чистоплотным, внимательным и знать как какой алкоголь делается. Остальное с опытом приходит. Саморазвивайся, читай, смотри.
Это поначалу. Запары самое веселое, особенно когда не один за барной стойкой.
мимо-бармен
Бля, не тонем!
Внезапно хочу перекатиться из офиса в общепит. Готовил только как любитель, ну кроме нескольких случаев кормления мероприятий. Есть вакансия в кофейню поваром без опыта, обещают учить, вроде шеф даже какой-то есть. Знаю коллектив через вторые руки, говорят вменяемые. Насколько коллектмв хипста кофейни в ДС может быть вменяемым, в смысле.
Насколько велика вероятность проебаться?
Насколько велика вероятность проебаться?
Возьми отпуск на офисной работе и выйди поработай.
Работа в офисе слишком размывчато. в офисе работают обезьянки из колл-центра и фин.директора. ты кто?
Рядовой менеджер. С отпуском идея хорошая, но маловероятно, календарный закончился два дня назад и пока меня не было пиздец творился.
Задай себе вопрос: ты готов стоять по 12+ часов у плиты и ебашить без перерыва или нет. Ответ всё прояснит.
К кондитерке это тоже относится?
На складе однажды ебашил 28 часов с перерывом на обед. Можно попробовать.
К кондитерке и холодке нет, конечно, там попроще. На горячке же вечно пизда. Но вообще от места многое зависит, точнее от проходимости.
Кем закатиться лучше 20лвл без опыта вообще (умею чистить картошку, делать бутеры и яичницу, заваривать чай в пакетиках) и со слабой физ подготовкой: бариста или бармен? Что нужно, чтобы продавать пиво в хипсто бургерных? Хочу 2/2 и коллектив, а не сидеть 1 на точке.
менеджер... менеджер по продажам?
если работаешь в ооо ашот-комплект то увольняйся и иди в рестик.
а так доработой полгода или без содержания возьми. да просто выйди в пятницу в запару вечером до замывки и на выходные.
работа поваром, особенно зеленым и те медиаматериалы которые генеряться по тв, в инстраграммах шефов и ресторатов это два паралелльных мира.
и вот еще что запиши себе
- трудоустройство как правило на серую зп(кроме отелей международных)
а это значит не заболеть, не кредит взять, да и вычесть с тебя штрафов легко и просто.
с тебя за всю твою работу манагерством хоть раз что-то списывали или штрафовали?
>менеджер... менеджер по продажам?
>если работаешь в ооо ашот-комплект то увольняйся и иди в рестик.
Нет, не продажи, скажем так, сопровождение клиента, и во второй по размеру компании в отрасли.
>а так доработой полгода или без содержания возьми. да просто выйди в пятницу в запару вечером до замывки и на выходные.
Меня подкупила конкретно эта вакансия, но идею я уже понял, спасибо.
Ещё разок обращу на себя внимание в медленнотематике. Буду очень рад советам мудрым, библии уже почитываю.
Иди в Шоколадницу
Сосоны, как сделать крепкий кляр, чтоб не сползал с продукта (филе рыбы)? Вроде делаю всё по технологичке, а всё равно сходит.
Что ты так сразу
расскажи как жаришь. часто переворачиваешь?
Ну туда всех берут. Лишь бы две руки было.
Стажируюсь уже вторую неделю офиком. Наткнулся на вакансию вконтактике. Сегодня захожу в "работа спб" , вижу открытую вакансию в тот же ресторан, но уже для помощников официантов.
Есть ли шанс что меня взяли как помощника, а не как полноценного офика?
Есть ли шанс что меня взяли как помощника, а не как полноценного офика?
Трудовой договор есть? Что в нем написано? :)))))))
>стажировка
За это хоть деньги платят?
>стажировка
За это хоть деньги платят?
Сап аноны, есть дох.я заветренного, полутухлого мяса (свинина и говядина, куски по 700г+ ) как придать им товарный вид?
Я пока промываю их прохладной водой, замачиваю в тазике с водицей на 5-10 минут - это даёт некий положительный эффект, но хочется большего, что можно сделать?
Может быть масло втирать? Или воду подсолить?
