тред #2 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-29/res/185589733.html
тред #3 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-31/res/185649363.html
тред #4 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-02/res/185769953.html
тред #5 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185832253.html
тред #6 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185949284.html
тред #7 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-06/res/186029340.html
тред #3 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-31/res/185649363.html
тред #4 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-02/res/185769953.html
тред #5 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185832253.html
тред #6 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185949284.html
тред #7 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-06/res/186029340.html
День первый.
Свежепочищенный chesnochoque загружен в банку. Чеснок импортный, китайский. Зубчики белые и блестящие.
Свежепочищенный chesnochoque загружен в банку. Чеснок импортный, китайский. Зубчики белые и блестящие.
День второй.
Зубчики слегка сморщились и потемнели.
Зубчики слегка сморщились и потемнели.
День третий.
Попробовал слегонца встряхнуть банку, чтобы перемешать зубчики. На стенках остаются кусочки чеснока. Консистенция напоминает вареный картофель.
Попробовал слегонца встряхнуть банку, чтобы перемешать зубчики. На стенках остаются кусочки чеснока. Консистенция напоминает вареный картофель.
День четвертый.
Чеснок выглядит так же, как и на день третий. Зафотал с разных ракурсов.
Чеснок выглядит так же, как и на день третий. Зафотал с разных ракурсов.
День пятый.
Вынес на балкон, чтобы открытую банку зафотать. Открыл, сфоткал, сразу закрыл. Балкон целый час проветривался от чесночного штына.
Вынес на балкон, чтобы открытую банку зафотать. Открыл, сфоткал, сразу закрыл. Балкон целый час проветривался от чесночного штына.
День шестой.
Чеснок продолжает темнеть.
Чеснок продолжает темнеть.
День седьмой.
Но зачем?
День восьмой.
День девятый.
День десятый. (вчера)
Бумажный дренажный полотенчик тоже начал темнеть.
Бумажный дренажный полотенчик тоже начал темнеть.
День одиннадцатый. (сегодня)
Интересно, какой он на вкус стал.
Чего ты с этим делаешь потом? Жрешь?
можно высушить и покурить
Ну как скозать. Томущо ферментация - это новый способ готовки вкусной нямки. Ну, то есть, есть скажем жарка, есть варка, есть еще маринование. А есть ФЕРМЕНТАЦИЯ. Ферментация - это нихуя не варка и не маринование. Пикрелейтед жареный и варенный чеснок. В процессе жарки или варки чеснок НЕ ЧЕРНЕЕТ. А у меня он уже на третий день черный как Морган Фриман.
Ферментация - это выдержка ускоренная десятикратно температурой. При этом, если выдерживать чеснок при естественной температуре - он заплесневеет к хуям и тому мы не узнаем, какой на вкус ВЫДЕРЖАННЫЙ чеснок. А если выдерживать при температуре 60°С вся плесень к хуям дохнет и чеснок не плесневеет.
В процессе ферментации не вкусные крахмалы распадаются на вкусные, сладенькие углеводы - мальтозу/глюкозу. Трудноусваиваемые белки распадаются на пиздатые аминокислоты. В чесноке появляются орехово-карамельные нотки и практически полностью уходит чесночный ШТЫН. Фактически, на выходе получаем что-то уровня сухофруктов, чернослива или изюма, которые можно хавоть как десерт.
Зочем выдерживать чеснок? Для того же, для чего выдерживают вино. Свежеприготовленное вино - это шмурдяк. А если оно годика два постоит - становится благородным напитком, с разными НОТКАМИ.
Ну ты понел.
Пробовать можно на 30-й день. Пока рано. Следите за развитием событий. Если 25-го числа сего месяца не выйду на связь - нач кекнул от ботулизма.
С нетерпением жду результатов.
Похоже, мочухи даже не знают, что те самые ВЕЩЕСТВА, а что нет. Меня банили за обсуждение мухоморов, которые нарк-м не являются в РФии
Остальные банки.
