>на 1 стакан воды, 2 стакана муки(пшеничной), пакетик сухих дрожжей, соль, 2 ст. ложки оливкового масла.
Иди нахуй отсюда канонист, документы нормативные бы неаполитанские почитал хоть!
Обосрался, так обосрался...
>документы нормативные бы неаполитанские почитал хоть!
Проиграл чёт
Идиот, я проиграл с твоих канонов, которые ты суешь ИТТ. Поясняю, это тред в жраче, посвященный мам-пиццам, где мусорнаяпицца-кун и ко вбрасывают свои перлы на основе слоеного теста, с использованием кепчука, майонеза и пошехонско-российских сыров. забирай свою залупу и иди нахуй отседава.
>это тред в жраче, посвященный мам-пиццам
Это ты так думаешь, Валер...
А в заключении, "..каноничного" скорее не по твоим анальным неополитанским канонам, а по канонам на основе двух тредов, оглядок на российские продукты, и наши горе-духовки. Засунь свои вяленые томаты себе в жопу вместе с пармеджано реджано.
Ты, судя по всему, предыдущие треды не читал
Скорее наоборот.
>оглядок на российские продукты, и наши горе-духовки.
Что мешает готовить как надо и вместо 2 стаканов муки (все равно не получится тесто, будет жидким) написать 3? Вера запрещает писать правильно?
В предыдущих тредах, как раз и разбирали, что исходя из пропорций веса выходит что теста 3 стакана на 1 ст. воды, там же разбирали, борта, нужно ли масло в тесте (нет) и т.д. так что прошу пройти к столу нахуй.
Да
Оллофу Икбер
Чем заменить парезан. Ппц взял какой то сыр пицца соленая пиздец получилась и привкус левый какой то
основный сыр нужен нейтральный - моцарелла, пармезан нужен для вкуса, немного натереть. сулугуни хорошо идет.
а какой? название мне бы
моцарелла galbani
использовать только его? другой не нужен? а то Обломова смотрю он говорит что моцаррела вроде как без вкуса.
Обломов хуесос.
да почему? я некоторые блюда по его рецепту готовил норм получались
ну нормально, это понятие растяжимое, особенно у говноедов..это я не тебя имею ввиду, а вообще.
Посоны, у меня немного теста с позавчера осталось, ему пизда, или таки можно использовать? Лежало в холодильнике.
Раз делаешь из пизды, мазиком полей, ИТТ закинь потом фотан
Во че получилось. Делал по рецепту Обломова
А вот объясните мне, нахуй вы заморачиваетесь делать тесто, дрожжи там, прочая ебола? Вы ж, сука, тупо горячие бутерброды ебешите.
и чо? на противень все класть? без теста?
Пиздец вообще, ну пиздец просто...обломкова и всех его последователей нужно расстреливать.
1. Зачем тебе фольга?
Сам раскатываю на столе основу, переношу на пергамент, наношу топпинг, переношу на раскаленный камень. Жду поступления лопатки за 300р. тогда и пергамент не нужен будет. Если бы не было камня, я бы сразу на противне выкладывал.
2. Почему сыр сверху колбасы? Он должен быть ниже, колбаса должна подпечься.
3. Разрежь кусок, покажи толщину теста и бортов.
>переношу на пергамент
Я твой пергамент ебаный и маслом смазывал, и дрочил на него, и молился, а моя пицца все равно прилипает к нему намертво, поэтому фольга+растительное масло идеальный вариант
мимо другой анон
Зачем ты маслом смазывал пергамент для пиццы? Каких только поехавших нет. Максимум что можно сделать, это мукой чуть присыпать пергамент или поддон. Но масло тут не нужно, ты же не на сковороде жаришь.
Вась, купи нормальный пергамент, а не "каждый день" за 2,50 коп
Да для пиццы и пергамент не нужен. Я его использую только для того, чтобы пиццу на камень перенести, так как у меня нет лопатки для пиццы.
Так до этого я пробовал без масла - тот же эффект
Я вообще на стеклохолсте жарю
мусорная пицца-кун
Кстати, вот и проигрыш подоспел
В следующий раз попробую края маслом смазывать
Я не тот к кому ты обращаешься, но интересно твое мнение
Божественная хренотень, удивляюсь, как тебе удается так все визуально отстойно сделать. А ну вкус то как? тебе норм?
выкладывай еще
Возможно, потому что снимаю на отстойный телефон. Вживую оно выглядит не настолько запущено.
на вкус мне норм
Архивач этого треда
http://arhivach.org/thread/193530/
http://arhivach.org/thread/193530/
Тесто как всегда делалось, но мука блин пудов, где-то мелькнуло, сто она лучше. Так блять не разошлась за полтора часа вымешивания, сука. На Макфе скилы были уже выдрочены и получалось охуенно, нет, надо было в эксперименты податься.
Эффект потности от подсветки фонариком, грибы были обжарены. Получилось говно, руки у меня из жопы. Будем тренироваться дальше.
Эффект потности от подсветки фонариком, грибы были обжарены. Получилось говно, руки у меня из жопы. Будем тренироваться дальше.
Что значит не разошлось? У тебя мука комками что ли. Нахуя ты полтора часа вымешиваешь?
Засыпал муки и по-тихоньку добавляешь, пока тесто не станет чутка липким. Вымешиваешь пока не станет гладким и приятным, шелковым. Минут 10-15.
Пиццанны, а поясните за камень для пиццы по типу пика.
Ну и за разницу между рассольной моцарелой и другой.
Я вот всегда рассольную Гальбани брал. Совсем дебил?
Ну и за разницу между рассольной моцарелой и другой.
Я вот всегда рассольную Гальбани брал. Совсем дебил?
>Совсем дебил?
наоборот, просто многие (итальянцы в том числе) говорят что нужно брать для пиццы твердую моцареллу, там меньше жидкости, но я люблю больше рассольную, гальбани как раз и беру
А про камень то поясните. Реально толк с него есть? Я вот люблю, когда тесто снизу даже хрустящее немного получается. Но сам так сделать никак. Духовка времён аллаха, максимум пишет 250, скока там реально поди угадай, поэтому сначала просто тесто минуты 2-3 пропекаю, потом всю начинку и уже пеку пиццу.
Совсем дурак? Спасите нюфага в пицце
Совсем дурак? Спасите нюфага в пицце
Господа, а где вы Пармезан берёте?
Да везде он есть. Аргентина в основном, ну и пахомским тоже.
Если ДС то иди перекрёсток, азбука, да много где есть
Аргентинский норм? Как-то взял российский, так он оказался куском пластмассы.
Получше будет это точно. В азбуке среди дорогих так вообще вкусный есть. Из подешевле в перекрёстке laime или как-то так называется. Только он и наш бывает, этикеточку смотри и цену
>Аргентинский норм?
на безрыбье сойдет, еще я для себя швейцарский открыл, в сети виктория встретил.
Мне аргентинский нравится, я беру "Паулину", он точно лучше белорусского.
аргентина>белорашка>говно>моча>пахомия
Посоны, поясните на счет теста. Вот я его замесил, поставил на 2 часа. Потом что с ним надо делать? Выдерживать еще 6 часов при комнатной температуре или можно в холодильник на ночь поставить?
Я вам пиццы принес.
Первая: лисички и копчено-вареная курица собственного заготовления.
Вторая: бекон и томаты.
Первая: лисички и копчено-вареная курица собственного заготовления.
Вторая: бекон и томаты.
Соус к лисичкам не очень. Посоветуйте какой лучше подойдет.
Сливки присоли
потом вымесить шарики размером с кулак и расстаивать еще 4-6 часов
Поясните за сыр. Походил по магазинам, цены на моцареллу расстраивают. Порылся в сети, часто пишут, что моцареллу можно заменить адыгейским сыром. И вот тут у меня не понимание, адыгейский он же молодой, излишне творожный, если так можно сказать и вроде как нихрена не плавится, моцареллу не ел, но она вроде как тоже молодой сыр.
Как оно вообще плавится то в итоге?
Как оно вообще плавится то в итоге?
Адыгейский ни в коем случае, он не плавится. Может быть сулугуни?
>цены на моцареллу расстраивают
Ну хуй знает, 400 руб/кг не так уж и дорого.
Сулугуни в таком случае бери, тут кто-то из анонов делал с ним.
Сулугуни умалат годный. Он имеет немного более насыщенный вкус, чем мацарелла.
Мацареллу беру такую. 180 р за 250 г. — мне как раз на две пиццы.
Внезапно сулугуни умалат дороже — 240 за 280 г.
Это цены из Биллы. В Утконосе еще дешевле.
http://www.utkonos.ru/item/16/1343390
http://www.utkonos.ru/item/16/14975952
хорошая моцарелла и самая дорогая это утренняя, потребляется в течении суток, все, остальное уже не тру считается адыгейский немного не то, сулугуни збс, тоже самое практически что и моцарелла. есть такой вид - для пиццы, эта моцарелла жестче, в пицце она не должна тянутся как тварь, это считается зашквар у итальяшек, поэтому пользуют моцареллу по тверже а не молодую.
я сам люблю рассольную, покупаю гальбани
Спасибо. Только сливки + соль, или еще что нужно? Ну там может травы какие, пряности, мука и тп.
Вот такой соус нашел еще:
Ингредиенты: Сливки 20%-ные (подогретые) – 250 мл. Мука – 100 гр. Яичные желтки (свежие) – 2 шт. Сливочное масло (подтаявшее) – столовая ложка. Сахар – чайная ложка. Соль – щепотка.
Вообще интересует какие соусы к пицце кто делает. А то я только томатный освоил. Может проще всего бешамель заделать? Пойдет к пицце такой соус?