Я пока промываю их прохладной водой, замачиваю в тазике с водицей на 5-10 минут - это даёт некий положительный эффект, но хочется большего, что можно сделать?
Может быть масло втирать? Или воду подсолить?
Ну ты и урод.
Зачем ты это мясо хранишь? Сделай из него что-нибудь.
На переработке оно нафиг не нужно, а мясник который всю эту хуйню развёл забухал :(
Сегодня буду побывать уксусом натирать
Хлорным раствором залей.
Нет. Ничего
Учитывается типа при расчёте. Стажировка 70 рублей час, после сдачи меню 130 + чаевые. Но там есть и такие кто давно сдал меню, а работает не по договору
Спиши и домой забери!
Добрые вы :) я его в руки брать брезгую, а вы говорите домой. Пикрелейт ещё не самые плохие куски, которые я пытался отмачивать вчера.
А тебе нужна запись в трудовую? Или на безбедную старость трудовые баллы копишь? ехидныйпыня.jpg
И вообще спроси у своего менеджера что и как.
А так, если тебя официально брали, то с тебе должны были выдать копию трудового договора, где указана твоя должность, зарплата и обязанности сторон.
+ ты должен был расписаться в должностной инструкции и заполнить уйму бумаг - на пожарную безопасность, электричество и прочее
+ чтобы официально работать нужна медицинская или как там её санитарная? книжка с отметками врачебной комиссии
+ с трудовой книжкой что? Если тебя оформляли как положено по закону, то её должны были забрать или же, если ты работаешь впервые, то должны были завести её на тебя
Если вышеперечисленных признаков не наблюдается, то скорее всего ты пашешь нелегалом
Мерзотный тред с душком! Я поэтому и ем только дома. Сажи ублюдкам.
Есть вопрос к официантам, хотя и к поварам тоже относится.
Собственно, какого хуя?
Разве вы по закону не имеете право послать нахуй работодателя, если он заставляет работать больше 40 часов?
И как у вас оклад может быть 50р/час, если по нормам полного рабочего дня выйдет 8к, что ниже прожиточного минимума?
И работодатель при этом еще и вас ебет во все дыры за косяки, штрафует и не боится, что его могут привлечь к ответственности за нарушение трудового кодекса.
И ведь это с официальным трудоустройством!
Как и почему такое происходит? В общепите какие-то свои законы или что? Как они уходят от выполнения норм трудового кодекса?
Как правило офики и повара это люди с низким уровнем образованя, даже если оно и высшее и с красным дипломом. Отсюда низкий уровень правовой культуры.
Средний повар это отнюдь не история - я работал руководителем проектов в газпроме но увлекался творчеством Феррана Адрия и решил пойти на кухню. Средний повар это обычный васян который слегка потерялся после девятого-одинадцатого класса. Законы он знает плохо а ситуацию со штрафами принимает как должную.
Некоторые еще верят в какую-то мафия и прочих смотрящих которые якобы накажут тебя за жалобу, например в труд. инспекцию на работодателя.
а да весь общепит это малый бизнес, а у малого бизнеса чем меньше платить сотруднику, налогов тем лучше.
На полном серьезе есть такие рестики где тебе предлагают либо оф. трудоустройство но ты платишь сам НДФЛ и ФОМС! или черная зп.
Таких раскладов уже давно нет на крупных заводах, да даже во всяких пятерочках и прочем эльдорадо наверное нет.
Ресторан это коллектив. Если ты весь из себя такой правовой — ебать будут ещё сильнее
> нелегалом
Насколько это хуёво?
Тебя и так ебут за 1.5-3 тр с 10 утра до 12 ночи.
Оправдания васянству не существует. коллектив людей не могущих прочитать собственный трудовой договор.
Это Россия, пидор. Самый умный что ли?
Иначе будешь работать в бургеркинге за 15тысяч вместо 40-45 в гинзе
Возможно ли в наших реалиях несовершеннолетнему и без опыта (но с некоторыми знаниями) устроиться куда-нибудь?
Где будут зарплату платить и/или учить чему-то
Везде опыт работы пол года и больше.
Как устраивались поваром впервые? Что было не так?
Где будут зарплату платить и/или учить чему-то
Везде опыт работы пол года и больше.
