>>280974 (OP) Приготовление лол-кек-салата: - смешать яйцо с 80-100 мл масла EVOO - добавить вустер, растертый чеснок, лаймовый сок, тертый сыр - нарезать хлеб обжарить в масле с прованскими травами и сухим чесноком, добавить сыр, обжарить в нем равномерно покрывая сухарики - смешать нарезанные листья салата с соусом, ПОТОМ добавить сухари и еще раз смешать, выложить на тарелку, полить остатками соуса и посыпать сыром
>>280984 >Ээээмм.. ну это очень печально. Как сказать... Капусту белокачанную отличу, а латук как и айсберг относительно безвкусный, разве что текстурой отличается.
>>281005 Не, ну это понятно, меренги руками взбивать тоже заебешься, но для этого миксеры есть, мазик в блендере норм делается. А вот венчик, который на погружной блендер цепляется - надо глянуть, есть ли он у моего в коробке, не пользовался точно никогда. Ну ок, если тебе удобно, какие вопросы.
>>281006 >мазик в блендере норм делается Чаще всего так и делаю за 10 секунд, но потом из стакана его надо вычерпывать, в нем дохуя остается, ну и перемалывает все в труху, а в Цезаре я люблю когда сыр остается мелко натертым.
Лол, сейчас вот вспомнил, что не курю уже две недели, а давеча даже бухнул, а про покурить и не вспомнил вообще. Хотелось бы узнать, кагда ломки начнутся, чтоб внезапно не скрутило в страшных корчах.
>>281051 То что считается самым тяжелым периодом ты прошел.
Я так и писал в прошлый раз — ломки от курения нет, все эти рассказы о том, что курить бросать сложно активно пишут только школьники (для которых отказ от колы тоже ломку вызовет, продавцы говнокниг и фабрики сигарет.
Привыкай к новому образу жизни, чтобы жизнь без сигарет стала привычкой.
>>281051 Не будет никаких ломок, это доброхотское преувеличение из разряда "от герыча с первого раза жизнь в пизду", чтоб впечатлительные даже не пробовали.
>>281052 Но вот ипитит реально на треть повысился. Не то что бы чего то не хватает, а есть хочу, курение подавляет ипитит, и вторую нелелю на 500 ккл больше наедаю. Вес вроде наместе пока. Но хуй знает, жира набирать не хочется. >>281053 Лол, был период с полгода точно кажен дён упарывал. До этого и после этого периода, от случая к случаю. Но там деньги шальные были. Хуй знает, брат до сих пор жив, зависимости нет.
Фирменная кухня "Папа набодяжил". Ядерная хрень, жрать целым невозможно - все разваливается. Внутри грудинка кажись, корейская морковка, помидорки черри, по-моему квашеная капуста. А, и еще ужасный на вкус коньячный сервелат от Останкино. Блядь, этот непередаваемый вкус сои с нотками туалетной бумаги невозможно забыть... Мде. Ну и соус из смеси майонеза, кетчупа и сметаны с добавлением чеснока и укропа. На вкус вобщем-то ничего так, нажористо, но блядский сервелат все убивает.Пы.Сы.: Бодяжил реально батя ^_^
>>281050 Да вроде 15 штукенций бухнул. Но все равно вкусно, люблю когда как суп. >>281046 конешно, свиной фарш с большим количеством лука. >>281071 а как? они же присохнут там наверное. Энивэй, как супчик очень вкусно тоже
Здрасте. Заебался жевать говядину, попробовал отбить. Отбивал гвоздодером - жевалось получше, да и в целом понравилось новизной. Салат с йогуртом, чтоб поменьше калорий, на ночь не ел. Это в субботу, значит. А вчера сходил в китайский буфет и обожрался как сука. Бида. Еще принес вам сковороду на суд, вчера купил по дешевке. На амазоне такая стоит полтос, а я увидел за 25, ну и купил. Хз как будет в быту, но увесистая и материал внушает доверие.
>>281108 Попробуй говядину луком помариновать(называется стэйк Шаляпин), должна мягче стать, плюс можно надрезы по всей площади сделать решеткой(что-бы мариновалась быстрей). Вообще годится любая кислотная среда для маринада. Сам использовал в основном лимонный сок в пропорции пол лимона на пол кило говядины, но можно использовать лук, уксус итд Перед тем как жарить, промываешь от маринада и смазываешь маслом, готовишь до бледно розового сока, двачую еще запросишь таких стэйков. мимо любитель говядины
>>281108 попробуй тушить очень годно взять шейку или даже голяшку говядины зернового откорма и тушить/запекать ее по пять-восемь часов при низкой температуре
Почему? я вот думаю всеже норм. тефаль шлак ебаный. юзал мультиварку с керамикой. заебца ниче не пригорает а тут на ощуп такое же охуенное поккрытие + не тонкое. ну конечно за 10 тыщ может и лучше будет но блядь щаз юзаю сковороду из окея за 200руб
>>281133 А потому, что вы заебали вопросы задавать не в тот тред и вообще по всякой хуйне вопросы писать. Скоро уже у анона будут спрашивать как правильно жопу вытирать. Думаешь норм? — ну так, сука, бери. Не беи мозг.
>>281143 Тащемта какой будет в магазине, маринад это вообще лучший вариант под магазинное мясо(имею ввиду мясо хер пойми какого качества), возможно сразу напиленное на стэйки(как по волокнам так и против). Хорошее мясо(я на рынке беру, чаще всего вырезка) можно и не мариновать вовсе, натер солью и молотым перцем, смазал маслом, пожарил и наслаждаешься. Если хочется максимально раскрыть говядину(хорошую, ту же вырезку, нарезанную против волокон, с надрезами решеткой с обоих сторон и глубиной реза 3-4мм), маринуй в оливковом масле, лимонном соке, перец черный, соль, можно немного соевого соуса. Это все справедливо для обычной говядины, хорошего качества с рынка или сомнительной говядины с магазина с мраморной все гораздо проще. Да и хорошая говядина должна быть розовой, волокна почти отслаиваются друг от друга, такое мясо гарантированно будет ахуенным, все остальное надо мариновать и размягчать всеми способами, в идеале ночь. Прожарка строго медиум велл и ниже, это как тебе больше нравится. Это вроде все.