Бешамель с грибами годный, но жирно я ебу...
Адыгейский не плавится, то есть совсем. Я как то допустил такую ошибку, лежали у меня ошметки поджаренного, но не расплавленного сыра.
>хорошая моцарелла и самая дорогая это утренняя, потребляется в течении суток
лол
ты из италии капчуешь? просто в условиях РФ моцарелла продается только в супермаркетах, а ждать там утреннего завоза только с сыродельни очень странно
>ты из италии капчуешь? просто в условиях РФ моцарелла продается только в супермаркетах
да я просто рассказал о сыре, парень же удивлялся почему моцареллу юзают, типа молодая, конечно у нас такой нет.
Тогда можно еще рассказать о правильной моцарелле из молока черных буйволий и с маркировкой mozzarella di Bufala Campana DOP. Ну чтобы он совсем охуел от того, как можно и даже как нужно. Ведь такая моцарелла совсем не пресная, как маркетная, вкусная и душистая.
>Тогда можно еще рассказать о правильной моцарелле
Я о ней и говорил)
Всем спасибо, понял, возьму нормального сыра значит. Одно только не могу понять, почему вообще пишут о замене моцареллы адыгейским. Причём ведь не в одном месте написано, глупость конечно заразно, но всё таки. Не, может конечно есть какой-то другой адыгейский, который плавится, но видимо его тщательно скрывают.
В интернетах вообще очень много хуиты пишут. Я как то решил загуглить рецепт пиццы и очень удивился от того, что куча рецептов в составе теста имеют яйца. Некоторые еще и майонез. Ну и особо крутые на сковороде пиццу жарят (не в духовке).
Короче фильтруй.
Третий пик абсолютли годнота. Визуал зачтен.
Пробуй всю моцареллу, что найдешь. Вряд ли у тебя будет большой выбор, но найдешь что-нибудь приемлемое для себя. Я пробовал 4 или 5 моцарелл.
У нас на развес русская за 45 р за 100 грамм, и аргентинская за 55 р.На пиццу надо 250-300 г. ~150-180 р
Лучше ИТТ спроси, хоть на толстоту нарвешься, а может и нет, но тут тебе точно не скажут за ЯЙЦА und МОЛОКО, здесь за такое в щи прописывают. Поэтому интернетов меньше читай.
Почему края не поднялись?
>просто в условиях РФ моцарелла продается только в супермаркетах, а ждать там утреннего завоза только с сыродельни очень странно
На рынок бы сходил, прежде чем такую чушь пороть
Ты так говоришь, как будто печь пиццу на сковороде плохо. Между тем, по многим параметрам это ближе к печи, чем духовка, особенно днищедуховка.
чертовски верно. ведь толстая чугунная сковорода архи теплоемка!
Анон, у меня к тебе два вопроса. Как делал тесто и что у тебя за сыр? У тебя хорошо получилось, я так не смог.
1. Соус.
Сделал мини пицанский с креветками. Хуйня. Креветки не чувствуются и не гармонируют с соусом на основе базилика, орегано и чеснока. Если не смотреть на мой пиццан, то ты и не заметишь что там креветки есть. Бесполезная трата времени и денег. Из плюсов, понравилось работать с маленьким количеством теста и сделать корж с бортами руками. Приятный опыт. А креветки лучше так ебануть или с пивом.
Первый раз без скалки, делал 2 пиццы, на первой кончилась моцарелла, вторая почти без сыра, только немного пармезана. Тесто растягивал на ржаной муке пшеничная тоже кончилась поэтому есть такие вкрапления песка
Во-первых нужно было сильнее к краям подтягивать с центра. У меня же получилось слишком тонко.
Во-вторых в этот раз тесто слабее поднималось обычного. Вполне возможно слишком много соли (которая вроде как подавляет дрожжи), но на самом деле это догадки. В прошлый раз сильнее поднималось и края тоже, ищу в чем проблема.
Сыр — мацарелла. правый пик.
Тесто быстрое делал: 150 г воды + 210 г муки + 6 г дрожжей + пол столовой ложки сахара + чайная ложка соли
Сахар, чтобы все быстро поднялось.
Процесс: в воду дрожжи и сахар, развел, потом муки 2/3 от итого, помял, соль, муку добавил и вымешиваю липкое тесто, пока не станет гладким и шелковистым — 7 минут. Убрал на полчаса, перевернул кулич и замял края наверх и еще два часа закрыв пленкой с дырками, а сверху полотенце.
Потом разделил на два кругляша. Каждый кругляш раскатал скалкой чуть-чуть и уже руками растягивал. Скалкой чтобы на начальном этапе не парится, можно все руками делать, но так тупо быстрее. В любом случае после скалки руки придают нужную форму — центр тоньше, края толще. Лепешки ждали пока нагреется духовка — 45 минут, сверху накрыл их противнями чтобы не сохла. Выпекал на раскаленном камне.
Делал тесто без масла (только края смазал). С маслом больше понравилось делать.
деревенский стайл
мне такое по-кайфу
тоже буду пробовать руками
Ну так пицца это и есть деревенская еда. Растянули лепеху, томатом намазали, чеснока орегано накидали, сверху сыр и в печь..
Руками просто тянуть: главное муки присыпать и по ней лепешка плавает, пока ты ее руками ведешь.
Так она тянется от собственного веса. А на столе вариант растянуть только если поверхность из нержавейки..
От собственного веса тоже можно тянуть, но тяжелее — некоторые части могут быть слишком тонкими и форма будет не очень. Я в воздухе где то в середине процесса тяну, но это не обязательно. Чтобы тянуть на столе стол не должен быть из нержавейки, на обычной деревянной столешнице норм тянется, мукой только присыпь.
Вот тут от того что тянул в воздухе получилось тесто слишком толстое, потому как контролировать труднее. Да, конечно, растягивание в воздухе более перспективный способ, в конечном итоге результат будет круче, наверное, но он самый трудоемкий, требует очень большого навыка.
На обычной столешнице не скользит, а если муки насыпать столько чтоб тянулсь. то ее слишком дохуя на тесто липнет..Не знаю как кому но для себя пришел к тому, чтобы тянуть в руках как на пике, равномерно тонкая и утолщается к краям.
>тесто слишком толстое
>2 мм
>толстое
>но он самый трудоемкий
это самый легкий способ
Я же по пику сужу. Там явно не 2 мм. Вот слева на столе и тут видно что тесто значительно тоньше и там не 2 мм, разве что в центре.
По пику видно что оно в середине кое-где прозрачное, чуть не прорвалось, тем более, я еще дальше растягивал, там диаметр всего около 20 см а делал 32. А на твоем пике тесто равномерно раскатано, что у бортов что в середине примерно 3 мм
Не помню постил ли я эту пиццу, я тут мудрил с соусом, сделал бешамель на сливках и добавил его в пассату
тянущий_руками_кун
тянущий_руками_кун
Соус из помидора, лука, чеснока, карри, чили.
Алсо, экспериментировал в этот раз в выпеканием.
Печь у меня говно, а на противне корочка не запекается и остаётся белой. Это бесит. Я нашел новый способ, вам потребуется чугунная сковорода. Берём её, переворачиваем, моем дно, смазываем маслом, поверх пиццу и в печь. Моя ошибка в этот раз была в том что я плохо раскалил печь, надо было пиццу в сразу горячую печь ставить а не в самом начале, как только она начала прогреваться.
Буду ещё пробовать.
Да на фото особо не видно корочку, так как фон деревяный... но, поверьте на слово, вышло неплохо. Для начала.
Алсо, экспериментировал в этот раз в выпеканием.
Печь у меня говно, а на противне корочка не запекается и остаётся белой. Это бесит. Я нашел новый способ, вам потребуется чугунная сковорода. Берём её, переворачиваем, моем дно, смазываем маслом, поверх пиццу и в печь. Моя ошибка в этот раз была в том что я плохо раскалил печь, надо было пиццу в сразу горячую печь ставить а не в самом начале, как только она начала прогреваться.
Буду ещё пробовать.
Да на фото особо не видно корочку, так как фон деревяный... но, поверьте на слово, вышло неплохо. Для начала.
Пицаны помогите. Готовил пиццу, но мне очень не понравился соус который я нашел в рецепте. Подскажите какой пицца соус хороший. Алсо в одной пиццерии ел пиццу и ее поливали каким то маслом - что это могло быть?
Засунь на самое дно противень предварительно высыпав на него пачку поваренной соли и разровняй соль равномерно.
Баловался вчера.
Буэшненько получилось, мне аж прям легче стало.
>Подскажите какой пицца соус хороший
протертые помидоры из италии, в супермаркетах продают, смазываешь основу, сверху орегано и чеснок, чуть соли.
>ее поливали каким то маслом
оливковое, экстра вирджин.
Отвратительно.
Маргарита всегда самая вкусная.
То есть, нет, не так. Если маргарита не самая вкусная пицца в заведении, значит там не умеют делать пиццу. Вот из этого правила исключений не встречал.
То есть, нет, не так. Если маргарита не самая вкусная пицца в заведении, значит там не умеют делать пиццу. Вот из этого правила исключений не встречал.
да купи ты термометр для духовки, ебана !
Типа положили на маргериту пармской ветчины и все, пиздец и отстой?
Типа, отстойную маргариту ветчиной не улучшить. И любой другой начинкой.
Единственная годная пицца в треде. Как бы такую дома сделать.
Заиметь дровяную печь.
Других вараинтов нет? Неужели из трехсот градусов не выжать такого результата ;(
Неа, нужно 485.
Смотрю на картинки в треде и понимаю, что лучше я закажу нормальную пиццу, чем испорчу продукты и буду давиться этим говном, что приготовили аноны.