Как устраивались поваром впервые? Что было не так?
Насколько ты несовершеннолетний?
А так всевозможные кфс,макдаки с руками оторвут,если хочешь высокой кухни - теремки, крошки-картошки и т.д. и т.п.
В столовую/ресторона я хз.
И вообще, подумай - нах оно тебе надо?
>если хочешь высокой кухни - теремки, крошки-картошки и т.д. и т.п.
Адрия Ферран одобряет.
Внезапно:
> Ферран Адрия начал свою кулинарную карьеру в 1980 году в качестве посудомойщика в гостинице «Playafels», в городе Кастельдефельс (Каталония). Шеф-повар гостиницы научил его традиционной испанской кухне. В 19 он проходил военную службу, где он работал поваром.
Не знаю как сейчас, в Ростове лет пять-шесть назад знакомая работала барменом когда ей было почти пятнадцать. Всех все устраивало.
Один повар-повару,прошиб хуем голову.
15-ый лвл.
Люблю я это дерьмо, чёрт!
И бар-менеджером работал, такая то хуета.
Не хочу боле за всех пиздюлей выхватывать, да и народ дрочит не любо
Как скрыть стояк на работе?
Проще некуда, но скорее всего платить будут не очень
Привет, двач. хочу вкатиться барменом.22 года, ДС,(я на пике) хочу, блять, работать барменом. Не ссаным баристой, барменчиком в пиццерию, а за контактную стойку(желательно в клуб). Социоблядь, язык подвешан.
Но нет опыта работы, то есть вообще. Хотелось бы пройти стажировку у опытного, матерого бармена. Хочется получить реальный опыт, а не видосики на тытубе.
Так же обсуждаем курсы, стоит ли на них тратиться и вообще не хуйня ли это?
Но нет опыта работы, то есть вообще. Хотелось бы пройти стажировку у опытного, матерого бармена. Хочется получить реальный опыт, а не видосики на тытубе.
Так же обсуждаем курсы, стоит ли на них тратиться и вообще не хуйня ли это?
Ищи вакансии барбэкапомощник бармена если по ебанутому, почти везде это в хороших сочных заведениях с развитой барной картой, там тебя научат всему, если понравится и голова работает, за пару месяцев научишься всему, сдашь аттестацию и будешь работать по ставке полноценного бармена за стойкой.
Пошел на хуй, пидрила.
Работал 6 месяцев наливайкой в японском ресторане, сейчас перекатился в дс2, может кто посоветует нормальные места для вкатывания, желательно с неконтактной стойкой, ибо с людьми вообще контакта не выходит, обычно заканчивается неадекватом.
Устроился с улицы пиццмейкером в додо, поработал пару месяцев - уволили за спизженное мясо. Пошел в ресторан на ту же должность. Теперь работаю, уже полгода почти. 120 р час, 2/2, 13 часов в день. Заебись.
Завтра иду на собес в престижный паб с норм окладом
Какие подводные, как вести себя?
Везде требуют хорошее знание русского языка Казахстан - чек, презентабельное ебло - чек и разговорный ингуриш - чек. А еще везде требуют от 18 лет - не чек. Опыт работы хлипкий но есть.
Тянка, 16 левел
Какие подводные, как вести себя?
Везде требуют хорошее знание русского языка Казахстан - чек, презентабельное ебло - чек и разговорный ингуриш - чек. А еще везде требуют от 18 лет - не чек. Опыт работы хлипкий но есть.
Тянка, 16 левел
В каком смысле неадекват? Пиздуй за контактную стойку, там веселее. Учись с людьми общаться и держать себя в руках. Ты бармен или кто?
Докладываю: меня взяли
Мне некому похвастаться, анон, поздравь меня
Поздравляю. У вас в Казахии вообще возраст не регулируется?
Устроился на работу официантом. Правда, что за день хуй посидишь? На собеседовании админша сказала, что весь день на ногах. Завтра выхожу первый день, чет сыкотно. Я хиккан, который привык сидеть за пекой, как я блядь 12 часов на ногах простою?
Первые недели тяжело, будут болеть ноги как у шлюхи вокзальной, потом привыкаешь
> хочу перекатиться из офиса в общепит
Поехавший в треде.