>>281148 Толщина стэйка ~3см. Я жарю так, максимальный огонь 2.5 минуты с каждой стороны и далее уменьшаешь огонь и еще по 2.5 минуты с каждой стороны. Тут важно запечатать мясо, что-бы сок максимально внутри был. >>281150 Да какой есть, такой и бери, маринад же именно на жесткое мясо. С мясом хорошим напряженка, так что чаще всего приходится по всякому ухищряться. Стэйк Шаляпин загугли, там слой мелко нарезанного лука на мясе держится пару часов, смывается и жарится, получается заебись.
>>281154 А что не так? Меня сейчас обоссут? К слову, как то готовил на электро гриле, который с двух сторон жарит, так вот он как раз запечатывает мясо, ахуенно сочно получается.
>>281108 Чтобы говядина была мягкой и вкусной, нужно либо тушить её несколько часов, чтоб разваливалась на волокна(в сраликовском ферганском плове большие куски коровы или барана на дне получаются фантастически хорошо, хоть плов ради них готовь), либо использовать мясорубку, если на долгое тушение времени нет. Все эти стейки-хуейки, медиум реры-хуеры, зерновой откорм-хуёрм - не более чем способ убедить тебя, что гораздо более высокая цена некоторых кусков мяса оправдана, заставить тратить на них больше денег. Такая же хуйня с вином, с чаем, кофе и "крафтовым" пивом вот пытаются провернуть, загляни в соответствующие треды. Но с вином есть косяк, что цены некоторых бутылок недоступны простым людям, вызывают недоверие, с чаем, пивом и "спешелти" кофе всё ещё в процессе и у многих недоверие от новизны всего этого дела. А стейкам медиум рер уже век, и цена, хоть высокая, по праздникам по карману и обычному работяге. Суть в том, что, хотя разница и существует объективно, кроме мизерного процента прокачанных гурманов никто её не почувствует, и просто будут жрать толстенные полусырые куски жирной говядины, считая себя элиткой и поглядывая свысока на тех, кто её хорошо прожаривает. Выбор, конечно, твой, но мой совет: не ведись на эту хуйню, массаж ЧСВ того не стоит, покупай говядину на фарш и наслаждайся.
>>281160 >Все эти стейки-хуейки, медиум реры-хуеры, зерновой откорм-хуёрм - не более чем способ убедить тебя, что гораздо более высокая цена некоторых кусков мяса оправдана, заставить тратить на них больше денег. Скажи честно, ты хоть один стейк нормальный пробовал?
>>281161 Не совсем так, оно ее задерживает, когда ты жаришь сок из мяса выпаривается и вытекает, если запечатаешь мясо, сок будет выпариваться, но вытекать будет меньше. Особенно явно это можно проверить, когда жаришь на углях на решетке. >>281160 Ты просто не пробовал вкусного мраморного мяса, либо для тебя вся говядина на один вкус.
>>281183 Таким особо одаренным предлагается положить мясо на холодную сковородку и включить газ, если у тебя не ебучая горелка для стир-фрая или не индукция, то мясо будет плавать в собственной сокее. Со своими статьями, писаными ради троллинга и денег пройдите нахуй.
>>281183 Да, именно, для говядины это 65 градусов цельсия, для медиум велл прожарки, но все, что я выше говорил так же справедливо, да и если корочки не будет, сок будет вытекать и мясо будет почти тушится(если сока дохуя). >>281184 - дело говорит
>>281188 В моем случае, что бы запечатать мясо я жарю по 2.5 минуты с каждой стороны на максимально возможном огне, далее я его убавляю. Это же и есть запечатывание? Можно еще конечно газовой горелкой корочку сделать, но это нахуй не надо.
>>281190 Можно жарить на огне выше среднего по 5 минут, результат будет такой же при условии того, что температура внутри куска будет одинаковой в обоих случаях.
>>281189 Я это и сам знаю, но запечатывание как раз таки позволяет не вытекать сокам с поверхности куска. Сколько можно эту тему обсуждать? Соки с поверхности не вытекают, температура быстро доходит до 165 и мясо жарится
>>281108 Благодарю предложивших маринад, я попробую прямо сегодня. Еще попробую резать против волокон. Мидиум рэр я сам люблю, но обычно жарю до велл дон, для ребенка чтоб, на всякий случай. Я качеству мяса доверяю, но страхуюсь. Хз, может свои стейки просто буду раньше доставать из сковородки, а остальное дожаривать.
>>281237 Фунт говядины стоит четыре бакса. Упаковка сосисок стоит четыре бакса. Вот если кормить ребенка индюшиными ножками, можно чутка сэкономить, они по 99 центов за фунт.
>>281240 Сходи в гросери аутлет. Мне батя давал уроки, как питаться на десятку в неделю, очень краткие. Привел туда, подвел к сосисонам и сказал: вот, есть можно только их.
>>281237 Правильно, туалетной бумагой его кормить! Нахуй эту говядину с ее железом, аминокислотами, нормализацией кислотности в желудке и быстрой усваиваемостью.
>>281184 Было же видео, когда клали мясо на холодную сковороду и жарили. Получался нормальный стейк. Может кто-то схоронил? там повар армянин какой то.