Ну и где же ты закажешь нормальную пиццу?
Ну в любой пиццерии она будет всяко съедобнее, чем то, что я увидел в треде.
Пицца Провинция была неплоха, но исчезла.
Ага, конечно...в любой пиццерии..в РФ? ебнулся совсем? Я конечно не всех тут оправдываю, но не всякая здесь - говно.
>но не всякая здесь - говно
Хоть одну съедобную покажи.
>в любой пиццерии..в РФ
Извини, что-то я не увидел тут ни одного примера работы итальянского мастера пиццемейкера, так что да, в любой пиццерии..............в............РФ
>в любой пиццерии..............в............РФ
нет ни одной пиццерии с нормальной пиццей, где захотелось бы заказать еще..
вот норм
в прошлых тредах было по-больше годноты..
>вот норм
Ну да, если кривое, подгоревшее нечто - это "норм", то ни одна пиццерия не катит.
Во всей Италии тесто кривое и подгоревшее в разы сильнее..
Посоветуй ка мне пиццерию годную.
Ситипицца с минихотдогами, базарю.
Мампицца же
http://zotman.ru/menu.html вот тут более менее похоже на что-то итальянское, но не был еще.
Вот эта из 22 см, в спб других трушных пиццерий нет:
Да похер, РФ не РФ, в Америке тоже сплошное говнище в доставке и массовых пиццериях, хотя они это своей национальной жрачкой считают(срсли, многие говорят - это американская еда, итальянские эмигранты в чикаго/нуерке изобрели)
Даже замороженную можно найти лучше любой доставки, но это надо экспериментировать
>они это своей национальной жрачкой считают
Это они о чикаго-пицце, которая толстая как пирог, многослойная.
Лел.
Кучка мамкиных илитариев пытается щеголять рецептами, забывая что у самих итальяшек пицца - это просто хрючево из рандом продуктов, найденных дома на тесте.
Кучка мамкиных илитариев пытается щеголять рецептами, забывая что у самих итальяшек пицца - это просто хрючево из рандом продуктов, найденных дома на тесте.
>у самих итальяшек пицца - это
определенное тесто с томатами, определенным сыром и травами, все)
Ну так и хуле выёбыватся про В ЭРЭФ ПИЦЦЫ НЕТ ЯСКОЗАЛ ТОЛЬКО ИТАЛЬЯНСКАЯ и фоткать свои высеры с грибами и маянезиком?
Ну во первых маянезик тут никто (вроде) не кладет.
Во вторых - НЕ ДЕЛАЮТ нормальную пиццу в РФ, как ты не бугурти тут! вот в пиццериях как раз таки майонезик и льют, называя это белый пицца-соус, ранч и т.п.
>НЕ ДЕЛАЮТ нормальную пиццу в РФ
Что в твоём понимании НОРМАЛЬНАЯ пицца? Ты по всей эрэфии поездил и зашел в каждое место где подают "пиццу"?
Нет необходимости заходить в каждую. Делают везде как у всех, чтобы не хуже, либо дешевле, либо чуть лучше, но подороже, еще от района зависит. НО - тесто хуйня, соусы делают кто на что горазд и самый раскаляющий пердак факт — это пиццы типа "Цезарь"
>соусы делают кто на что горазд
Как и местные обитатели
>самый раскаляющий пердак факт — это пиццы типа "Цезарь"
Который ничем не хуже местных высеров.
>Как и местные обитатели
Многие делают как надо - томат+чеснок+травы..
>Который ничем не хуже местных высеров.
Тут нет пиццы с запеченным мазиком, так что хуже.
>Тут нет пиццы с запеченным мазиком, так что хуже.
Зато есть с СОСИСОНАМИ. Видимо илитненько
И что плохого в сосисонах? схуяли пицца илитным блюдом стало?
>И что плохого в мазике? схуяли пицца илитным блюдом стало?
Ответишь? Или у тебя STOP LIKING WHAT I DISLIKE?
В мазике плохого ничего нет, только его ВНЕЗАПНО запекать нельзя!
Даун сука, иди матчасть учи, говноед блять.
А я и не предлагаю его запекать. Но запекать бумажные сосиски - не сильно лучше.
но вот ведь нормальная пицца
аналогичную в ресторанах дс заказывал
и она значительно лучше любой, что тут в разделе
речь вроде шла вообще про сосисоны, а не про бумажные.
никто же не виноват что тебя твоя мамаша кормила бумагой, вообще сосиски очень вкусные есть. и даже из хорошего годной мяса. а есть еще и колбаски (не колбаса, а как сардельки), немцы не стенсяются подавать в ресторанах их - белые колбаски, красные итп
>сосисоны
>не бумажные
А ты оптимист. Сразу видно илитку, которая ГОДНЫЕ СОСИСОНЫ ест.
Два карривурста в сраку этому господину
Покажи мне тут небумажные сосисоны.
>в ресторанах дс
В каком? я схожу
Ну навскидку, недавно, пару недель назад, ел пиццу с аналогичным тестом тут http://xn----7sbbgcauab6bhsvcbi3cn0g.xn--p1ai/maps/razvlechenija-i-otdyh/kafe-bary-restorany-nochnye-kluby/tratorija-pepe-v-raione-ochakovo-matvevskoe.html
Москва, ул. Нежинская, 5Б
Траттория Пепе
У них сайта нет. Вообще недорого, но годно и уютно.
Я по этой фотографии состав у обжаренного куска определить не могу. Понятно пицца выглядит отвратительно, но хз что за сосиски он использует.
Я бы съел!
Отлично выглядит
Что за черная хуйня сверху?
Реган
Двачеватели на курсах пиццайло
https://youtu.be/eEfDlyr4Ufg
https://youtu.be/eEfDlyr4Ufg
Эта та которая была признана одной из худших пицц Москвы? В ситипицце можно есть только если у тебя вкусовые рецепторы умерли много лет назад.
Спасибо, вычеркиваем ее тогда..
я хуею с ваших загонов, жарят какую-то томатную пасту блять, что за ретардизм? выливаешь вот этой вот хуйни на блин (только именно бутылочного, а не того, что в пакетах в рашке делают) и всё, лучший соус для пиццы, который только можно придумать.
Говноед.
Можно. Только смысла в этом нет.
Годный сосисон даже если кладёшь в микроволновку на пол-минуты, и он сочится жиром и пахнет заебись. Бумажный сосисон достаёшь — и сразу понятно, что он из бумаги.
Спасибо пиццанам, следующая пицца будет еще годнее.
Сегодня таки собрался и запилил первую нормальную пиццу.
Старался делать всё правильно, ради интереса тесто растягивал полностью руками, прикольно, даже удобнее показалось.
Теперь понимаю, что вся пицца, которую я делал до этого, была говном.
Ну и спасибо анонам за советы и наставления.
Старался делать всё правильно, ради интереса тесто растягивал полностью руками, прикольно, даже удобнее показалось.
Теперь понимаю, что вся пицца, которую я делал до этого, была говном.
Ну и спасибо анонам за советы и наставления.
Пиццачну тебя.
Хоть моя пицца пока далека от идеала, но явно годнее, нежели предыдущие.
А про сыр на совас - вообще пиздец откровение, лол.
кун
Да ты заебал на пиццу сыпать сыр сверху.
Долбоеб, а ну пиздуй в бич-пакет тред.
Колбаса какая-то непрезентабельная. Абышо?
ты никогда не сделаешь томатный соус лучше, чем это делают хайнц, так какой смысл пытаться и изображать илитку?
>ты никогда не сделаешь томатный соус лучше, чем это делают хайнц
Протёр экран средством антижир, настолько это было толсто.
Просто к твоему сведению, приходила парочка, где тян готовить любит и готовит нормас, так она попросила у меня рецепт моего соуса, сказала он такой классный что будет его лить куда попало, он вне пиццы крут.
Покормил
ГОВНОЕД, заткнись уже.
>Колбаса какая-то непрезентабельная. Абышо?
А хз, брал сырокопчёную нарезку в вакууме, называлась вроде прошутто, пиздят конечно, но колбаса вкусная.
Один косяк, на пицце она получилась слегка жестче чем надо, по этому наверное и выглядит так. Так что с колбасой ещё надо разбираться.
Но для первого раза я доволен.
Может кто-нибудь про баклажаны на пицце рассказать? С чем сочетать, чистить ли от кожуры и т.д, а то она ведь довольно жёсткая.
Баклажан хорош с беконом и копчеными сырами. Алсо, как обычно - баклажан/цуккини/болгарский перец - основная комбинация вегетарианских пицц. Заправлять солью и чесночным маслом.
Для заготовки есть несколько вариков - режешь как на картоху фри и во фритюре "бланшируешь", тонкими кружками обжарить на гриле с одной стороны, запечь целиком до мягкости и очистив от кожуры нарубить в крупный кубик.
Сам по себе баклажан хорош с розмарином, тимьяном, чесноком и вялеными томатами. Неплохо с маслинами еще катит.
Блин взял сыр моцареллу какой то галимый, соленый ппц. Можно что с ним сделать чтобы он перестал быть соленым?
Да нет блять в пицце никакого томатного соуса! И хайнц это кетчуп блять! КЕТЧУП поэтому кислый и уксусный, это не томатный соус и служит он для других целей.
>сырокопчёную
>прошутто
Жопки у помидоров отрезай.
и семена тоже нужно удолять
Что было на упаковке, то и говорю, то что это не лучшая колбаса для пиццы я уже понял. В следующий раз подойду более обстоятельно.
Есть такое, не подумал об этом сразу, а потом уже поздно было.
Убирать семена? Но тогда ведь останутся помидоры с дырками, наверное не очень будет выглядеть.
