В /di/. Лично делал сидр.
проигрунькал с твоего домашнего кваса В ЯВНО НЕ ПИВНОМ БОКАЛЕ
Я хочу варить пивас. Развилась зависимость.
Я вчера так надулся пива, что еле сижу, бляяядь, пиво такое говно, что лучше самому варить. Ну и много не выпьешь. Кидай рецептик, бро.
Я вчера так надулся пива, что еле сижу, бляяядь, пиво такое говно, что лучше самому варить. Ну и много не выпьешь. Кидай рецептик, бро.
Самому у тебя первые 10 варок скорее всего выйдет хуже балтики.
))))))))))))) спалил чела )
Скажем так - есть хотелка.
Но хотелка интересная - мне нужно пиво не меньше 10% alc volume.
И пользуясь случаем, жду вашего ответа на https://2ch.hk/diy/res/203241.html
Годный тред, вкатываюсь в тред.
Варил уже раза три-четыре. Всё ни как не могу попасть в правильное количество хмеля, заебался без весов, сильно горько получается. Хотя мне, алкоголику, похуй. Начинал естественно с концентратов, их дохуя сделал. Потом перешел на полный цикл. Даже дрожжи теперь не покупаю. Делаю примитивные рецепты, на примитивном оборудовании.
Пили подробности. Много.
Что именно тебя интересует? Обязательно запилю, хоть и фотают на тапок.
Рецепт ну пиздец какой простой.
Затираешь при 65 градусах один час, и всё, фильтруешь, варишь. Всё, блять. Вычитал в книге 1800-х годов, если деды делали, нахуя начинать с неебечески сложных рецептов? Получилось такое крепкое что с 4 бутылок нахуяриваешься хорошенько так, ибо пауза в 65 градусов как раз максимум алкоголя делает, но меньше тела. Сейчас главное отработать методику, методику! Не стоит браться за многопаузное затирание и другие сложносоставные рецепты. Начинать с самого элементарного.
Ну, начни с начала. Вообще не ебу как варится пиво, поэтому ща почитаю где-нибудь.
Ты объясни свой опыт, чего вдруг начал, что получилось? Лучше с пояснениями, даже где взять и купить каждый ингридиент.
Если есть ссылка на классику 19 века - дай. Мне бы вообще самый примитивный образец.
В городе есть немецкая пивоварня, они по немецкому рецепту и на том же оборудовании варят и продают на розлив и в баре пиво. Самое лучшее в городе. Но стоит около 300 за литр. По-настоящему вкусное, темное просто прекрасно, я с него млею - на вкус как старый квас, а напиваешься буквально с 0.6 л.
В городе есть еще три пивоварни и один большой завод. Пить можно их продукцию только когда свежая. И голова болит адски, как будто я пил балтику с плохой водкой. Общался с людьми в теме, кто работал технологом там или еще кем, все в один голос говорят - пить это нельзя. Просто опасно. Про вкусовые качества я не говорю, отрава.
Самое интересное, помню как все начиналось - сперва было отличное пиво, а дальше все хуже и хуже. Наработали аудиторию и резко сокращают затраты на производство - пипл хавает, точнее хлещет все это говно, смеется и просит еще.
Скучаю по большим городам и Москве. Как-то раз был в гостях у двоюродных братьев на пивной вечеринке, мы там упились замечательным пивом.
Ладно, всё по порядку.
Начал я вообще с концентратов, купил полный набор мирбир:
http://www.mirbeer.ru/36-pivovarni-beer-avodik-3/641-mini-pivovarnya-beer-avodik-standart-2012.html
Он хорош тем что не нужно каждую резинку покупать отдельно, и бегать не нужно, так как я живу в пердях, это очень важно. Там и сахарометр, и минзурка. Нахуя бегать и покупать всё по отдельности? Так-то!
Дальше я задумал варить пиво уже из зерна, для начала купил 10 кг уже перемолотого солода, и хмеля к нему, но хмеля взял с запасом:
http://perepelka.com/production/solod.php
Дешевле солода я не нашел, во всяких мирбирах солод стоит от 100 рублей за кг нахуй надо, и это еще не молотый, буду повторятся: НЕ БЕРИ ДЛЯ НАЧАЛА НИХУЯ ДОРОГОГО, самый дешманский солод и хмель, всё отечественное, оно дешевле.
Понравилось, решил заказать уже большой мешок солода, 50 кг, опять же отечественный (Курск), за блять 29 рублей за килограмм, охуеть просто, в мирбире этот же солод продают с тройной наценкой. Покупай только у производителей, они почти все работают с частными лицами, не покупай сырьё у барыг вроде мирбира и иже с ними.
Дальше нам понадобиться солод:
http://www.hmel21.ru/index.php?id=3
Ребята делают его уже не первый год, производитель. Заебатый хмель делают.
Чтобы ебашить (измельчать) солод, я купил вальцовую мельницу. Это оказалось одним из самых сложных этапов на моём пути в пивоварении. Цены просто пиздец заоблачные.
Но я нашел производителя на алиэкспресс и купил охуенную двухвальцовую мельничку за 8 рубасов.
http://ru.aliexpress.com/item/Factory-price-for-Amazing-malt-mill-grain-mill-home-brewed-beer-machine-wholesale-and-drop-shipping/1445920793.html Ща эта мельница продаётся еще дешевле.
Дрожжи я купил тута: http://ntradition.ru/catalog/Pivnye-drozhzhi
Почему-то дешевле чем в мирбире, хоть на 30 рублей за пачку, но дешевле, в нашем деле переплачивать барыгам не нужно.
Сусловарник-заторник сделал из кеги пивной в 50 литров, врезал туда 3 ТЭНа соединил их последовательно, вышло 2,5 киловатт. При длине почти в метр-тридцать, не пригорает солод если хорошо мешать при наборе температуры. С кегой тоже пиздец, пришлось заказывать из новосиба, но вышло дешевле чем покупать кастрюлю в 50 литров, кега вышла 3 тыщи рублей.
Задавай вопросы.
Все гораздо серьезнее, чем я думал.
Ну, начнем с того, что я не в России живу, а в Киргизии и где мне брать барахло и сырье нихуя не ясно, но за ссылки спасибо. Надо соорудить из них ФАК.
Бир-заводик 2014 покупать в РФ и везти себе здорово невыгодно, тем более я не уверен, что оно мне надо. Мне надо попробовать сварить самому, если процесс пойдет по-нраву, или понравится продукция, то я куплю все остальное, это вопрос времени.
Так что такой вопрос - чем заменить бир-заводик для начала, на самом первом этапе?
Дай рецепт, насчет сырья я буду гуглить у себя. То есть нужен солод, хмель и что? Какой рецепт?
В будущем планируешь открыть пивоварню?
По всему снг доставляют, легко, гугли транспортные компании которые так работают, в 21 веке границ уже нет, если не вещества то всё доставят до дома.
Перво-наперво строго советую сделать из концентратов пиво. Пиздец как советую, с зерном потом, после всего этого.
Гугли у себя: солодовые охмеленные концентраты. С зерном потерпи, сразу такую высокую планку не бери...
Вообще в киргизии что нибудь выращивают? Ну там зерно и тд?
Теперь про зерно.
Если ты найдешь уже измельченное зерно, то тебе понадобится минимум оборудования:
1. Бак, в котором ты будешь делать температурные паузы.
Обязательно любой прибор для измерения температуры, желательно до 80 градусов, ибо разные температурные паузы будут.
2. То чем ты будешь нагревать, плитка, если газ то еще лучше.
3. Фильт-система
4. Еще две ёмкости в которые ты будешь фильтровать, и скидывать отработанную дробину(Выкидывать отработанную дробину это пиздец, её нужно еще раз использовать, на дистилляты)
5. Чиллер для охлаждения сусла, ведь чтобы дрожжи заработали нам нужна темп-ра от 20 до 30 градусов, на первое время можно использовать замороженные бутылки с водой или поставить твой чан в ванну с холодной водой.
Чиллер я кстати не покупал готовый, я купил 5 метров отожженной медной трубы, и легко руками скрутил чиллер который в магазине стоит под 3 тыщи рублей.
Если что забыл то позже добавлю.
На пике пиво которое я сварил две недели назад, но из-за работы разлил только вчера. Примерно 40-45 литров получилось. Хватит ужраться на полмесяца, если одному.
Ты ж сам сказал зачем платить, доставить-то можно, это хуйня. Разница в переплате.
В Киргизии дохуя чего выращивают, хехе, зерно есть, хмель тоже. Из Казахстана можно привезти на худой конец, там тоже есть.
Вот чем пиво их концентратов будет лучше того что в магазине? Или ты про процесс? Просто концентратный заводик встанет мне в 5 штук, а может больше с доставкой. Лучше уж сразу на зерно целиться.
Нагуглил на местном форуме пацанов, которые сами варили. Рецепты есть, срач пиздец. Вопрос - дрожжи это действительно критически важно? Прям если дрожжи местные, то мол говно будет по-любому.
Я бы на твоем месте в начале попробовал бы из местных пивных дрожже. В киргизии есть местные пивные дрожжи? Я российского производства не нашел...
>чем пиво их концентратов
Ну оно всяко лучше, чем блядобалтика. Как раз из-за процесса я тебе для начала его советовал. Хотя смотри уже по месту. Я не говорил что бирзаводик обязателен, просто там всё есть, а так чтобы сделать тебе пиво из концентрата вообще ничего кроме ёмкости не нужно, подойдет любая эмалированная или нер. кастрюля на 20-25 литров, больше вообще нихуя не нужно. Только банка концентрата, вода, сахар, и ёмкость. С каждым концентратом идет пачка дрожжей.
Буду искать. Если нет, заказывать. Для начала я составлю список сырья и прощупаю почву. Если все в норме, начну закупать оборудование.
Дрожжи кстати формируют вкус пива, есть элевые есть лагерные. Вообще на вкус пива даже вода влияет, некоторые пишут что вода это 90% успеха в пивоварении. Я думаю в киргизии в горных речушках хорошая вода бежит. (У меня тут в Байкале тоже не плохая)
>
>Дрожжи кстати формируют вкус пива, есть элевые есть лагерные. Вообще на вкус пива даже вода влияет, некоторые пишут что вода это 90% успеха в пивоварении. Я думаю в киргизии в горных речушках хорошая вода бежит. (У меня тут в Байкале тоже не плохая)
В общем. к делу надо подходить ответственно. Вода с гор хорошая, но лучше не из речушек, а из скважины или родника в горах. Местные компании хорошую воду продают, нужно будет купить пару мешков козырной воды.
>купить пару мешков козырной воды
Бля, чёт проорал на весь офис.
Пива много не выпьешь. Я еще самогон из муки делаю, на ферментах. Один из самых вкусных напитков у меня получается...
В больших супермаркетах продают реально огромные пакеты пластиковые с 10л или более и трубкой-протыкалкой, такие берут в рейды, когда пятилитровых бутылей недостаточно.
Мой приятель имеет дачу с яблоневым садом и долгие года перегонял битые яблоки в литры потрясающего, чистейшего самогона с крепостью 50-75% и бодрящим ароматом яблок.
Я еще хочу на вишне сделать всякое, со спиртом. Люблю вишню.
Бля заебись вам, в теплых краях, у меня нихуя слаще смородины не растет... Я как посмотрю как мужики хмель сортовой импортный у себя на участках выращивают, диву даюсь, я тут за 1000 рублей за 1 кг покупаю, а они пошли в огород и нарвали сколько нужно...
Ну, не настолько все радужно, в Казахстане степи и жуткий ветер, например, там с с земледелием сложновато и холодно на севере.
В Киргизии жарко, в апреле уже +25, но сейчас такой ад, что +33 в тени - без правильного ухода нахрен все выгорает за месяц. Так что это вещь обоюдоострая. Ну и не надо забывать, что тут как в Чечне, равнин почти нет, а местность разной степени холмистости.
По разным тонким вопросам самогоноварения или пивоварения можешь на фэйкопочту писать: [email protected]
Чувак, судя по цвету и расслоению, тебе бы самому над фильтр-системой подумать.
Ну не скажи, расслоение это вторичное брожение, должно еще осветлиться, осесть. Верхние бутылки это самое дно бачка был, поэтому немного ошметки хмеля залетели. Как таковой фильтр-системы у меня и нету, я же по древнейшему рецепту делаю, там зерно само себя фильтрует. А что не от фильтровалось то выпью, мне и так норм. Пиздец как лень ставить эти трубки для фильтрации...
Няш, а где купить банку этого концентрата? Хочу обмазаться вашим пивоварением.
Сейчас тысячи интернет-магазов, гугли который ближе к тебе, выйдет доставка дешевле, а может вообще у себя в мухосрани найдешь. Я брал сто раз в мирбире, они первыми раскрутились по этой теме, я брал еще тогда когда в этом магазине нихуя кроме концентратов не было. А сейчас? Сейчас чего там только нет...
http://www.mirbeer.ru/14-sorta-beer-avodik.html
Гугли книгу: Джон Палмер - Искусство домашнего пивоварения. Там хорошо про концентраты разжевано.
После чтения литературы и форумов я пришел к выводу что для начала и для брожения в кастрюле лучше всего Corper, я прав? И вообще в чём разница, например, между такой банкой и канистрой российского концентрата за 950р 4кг ( из твоей ссылки).
У меня такой же неприятный цвет был, когда солод молол на дурацкой кофемолке и фильтрация из-за этого херово прошла. Потом, спустя значительное время, конечно, муть улеглась.
Там российский концентрат это неохмеленный, скорей всего. Тебе его нужно будет охмелять еще, а купер уже полностью готовый. Смотри на ютубе рецепты от алкофана. Он делает из Muntons, грит что заебись, хорошо сделали...
Сварил пиво из концентрата, колучился сладко горько кислый квас. Пиздос, наверное вылью.
Правда я вместо недели брожения провёл полтора месяца. Но как я понял дрожжи съедают сахар и процесс останавливается?
Чтобы понять что за хуйня там у тебя в бочке происходит есть элементарные признаки, тупо законы физики, если дрожжам нечего есть они впадают в анабиоз. Они становятся, если грубо сказать, песчинками. Вся хуяня плывет на дно, в пивном деле это называет ОСВЕТЛЕНИЕ. Осветление: Дрожжи хуярят на дно - процесс окончен. Можно всё это измерить - иметь сахарометр. Тогда не нужно ждать полтора месяца, и разлить пиво на карбонизацию по время. Пусть оно лучше эти полтора месяца стоит в бутылках. Для него это лучше будет...
А ведь был же тред с прошлого года, да вроде смыло его. Думаю такую взять, норм будет? http://homebeeromsk.ru/standart/ и к ней http://homebeeromsk.ru/european-lager/
>Подъехав к дому Дмитриева 3/4 позвоните и вам принесут ваш заказ
Бля, проиграл с этого магазина.
Это же Омск, ничего удивительного!
Ответите же на мой ответ!!!
Конечно бери, нужно не кудахтать и спрашивать что да как. А тупо сделать, купить, потом по ходу дела сам поймешь что тебе нужно на самом деле.
Я имел ввиду, что там есть три варианта:
http://homebeeromsk.ru/mini/
http://homebeeromsk.ru/standart/
http://homebeeromsk.ru/profi/
И вот если я возьму стандарт, вторую, нормально будет? Хватит деталей и инструментов?
Вообще, для первого раза норм. Но если ты будешь продолжать варить пиво, тебе всяко разно понадобиться всё остальное. Я бы сразу всё взял, то есть профи. Ибо как я писал выше, всё уже есть, и не нужно бегать и покупать каждую резинку по отдельности.
Спасибо! Дело в том, что я не знаю, буду продолжать или нет, после того, как попробую. Пиво я пью мало и редко, 1-2 раза в месяц не более 3х литров.
Куплю тогда стандарт, а если затянет, то отдельно докуплю остальное, благо всё в одном месте продаётся и не сильно далеко от меня. Спасибо.
Варю 4 года, упарываюсь по бельгийцам (трипели, квады). Варил много чего, разве только евролагеров и пильзнеров не варил
Рассказывай же.
Спрашивай. Я столько уже нарассказывался, в том числе и на двачах, что даже и не знаю
Хмель какой у тебя? Как отмеряешь его? В какое время забрасываешь его? В мешочках или так?
Хмель гранулированный, США, Германия, НЗ, Австралия примерно 15-20 сортов в холодильнике осталось (надо подкупить в инете). Использую Hop Spider самодельный и капроновые мешки маленькие, если хмеля мало в рецепте. Еще мешки использую, когда делаю сухое охмеление (добавление в ферментер на первичкн или вторичке). Закладываю по рецепту, зависит от настроения. На ИПА/ДИПА сложные закладки (до 6 закладок выходит), традиция вся куда проще (как правило, две - горечь и арома). Если много закладок, Hop Spider спасает реально - это такой длинный большой капроновый мешок с открытой горловиной, который вставляетсЯ в варочник и куда ссыпаешь закладки в нужное время
Ты не ответил как взвешиваешь. Что у тебя за весы? Где покупал? Какие посоветуешь?
Всё это интересует аутиста-пивовара.
Отвечай по порядку, а то ты как-то размыто отвечаешь, и не по делу.
Ты, сука, щас по еблу огребшь за выебоны, аутист ёбаный. Я тебя по IP выцеплю и битой досмерти отхуярю.
Весы обычные кухонные электронные до 3кг с точностью 1гр. Покупал лет сто назад хуй не помню где.
http://www.meleon.ru/upload/iblock/af9/camryek3130.jpg
по типу таких: откалиброваны по чаше, табло читается норм
Я не он, где ты берёшь зерно и перемалываешь его? Штуку которая фильтрует ты сам делал, или покупал?
Зерно базовое заказываю мешками, в основном Briess, иногда Dingemans. Специальный солод беру в магазе пивном (живу за бугром, тут это хобби в почете). Щас заказал мешок немецкой базы бамбергской на пробу. Мелю на трехвалковой мельнице с 5кг бункером. Перепробовал много чего фильтровального, но остановился на методе biab (brew-in-a-bag). Предпочитаю делать сам, если не нахожу подходящего по доступной цене.
В России сейчас можно найти солод по нормальной цене, я думаю
Расскажи рецепт дюббеля, хотя триппель тоже пойдёт.
Заебался с поисками хорошего пива в городе, а в бары ходить по карману дает. Скажите, реально дома можно сварить что-то, что по вкусу будет почти то же, что разливают в барах?