Парад дебилов, блять. Запечатывание мяса, сервировка — пидрильство, БЖУ, ледяная водка, все продукты одинаковые, как у бати... Это доска всегда была таким отстойником или я просто заебался общаться с тупым говном?
>>281327 А чему там завидовать? Тому что кто-то питается как ванильная пизда из прошлого десятилетия? Да ещё, научившаяся снимать, как инстаграммоблядь из нынешнего? Ну да, ну да.
>>281340 Домашняя — не равно криворукая или хуевая. Что плохого в шариках из риса, долюоеб? Надо было все свалить в синее корыто и хорошенько перемешать?
>>281231 Ну чо, замариновал на пару часов в лимонном соке, с сушеной петрушкой, солью и чили. Еще несколько кусков остались мариноваться, завтра пожарю. Первую порцию пожарил на ужин, а то сильно оголодал. И резал против волокон, кстати. Понравилось, буду так делать. Еще посмотрю завтра, как суточная мариновка скажется на мясе. Сковороду новую опробовал заодно - жарит хорошо, никаких претензий. Благодарю вас, ребята, за дельные советы.
>>281254 >>281253 >Может кто-то схоронил? там повар армянин какой то. Да, Толик Борщ, только он там сделал важное замечание - индукция или газ, и сковорода которая может быстро нагреться. Если мясо будет нагреваться постепенно, то с поверхности мяса начнет выделяться сок.
>>281350 Попробуй говядину не жарить, а долго запекать при низкой температуре. У тебя на пике разве говядина? Больше похоже на свиную шею, её кстати тоже годно запекать до состояния, чтобы на волокна распадалась. Это 2-3 часа при 160 градусах.
>>281330 >>281340 Ребятки, ну вы хоть сами себя обмануть смогли? Сомневаюсь. Напоминаю, тут тред "Готовим каждый день", а на картинке - практически идеальная повседневная еда человека, который может и любит готовить и которому не похуй, что есть. Простые ингредиенты, приготовление занимает минимум времени и несложное, еда вкусная и сбалансированная - рыба, овощи, рис; аккуратно приготовлено, не подгорело ничего и в кашу не разварено, положено на белую тарелку, а не в корыто для свиней. Единственная причина неприятия тут - "я так не могу, поэтому не хочу и вообще нинужна". Причины для "не могу" могут быть разные - детсадовская ненависть к брокколи или ещё какие-нибудь проявления приземлённых вкусов, криворукость, не позволяющая нормально приготовить и положить на тарелку, список можно продолжать, но общее одно - гордиться тут особо нечем.
>>281410 Чот не очень похоже, гренки - пикрел. Впрочем, если тут считают, что маффины и кексы одно и то же, то чего ожидать. У них и круассан - "полубублик", наверное.
>>281411 >идеальная повседневная еда человека, который может и любит готовить и которому не похуй, что есть. Простые ингредиенты, приготовление занимает минимум времени и несложное, еда вкусная и сбалансированная - рыба, овощи, рис; аккуратно приготовлено, не подгорело ничего и в кашу не разварено, положено на белую тарелку, а не в корыто для свиней. Единственная причина неприятия тут - "я так не могу, поэтому не хочу и вообще нинужна" удвоил банкира, больше обсуждать нечего, а это надо в шапку цитировать
>The varietal, Tabi, is rather unusual. It was created as a response to Coffee Leaf Rust (CLR) and the devastating effect CLR has had on the coffee growing world. CLR originally decimated the Sri Lankan coffee industry in the 1860’s, reaching Africa and Asia in the 1920’s, then Brazil in 1970, landing in South America in 1981, before finally hitting Costa Rica and Colombia in 1983. While initially only affecting trees below 1600 masl, climate change has steadily advanced this “line” higher. In a fortuitous natural occurrence, on the island of Timor sometime during the 1920’s, a rogue Robusta plant and Arabica plant cross-pollinated resulting in a remarkable hybrid, one resistant to CLR. Over subsequent generations CENICAFE, Colombia’s Coffee Research Institute, refined and crossed the Timor hybrid ending up with the Tabi cultivar, a cross between Typica, Bourbon and Timor in 2002. Tabi contributes less than 1% to all coffees produced in Colombia.
>At only 17 years old Victor Barrera took over farming El Tesoro from his father in 1977. Originally farming Caturra trees, Victor was one of the first producers in the area to begin growing Tabi. CLR-resistant and needing less herbicides and fertilizer, Victor can rely on a consistent harvest and income each year. Victor has a team of 8-15 returning pickers, who can pick as much as 170-190kg of cherries in a day during peak harvest. Victor pays them well, provides a cooked lunch each day, and accommodation for those who travel far to get there.
>>281446 Моя любит на кухне поэкспериментировать. Я ж рассказывал когда-то ещё давно здесь, что купил квартиру в посёлке рядом с бабушкой, чтобы ей помогать(а потом вокруг возвели ебаное гетто, пробка на выезд, так что по будням только общественный транспорт). Для меня тоже профит в этом: когда уезжаю, она кормит моего кота. Ну и в этот раз оставила в морозилке своё мороженое. Кстати, на оп-пике первого треда "живой русской кухни" я запостил как раз её готовку, то ли щи, то ли запеченную курочку.
>>281448 Хорошо когда в таком возрасте если тебе за 30, то ей за 80 у людей не отвердевает ум и они способны на эксперименты, и ты молодец, что не отрываешься от семьи, как многие. Кота покажи.
Вольная пародия Пад Ка Прао Кай. А значит вместо базилика свежего - тут сушеный, соевых соусов не три, а всего два. В остальном все по заветам, включая лук и (наконец это тот случай когда МОЖНО) - пережареная яичница.
>>281489 >Шарики из риса себе на ужин катают только шизофреники. Вчера были "пидрилы", сегодня "шизофреники", и мнение всё такое же мощно аргументированное. Что дальше?