Кокой годный совет, беру на заметку.
ОП
Походу тебе подсунули сулугуни. Нахуй пиццу, вымачивай в кипятке и так ешь.
А чего бы пиццу-то не сделать?
Вака-вака
Чому такая странная?
>>23787
Плюсую, тут такие задроченные снобы, которые пытаются до всех доебаться с мелкими нюансами, что даже зафейлив частично какие-то моменты, на выходе получается отлично. Набрав в инете "рецепт жрачкинейм" никогда столько тонкостей не найдёшь.
Плюсую, тут такие задроченные снобы, которые пытаются до всех доебаться с мелкими нюансами, что даже зафейлив частично какие-то моменты, на выходе получается отлично. Набрав в инете "рецепт жрачкинейм" никогда столько тонкостей не найдёшь.
А почему бы и нет
кетчуп это и есть томатный соус. буду кстати завтра делать без сыра, т.к. коплю на пс4 и сыр себе временно не могу позволить, посмотрим что получится: есть совсем немного колбасы, на один зуб, перец 1 штука, соленые огурцы и лук, ну и кетчуп естественно.
Нахуй тебе пс4, это ж тупо пс3?
В этот раз мука 00, выдержка 12 часов.
пс3 новую фифу уже не тянет.
запилил таки без сыруса пицунду.
А белый соус из чего?
Догадайся.
это просто айцо разболтал со всяким сущеным базиликом и перцем/солью.
Колоссальная разница между фифами, да?
Выглядит как сперма, извини.
для человека, который по тысяче матчей за сезон играет, даже между разными режимами игры разница есть, не говоря уже о версиях для разных платформ.
да это яйца такие в пятерочке уебанские, даже желток практически белый, плюс телефон фотку забеляет, там камера хуёвая.
Может быть студенты-мерчендайзеры пытались сделать гомункула? Дырочки не заметил?
Вот и не пизди, что томатный соус, это кетчуп, пидрила) разницы у него, никакой.
блять, как кетчуп может не быть томатным соусом, если его делают из томатов, и это соус?
Пиздуй в фифу играй лучше.
В кетчупе уксус и сраный сахар. Зачем тебе в пицце уксус и сахар, а? Пидрилка
Так. Теперь ты меня запутал. Кетчуп я конечно никогда не использую, но делаю соус из томатов в собственном соку с солью, уксусом и сахаром и приправами. Единственное отличие от кетчупа — я соус не варю. С другой стороны некоторые варят.
Запомните раз и навсегда, в пицце юзают протертые томаты, а не какой-то соус.
Ты просто размазываешь протертые томаты, или добавляешь туда соль и приправы?
Да он петух кукаретик диванный, не слушай
Да, на томат уже орегано, чеснок и оливковое масло.
Так если ты в томаты добавляешь соль это уже и есть соус!
А если учесть, что супер-пупер годные томаты уже отошли и остались либо тепличные/дозревшие из зеленых и уже не такие сладкие и вкусные, либо брать консервированные томаты (что я сейчас делаю), то я не вижу ничего плохого чтобы вкус таких томатов выправить, добавив сахар и уксус. Получается вкус значительно ярче и ближе к тем годным томатам, что можно было купить в июле.
Я не добавляю соль, я вообще в томат ничего не добавляю, сказал же. Томаты беру протертые итальянские, ничего там выправлять не надо, ты не спагетти готовишь.
Да ну, тогда вообще не вкусно. Тем более в классическом рецепте соль добавляют:
http://www.italymagazine.com/featured-story/pizza-margherita-history-and-recipe
>Pizza Margherita: History and Recipe
Katia Amore | Monday, March 14, 2011 - 16:20
39 Google +25 49 50
Pizza Margherita
Pizza Margherita is to many the true Italian flag.
According to popular tradition, in 1889, 28 years after the unification of Italy, during a visit to Naples of Queen Margherita of Savoy, wife of King Umberto I, chef Raffaele Esposito of Pizzeria Brandi and his wife created a pizza resembling the colors of the Italian flag, red (tomato), white (mozzarella) and green (basil). They named it after the Queen - Pizza Margherita.
Descriptions of such a pizza recipe, however, can be traced back to at least 1866 in Francesco DeBouchard book “Customs and Traditions of Naples” - (Vol II, p.. 124). There he describes the most popular pizza toppings of the time which included one with cheese and basil, often topped with slices of mozzarella.
Whatever the real origins of this pizza recipe are, all we know for sure is that Raffaele Esposito's version for Queen Margherita was the one that made it popular. Since then it has grown into one of the most recognisable symbol of Italian food culture in the world.
Since 2009, Pizza Margherita is one of the three Pizze Napoletane with an STG (Specialità Tradizionali Garantite - Traditional Guaranteed Specialty) EU label together with the Marinara (garlic and oregano) and the Margherita Extra (mozzarella di Bufala Campana DOP, fresh basil and tomatoes).
The top quality of the ingredients and the traditional preparation and cooking method are at the basis of a true Pizza Napoletana STG.
You need to have a 3 mm thick disk of dough with a 1-2 cm high crust. No other working tools other than the hands of the pizzaiolo are allowed, no rolling pin or mechanical press machine, and it needs to be cooked in a wood- brick oven at 485°C for about 90 seconds.
Below is the original Pizza Margherita recipe you find in the official standard procedures codified in the Disciplinare di Produzione della Specialità Tradizionale Garantita "Pizza Napoletana".
Making the dough:
Mix flour, water, salt and yeast. Pour a liter of water into a dough making machine, dissolve 50-55 g of salt, add 10% of the total amount of flour you are planning to use, then dissolve 3g of yeast, and start mixing gradually adding the remaining 1.8 Kg flour until the dough reaches the desired texture and consistency, defined as "Il Punto di Pasta", smooth to the touch and very extensible .
Rising:
Let the the dough rest on a marble slab or a wooden surface for 2 hours covered with a damp cloth and then divide into individual ball-shaped portions of 180 grams each.
Set aside in a container to rise for a second time for 4-6 hours at room temperature.
Rolling:
Use your hands and with a round motion roll out the dough on a marble slab covered with flour until it becomes 3 mm thick with a 1-2 cm edge.
Filling:
Take about 60g to 70g of chopped tomatoes and using a wooden spoon place in the center of the disk of dough. With a spiraling motion, spread the tomato over the surface. Then add a pinch of salt on the tomatoes, 80 - 100 g of DOP buffalo mozzarella, cut into strips and some basil leaves. Again with a spiraling motion starting from the centre, add 4 to 5 grams of extra virgin olive oil.
Томаты я также беру итальянские — пик. На мой вкус их нужно выправлять.
Моя пицца
извините, что-то у меня скопировался весь текст ,вместо одного абзаца. хрень какая-то.
Я не добавляю соль потому что у меня еще мясная начинка есть, от нее хватает соли, если бы делал просто маргариту, то наверное солил бы.
протертые томаты с добавлением соли сахара и специй всяких это и есть томатный соус. смысл в том, что хайнц это очень вкусный томатный соус, который ты в домашних условиях никогда не превзойдешь, это тоже самое что пытаться сделать в домашних условиях сыр, полный пред. просто перестань выебываться и смирись с неизбежным.
Ну хрен знает, после того, как я сделал соус по рецепту в шапке, я охренел от того, насколько вкусным он получился и что-то хайнц даже близко не стоит, он безусловно вкусный кетчуп, но лить его на пиццу, когда можно запилить такой соус, ну даже не знаю, мне тогда проще пиццу совсем не делать, а пойти и купить.
уже давно не смешно
Для себя сделал мини маргариту, как обычно.
Хуериту
>без помидоров
Ты дурак. Маргарита не обязательно с томатами. Или, как ты говоришь, "с помидорами".
Выглядит как пиздец.
Выглядит вкусно. Вкусная пицца не всегда самая эстетически приятная. Даже на фольге и с поллитра томатной пасты кетчупа может быть весьма. Обрати внимание - он уже откусить успел, прежде чем снял её.
Пикрелейтед - расово верная и полный П. При этом вторая ушла намного быстрее.
>это и есть томатный соус
нет, это как если бы называть смесь овощей борщом, но я понял к чему ты ведешь. повторяю - в составе пиццы, настоящей, указаны - томато, орегано, сыр и т.д. там в рецептуре НЕТ никакого соуса, понятно к чему я клоню?
Какое-то время назад, обещал запилить ролик, где я действительно не пользуюсь скалкой
https://youtu.be/a2LSmRudsNw
https://youtu.be/a2LSmRudsNw
>Нет.
ну значит ты тупой
Думаю, что окружающие согласятся с обратным.
Если ты не принимаешь простых истин, то ты тупой - это факт.
для особо одаренных - томатный соус подразумевает варку
лол, сам придумал что ли?
для особо одаренных: соус не означает что ты что-то варишь. Томатный соус просто говорит о том что основной компонент это томаты.
Изыди бестолковый, томатный соус в 95% случаях варят, чтобы выпарить воду!
И еще раз повторю, рецептура пиццы не подразумевает использование соуса
Полоумный. Срал я на твою пиццу и тебе в рот. Само определение слова "соус" совершенно не говорит о термообработке. Смесь протертых томатов с солью и приправами это соус. Варить его, не варить, все равно — и то и то соус.
>Смесь протертых томатов с солью и приправами это соус
Долбоеб что ли?
Погугли значение слова соус. Есть соусы с мукой, где ее обжаривают, есть соусы где ферментируют сою или рыбьи кишки. Есть соус где масло смешивают с яйцом и уксусом, тоже ничего не варят. Есть соусы жидкие, есть вообще как салат. А есть протертые томаты с приправами.