Был в "пивной карте" у себя в дс2 пару дней назад, угорел по светлым элям с цветочными и цитрусовыми нотками, такими насыщенными, ммм парадокс сайзон и джоус апа, что-то российское кароч. Хочу сварить себе что-то подобное, как мне правильно выбрать концентрат?
А еще поясните, что значит "питкий"?
Был в "пивной карте" у себя в дс2 пару дней назад, угорел по светлым элям с цветочными и цитрусовыми нотками, такими насыщенными, ммм парадокс сайзон и джоус апа, что-то российское кароч. Хочу сварить себе что-то подобное, как мне правильно выбрать концентрат?
А еще поясните, что значит "питкий"?
"питкий" означает сбалансированность аромата, вкуса и крепости. Хуевое пиво пить противно, с сильно крепкого отьезжаешь быстро, некоторые хорошие сорта хороши до третьего глотка, а потом приедаются.
Гугл, плиииз. Хотя, давай тебе сымпровизирую.
Билл: 5кг belgian pale ale, 0.25кг aromatic, 1кг caramunich или caravienna, 0.4кг SpecialB. Маш профайл: 90мин при 65с. Хмель 25гр Tettenang 60мин, 25гр tettenang 15мин. За 15мин до конца варки добавить в варочник 0.5кг сахара. Дрожжи - любые трапписты (THG, Bastogne, Ardennes, Trappist Ale)
>живу за бугром
С этого и нужно было начинать, хохол ебучий. Там и виноделие в почете.
>С этого и нужно было начинать, хохол ебучий.
Обосрался мимо, пидор парашкинский. Вари эль из путинских хуйцов и анусов
Ну придется, хули делать, я истринский хмель с горем пополам достал, а ты 20 сортов хуяришь. То место где ты живешь просто охуело.
> Гугл, плиииз. Хотя, давай тебе сымпровизирую.
Ну и хули с тебя спрашивать, импровизатор ссаный.
Понятно, а что тогда со вкусом как у барного пива? Реально похожее сделать или мне готовиться морально к тому, что это будет какая-нибудь моча со спецефическим вкусом?
Типа как с майонезом. Сделай домашний, они говорили, он вкусный, они говорили. А получилась хуита, отдаленно напоминающая магазинный маз.
Аутист-сосихуист обиделся. Беги к мамке пожалуйся
Неа, не угадал, я не он. Ты не думай что тут один аутист сидит. Тут их тысячи....
Посоветуйте годные концентраты
>Посоветуйте годные концентраты
Munton's, Coopers, Mountmellick. Главное, чтобы не хранились в жарком помещении и не были просроченными
>За 15мин до конца варки добавить в варочник 0.5кг сахара.
Дебил штоле? Глюкозу, мед или сахар, добавляют только спустя 5-7 дней брожения, и то, сахар не рекомендуется, ибо получится очередное магазинное говно.
А когда добавляют всякие цитрусы или другие ароматные штуки?
Диванный, плиз, глюкозу или альтернативу добавляют при розливе по бутылкам.
Это уже можно добавлять во время варки хмеля.
Ну дак это и происходит спустя 5-7 дней, лол, я же этого не отрицаю.
>Это уже можно добавлять во время варки хмеля
а если я варю из консервов?
>а если я варю из консервов?
То прост во время варки, что ты как маленький? Есть же куча книг по пивоварению.
Одна из книг, которая тебе поможет в будущем:
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4785966
Прочитай, как варятся аббатские эти, пидор тухложопый, а потом уж выкудахтывай свое особо ценное мнение, лол
А квас варит кто-нибудь?
сага приклеилась, извините
Нужно ли потом карбонизировать такой эль? Можно ли оставить бродить в одном чане на всё время брожения, не переливая его в другой чан или бутылки?
А чё его варить-то? Концентрат сусла в банке с водой развёл, дрожжей туда, сахару - и пускай квасится.
>Нужно ли потом карбонизировать такой эль? Можно ли оставить бродить в одном чане на всё время брожения, не переливая его в другой чан или бутылки?
1. Нужно, как и все другие
2. Оставить можно в одном чане, если не боишься лишней мути в бутылках. А как ты собрался не бутилировать трипель? Бухать из ферментера, что ли? В бутылках он все равно дозревать должен. Ну, или в корнелиус-кеге (если ты кеги юзаешь)
То есть я затариваю вот такую штуку, и оттуда же экстракт и все, я могу варить пиво?
Или таки понадобятся хмели всякие солоды и тп?
>То есть я затариваю вот такую штуку, и оттуда же экстракт и все, я могу варить пиво?
>
>Или таки понадобятся хмели всякие солоды и тп?
Тебе будет нужна только большая кастрюля, чтобы распускать и кипятить экстракт. Плюс, нужны бутылки, куда разливать. Плюс, нужны либо пробки для стеклянных бутылок с укупоривателем, либо пробки для ПЭТ-бутылок.
Еще крайне рекомендую обзавестись меркой для сахара, который кладут в бутылки, ёршиком для бутылок.
Банка с пивным концентратом - это кисель, выпаренный из солода и с уже добавленным в него хмелем. Хмеля там хуй да нихуя, поэтому обычно докупают пакетик финишного хмеля для пущего аромата.
Но первая варка - это первая варка, можешь и запороть, так что делай всё по инструкции, мой руки после онанизма и держи инструменты в чистоте.
Кстати, на том сайте продаются и неохмеленые солодовые концентраты, не наебись. Вот для них надо отдельно покупать хмель и кипятить в кастрюле
>1. Нужно, как и все другие
Но ведь сахар уже добавлялся при варке, разве этого не достаточно?
>В бутылках он все равно дозревать должен.
Спустя сколько недель брожения нужно переливать в бутылки? У каждого пива свои методы, а про аббатский эль мало информации.
>Еще крайне рекомендую обзавестись меркой для сахара, который кладут в бутылки
Вот это нипонял. Обычные весы что ли, что бы отмерить 8 грамм на литр например?
Похоже вот такой дозатор.
Пиваны, есть несколько вопросов:
1) Какой вариант лучше подойдет в качестве емкости для брожения? Склоняюсь больше ко 2му.
2) Стоит ли врезать кран, чтобы иметь возможность сливать небольшие порции для замера плотности, не снимая крышку, и вообще для розлива/перелива или с этим прекрасно справится сифон?
3) Если банка экстракта рассчитана на 23л, а тара на 30, допустимо ли оставлять пустоту?
1) Какой вариант лучше подойдет в качестве емкости для брожения? Склоняюсь больше ко 2му.
2) Стоит ли врезать кран, чтобы иметь возможность сливать небольшие порции для замера плотности, не снимая крышку, и вообще для розлива/перелива или с этим прекрасно справится сифон?
3) Если банка экстракта рассчитана на 23л, а тара на 30, допустимо ли оставлять пустоту?
> 1) Какой вариант лучше подойдет в качестве емкости для брожения?
Для брожения без разницы.
> 2) Стоит ли врезать кран, чтобы иметь возможность сливать небольшие порции для замера плотности, не снимая крышку, и вообще для розлива/перелива или с этим прекрасно справится сифон?
Необязательно, но с краном удобнее разливать.
> 3) допустимо ли оставлять пустоту?
Нужно, при брожении поднимется пенная шапка и если слишком полно налито пиво убежит.
> Если банка экстракта рассчитана на 23л,
К слову, пропорции несколько завышены, на 23 литра слишком лёгкое выйдет.
1. Тот сахар сжирается дрожжами на первичке
2. Зависит от кучи вещей. Я предпочитаю дождаться, пока плотность пива в ферментере не упадет по расчетной финальной, выждать еще недельку и перелить на вторичку, чтобы больше дрожжей осело.
Да, такой. Очень удобно для заполнения большого кол-ва бутылок
Всё верно сказал. Я предпочитаю ферменторы из прозрачного пластика, оч удобно: кинул внутрь гидрометр и отслеживаешь плотность без слива проб и замеров. Пердолинг снижается значительно
>на 23 литра слишком лёгкое выйдет
по вкусу как земля будет или просто не крепкое?
по вкусу будет никакое. разбавь 19 литров пива с 4 литрами воды и сравни сам
> по вкусу как земля
Как вода.
Поясните за запах - чем шмонит в процессе варки из концентратов и труъ варки? Дома на кухне - ок, или мамка жена из дома выпрет?
http://people.onliner.by/2014/09/05/pivo-onliner
Всё правильно сделали?
Всё правильно сделали?
И там, и там ништяк пахнет. Вот только all-grain варочник (литров 40 как минимум) на обычной конфорке не погреешь/не покипятишь, нужна мощная горелка. Следовательно, пропан, вытяжка и все такое
"Набираем в кастрюлю 12 литров воды (остальная будет добавлена позже). Вода из скважины, как в каждом рекламном ролике пива. Закладываем 3,5 килограмма солода в нейлоновом мешке (для последующей фильтрации) и оставляем на полтора часа."
А воду греть? Укажите, а то местные аутисты будут в воде из-под крана затирать. Кстати, у вас есть данные по белорусскому солоду? Какая диастатическая сила? Какая эффективность варки в итоге получиласть на вашем оборудовании?
Йода пиздец дохуя в антисептик добавили. Просто пиздец как дохуя... В целом, хороший репортаж для новичков
Воу-воу-воу, братюнь, мопед не мой. Да и статья прошлогодняя. Просто я осознал, что чем пить дешёвую мочу за 14000 литр лучше пить самодельную годноту за 8000 литр, и сейчас собираю инфу/уговариваю жену.
За белорусский солод/хмель, думаю, тебе с удовольствием расскажут местные бровары отсюда http://bonda.by/forum/index.php
Я пока читаю книжку, которую рекомедовали ИТТ, и ридонлю там.
Пздц, скачал, а первых страниц нет.
Варил недавно тёмный пшеничный эль, проебался с первой же варки! Везде пишут, что нужно примерно 4-5 литров на 1 кг, решил сварить 10 литров с 2-х кг, в итоге марля и солод подгорели [будет копченое пиво, лил], солода дохуя разварилось, крахмал еле уходил, варил целую ночь. К счастью оставил 1 кг солода на вторую варку и вот сварил 2 бутылки. Пиздец конечно, только один чувак на одном забытом ресурсе сказал, что нужно 10 литров на 1 кг.
Хуле мутное такое?
Или ты его заразил, и это теперь квас, или ты его не фильтруешь.
> Везде пишут, что нужно примерно 4-5 литров на 1 кг,
Всё правильно, меньше совсем вода будет.
Лол, твой пик напомнил мне, как я копил говно точно в такие же баллоны. чтобы школьники в хоккей не играли перед окнами выливал туда по ночам Сука один в один цвет.
Я его особо не фильтровал, так, с помощью дуршлага и сита, ну и мёд добавлял.
Лил
Ничего не понял. Зачем солод варить всю ночь? Как ты умудрился сжечь марлю при 65 градусах затирки? Ты на Поварёнке рецепт прочитал, что ли?
Варил при 72-75
Ты шутишь, дебил ёбаный? Варят обычно при 100С. А затирать солод надо при 61С-67С в течении часа. Потом собрать сусло, промыть дробину горячей водой 78С (чтобы собрать остатки сахаров) и кипятить сусло час, добавляя хмель.
При 72-75С альфа- и бета-амилаза накрывается пиздой и никакого расщепления крахмала не происходит.
Предъяви рецепт, по которому варил свою похлебку
>Точнее затирал солод при 72-75
Пиздец ты потешный.
"Мешочек с солодом погружают в воду, закрывают кастрюлю крышкой и варят 90 минут, поддерживая стабильную температуру 61-72°C"
Тебя не смутил разброс температуры? Но нет же, ты стал затирать еще на более высокой. Молодец, хули
Тред не читай @ сразу вопрошай
Пиваны, а вот такое не пробовали делать? https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D1%8E%D0%B9%D1%82
Очень мне нравится вот эта строчка: >растительные компоненты, обладающие тонизирующим, лёгким наркотическим и афродизиакальным действиями
(особенно последнее)
Алсо, давно где-то читал, что хмель как раз из-за седативного эффекта внедрили.
Нужно больше оргий для бога оргий!
Пиваны, а вот такое не пробовали делать? https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D1%8E%D0%B9%D1%82
Очень мне нравится вот эта строчка: >растительные компоненты, обладающие тонизирующим, лёгким наркотическим и афродизиакальным действиями
(особенно последнее)
Алсо, давно где-то читал, что хмель как раз из-за седативного эффекта внедрили.
Нужно больше оргий для бога оргий!
Ты втираешь нам какую-то дичь!
делать нет, а пить да
Ну и как?
Грюйты переоценены. Эдакий дроч на тему "Диды вариле"
Я недавно выпило крафтового пива местной пивоварни. Такой-то пивас. Жду не дождусь октября, когда можно будет греть душу темным пивом.
У них еще и мясной цех свой - столько колбас, окороков, ветчины, сосисок, сарделек, ооо. Я купил полтора литра пива и вяленое мясо - суджук. Выпил и съел с удовольствием. Правда на следующий день насрал больше своего веса. Саджук наверное нехороший попался.
Хочу теперь крафтить самогон, пивас и мясо сушить.
У них еще и мясной цех свой - столько колбас, окороков, ветчины, сосисок, сарделек, ооо. Я купил полтора литра пива и вяленое мясо - суджук. Выпил и съел с удовольствием. Правда на следующий день насрал больше своего веса. Саджук наверное нехороший попался.
Хочу теперь крафтить самогон, пивас и мясо сушить.
Ну я же не про вкус, я про упоротость.
Маняфантазии, не более. С тем же успехом можешь нажеваться всякой хуйни с пустыря, бегать по своему детсаду и орать, что нахлобучило пиздец как
Проверял?
>Проверял?
Когда твою мамку ебал
Ясно, диванный эксперт по всем вопросам детектед.
кукушку сносит знатно. насчет афродизиачности хз, может это индивидуально. меня на агрессию перло, выпил всего литр и поплыл, шел по улице и кидался мелочью в прохожих чтобы их сагрить на себя.
Вкус кстати интересный, минимум горечи, да и она не хмелевая, плюс вкусы всяких травок - необычно.
> на агрессию
Надеюсь, это индивидуально, а то я и так быковат по синьке, с трудом борюсь.
Спс за ответ, держи няшку.
Тебя, очевидно, по алкашке развезло и гнилая натура проявила себя. Батины травы в грюйте нипричем.
Почему ты такой мерзкий? Из /b/ пришёл?
->
с литра 5-6 % пойла развезло?
то есть с 500 текилы я хоть и иду криво но на людей не кидаюсь, а с пивасика значит сразу гнилая натура поперла?
Не, ну там дохуя факторов так-то, может и просто совпало.
А нутро у всех такое, обоссы этого глупого пидараса.
Проанализировав поведение многих видов животных, Лоренц подтвердил вывод Фрейда, что агрессия не является лишь реакцией на внешние раздражители. Если убрать эти раздражители, то агрессивность будет накапливаться, а пороговое значение запускающего раздражения может снизиться вплоть до нуля. Примером такой ситуации у людей служит экспедиционное бешенство, возникающее в изолированных небольших коллективах людей, в которых доходит до убийства лучшего друга по ничтожному поводу.
А что за травки были?
Может, плохая наследственность? Мамка-шлюха, отец-пропойца, дед-пидор?
что помню - вереск, бузина, молодые побеги сосны.
Были еще какие то но не помню.
концепция в стиле двачей, хуле.
> заебался без весов
Пиздец три раза ебался с варкой, а весы купить так и не смог?
> Даже дрожжи теперь не покупаю.
Вот это зря.
Как в домашних условиях продезинфицировать оборудование? Йодом? Содой?
Подарили на днюху концентрата, дрожжей и большой эмалированный бак на 20л. Буду варить, хуле.
Как лучше делать - как написано в инструкции или как написано в книжке Джона Палмера?
Анон, пили прохладные, как варил из концентрата, какие подводные камни?
Как лучше делать - как написано в инструкции или как написано в книжке Джона Палмера?
Анон, пили прохладные, как варил из концентрата, какие подводные камни?
Блять, начал варить экстракт, а воду то добавлять в бродильный чан какую, ёбана? Нигде сука не написано. Просто холодную и всё. Ну отфильтрую я кухонным фильтром эти 17 литров воды, так она же будет не дезинфицированная, потом по пизде подёт брожение. Ответе на мой ответ, кипеть глюкозе ещё 20 минут.
Ну, ты же её кипятить потом будешь, так? Тогда похуй какую, по-идее.
Нет, в том то и дело. Экстракт в двух литрах растворяется и доводится до кипения, а потом просто разводится водой. МММаксимум что написано - можно отстоять водопроводную или использовать бутылированную.
Похуй кароч, продезинфицировал кувшин фильтра, буду через него пропускать и заливать.
Успеха тебе, пусть всё получится.
Пойду по твоим стопам на неделе, как куплю трубку для гидрозатвора.
Пойду по твоим стопам на неделе, как куплю трубку для гидрозатвора.
Спасибо. Не подумав взял европейский лагер, а его надо сбраживать при т=18. На часах 23:19, температура на полу балкона = 22,5 градусов. Я хуй знаю, где искать место что бы было 18. Хорошо прогноз на неделю вперёд говорит что днём выше 23 не поднимется, а ночью как раз те самые 18.
Делай swamp cooler: на ферментер старую футболку натяни и смачивай ее периодически. А так, лагеры бродить - занятие не для лета.
мимо-пивовар
>заебался без весов
Купи ссаные кухонные элекстронные с точностью до грамма. Они стоят хуй да маленько. Ими же мерять сахар для прайминга, солода добавочные к базе, прочую мудистику. Без точных весов - не жизнь
СПасибо за совет, думал просто влажной тряпкой обернуть.
А что сбраживается при высоких температурах, в районе 25?
То что сутки сейчас постоит при 23, ничего страшного?
Если уверен в качестве воды из-под крана - наливай из-под крана. Не уверен - кипяти, остужай, заливай.
Ну, дрожжи запахов могут подпустить: эфиры, диацетилы
Просто будет с посторонним привкусом?
Видел в каком-то туторе - чан в ванночку с водой, с воду - бутылки со льдом.
А у меня портер - он нормально по жаре бродит?
с посторонним неприятным привкусом
>А у меня портер - он нормально по жаре бродит?
зависит от штамма дрожжей. Обычно, для среднестатистического штамма режим 18-24гр.
Ебаный европейский лагер не бродит по прошествии почти суток. Единственное что экстракт после закипания оставил не на 10 минут, как написано, а на час - пока фильтровал воду. Ну и дрожжи внёс при 27 градусов. Но поверхность наверняка была 26, я их просто рассыпал по поверхности. Щито делать? МОжет побултыхать ёмкость?
Пивовары блжад, хуле делать то, если не забродило? Какие шансы что по прошествии 2х суток забродит? Может температура слишком низкая?
Как написано в книжке выше: "Главное правило пивовара: Не ссать в пиво, лал!"
Не паникуй. Подожди, мож попрёт. Либо, если есть ещё дрожжи - добавь.
Если ты тот, что варит из набора, он писал, что в наборах часто унылые старые полудохлые дрожжи и им нужно время чтобы раскочегарится. Поэтому вообще рекомендовал дрожжи из наборов не юзать, а только сироп.
Боюсь, меня то же ждёт - мне впадлу заморачиваться пока с поиском свежих дрожжей.
Держи в курсе, короче.
Не паникуй. Подожди, мож попрёт. Либо, если есть ещё дрожжи - добавь.
Если ты тот, что варит из набора, он писал, что в наборах часто унылые старые полудохлые дрожжи и им нужно время чтобы раскочегарится. Поэтому вообще рекомендовал дрожжи из наборов не юзать, а только сироп.
Боюсь, меня то же ждёт - мне впадлу заморачиваться пока с поиском свежих дрожжей.
Держи в курсе, короче.
Как написано в книжке выше: "Главное правило пивовара: Не ссать в пиво, лал!"
Не паникуй. Подожди, мож попрёт. Либо, если есть ещё дрожжи - добавь.
Если ты тот, что варит из набора, он писал, что в наборах часто унылые старые полудохлые дрожжи и им нужно время чтобы раскочегарится. Поэтому вообще рекомендовал дрожжи из наборов не юзать, а только сироп.
Боюсь, меня то же ждёт - мне впадлу заморачиваться пока с поиском свежих дрожжей.
Держи в курсе, короче.
Не паникуй. Подожди, мож попрёт. Либо, если есть ещё дрожжи - добавь.
Если ты тот, что варит из набора, он писал, что в наборах часто унылые старые полудохлые дрожжи и им нужно время чтобы раскочегарится. Поэтому вообще рекомендовал дрожжи из наборов не юзать, а только сироп.
Боюсь, меня то же ждёт - мне впадлу заморачиваться пока с поиском свежих дрожжей.
Держи в курсе, короче.
Кто торопится, тот пидарас. Это закон. 5 суток на заброд. Если после 5 суток в нормальной обстановке не началось, тогда надо думать над доролнотельным пакетиком дрожжей. Для вас, пидарасов, придумано гидрирование и предварительное разбраживание дрожжей (там сразу видно, живые дрожжи или катышки со спины Ашота)
И результат брожения лагерного штамма очень неочевидный: пены сверху практически нет, а пузырики мельчайшие снизу подымаются.
Чао, ссыкуны, успехов
>Не паникуй. Подожди, мож попрёт. Либо, если есть ещё дрожжи - добавь.
>Если ты тот, что варит из набора, он писал, что в наборах часто унылые старые полудохлые дрожжи и им нужно время чтобы раскочегарится. Поэтому вообще рекомендовал дрожжи из наборов не юзать, а только сироп.
Взболтал чан вечером и ночью попёрло - просыпался и слышал попёрдывание из водного затора. Утром приятный запах вокруг чана сильно ощущался.
Да, набор был куперс, не стал заморачиваться с оживлением их заранее.
Я же первый раз делаю, поэтому не знаю что там и как. До этого пёк только хлеб, там само собой на порядок быстрее - дрожжевая опара часа за 3 поднимется и уже опадёт.
>Это закон. 5 суток на заброд. Если после 5 суток в нормальной обстановке не началось, тогда надо думать над доролнотельным пакетиком дрожжей.
Тебе отсканить оригинальную инструкцию куперс, где написано что брожение начнётся через 5-12 часов? Ориентировался на неё.
>Тебе отсканить оригинальную инструкцию купер
Мамку свою отскань. Ты гарантируешь, что твоя банка с пакетиком дрожжей перевозилась в идеальных условиях и не перегревалась/переохлаждалась? Не можешь. Так что, ты мог засыпать полудохлый пакетик и ждать до посинения, пока единичные живые колонии размножатся до приемлимой плотности и не начнут после этого жрать сахара и заливисто пердеть пеной
>Мамку свою отскань.
Почему ты такой агрессивный? У тебя из-за фитоэстрогенов уже не стоит?
>У тебя из-за фитоэстрогенов уже не стоит?
Не проецируй, Маня. Вы просто достали скатывать любой тред в дремучую хуйню. Пока вас ебальником не натычешь, вы думать отказываетесь из принципа. Такие дела
>Для вас, пидарасов, придумано гидрирование и предварительное разбраживание дрожжей
Что делать, как делать, что должно наблюдаться?
Обзывать всех пидарасами каждый может.
>Пока вас ебальником не натычешь, вы думать отказываетесь из принципа. Такие дела
Это ещё ничего страшного. Некоторые думать отказываются в принципе, хоть в кровь ебальником истыкай :3
>Что делать, как делать, что должно наблюдаться?
Сухие дрожжи заливаются кипячёной охлажденной водой с небольшим кол-вом глюкозы. Вот гайд на русском: http://homebrewer.ru/dry-yeast-rehydration
Результат: пенная вечеринка в колбе, дрожжи готовы к работе
или например из соцветий марихуаны можно в домашних условиях пивко сварить? помню было раньше в продаже конопляное пиво импортное, потом запретили кажется.
Быдлопивовар, в треде нет фака, но при этом ты агришся на простейшие вопросы ньюфагов. Само собой они будут. Ебальником тычь мамашу свою.
БЛЯДЬ. ОХУЕННО. Спасибо, бро.
Я так понял, это можно проделывать с любыми дрожжами, даже здоровым и полным сил это лишним не будет?
Лучше быдлопивовар, палящий годноту в ебальничек, чем толпа вежливых не шарящих няш.
>Лучше быдлопивовар, палящий годноту в ебальничек, чем толпа вежливых не шарящих няш.
Но согласись лучше культурный пивовар, поясняющий всё по хардкору? Тогда ему и сотни нефти и 2D няши будут обеспечены. А так...
что там с пивом на бошках вместо хмеля?
Перевод продукта, вот чо.
> Лучше быдлопивовар, палящий годноту в ебальничек
Не, бро, не лучше.
Нешарящие няши не могут передать информацию, потому что им нечего передать, хамло трамвайное не может передать информацию, потому что она упакована в пакет такого формата, который ее обесценивает: авторитет говорящего испаряется, доверие к источнику подорвано, транзакция не проходит, коммуникация ломается.
Кароч, попробуй разок по-другому ради эксперимента.
>Я так понял, это можно проделывать с любыми дрожжами
Говно вопрос. Я так проделываю перед каждой варкой: за неделю ставишь стартер (это называется закваска, для которой используешь воду или дэцл сусла с прошлой варки), стартер сбраживается, отстаиваешь дрожжи в прохладе, сливаешь "отработку" в раковину или в брагу на перегон, дрожжевой кейк в пиво. Также это реальный способ размножить 1мл дрожжей до промышленного объема ( многоступенчатые стартеры гугли)
>Не, бро, не лучше.
Мимими, не плачь, членодевка.
>Ебальником тычь мамашу свою.
"Маааам! Я тут на форуме копротивляюсь!... Неси пицу! Маааам?..."
Ты же недавно на двощах, я угадал?
>я угадал
не угадал, маня. хуёвая из тебя ванга
Ну-ну. А ещё ты лидер метол-группы и зарабатываешь по 4к$.
Поссал тебе в рот, быдло.
Блядь заебали сраться. На меня можете поссать оба и успокоиться.
Вот это охуенно. Меня всегда парила необходимость покупать дрожжи. Хочется полный автоном по-хардкору. А можно потом такие размноженные дрожжи высушить/законсервировать? Или необходимо непрерывный цикл варения поддерживать, чтобы они постоянно обновлялись?
И ещё интересно - вообще реально поддерживать чистоту столько времени, или постепенно они смешаются/переебутся/мутируют в обычные дикие дрожжи и песда?
Одна из польз борд, имхо - тренировка умения отделять начинку от пакета. Во всяком случае - снижать значимость упаковки.
Лучше пойдём вместе нюхнём сероводорода из бродильного чана.
>А можно потом такие размноженные дрожжи высушить/законсервировать?
их можно заморозить или просто хранить в холодильнике на верхней полке.
Через 4 поколения будут мутации, но до этого все будет ок: дели первый посув на части и пользуй на здоровье.
Маня, не нервничай. Иди лучше подмойся
Кстати, "дикие" дрожжи вполне охуенные. Пользовал на доброд лактобактерии, бретты клаузенис, ламбикус, брюсселенсис
>зарабатываешь по 4к$.
не угадал и тут, немного больше зарабатываю, $5k
сусла или бошки? зачем же в голландии есть конопляное пиво? как то настоял на медицинском спирте ганж, мне понравилось, опьянение не обычное, я хуй знает как там абсент (настоящего на полыни же нет), но я думаю что эта настойка была ближе к настоящему абсенту чем магазинный, зеленая фея не прилетала канеш, но и не тупо алко-опьянение.
А как, интересно, на заводах они сохраняют раз за разом одинаковый штамм?
Ты глуп, поэтому сосни-ка пивца из хуйца.
Всё так, но это а) довольно высокий уровень осознания б) чаще всего упаковка является значимой частью пакета.
> сусла или бошки?
Бошки.
>зачем же в голландии есть конопляное пиво?
Субкультура, хуле.
> не тупо алко-опьянение
"Ни то ни сё" называется.
в плане конопляного пива за вкус больше интересуюсь, понятно что в 6% моче, тгк толком не экстрагируется, именно хочется попробовать как это на вкус, вопрос конкретно - можно ли вместо хмеля въебать бошки и выйдет ли из этого пиво?
Ну они с хмелем близкие родственники вощемта, почему нет. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C
Не так давно анон вбрасывал же. Тред читаем, не ленимся
читал я про грюйт, итам всякая поеба типа тысячилистника и проч. я же не друид по лесу травки собирать разные, а бошки размутить смогу
Ты сглатывай сглатывай, я не понимаю что ты булькаешь.
Ммм. Ты про грюйт, собственно, и говоришь. Какая разница, чем заменять хмель?
>там всякая поеба типа тысячилистника и проч
Да нет, насколько я понял. Просто рандом-растения кроме хмеля.
ну вот, а я понял по другому, потому и спрашивал, может кто на 100% знает можно ли заменить хмель на ганж, а лучше рецепт такой фигни, но видимо дефолтный алко-анон ганж лучше скурит, чем придумает как его еще можно применить.
делал. Я вообще затейник, я даже квас в 14 обормотов с тысячелистником и полынью хуячу.
Добавляешь еще апельсиновые корки, и получается нечто среднее между вымороженным хусгарденом и элем образца 1400 г. от РХ.
Но хмель по чуть-чуть добавляю, у нас дармовой по опушкам растет.
Мимо-господь-бог-элей-и-квасов
ответь на мой ответ
>хмель на ганж, а лучш
Можно даже на говно заменить -вот только стоит ли?
Если ты ищешь дурной кайф, то хуячь самогонку с димедролом под Петросяна - кайф такой же и даже сильнее. А смеяться как будешь!!!
А я вот предпочту 1 литр волшебного ягодного вина от знакомого российского мага и кудесника, там нирвана в жидком виде. Чувак хуярит вина из смородины, крыжовника, там такой кайф, что все французское пойло с диким ценами - просто жидкость из канализации. Вот это я понимаю кайф.
Хорошее пиво под хорошую закусь типа раков или шашлыки - это кайф.
Нахуй тебе говно надо, объясни мне? Я вот вас, говноедов, вообще не понимаю. Ваш кайф - это говно.Я конополю еще в детстве курил, жил возле Ферганы.
Все это говно - и афганская, и чарджуйская, и чуйская.
От наркоты кайф - говно. Переоцененное говно.
Вкусная жратва, вкусное напитки, классные телки на порядок лучше.
ред не читай @ сразу отвечай? писал жее что кайфа в пиве таком быть не может априори, интересна сама концепция пива на ганже а не нахмеле, попробовать вкус такого пива etc, но тебя видно еще с ферганского гашиша не попустило
>и-квасов
Можно ли приготовить квас на пивных дрожжах?
Бывают ли эли мммаксимум лёгкие и светлые, как лагеры?
Ну и как эффект?
Нет, не рандом.
Хмель пролоббировали христозники из-за его седативного эффекта и собственной монополии. До этого много веков варили на других травах, если порыться в истории там вообще интересно.
>Можно ли приготовить квас на пивных дрожжах?
Можно, но не уверен, -- есть ли в этом смысл. Хлебопекарные дрожжи стоят вроде значительно дешевле, а винные можно легко занести с помощью изюма
>Бывают ли эли мммаксимум лёгкие и светлые, как лагеры?
Да. Гугли биттер и бледный эль (pale ale). Я время от времени делаю квасный эль - гибрид кваса и эля, очень приятный запах и легкий приятный вкус.
Бодяжь в него грюйт или хмель, и получишь то же самое, но с горчинкой.
Меня эль больше всего прикалывает тем, что нет возни как с пивом, а при сноровке можно делать сорта не хуже, чем лучшие сорта пива.
А зачастую и на порядки лучше -я недавно делал овсяной эль, это 100500/10
Не-бродит-два-дня-кун, ты где, сука? Я за тебя волнуюсь. Что там происходит в чане у тебя?
Пиздани изи-пизи-для-криворукого-нубаса рецепт кваса из говна и палок в смысле - дешёвых ингредиентов, но чтобы вкусный был и друзья сказали: "Малаца, харашо зделал!"
Или алкогольного чего-нибудь.
Пиздани-ка годную книжку по истории пива. Желательно на английском.
Пиздани изи-пизи-для-криворукого-нубаса рецепт кваса из говна и палок в смысле - дешёвых ингредиентов, но чтобы вкусный был и друзья сказали: "Малаца, харашо зделал!"
Или алкогольного чего-нибудь.
Пиздани-ка годную книжку по истории пива. Желательно на английском.
>Меня эль больше всего прикалывает тем, что нет возни как с пивом, а при сноровке можно делать сорта не хуже, чем лучшие сорта пива.
>А зачастую и на порядки лучше -я недавно делал овсяной эль, это 100500/10
ААА! Ду вонт! Ду факкен вонт! Пали быстраблять!!!111
-кун
>Пиздани изи-пизи-для-криворукого-нубаса рецепт кваса из говна и палок в смысле - дешёвых ингредиентов, но чтобы вкусный был и друзья сказали: "Малаца, харашо зделал!"
делаешь сухари из черного хлеба, слегка обжариваешь в духовке (не сожги смотри!!!111111!!!11 - это очень важно) , заливаешь кипятком, настаиваешь 12 часов, добавь немного корицы, имбиря, мяты.
Потом кидаешь сырых хлебопекарных дрожжей, сахар, даешь перебродить с небольшим доступом воздуха. Пропорции в интернете есть, можно менять по вкусу.
Примерно на 3 литра кипятка - чайную ложку дрожжей (когда кипяток остынет до комнт. температуры), 200 -300 грамм сахара, полбуханки сухарей. Бродит в зависимости от температуры и того, что ты хочешь получить, концентрации сахара, качества дрожжей, в среднем 3 дня. Потом разливаешь по таре ив холодильник, через пару дней можно пить
>Или алкогольного чего-нибудь.
Спирт есть в любом настоящем квасе, можно прост увеличить его концентрацию.
После быстрого открытого брожения кваса делаешь затвор (прекращаешь доступ воздуха в сусло) и производишь спиртовое брожение (еще закинь немного изюма -штучек 5 на 3 литра) - получаешь квасный эль.
Можно делать купажный эль - часть сбраживаешь как квас, часть -как пиво, потом смешиваешь.
Добавь в него на стадии настойки сухарей грюйт или хмель -получишь напиток богов.
В деревне есть возможность делать более изысканные виды из натурального овса, зеленого (недозрелого) ячменя и т.д., но в городе их вряд ли повторишь.
У меня поле под боком (пшеница, ячмень, овёс) плюс в огороде несколько грядок занято всякой травкой типа базилика, тимьяна, мяты, орегано, календулы, и еще 100500 наименований, хмель по ограде свой растет.
Опыт еще нужен. Я этим занимаюсь уже больше 30 лет.
Я могу из сухарей в кастрюльке сделать напиток богов,а ты на заводе с сырьем экстра-класса сделаешь каку.
Читай книжки, ищи рецепты, разбирайся и пробуй.
По поводу кваса: старинное слово "накваситься" ни о чем не намекает?
С хорошего кваса можно улететь быстрее, чем с пива.
Спасибо тебе большое! Обязательно попробую на выходных. Выход получится - три литра? Чтобы сделать шесть, достаточно просто увеличить количество ингридиентов в два раза?
И напиши, пожалуйста, примерно сколько кидать специй, чтобы было от чего отталкиваться, а то бухну много и пить невозможно будет.
Т.е., насколько я понял, если бродит с доступом воздуха - получаем безалкогольный квас, если без - алкогольное типа-пиво/грюйт?
> и производишь спиртовое брожение
Загерметизировать и под гидрозамок, чтобы газ выходил? А потом как спивом - разлить по бутылкам+сахар и настоять для газа и баланса?
>примерно сколько кидать специй, чтобы было от чего отталкиваться, а то бухну много и пить невозможно будет.
Мяты веточку сантиметров в 5, сухой - чуть меньше половины ложки. Имбирь натертый свежий - с четверть ложки чайной, если сухой порошок, то пол-ложки. Корицу - по желанию, на кончике ножа.
Если делаешь квасный эль, то корица - на любителя, многим нравится с горчинкой,а это хмель или тысячелистник/полынь/апельсиновые корки сушеные - то есть грюйт.
>Т.е., насколько я понял, если бродит с доступом воздуха - получаем безалкогольный квас,
Слабоалкогольный (0.2-1%).
>если без - алкогольное типа-пиво/грюйт?
Да, только сахар еще нужно учитывать для спиртового брожения - его добавляют больше, во второй заход (спиртовое брожение) - еще граммов 200-300 на 3 литра.
Русский квас до революции в Германии называли ржаным русским пивом и он шёл по классификации как пиво.
>Загерметизировать и под гидрозамок, чтобы газ выходил?
Да. Но сперва сделай обычный тру-квас, чтобы осознать базовый вкус и его изменение от добавок-режима брожения и т.д.
>А потом как спивом - разлить по бутылкам+сахар и настоять для газа и баланса?
Да. В квас еще традиционно добавляют изюминку-другую на бутылку, это придает резкость вкусу. Настаивают обычно в холодном месте (погреб, холодильник), иногда очень долго (отдельные сорта кваса настаивали по полгода- и даже несколько лет) - но тут зависит от сорта, обычный сухарный квас за такое время пропадет.
с полынью не переборщи, она ОЧЕНЬ горькая. лучше добавляй по чуть-чуть, со временем выйдешь на идеальную концентрацию.
>Выход получится - три литра? Чтобы сделать шесть, достаточно просто увеличить количество ингридиентов в два раза?
Да.
> слегка обжариваешь в духовке
Аэрогриль норм?
Вбрось рецепт овсяного эля.
Самое главное -чтобы не подгорели, иначе будет мерзкий привкус. Постоянно помешивай, температуру не особо высокую делай и следи постоянно.
Можно подмешивать сухари из любого хлеба и кондитерских изделий
Ага, понял.
В аэрогриле вощимта сложно сжечь.
Не могу, автору обещал, что никто вообще об этом не узнает.
Могу сказать, что там нужны очень специфические и недоступные в городе компоненты, поэтому даже если дам рецепт, то вряд ли сможешь повторить.
Так что извини.
> Пиздани-ка годную книжку
A History of Brewing by H.S. Corran (David and Charles, 1975)
"The history of beer additives in Europe"
Запросто, у каждого завода есть небольшая лаборатория. Там хранятся штаммы. Оригинальные штаммы могут храниться в замороженном состоянии и быть пригодными к восстановлению. Как я уже говорил, можно вырастить из одной живой клетки ебическую популяцию. Микроскопы, магнитные/вибромешалки, коническое стекло, автоклавы, ступенчатый разброд, вот это всё
>винные можно легко занести с помощью изюма
То есть можно вообще дрожжи не класть, просто закинуть изюм и забродит?
Ага, сбродит на левых дрожжах
>Не-бродит-два-дня-кун, ты где, сука? Я за тебя волнуюсь. Что там происходит в чане у тебя?
Репортинг ин.
Через сутки вечером взболтал чан и ночью начало бродить (постил об этом), слышно бульканье затвора. Бродит по сей день. Первые сутки брожения был приятных запах, вторые - запах сероводорода (читал что для лагера это НОРМА) и сейчас уже почему то пахнет брагой. Сегодня на послеобеда передавали +28, поэтому я как мог обернул чан мокрыми тряпками. А как дела у тебя, что варишь ты?
Параллельно попиваю квас с базиликом, чем то отдалёно похоже на тархун. Вообще, попивая квас я хоть как питаюсь и не пержу. Видимо он усиливает группировку войск полезных бактерий в кишках.
Сколько на 3х литровую банку класть изюма?
Отцы, это же нормально использовать для брожения такую бутылку http://www.202.by/?
Рад, что у тебя дело пошло на лад. Кстати, а воняет-то сильно? Или только если специально принюхиваться?
>А как дела у тебя, что варишь ты?
Читаю пока отцов тут и набираюсь смелости. Нужно трубку ещё нарыть где-то для затвора. Думаю, в пятницу поставить.
Рад, что у тебя дело пошло на лад. Кстати, а воняет-то сильно? Или только если специально принюхиваться?
>А как дела у тебя, что варишь ты?
Читаю пока отцов тут и набираюсь смелости. Нужно трубку ещё нарыть где-то для затвора. Думаю, в пятницу поставить.
Воняет только если специально принюхиваться около затвора. А вот бульканье мне мешает засыпать, сплю с открытой балконной дверью.
Трубку поищи в хозмагах.
Думаю у друга-доктора капельницу попросить. В хозмаге не нашёл. Видел строительный гидроуровень с пиздатой трубкой, но не уверен, что он подходит для пищевых продуктов.
Дрожжи добавляют для гарантированного сбраживания нужными штаммами.
Дрожи, живущие на изюме, способны сбраживать высокие содержания сахара при низких температурах - вплоть до почти нулевых, но дают очень резкий вкус - горсть изюма на 5 литров и будет вырвиглаз.
Их добавляют на повторное дображивание и переработку сахара при дозревании в холодильнике.
Основными в квасе - хлебопекарные дрожжи (сырые) и молочнокислые бактерии, которые водятся в воздухе, на растениях и т.д.
Такое сочетание - дрожжей и молочнокислых бактерий придает квасу уникальные свойства.
>Вообще, попивая квас я хоть как питаюсь и не пержу. Видимо он усиливает группировку войск полезных бактерий в кишках.
Квас убивает даже тифозную палочку.
Это мощный антисептик, при этом не наносящий вреда организму
столовую ложку с горкой. Но рекомендую сперва сбродить на хлебопекарных дрожжах.
Регулируя температуру брожения, можно менять вкус.
Есть подозрение, что главное отличие пивных дрожжей от хлебопекарных - это лучшая переносимость пониженных температур.
>Отцы, это же нормально использовать для брожения такую бутылку
ДА
>Думаю у друга-доктора капельницу попросить
Тогда уж проще купить в аптеке.
Да я сбраживал уже, хочется чего то поинтереснее.
главное отличие пивных дрожжей от хлебопекарных - чистота продукта.
Пекарский дрожжевой материал:
Общее содержание бактерий : > 5 / мл
Уксусные бактерии : > 1 / мл
Lactobacillus : > 1 / мл
Pediococcus : > 1 / мл
Пивной дрожжевой материал:
Общее содержание бактерий: < 5 / мл
Уксусные бактерии: < 1 / мл
Молочнокислые бактерии: < 1 / мл
Педиококки: < 1 / мл
Дикие дрожжи не Saccharomyces*: < 1 / мл
В результате, с хлебопекарскими дрожжами вы вносите в пиво ебучий зоопарк, который в лучшем случае даст квасной вкус пиву. И результат ничем не гарантирован, поскольку в двух одинаковых пачках будут разные зоопарки
Сегодня буду ставить-таки пиво из концентрата. Главный вопрос - ебучая стерилизация. В комплекте продавец положил таблетку с инструкцией (1/4 на 8л воды) Neodisher-CL. Этим раствором заливать оборудование и налить в бутылку для брожения ()? Сколько держать? Потом не споласкивать, сразу лить сусло в бутылку?
По инструкции там - вскипятить воду, влить концентрат, долить холодной водой, добавить дрожжи, скрестить пальцы. Я так понял, на этапе "долить холодной воды" и происходит аэарация сусла, и дальше переливать туда-сюда не надо ничего?
Спасибо за пояснение.
Слушай, получается, что в тёмные времена, когда люди не подозревали о дрожжах, пиво каждый раз разное получалось и квасное? Ведь сусло засевалось только дикими рандомдрожжами. Или в помещениях, где долго варили пиво создавалась "своя атмосфера", в которой кайфовал только определённы штамм дрожжей,
По инструкции там - вскипятить воду, влить концентрат, долить холодной водой, добавить дрожжи, скрестить пальцы. Я так понял, на этапе "долить холодной воды" и происходит аэарация сусла, и дальше переливать туда-сюда не надо ничего?
Спасибо за пояснение.
Слушай, получается, что в тёмные времена, когда люди не подозревали о дрожжах, пиво каждый раз разное получалось и квасное? Ведь сусло засевалось только дикими рандомдрожжами. Или в помещениях, где долго варили пиво создавалась "своя атмосфера", в которой кайфовал только определённы штамм дрожжей,
>Этим раствором заливать оборудование и налить в бутылку для брожения ()?
да
>Сколько держать?
Не меньше 15 минут.
>Потом не споласкивать, сразу лить сусло в бутылку?
Будет пиво со адовым вкусом и ароматом хлора, если оный не убьёт дрожжи.
Споласкивать конечно, несколько раз!
>Не меньше 15 минут.
Сколько максимум, после которого неэффективно? Не хочу проебаться, могу и час подержать.
>Споласкивать конечно, несколько раз!
Споласкивать, получается, кипячёной водой? Просто из под крана - засрёт всё?
>Сколько максимум, после которого неэффективно?
Вот это хуй знает. Подержи минут 20, хватит точно. Тем более у тебя новый бак, он не особо засран бактериями. Вот если ты в нём уже сбродил пиво, да потом не сразу помыл, да ещё и не тщательно, вот там да, там лучше подольше подержать, что бы наверняка.
>Споласкивать, получается, кипячёной водой? Просто из под крана - засрёт всё?
По хорошему кипячёной, но если ты пьёшь спокойно воду из под крана и не дрищешь потом, то можно и из под крана.
Алсо везде используй тёплую воду, не холодную.
>если ты пьёшь спокойно воду из под крана
Не пью, но чисто из-за загона вроде. Ща выдую литр и пойду на работу, поглядим, дойду или нет, лол.
Т.е. в водопроводной воде обычно нет тех бактерий, которые могут засрать пиво, если не брать клинический случай?
>Слушай, получается, что в тёмные времена, когда люди не подозревали о дрожжах, пиво каждый раз разное получалось и квасное?
Нет. Есть такое понятие, как режим брожения. Ты можешь зафигачить в сусло ведро каких-нибудь лактобакетрий, но если ты держишь температуру в районе 15 С, то они будут в спячке.
Если ты не даешь воздух во время брожения, то уксусные пидорасы будут малоактивны, поэтому все спиртные напитки - в том числе и вина, которые обычно делают на "диких дрожжах", сбраживают при отсутствии кислорода при пониженных температурах - под затвором.
Молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту, которая глушит уксусных пидоров и прочий зоопарк (огромный список проверенных научными экспериментами микробов).
Поэтому температура при сбраживании очень важна.
Так как основной продукт питания микробов сахара, то вбрасывая закваску, ты резко повышаешь количество нужных тебе бактерий, поэтому остальные просто пухнут с голоду, а значит, не выделяют всякую ненужную каку.
>который в лучшем случае даст квасной вкус пиву
квасный вкус дают молочнокислые бактерии, которые активны при температурах от 26С , оптимально -33-36С.
Всё пиво, кроме ряда элей, сбраживается при пониженных температурах.
>Думаю у друга-доктора капельницу попросить. В хозмаге не нашёл.
Месье не знает о существовании аптек?
Нет, т.к. у нас в России её обычно хлорируют.
Да ладно вам, дайте понищебродствовать. Да и лень идти к аптеке.
>Ты можешь зафигачить в сусло ведро каких-нибудь лактобакетрий, но если ты держишь температуру в районе 15 С, то они будут в спячке.
Увы и ах, но Lactobacillus plantarum нормально растут и размножаются при температуре от 15 до 45 °C.
Хули вы с растворами ебетесь, извращенцы?
ДРЛ-ку на 10 минут в бочку - и все стерильно.
ДРЛ-ку на 10 минут в бочку - и все стерильно.
Отклеилось.
Ебать ты кулибин. УФ лампа это чтолле? Пили кулстори, тут же не /ra.
Убийственный Фонарь, да.
Отбиваешь колбу у ДРЛ
@
Сеешь смерть и разрушение
Геноцид по площадям! Рекомендации лучших грибоводов!
А пивовару частичный экстерминатус не наступит? Я бы очканул просто рядом с этой еболой находится, не то что включать, не то что в анус чан для брожения себе засовывать.
Читнул википедию:
>При горении лампа сильно нагревается.
Не взлетит с пластиковыми бродильными чанами.
А вообще почитал про кварцевые лампы - вин же. Почему хоумбрюшники не юзают повсеместно?
Спец по дрожжам призывается в этот тред СРОЧНОБЛЯТЬ!
Делаю регидрацию дрожжей по http://homebrewer.ru/dry-yeast-rehydration - 10 минут, они как легли на дно, так и лежат. Хуле делать? Паник моуд!
Делаю регидрацию дрожжей по http://homebrewer.ru/dry-yeast-rehydration - 10 минут, они как легли на дно, так и лежат. Хуле делать? Паник моуд!
> ДРЛ-ку на 10 минут в бочку - и все стерильно.
УФ разрушает всё пластикое, бочка развалится.
> Почему хоумбрюшники не юзают повсеместно?
Негде его юзать. И нельзя находится рядом с включённой лампой.
> они как легли на дно, так и лежат.
А что им еще делать.
Ты сделал регидрацию, а не стартер. Это нормально, пивные дрожжи - это не пекарский ебаный зоопарк, превращающийся в ревущие сороковые через полчаса регидрации
Возможно, твой пакетик хранился хуёво и приуныл немношк. Дай ему час на осознание всего величия Компартии Китая.
Бутылки, шланги, фитинги, эквип, мешки для хмеля, пробки... все равно без растворов не обойтись.
>экстерминатус не наступит
Конечно, наступит.
>Я бы очканул просто рядом с этой еболой находится
Все правильно. Включать удлиннителем через закрытую дверь.
> нагревается
> с пластиковыми
Нагревается там сама колба, пластик не поплавит. Он от УФ испортится.
Грибоедовы юзают, например.
> УФ разрушает всё пластикое
Это правда, пластиковые поверхности заметно мутнеют и т.д.
> развалится
Ну не прямо уж вот развалится.
А воще пластик кал.
Ну это да.
Да, вы правы. Через час орёл вырвался из клетки и расправил крылья. Через два часа начали лениво идти пузырики а сейчас летят мощным потоком.
Я счастлив.
Вопрос: у меня бутылка стоит в ванне с холодной водой (дома жара +27 в среднем по комнатам), если я захочу помыться можно её аккуратно достать а потом снова аккуратно поставить обратно? Или процессу мешать нельзя и лучше сразу поставить снаружи и больше не тревожить?
Я счастлив.
Вопрос: у меня бутылка стоит в ванне с холодной водой (дома жара +27 в среднем по комнатам), если я захочу помыться можно её аккуратно достать а потом снова аккуратно поставить обратно? Или процессу мешать нельзя и лучше сразу поставить снаружи и больше не тревожить?
Можно
Я варил сам по полной программе. Больше всего доставало в конце дня всё замывать.
Накрой этого маленького ублюдка мокрой тряпкой и поставь на сквозняк. Или просто вдали от солнца
Это да... ненавижу стирать мешки из-под хмеля
А если я сделаю мешок из нескольких слоёв марли, в нём норм будет затирать солод?
Марля, ну пиздец же... Сделайте раз мешок нормальный, из нейлона или полиэстера - сноса не будет. Марля же ебово: она расползется под хорошим весом, впитывает в себя дико сусло и будет отличной средой для размножения всяких микроорганизмов.
>из нейлона или полиэстера
с радостью сделаю, но где его взять - не знаю
>из нейлона
Из нейлона же чулки делают дамам, вроде. Спиздить у жены и мешок сшить. Или там другой нейлон?
Посоны, пока бродит пиво, поставил имбирного лимонадика по этому рецепту http://pikabu.ru/view/ha/imbirnyiy_yel_v_domashnikh_usloviyakh_2887146
Думаю оставить побродить подольше (там два дня, оставлю на четыре), чтобы спирта нагенерилось побольше, и при розливе добавить в каждую бутылку по ложечке сахара, чтобы газов было побольше. Взлетит, как думаете? Не испорчу ли я радикально вкус? Может не стоит выёбываться и делать по рецепту?
Думаю оставить побродить подольше (там два дня, оставлю на четыре), чтобы спирта нагенерилось побольше, и при розливе добавить в каждую бутылку по ложечке сахара, чтобы газов было побольше. Взлетит, как думаете? Не испорчу ли я радикально вкус? Может не стоит выёбываться и делать по рецепту?
Зачем это злое существо хочет кипятить сусло?
Имбирь, как и лимон, довольно устойчивые компоненты, сок сам перейдет в сусло - он же его измельчил?
Там в рецепте было наверно "прокипятить 1 фунтЪ светлАго солода", но нищеброды выкинули ненужную мелочь.
У меня нет жены, лол. Чёт я очкую в колготках варить пиво.
А я, пока бродит пиво, купил в ашане молотый солод и поставил чистый квас на нём, только солод, сахар и дрожжи, без всяких ржаных сухарей, изюма и прочих добавок.
Алсо прошла неделя брожения, но в гидрозатворе стабильно раз в 5 минут булькает.
Он же пишет "не кипятить", лал. Но вообще, думаю, без понимания - просто цитирует рецепт, который работает.
Так что, собственно, делать мне с этим элем? Стоит по-пивному бродить до последнего и сахар в бутылки добавлять после?
У вас в гиперах, случайно, хмель и пивные дрожжи сразу не продают, лал?
А самодельный солод реально замутить?
Я прост люблю всё делать с нуля и до упора, импортозамещение, лал.
Сигарку полностью свою вот шас курю, охуенно.
Я прост люблю всё делать с нуля и до упора, импортозамещение, лал.
Сигарку полностью свою вот шас курю, охуенно.
Базовый реально самому замутить. Спецсолода навряд ли
Ищи в магазинах штор занавески из полиэстера без рисунков. Материал называется Voile (вуаль). Лучший материал для мешка для затирки.
P.S. Раз начал интересоваться, учись искать инфу в гугле для начала, учись в англ. форумы по пивоварению
>У вас в гиперах, случайно, хмель и пивные дрожжи сразу не продают, лал?
Там же был ценник на пивное сусло, но самого сусла на полочке не было.
>А самодельный солод реально замутить?
Реально. Его же как-то мутят уже столетия
>Может не стоит выёбываться и делать по рецепту?
Я так и делаю всегда - сперва по рецепту, а только потом уже улучшать пытаюсь. Иначе непонятно - то ли ты улучшает, то ли - ухудшаешь?
Рекомендую попробовать вскипятить воду, в неё после остывания до комнатной температуры бодяжить перемолотые имбирь и лимон - без нагрева, остальное -по рецепту
мимо кун
Кто я такой, чтобы с тобой спорить? Убедил. Правда, у меня и так на день больше бродит уже и заканчивать не собирается, но хуй с ним - сегодня перелью в бутылки.
Ну уж с бутылками поизгаляюсь - одну залью так просто, во вторую хуйну сахара, в третью - три изюминки. Поглядим в пятницу, что с ними станет.
А можно как-нибудь замерить количество спирта в итоге? Есть винный спиртометр, он подойдёт? Или плотности слишком разные?
>Есть винный спиртометр, он подойдёт?
Это стеклянная колбочка из магазина за 20 руб, которая показывает погоду в Рио-де-Жанейро? Вряд ли.
Смотри, чтобы не хлопнули бутылки -в пакеты хотя бы заверни
>А можно как-нибудь замерить количество спирта в итоге?
В принципе, если замерить плотность до сбраживания и после завершения сбраживания, то можно. Но нужен пивной ареометр, сградуированный на gravity units или plato units
Обычный сахаромер не подойдёт?
Что он меряет, на что он скалиброван? Непонятно. Почитай, как рассчитывается алкоголь в пиве
http://homebeeromsk.ru/vinomer/
да обычный ареометр, разве что точность вычислений спирта потом будет +-1 оборот.
Разлил я свой "имбирный эль" по бутылкам.
1. 2 литра в пластик и в холодильник
2. 0.5 в стеклянную бутылку в холодильник
3. 1 литр в пластик, добавил 1ч.л. сахара. Поставил в ванну с холодной водой.
4. 0.5 литра в стекло, добавил 1 изюминку. Туда же.
5. Остатки (грамм 200) вылил в пластиковую бутылку и сильно сжал, чтобы посмотреть, сколько потом газа выделится.
Все пластиковые бутылки перед закупоркой сжимал, чтобы оставалось как можно меньше воздуха. Те, что лежали в холодильнике формы не изменили, та, что с сахаром - распрямилась и надулась. Походу, без сахара процесс больше не идёт, либо в холодильнике слишком холодно. Достал одну из сжатых бутылок из холодильника, вечером проверю, что как. Думаю, добавить может сахара в остальные, если не надуются. Хочется газиков же.
Попробовал рюмочку в текущем состоянии - гадость жуткая: шмонит дрожжами и имбирём и горькая. Если ничего от выдержки не изменится - вылью всё нахер, лол.
А пиво булькает тем временем...
Завернул на всякий пожарный. Хотя они и так без газа.
Ну да, только старый, лет 25 назад привезён из Германии. Есть два - один типа для крепкого бухла, а второй для вина.
1. 2 литра в пластик и в холодильник
2. 0.5 в стеклянную бутылку в холодильник
3. 1 литр в пластик, добавил 1ч.л. сахара. Поставил в ванну с холодной водой.
4. 0.5 литра в стекло, добавил 1 изюминку. Туда же.
5. Остатки (грамм 200) вылил в пластиковую бутылку и сильно сжал, чтобы посмотреть, сколько потом газа выделится.
Все пластиковые бутылки перед закупоркой сжимал, чтобы оставалось как можно меньше воздуха. Те, что лежали в холодильнике формы не изменили, та, что с сахаром - распрямилась и надулась. Походу, без сахара процесс больше не идёт, либо в холодильнике слишком холодно. Достал одну из сжатых бутылок из холодильника, вечером проверю, что как. Думаю, добавить может сахара в остальные, если не надуются. Хочется газиков же.
Попробовал рюмочку в текущем состоянии - гадость жуткая: шмонит дрожжами и имбирём и горькая. Если ничего от выдержки не изменится - вылью всё нахер, лол.
А пиво булькает тем временем...
Завернул на всякий пожарный. Хотя они и так без газа.
Ну да, только старый, лет 25 назад привезён из Германии. Есть два - один типа для крепкого бухла, а второй для вина.
Добавлю: процеживал через мелкий дуршлаг (марлю забыл купить) - крупная лимонно-имбирная каша отфильтровалась, осталась мутная жёлто-белая жидкость. За ночь выпал белый осадок (мутнота осталась), наверное, дрожжи.
>
Даже примерно не прикинуть? +-2об?
>Разлил я свой "имбирный эль" по бутылкам.
Добавь сахара чутка перед употреблением и будет норм мне кажется.
100 гр имбиря и 2 лимона на 5 литров воды - это имбирный лимонад со спиртом, с сахаром должно получиться более-менее съедобно.
У тебя остаточного сахара видимо мало, он не зря делает брожение всего 2 дня - чтобы сахар остался.
Добавляй сахар и можешь пить.
Элем это я бы всё-таки не назвал.
-кун
>Элем это я бы всё-таки не назвал.
Так и я не называю, лал. В кавычках пишу.
>Добавляй сахар и можешь пить.
Пока невкусно даже с сахаром, думаю, будет. Добавить сахара, ты имеешь ввиду - просто ложкой, как в чай, и размешать? Тогда пузырьки же выйдут.
Эта штука меряет плотность жидкости.
Плотность зависит от кучи факторов - много сахара - одна плотность, мало - другая.
Если ты возьмешь раствор спирта в воде, то у него будет одна плотность, добавь туда пюре - у него будет другая плотность, но градус примерно тот же.
Для каждого сорта напитка нужен свой такой прибор, иначе он будет показывать дату штурма Бастилии и сколько осталось до Нового года.
Даже в разных сортах пива с одинаковым градусом он будет показывать разные данные.
> Добавить сахара, ты имеешь ввиду - просто ложкой, как в чай, и размешать? Тогда пузырьки же выйдут.
На войне, как на войне, Карл!
Но можно применить обходной манёвр - пиздануть много сахара, подождать, пока нагенерят пузырьков, быстро выпить, лал.
...Интересно, нахера хмель в пиве "для горечи", если и так весь сахар дрожжи выжирают?
Я тут уже писал
>>если без - алкогольное типа-пиво/грюйт?
>Да, только сахар еще нужно учитывать для спиртового брожения - его добавляют больше, во второй заход (спиртовое брожение) - еще граммов 200-300 на 3 литра.
Да, только сахар еще нужно учитывать для спиртового брожения - его добавляют больше, во второй заход (спиртовое брожение) - еще граммов 200-300 на 3 литра.
Кто то пиздит, то ли учебники по пивоварению говорящие что измерив плотность до и после брожения с помощью ареометра можно высчитать крепость, то ли ты.
>если и так весь сахар дрожжи выжирают?
Есть несбраживаемые сахара, учти
Это не я, но отвечу:
а) есть формула расчета ABV по гравити юнитам:
ABV = (og – fg) 131.25
OG (начальная плотность), FG (плотность после сбраживания).
б) есть формула расчета ABV по плато:
ABV = (Start Plato – Finish Plato) 0.516
Ваш хуйпоймичометр сградуирован на хуйпоймичо, а не на gravity units или плато. И посему нет смысла использовать единицы хуйпоймичего в формулах
>Ваш хуйпоймичометр сградуирован на хуйпоймичо
Гумунитарий, плиз. Сахаромер измеряет процентное содержание сахара, по этому во первых можно определить окончание брожения, а во вторых посчитать примерную крепость, так что сасай.
И самое главное, вот тебе таблица, как из процентного содержания перевести в понятные тебе единицы измерения, с поправкой на температуру. Так что ты и тот что не ты, жиденько обосрались.
Вдогонку таблица более быстрого расчёта по процентам.
Н - начальная плотность сусла = 15%
К - конечная плотность после брожения = 2%
Переводим 15% в соответствии с таблицей в единицы алкоголя, получаем значение 7,5
Переводим 2% в соответствии с таблицей в единицы алкоголя, получаем значение 0,75
Производим вычитание: 7,5 – 0,75 = 6,75
Ответ: Объёмная доля спирта = 6,75 Об.
Н - начальная плотность сусла = 15%
К - конечная плотность после брожения = 2%
Переводим 15% в соответствии с таблицей в единицы алкоголя, получаем значение 7,5
Переводим 2% в соответствии с таблицей в единицы алкоголя, получаем значение 0,75
Производим вычитание: 7,5 – 0,75 = 6,75
Ответ: Объёмная доля спирта = 6,75 Об.
>кидаешь сырых хлебопекарных дрожжей
>Примерно на 3 литра кипятка - чайную ложку дрожжей
А сухих сколько?
>Производим вычитание: 7,5 – 0,75 = 6,75
>Ответ: Объёмная доля спирта = 6,75 Об.
Самогонщик в треде!
А хуйпоймичометр измеряет уровень хуйни, которую ты несешь. И сейчас он зашкаливает
Проснись, ты серишь.
Твоя табличка хорошо подходит для самогонщиков. Плотность растворов сахара и плотность сусла - разные вещи, зависящие от экстрактивности сусла, температуры сусла и т.д.
Чтобы мерять точно, нужно определенный сорт пива измерять в лабораторных условиях на содержание спирта методом выгонки, зольность и выход сухих веществ, плотность, и по этим показателям градуировать твой стеклянный вундервафль.
По этой причине серьезные конторы обычно покупают приборы вроде автоматических плотномеров и вискозиметров, а не твое говно.
Недостаток твоего метода тебе уже указали, но ты снова выходишь на связь - он говно, и меряет с огромным разбросом.
Для советского говноеда это сойдет, для нормального пивовара разброд в содержании спирта от 3 до 8 --- это уже повод засунуть эту пробирку тебе в жопу. С таким же успехом можно определить содержание спирта и на вкус.
Можно уменьшить хуиту твоего прибора путем калибровки его в лабораторных условиях - на определенном сорте спиртного напитка ( но и то он будет показывать более-менее точные показатели только при строгом соблюдении определенной технологии и рецептуры).
>температуры сусла
>в таблице указана температура
>гумунитариблядок опять обосрался
>разброд в содержании спирта от 3 до 8
Маня, ты разброс от 3 до 8 с неба взял, я угадал?
Ты сам то чем меряешь, Семёнушка? По твоим словам, дома можно мерять только откалиброванным ареометром, при этом строго выдерживать рецептуру.
калиброваные на SG и Brix на 20С ареометры
мимокрокодил
> http://homebeeromsk.ru/vinomer/
> да обычный ареометр, разве что точность вычислений спирта потом будет +-1 оборот.
Все эти виномеры отвратительно откалиброваны и никуда не годятся. Стоит взять лабораторный http://www.steklopribor.com/areometri-dlya-sachara-as-2-as-3
> Ваш хуйпоймичометр сградуирован на хуйпоймичо, а не на gravity units или плато
На массовую долю, долбоёб.
>На массовую долю, долбоёб.
Долбоёб тут ты и твоя мамаша блядина, лол
Лол, ты реально дебил. Ты знаешь разницу между водным раствором сахара и суслом?
Вот тут на сайте есть список
http://www.steklopribor.com/areometri-dlya-sachara-as-2-as-3
Измерительные приборы
ареометры стеклянные
гидрометр АЭГ
для грунта АГ
для кислот АК
для молока АМ, АМТ
общего назначения АОН
для сахара АС, АСТ
для спирта АСП, АСП-Т
для урины АУ
для электролита АЭ
для нефтепродуктов АН
Даже для урины отдельно есть, долбоеб! Угадай, почему?
Иди поололокай на своё пикабу дегенерат опущеный.
>Сахаромер измеряет процентное содержание сахара
Физику за пятый класс ты прогулял, я правильно понимаю?
Ущербный, а для пива то есть отдельно?
Смотрящий! Разведи по шконкам этих срущихся, а то всю хату засрут.
Как сделать так, что бы квас получался с минимумом алкоголя? Бродит мало по времени - вода водой. Много - вкусен, ядрён, но с одной кружки в голову бьёт. Всё бы ничего, но потом на работе тянет в сон.
>Много - вкусен, ядрён, но с одной кружки в голову бьёт. Всё бы ничего, но потом на работе тянет в сон.
Золотая середина - очевидно жи.
Рецепт грушевого кваса (5-6%), - за рулем не рекомендую.
Килограмма два-3 сладких груш тщательно моете, режете тонкими пластинками, заливаете кипяченой остуженной до комн. темп. водой - 3 литра, добавляете стартер и сахар -- 5-7 столовых ложек с горкой.
Стартер - пакетик сухих хлебопекарных дрожжей 20 гр. высыпаете в воду с температурой в 25-30 С, даете постоять минут 20. Потом перемешиваете и выливаете в груши.
Я делаю в кастрюле 5 литров из нержавки, которую ставлю в пластиковый таз с водой для охлаждения.
Бродит от 1 до 3 суток - зависит от градуса, который нужен, вставляет мягко и хорошо, на вкус очень даже ничего. Вместо сахара можно добавлять мед, будет еще лучше.
После брожения сливаем в бутылки, которые выставляем на холод, через 2 сут можно пить (следите, чтобы газы не засрали холодильник)
В груши снова доливаете холодной кипяченой воды , добавляете сахара и так можно делать много раз (я уже делаю 3-й, только становится все вкуснее и вкуснее.)
Кисло-сладкий напиток с ароматом и вкусом груши, с градусом, на порядок лучше любой химии из ларька, легко, просто, быстро и постоянно.
Ставьте ваши лайки, господа.
Лайк. Давай теперь со сливами или персиками или вишнями чёнить.
Время пришло и мне надо разлить пиво по бутылкам, и ставить на карбонизацию. 21 литр * 8 грамм = 168 грамм я прокипячу в 0,5 литрах воды, вылью сироп в бродильный чан, перемешаю, подожду пару часов что бы всё осело и разолью. Всё правильно собираюсь делать?
Да, только сильно не перемешивай, чтобы весь осадок не поднять. Я же по старинке декстрозу в каждую бутылку добавляю
Мне просто кажется так более удобно, чем в каждую бутылку отмерять и засыпать. Покупаешь в магазине для пивоварения или где то нашёл?
Делаю этот рецепт. Ай хэв э квесчнз:
1.Когда ставишь настой бродить - его нужно сливать, или вместе с хлебными сухарями в банку заливать?
2.Алсо, если сделаю не три литра, а четыре - сильно критично будет?
3.Если сливать - то можно оставшиеся сухари ещё раз настоять, для следующей партии кваса (нищеброд-стайл)?
>Покупаешь в магазине для пивоварения
Долго объяснять. Скажем, что в отделе супермаркета с пивоварными расходниками.
Аноны, это вин! Очень вкусное, даже не газированное. Заебался обеззараживать бутылки.
Куда девать дрожжи? В книге пишут что блинчики можно испечь, ещё там что то.
Куда девать дрожжи? В книге пишут что блинчики можно испечь, ещё там что то.
Можно отобрать в стерильную емкость 150мл дрожжевого осадка и использовать для след партии (если делаешь на редких дрожжах). А так, выливай их нахер
Отобрал 1500, поставил в холодильник. Вылить всегда успею :3
если есть хлебопечка то можно испечь охуительно вкусный хлебушек
Тоже думал на эту тему, но пивными дрожжами тесто оче долго подниматься будет. Ты сам то пёк или с дивана?
Т.е. то, что осталось в чане после брожения (в случае концентрата) - дрожжи?
Алсо - спалите как разводить йод для дезинфекции бутылок для розлива.
Ну да, вместе с остальными примесями.
Щито щито ты тот анон, который бродит в 19 литровой бутыли?
Да. 19л пластик.
А ещё имбирный говно-"эль" и квас-кун.
А щито?
Ты тоже из консервы делаешь?
Прост, почти параллельно начали с тобой.
Да, из консервов. Начали с разницей пару дней да. Мне в пятницу разливать (А я, бляць, ещё трубку не нашёл. Дружбан должен достать систему для промывания желудка, в аптеках, промтовартных, везде - нихуя.)
Но я уже не верю в успех, лал - последнюю неделю в Минске ебанула жара, и температура держится в комнатах в районе 26-27 градусов, а ежечасно менять мокрые тряпки я не могу - работа, все дела.
Что за консерва? У меня куперс европейский лагер.
Ну не смотря на то что у меня поднималась температура до +27 но сбродилось хорошо, при том что у меня лагер, он на самых низких температурах бродить должен. И у меня лайфхак был - один конец тряпки был засунут в ведро с водой, таким образом она всегда мокрая была. Да и выше поясняли что высокая температура повлияет на вкус, но не на неполучение пива.
Ну хуй знает как ты трубку не нашёл, гугл говорит что у вас дохуя фирм торгующих силиконовыми трубками. Я не думаю что 2 метра будет оверпрайс, у нас 30-40р за метр диаметром больше 10мм.
>Что за консерва?
Какой-то портер. Вечером могу точно сказать.
>Я не думаю что 2 метра будет оверпрайс, у нас 30-40р за метр диаметром больше 10мм.
Прозвонил тут в пяток контор, которые барыжат, разброс цен на силикон ~15мм - 96-200тыщ (6-13 баксов соответственно). Я прям охуел. В конце-концов наткнулся на фирму, которая пищевой ПВХ продаёт, отлегло - меньше бакса за метр. Завтра сгоняю, куплю пару метров. Пусть не йоба, но для комнатной температуры - вполне покатит.
А ты чем бутылки дезинфицировал?
Содой, 4чл в литре горячей воды и по бутылкам. Побултыхал, оставил на 15 минут и промыл водой из под крана.
Содой?! А каким макаром она убивает микробы?
Я думал, нужно йод разбодяжить.
Сода это же щёлочь.
Йодом - самое известное.
Пищевая сода не обеззараживает, увы.
Если используешь Йодин (Бетадин, хирургический антисептик, 10% iodine-poverin), то я его использую 1.1мл на литр воды. Получается раствор с еле уловимым запахом йода. Про спиртовые советские я не знаю, надо смотреть рецептуру и процент активного йода, либо аскать в гугле на русских пивовареных сайтах.
>Алсо - спалите как разводить йод для дезинфекции бутылок для розлива.
Делаешь раствор 12-25 ppm (5 мл йода 5% на 20 литров холодной воды) и промываешь. От йода споласкивать не надо вообще, в отличие от хлора.
Пруфы то будут или так же как с ареометрами - одно кукареканье?
Это ты доставь пруфы, хули
Стрелочнику в рот нассым?
Открывай рот
Спасибо!
А что будет, если вообще нихуя не дезинфицировать - тупо промыть водой, и сё?
можешь получить прокисшее/заплесневевшее/протухшее пиво
Уже нассал в твой поганый ротешник, быдлан.
Пивач, суть такова. Я к старым дрожжам, оставшимся от пива добавил чуть солода и чуть сухого кваса. Они стали бродить. Думаю попробовать поставить на них квас. Взлетит? Сколько чего сыпать?
Сглатывай, хуесос. Можешь дезинфицировать своё помрйное корыто хоть мочой своей мамаши блядины. Хотя, постойте, ты так и делаешь, хуесосина
Собссно, как пиво того долбоеба с содой
Эка тебя порвало, иди зашивайся, Маня.
Мимо, петушок, моё пиво не испортилось.
>А ты чем бутылки дезинфицировал?
Вот что ещё нашёл:
>>Друзья, а кто как дезинфецирует новые ПЭТы, и надо ли это делать?
>>Не нужно.
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=10336.160
Как у тебя процесс кстати, 19_литров-кун?
tldr
А есть кто не из магазинной фигни это все делает, а ходит по лесу и собирает можжевельник и хмель?
Просто сижу в литве, пока гулял по лесу видел хмель растет, круто, задумался вот
А есть кто не из магазинной фигни это все делает, а ходит по лесу и собирает можжевельник и хмель?
Просто сижу в литве, пока гулял по лесу видел хмель растет, круто, задумался вот
Торетически можно, но ты не будешь знать, насколько горек твой хмель из леса и сколько его класть что не получилась горечь.
правда что в литве много высоких худых блондинок?
Я зафейлил половину того, что мог: плохо рассчитал количество сиропа, поэтому в последние бутылки пришлось сыпать тупо недезинфицированный сахар, не хватило бутылок, поэтому пришлось ВНЕЗАПНО опорожнять баклажку с покупным пивом в кастрюлю, лол, я, наверное, переборщил с йодом (10мл 5% на 17л воды), потому что запах выветрился только вчера, а с пятницы ванная пахла, как перевязочная в больничке.
Ну и, самое главное, пивас получился не оче на вкус: водянистый, будто разбавленный. Может "с газиками" и постоявший он будет ничё, но пока я хз, стоит ли вообще этим заниматься дальше.
Ещё я не совсем всосал, как так можно разлить по бутылкам, чтобы вообще не попало воздуха - когда меняешь бутылки и достаёшь трубку пиво из неё выливается, захватывая воздух,, ну и в следующую бутылку сначала идёт водно-воздушная смесь.
Можно, наверное, чисто на вкус проверить, если уже до этого дело с хмелем имел.
Ну или сварить на пробу, а потом подкорректировать.
Не ссы, готовое сброженное пиво трудно заразить, т.к. там пивных дрожей оче много.
Видимо ты сильно разбавил, но с газиками должно быть норм.
Используй специальный пережим трубки и быстро меняй бутылки. У меня воздух в трубку начинал снизу поступать секунд через 10 только, можно успеть поменять бутыль. Ну и в принципе это не очень страшно.
Да я не ссу, что заражу. Там всего три бутылки, литра 4 "заражённого" оказалось - выпью за две недели, лол. Вкус неприятно удивил.
>Видимо ты сильно разбавил
Ну, там две банки на 9 литров каждая. У меня всего литров 18-9 так и получилось.
ты так и не сказал, какой фирмы у тебя консерва была.
Да, много, но большая часть крашенные
Хотет туда, кроме как на худых и высоких не стоит. Жаль я далеко живу.
Пикрилейтед. Пробую сейчас то, что с сахаром (баклага раздулась и пизданула пробкой потолок как шампанское) - ужасное говно. На вкус как гуашь (гуашь не пил, но запах очень похож).
И хуй пойми, ЧЯДНТ. Из явных возможных косяков только то, что температура была пиздец высокая (вряд-ли мокрые тряпки спасали) и то, что я плохо прополоскал бутылку от хлорки.
Сочувствую. Пизданула то, что с некипячённым сахаром? По идее переложил сахара.
А у куперса 1,7кг идёт на 23 литра воды, но советуют что бы не было водянистое 20 лить.
Насколько я понял, ошибки могут быть либо на этапе сбраживания - не достаточно продезинфицировал и тогда у тебя сбраживается не пивными дрожжами, а зоопарком и на выходе брага. Особенно опасно это если у тебя уже б\у ёмкость с остатками. Но у тебя сбродилось в пиво в итоге, пусть водянистое. Значит первый этап прошёл успешно.
Если бы ты плохо прополоскал от хлора, у тебя бы не пиздануло, т.к. хлор убил бы всё живое в бутылке.
У тебя пробку на резьбе сорвало, обычная ПЭТ бутыль была?
Я в эту пятницу буду пробовать.
>У тебя пробку на резьбе сорвало, обычная ПЭТ бутыль была?
Я не так выразился. Её не "внезапно" сорвало, а когда уже почти открутил. Там баклага 5 литров была, с дохуя сахара и полупустая. Раздулась в натуральный цилиндр, лол.
Остальные бутылки нормально держатся. Даже ещё не твёрдые.
>Но у тебя сбродилось в пиво в итоге, пусть водянистое.
В рот я ебал такое пиво, честно говоря, лал. Даже самый дешёвый понос из магаза - напиток богов по сравнению с этим бырлом.
Но всё же думаю попробовать ещё раз, чтобы точно убедится, что у меня руки кривые.
Попробуй из куперса сделать.
Что будет, если выпить пиво с осадком дрожжей? Пропердишся?
Нихуя не будет. В желудке такая среда, что они даже пикнуть не успеют.
Тогда почему же стращают на форумах, что следует аккуратно наливать, что бы дрожжи ни в коем случае не попали в бокал?
Потому что невкусно будет, лол.
Я думал что кровь кишки распидорасит.
так http://www.mirbeer.ru/36-pivovarni-beer-avodik-3/641-mini-pivovarnya-beer-avodik-standart-2012.html
норма вариант или можно для начала дешевле как-то собрать?
хочу стаут/портер варить
конечно же хотелось бы и ИПА уметь, но хуй
норма вариант или можно для начала дешевле как-то собрать?
хочу стаут/портер варить
конечно же хотелось бы и ИПА уметь, но хуй
Вот тебе подешевле. Йод купишь в аптеке, бутылки ПЭТ в живом пиве. Скопировал текстом что бы ты смог по артикулу быстро найти. И нужно чем то измерить воду, я измерял 5 литровой кастрюлей, внутри которой была разметка по 0,5 (в ней же и кипятил экстракт) и каким то пластиковым кувшином на литр. В крышке ёмкости сам проделаешь отверстие под гидрозатвор.
Емкость для брожения 33 л. с крышкой А13 350 руб.
Виномер - сахаромер 0-25% IZM1 75 руб.
Гидрозатвор с уплотнительной резинкой А12 145 руб.
Сифон переливной. А15 350 руб.
Термометр Жидкокристаллический A7 100 руб.
Декстроза - глюкоза - 1 кг. A19 120 руб.
COOPERS Stout 1,7 кг ,COOP6 1 350 руб.
Промежуточный итог: 2 490 руб.
Ок, бро. Но, думаю, не раньше сентября возьмусь, чтобы температура упала хотя бы до двадцати четырёх на улице. Чтобы на балкон поставить и не ебать мозги.
Ну так да. Я вот варил пиво, получилось говно - знаешь, как меня кровькишкираспидорасило, когда попробовал? Огого!
Пью пиво, оно конечно газировалось, но стало как будто менее вкусным, как было до карбонизации. Терпкость появилось и как будто более водянистое стало (не могло же оно таким стать из-за того что я сахар на карбонизацию растворил в 0,5, воды). Появилась сладкая нотка в послевкусии, видимо не полностью дрожжи сбродили сахар который был на карбонизацию. Впрочем, пить можно и ладно. Хотя ожидал большего, что то уровня "живого пива".
-кун
-кун
Призываю квасо-эле-куна в тред!
Есть несколько кило яблок, как их алкогольно-пенно-вкусно утилизировать?
Есть несколько кило яблок, как их алкогольно-пенно-вкусно утилизировать?
Я еще мимомаг если что, так что орать не надо на всю Галактику.
Гугли сидр, и будет тебе щастье. Можешь вино яблочное замутить, тоже ≈ 25/10.
Гугланул, буду делать. Только жопу рвёт от необходимости сок добывать из яблок. Думал, может есть что-нить хитрожопое без этого всего, лол.
можешь их просто перекрутить мясорубкой, или еще какой вундервафлей, засыпать сахаром, потом залить водой. будет менее ортодоксально, но если не придираться, то тоже вполне вкусно можно сделать.
Вооот. Примерно такого я и ожидал, лол. Сбродить со жмыхом этим всем, а потом профильстровать?
Да, можно сделать и так. Но хвастаться этим в присутствии эстетов и тонких ценителей не стоит.
Анон, у меня в том году получилось охуенное вино из крыжовника (еще делал наливка на спирту – тоже очень годно), а в этом решил весь крыжовник на вино пустить. Сделал все по тому же рецепту – помял ягоды, добавил сахар, на недель под марлей бродил, потом отфильтровал через сито (на этом этапе допускается мелкий осадок) и под гидрозатвор – но почему-то не идут пузырьки. Не помню как в том году все шло, может крышка неплотно сидит... Как интенсивно вино должно бродить? Алсо делись рецептом своего кореша, может там секреты какие?
Может, погода? В этом году в Средней раше намного холоднее, чем в прошлом.
Дома вроде ниже 20 не опускалось, ночью может немного, не смотрел. Вообще у вина интенсивно должно идти газовыделение?
И вопрос знатокам: что я могу узнать, если опущу туда пикрилейтед
Плотность
Пришло время делать солод! Итак 24 часа назад я залил водой 5кг фуражного ячменя, за это время менял воду 3 раза, зерно уже мягкое, белую полосу оставляет, пора проращивать?
Не совсем по теме треда, но спрошу.
Есть умысел нагнать самогону у деда через аппарат, я думал из риса брагу бахнуть или мёда или ещё чего. Но батя говорит делай из сахара и дрожжей. Чем сахар и дрожжи лучше, чем что-то другое, кроме времени брожения?
Есть умысел нагнать самогону у деда через аппарат, я думал из риса брагу бахнуть или мёда или ещё чего. Но батя говорит делай из сахара и дрожжей. Чем сахар и дрожжи лучше, чем что-то другое, кроме времени брожения?
БАНЬ ЭТИХ
Ячмень. Тут кто-то делает солод сам? И собирает сам хмель?
Замачивание в воде закончил поставил на проращивание, на улице холодно +8, поэтому поставил в дом. Кто что думает по этому поводу?
Вытаскивай обратно, проращивать нужно при температуре около 10 градусов. И тазик возьми дырками, иначе зерно снизу закинет.
Ну у меня оно стоит при температуре около 15 в пристройке, вроде норм же? А зерно перемешиваю не закиснет, ещё даже пока не греется. Да и запах приятный.
Закончил проращивание, начинаю сушить солод. Нужна информация по режимам сушке в инете всё разное.
Посоны, делаю винище по этому рецепту:
http://therumdiary.ru/napitki/vina/domashnee-vino-iz-yablok-po-texnologii-vinodelov.html
Поставил под затвор, три дня булькало, как сумасшедшее, потом перестало. А там написано ТРИ МЕСЯЦА, ёбанарод. Чо делать?!
http://therumdiary.ru/napitki/vina/domashnee-vino-iz-yablok-po-texnologii-vinodelov.html
Поставил под затвор, три дня булькало, как сумасшедшее, потом перестало. А там написано ТРИ МЕСЯЦА, ёбанарод. Чо делать?!
Сап,аноны.
Уже почти 1.5 года в тумбочке в общажке стоит баночка объёмом 0.5л отличного домашнего мёда. Мёд я не люблю,выкидывать жалко,судя по состоянию баночки -- мёд засахарен,но жив. Думаю сварить медовуху из этого продукта жизнедеятельности насекомых используя такой состав рецепта(возможно изменю состав специй немного):
"1,2 кг хорошего мёда;
3,6 л воды;
6 г шишек хмеля (можно взять в аптеке);
0,5 ч.л. мускатного ореха (или ½ ореха);
0,5 ч.л. корицы (молотой);
6 горошин душистого перца;
4 бутона гвоздики;
20 г корня имбиря;
горсть любой цедры (лимон, апельсин, мандарин.)
1 ч.л. винных, пивных или хлебопекарских дрожжей."
Кто варил медовуху -- делитесь подводными камнями.
Пока есть вопросы:
1)После варки нужно заливать водой. Нужна сырая(фильтрованная) или кипячёная?
2)Ставлю под гидрозатвор,как не проебать окончание процесса брожения?
3)Напиток должен бродить в темноте или похуй?
4)Осветление и дображивание тоже под гидрозатвором?
В холодильнике норм будет банку на этот период ставить?
Уже почти 1.5 года в тумбочке в общажке стоит баночка объёмом 0.5л отличного домашнего мёда. Мёд я не люблю,выкидывать жалко,судя по состоянию баночки -- мёд засахарен,но жив. Думаю сварить медовуху из этого продукта жизнедеятельности насекомых используя такой состав рецепта(возможно изменю состав специй немного):
"1,2 кг хорошего мёда;
3,6 л воды;
6 г шишек хмеля (можно взять в аптеке);
0,5 ч.л. мускатного ореха (или ½ ореха);
0,5 ч.л. корицы (молотой);
6 горошин душистого перца;
4 бутона гвоздики;
20 г корня имбиря;
горсть любой цедры (лимон, апельсин, мандарин.)
1 ч.л. винных, пивных или хлебопекарских дрожжей."
Кто варил медовуху -- делитесь подводными камнями.
Пока есть вопросы:
1)После варки нужно заливать водой. Нужна сырая(фильтрованная) или кипячёная?
2)Ставлю под гидрозатвор,как не проебать окончание процесса брожения?
3)Напиток должен бродить в темноте или похуй?
4)Осветление и дображивание тоже под гидрозатвором?
В холодильнике норм будет банку на этот период ставить?
И ещё,какие дрожжи посоветуете? Где в ДС-2 достать винные дрожжи? Есть ли для этого годные хлебопекарные?
Сусло мутное?
1. Вода должна быть кипячёная.
2. Как ты его проебёшь, наркоман? Как начинает осветлятся и дрожжи оседают - видно невооруженным глазом.
3. Строго в темноте и при температуре не выше 20.
4. А от чего оно у тебя там осветляться будет-то это же медовуха? Если так хочешь сильно - осветли желатином и по бутылками в холодильник.
САФ-ЛЕВЮР ищи, на них написано для напитков.
Вообще виноёбы немного охуели уже. Тут мы варим божественное пиво.
P.S.: Высушил я солод, почти трое суток ушло. Сейчас пока занят. Затирать буду через недельку. Собираюсь сбраживать с помощью САФ-МОМЕНТ, судя по этикетке там штамм пивных дрожжей. Я долбоёб? Может их пока приучить к суслу на 2-3 генерации, а третьей уже сбраживать пиво?
Мутное!!111
>Вообще виноёбы немного охуели уже. Тут мы варим божественное пиво.
Сорь, я пивоёб же (тот, у которого хуёвый портер получился, лал), прост угорел по брожению, да яблок подкинули ящичек.
Скоро буду спрашивать про пивоквас: нашёл где продаётся охуенный ржаной солод, из которого получился ВНЕЗАПНО очень вкусный квас (до этого все мои эксперименты - пиво из концентрата, имбирный эль, квас по рецепту прошаренного квасокуна выше - заканчивались былинными отказами).
Сейчас делаю вторую партию, чтобы закрепить результат, и планирую стратегию по превращению его в пиво...
Но винищще жалко же выливать. Почитал тут в инетах - советуют сделать винную закваску из винных дрожжей или изюма и хуйнуть туда. Думаю буду делать так.
Спасибо за советы,няш.
Раз мутное, то брожение идёт, но не так интенсивно.
Имбирный эль по рецепту из /b можно пить только после двух месяцев настаивания в холодильнике. Я тоже его делал.
>После варки нужно заливать водой. Нужна сырая(фильтрованная) или кипячёная?
Кипяченая вода идет всегда - даже если берешь из артезианской скважины или чистейшего колодца..
Итак, посоны, хочу попробовать сделать квасо-пиво из ржаного солода.
Придумал себе такой рецепт:
На 4.5л:
Солод 4 стл
Сахар 7 стл
Цедра лимона 1чл (для горечи)
Залить 1.2л кипятка, настаивать час-два.
Дрожжи 2чл развести водой на 30 минут, потом засыпать 1стл сахара, подождать час-два, чтобы пошла движуха.
Долить всё это до 4.5 л холодной кипячёной водой, добавить дрожжи.
Оставить на 12 часов открытым, затем добавить ещё 7стл сахара и поставить под гидрозатвор на неделю.
Добавить 5чл сахара, разлить по бутылкам, закупорить на карбонизацию.
Через 2 недели открыть, попробовать и охуеть, какое говно получилось.
Как думаете - взлетит?
Что нужно поменять, чтобы получилось больше похоже на пиво (хмель не предлагать - нету его ни в свободном доступе ни в "зелёных аптеках", а у барыг - дорого)?
Стерилизовать тоже не планирую ничего - ведь всё равно дрожжи дикие/хлебопекарные использую.
Делал квас два раза по рецепту с пачки, пикрилейтед - получалось вкусно.
Придумал себе такой рецепт:
На 4.5л:
Солод 4 стл
Сахар 7 стл
Цедра лимона 1чл (для горечи)
Залить 1.2л кипятка, настаивать час-два.
Дрожжи 2чл развести водой на 30 минут, потом засыпать 1стл сахара, подождать час-два, чтобы пошла движуха.
Долить всё это до 4.5 л холодной кипячёной водой, добавить дрожжи.
Оставить на 12 часов открытым, затем добавить ещё 7стл сахара и поставить под гидрозатвор на неделю.
Добавить 5чл сахара, разлить по бутылкам, закупорить на карбонизацию.
Через 2 недели открыть, попробовать и охуеть, какое говно получилось.
Как думаете - взлетит?
Что нужно поменять, чтобы получилось больше похоже на пиво (хмель не предлагать - нету его ни в свободном доступе ни в "зелёных аптеках", а у барыг - дорого)?
Стерилизовать тоже не планирую ничего - ведь всё равно дрожжи дикие/хлебопекарные использую.
Делал квас два раза по рецепту с пачки, пикрилейтед - получалось вкусно.
Делал квас из солода, горький получается.
У меня сладко-кисловатый... ну, как квас, лол.
Никогда не делал пиво.
Поэтому есть пара вопросов.
1-Сколько солода надо на 15л пива?
2-Какие ингридиенты нужны - солод, хмель, дрожжи - это все?
3-Можно ли использовать винные дрожжи вместо пивных?
Поэтому есть пара вопросов.
1-Сколько солода надо на 15л пива?
2-Какие ингридиенты нужны - солод, хмель, дрожжи - это все?
3-Можно ли использовать винные дрожжи вместо пивных?
Ищешь рецепт, по которому хочешь варить, пересчитываешь на свой объем, находишь сколько и какого солода/хмеля/дрожжей понадобиться. Там же в рецепте указывают паузы затирки и рекомендованный режим ферментации.
Пил намедне пиво, сваренное 21.07, поставленное на карбонизацию 04.08. Так вот, 8 грамм сахара на литр оказалось много, т.к. во время карбонизации судя по всем дрожжи прибавили спирта не мало, после 0,7 литра я был весьма под шофе, как и два моих приятеля.
Алсо поставил вчера канадскую блондинку, надеюсь успеет к концу сентября, что бы я смог всех угостить на своё ДР.
-кун
Алсо поставил вчера канадскую блондинку, надеюсь успеет к концу сентября, что бы я смог всех угостить на своё ДР.
-кун
>http://perepelka.com/production/solod.php
Блин, а поменьше объем знаешь где купить можно, но по примерно таким-же ценам? Мне просто не нужен такой объем, кг 10 - мне по горло бы хватило.
Я сегодня всю Рязань объездил, дешевле 90р нет солода. Не охота три цены платить совсем.
Анон, посмотри на моментальные дрожжи Саф Момент, судя по латинскому названию - там штамм пивных дрожжей. Понимаю конечно что они по чистоте не очень, но в прошлую субботу я поставил на них 10 литров. Если нужен хмель, то могу прислать по цене доставки. У меня вся дача в нем как раз поспевают шишки.
Сделай солод сам, сейчас сезон.
Винные нельзя ни в коем случае. Они сожрут не только моно/ди-сахара в сусле но и всё остальное, и сдохнут при 11-16° спирта. Хотя, по идее, если успеть остановить брожение, до того как они не сьели тело пива, может что-то и получиться.
>остановить брожение
Я вижу такой вариант - закинуть в готовое сусло на упреждение 30г сахара/литр, по вкусу остановить градусах на 6 закрепив аскоринкой, как идея - взлетит?
>Сделай солод сам
Не охота заморачиваться.
>Если нужен хмель, то могу прислать по цене доставки.
А где ты находишься? Я - в Минске. Интересно, мусорьё не приебётся что непонятные растения по почте идут?
А вообще - я был бы рад. Если тебя PayPal устроит - пиши в фейко-личку [email protected]
А, что, хмель так дорого обходится?
Сколько примерно грамм надо на 20л?
Сколько примерно грамм надо на 20л?
30-50г. из них 70% до варки, а 30% после.
Сделал ещё раз такой квас, но добавил целую чайную ложку дрожжей и бродить оставлял 24 часа вместо двенадцати - получилось хуже: кисло, водянисто и отдаёт дрожжами.
Почему так?
Стоит ли пробовать квас ставить сразу под гидрозатвор? Как изменится вкус?
-кун
Почему так?
Стоит ли пробовать квас ставить сразу под гидрозатвор? Как изменится вкус?
-кун
Сделал квас по рецепту деда. Получился светлый, наверно из-за хлеба, хотя заливал водой. По вкусу тоже не получился, на квас не похоже, отдает дрожжами. Использовал живые дрожжи, где-то чайную ложку на 3 литра воды. Может сухари не до конца высушились? Сушил в печке, хлеб был бородинский, но довольно пустой – пористый. Бродило вроде хорошо. Литр поставил под гидрозатвор на 4 дня – получилось еще хуже чем собственно сам квас: чувствуется спиртовой привкус, горчит.
Квас бродил в кастрюле из нержавейки.
Что посоветуете изменить для новых экспериментов?
Квас бродил в кастрюле из нержавейки.
Что посоветуете изменить для новых экспериментов?
ОП-кун на связи.
Фигассе, как тред разросся - не ожидал.
Из последнего - сейчас ржаной IPA на брожении. 31-го сварил.
Да-да, я варю понемногу, по 10 литров. Ферментер просто понравился своей формой. Хотелось бы перейти на 30 литров (больше уже сильно напряжно в домашних условиях - нужно что-то думать на балконе там или в гараже), но пока жаба душит почти полностью сетап пересобирать.
Фигассе, как тред разросся - не ожидал.
Из последнего - сейчас ржаной IPA на брожении. 31-го сварил.
Да-да, я варю понемногу, по 10 литров. Ферментер просто понравился своей формой. Хотелось бы перейти на 30 литров (больше уже сильно напряжно в домашних условиях - нужно что-то думать на балконе там или в гараже), но пока жаба душит почти полностью сетап пересобирать.
>А, что, хмель так дорого обходится?
>Сколько примерно грамм надо на 20л?
Зависит от того, насколько насыщенным хочешь сделать свой эль. Я вот на 10 л. 100 грамм засыпаю:
10 за 60 мин. до конца кипячения (в самом начале)
10 за 30 мин.
10 за 15 мин.
20 на завершении, до охлаждения.
50 грамм - на сухое охмеление, после 5 дней брожения. И еще примерно неделю даю настояться. Затем - розлив по бутылкам на дозревание. IPA обычно хватает 2 недели.
Если хочешь эль в английском стилет, то грамм 20 на 10л. вполне достаточно, ну и схема засыпи несколько другая, сухое охмеление - не обязательно.
>50 грамм - на сухое охмеление
А вот это вот что даёт?
>хмель не предлагать - нету его ни в свободном доступе ни в "зелёных аптеках", а у барыг - дорого
На улице надергай, по деревням пошароебься. Сейчас самое время
>По вкусу тоже не получился, на квас не похоже, отдает дрожжами
Добавляй ржаной хлеб, хотя бы 30%. Хотя "рецепт деда" мне ни о чем не говорит
>Литр поставил под гидрозатвор на 4 дня – получилось еще хуже чем собственно сам квас: чувствуется спиртовой привкус, горчит.
сперва открытое брожение, потом закрытое. Либо сахар засыпай частями, чтобы не получилась брага как в твоем случае.
>хотя заливал водой.
Кипятком вапсчето, и настаивают от 3х до 24 часов в зависимости от рецепта.
>А вот это вот что даёт?
Ну если ароматический хмель, то максимум хмелевого аромата в пиве. Если не ароматический, ничего толком не даст.
И да, на сухое охмеление лучше добавлять в специальном мешочке, чтобы мути было поменьше.
Кароч походил по улицам - асфальт, говнобэхи, алкашня, тротуарная плитка, хмеля не нашол. Поеду, кароч, по деревням шароёбится. Типа там надо стучаться в дома и спрашивать "Хмель есть?", такой алгоритм?
По дачам пиздуй. Он часто заборы обрастает.
А как размножается Хмель?
Я знаю где он растет, но выкопать корень я вряд ли смогу, может если обрезать веточку и в баночку с водой поставить, а весной закопать, то все хорошо будет?
Я знаю где он растет, но выкопать корень я вряд ли смогу, может если обрезать веточку и в баночку с водой поставить, а весной закопать, то все хорошо будет?
>Только бурые шишки не собирай, они не пригодны для пивоварения.
Надо ещё шишки нюхать, если ароматно пахнут, то собирай, если нет - жди аромата.
Собирай в сухую погоду, по-мокрому не надо.
Надо ещё шишки нюхать, если ароматно пахнут, то собирай, если нет - жди аромата.
Собирай в сухую погоду, по-мокрому не надо.
Обычно боковые корни отрезают и с помощью них его выращивают. Называются ризомы.
Ещё можно черенками.
Хорошо, постараюсь обрезать пару веточек как можно ближе к корню.
Блин, я написал как калека.
Рецепт деда, это вот это
Хлеба брал пол буханки кирпичика, заливал кипятком, да – описался. Настаивал сутки, потом добавил живых дрожжей, где-то чайную ложку, сахара 200 грамм (до дрожжей). После трех дней литр поставил под гидрозатвор и добавил пару изюминок.
Поставил в шкаф, температура примерно 20, темнота. Остальные два литра поставил в холодильник. Через три дня смешал всё, получилось хуже чем по отдельности, но по отдельности тоже плохо. Горчит, хотя хлеб точно не сжег, вкус жидкий и отдает спиртом, как писал.
Попробую на другом хлебе, (что значит 30%? Из промышленных может нормально получиться?) в эмалированной кастрюле, а не в нержавейке. Может лучше добавить быстрых дрожжей, а не живых?
Ты - это я же, лол. Один-в-один такая ситуация. Вот глянь какая штука, пикрилейтед "Солод ржаной ферментированный". Продаётся в гипере, производство - Рашка. Делал по рецепту на пачке - получается вполне себе вкусный квас.
> вкус жидкий и отдает спиртом
дохуя дрожжей и сахара значит было, и раз нет вкуса - то мало солода относительно воды. вообще зачем ебаться с кустарщиной всякой, почему бы сразу не взять нормальные ингридиенты?
Спасибо, аноны! Это был мой первый опыт, поэтому с ингредиентами решил не заморачиваться. Попробую с ржаным солодом.
Нарезал, поставил в песок - пусть растет.
В общем дешевый солод найден не был, купил в итоге 10кг пшеницы за 100р, буду проращивать сам.
Не знал что тред такой есть. Варю два года.
Делал сидры, медовуху, apa, epa, ipa, овсянку, милк стауты, шоколадные стауты, биттеры, премиум биттеры, виты, вайсы, имбирное пиво, бельгийский золотой, бельгийский блонд, коричневый портер и какие-то непонятные красные сорта.
Вылил в унитаз литров 300 - скисло.
Сейчас чутка подзаебало, но зимой надо опять разгонять эксперименты. Кстати, последнее время постоянные проблемы с перекарбоном, хоть и шесть грамм на литр (если бутылки охладить то проблем нет, но это никакого холодильника не хватит). Раньше проблем не было.
Делал сидры, медовуху, apa, epa, ipa, овсянку, милк стауты, шоколадные стауты, биттеры, премиум биттеры, виты, вайсы, имбирное пиво, бельгийский золотой, бельгийский блонд, коричневый портер и какие-то непонятные красные сорта.
Вылил в унитаз литров 300 - скисло.
Сейчас чутка подзаебало, но зимой надо опять разгонять эксперименты. Кстати, последнее время постоянные проблемы с перекарбоном, хоть и шесть грамм на литр (если бутылки охладить то проблем нет, но это никакого холодильника не хватит). Раньше проблем не было.
Продавать не пробовал?
Зачем когда варят из консервов добавлять сахар?
Привет, анончики. ОП-кун опять на связи. Варнул сегодня имперского стаута, решил сделать небольшой фотоотчетик.
Размолол 3 вида солода разной степени обжарки, параллельно разогревалась водичка, заранее собранная через систему обратного осмоса (эта штука не очень производительная).
Размолол 3 вида солода разной степени обжарки, параллельно разогревалась водичка, заранее собранная через систему обратного осмоса (эта штука не очень производительная).
Далее фигачим затор, ждем час, время от времени помешивая и собираем сусло. Сусло в кастрюлю и кипятим. Перед закипанием такая офигенская пенка образуется..
Поскольку я чел ленивый и до сих пор не запилил нормальный чилер, остужаю сусло в ванной. Примерно за 30 минут остывает до комнатной температуры, после чего переливаем в бродильник, задаем дрожжи и на антрисольку, пусть там себе булькает.
Да, знаю, не самый лучший способ задавать сусло в бродильник - велика вероятность окисления. Ну вот варю с годик, заражение произошло только один раз пока.
Да, знаю, не самый лучший способ задавать сусло в бродильник - велика вероятность окисления. Ну вот варю с годик, заражение произошло только один раз пока.
Пробовал, заебывает.
Чтобы плотность была выше, соответственно и градус. Меньше закладка солода для получения концентрата.
В пластиковой таре бродит? Какая плотность? Имперца тяжело по плотности добить, он должен быть >20. А собрать больше 18 проблематично. Соответственно почти всегда приходится уваривать дольше или использовать сахар.
Три солода кстати скучновато для рис'а.
Кстати, что по хмелям?
Чем? Расскажи подробнее про этот опыт и насколько это законно в РФ.
>В пластиковой таре бродит? Какая плотность?
Да, в пластике из-под Brew Demon (просто понравилась конусообразная емкость). Плотность показала 1.075.
>Имперца тяжело по плотности добить, он должен быть >20. А собрать больше 18 проблематично. Соответственно почти всегда приходится уваривать дольше или использовать сахар.
От 1.075 по стандартам так сказать, хотя, я варю не на конкурс, стараюсь как-то экспериментировать. В данном случае хотел сварить максимально сухой кофейный стаут. С сусла собрать такую плотность согласен, сложновато, использую декстрозу.
>Три солода кстати скучновато для рис'а.
3 солода + кофе. Второй стаут варю в своей практике, стараюсь пока сильно не усложнять.
>Кстати, что по хмелям?
Опять же, поскольку стаут экспериментальный, решил по минимуму хмелевой горечи и ароматики, точнее, чтобы ее в общем-то и не было. Поэтому российский хмель с альфой 5%, 20 грамм в начале варки и все.
Расскажи про оборудование каким пользуешься и за сколько покупал. Я так понял, ты где то в европейской части России живёшь?
>Расскажи про оборудование каким пользуешься и за сколько покупал. Я так понял, ты где то в европейской части России живёшь?
В Москве живу.
Ничего такого специализированного в общем-то не покупал. Есть 4 основные емкости:
- Заторник, сделанный из простенького термобокса на 18л, внего врезан штуцер и фильтр-система (в сети вариантов масса, выбирай любой)
- Варочный котел - просто кастрюля на 14л., я врезал туда штуцер тоже, с расчетом, чтобы в горизонтальном положении, на дне оставалось примерно 2 литра - там обычно скапливается осадок, можно немного наклонять кастрюлю и доливать в бродильник. А можно так не заморачиваться, не портить кастрюлю и переливать в бродильник сифоном.
- Бродильник на ~10л. - от домашней типа-пивоварни Brew Demon (покупал базовый набор как-то, из-за емкости)
- Пластиковое ведро, лол - для сбора сусла (варочник при первичном сборе затора используется для разогрева воды на промывание)
Ну и мелочевка всякая: пищевой термометр, ареометр, мерная емкость на 2 литра, ситечки, укупорка.
>ареометр
какой?
Советую взять ареометр АС-3, там шкала (0-25). Сам таким пользуюсь.
другой анон
А кто выше в треде писал что ареометром плотность не измерить?
Ответе на мой ответ.
Дезинформацию разводят. Нормально всё измеряется, точность конечно не до тысячных долей, но нам этого и не надо. Градус смотришь по табличке и всё.
Так и знал, что диванные пивовары, на форумах пишут как ты и сказал.
Расскажи подробнее про продажи, если я попробую продавать взлетит или нет?
Анон, с элем из самодельного солода и саф момента вкатился в тред. Фотки выше. Итог: получилось пиво, причём пиво неебаться крепкое. Полторашки хватило мне с другом. Минусы - мало пениться, почти совсем не пениться. Также оно кажется несколько жидковатым.
Почему мало пенится?
имбирный эль в пластиковой 5 литровой бутылке приобрел вкус пластика, как можно избавиться от этого в будущем?
Не использовать пластик, либо используй пластик только от спиртных напитков.
Но и то надо понимать, что такой пластик не рассчитан на брожение.
Вангую что из-за слишком большой паузы при затирании.
Блжад, почему никто не отвечает на мои вопросы о продаже?
>Блжад, почему никто не отвечает на мои вопросы о продаже?
Хуй соси
Ты опять выходишь на связь, быдло?
Второй хуй соси
Ну потому что глупый вопрос жи есть.
Просто объёмы прикинь и подумай, какой смысл торговать?
Поссал тебе на голову, школьник.
Ну пивовар (вроде ОП) выше писал же что торговал.
Вообще по идее выгодно, можно спокойно накручивать 150-200% и продовать по друзьяшкам и знакомым.
И собственно о продаже.
Если ты сваришь действительно годное, вкусное пиво, то будет стопроцентный профит среди любителей вкусного пива. Но если ты будешь его продавать тем, кто в пиве ценит только градус и основная цель его употребления это тупо накидаться, то ничего хорошего из этого не выйдет. Ибо можно взять 5 литров дешманского пойла на розлив в рыгаловке за 200 рублей, чем за 200 рублей купить литр настоящего, вкусного и качественного пива у тебя. "Нахера нам переплачивать?" - спросят они.
анон у которого ты спрашивал, пост 415
анон из поста №221415
быстрофикс
А насколько это законно? Никто не изучал?
Варить - законно, продавать - незаконно.
Статья 14.2 КОАП РФ. Незаконная продажа товаров (иных вещей), свободная реализация которых запрещена или ограничена.
Бля, выгодно и пивные банки сдавать.
Но сколько их надо сдавать, чтобы это было интересно?
Это административка, но могут и незаконное предпринимательство пришить, что гораздо веселей, ибо уголовка.
Окау, а если у меня есть ИП, там нужн особоая лицензия или щито?
Ты ж производить собираешься, это другой вид деятельности.
Хмм, это да, хотел написать развернутый пост.
Но, припоминая дела Абу о сдаче айпишников не стал этого делать.
Ты сначала свари партию, просчитай себестоимость на круг, а потом кудахтай про продажу
Пили, не ссы. Всем похуй, ты же не цопэ распространяешь, за то что тебе там приснилось ничего не будет.
1111
Отчет будет?
Уже вторую неделю бродит и никак не успокоится русский нонейм охмелённый экстракт на Safbrew S-33 с 750гр. глюкозы, мешает мне ночью спать. А вот English Bitter от куперса уже не булькает, только если потрясти (вчера тряханул и так сдетанировало, что пена аж в гирозатвор полезла). Сегодня замерю плотность и на днях буду разливать.
А как дела у вас, пиваны?
Анон из братской республики, ты так и не пробовал снова из концентратов делать?
А как дела у вас, пиваны?
Анон из братской республики, ты так и не пробовал снова из концентратов делать?
Ареометр показывает ещё 4 сахара, так что я решил пока повременить с розливом.
Если это значение не будет изменятся на протяжении дней трёх-четырёх, то разливай. Дрожжи всё что могли съели. Не всегда дрожжи съедают всё досуха, лично у меня всегда 1 или 1,25 показывает в конце брожения. (варю из солода, так называемый all grain) Вообще, дрожжи которые бродят досуха это S-04 и на дно ложатся отлично, почти как пластилин. Только есть один нюанс, температура брожение не должна превышать 25 градусов по цельсию, в идеале 20. Иначе, эфиры дадут непредсказуемый результат, то есть запах может быть от жвачки до ацетона.
Спасибо за совет.
Алсо разлил канадскую блондинку при 4х, поспешил, вчера попробовал после двух недель в бутылках - карамельное послевкусие, хз как завтра на стол ставить, ДР у меня.
Посоветуй какие дрожжи максимально быстро всё сбраживают в пиво. Английские эли же быстро бродят при более высокой температуры, верно?
WY3711, дрожжевой монстр
Хотет сварить оче темное, "густое" пиво, как чёрный козел. Реквестирую гайд.
На данный вопрос ответить односложно нельзя. Тут много факторов.
1) Кол-во изначально заложенных дрожжей.
Чем больше дрожжей изначально внесёшь, тем быстрее они "захватят" все сахара и начнут их перерабатывать в спирт и углекислый газ. А если мало, то они будут употреблять и плодиться, ибо сахар ещё есть. Поэтому мало дрожжей вносить нежелательно, так как малая группа дрожжей благородных пород пока будет есть сахара, остальные сахара будут свободны и их спокойно захватят дикие дрожжи и свободно могут развиться быстрее и превзойти по количеству благородных. Но сыпать килограммами благородные дрожжи тоже не рекомендуется. Есть нормы закладки.
2)Температура.
Для каждого штамма дрожжей есть своя оптимальная температура брожения, она указывается на упаковке. Чем выше, тем быстрее я думаю. Но как я говорил ранее про дрожжи S-04, при повышенных температурах появляются нежелательные, кране нежелательные эфиры, которые аромат и вкус портят. Можно повышать температуру до верхнего предела на упаковке, но гарантий никто не даст. Поймать этот момент сложно без спец. оборудования, плюс при работе дрожжей температура сусла повышается.
3) Плотность пива.
Чем плотнее пиво, тем больше в нём сахаров. Чем больше сахаров, тем дольше дрожжи их будут есть. К примеру, варил я пиво пшеничное 2,25%. Отбродило оно за дня 4, разлил по бутылкам, неделя на карбонизацию, и можно употреблять. На созревание не ставил, не надо для такого сорта с такой плотностью. Чем выше начальная плотность пива, тем должно оно находится на стадии созревания. Плотное пиво зреет начиная от месяца заканчивая годом.(Бывает и такое) Я своё всегда три недели держу, в основном варю градусов по 4-5%.
По поводу быстрых дрожжей, вот эти быстрые:
К Днём Рождения.
быстрофикс
С Днём Рождения!
Спасибо!
Всё соблюдал, все пункты, начальная плотность была 10, булькает уже две недели.
Алсо канадская блондинка была розлита по бутылкам и часть стояла 10 дней при комнатной температуре (+20-22) и 7 на балконе - т.е. примерно при +5-10. ВТорая часть сразу после розлива была убрана на 17 дней в холодильник. Так вот у первой партии ярко выраженные вкусовые ноты и послевкусие, крепкое, но во вкусе спирта нет. Вторая партия - холодильная, получилась на вкус лёгкая, без ярких вкусовых пиков, очень легко идёт, пенится ещё лучше чем первая.
Пили пиво вдвоём с другом, остальные угорали по бехеровке и текилле. Выпили немного, завтра повезу на работу, проставлю директору. Впрочем, не ожидаю чего то хвалебного ибо он спокойно водку запивает самым дешёвым пивом и нахваливает. Но мне он регулярно говорил, что бы я его угостил своим пивом.
Потому что саф момент, он у самогонщиков идет как пеногаситель к саф левюру.
Ананасы, я года 3 назад пытался варить консервы, получалось так себе, но лучше чем в магазине. Вот думаю вернуться. Вопрос. Вы когда охлаждаете чан мокрой майкой, на сколько падает температура? Хотя-бы примерно. В бродильне после сбраживания яблок на стенке появилась колония, для браги не мешает, но вот для пива лучше не рисковать?
Майка (swamp cooler) стабильно минус 3-4 градуса дает, в зависимости от формы ферментера. Если совсем пиздово с жарой, проще намораживать полторахи в водой и укутывать ферментер и бутылки одеялами. Или ghetto cooling, когда ферментер с бассейн погружают
> Окау, а если у меня есть ИП, там нужн особоая лицензия или щито?
1. ИП имеют право только торговать пивом. Если собираешься производить, то нужна будет другая форма собственности - ООО, ЗАО и т.п.
2. Мало получить лицензии, производимое тобой бухло нужно еще каждый конкретный сорт регистрировать. Есть еще момент, что если в пиве есть хоть какие-то добавки кроме солода, хмеля и дрожжей - это уже автоматом не пиво, а пивной напиок, хотя это и не так важно.
3. Ты знаешь, сколько денег хочешь заработать, прикинь, сколько тебе в месяц придется литров реализовывать, учитывая все накладные расходы..
Еще нужно знать требования Сан.Эпид.Надзора к производству, чтобы не попасть под штрафы. Возможно есть какой-то Гост описывающий условия производства.
Вот по 3. пункту у меня как то наоборот, вот произвёл я сейчас 60 литров пива, посмотрю как они продадутся. Продадутся за месяц - отлично, буду примерно по столько и варить. Уйдут быстрее - буду увеличивать объём выпуска.
Так я ничего и не понял, про законность варки и продажи.
> у меня как то наоборот
Никак ты не поймешь, что не прожить на прибыль с таких объемов.
Ладно, твои дела.
>Так я ничего и не понял, про законность варки и продажи.
Бля. С таким подходом тебе ататат гарантирован. Какая разница, законно/незаконно?
В этой стране законность штука условная: менту не понравился - найдет, чего ты нарушил. Жопа должна быть прикрыта в любом случае.
Короче.
Торгуй по своим, максимум - по своим своих. На открытый рынок не суйся.
Читни тут (лучше бы всё) http://base.garant.ru/5872064/14/#friends
Ну и тут http://www.rg.ru/2015/04/27/alkogol-site.html - тренд очевидный вроде бы.
>Никак ты не поймешь, что не прожить на прибыль с таких объемов.
У меня же есть основная работа, помимо варки, я просто хочу попробовать и посмотреть как пойдёт. Даже если вообще никак - выпью сам за год :3
>Торгуй по своим, максимум - по своим своих. На открытый рынок не суйся.
Так и планировал, думал создать закрытую группу вбыдлятне и продвигать через друзей друзей.
Спасибо за ссылки, сейчас читну.
Просто получилось 40 литров газировки с тонким ароматом и вкусом пива, и сладким послевкусием. Шла четвёртая неделя брожения, ареометр показыват плотность 4, я решил проконтролировать, эта кривая ёбань на воде показывает 3 оО. Завтра буду разливать эту газировку и думать куда её девать.
222921-кун
222921-кун
> эта кривая ёбань на воде показывает 3
Каким именно ареометром мерил?
Который сахаромер-спиртомер. Причём в тёплой и холодной воде показывает одинаково.
Эта хуита всегда так показывает, выкинь её и купи АС-3.
Окау. Но первичные замеры она показывает 9-11.
А теперь попробуй посчитать по данным своего спиртометра, сколько градусов в твоем пиве и какая эффективность варки
А теперь попробуй посчитать по данным своего спиртометра, сколько градусов в твоем пиве и какая эффективность варки
Незаконно. Грозит конфискацией оборудования (не продавать там где варишь) и штрафом (административка).
Крупные партии само собой не продашь в коммерческое использование.
Человек, который научил меня варить пиво продает по знакомым. Он довольно нищееб, поэтому для него прибавка в 10к в месяц существенная. Для того, чтобы столько получилось, он варит каждые выходные (а это между прочим 8-10 часов).
Купил пару килограмм лактозы, накидайте годные рецепты милкстаута. В интернетах потом тоже посмотрю, но может у кого проверенное есть?
-кун
-кун
бро, ты откуда? Из Ирка или РБ?
Где лучше всего покупать ингредиенты, чтобы и качество хорошее, и относительно недорого?
И вопрос с упаковкой еще. Где купить недорого стеклянные бутылки и как хуячить кроненпробки без укупорки? Или лучше бугельные пробки использовать? Исключительно для себя и близких, чтобы все было эстетично и радовало глаз.
И вопрос с упаковкой еще. Где купить недорого стеклянные бутылки и как хуячить кроненпробки без укупорки? Или лучше бугельные пробки использовать? Исключительно для себя и близких, чтобы все было эстетично и радовало глаз.
Схороните тредж!
53,4% светлый ячменный
32,1% геркулес
11,5% жжённая перловка
3,1% лактоза
Гидромодуль 1 к 3.
Сначала засыпал весь геркулес вместе с жжённой перловкой в холодную из-под крана воду на 60 минут.
Потом засыпал основной солод.
54С - 15 минут.
69С - 60 минут.
80С - 10 минут.
Фильтрация.
40гр. Перле за 60 минут до конца варки. Время кипячения 60 минут.
Геркулеса не многовато? В овсе все же многовато жиров, что плохо влияет на стойкость шапки. Хорошо, что ты на 69 затирал, это несколько компенсирует стойкость шапки. Для овсяносливочного стаута я бы снизил oatmeal до 25%, разницу добил Карапилсом (или Карафоам). А так норм
На счёт геркулеса согласен. Данный рецепт был составлен из-за дефицита спец. солодов.
В паузах хорошо разбираетесь? А можете про них рассказать подробнее?
Благодарю!
От себя могу добавить, что протеиновые паузы негативно влияют на плотность и стойкость шапки. Не стоит применять 45-55C паузу без надобности, только при наличии большой доли несоложенки
хочу начать варить пиво, присмотрел
http://www.mirbeer.ru/36-pivovarni-beer-avodik-3/640-mini-pivovarnya-beer-avodik-mini-2014-new.html
и к нему
http://www.mirbeer.ru/29-izmerenie/111-areometr-as-3-0-25.html?keyword=%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80
http://www.mirbeer.ru/16-vspomogatelnoe-oborudovanie-71-new/675-tsilindr-pod-areometr-26-sm.html?keyword=%D1%86%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D1%80
есть какие нибудь советы по этому делу?
http://www.mirbeer.ru/36-pivovarni-beer-avodik-3/640-mini-pivovarnya-beer-avodik-mini-2014-new.html
и к нему
http://www.mirbeer.ru/29-izmerenie/111-areometr-as-3-0-25.html?keyword=%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80
http://www.mirbeer.ru/16-vspomogatelnoe-oborudovanie-71-new/675-tsilindr-pod-areometr-26-sm.html?keyword=%D1%86%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D1%80
есть какие нибудь советы по этому делу?
>есть какие нибудь советы по этому делу?
Сделать бочку? Облить пах керосином, поджечь и бегать?
Какие советы и насчет чего тебя интересуют? Если по пивоварению как таковому, купи этот набор и просто прочти инструкцию: там все разжевано для имбецилов. В целом совет: почесал яйца - вымой руки, а потом лезь к пиву. Еще совет: не выёбывайся перед друзьями-даунами, не приоткрывай бродильник, чтобы дать им понюхать.
>>2
Цилиндр под ареометр можешь купить в икее, такая ваза под один цветок вытянутая. А ареометр хороший, сам таким пользуюсь.
Цилиндр под ареометр можешь купить в икее, такая ваза под один цветок вытянутая. А ареометр хороший, сам таким пользуюсь.
Не проебите!
Потцоны, посоветуйте про хмель. Хочу сварить сильно охмеленный, но при этом относительно легкий эль. Ароматика нужна цветочно-фруктовая, можно с цитрусом, только не с ёлкой. Собстно, вопросы - может, какие сорта посоветуете, которые сами использовали и стоит ли охмелять по-сухому, для получения насыщенного аромата.
это потому, что реальный вкус майонеза именно такой как получился у тебя домашний, а магазинный на усилителях вкуса и другом говне.
> Потцоны, посоветуйте про хмель. Хочу сварить сильно охмеленный, но при этом относительно легкий эль. Ароматика нужна цветочно-фруктовая, можно с цитрусом, только не с ёлкой. Собстно, вопросы - может, какие сорта посоветуете, которые сами использовали
Я говноед, поэтому, Cascade, Citra, Motueka
>и стоит ли охмелять по-сухому, для получения насыщенного аромата.
100 раз ДА
Сап, пиваны, я тут пролетом с алкотреда в бэ.
Почитал тут ваши байки, как понял, пивас только в больших объемах гонится? Вот у меня нету чанов по 30л, да и тратить на них тыщи кровные пока нет возможности. В наличии кастрюлька 4.5л. Че можно замутить? Пивася годного с такой хуиты не выйдет? Ну на крайняк что придумать можно?
Почитал тут ваши байки, как понял, пивас только в больших объемах гонится? Вот у меня нету чанов по 30л, да и тратить на них тыщи кровные пока нет возможности. В наличии кастрюлька 4.5л. Че можно замутить? Пивася годного с такой хуиты не выйдет? Ну на крайняк что придумать можно?
Что почитать, что основательно так понять процесс, etc?
Можно на английском.
Можно на английском.
На брожение меньше 8 литров вроде как ставить не рекомендуют. То есть бродильник тебе нужен минимум 8+пена, это будет около 12-13 литров. Во вторых, ты можешь варить сусло чуть более концентрированное, а в бродильник долить до необходимого объема чистой кипяченой воды.
Но вообще никто не запрещает делать меньшими объемами, на самом деле. Пробуй. 20-30 литров для домашнего - это экономический, так сказать, оптимум и то не для всех.
Суть ухватишь, а там уже сориентируешься.
http://rghost.ru/8QqBCLJrY Джон Палмер - Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву - 2012.pdf
http://rghost.ru/8ZpNdBcH9 Нарцис Л. - Краткий курс пивоварения (Научные основы и технологии) - 2007.pdf
Благодарю.
Т.е. для оптималки :
Взять бродильник на 30л + какая-нить бичевская кастрюля за шуткарь подойдет?
Кастрюля на ~30л ессно.
И исчо, при наличии только кастрюли и бродильника - пивандрий варить с экстрактов? Или как их там. Где всю эту аттрибутику достать, если я живу в хуезажопинске?
Из концентратов не обязательно, но для работы с зерновыми солодами нужна дробилка или типа того. Ну и плюс изъебств чуть больше.
>Взять бродильник на 30л + какая-нить бичевская кастрюля за шуткарь подойдет?
Сам так делаю. Олсо, 30 литров потому, что "пивные наборы" в основном идут на 20-23 литра.
>Где всю эту аттрибутику достать, если я живу в хуезажопинске?
Интернет-магазины жи есть. Пишешь в гугле "пивные ингридиенты", выбираешь что нужно.
От души, спасибо.Пусть в валльхале тебя поют самым пиздатым пивасем. Ладно, намедни грабану ларек и накуплю всю эту херь. Что-то еще помимо вышеперечисленного нужно? Трубки перегонные там, ~метры какие-то. А то гайды малость полистал, какая-то муть. И да, что об этих пивных наборах скажешь? Оверпрайс?
На бродильник нужен гидрозатвор, чтобы сливать нужна трубка, желательно средства дизенфекции на основе активного хлора или кислорода, чтобы мыть оборудование, мерные стаканы, весы - по желанию. Ареометр тоже по желанию.
>об этих пивных наборах скажешь? Оверпрайс?
По сравнению с зерновыми - конечно, оверпрайс. Но на пару раз попробовать, и решить, надо ли оно тебе - в самый раз.
>дизенфекции на основе активного хлора или кислорода
Нахуй. Хлорные воняют, перекись хуже пидора.
Starsan кислотный no-rinse - наше всё.
прикупил тут по бюджету для 20л, что "рискую" получть?
прикупил тут по бюджету для 20л, что "рискую" получить?
Солод дроблёный?
Фильтровать как будешь? А точную температуру в кастрюле придумал, чем замерять?
А дрожжи где?
дрожжи в пакетике квадратном, не ебись в глаза.
мимокрок
Вангую, что получишь что-то с цветом мочи
В первый раз и теддибировка нормально заходит, так что надейся на лучшее.
Пивач, кто чем греет заторный чан? У меня электрическая плита, не опидорею ли я от счёта? В эти выхи собираюсь покупать кастрюлю и прочее, до этого варил из концентратов.
Пропаном грею, на пропане и варю. 8кг баллона хватает на полгода-год
Сэры, кто подскажет как охмелить IPA?
Интересует закладка хмеля, с какой альфой и есть ли смысл сухого охмеления?
Привет, поссоны. Читал с уровнем поэму до поста 333 и заебло. Хотя, не скрою, нашёл для себя нечто полезное.
Пивоварением сам занялся в марте потому что это интересно. Верю в эмалированном баке на 33л. Заторник - пластиковый кетайский холодильник, который ранее утеплялся между слоями пластмассы. Фильтр-система - медные трубки с пропилами. Сусло охлаждаю медным проточным чиллером (намедни переделал в противоточный).
До того, как начать варить, я не бордо читал, а спецресурсы а-ля форум самогона кованные и форум пивоваров. Так же осмелюсь порекомендовать году книжку с картинками для НАЧИНАЮЩИХ "сам себе пивовар".
Отмечу, что дробилка для солода покупать не обязательно. Есть куча магазинов, где его молят. Бесплатный помол делают в hcbeer.
Внимание вопрос: сверлил ли кто-нибудь для вырезки крана ЭМАЛИРОВАНЫЙ бак? Уважаемые знатоки. Минута пошла.
Пивоварением сам занялся в марте потому что это интересно. Верю в эмалированном баке на 33л. Заторник - пластиковый кетайский холодильник, который ранее утеплялся между слоями пластмассы. Фильтр-система - медные трубки с пропилами. Сусло охлаждаю медным проточным чиллером (намедни переделал в противоточный).
До того, как начать варить, я не бордо читал, а спецресурсы а-ля форум самогона кованные и форум пивоваров. Так же осмелюсь порекомендовать году книжку с картинками для НАЧИНАЮЩИХ "сам себе пивовар".
Отмечу, что дробилка для солода покупать не обязательно. Есть куча магазинов, где его молят. Бесплатный помол делают в hcbeer.
Внимание вопрос: сверлил ли кто-нибудь для вырезки крана ЭМАЛИРОВАНЫЙ бак? Уважаемые знатоки. Минута пошла.
Поясните, если варить медовуху по этому рецепту, не отравлюсь ли я побочными продуктами брожения, сивушными маслами какими-нибудь?
http://kitchenmag.ru/recipes/1353-kak-prigotovit-medovukhu-doma-sovety-i-retsept
http://kitchenmag.ru/recipes/1353-kak-prigotovit-medovukhu-doma-sovety-i-retsept
Бамп
){kind=link}
){kind=link}
Пикрилейтед - бокальчик темного пшенично-овсяного эля в бельгийском стиле, недавно сварил, первые пробы.