Чеснок неочищенный. 13-й день.
В банке с чищенным чесноком китайский импорт. Начал пахнуть карамелью.
В этой банке - три китайский и два отечественных партизана. Если открыть баночку - ядреный ШТЫН прошибает на слезу. Наш чесночок злее китайского.
Чеснок неочищенный. 13-й день.
В банке с чищенным чесноком китайский импорт. Начал пахнуть карамелью.
В этой банке - три китайский и два отечественных партизана. Если открыть баночку - ядреный ШТЫН прошибает на слезу. Наш чесночок злее китайского.
Лук. 13-й день.
Ну лук и лук. Не видоизменяется после первых нескольких дней.
Ну лук и лук. Не видоизменяется после первых нескольких дней.
В первом треде пояснял за декарбоксилизацию. Больше за декарбоксилизацию пояснять не буду.
Яблоки с виноградиком. 7-й день.
Пахнут компотиком. Среди всех баночек - из этой баночки самый няшный запах :3
Пахнут компотиком. Среди всех баночек - из этой баночки самый няшный запах :3
Табачок. 5-й день.
В качестве табачка использовал табачок с 4-х марльборо голд. Вчера еще два стронга красные досыпал.
Греется. Пахнет мега пиздато. Фольгой обматываю, чтобы темное стекло напрямую от лампы не грелось.
В качестве табачка использовал табачок с 4-х марльборо голд. Вчера еще два стронга красные досыпал.
Греется. Пахнет мега пиздато. Фольгой обматываю, чтобы темное стекло напрямую от лампы не грелось.
манюнь, ты хоть помимо ваысеров на сосаке веди видеозаписи, а то обмякнешь после дегустации, тред потрут и человечество потеряет опыт. а так кто-нибудь найдет тебя кекнувшим ногами вперед, авось и видеозаписи выложит в сеть.
Картофанчик. 8-й день.
Фотка вчерашняя - пустую банку не стал фотать. Картофанчик сегодня бороздит просторы канализации.
На третий день покрылся белым налетом. Запах старых кед. Вчера к запаху старых кед примешался запах аммиака.
Фотка вчерашняя - пустую банку не стал фотать. Картофанчик сегодня бороздит просторы канализации.
На третий день покрылся белым налетом. Запах старых кед. Вчера к запаху старых кед примешался запах аммиака.
Баночку с картофанчиком вчера весь день содой пидорасил (перекисью/настойкой календулы/кипяточком).
Сегодня 06.11.2018 в баночку залито вино.
Вино. День первый.
Виноград - изабелла. С августа на балконе стояло. Сегодня грамм 150 накапал в баночку. На выходе должна получиться Мадера:
>Мадера - вино, которое выдерживают при повышенной температуре. Благодаря реакции Майяра (та же реакция происходит в чесноке) в вине появляется янтарная окраска и карамельно-ореховые оттенки во вкусе и аромате.
Будем следить за появлением янтарной окраски.
Ну хз, можно запилить бложик на ютубе.
Собсно все. Дальше Винни-Пух.
невероятно здорово! продолжай
Есть бригада специально-обученных дегустаторов.
Между картофелем и вином в банке еще гречка ночью постояла.
Короч нагуглил на кухне гречку. Думаю, прорастить бы ее надо, чтобы ферментов побольше было, аки в солоде. В водичке ее прохладной замочил, а она через пару часов размякла, будто сваренная. Жарят ее походу. А в жаренной ферменты кекнуты, нет смысла греть. У бригады специально-обученных дегустаторов сегодня праздник.
Бампы закончились. Задавайте свои ответы.
> Q: Нахуя ты это делоешь?
> A: Томущо могу.
А норм написать не судьба?
В чем прикол состаривать продукт питания? Ты его будешь хавать или просто наблюдение?
Бамп.
Чому в лаборатории не делаешь?