Вики в общем дает такое размытое определение:
https://en.wikipedia.org/wiki/Sauce
In cooking, a sauce is liquid, cream, or semi-solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to another dish. Sauce is a French word taken from the Latin salsa, meaning salted. Possibly the oldest sauce recorded is garum, the fish sauce used by the Ancient Greeks.
Sauces need a liquid component, but some sauces (for example, pico de gallo salsa or chutney) may contain more solid components than liquid. Sauces are an essential element in cuisines all over the world.
Sauces may be used for sweet or savory dishes. They may be prepared and served cold, like mayonnaise, prepared cold but served lukewarm like pesto, cooked and served warm like bechamel or cooked and served cold like apple sauce. Sauces may be freshly prepared by the cook, especially in restaurants, but today many sauces are sold premade and packaged like Worcestershire sauce, HP Sauce, soy sauce or ketchup. Sauces for salad are called salad dressing. Sauce made by deglazing a pan are called pan sauces.
Кстати как насчет горлодера/аджики? Я например этот соус никогда не варю, делаю из свежих. И это же соус.
Это не аджика, аджика это соус из перца и чеснока, густая паста, с добавлением томата, эта паста, да, превращается в соус, но это не томатный соус. Фраза томатный соус обозначает не только ингредиент основной, но и то как его готовят. есть в кулинарии такое понятие - основной томатный соус, а то что имеешь в виду ты, имеет свои названия!
>при добавлении томата
фиксанул
Для общего развития в хорошем смысле
и тот самый 179 рецепт
>томатный соус подразумевает варку
>ВАРКУ
Мне кажется, мы спорим с полным идиотом. Тем веселее.
>ВАРКУ
представь себе, да.
НИТВОЯ
А по-моему норм. По крайней мере по сравнению со второй пикчей здесь
мусорная пицца-кун
Мусорная пицца-кун продолжает вас радовать. Решил зашкварить очередной шедевр майонезикомна самом деле сметаной. Просто соус получился достаточно сладким, и я решил, что немного сметанки не повредит.
Это сметанка?
Написано было что сметанка, а так я хз
>240-280 градусов
>Прогреть минут 30
Ну охуеть вообще. За 30 минут она в сухарик превратится с такими режимами, я обычно пеку 18 минут (время подобрал опытным путем) при 170 градусах.
> Посыпать сыром начинку- зашквар и никанон
Во-первых - вкусно. Начинка сочнее. Во-вторых - кальсоне. В закрытой пицце начинка в сыре.
прогреть без пиццы
чтобы температура печь набрала
Да на прогрев 5-10 минут с головой хватит. Да и я слабо представляю себе бросок пиццы толщиной 3 мм на раскаленный противень - она же развалится. И самое главное - зачем? Пицца и так будет получать максимум тепла именно от противня, зачем это тепло еще увеличивать?
Ну, например, я делаю на камне и при температуре 300С. Чтобы моя печь нагрелась до температуры 300 без камня требуется 30 минут. Чтобы нагрелась с камнем требуется 45 минут.
Кидаю на раскаленный камень чтобы сократить время готовки пиццы. Где-то 7-8 минут у меня. При этом если бы кидал на ненагретый камень дно у пиццы не зарумянилось бы. Кидаю так: пиццу выкладываю на пергамент. Теперь просто нужно тянуть за пергамент чтобы переместить пиццу. Я перетаскиваю на дно противня, потом с противня скидываю на камень и ничего не разваливается. Как куплю лопатку все упростится — просто подбираешь лопаткой со стола и выкладываешь на камень. Результат:
Такие ньюансы как бы нужно уточнять когда пишешь рецепт.
>делаю на камне
А что дает камень по сравнению с противнем?
>дно у пиццы не зарумянилось бы
А зачем? Я наоборот оставляю дно практически белым - пицца "взлетает" над противнем на пару и снизу прожаривается очень аккуратно.
> А что дает камень по сравнению с противнем?
ТеплыйЛамповыйЗвук.jpg
>А что дает камень по сравнению с противнем?
Камень дает "тепловой удар" по нижней поверхности, благодаря чему получается более воздушный, открытый мякиш. К сожалению, ту картинку, какую хотел привести для иллюстрации, не смог нагуглить, все запросы гугла приводят к сравнению не камней с противнями, а камней со стальными "камнями", которые вообще вундервафля какая-то.
С противнем главная ошибка в домашнем выпекании пиццы и хлеба в том, что выкладывают изделие на холодный и ставят в духовку, потому что неудобно же - разогреть противень, на него что-то выкидывать. В принципе, если разогревать(кстати, удобно для выпечки ставить вверх ногами), то не так уж и критична разница между противнем и камнем.
Аноны, я живу в совсем-совсем мухосранске где нет моцареллы, а пармезан завозят по праздникам, чем можно их заменить?
Сулугуни покупай. Моцареллу сейчас можно найти, она местного производства, как и говнопармезан.
А такой противень зашквар? Блин хочу купить 1к
А в чём его предназначение?
для пиццы ведь
Это для тебя, сладкий.
Чому мусорная?
Вон и колбаска, бохато жи!
Тому шо ты не следил за предыдущими тредами.
Обязуюсь перечитать.
Пиццаны, а есть какие-нибудь видосики от гуру, как быстро и задорно разложить начинку, а то я слоупочу и никанон пока выходит.
надо было снизу градусов 180 поставить, а сверху 300. Тогда бы заебись бортики подрумянились.
Камень заебись, только кидай пиццу на него тогда, когда он уже прогрелся. Температуру верхнего тена всегда ставь выше.
Братва, бабка соседка дала ведро помидоров. Там на вид не очень они. Хочу мне из них сделать соуса, пару банок трехлитровых. Как мне их в пасту превратить или протертыми сделать. Мясорубки нет. Я смогу толкушкой их? А как шкуру с них снимать легко?
Натереть на терке. потом протереть через сито
Шкуру снять легко, кладешь томаты на тарелку\дуршлаг\сотейник, предварительно сделав надрез крестом сверху каждого, только не так глубоко как на пикче, главное надрезать, а потом поливаешь кипятком из чайника несколько секунд, потом шкура легко снимается.
>Шкуру снять легко
Тут главное рычать и двигать тазом.
Обснедился на всю кухню.
Особенно когда в руках нож.
терияки можно хуйнуть в пиццу?
Нах?
Батиной пиццой сверкнуть пришел
Состав:
тесто, кетчунез, лук, перец болгарский, патисон натертый, кура грудка, огурцы соленые, сыр орбита, сыр колбасный, а сверху кетчупные точки для украшения
Лучше б ты насрал на противень и запек, и то аппетитней бы вышло
>а сверху кетчупные точки для устрашения
fixed
ну понятно, но какой профит? в дырочки прогревается лучше/хуже или чё?
Лучше, это для тех у кого камня нет
С дырочками поверхность днища пиццы становится прикольной, а насчет прогрева хз.
>поверхность днища пиццы
массирует язык?
Скажи, ты ведь тесто сам делал, а не в магазине покупал, да? За сыр колбасный и "кетчупные точки для украшения" хвалю - это находка для гурмана и олигоэстета. Как и соленые огурчики. Вижу, нож у тебя тоже профессиональный, да и доска не чета пластмассовой гадости некоторых местных обывателей.
Он же написал батина пицца.
Бляяять. У нас чемпион. Мусорная-пицца кун отныне в аутсайдерах.
Батина пицца. День второй
Все тоже самое, как и в первой но забыл огурчики и патисоны натереть, о чем очень убивался и по моей просьбе кетчупные точки были убраны из каноничного рецепта.
Изюминкой рецепта является забытая на сутки в тепле и протухшая грудка, которую тщательно промывали и сыпнули паприки, чеснока и орегано для маскировки запаха.
Все тоже самое, как и в первой но забыл огурчики и патисоны натереть, о чем очень убивался и по моей просьбе кетчупные точки были убраны из каноничного рецепта.
Изюминкой рецепта является забытая на сутки в тепле и протухшая грудка, которую тщательно промывали и сыпнули паприки, чеснока и орегано для маскировки запаха.
покупал три дня назад или четыре.
купил в пятерочке пиццу за 100 рублей. задавайте ответы.
Зачем? Что будешь делать с ней?
пробовать буду (уже попробовал).
большая?
размером с мой черный противень.
> по моей просьбе кетчупные точки были убраны из каноничного рецепта
Конечно, ведь это как печать мастера. Я нагуглил, что сыр "Орбита" - это плавленый сыр. А что вы натерли на неё? У вас есть какой-то секретный ингредиент!
Он настолько "плавленный" что трется на терке.
Мораль такова: Не верь всему что написано.
Вы оставляете его на столе, чтобы он подсушился, или он прямо из пачки такой? У меня уже готовится эксперимент по мотивам твоей пиццы, скоро опубликую. Добавил консервированные ананасы, чтобы с пивом было интереснее.
На вкус хотя бы как?
Не пробовал добавлять квашеной капусты и зелёных маринованных помидоров? сырой картошки а-ля «драники»?
По степени мусорности и утилизации продуктов в виде хрючева ты мои первые пиццы обошёл одной левой, хотя дотянуть до этого чувака не получилось.
мусорная пицца-кун
Ещё вот такие перчики можешь добавить, бате должно понравиться.
>протухшая грудка
Пиздец семейка, я бы своего сотону такой хуйней кормить не стал.
если макароны не добавить но настоящая мусорная пицца не считается
Вот та кака, которая получилась. С пивом - ничего, но ананасы в пиве... Короче, лучше бы я туда патисонов натёр с изюмом.
> ананасы в пиве
Ананасы в пицце. само-фикс Пардон, недоперепил.