>>281507 я просто анон, который делится с тобой найденным.
Когда нахожу что-то, и оно кажется мне неплохим, то для меня это останется неплохим и после того, когда выяснится, что автор ноунейм, и после того, когда выяснится, что автор — человек с именем в (рандомном) треде. А если говно, то оно и есть говно. Кто бы его не высрал.
Дожарил мясо, замаринованное со вчера в лимонном соке. Разницы не заметил особо, ну может чутка помягче стало. Соус с имбирем, на любителя. Брюссельская капуста тушилась в терияки с кунжутом, предварительно обжареная.
>>281429 Мороженое можно было и поэлегантнее выложить,а не дристаниной. Всё кудахтаете ,что вы не животные и всё крсиво должно быть,а сами дристанину постите.
>>281358 >в который ещё и рожек накидать можно. А там на дне мелкая вермишель валяется. Раньше ещё в эти эрзацы сублимированную сою добавляли в виде этаких, словно как бы какашек крупной морской свинки.
>>281546 Ну я так капусту и сделал, в принципе - обжарил ипотушил слегка. Вкусно получилось, брюссельская вообще хорошо получается с соевым, или с терияки
>>281589 Нихуя, отличие не по начинке, а по кускам хлеба. С одной стороны - бутерброд, с двух - сэндвич. Оба слова одинаково русские - заимствованные задолго до рождения итт кулинаров, так что от названия лосося салмоном одно предпочтительнее другого не становится.
>>281575 Когда я вижу фото в подобной обработке, мне всегда кажется, что у автора кандидоз половых органов. Почему-так? Наверное это что-то из подсознания.
>>281401 У меня одного бомбит от слова "тефтели"? Ну никто же в жизни так не говорит, бля, это только из книжек про Карлсона, я даже не знаю, куда тут ударение правильно падает, если в словаре не посмотрю. По-русски это называется "фрикадельки"!
>>281643 Красиво. Но ты неправильно мемасик применил! "Подгоревшим" самому следует называть совершенно белое, почти сырое, или вовсе пашот. А такое наоборот должны сыроеды обругать, а ты от них отбиваться.
>>281676 Не жарю отбивных, мяса(в узком смысле "плоть млекопитающих") никогда не любил, а что я в вегетарианскую еду нахерачиваю куры, рыбы, яиц, или, как в данном случае, креветок, никого вообще не парит.
В дни с активной физнагрузкой планирую перекатываться с круп на фасоль. Заметил что она более нажористая, и мне она нравится, хоть иине готовил сам никогда. Но все время в банках покупать дороха. Прошу помощи при выборе продукта и рецепты. Не гуглю, потому что хочется проверенного местным аноном, а не хуй пойми сектанского гонева от поехавших хозяюшек из интернета.
Раньше делал такую штуку со всякой понтовой собой или рисовой лапшой. А сейчас попробовал со спагетти из муки второго сорта. Эти спагетти такие коричневые, будто украинский хлеб. Получилось заебись, ага.
>>281702 Благодарю. Но мне бы попроще, без мяса, чтоб можно было с чем нибудь как гарнир использовать. И нюансы по выбору продукта. Никогда с этим продуктом не сталкивался лично кроме как пожрать.
>>281645 >Ну никто же в жизни так не говорит эмм..а как же столовки? со времен царя гороха есть даже каноничный рецепт в книге для общепита советского.. да в общем-то все так и говорят. хотя мне это слово тоже не нравится, как и вафли.
>>281674 не всегда, вся разница в том что фрикадельки это составная часть блюда, а тефтели это обязательно шары в соусе, чаще всего как самостоятельное основное блюдо
Нашел новую точку с шавухой. Какой напиток посоветуете к ней взять для дегустации? Когда из лаваша сам буриты с колбасоном крутил, запивал жигулем разливным нижегородским. Вроде гармонировало.
Крч, айран был одного вида в бутолочках типа активии. Постремался такое брать, взял лучше скоропортящегося светлого пива системы жигуль. Дегустация назначена на завтра. Сегодня в калораж не влазит, и у меня межкомнатные соревнования по тюремной гимнастике. Расходимся, ничего интересного.
>>281919 Быстро обжариваешь острые перцы и другие овощи(импровизация по вкусу) в довольно большом кол-ве масла с сотейнике, вливаешь кокосовое молоко и бульон примерно в равных пропорциях, доводишь до кипения и готово, быстрый жрач
>>281079 >с пакетиком специй "манго карри" Это какая-то готовая смесь? Почитал тебя, решил попробовать, а в доступности оказался только порошок манго. Из него можно намешать собственноручно?
Короче ступил как всегда. Сначала купил кило фасоли, а когда с рынка пришел, посчитал что готовую в банках дешевле покупать, и готовить не нужно. Тормоз блять.
По вкусу не хуже чем в шавермачечной с убогой продавщихой, которая меня наебала на 40 рублей, но дешевле в полтора раза и близко к дому. Ставлю лойс. Были правы, кто советовал не с пивом тестить. Пиво неплохое для жигуля, но я его тупо не хочу. Я теперь крутой обзорщик заец шавермы?
>>282029 Кило красной фасоли (как я люблю) на рынке 110 р. (белая150). Банка фасоли 420 г, ( фасоли та м больше 50% атвичаю под завязку набито, ну пусть 70%). Плюс приготовить совас, ( марква, бульон, лук томатная паста) Вот и щетай. Я все одно конечно приготовлю, но бизнес явно убыльный.
>>282019 Покупаешь овсяные хлопья, без всякой шелухи. Насыпать в контейнер и залить молоком, добавить сахара - перемешать. Можно добавить ягод замороженных,у меня брусника и немного клубники. Оставляешь на 2 час или на ночь. Достаёшь утром и с чаем ешь. Просто и недорого.
>>282049 Overnight oats это называется, про ленивую овсянку первый раз слышу, тема вкусная, мой любимый вариант с бананом и 50/50 клубничный йогурт с молоком.
100% тормоз. Кто-тоналадил производство и сбыт и еще на этом заработал, а получилось дешевле, чем самому сделать. Что-то тут не так... Ты не написал стоимость 420г банки фаслои, тормоз, как можно что-то посчитать?
Короче не редактируется никак. Выбирайте кому какая боле по нраву. Анон со стилизациями под худ. направления, зделай яркоподсвеченную картинку под правдистов каких нибудь. У меня на телефоне нет такого приложения, я бы сам. >>282060 > тормоз Да ето так. Банка стоит 35р.
>>282109 Пиздец, скажи, что ты тралишь... >Единственное обьяснение — купил сухую фасоль с лютым оверпрайсом.
Понятно, что производитель консервированной фасоли покупает не по киллограмам у бабушек на рынке, но цены на сырье не могут отличаться настолько радикально, чтобы дешевле было брать готовый продукт. Там доля фасоли в себестоимости банки хуйня.
>>282116 Ценообразование зачастую это тебе не взять расходы и умножить на коэффициент (наценка). Тут куча факторов, которые приходиться учитывать, но основная задача продавца — это получить максимально возможную прибыль, продав за максимально высокую цену, которую может заплатить покупатель. Однако кроме желания выставить максимально высокую цену есть такие сдерживающие факторы как наличие конкурентов (обычно ставишь цену чуть ниже конкурента если качество аналогичное, либо чуть выше если качество лучше, либо демпингуешь чтобы захватить рынок; разные инструменты); еще рынки условно можно поделать на highпрайс, middleпрайс и low и порой сознательно обрезаешь себе маржу чтобы влезть в рынок; точно также производители делят свою линейку на сегменты — высокомаржинальные, низкомаржинальные итп, где одни тянут другие, но ты в разных рынках. Таким образом иногда ты делаешь 300% маржи, а иногда в 0 или даже в убыток работаешь. Понятно, что в ноль или убыток это краткосрочные какие-то акции иначе прогоришь, но во-первых ты потери компенсируешь высокомаржинальными продуктами линейки, а во-вторых есть высококонкурентные рынки где работаешь на низкой марже, по итогу года регулярно у тебя убыток, но ты в таком состоянии можешь работать годами — как пирамида действуешь, и порой такие пирамиды с треском рушатся.
Подводя итог. Вполне возможно, что готовая фасоль в банке для потребителя будет ниже стоимости, которую он отдаст за килограмм сухой фасоли у бабки. Мы не знаем из какого сырья и какой закупочной стоимости использовалась фасоль для изготовлении фасоли в банки; мы не знаем маржинальность у бабки и у производителя; да мы тупо не знаем сколько сырья уходит на банку. Потому для потребителя остается только рассчитать сколько он получит готового продукта из фасоли и во сколько ему обойдется. И исходя из полученных цифр лично для себя сделает вывод.
Рулька подрумянилась, как айдаровцы под Металлистом. Натер горчицей и соевым соусом, красным и черным перцем, начинял чесноком, запекал в рукаве. Надо было пониже поставить и подольше подержать, но в целом норм
>>282161 Себе позволить масла не могу, Ебучий жир овладевает мною. Не мной ему, а им объявленной войною Мне, вдруг внезапно, удручен, и поневоле, Жру низкоколорийную снеду.
>>282168 Братишка-братишечка, когда так сжигаешь продукт, горечь от этого проникает внутрь его так, что никакое упоминание о карамелизации не сможет изменить этот убитый вкус. Эх выыы...
>>282171 Да норм там все, не волновайся. Это ж шкура, ёпте, я ее и не снедал. И на фото выглядит хуже чем ирл. Шкура подрумянилась, а внутрях еще бы с пол часа пропечь. Ну да я впервый раз так делал, по неопытности, в следующий раз вообще охуенчик будет.
>>282148 Спасибо за вводный курс в экономическую теорию, анончик. Все, что ты говоришь в принципе правильно, но, применительно к конкретной ситуации, основная моя мысль такая — с вероятностью 95% можно найти ту же сухую фасоль дешевле. Либо затариться ящичком консервированной, так как произошло то маловероятное стечение обстоятельств, когда производитель работает в ноль или убыток и ты можешь купить готовый продукт дешевле сырья.
Я вот прикинул, у нас на Украине, в самой столице цена килограма красной фасоли была меньше доллара, а у него больше двух. Не уверен, что цены на сырье на Украине и в России отличаются вдвое. Так как ты подкован в экономике, то знаешь главную особенность рынка сырья — цена на него во всем мире практически одинакова, то есть на сырьевой бирже фасоль из Перу стоит столько же, сколько и из Мухосранска. Или сталь из Китая и Канады. Ну не мне тебе объяснять, я то не особо в этом понимаю.
Все это скорее вопрос вероятностей, может быть все что угодно, но скорее всего можно найти фасольку дешевле.
К тому же, надо бы еще прикинуть сколько выйдет 400 грамовых банок из одного кг фасоли, там же воды дохуя, а потом уже считать и делать выводы. Ну и понятно, что нужно привести все к общему знаменателю, то есть говорить примерно об одной и той же фасоли(сорт и качество) в банке и на развес на рынке.
>>282156 Ну как бы финансовое положение палочника намекает на... Хотя нет, нищета же никак не связана со способностью адекватно воспринимать окружающий мир.
>>282221 Мысль была в том, что всем у кого есть ноги можно, а не только мне.
>>282222 Так я как раз про покупательную способность и говорил, нахуя жить в нищете? Ну да ладно, очередной срач на эту тему нам не нужен, лучше фасольку посчитаем.
Я буду делать чили скоро, сделаю контрольные замеры. Здается мне что эти данные >>282152 не далеки от истины, 50% фасоли в 400 грамовой банке, причем фасоли сваренной, а она заметно тяжелее сухой. Навскидку из кг сухой фасоли выйдет 7.5 400 грамовых банок (если сухая фасоль становится в 1.5 раз тяжелее после варки). Итого, 263 рубчика баночная против 110 самодельная, но без учета остальных ингредиентов (вода, соль, сахар, паста). Все-равно самому выгоднее делать.
>>282228 Делал дохуя, поэтому смело могу утверждать, что никаких проблем сварить самому фасоль нет, замочить на ночь не сложно — стоять над ней не надо, а можно вообще залить кипятком и дать постоять пол часа, будет равносильно ночному замачиванию. По делу замечаний нет, уебок?
>>282230 >По делу замечаний нет Мне вот западло ее замачивать. Банку открыл - за 5 минут до конца в любое блюдо положил и всё. А ты ебись, экономист херов.
>>282227 > нахуя жить в нищете Потому что. Достаточный довод? Пиздец ты ебанул. >>282230 Со столовыми весами подтверждай каждую процедуру, или маня напиздевшая. В банках дешевле.
>>282232 Я то подтвержу, но у меня уже и так есть примерные выкладки, а у тебя — голословное кукареканье. Поэтому даже мои замеры в этом споре не помогут, все-равно будешь околесицу нести или просто сольешься. Не говоря уже о том, что все уже давно сделано за нас и эту инфу легко нагуглить. Но ты же не способен обсуждать цифры, верно?
>>282231 Вопрос был не в том, что тебе впадло, а что нет.
>>282234 Мне просто интересно расчитывать себестоимость блюд. Неоднократно делал это и получал практическое подтверждение теоретическим выкладкам. А палыч пусть кормится, жалко что ли. Да и не один он тут, вдруг кому-то полезно будет, или кто с мозгами свою лепту внесет.
Домашние бургеры со спизженым у Гhилькова соусом "Типа Биг Тейсти". Вкусно получилось, вываливается все к хуям как у оригинального макдаковского бутера... Заодно и варочную панель уделал вусмерть ^___^
>>282325 История вилок традиционно началась с 2 зубьев, в последствии в средние века добавили третий и вилка была для всего) у меня как раз вилка из средневековой эпохи.
>>282294 Уебан. Окуня нужно было подержать в соке лайма с сахаром, рисовым уксусом. Нахуй его сувидить, быдлан? рассираются, блядь, модными тарелками, а готовят сука, как сушист Гагик в суши-баре в Сочи.
>>282343 Рыба-сувид — говно, ну ты смотри какой новатор! завали ебло, еще раз тебе говорю. Ты тот бурят из якитории, который под японца на кухне косит? Знай свой место чмошник.
>>282294 Мамкин сусист в очередной раз обосрался. Вот оно превосходство формы над содержанием. Варёную рыбу укладываем на дешманский рис с болгарским перцем и огурцом. Ты сам-то это ел, залупа конская?
>>282381 >ну по мне так важнее бульон Прикидываю - сварить бульон из корня сельдерея, морковки, стеблей петрушки и укропа. Мирпуа распидарасить в блендере. Поджарить мелкорезанный бекон. Всё это смешать, минут пять пробулькать, посыпать сотнями кинзы. Чую, годно выйдет.
>>282386 Прочитал дискурс. Сырая рыба с лимоном хорошо сочетается, гасится навязчивый рыбный привкус жирной рыбы. Ледяную я бы полил соком имбиря и положил бы сверху тонкое колечко чили.
>>282384 >тащемта это мирпуа и есть Нет. Отсутствует обязательный ингредиент - растительное масло. Суть мирпуа в обжарке в растительном масле. Тогда возникает этот характерный вкус.
>>282388 >Разве сырую рыбу едят не ради вкуса сырой рыбы? Если ты кот, то - да. А всё остальное это традиции. Вот как кот урчу с сырого жирного свиного фарша с сотнями чёрного перца и лука шалота на сухом пресном крекере.
>>282389 >Суть мирпуа в обжарке в растительном масле Мирпуа (фр. mirepoix), или суповая зелень (нем. Suppengrün) — овощная смесь в европейской кухне из корнеплодов (морковь, брюква, корень сельдерея, корень петрушки), луковых (порей, репчатый лук) и столовой зелени (петрушка, листья сельдерея, тимьян и др.), которая добавляется в бульон для придания ему аромата. Овощи в различных комбинациях в зависимости от рецептов национальной кухни добавляются в бульон целиком (например, в немецкой кухне) или мелко порезанные (например, во французской кухне мирпуа — по имени герцога де Мирпуа), затем удаляются из него либо в порезанном виде добавляются в жаркое и развариваются в нём для получения ароматного и густого соуса.
>>282392 А также mirepoix – определения имя существительное Préparation à base de légumes (carottes, navets, oignons) et d’épices (thym, laurier, etc.) servant à relever la saveur de certains plats, de certaines sauces. Подготовка на основе овощей (морковь, репа, лук) и специи (тимьян, лавровый лист и др.), позволяющими удовлетворить вкус некоторых блюд, некоторых соусов.
>>282391 Нет. Понаезжаю пару раз в год в командировку. Кстати, тушёная капуста с тмином никак. Чего они с неё так угарают? Вообще не люблю белокачанную капусту в любом виде. А цветная, брюссельская, брокколи очень годные, обжаренные в сливочном масле.
>>282392 >>282393 >>282394 Как угодно. Экстракция ароматических эфиров корнеплодов в горячее растительное масло это хорошо. Насыщенный, густой аромат и вкус. В воде так не выходит. В воде более тонко, ненавязчиво.
>>282400 >Ну с этим то никто и не спорит. Что интересно, плевок в сторону хипстерков и прочих инстаграмных гомосексуалистов, мирпуа, эта основа европейской кухни, состоит из банальных, недорогих продуктов - морковь, корень сельдерея, лук. Туда же корень петрушки.
>>282402 >Ну да, почему-то кроме меня никто из знакомых его не оценил.
Как приличный родственник, иногда посещаю родственные посиделки в праздники и дни рождения. Все эти вопросы....Ну, не люблю я лососевую икру в варёном, пополам разрезанном курином яйце. И оливье не люблю, и мимозу, и эту кашу из консервированного лосося с майонезом и рисом, селёдку вашу в шубе ненавижу. И куриные ноги под сырным продуктом и майонезом из духовки. А больше всего не люблю десерт - жирный торт с вусмерть заваренным чаем который, нужно разбавлять кипятком.
>>282411 Мирпуа копейки стоит без учёта потраченного на мирпуа электричества. Зато какой эффект. И вообще, есть мирпуа, а есть овощная поджарка, как гренка и крутон.
>>282417 >есть мирпуа, а есть овощная поджарка Еще раз: мирпуа - не обязательно жареные овощи, это суповая зелень и корни >>282414 >Ты с каким-то соусом может кушал? С рыбы текло как из пизды девтсвенницы, плюс овощи, а рис заправлен по канонам сладким рисовым уксусом, все было божественно, жаль я раньше мало такого делал, я как раз больше любитель соусной еды
>>282412 И выглядишь со стороны как сноб и мудак. Зачем эти понты непонятно, кому ты что доказываешь. Мне кажется нужно быть проще, не тыкать каждый раз людей в то, что они свиньи и не имеют вкуса. Зачем обижать то? Тем более, что человек то может быть хорошим.
Я когда посещаю такие посиделки всегда и оливьешку сожру и селедкой под шубой с мясом по французски закушу и, обязательно, повара похвалю. Что мне с ними делить: самого не стошнит, а им приятно. Разве что водку не могу себя заставить пить, но всегда есть отмазка — за рулем.
>>282429 Ну ты тогда никакой не "приличный родственник" как сам пишешь, типичное быдло, не принимающее чужой позиции и пытающееся навязать другим людям свои вкусы.
>>282421 >И выглядишь со стороны как сноб и мудак.
Совсем не так. Я мило улыбаюсь. И кладу на тарелку варёный картофан с селёдкой. Пару минут, и до тебя нет уже нет этого родственного пристрастия. Потому как, мужская часть после третьей ушла курить, женская галдит словно куры ( у каждой на столе раскладушка - дескать на связи). А потом мужики вернулись, накатили по четвёртой и пятой. Пришло время поговорить за жизнь - там и политика, и что "Симпсоны" жёлтая дрянь губящая души наших детей, а "Ну погоди!" это единственный во всём мире смешной мультфильм. И около одиннадцати вечера начинают расходиться на опухших, с трудом влезающих в обувь ногах до метро.
>>282442 У тебя мясо и морковь слишком светлые, будто ты вовсе их не обжаривал, рис тоже светлый, даже сероватый какой-то, так что да, похоже приправ тоже не хватает, перец и чеснок то хоть в нём есть? Да и что за подача? Навалил горячий плов вплотную к холодному горошку и кукурузе из банки, да ещё и ломоть лаваша какого-то взял.
>>282441 Я не ругаю родственников. Они хорошие, почти все. Все мои тётки и дядьки, их мужья и жёны. Описал разницу в возрасте, в восприятии действительности, те кто очень из СССР и те кто этого не видели - посредством описания праздника как это вижу я.
>>282446 Очередной долбоеб, сакрализирующий хрючево азиатов и арабов. Плов это простое хрючево! Его можно сделать вкусно, можно сделать невкусно, но от этого невкусный плов не перестанет называться пловом. Никаких придыханий, каша хуяша и тп.
Плов — составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.
Ты сделал зирвак/гару и взял крупу (даже не всегда это рис!) все бля, у тебя плов. А идиоты пусть отсосусут узбека и подрочат на настоящий тру плов.
>>282450 >Ты сделал зирвак Как раз то, что не хватает в этом треде. Про дастар-сарык - говорить почти не буду. Девзира пиздата своей плотностью, не разваривается в кашу. Прощает проёбы. Тем и максимально годна для плова.
>>282450 Ваще плов или обрели повара Александра Мекедонского в средней Азии. Сасируй ты, со своими радикальными идеями. Можешь вон сырого фаршу наебнуть, выше вываливали сверху. Если мало подставляй тарелку, илитарий, я тебе еще фаршу навалю.
>>282455 Ну у него невкусный плов. НО это все равно плов. Мне вот нравится пикрелейтед, это же не значит, что без граната, миндаля и молока плов не плов. http://stalic.livejournal.com/522392.html >>282454 лол. причем тут зирвак и сорта риса? Ты совсем обезумел?!
Какой рис максимально годный вопрос спорный: возможно для узбекского плова дев-зира и ее подвиды это лучшее решение. А вот для иранского варианта лучше басмати не придумали. Не бывает лучшего риса для плова, так как разновидностей плова тысячи и соответственно разные сорта риса для своей разновидности. Я в плове люблю рис такой длинный, что больше на вермишель напоминает (басмати majestic).
>>282455 Невкусно потому что не сфотано мяско с корочкой сверху и морковью вторым слоем, с салатиками с гранаткой и овощами на йобаэлитном дастархане с ретушировками и прочей хуетой? Поссал на тебя и на других обитающих тут пидорасов с инсты. Облюбовали мой любимый ди и постят свою хуету, при этом приебываются к чужой хуете будто их хуета не хуета. Пиздуйте в инстаграмм. Ах да вас же там обоссут еще большие мажоры чем вы. Вся суть.
>>282468 Не в подаче дело, я тебе писал какие промахи уже очевидны по внешнему виду блюда тут >>282448 Да и на завсегдатая ты не тянешь, что-то не помню я твоих фоток.
>>282470 >технологическую карту Это будет версия какого-то конкретного заведения, пили, но как канон она не зачтётся. Да и никакая не зачтётся, плова множество вариаций
>>282448 Ты ебанутый какой нахуй перец в плов. Надеюсь ты не про рассыпной, ибо туда добавляют только стручковый ито на любителя. Я туда добавил нут, барбарис, зиру и чеснок положил, но не сфоткал. ди нахуй со своим жолтым рисом, я туда куркумы не добавлял ибо не хочу. такое только ваньки необрезанные могут нести.
>>282471 > Не в подаче дело, В подаче. Я ща могу сервернуть эту же тарелку с пловом так что все одобрят и ты в том числе. Тут миграция рачья случилась. Куда девался старый добрый гдк
>>282473 >какой нахуй перец в плов >стручковый Сам спросил - сам ответил. От обжаренного мяса, моркови и зиры уже должен быть цвет поаппетитнее твоего грязно-серого риса без всякой куркумы. >ваньки необрезанные А ты поди какой-то обрезанный Батыр или Кулумбек?
>>282481 Ну да, обычный бюджетный вариант. С прямыми руками можно сделать годноту.
Я бы еще туда добавил нут, моркови довел до 1000 г. А вместе с вырезкой еще и на кости взял бы отрубы, в сумме до 1.3 кг, где 300 г кости. Вместо масла использовал бы курдюк.
>>282483 Ну для заведения все же правильнее взять растительное масло, так как кукрдюк на любителя, часть клиентов (хипстеры и бабы) начнут еще нос воротить.
>>282481 > 5 грамм 350 грамм 432 грамма 756 миллиграмм Вот это хуета получится как на этом >>282462 пике. Но главное сервернуть так что все ок.
Тут хуесос выше был прав, версий плова дохуя. Но плов не делится на сорта изготовляемые ресторанами. Обычным еврочушкам в тч и ванькам подают хрючево в ристаранах под соусом такого сякого плова, но это скорее ссанина в уши. Плов делится на сорт оф узбеский, азерский, турецкий, итальянская паэлья родственник, как бы так. И ингредиенты берутся частями а не граммами милиграммами. Ибо это ссанье опять же ванькам что бы продать. Две части того, три части того, 1 часть этого, так готовится плов. А еще нужно готовить на хлопковом масле в казане на огне.
>>282486 Вообще да, только вот я не поддерживаю эти адаптации блюд национальной кухни до среднего привычного вкуса клиентов, так можно потерять весь шарм и специфику блюда. Как-то ел плов руки жены шефа, которая типа тру узбечка и всё такое, так её плов был на говядине, ведь не все любят баранину, без зиры, ведь её тоже не все любят и на малом количестве растительного масла, ведь жирное вредно и не все любят.
>>282489 Я сразу тебе написал, что готов взять свои слова обратно и извиниться, если ты сможешь показать этот плов аппетитным. За какие слова тебе ещё надо ответить?
>>282495 Не, у них там тонны свежайшей и вкуснейшем баранины. При тебе тушку режут. Соответсвенно и курдюк. А цены одни из самых низкий в ДС. При этом овощи и рыба там дороговаты, а баранина почему то очень дешевая. Постоянно беру.
Кто знает, почему в крайнее время жру много соли? Может это какой то признак нехватки чего то в организме? Капусту вот в сельпе квашеную всю сожрал. Железа не хватает или чего?
>>282505 В квашеной капусте соли то не так много, на трёхлитровую банку всего то полторы-две ложки. Часто соли хочется при обезвоживании, соль задерживает воду и препятствует ему, как у тебя с этим?
>>282505 Ты ходячий мешок электролита из относительно проницаемой дермы. В твоём организме постоянно происходит электролитическая диссоциация. Соли щелочных металлов в твоём организме посредством ионного переноса заставляют твою тушку думать, ходить, говорить. Соли соляной кислоты магния, калия, натрия это то, чем переносятся электрические импульсы твоих нейронов посредством синапсов через проводники - аксоны твоей глупой головы.
>>282511 Воды литра два в день выпиваю, плюс чай, кофе еще с литр. Ну прям вот хочется соленого очень. Могу и не соленое съесть, но понимаю, что хотелки на пустом месте не бывают, и солю. С малым процентом жира в организме может быть связано?
>>282301 В спресованнорм виде все норм) Да и люблю овощички вбургерах. >>282301 Это типа тонкий троллинг? ?О_о? >>282311 Ну хз, психанул. >>282318 >собрал Небольшие котлеты, небольшие булки, овощички нормального размера не умещаются... НУ и листы салата уебански нарезал) >>282337 Булки на срезе чуток подсушил на сковороде, похрустывают.
>>282525 Не потею, физ нагрузки минимум. Раньше такой фигни не было. Не гуглил, чего то я ему не очень доверяю. Ну вот не курю три недели, лол и соленого столько же времени хочется. Странно.
>>282568 Тут я её видел, а в готовом она где? Ты похоронил её в несоразмерной булке и куче второстепенных ингредиентов. Короче в другой раз на эту булку слепить из двух котлет одну, ну или булку поменьше бери, не отнекивайся сейчас, а попробуй, спасибо скажешь.
На ужин салат-пародия "Цезарь"
Прошлый тред