Приветствую всех благородных кулинаров. Хочу поднять вопрос о красивой подаче блюда. Часто ли вы над этим заморачиваетесь, делаете ли красиво только для гостей или же каждый день для себя тоже не ленитесь? ИТТ делимся ссылками на статьи и книги посвященные красивой подаче блюд, пилим мануалы для нубов, выкладываем фотки своих творений.
Мануалов как таковых не видел, только книги типа Food Art and Styling Ideas с кучей фоточек.
Сталика почитай
Что-то конкретное посоветуешь?
Всегда всё что приготовлю тупо сваливаю в глубокую тарелку - и всё на этом. Стыдно.
Пидарашка, жрешь из корыта
Ну не из корыта, а из глубокой тарелки. Но отчасти ты прав конечно. Просто я ем обычно полулежа-полусидя на диване. А это удобнее делать держа в руке глубокую тарелку.
P.S. Поведай нам как ТЫ принимаешь пищу.
Боюсь ты ресурсом ошибся. Здесь одни говноеды сидят
Если ты не делаешь этого каждый день, то в тот самый раз, когда надо сделать все по высшему разряду, ты тоже сфейлишь.
Никаких мануалов нет, нужно просто немного чувства прекрасного. Подписываешься на всякие кулинарные паблики, покупаешь книжки, ешь в ресторанах и т.д. В голове в итоге должна формироваться картинка, как выглядит то или иное блюдо. И речь не обязательно о кресс-салате, остопиздевшей сетке из бальзамика и раскладывании фиалок в капли соуса.
> Никаких мануалов нет
Гайдов гребание множество.
Обзмеился. А что на третьем пике? Раздавленный жук или гора блевотины?
Мышь.
Это ты что ли ебло кривил капризничал в ГКД-треде, оттого что тебе некрасиво на еду простых анонов смотреть? Что характерно, при своем постоянном нытье, ты не запостил ни одного своего жранья, пидаросексуал.
Вот у меня реально чувства прекрасного нет.
Думаю даже начать чаще готовить для других, мож тогда хоть что-то проявится. А то себе я когда готовлю, как ни складываю, хрючево выходит. Да и готовлю я хрючево в основном.
Думаю даже начать чаще готовить для других, мож тогда хоть что-то проявится. А то себе я когда готовлю, как ни складываю, хрючево выходит. Да и готовлю я хрючево в основном.
Кладешь хрючева ложки три, сверху чуть микрозелени, сбоку мазок соуса, и вуаля, у тебя кулинарное творение.
>хрючева ложки три
Не, такого плана хрючево я готовлю зимой только.
А так, отбивные, котлетки с крупой, спагетти, рагу. Например отбивные и котлетки. Вроде выглядят красиво, а как ни положу, не эстетично.
Вот, будет стимул тренироваться.
Тоже так делаю
На каждый день красиво оформляют еду только эстетствующие полупокеры.
Для красивого оформления и ингредиенты дополнительные нужны. Листочек базилика там, или ещё хз там чего, что в конечном итоге делает блюло дороже (да и по магазинам всё это дерьмо искать нет желания). Да и к тому же когда я вечером прихожу домой, то хочется уже просто пожрать, без всяких там прикрас. Грустно, но правда
Базилик можно и на кухонном окне посадить, стоит копейки. Правда больше имеет смысл сажать то, что не продается, у меня например кервель растет.
>сожалеет о нехватке каких-то прекрас в еде, но тут же клеймит пидрилами всех, у кого иначе
ох, как вы заебали, мещане
Зём, тут ведь какое дело. Я сам хочу красиво есть, но это сложно. Лень-матушка пересиливает чувство прекрасного. А у кого чувство прекрасного сильнее лени/голода - тот мужеложец. Такая вот нехитрая логика.
зём, ну вот я об этом и говорю, кодекс кузьмича и бардак в голове из несочетаемых желаний
На одной пикче уровень повара, на второй - уровень 99% местных анонов. Это я не к тому, что местные посетители не умеют готовить, а к тому что... К вопросу уровня, господа.
Впрочем некоторые вообще всё в глубокую тарелку сваливают и радуются.
Впрочем некоторые вообще всё в глубокую тарелку сваливают и радуются.
> На одной пикче уровень фотографа, на второй - уровень 99% местных анонов.
Поправил тебя.
именно так
потому что левая тарелка при хуевом свете, со вспышкой и на телефон будет выглядеть аналогично
бля, ну пиздец, фарфалле с курицей и кепчуком - уровень повара, вы тут совсем ебанулись?
Речь не про уровень самого блюда, а про уровень его подачи
уровень его подачи - столовка/10, потому что даже само по себе блюдо - это пиздец
что еще обсудить хочешь?
Ох, ну давай, покажи нам красиво поданное блюдо. Хотя бы пикчу из инета, увидеть твоё творение даже и не мечтаю
это верно. Второе блюдо тоже можно красиво сфоткать.
а вот с тобой не согласен, подано вполне себе. Лоска добавляет травка сверху курицы
пиздуй уже пердак штопать, порватка
сразу ясно, что с тобой о красоте подачи говорить - это как гнойному бомжу про нюансы вкуса молодого пино гри рассказывать
Твоя правда.
оценив скудные фотки в очередной раз пришел к выводу что один из основных секретов красоты - это травка.
ИТТ составляем список трав, которыми можно украсить и которые просто купить.
Кинза? Петрушка?
ИТТ составляем список трав, которыми можно украсить и которые просто купить.
Кинза? Петрушка?
Петруха, тимьян, кресс-салат, укр-ОП, джусай.
Грамотная сервировка хорошо, но само блюдо тоже должно быть красиво приготовлено. Золотистая корочка и тому подобное. Ибо как ты не сервируй своё бледное говно, аппетитным оно не станет.
Надо мазать, поливать, посыпать блюдо во время готовки. О золотистых корочках в инете полно написано
Надо мазать, поливать, посыпать блюдо во время готовки. О золотистых корочках в инете полно написано
> Ибо как ты не сервируй своё бледное говно, аппетитным оно не станет.
Да шо вы такое говорите
это называется карамелизация
так уж вышло, что карамель - одно из самых вкусных веществ, известных мозгу
и блюда с хорошей карамелизацией на уровне подсознания воспринимаются вкусными, даже на картинке
потому, если можешь карамелизовать - карамелизуй, не подавай бледную лажу!
Если ты про мясо, то это не карамелизация.
Насыпал сверху карамели и подал в карамельном озере. Ну конечно оно аппетитно выглядит.
если ты имеешь в виду реакцию майяра, то они идут параллельно, в том числе и в мясе, при условии, что что-то дает сахар (морковь, патока, мед и т.д.)
>ри условии, что что-то дает сахар (морковь, патока, мед и т.д.)
А еще мясо соленое, при условии что его солили.
мы говорим про готовку, а не про сыроедение
да, если мясо посолить, оно будет соленое
да, если при жарке/запекании добавить сахар, то пойдет карамелизация параллельно реакции майяра, для которой, кстати, углеводы тоже нужны
Причем тут сыроедение?
при том, что ты возбухнул насчет добавления дополнительных компонентов при жарке
Ясно.