Ну ты и мразь
Таки да, ноги не чувствую вообще. Пришел домой и просто упал на кровать. Это еще при учете, что я только стажер, который по сути ничего не делал за день. Так, убирал столы, протирал стаканы и дрочил меню. Но все это стоя и это дико неудобно. Почему официантам нельзя сидеть, не понимаю.
Кстати, вопрос официантом. Сколько у вас длилась стажировка (именно неоплачиваемая ее часть во время обучения)?
официантам*
фикс
Все тот же официант-стажер. Внезапно мне сказали еще 2 дня (всего 4) работать бесплатно как стажер. Сегодня осознал, что это полная хуйня и дно. Объявили мою ставку - 50 рублей в час без сдачи меню и 70 рублей в час после сдачи меню. Охуенно блядь. Посмотрел чаевые, которые оставляют бабам (довольно милым и которые уже много поработали - в день не больше 500 рублей. Чаще меньше. То есть за 12 часов работы будет выходить меньше 1к рублей. Это еще при условии, что въебывать заставляют, как будто ты в дорогом итальянском ресторане, а не в обоссаной забегаловке. В общем, дропнул эту хуету. Держу в курсе.
Скажите, это везде так или просто не повезло с заведением?
Скажите, это везде так или просто не повезло с заведением?
Конечно, все зависит от места работы, но такая хуйня почти везде.
А что ожидать от низкоквалифицированной работы то.
Общепитаны, поясняйте.
При увольнении из ресторана хотят заставить отвъебывать еще 2 недели, как по ТК. Но сами они ТК пиздец как не соблюдают (работа гораздо больше 40 часов в неделю, зп ниже прожиточного минимума по факту выходит, переработки оплачиваются по обычному рейту или не оплачиваются вообще). Соответственно, если послать их нахуй с двухнедельной отработкой, а тупо прийти через 2 недели и забрать документы, прокатит ли? Могут ли уволить по статье/удержать документы/доставить других проблем? Ведь в случае суда, инспекций и тд всплывет куча всякой хуйни с их стороны?
Кто сталкивался?
с коробкой конфет к терапевту *издуй
Пилите перекiт.
Аноны, тема такая. Короче, работал офиком. Офк меня нихуя не оформили официально и на прошлой неделе конкретно кинули на бабки и еще с говном смешали.
Вчера короче вышел как всегда на смену. Взял заказ. Пицца была и напитки. Короче, как только пицца сготовилась, я ее на поднос, а сверху накрыл салфетками и пошел в сторону мойки, прямо мимо бляди менеджера, типа я грязную посуду отношу. В сторону мойки - потому что она находилась в одном коридорчике с раздевалкой и служебным выходом. Короче да, я спиздил ебаную пиццу. Просто взял рюкзак, пиццу пришлось помять, чтобы в пакет положить, и просто съебался из этого ебучего говна. Хотел еще нассать там в раздевалке, но хотел свалить побыстрее, пока не заметили.
Так вот вопрос. Какие последствия могут быть в плане трудоустройства в будущем? Я официально не работал у них, но может там у эйчаров какая-нибудь есть система общая, где под моей фамилией будет написано, что я спиздил пиццу у них.
Вчера короче вышел как всегда на смену. Взял заказ. Пицца была и напитки. Короче, как только пицца сготовилась, я ее на поднос, а сверху накрыл салфетками и пошел в сторону мойки, прямо мимо бляди менеджера, типа я грязную посуду отношу. В сторону мойки - потому что она находилась в одном коридорчике с раздевалкой и служебным выходом. Короче да, я спиздил ебаную пиццу. Просто взял рюкзак, пиццу пришлось помять, чтобы в пакет положить, и просто съебался из этого ебучего говна. Хотел еще нассать там в раздевалке, но хотел свалить побыстрее, пока не заметили.
Так вот вопрос. Какие последствия могут быть в плане трудоустройства в будущем? Я официально не работал у них, но может там у эйчаров какая-нибудь есть система общая, где под моей фамилией будет написано, что я спиздил пиццу у них.