Пагни, а как переносит заморозку моцарелла? Всегда покупал в магазинах маленькие порции на одну-две пиццы, а недавно увидел в Метро целые батоны моцареллы от 2 до 3 с половиной кг. Причем 2 кг стоит 320 р, это как 250 г в мелкой фасовке. Идея купит такой батон и рарезать на порции и, заморозить и доставать по мере надобности. В запеченной уже будет заметна разница?
Пиццайоло в треде
Соус нужно делать из пелати(томатная пульпа), сбить в блендере и смешать с томатной пастой потом добавить воды до консистенции густого киселя, немножко оливкового масла и посолить.
Соус нужно делать из пелати(томатная пульпа), сбить в блендере и смешать с томатной пастой потом добавить воды до консистенции густого киселя, немножко оливкового масла и посолить.
Фикс
Пелати и паста 1к1
сам такой
пицца без ананасов - деньги на ветер.
Знаете, я тоже раньше заморачивался с тестом и пёк в духовке. А потом плюнул и стал готовить пиццу в глубокой сковороде с крышкой. И тесто делать таким же жидким, как на оладьи. И в тесто, кроме муки, добавлять только воду или молоко. Быстро навёл, вылил на обмазанную маслом сковороду, распределил тонким слоем, закинул начинку, положил сверху тонкими ломтиками сыр - и на 12 минут на средне-мелкий огонь. Результат не хуже, чем если ебаться с тестом джва часа и запекать в духовке.
Очевидно, что ты и в духовке пек говно какое-то
На сливках нужно делать, ебанутый
Потом ты можешь обнаружить, что магазинное тесто бывает не хуже домашнего каноничного. Всё зависит от магазина.
батя так пёк, когда был маленький было вкусно.
А что с ним заморачиваться? 5 минут на закинуть ингредиенты и вымесить, ну и всё, на час-полтора свободен, разок можно его промять. Потом пару минут на растягивание/раскатывание и вперёд.
Это чистого времени. На самом деле уходит больше.
Сегодня нахерачил пиццы, под домашний коричневый эль, сделал 2, в одну добавил лук. Надо сказать при наличии подкопчёных ингридиентов как у меня с луком эта копчёность получает +9000 к ароматности. И моя зазноба которая на лук лицо кривит, с аппетитом уплетала.
А теперб вопрос анон к блять у тебя получаеться такая красивая пицца, не люблю раскатывать пиццу но растягивая такое говно бесформенное выходит.
А теперб вопрос анон к блять у тебя получаеться такая красивая пицца, не люблю раскатывать пиццу но растягивая такое говно бесформенное выходит.
Выглядит супер, но вместо шампиньонов клади каноничные боровики.
мне такая бесформенная оче нравится например
(сам раскатываю, но ближайшую буду учиться растягивать! обещаю!)
Ну хрен знает, в последний раз когда делал специально следил, так и выходит. Взял кастрюлю, налил воды масли, добавил соль, всыпал один стакан муки через сито, прошёлся венчиком, всыпал остальные + дрожжи, пермешал руками. Если никуда не бегать и не отвлекаться, то получается минут пять, максимум десять, ну это совсем край уже.
Я хз где там ещё время тратить, мы же не считаем время поднятия теста.
Тесто пилишь по рецепту из шапки?
Достал шарик, слегка обвалял в муке, расплющил его, слегка растянул, перевернул, разгладил руками в стороны, перевернул, повторил.
Кинул на лопатку/пергамент/другую херню разгладил до окончательной формы, сформировал бортики.
Потом ты вообще поймешь, что лучше жарить пельмени, поливая майонезом.
>налил воды масли
зойчем?
>сформировал бортики.
зойчем?
Потому что лить соус на ровное тесто менее кошерно жи, такие очевидные вопросы задаёшь.
А с маслом тесто лучше просто получается.
тесто с маслом не делают, оно более тяжелое, а соус лить не надо, нужно лишь равномерно распределить пассату по основе, оставляя пару см по краям, а при запекании бортики сами поднимутся.
Согласен, надо не лить, а сбрызгивать. Есть даже специальные пульверизаторы для масла, рекомендую - понижают расход масла и улучшают качество процесса.
Я имел в виду - масло не лить и не добавлять в тесто при приготовлении. Обычно тесто после раскатывания сбрызгивают оливковым маслом.
А точнее томаты сбрызгивают. Недавно приобрел кстати такое масло от монини.
хуйня это все, разницы между брызгалкой и ладонями/кисточкой, растиряющими масло по тесту - ноль
Ну да.
Вот, да. очень канонично и по-итальянски.
Из ГКД вам принес
кайф. без шуток.
сюда еще бокал сухого красного, а можно и кьянти.
О!
Ананасы, а где взять такуюже панель из нержавейки над плитой как на видосе?
Вообще годная штука для кухни?
Профессионал в треде
кун
Воду для теста используйте комнатную.
Горячая - плохо, холодная - тоже, месите пока не станет слегка тёплым.
Соус - варить, жарить - хуйня, делайте как тут
Раскатывать скалкой - лютый пиздец, всё руками, я бы снял как но сейчас не на работе а дома лень.
Бортики - нужны.
Оливковое масло в тесте - мастхэв.
Если надо кому могу пару ресайпов подсказать.
Работаю в одной из лучших пиццерий Украины.
Воду для теста используйте комнатную.
Горячая - плохо, холодная - тоже, месите пока не станет слегка тёплым.
Соус - варить, жарить - хуйня, делайте как тут
Раскатывать скалкой - лютый пиздец, всё руками, я бы снял как но сейчас не на работе а дома лень.
Бортики - нужны.
Оливковое масло в тесте - мастхэв.
Если надо кому могу пару ресайпов подсказать.
Работаю в одной из лучших пиццерий Украины.
>Работаю в одной из лучших пиццерий Украины.
В Пузатой Хате?
Пруфы профессионализма будут? Пик на швабру сделан, говно какое-то. А то в каждой доставке пиццы "профессионалы", лол
Помидоры с помидорами.
И?
Иди нахуй отседова мампиццодел, за тебя давно уже итальянцы все придумали, в очко себе масла залей и бортики сформируй, чтоб не вытекало.
>Работаю в одной из лучших пиццерий Украины.
ой извини, теперь понятно все...
Нахуя?
Красиво же
А вкус? Слишком много томатов, имхо. Ну и лук такими ломтями не совсем красиво.
иди лучше вареники научись лепить
> лучших пиццерий Украины
Масло не надо?
Скажи любому итальянскому пиццайолу что масло не надо, он тебе такого леща пропишет.
Пиццаёло блядь что пидрилы по русски говорите я вас всех научу Родину любить
лол, у нас тут чухан водки въебал, осмелел и шатается по разделу
Мне на тебя похуй
Масло в тесте - нет, не надо. Мука, соль, дрожжи, вода. Всё. Это каноничный итальянский рецепт. Что там мешают в лучших украинских тошниловках я знать не хочу.
У тебя жир с картинки валит. Сыр перекипел, борты сгорели.
Дядя, шо ты гонишь. Успокойся, Вася.
Посмотри лучше на хорошую пиццу
http://youtu.be/9TcIO9-nFCU
годные лаваши! да еще с сырком и томатиками ммм
Вот это я понимаю - пицца!
уверен, эксперты с двача найдут 101 ошибку в этом недоразумении и самодовольно кекнут
Первая норм пицца в жизни, до этого вообще хуйня была.
молодец! заодно бабу покормил
тесто растягивает как богиня
ЛОЛ
Походу это она и есть. Тесто как-будто само принимает нужную форму
Приколитесь, как на кваритре готовить надо) И вид из окна какой...
https://youtu.be/NHZg4MS3R9A
https://youtu.be/NHZg4MS3R9A
На деле - все толково.
Че там, пиццаОлы? Мамкины духовки не поспаливали еще?
Че-т он какой-то неуверенный
Это да, но я теперь тоже печку на балкон хочу) и вид такой же.
Дрова в туалете хранить будешь?
Моя ватрушечка
да там же, на балкошке.
С майонезом?
охренеть я тоже так хочу научится
как это умение передается? — эта тетя укусить должна чтобы я так научился?
Да, с ним, родненьким))
Слива 30%
Скорее выебать страпоном.
Да, такое тесто и печь это конечно заебись, начинка не ахти только..
Ты единственный у кого выходит пицца ИТТ. Но у тебя дровяная печь, а значит твои поделия повторить никто из участников не сможет. Короче, не трави душу.
Каждому свое, лук+бекон крутое сочетание как на томате, так и на сливках.
Ты так говоришь, будто я дома в духовке не делаю "мамкины пиццы".
Много лука и бекон не обжаренный клал? я как-то совершил такую ошибку, жир пил потом.
А че в духовку не растянул то нормально тесто?)
Гм, я бы не делал. Настолько очевидна разница.
Творожок потек внизу.
А "не дома" это где? В "лучшей пиццерии украины"?
Скажем так, я выбираю бекон с минимальным "удельным весом" сала. Лук нормально этот "жир" забирает при готовке. Так что и волки сыты, и овцы целы. Прямоугольная - чтоб максимально эффективно использовать все тесто и духовку. Форма не главное)
Ну ты и жук, то "ты нам ничем не поможешь, ты в духовке не делаешь", то "та фу начинка хреновая, творог потек". Пикча-то чисто показать, что можно добиться отличных бортов (цвет готового теста/пористость мякиша) и в домашней духовке. Такой себе "Нью-йорк стайл"
Ну такой хуйни я не зарядил бы, но - рекурсивный салоед, столичный причем.
>что можно добиться отличных бортов
у тебя их отличных бортов нет на прямоугольной
вот тут норм
Не понял тебя чот.