Смотри, есть зеленый чай, а есть черный чай (еще есть белый, красный, синий, пуэр). Их делают из чайного листа, только зеленый чай не ферментируют, а черный - ферментируют. Зеленый чай - хуита, черный - заебись.
Так же и чеснок. Есть белый чеснок, а есть черный. Белый чеснок хавоют у нас, а черный в Азии. В Азии черный чеснок (Black Garlic) очень популярное хрючево. Его добавляют в шоколад, добавляют в твой Рамэн и даже делают из него пилюли.
В черном чесноке нет чесночного ШТЫНа, он сладкий как сухофрукты, его можно хавоть как десерт. Можно захавоть целую головку черного чеснока и пойти с подругой на нового спайдермена.
>Ты его будешь хавать или просто наблюдение?
Чеснок таки буду хавоть. А за остальными продуктами прост наблюдаю.
Томущо у меня нет лаборатории. Там же справочник по быдлокодингу на ОП-пикче. Я погромист, а не химик. И даже не физик.
Ну и чем эта хуирга отличается от обычной сушки?
Нихуясе. Просветил. Вот за это я и люблю двощ.
Я так понимаю, что лампочка должна 24/7 светить?
Пробовал с чаем такое делать? Размочить холодной водой зеленый чай и хуйнуть на ферментацию
Охуенный тред, умоляю продолжай
Охуенный тред, умоляю продолжай
И еще вопрос, можно ли делать это не при такой охуевшей температуре, чтоб, например готовить таким образом мясо/рыбу и оно не запекалось?
Ну и я бы запилил, на твоем месте, какую-нибудь систему отвода жидкости из банки, а то луку, кажись, пизда.
>Можно захавоть целую головку черного чеснока и пойти с подругой на нового спайдермена.
Но я могу и головку обычного чеснока сожрать и пойти с подругой в кино.
Оп, а эта хуйня не опасна? А то лампочка, коробка. Я не сгорю ночью нахуй?
При сушке у тебя за пару часов вся влага выветрится и остановятся химические реакции. Влага - растворитель. Растворяет компоненты химической реакции. Без растворителя реагенты не могут добраться друг к другу и прореагировать.
Ну а если там выставить температуру те же 60 градусов и ебашить так месяц?
>Я так понимаю, что лампочка должна 24/7 светить?
Ну да, ферментатор работает круглые сутки. Если выключить и дать ему остыть - всякая бяка из анабиоза повыходит и начнет размножаясь свои токсины выделять. Надо непрерывно поддерживать температуру 60°С. Чтобы температура не росла выше 60°С - установлен терморегулятор. Терморегулятор отключает лампочку, когда температура повышается до 62°С. И включает лампочку обратно, когда температура падает ниже 59°С. Фактически, лампочка не светит непрерывно. 5 минут светит - нагревает ферментатор. 2 минуты не светит - температура постепенно снижается.
Китайский девайс, за 5$ купил. С одной стороны вилку припаял, с другой - удлинитель. Не стал заморачиваться, где там фаза.
>Пробовал с чаем такое делать? Размочить холодной водой зеленый чай и хуйнуть на ферментацию
Зеленый чай дома не водится. Черный только, Ахмад. Ну а был бы чай - чому бы не попробовать. Можно в теории из него термоядерный пуэр сделать.
Бля, интересной тред, продолжай. Интересно, что в итоге получится, особенно с табаком.
А почему сижный табак взял? там же половина опилок!
> стронга красные досыпал
Это ты спецом взял, чтоб узнать получится ли из дерьма конфетку сделать?
>И еще вопрос, можно ли делать это не при такой охуевшей температуре,
Охуевшая температура нужна, чтобы вся бяка (микробушки, плесень) в анабиоз окуклилась. При температурах ниже 50°С бяка выходит из анабиоза, размножается и в процессе своего метаболизма выделяет токсины, которые не просто токсины, а еще и дико ядовитые.