Hello, поварятас. Вот и получил свой второй диплом в этой сфере. Первый был повар-кондитер 4 разряда в 18 лет, теперь шагнул в технологи. Сам попал в эту сферу чисто случайно, бо с детства родным в тяжелое время готовил обеды и ужины.
Ожиданий высоких не лепил, и не зря. Пока получал первое образование - было круто. Практика в универской столовой была каеф. В 5 утра приходил до свой групы за 4 часа и довольный сваливал от них через 2 часа после начала их времени. Ну и банкеты познал с мэром и бухалово с няшной поварихой.
Но пойдя на технолога и уйдя в работу, познал все как оно есть:
Отношение к тебе, будучи поварехой - скотское. Ты метаешься как чайник по кухне, заказы идут по воле аллаха , шеф тебя только задалбывает, а зп ничтожная для молодых. Перспективы есть только у активных и гипер настроенных. Теперь сижу с мыслью, что хочу перебраться за бугор и попробовать себя там. Знаю, что по сути отличий будет мало, но хотя бы зп выше и коллективы более сплочены.
Есть тут те, кто думают иначе?
Сам закончил в этом году с красным, но не вижу себя в этой сфере вообще, но лучше вырасти технологом, чем остаться поварехой. Но на данный момент тошнит от еды, от сроков годности и тд. Хочу свалить в другую сферу, лишь бы не с едой.
Никаких.
Стоит ли замарачиваться насчет мед книжки ? Или просто купить без прохождения комиссии
Вопрос по вкатыванию в официанство/баристу. Собственно, вторую неделю ищу вакансии на эти должности, в начале тешил себя надеждой, что смогу найти вариант баристой, но в какой-то более менее приличной будке или мелкой кафешке требуют опыт(был один вариант на ржд, но на тот момент были более интересные вакансии). Для официанта примерно такая же ситуация, сегодня даже удалось пойти на стажировку в приятное заведение, все было норм пока меня администратор не затянул в беседу обо мне и там я еще раз проговорил, что я без опыта. Ну и через час мне сообщила, что без опыта как-то не, у нас есть еще запас стажировщиков. Вообщем, вопрос, а где собственно начинать? Я просто надеялся, что можно как-то избежать путь из самого дна.
Забыл добавить, что место обитание спб.
Вообще любой клоповник с оф.устройством. Набирайся опыта как черт и гробься. Потом освоишься и сможешь пойти в приличное место. НО придется потерпеть. Если готов - вперед.
Повара, кто со стажем, напишите, пожалуйста, что могло бы вас мотивировать в вашей работе. Какой график предпочтителен.
Зимой открываю свою жральню, хочу услышать мнения еще до найма персонала. Сам повар 4 разряда, работал всего пару месяцев, заебала низкая ЗП и ебанутые графики по 12ч. Да и в целом работа не престижная. Но я хочу относиться к своему персоналу, как тимлид к команде, а не только как начальник.
Зимой открываю свою жральню, хочу услышать мнения еще до найма персонала. Сам повар 4 разряда, работал всего пару месяцев, заебала низкая ЗП и ебанутые графики по 12ч. Да и в целом работа не престижная. Но я хочу относиться к своему персоналу, как тимлид к команде, а не только как начальник.
Забей. Твоя мягкость будет восприниматься как слабость.
Как связаны "мягкость" и построение менее авторитарного режима, чем традиционный пидораший?
>традиционный пидораший
Я - не он, но ты уже в глазах падаешь с манерой общения. Далеко так заведение пойдет.
Но по твоей теме - постарайся без панибратств с альфами кухонными. Помогай слабым, не ори (это сука везде бесит), заглаживай конфликты, будь няшей. Мотивирует всех в нынешней ситуации годный график и зп. Плюс - коллектив. Старайся подобрать на собеседовании эдакий кружок по интересам. Ибо, когда у всех есть о чем и по чем, то и работать будут усерднее. А вот когда у тебя на кухне справа васек-гопник, а слева славик-хиккан, то будет хуево все. Стрессы, срывы и проч. Такие дела
Пили кулстори.
12ч это еще не ебанутый,а нормальный щадящий график.ебанутый это 14-17часов.
мотивирует как и абсолютно все специальности всего пара факторов
1) возможность обучения, работы на современном оборудовании и узнать новое
и/или
2) зп
А как ты работать собираешься? Вбелую или как везде серая зп?
Коллеги еще мотивируют. Короче найди шефа нормального он сам за тебя все сделает.
Анон а чому решил в общепите то заработать? Уникальная идея или это миллионная шаурмяная?
Это ебать сложый бизнес. Если у тебя, например,сварочная мастерская то похуй на срок хранения,а здесь нет.
На кухню проблема найти людей,в зал опять проблема.
Кадрый проблемы,куча согласований и контроль роспотреба проблема,поставщики слажно итд итп. подумай
еще такую статью в твой бизнес план как бой кухонной утвари. такой бой ты ни с кого вычесть не сможешь и крайних мало когда найдешь.
объясню. у тебя есть всякие контейнеры. даже если ресторан ничего не продает, заготовки все равно делаются, а потом выкидываются и идут на мойку. так вот вращась по этому кругу у них отламываются ручки, появляются трещины итд.
тоже самое с ножами. купил ты ножи, их могут в первый же день сломать, сделать сколы и зазубрины.
и все это деньги.
>А как ты работать собираешься? Вбелую или как везде серая зп?
Вбелую. При этом платить своим людям достойную ЗП.
>Анон а чому решил в общепите то заработать? Уникальная идея или это миллионная шаурмяная?
У меня образование в этой сфере и опыт кейтеринга. К тому же хочу продавать людям охуенно вкусный хавчик, в моем городе моя пища будет лучшей. Уникальная рецептура.
Зала не будет - еда с собой и доставка. С поставщиками и разными инстанциями не будет проблем - обзавелся всеми нужными связями.
Зачем писать тут очевидные вещи? Я буду отбирать максимум адекватных людей в персонал. Обучение и инструктаж тоже на мне.
а что за город?
С "максимум адекватными" может загвоздка случиться. Это самый ценный актив.
Меня это ситуация демотивирует сильно в общепите. Повар должен быть умен, силен и вынослив. А вот зачем такому работать за зарплату ниже средней это бооольшой такой вопрос.
>вырасти технологом
Как это делают, вышку получают?
>12ч это еще не ебанутый,а нормальный щадящий график.ебанутый это 14-17часов.
LUL Работал в прошлом году Бариком в Судаке 24/24 - ВОТ ЧТО ЗНАЧИТ ЕБАНУТЫЙ ГРАФИК
зато по 3-4 к в день уносил
> Бариком в Судаке 24/24
> зато по 3-4 к в день уносил
Обосрался.
Куда идти тянке, чтобы были какие то перспективы роста. Кунам проще в этом, но что делать тянам?
Официантка
Почему проще?
Есть тут чуваки, работающие в Eataly в Москве? Хочу вкатиться на кухню, какие подводные?
Шалом, козлодразины ебаные. Я вас в рот ебал, вы не еду готовите, а стряпаете помои свиньям.
Нука, гниды двачерские, хуй вам в глотку, что ещё спизданёте?
>Почему ты не проверяешь термометром шашлыки?
Ебаная козлодразина, козёл твою маму шатал, я ща твой IP у себя в ЖЖ опубликую и забаню нахуй сразу.
А еще у меня переиздание моей книги Казан вышло. Прочитай может поумнеешь.
Знаете, а ведь не обязательно еда должна быть либо сытной и вкусной, либо комфортной. Существуют блюда, где комфорт и сытность еды вполне сочетаются. Одно из таких блюд - оши-афгани.
Несмотря на то, что в названии этого блюда присутствует на указание Афганистана, как источника рецепта, я научился готовить его у одной превосходной хозяйки - бухарской еврейки. Поэтому я даже не могу утверждать, что в Афганистане готовят нечто подобное именно так, ведь за годы пребывания этого рецепта у бухарских евреев он мог трансформироваться как угодно. Но то, что и в таком виде это очень вкусно - ручаюсь!
Значит, слушайте! С вечера замачивайте горох-нут, а суповую курицу или, еще лучше, деревенского петуха поставьте варить просто заранее. Заодно, где-то рядом с петухом, поставьте варить и промытый после замачивания горох. К петуху добавьте коренья, лук, зелень, перец горошком - все как обычно, все как положено, и посолить слегка не забудьте. А горох варите просто в чистой воде.
Выберите жир, на котором будете готовить. Куриный смалец подойдет как нельзя лучше, но можно взять и утиный жир, а можно смешать птичьи жиры с растительным маслом. Можно взять и просто растительное масло, все получится, просто животные жиры лучше раскрывают вкус очень многих продуктов - имейте в виду. Но много жира да масла не надо - лишь бы специям и овощам было, куда отдать свои ароматы.
Лук жарьте тщательно помешивая и следите, чтобы он нигде не пригорел. Не уследили где-то? Ну и уберите из казана пригоревшее - делов-то!
К луку добавьте соли и куркумы.
Отварного петуха разбирайте на запчасти, мясо его режьте небольшими кусками и опускайте в казан, а шкуру да кости - обратно в бульон, пусть еще варится, будет только лучше.
К мясу добавьте порезанную кубиками морковь и помешивайте часто, потому что под казаном должен быть огонь выше среднего, а конвекции в казане пока нет, жидкости недостаточно.
Только грудку куриную отложите до времени.
Добавьте в казан паприку, острый перец, ароматные сухие травы по вашему вкусу.
Теперь, когда от моркови и специй пошел хороший запах, зачерпывайте большой половник бульона из кастрюли и лейте в казан. Пусть тушится.
Надо чтобы в казане всегда было немного жидкости, но чтобы эта жидкость оставалась довольно густой. Мы не суп готовим, не зирвак - мы тушим лук, морковь и курицу.
Испарилась жидкость? Доливайте еще один половник бульона.
Раза три-четыре надо добавить бульон в казан, пока морковь не станет совсем мягкой.
Но вообще, чем выше огонь под казаном, тем больше испарится бульона и тем больше его можно добавить в казан. И вкус еды в казане с каждым добавленным половником бульона становится все более ярким, концентрированным. Но чем выше огонь, тем чаще и помешивать надо - имейте в виду. Да и блюдо становится со временем все более густым, клейким.
К тому времени и горох сварится. Опускайте в казан горох, опускайте грудку, доливайте еще половник бульона, выправляйте на ваш вкус соль и сахар. Не удивляйтесь сахару - он очень уместен в сочетании с острым раскрошенным перчиком.
Вообще, должна получиться каша из моркови, кусочков курятины и гороха, которую можно подать и вот так, как есть. Она вполне самодостаточна, уверяю вас.
Ну а что, если часть названия этого блюда "-оши" указывает не на обед, а именно на плов? Тогда возьмите, да и отварите рис откидным способом и подайте его вместе с оши-афгани. Ведь по сути это вполне себе хореш! И кто их знает, этих афганцев, может быть, они, находясь между Средней Азией и Ираном как раз так и сочетали любовь к морковке в среднеазиатском зирваке и деликатность откидных пловов, характерной для персидской кухни?
Есть еще один способ приготовления этого же блюда, когда обжаривается лук, добавляется курица, нарезанная кусочками, обжаривается, далее следует морковь и замоченный, но не отваренный горох. И дальше к этому зирваку постоянно подливают воду и тушат до тех пор, пока от курицы не станут отходить косточки, а горох не сварится полностью. Это дольше и требует постоянного внимания к казану. Надо же помешивать, надо же воду постоянно подливать! Но вкус у Оши-Афгани исполненного таким образом должен получиться более среднеазиатским, более мужским.
Хотя и вот так - тушенка из курицы с добавлением моркови и гороха - это очень хорошо, очень нежно, сытно, по-домашнему, по-народному, с заботой о едоках.
Товагищи профессионалы, что скажете домашнему кулинару любителю за известных поваров?
Адриа
Блюменталь
Бокюз
Дюкасса
Лазерсон
Оливер
Рамзи
Чайлд
Эскофье
И что скажете о научпоп книгах на грани с химией и техпроцессом, стоит читать?
Бузари Али - Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
Вольке. О чем Эйнштейн рассказал своему повару
Холмс Б. - Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве
Адриа
Блюменталь
Бокюз
Дюкасса
Лазерсон
Оливер
Рамзи
Чайлд
Эскофье
И что скажете о научпоп книгах на грани с химией и техпроцессом, стоит читать?
Бузари Али - Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
Вольке. О чем Эйнштейн рассказал своему повару
Холмс Б. - Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве
>Отварного петуха разбирайте на запчасти
Как с тобой связаться?
Повар из единственного адекватного паба на юге Израиля итт.
Че как у вас с кондиционированием на работке? У меня чисто две из семи рабочих зон нормально вентилируются, в остальных потею как мразь, бтв тут температуры ниже чем на юге рахи даж, жарче из-за влажности и пустынных ветров и циклонов.
Че как у вас с кондиционированием на работке? У меня чисто две из семи рабочих зон нормально вентилируются, в остальных потею как мразь, бтв тут температуры ниже чем на юге рахи даж, жарче из-за влажности и пустынных ветров и циклонов.
Ох, ебать. Есть ещё знакомые в Израиле? Знаю одного шефа со Святой Земли.
Полтора на всю страну, в основном хиккую вне работы
Чому в берцах на работе, туши по горам тягаешь?
Чем балуете? Какой цех?
запрашиваю кулстори про круглосуточную варку нута в болиторах
>Чем балуете?
Подхвоста.
Мёртвый тред.
Надеюсь dry age?
Повар грилщик в треде, задавайте ответы
Бармены тут?
Здесь.
Да хоть Мираторговские, непонятного происхождения.
Вкатмлся без опыта работы в ресторан топ 20 по мск. Поставили на холодный цех. Пока в ахуе от обилия заготовок, 9 часов готовиться к 3х часовому сервису.
Зарплату обещают около 70к
Проскролил весь тренд наискосок и как-то перехотелось вкатываться во всю эту лабуду. Так и буду готовить себе-любимому, видимо.
Выбор разумного человека.
Работал в кфс 7 месяцев, сейчас в ресторане доставки поваром горячего цеха. Учусь на специальности "ресторанное дело", через 5 лет, как закончу, вкачусь в дс1. Сейчас живу в городе 1кк. Как думаете, хорошая цель, или я слишком охуел?
Сап,аноны, расскажите про работу поваром детальнее, очень хочу вкатится, но у меня есть проблемы со спиной(сколиоз).Это приговор?( Работа ведь стоячая, спина сильно устаёт?
Найти работу с урезанным количеством часов в день вообще реально? Мне надо как-то совмещать работу + заочку в ВУЗе. Или у поваров так нереально?
Че где работаешь?
День добрый, с детства хочу вкатиться в повара, стоит оно того?Или лучше просто забить и готовить для себя, потратив силы в более разумное русло?Сам из мухосранска, 21лвл, опыта нет.
будь как друже обломов качком
Какой топ карьеры повара-сушиста? Брендшеф-сушист?
Обдумываю для себя запасной вариант вкатиться обратно в повара, в связи с возможным переездом, но точно куда-нибудь подальше от плиты. На роллах когда-то стажировался пару недель, но не срослось. Более-менее понравилось, по сравнению с горячкой, холодкой и вообще блять со всем остальным, но хотелось бы хоть какого-нибудь возможного пути развития, а не крутить их до пенсии на одной позиции.
Обдумываю для себя запасной вариант вкатиться обратно в повара, в связи с возможным переездом, но точно куда-нибудь подальше от плиты. На роллах когда-то стажировался пару недель, но не срослось. Более-менее понравилось, по сравнению с горячкой, холодкой и вообще блять со всем остальным, но хотелось бы хоть какого-нибудь возможного пути развития, а не крутить их до пенсии на одной позиции.
Все ответы в следующий тред плез, перекатил для вас.
Господа повара, терзает вопрос. Вариант ли устроиться на работу по сией специальности если я учусь ещё на первом курсе "кулинарного" не ПТУ, а Колледжа при условии, что у меня уже есть 4 недели практики в кондитерском цеху?
Если ты мастер своего дела, то и получаешь достаточно, неважно в какой должности. Главное на жопе не сидеть, и ждать чуда. Ну и умение адекватно оценивать свой труд очень решает.
Старый тонет тут https://2ch.pm/wrk/res/454991.html
Повара, бармены, официанты и другие работники общепита - милости просим.