Так те круглые пиццы - это на работе в ресторане печешь, или что?
Да не, ты с кем то другим видимо общался. Меня очень радуют все твои пиццы из дровяной печи, а вот то что я увидел в духовке получилось уровня не выше моего
И если все дело в печи, то совсем грустно — получается такого уровня дома и не достичь.
>И если все дело в печи
дело в температуре. 485 градусов надо.
Да как такую дома то сделать. Разве что печь на очистку ставить.
и то там столько не будет.. везет тем у кого частный дом, можно замутить легко.
По сравнению с белоснежками из этого треда, очень даже неплохие))
Да, это на работе
Ну да, делать же нехуй края смазывать маслом, а то еще хуже - яйцом.
А еще пицца должна быть белая, с подпалинами, а не желтая.
По товей ссылке борта спецом сделанные. А значит внутри не пустота, а тупо тесто. Это не вкусно.
Я что не знаю, как я пиццу делал? Я даже видео сюда заливал, все как у итальяшек. Да, и кстати, пустоты там и не должно быть, просто кое-где пузырится, как и лаваш обычный.
А ты хорош.
мимо люблю кьянти и можно без пиццы
Я не долбоеб чем-то смазывать борта для цвета. Багеты ж ничем не смазывают и вон какие золотистые.
Водой смазывают
Есть два стула:
- объясняешь нахуя это надо с точки зрения хлебопечения
- пруфаешь с ссылкой на серьезный источник
у меня в рецептуре так написано, чтоб не подгорели сверху, а равномерный цвет был.
Тогда скажи мне, почему нельзя мокрой тряпкой брать горячую посуду?
Потому что обожжешься быстрее.
Вода ингибитор реакции Майяра, потому что темпа на поверхности теста не сразу высокая.
Ну тогда как обмазав водой борт, ты "оттянешь" пригорание?
Так и оттяну, только зачем?... я к тому что смазанные борта желтеют, а не смазанные - белые.
воувоупалехчи
так они и желтеют потому что немного пригорают
Вот ты тяжелый, они не пригорают, а румянятся, а вот пригорелое - это уже углерод считай. Желтая пицца - как пироги. Говно короче.
ну я и говорю - румянятся, вследствие запекания тесто меняет цвет, там где смазываешь - запекаетя чуть быстрее (т.е. чуть сильнее за то же время)
>запекаетя чуть быстрее
нет, просто ты муку растворяешь, а так она не дает цвет поменять.
Сам себя не похвалишь - никто не похвалит.
А оказывается так удобно очень корж делать.
И, кстати, тебе тоже спасибо, а то я и забыл, что у венчик купил и продолжал как лох размешивать ложкой.
Ну и как всегда - очередной шедёвр холостяцкого хрючева от мусорная пицца-куна. колбаса с птицей механической обвалки, помидорки с прошлой недели, какая-то моцарелла за 400 р. Тесто сползло с противеня на решётку потому в середине сыровато.
PS: подскажите, чем отличается соус для пиццы от болоньезе, кроме фарша?
>соус для пиццы
нет никакого соуса для пиццы! это томаты протертые..сколько ж блять обсуждать можно это?
Пицца-соус он, уёба.
Томаты, чеснок, лук, травки, перец, соль - уварить немного и соус готов.
ебанулись в край уже? матчасть, сука, отменили? может борщ на кокосовом молоке варите?
>уварить
мамку свою увари, дегенерат...пицца тред блять..
ты долбоеб штоле? ну хуярь сырые помидоры, дело твое
нормальный анон делает соус
Это ты долбоеб, все итальянцы так делают, с сырыми помидорами, это не борщ блять.
Не рвись. Соус для пиццы готовится именно так, может конечно в италии было заведено по другому, но разве может древний человек быть авторитетом для анона 21 века? Мы то сейчас в кулинарии побольше их понимаем.
Вот трудные вы... НЕТ в пицце соуса, ни по рецепту, ни по необходимости.
Ты просто ретроград и нихуя не понимаешь.
есть в пицце соус. именно соусом размазывают по основе и именно на соус кладут начинку и сры
на основу намазывают пассату, присаливают, и сбрызгивают маслом. потом сыр и базилик, канон, либо колбасу, аллаха и т.д.
Мой отец свиньям пиццу лучше готовит.
просто твой отец - свинья.
неучи ебаные, изучайте
Козлодразину спросить забыл.
Не авторитет.
Ты меня щас оскорбил сильнее всего...
А кто авторитет, обломов (хуйло)?
двачну. его отец свинья.
Ты еще скажи, что Обломов понимает в кулинарии меньше чем итальянский колхозник умерший 300 лет назад.
Обломов не понимает в кулинарии, от слова совсем
>итальянский колхозник умерший 300 лет назад.
причем тут пицца?
Этот порвался.
Я и не спорю, что нет, еще тут
порвался
Увариватели, бля. Вы там хоть себе отдаете отчет о том, что вы уварили томаты, а потом еще и в печке "увариваете" их вообще в ебеня?
>Увариватели, бля
А чем тебе не нравится уваривание томатов с орегано, базиликом, сельдереем, чили, чёрным, белым, душистым, розовым, белым перцами сахаром, солью? Получается концентрированный насыщенный по аромату и остроте соус. Я такой иногда для спагетти делаю. Пережариваю говяжий фарш, заливаю его этим только что приготовленным соусом и выкладываю на спагетти.
Само собой, идут натуральные краснодарские грунтовые томаты в сезон, а не консервированные chopped. Зимой уже chopped.
Если я буду делать рагу мясное, то может я так и поступлю, если я буду делать "неправильную Маргариту", как на пике, то может я так и поступлю (томат добавляет сия после печи). Но я не вижу смысла вываривать естественный сок и прочее из томата, до термической обработки в печи.
Я иногда делаю так: слегка обжариваю на небольшом огне обесшкуренные дольки томатов некоторое время что бы убрать излишнюю влагу (зависит от конкретного помидора, видно как он воду отдаёт на сковородке) со свежими базиликом и орегано. Потом протираю через сито. Готовый неуваренный соус, считаю.
нормальное конкасе, в выпаривание не нуждается, можно и томат пасту развести, хороших помидоров все равно нет практически, а те что есть - золотые.
зиганул
Приятная получилась
сделайте вместо томатного соуса, соус песто. Расскажите как на вкус
не айс
А где томат/кетчуп/помидорки?
У них в пиццерии с маянезиком любят.
Песто, моцарелла, черри и салями. Песто жирное само по себе, а тут еще и с колбасы натекло, так что судите сами.
Рязанская пицца?
Название "4 сыра" раскрывает суть полностью.
Если на пицце нет чего-то красненького-томатного, это не пицца. И кстати до жути уныло твоя белая пицца выглядит.
Живи теперь с этими мыслями)
это блять осетинский пирог с сулугуни, чечилом и адыгейским
Да-да, только у тебя в словах моцарелла, горгонзола, груда и пармезан - ошибки.
Ну так это и не пицца нихрена. Хотя ты можешь продолжать себя убеждать.
запилил острое масло для пиццача
острый зеленый перец (порубал как змея)
базилик зеленый (порубал как траву)
чеснок (порубал надвое)
перец душистый горошком (не рубал)
залил подогретым (но не кипящим) оливковым нерафинированным испанским маслом
сколько его настаивать?
острый зеленый перец (порубал как змея)
базилик зеленый (порубал как траву)
чеснок (порубал надвое)
перец душистый горошком (не рубал)
залил подогретым (но не кипящим) оливковым нерафинированным испанским маслом
сколько его настаивать?
бля... голова садовая, грецкие орехи забыл!
>перец душистый горошком (не рубал)
Нужно было раздавить.
Ну, во-первых - мне это нахуй не нужно, а во-вторых - мне это нахуй не надо.
Вангую, заплесневеет через три дня.
почему в иль-патио не плесневеет?
Хуй знает, свечку не держал. У меня дважды плесневело, теперь не занимаюсь такой хуйней.
я бутылочку над паром подержал, потом просушил... ну посмотрим
>via dei Mille 16, Napoli
Лол, блядь, там банк, а не пицерия. Но ты готов любое говно в качестве авторитета выбрать.
Это не домашняя. Сделано в говнопицерии. Я бы там пиццу не брал.
А вот тут их офис.
за дело, мои маленькие пиццайоло!
всем пронто
всем пронто
Зашибись. Пелена спала с моих глаз. От всего сердца спасибо!
Выглядит как СПб
Это печенье
Как-то так
Не понимаю, что за дурацкая манера класть в пиццу шампиньоны? У вас что, боровиков нет?
А почему нет? Зачем боровики? Их можно есть сырыми? Что было, то и положил
> Зачем боровики?
Каноничнее же. Итальяшки в пиццу кладут боровики, а не шампиньоны.
Итальяшки в пиццу вообще грибы не кладут, если канонично.
Кладут. Не путай с курицей.
кроме сыра и томатов ничего туда не кладут, ну не считая специй и масла...
Porcini
Хочу сочную, тянующуюся пиццу. В доставках одно говно.
Гайды, гайды нужны. Все ли дело в моцарелле?
Гайды, гайды нужны. Все ли дело в моцарелле?
да нет конечно, какая моцарелла, паринь? все дело в волшебной технике - надо везде добавить немного крахмала, и в тесто, и в соус, и сверху еще присыпать, так все пиццайоло делают, и тогда даже российский будет не хуже импортного этого))) плесневелого, который геи всякие едят) дебил ебаный, да блять, естественно дело в моцарелле правильного вида, о чем ты вообще спрашиваешь?