Перед тем, как собрать ферментатор, я таки положил две чесночные головки на батарею. Термометр показывал 45°С. Через два дня, заебавшись нюхать чесночные благоухания, разобрал чеснок. В одном зубчики нормальные, во втором - покрылись зеленой плесенью. Для плесени такая температурка - самое то. Кроме того, такая температурка самое то для ботулизма.
>чтоб, например готовить таким образом мясо/рыбу и оно не запекалось?
С жирными продуктами не экспериментирую. Жиры полимеризуются и на выходе получаем олифу с характерным прогорклым запахом. Да и пес его знает, что там с белками произойдет. Картофанчик аммиаком начал вонять, хотя там не так и много тех белков.
>Ну и я бы запилил, на твоем месте, какую-нибудь систему отвода жидкости из банки, а то луку, кажись, пизда.
Не. Для ферментации нужна повышенная влажность. Лук - то хер с ним. В остальных банках у меня дренаж в виде бумажного полотенчика. Чтобы продукт в конденсате не плавал и чтобы сохранить повышенную влажность.
Выше 60°С не поднимается. Терморегулятор же. Да и если наебнется - там лампочка на 40 ватт. Не загорится. Правда, таки когда ухожу куда-то - снимаю бумажный справочник с коробки и накрываю шахматной доской. Она не так бодренько будет гореть, как бумага.
Термоизоляция из фольги, кстати, заебись. Стенки коробки не греются.
Испарится влага в первый день и дальше процесс становится бессмысленным.
Оп, а хули ты не отферментируешь яйца не свои, волосатые, а вареные куриные? Это первое, что пришло мне на ум. Тысячелетние яйца это ж известный азиатский деликатес!
>А почему сижный табак взял? там же половина опилок!
Так другого нету.
>Это ты спецом взял, чтоб узнать получится ли из дерьма конфетку сделать?
Это я у кореша две сигареты стрельнул. Так-то свои марльборо потрошить не очень прикольно. Стронг в два раза дешмановей. И таки да, хочется из дерьма конфетку сделать. Сейчас с того пузырька очень даже неплохой такой запах идет.
Я их хавоть не рискну.
Ну так найди на улице китайца и ему предложи, он должен в этом разбираться. Если с китайцем будет все нормально, то потом сам будешь есть и друзей угощать.
Ну ты хоть глянь, похоже получится или нет.
По идее, оно станет настолько сухим, что рассыпется когда возьмешь в руки. Ну или наоборот затвердеет. Но не произойдет, ни того, не того, тк аппаратура просто по пизде пойдет, жарить 60град. 30 дней
А еще там 350-450 ватт пиздует. Мамка заругает, увидев счет за электричество. В моем ферментаторе 40 ватт.
Поддерживаю анона. Думал использовать это как стартап, но ничего толкового в голову не пришло. Можно что то типа вонючей рыбы, ферментированное мясо и тд делать. Так же это можно подложить как зеленую тему, вот мол даже медведи сразу не едят рыбу, а оставляют на Солнце, что бы она с душком была. Можно из отходов делать спортпит или подобное.
> Так другого нету.
Ну я б на твоем месте, взял бы какой-то мак барен без ароматизаторов. Он копейки стоит. И если бы получилась ферментация, была бы пачка охуевшего табака.
Копальхен можно делать в промышленным масштабах.
Белки ферментировать - не няшка. Попиздует сероводород с аммиаком, баночки придется ежедневно открывать, чтобы спустить давление. Дышать этим целый месяц - не хотеть.
Ну, посмотрим вначале что с сигаретным получится. Если получится конфетка - можно и с трубочным/самокруточным поиграться.
>Можно из отходов делать спортпит или подобное.
ТУРБОЖРАЧКУ?
http://newforum.syromonoed.com/index.php?board=12.0
>Здравствуйте, зовут меня Олег. По просьбе Рамунаса открываю тему потребителя. 30.09.2018г. с.варил кашу из ячменной ячневой дробленной крупы 400г на 4литра воды, варил полчаса и остудил до 30 гр. Затем добавил синбиотик Максилак 5 капсул и пищевую соду полпачки-200гр.. Каша запузырилась через один день, наверно была низкая температура, поставил к батарее и все пошло. Каждый день утром и вечером перемешивал и добавлял по столовой ложке соды. 05.10.2018г. начал употреблять Живу с пищей и с водой. Процесс выделения газов продолжается, регулярно мешаю и кладу соду. Запах приятный.
А мог бы тофу сделать.
Тофу из сои делают. Фасоль тоже хочу заферментировать, но сейчас весь ферментатор банками забит.
Следующие на очереди - фасоль, красный перец и мандарины.
А еще бананы, морковку, чай... Нужен ферментатор побольше.
Задонатьте мне деревянную тумбочку.
Бамп.
Омон накроет. Майнишь сука? Майнишь? А?! А?!
Бамп.
Бамп.
Белый чай делают из почек.
А пуэр?
Из листьев.
Но не от жизни хорошей его ферментировали. Бедные китайцы-крестьяне не могли позволить себе пить свежий и качественный чай, им доставались корешки и веточки, что сами по себе имели слабый и неприятный вкус. Вот и приходилось ферментировать.
Нагуглил!
Пикрелейтед яйцо варилось 7 часов при температуре 70°С. Пишут, что:
>The egg proteins develop a nutty flavor and the egg itself because creamy. (появился ореховый вкус)
>Like hazelnuts and walnuts. (фундук и грецкий орех)
Пикрелейтед яйцо варилось 7 часов при температуре 70°С. Пишут, что:
>The egg proteins develop a nutty flavor and the egg itself because creamy. (появился ореховый вкус)
>Like hazelnuts and walnuts. (фундук и грецкий орех)
В итоге черный оказался вкуснее.
Гуглю "Slow-Cooked Egg". Пишут, что вообще топовая вкусняшка получается.
Onsen tamago - яйцо, которое медленно греют в термальных источниках (70°С) 30-45 минут. Японцы эту вкусняшку делают.
Щито, оно у тебя с говном ассоциируется? Шоколад тоже коричневый.
Ты совсем поехал? Не видишь что ты гориллу породил своими экспериментами?
Щито за гориллу?
Хз, где ты там гориллу увидел.
а я вижу лицо абу
Бамп.
Бамп.
Тред, живи
Попробуй помидоры, анонче, должна получится либо турбонямка, вроде вяленых помидоров, либо какой-то охуевший кепчук, что более вероятно из-за влаги
Попробуй помидоры, анонче, должна получится либо турбонямка, вроде вяленых помидоров, либо какой-то охуевший кепчук, что более вероятно из-за влаги
Помидоры отцвели все.
Бамп.
Бамп.
Навари пива, или кваса на худой конец, или фольга не герметична?
Зачем фольга? В банках варить можно. Прорастить ячмень, засыпать в банку и поставить в ферментатор осахариваться. Можно карамельные солода делать. Бета-амилаза работает как раз таки при температурах в районе 60°С.
Таки вчера пробовал гречку прорастить , но не получилось - ее в магазины жаренную завозят. Рис еще пару дней назад пробовал прорастить - но тоже не взошел.
Может завтра на кухне в баночках что-то нагуглю, что взойдет.
activestudy.info/svojstva-pshenichnyx-alfa-i-beta-amilaz-vliyanie-temperatury/
температурный оптимум в других цифрах, но пробни, я хочу купить котел в интернет магазине "колба" за 9к, потому как безрукое мудило
Тогда таки лучше ячмень проращивать, а не пшеницу. В ячмене бета-амилаза - 64°С, альфа-амилаза - 72°С.
Бамп.
ВНЕЗАПНО
>Methanol is produced during fermentation by the hydrolysis of naturally occurring pectin in the wort
>Methanol is produced during fermentation by the hydrolysis of naturally occurring pectin in the wort
Вообще не прикольно. Мандарины отпадают. В косточках - цианид. В мякоти пектин и метилэстераза, расщепляющая пектин до метанола.
Бамп.
Бамп.
Бамп.
Бамп.
Бамп.
нужен какой то небольшой но уже мертвый зверек, типа кормовой крысы или хомяка
Бамп.
Бамп.
>25.10.2018 - нечищенный чеснок, пять головок.
>25.10.2018 - половина луковицы.
>28.10.2018 - две головки чищенного чеснока. Эту банку зарядил специально для того, чтобы делать ежедневные скриншоты и вместе с Афанасием наблюдать за процессом визуально. Далее будут скриншоты в качестве бампов.
>30.10.2018 - две головки чищенного картофеля. Одна порезана кружочками.
>31.10.2018 - две дольки яблока.
>02.11.2018 - табачок.
Почему ты дебс до сих пор мясо не засунул туда?
>новый
Хаха, ловите долбоеба. В новель кузин от этой хуйни наоборот отказываются, томушо вредно типа.
Я с натто перепутал.
Не хавою
Понел. Еще одно подтверждение тому что у веганов крыша течет.
Виноград - заебалла. С августа на балконе стояло. Сегодня грамм 150 накапал в баночку. На выходе должна получиться Макаба
> Макаба - вино, которое выдерживают при повышенной температуре. Благодаря реакции Наримана (та же реакция происходит в чесноке) в вине появляется янтарная окраска и карамельно-ореховые оттенки во вкусе и аромате.
Первый тред удалили, ОПа забанили на два дня за обсуждение ВЕЩЕСТВ. Го в этом не будем обсуждать ВЕЩЕСТВА.
Основной тред: https://2ch.hk/di/res/374129.html
Микробиологи и им сочувствующие призываются в тред!
Чтобы долго не размазывать, перейду сразу к сути. Из подручного говна и палок, ОП собрал ФЕРМЕНТАТОР, он же инкубатор, гроубокс или для краткости - шайтан-машина.
В ФЕРМЕНТАТОР были загружены 6 банок:
25.10.2018 - нечищенный чеснок, пять головок.
25.10.2018 - половина луковицы.
28.10.2018 - две головки чищенного чеснока. Эту банку зарядил специально для того, чтобы делать ежедневные скриншоты и вместе с Афанасием наблюдать за процессом визуально. Далее будут скриншоты в качестве бампов.
30.10.2018 - две головки чищенного картофеля. Одна порезана кружочками.
31.10.2018 - две дольки яблока.
02.11.2018 - табачок.
Вопрос микробиологам. Может ли в банках развиться пиздецома, употребив которую (с пряниками и томатным соком) кекну ногами вперед?
Небольшое FAQ:
Q: Щито за хуйня твой ФЕРМЕНТАТОР?
A: ФЕРМЕНТАТОР - это картонный коробасик, обклеенный внутри фольгой в два слоя (с прослойкой из бумажных полотенец). Размеры коробасика - 22х17х33. В боковую стенку коробасика вкручен патрон с 40-ваттной лампочкой. Патрон подключен к терморегулятору.
Q: Щито блядь?
A: Короч, коробка, в которой поддерживается температура 60°С.
Q: Чем твоя ферментация отличается от гниения?
A: В процессе гниения микробушки съедают одни вещества, содержащиеся в продукте и выделают другие вещества. В процессе же температурной ферментации происходит естественный процесс старения (или ВЫДЕРЖКИ), многократно ускоренный повышенной температурой (температура - катализатор химических реакций). Без микробушков.
Q: Нахуя ты это делоешь?
A: Томущо могу.
Q: Заферментируй говно.
A: Говном я твоему бате лысину намажу.
Ну и чтобы было, что в треде обсуждать:
Посоны, что мне еще в ФЕРМЕНТАТОР зарядить?