так смешно читать эти категоричные заявления
Все верно, дело именно в ней. Сам предпочитаю к мрцарелле добавить твердого сыра с насыщенным вкусом(джюгас, прамезан) в пропорциях 1 к 3 примерно. Выходит вроде збс.
> джюгас
Фублядь, литовский аналог пармезана. Хочешь тянучку - клади чеддер. Для цвета - красный.
Читай тогда официальный документ, если заявления смешно читать, там тоже самое написано.
сыр наоборот не должен тянутся как сопли, поэтому используют более твердую моцареллу
официальный документ о пицце? ты смеешься?
Ты долбоеб? если ты о чем-то в первый раз слышишь, это не значит, что такого не бывает.
Извини, но сказочно долбоебствуешь здесь именно ты. Нет канона пиццы. Не-ту.
Какой документ конкретно?
Стандарт на неаполитанскую пиццу маргариту?
Ну неудивительно, что в неё не кладут грибов, ебана. Более того, ни один поехавший Ашот не называет пиццу с грибами маргаритой. Но это же не единственная тру аутентичная пицца, смекаешь, где зияет брешь в твоей логике?
Если ты имеешь в виду какой-то стандарт на пиццу вообще, а не на конкретную её разновидность, тащи его сюда скорее. Насколько мне известно, ничего такого не существует, но я вполне могу заблуждаться.
сулуги тянется не хуже
добавь еще брынзы и адыгейского и будет бомба
Кстати, пиццаны, масло получилось! И не забродилою
И когда берешь кусочек пиццы, смазываешь этим маслицем мммммммммммммммммм пальчики оближешь!
Анон, буду учиться растягивать как эта богиня.
(уже делал по памяти получилось не очень)
Навскидку вот у нее тесто сколько грамм?
https://youtu.be/b5fmWs5EJDA?t=10s
Знает кто рецепт пиццы, когда тесто и начинка готовятся вместе. Получается блин пикрил.
Гугли - пирог.
Но адыгейский же не плавится.
>Стандарт на неаполитанскую пиццу
достаточно
>Но это же не единственная тру аутентичная пицца, смекаешь, где зияет брешь в твоей логике?
Да, есть еще вторая - маринара. Так что ты твои доводы про каноничность боровиков такие же, как если бы я назвал каноном ананас.
<=300 г
>Да, есть еще вторая - маринара.
Ладно, всё ясно с тобой, проехали
Аноны, пока вы тут меряетесь писюнами, я уже вторую пиццу подряд растягиваю руками.
Это кайф. Мне это нравится. Это затягивает!
Хочется каждый день пилить пиццу и растягивать ее, растягивать...
делаю и круглую (верчу как лепешку, она сама тянется видимо под воздействием центробежной силы) и прямогольную (как протвинь) пальцами расталкиваю, иногда правда до разрывов доходит (мелкие дырочки) так что скилл еще буду повышать
пойти в пиццерию пиццайоло устроиться что-ли? буду каждый день крутить
Это кайф. Мне это нравится. Это затягивает!
Хочется каждый день пилить пиццу и растягивать ее, растягивать...
делаю и круглую (верчу как лепешку, она сама тянется видимо под воздействием центробежной силы) и прямогольную (как протвинь) пальцами расталкиваю, иногда правда до разрывов доходит (мелкие дырочки) так что скилл еще буду повышать
пойти в пиццерию пиццайоло устроиться что-ли? буду каждый день крутить
> твои доводы про каноничность боровиков
Дурилка, доводы про каноничность боровиков не его, а мои. Италия аж экспортирует их по всей Европе в сушеном виде. В неаполитанских пиццериях, коих я посетил немало в Неаполе и Помпеях, я никогда не видел двух вещей - курицы и шампиньонов. Под словом "грибы" там всегда были не они. Но это не значит, что их нет.
<=300 г
В российских ресторанх, коих я не мало посетил, ни разу не видел чтобы в оливье как положено добавляли икру, раков и ланспик, а уж о сое-кабуль и говорить нечего...
> <=300 г
делал 250г по виду это именно тот объем, тесто поучается тонкое, правда 1 мин не додержал в духовке
> чтобы в оливье как положено добавляли икру
В рецепте оливье нет икры. То, что ты считаешь "исконным рецептом" это выдумка "по словам постоянного посетителя ресторана". В любом случае, такие вещи как соус кабуль - устаревшее и никому не нужное гумно. Это как если бы в пиццу клали не томаты, а брюкву, ибо томаты появились в Европе не так давно.
Хуйни не неси
>Это как если бы в пиццу клали не томаты, а брюкву, ибо томаты появились в Европе не так давно.
Поэтому и появилась ПИЦЦА, а до этого была фокачча с маслом и чесноком, балбес.
>В рецепте оливье нет икры.
Пруфируй пиздабол
> Пруфируй пиздабол
Раз ты утверждаешь, что она там есть, то пруфы с тебя. Все доступные рецепты оливье из всех кулинарных книг, как бы они ни отличались, не содержать такой ингредиент как икра.
>Раз ты утверждаешь
Опять пиздаболишь, я ничего нигде не утверждал. я сказал - ни разу не видел. а вот ты уже написал конкретно
>В рецепте оливье нет икры
пруфируй, пиздабол
>Все доступные рецепты оливье из всех кулинарных книг
с оливье идите в другой тред пожалуйста
>Молоховцева
Знаешь что, иди как ты нахуй. Молоховцева в своё время давала рецепты похожих или "утонченных" версий обычных блюд. У неё и борщ делается с квасом, английским перцем (он же ямайский, он же душистый), жареной уткой, сосисками и бобами.
> я ничего нигде не утверждал
Ты даже не читаешь то, что пишешь, или просто малограмотный? Ты сказал "как положено". Не используй выражений, значение которых тебе неведомо.
Ну ладно, не хочешь развиваться, делай оливье с ковбаской...
>Ты сказал "как положено". Не используй выражений, значение которых тебе неведомо.
Где утверждение про рецепт? Доебываться к словам я умею, хуй ты что оспоришь, ни один акт/иск/договор уже составил, салага.
Ты от темы не уходи и пруфируй мне рецепт салата Оливье по замыслу автора, быстренько, пиздабол
>Молоховцева
щито?
А где борщ делается без кваса? Свекольного кваса, конечно. Разве что у кубаноидов, кубанский борщ вообще без свёклы.
Он Молоховец имел в виду
Не нашел в ее книге оливье, под 165 номером какой то суп
Сосоны, а реально сделать пиццу-цезарь чтобы годно? ну там, копченое мяско, соус белый, сухарики, помидоры и т.п.? получится или нет? как соус сделать, он ведь будет теплый, чтобы не зафейлить и норм было бы?
Ты в одном посте столько хуйни наговорил что аж пиздец...
Ну, нормально же ж общались
ну так ты собрался класть на пиццу салат, с холодным кстати соусом, а не теплым, запекать листья салата, да? помидоров в цезаре кстати нет, как и копченой курицы sic! откуда ты набрался этого?
>цезарь без курицы
ну ты еще чай без сахара пить предложи, уебок
Уебок твой дед с папкой, еблан тупой.
а что в папке?
документы о твоем усыновлении
меня усыновил мой дед? ты что, тупой?
Нет, просто тебя усыновил твой дед. Это ты тупой, если не понимаешь с первого раза
тупиздень, плз, хватит нести хуету
нет, ты
Посоны, а бекон перед тем как в пиццу класть нужно обжаривать? Или 6 минут в духовке достаточно?
нужно, иначе все в жире плавать будет
А! сделаю 2 маленькие одну так, другую так. Сравню.
Не советую, плавали - знаем.
Всегда покупаю салями и пеперони, всегда все хорошо, но решил попробовать сальчичон. Бля, я ебал. Сделал две мини пиццы и все в урну. Может, я поскупился и надо было брать что-то дорогое, но колбаса жесткая и не подходит, говно. Больше брать не буду.
странно. сальчон вкусная же колбаска
Вы чо, а перекатываться кто будет?
перекот в тред с просранной разметкой https://2ch.hk/di/res/247234.html
Быстрый вариант: на 1 стакан воды, 2 стакана муки(пшеничной), пакетик сухих дрожжей, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Перемешиваем, подсыпая муки дополнительно, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Делаем шарик, кладем в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и в теплое место на 1.5-2 часа.
Долгий вариант: 150 мл воды. 220 г муки. 6 г сухих быстрых дрожжей. чайная ложка соли. Дрожжи в воду и засыпать муку, помять, добавить соль, вымешивать пока не станет гладким (5-10 мин). Два часа расстоять, перевернуть кусок теста и замять снизу вверх. На ночь в холодильник. Утром достать, час-два подержать в комнатной температуре чтобы ожило и катая лепешку.
Ингрединнты для начинок: оливки, колбаса(пепперони, салями, сальчичон, ну или что есть), болгарский перец, жареные грибы, курица, помидоры, жареные баклажаны.
Сыр: запомни, сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот. Посыпать сыром начинку- зашквар и никанон. Каноничные сыры: моцарелла, пармезан, чеддер. Идеальный вариант-миксы, например, 150 г моцареллы+150 г пармезана. Моцарелла не рассольная, а для пиццы.
Соус. Самый каноничный и простой рецепт: ~140 г. томатной пасты разводить водой, в которой растворена 1-2 ст.ложки сахара, добиваясь определенной сладости и консистенции, соль, перец, сухой или свежий орегано(душица обыкновенная) и базилик. В сотейнике быстро обжариваем целую головку чеснока на оливковом масле, выдавив его, примерно 20 сек, вливаем томатную заготовку и прогреваем около минуты, не больше.
Духовка: нормальная температура 240-280 градусов. Прогреть минут 30 с противнем внутри. Пиццу надо бросать на раскаленный протвень. Это важно.
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред