Собственно, сабж. Грядёт новый год, и весьма интересно, как аноны будут готовить (и будут ли) традиционное блюдо, и по какому рецепту. На повестке дня: каперсы, раковые шейки, соя кабуль, рябчики, паюсная икра. Впрочем, любителя жахнуть покупного мазика тоже приветствуются.
хочу сделать божественное оливье.
но без этой ебучей колбасы и мяса, ибо это говно отборное.
но без этой ебучей колбасы и мяса, ибо это говно отборное.
Веганский оливье, что ли?
двачую. Вегане это как пидорасы, вместо того, чтобы придумать свою еду, они пытаются имитировать еду натуралов. Котелеты моркови, сосиски из моркови, стейк из моркови, оливье без мяса.
Сперва представил себе оливье с тофу вместо курицы, а потом подумал, да ну его нахуй.
Не очень люблю "оливье" (т.е. столичный, с колбасой, солеными огурцами, горошком), пришлось модифицировать под свой вкус. В итоге салат больше похож на заграничный "картофельный салат".
Делаю без мяса, мясо я лучше отдельно поем.
Картошка
Морковка (опционально)
Яйца
Свежие огурцы
Красный сладкий перец (опционально)
Зеленый лук
Укроп
Петрушка (опционально)
Майонез
Соль, черный перец
Картошку, морковку и яйца отварить, порезать, остальное помыть, порезать, смешать.
В этом году в итоге не готовлю его, встречаем с друзьями, все хотят свой вариант, решили не готовить вовсе, а сделать винегрет.
Интересно, а будет ли кто-нибудь пытаться варганить "тот самый" оливье, которой оригинал?
Вот, кстати, оливье охенный салат. Его можно подавать в заведениях типа KFC, они же подают цезарь. а это тоже майонезное хрючево, и он идет на ура
о, рецепт с гейропы. благодарствую.
-кун
надеюсь такого хрючева я больше не увижу.
>цезарь
>майонез
Под струю.
Почему хрючево? На фотках вполне себе няшно выглядит.
Очень толсто. Иди в /po/рашу хрюкай.
хрю
>цезарь
>майонез
В чем противоречие? Соус цезарь это разновидность майонеза
блять, вот нельзя просто взять обычный картофельный салат, который с луком, каперсами и горчицей? нахуй ты это хозяюшкино чудо типа "риса не было, взяла гречку" сюда притащил?
Нельзя.
С копченой грудкой и годным оливковым маслом просто огонь. Я гарантирую это.
>копченой грудкой
Карпаччо?
Заебало оливье с копченной грудкой. Хочу с креветками, дайте годный рецепт
Крайний раз делал аж два тазика, один себе, другой тянке. Просто в качестве жорева. Но не канонiчный оливье, а так, по мотивам. Картоха и морковка сувидом 85° на час, мне маринованые огурцы, горошек, кальбаса, вареные яйца, сожительнице яблоко, сырой огурец, вареная куриная грудь, горошек, вареные яйца. Если потом три дня.
Вброшу "канонiчный" рецепт.
вбрасываю чит: картошку варить уже нарезанной на кубики.
Не разваливается?
> Крайний раз
/facepalm
> яблоко, сырой огурец, вареная куриная грудь, горошек, вареные яйца
Интересный вариант, надо будет попробовать, как на нямку потянет.
Нужно следить и пробовать. Если не проебать, достать во время и ополоснуть холодной водой (чтобы остановить готовку), то получается много лучше классического варианта сварил->нарезал.
На пикче морские тараканы, что ли?
Собираюсь делать сорт оф, но с креветками. Лучше сразу нахуй, я так понимаю? У раковых шеек совсем другой вкус?
Век живи - век учись.
>На пикче морские тараканы, что ли?
Раки же. Да, у раков совсем другой вкус.
А я люблю Оливье советский. Только чтобы порезано крупно ингредиенты были, да и сократить их число до мяса, горошка, огурчиков и картофеля. Заправлять лучше не майонезом, а сметанным соусом.
Мне кажется, все равно хрючево, этот ваш салат "оливье". Добавь туда черной икры, и, что, хрючево, блять!
Как будто что то плохое и/или необычное.
Ну, так шаблон можно и другой сделать.
Я чот вообще салаты в российском понимании этого слова разлюбил, это говноедство.
Всю жизнь было инстинктивное отвращение к селедке под шубой. Недавно узнал, что она происходит из еврейской кухни...
>Век живи - век учись
Дураком помрёшь.
К еврейской кухне она имеет такое же отношение, как корейская морковь к корейской кухне. А вы, батенька, антисемит?
Ну да, это кухня советских евреев, невыразимо отвратительная. Алсо, израильскую кухню вполне котирую, всякие фалафели и шакшуки, а это хрючево терпеть не могу.
Соус цезарь делается из оливкового масла взбитого с яйцами, что и есть мазик, либо из покупного мазика, если боишься сдохнуть от сальмонеллы че пиздишь-то.
Традиционно
http://www.youtube.com/watch?v=-vgPBeY18QU
http://www.youtube.com/watch?v=-vgPBeY18QU
>по одной версии блюдо ведет свое происхождение из прибалтийских еврейских местечек
Ну и? Обоссан.
Буду готовить вегетарианский вариант оливье. Колбасу заменю на маринованные шампиньоны.
А что таки с соей кабуль? Терияки вместо нее пойдет?
Ну, есть три варианта, что такое этот кабуль:
1. Соевый соус с перцем и имбирём
2. Кетчуп с кайенским перцем и имбирём же
3. Смесь соевого соуса и кетчупа (понятно с чем).
Выбор, видимо, по вкусу, ибо оригинальный рецепт всё ещё не найден. Я для себя порешал, что это таки кепчук, и буду класть мексиканский хайнц, он как раз острый и добавлю в него имбиря.
Кстати, можно использовать тупо вустерский соус, потому что по общему смыслу "ебануть дорогого английского соуса чтобы быдло охуело" он вполне подходит, даже если по вкусу не совсем оригинал.
Но он же недорогой, особенно в пересчете на используемое количество.
Ну, по сравнению с мазиком и кепчуком дороговат, а так-то да.
>Смесь соевого соуса и кетчупа
Скорее с томатной пастой, как в стирфраях.
Отличный соус для барбекю, между прочим, если с сахаром и рисовым уксусом. Но свинье всё равно где порваться, очевидно.
Не особенно большая разница между кетчупом и томатной пастой - кетчуп это томатная паста на 95%.
>барбекю
>ватан
Свинья, ты чё, совсем тут-туру?
либреломразь заебала своим форсом со стекломоем
>хрююююю
Давай уже обратно в политач, откуда пришёл.
Отварной картофель, морковка, пастрома (она у нас сейчас уже идет как сорт недорогой колбасы в районе 350 рублей за килограмм), рубленные яйца, замороженные зеленый лук и петрушка, сушенные душица, чабрец базилик и перец. На соус: масло подсолнечное, немного уксуса и сметаны с чесноком, можно и мазика немного добавить, тут чисто на вкус надо делать.
>замороженные
Зачем?
залупа
Сибиру. У меня на подоконнике, ни лук, ни петрушка не растет. А прочие травы, я начинаю высаживать только с прибавлением светового дня, аккурат, начну закладывать рассаду, после новогодних праздников. До тех же пор же, перебиваюсь сушеными и мороженными, уж не обессудь.
Но в магазинах-то должны продаваться.
Ну купи. Тут у меня, например, сушенные: зеленый и фиолетовый бализики этого года, мелисса, и шиповник. Открываешь баночку, и охуеваешь от запаха. Якобы же свежие, прямо с прилавка из сетей так не пахнут, уж поверь. А в пачках - вообще, лютейшее говнище. Так что ты не ленись, засади подоконник, и сам охуеешь от того, какое тебе говно впаривают в магазинах.
Это читатель жопой сломался. Несите следующего.
Как написал, так тебе и ответили, говно.
Опять выходишь на связь, мудило?
О, поехавший дед.
>Салат оливье
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
Правила приготовления:
Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
Ланспик нахуй, мясо - цесарка, соус в заправке - А.1.
Ферментированный соус на плодовой основе.
>Ланспик нахуй
Судя по отзывам готовивших, в ланспике самая писечка.
Еще бы научиться его готовить.
Холодец из прозрачного куриного бульона если кратко.
Для скулежа "Путин - бяка" есть другая доска. Нахуй ты сюда-то лезешь?
по рецепту самая писечка в рябчиках. И, даже если ты найдешь рябчиков - как по мне тебе надо будет готовить салат три раза, чтобы понять какой из вариантов сои Кабуль лучше. Так что ланспик видится мне меньшей из сложностей. Хули, накрайняк - ебануть желатину в бульон и делов.
Рябчики - это такая костлявая хуйня без мяса, да?
мимо
С перепелкой путаешь. Рябчик это такая маленькая курица. В смысле нормальная курица, не бройлер.
Да, точняк. Я попутал, братиш.
ушел есть макароны с хлебом
Да я в курсе, спасибо. Не хватает скилла выпаривания бульона.
Хм, может, для имитации рябчика купить суповую курицу и пожарить? Что там может придавать привкус дикой курицы?
То есть фактически доисторический оливье - скорее острый салат, чем нежный, каким его все представляют.
А что там острого?
Кабуль, оливки, каперсы, корнишоны, жареная птица.
>скорее острый салат, чем нежный
Я бы не сказал, что острый, но кабуль, по свидетельству Чехова, соус и правда острый, на основе кайенского перца, так что некая пикантная острота там присутствует.
>ебануть желатину в бульон и делов
Так и буду делать. Различия-то в итоге минимальные получатся.
Про кабуль не скажу, но остальное у тебя вовсе не острое. Ну разве что корнишоны немного, если в составе рассола был перец.
Рецепт соуса Кабуль:
1 л мясного бульона
750 г томат-пюре
250 г моркови
125 г репчатого лука
2 шт. красного стручкового перца
4 горошины душистого перца
4 шт. гвоздики
1 л 6%-ного уксуса.
Все компоненты сложить в кастрюлю и кипятить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Время от времени прибавлять кипятка. Затем всю массу протереть через мелкое сито, вновь кипятить до получения сиропообразной жидкости. Соус перелить в стеклянные бутылки, которые закупорить пробками и завязать бечевками. Бутылки поставить в глубокую кастрюлю, обложить их соломой, залить холодной водой так, чтобы горлышки не покрывались водой. Нагреть воду на плите и кипятить 15 минут, после чего бутылки вынуть и охладить. Пробки залить бутылочной смолой. Хранить в холодном месте.
1 л мясного бульона
750 г томат-пюре
250 г моркови
125 г репчатого лука
2 шт. красного стручкового перца
4 горошины душистого перца
4 шт. гвоздики
1 л 6%-ного уксуса.
Все компоненты сложить в кастрюлю и кипятить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Время от времени прибавлять кипятка. Затем всю массу протереть через мелкое сито, вновь кипятить до получения сиропообразной жидкости. Соус перелить в стеклянные бутылки, которые закупорить пробками и завязать бечевками. Бутылки поставить в глубокую кастрюлю, обложить их соломой, залить холодной водой так, чтобы горлышки не покрывались водой. Нагреть воду на плите и кипятить 15 минут, после чего бутылки вынуть и охладить. Пробки залить бутылочной смолой. Хранить в холодном месте.
Сам придумал?
>Хм, может, для имитации рябчика купить суповую курицу и пожарить? Что там может придавать привкус дикой курицы?
Рябчик ни разу на курицу не похож. Мясо практически без жира, достаточно твердое, у наших рябцов есть привкус хвои, например и кедровых орешков, но это зависит от кормовой базы в местах обитания. Да и вообще, неподготовленному едальщику он скорей всего сразу не зайдет. По аналогии, например, говядина - оленина.
Оче плохой рецепт. Все сходятся, что в оригинале перец кайенский, а это ни разу не стручковый. Ну и в основной части рецептов кабульского и могульского соуса есть изюм.
Базарю, не хватает вытяжки анчоусов или чего-нибудь в том же духе. Но вообще надо попробовать, интересно.
Замариновать суповую беговую куру в розмарине и хвое и пожарить?
Кайенский - подмножество стручковых.
Бля, погуглил и понял, что и правда проебался.
Не без этого.
Яблоко в оливье добавляют только городские сумасшедшие, у них такой шик, но в нашем городе таких извращенцев много.
Яблоко добавляют только прожившие всю жизнь в нищете совки, когда яблоко и правда разнообразило надоевшее за десятки лет блюдо.
>но остальное у тебя вовсе не острое
Ну ок, пусть это называется "пикантное". Я о том, что этот салат должен получиться с выраженным вкусом и без майонезной сопли, что у средних обывателей связано с понятием "праздничный салатик".
Кстати, что такое "бланкеты"? Резать, похоже, надо ломтиками, а не стандартными кубиками?
>майонезное хрючево это живая русская кухня
Нет, это живая французская кухня. Русская - это репа, брюква, капуста, хрен и прочий силос.
Ты про мясо, дичь и пироги с блинами забыл, эуропеець.
>Кстати, что такое "бланкеты"?
>блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе.
Видимо, имелись в виду "небольшие кусочки".
А креветки пойдут вместо раковых шеек?
> Провансаль
> майонез
>Оливье
>Получается, пидорахи
Охблять...
Ну, если ты без претензий, то пойдут. Но вкус, понятное дело, совсем другой будет.
Не говноеды же, как англичашки. Самое омерзительное что я жизни видел, китайцы с тараканами так не шокируют.
Русская кухня, на самом деле, одна из самых приятных. Русские не жрут ни сырого мяса, ни гнилья (как шведы и норвежцы, например), вообще ничего подтухшего, максимум кислая капуста. Пьют водку, в которой по уму нет сивушных масел. Не жрут вёдрами всякую жирную вредную хуйню, как хохлы и англичане. Ну и всё в этом духе.
А традиционное русское растительное масло - конопляное.
Жирная вредная хуйня вообще не имеет национальной принадлежности. Это достояние глобализации и транснациональных корпораций.
Строго говоря, вот этот прав.
Русская кухня вообще без изъёбств. Хлеб, овощи, мясо если будет, рыба если будет, грибы, ягоды, варенья — тоже если повезёт.
Даже сбалансировано, можно сказать.
>традиционное
>блюдо
Холодец ссыт на эту закуску под воттку.
Хотя да, готовить буду, два вида. Оба хрючевные и неправильные.
>мясо если будет
Ничего что Россия страна лесная и в ней всегда было полно зверья? Полгода паши в поле, полгода ходи на медведя и кабана - летом больше растительная пища, зимой животная.
Студень полезнее холодца, ибо из говядины.
А в чем разница?
Свиноводство в конкретно России до революции было не шибко распространено, ибо корова молоко и масло даёт, а свинина только жрёт и мёрзнет, ей нужен климат мягче и земля плодороднее, как на Украине (в сказки, что набигающие муслимы всё угоняли кроме свиней и потому их стали разводить именно по этой причине не верю). Следовательно студень - там где больше распространена говядина, холодец - свинина.
>что набигающие муслимы всё угоняли кроме свиней
Свинью сложно заставить кочевать по степи, думаю.
Сомневаюсь, что "набегающие" оттоманы были кочевниками.
Посоны, а при варке холодцакакие приправыможно в бульон добавить?
Желатин)))))
Еще, и до сих пор, в средней полосе (Калуга, Брянск, да и северо-восточны области, вроде Ярика, Вологды и Костромы) помимо тобой обозначенных, охотятся на лося и, как их называют "косуль"
Кориандр, фенхель, лук, бадьян, анис.
>Жирная вредная хуйня вообще не имеет национальной принадлежности
Беконное свиноводство вполне себе имеет. Как и традиция жрать сало у хохлов. Да и у белорусов их "чарка и шкварка". У русских такое менее распространено.
Это сезонное блюдо. Свиней режут по осени и употребляют сало в холодное время года.
Глобализация и вседозволенность приводят к ожирению и появлению слабоумного потомства.
> вседозволенность
Поди, запретить надо, не? Мир меняется, с этим ничего не поделаешь. а сало всё равно хохляцкое
Конечно, меняется. Интересно посмотреть, что останется через пару поколений. Европу сожрут, как неандертальцев. Неудачный угол мира.
сало еще чукотское бывает
>Европу сожрут, как неандертальцев
Только в случае глобального потепления. Тем более, Россию. Чурка здесь жить не может, шкура тонковата.
Делаю оливьеху без колбасы и мазика. Заменяю куриным мясом и соусом йогрутовым.
Зачем саганул?
>Замариновать суповую беговую куру в розмарине и хвое и пожарить?
Ну попробуй. Интересно, кстати, что в результате получится. Отпишись потом.
А теперь представь себе какого-нибудь крепостного крестьянина 17 века.
У него кроме кореньев, хлеба и нехитрых заготовок ничего и не было, как мне кажется. Мясо — это если жить в удачном районе и уметь в ловушки, не думаю, что у крестьянина было ружьё. Рыба — если жить у реки или моря.
>Рыба — если жить у реки или моря.
Так большинство у рек и жило, водопровода то не было.
Колодцы, мой милый друг, колодцы.
Есть куча селений без выхода к рекам.
>крепостного крестьянина 17 века.
>как мне кажется
>Мясо — это если жить в удачном районе и уметь в ловушки
Кажется. В деревне народ и сейчас активно пользуется ловушками, не поверишь. А в 17м веке лесов и дичи в Европейской России было заметно поболе.
Просто традиционное природопользование подразумевает сезонный лов дичи. Курочки несутся, свинки поросятся - так и дикие уточки с куничками тоже отлавливаются в определенное время, чтобы и на следующий год осталось.
А, ну да.
Начнем с того, что того же рябчика или тетерева, во время тока можно взять руками при определенной сноровке.
Варить в мундирах надо просто.
Потом охлаждать, чистить и нарезать.
Ничего не развалится, даже если переваришь.
Чит - варить в ОЧЕ соленой воде. В насыщенном растворе соли в прямом смысле. Странным образом соль в картоху через кожуру не проникает. Даже через повреждения. Но это делает ее более крепкой почему-то.
Долго.
Почистил-порезал-10минут сварил
Против
Помыл-сварил 20 минут- остудил-почистил-порезал
Картофель не разваривается в кислой среде. Разваривается в щелочной. Хочешь что бы кубики картофеля сохранили форму - выжми сок из дольки лимона или капни уксус или добавь что-то еще кислое...
Всегда так делаю. Нарезал - и в пароварку на 15-18 минут, 10/10
Путаешь с европейскими пейзанами, даже крепостной мог зайти в лес и набрать как минимум грибов, без опасения что его повесят за это.
Живу и радуюсь.
чурка
>полгода ходи на медведя и кабана
За промысел дичи в помещичьих лесах полагалось приличное количество ударов плетью по жопе, например.
Пруф пилз, а то гугл находит такое наказание за вырубку леса.
В любом селении средневековья вода была в 5-10 минутной доступности, сейчас селения, может и есть, я правда ни одного не знаю, но в те времена, поселения основывались по главному приниципу - доступа к воде.
>Оче плохой рецепт. Все сходятся, что в оригинале перец кайенский, а это ни разу не стручковый. Ну и в основной части рецептов кабульского и могульского соуса есть изюм.
Именно. Поэтому из готовых наиболее близкий - пикрилейтед.
Пиздатая вещь, мне такой бутылочки хватает на полгода.
Чет полуркал в инете, кругом санкции. Где его можно в ДС цепануть, желательно, без предварительного заказа?
В ДС нигде не возмешь, я брал в коршопе еще до санкций 4 бутылки, осталась одна. Когда закончится придется из юсашки заказывать, но цены адовые, сам соус стоит хуйню - рублей 450-500, но доставка тысячи 2.5, так что чувствую брать нужно будет сразу бутылок 10.
>Ингредиенты: апельсиновый сок, изюм, соевый соус, белый уксус, дижонская горчица, цедра апельсина, кетчуп, соус Чили.
В принципе, его и самому затереть не особо проблема.
Но ты же понимаешь, что знание ингридиентов не дают тебе понимание техпроцесса.
Ну уж затереть коричневый соус из данных ингридиентов я думаю, как-нибудь. Не думаю, что при такой цене (250 р. за бутылку, т.е. копейки) там сложный процесс с восемью выпариваниями и процеживание через девственную плеву.
Ну когда мне говорят, что этот соус похож на кабуль — то в принципе, я могу не заморачиваться и сделать похоже на этот самый соус, ведь мне нужен кабуль, а не максимальная похожесть на этот стейковый соус.
Чит: покупать картошку восковых сортов. Это мало крахмала, гладкая кожура, отсутствие хруста во время резки и чистки. Такую картошку не разваришь.
только вот никто не знает что именно такое было соусом кабуль и какой вкус был у фирменного Оливьевского мазика и фирменного Оливьевского оливье. Все кто пробовал повторить - не могли. Про Кабуль это всё только догадки, или ты с прапрапрабабкой общаешься дохуя? Тебе в sn надо.
Ну есть же исторические свидетельства и даже примерные рецепты. Можно реконструировать.
Мало кто помнит, какой еда была в прошлом. Это очень сложная задача — реконструировать блюда, которые и сейчас готовят, но которые плавно и незаметно меняются.
С мазиком вполне ясно — тут особо не поэкспериментируешь, яйца и растительное масло, немного горчицы.
Кабуль надо пытаться делать.
Но ситуация осложняется тем, что рецепт-то секретный, и вместе с реконструированием нужно ещё и расследование проводить.
Ага, если учесть то, что я оливье, блядь, на дух не переношу и вообще не ем — совсем интересная задача.
Да там свидетельства в духе поэтов серебряного века. Просто меня передергивает, когда тут начинают рассуждать, мол, то похоже на Кабуль, то не похоже, мне все друзья говорят, что вот это похоже и т.д.
Так-то блядь, есть манка, а есть бешамель, а три продукта там используемые почти одинаковые.
Все сохранившиеся свидетельства есть в инете, и пока что готовить придётся по ним - это уже много лучше, чем делать тазик с мазиком и горошком. Возможно, когда-нибудь какой-нибудь авторитет таки узнает у Crosse&Blackwell рецепт тру соуса кабуль - это самая большая заморочка. А остальное можно, полагаю, варьировать в пределах разумного - есть мнение, что и сам Оливье так делал, от того и рецепты разные - то положит картошку, то нет, то у него пикули, то свежие огурцы и т.д.
Из 250 грамм масла выйдет пиздецово жирный майонез, 75% или больше.
Летом - всякая лебеда и прочее подножное с небольшим количеством хуевого хлеба. Зимой только небольшое количество хлеба и молитва чтоб сдохнуть поскорее. 85% населения жило именно так. За пруфами ближе всего будет к Толстому и Гиляровскому, но там городской антураж.
Пожалуй попробую запилить оливьешеку с какой-то мажорной вареной колбасой со стремным неватноугодным названием. Итальянская вроде, в форм-факторе колбасного сфероида.
>За пруфами
>к Толстому и Гиляровскому
Это как за пруфами о гулаге к Солженицыну.
Ты про среднюю полосу говоришь. В архангельских деревнях побогаче было, смотри хотя бы по костюму. Практически у любой девки жемчужное ожерелье или сережки, а у рязанской - помпончики из ниток. Чем дальше от метрополии, тем меньше наездов, плюс северный климат способствует нормальным отношениям.
Ох щи, забыл куру купить для экспериментов с хвоей.
+15
Вы берите не только географические, но и временные промежутки, допустим нельзя сравнивать первую половину 19 века, и правление того же петра-екатерины 1.
Тогда ещё надо брать урожайные/неурожайные годы, тем более в зоне рискованного земледелия.
Ведь в случае засухи/наводнения придётся брать больше ресурсов из леса и флора-фауна не успевает восстановиться. И были времена, когда несколько лет подряд были неурожаи (при Годунове например).
Мне нравится когда на всяких фотках из интернета салатики выглядят красивыми и субя по всему в них мало мазика.
Если я кладу мало мазика то салат слишком сухой, если много то получается хрючиво
Как не проебаться с мазиком чтобы было идеальное количество как на картинке?
Маслом полей, очевидно же. Оливковое прекрасно сочетается с мазиком, подсолнечное не очень.
На днях делал оливье, только без мяса и с грибами. Анон и моя тян не оценили. Думал тупо ебануть классический цезарь. Только из салата и гренок под соусом. Но и эту идею забраковали. В качестве салата на нг решил делать нечто такое:
Тунец
Майонез
Горчица
Соленые огурцы
Оливки
Рис
Что будиый анон об этом думает ?
Тунец
Майонез
Горчица
Соленые огурцы
Оливки
Рис
Что будиый анон об этом думает ?
Мудрый анон
Быстрофикс
Кстати что за ебань. В магазине закончилось мое дюбимое масло и пришлось купить подсолнечное с запахом. Жарит оно норм, но на нем я нашел записку что оно для салатов. Кто-нибудь вообще заправляет салаты подсолнечным маслом?
С тунцом не взлетит (гости не поймут), рис тоже не нужен. Вместо тунца возьми отварную говядину, горчица не нужна, огурцы и оливки норм, хотя оливки тоже не все любят. Я б еще рубленой зелени петрушки добавил, например.
Рецепт оливье от Татьяны Толстой. От комментариев удержусь, но пусть будет.
Если вы хотите получить по-настоящему вкусный оливье, не стремитесь ни к какой исторической точности, а соблюдайте несколько основных правил:
1) не кладите в него картошки
2) режьте все продукты мелко, по возможности под размер горошка
3) не жалейте яиц и хорошо разваренной морковки
4) огурцы должны быть бочечными, народными, а маринованные фу. Понимаю, что эмигрантам будет трудно, но тогда ищите баночные не сладкие огурцы с минимумом уксуса.
Вот пример прекрасного оливье:
Хорошую курицу сварить на медленном огне, не переварить. Еще и бульон останется. Варить так: курица, 2 луковицы, 4 морковки, 2 стебля сельдерея, в конце посолить. А кто хочет - солите в начале.
Когда немного остынет, разобрать на мясо-кости и нарезать помельче.
Морковку тоже нарезать, а если ее мало, то отдельно сварить еще морковки.
4 крутых яйца покрошить.
Банку горошка среднего размера, воду слить. Проверить обязательно, чтобы горошек не был грубым.
Штуки 4-5 бочечных соленых огурцов, без кожуры, мелко нарезать. Маринованные огурцы не годятся.
Побольше кинзы мелко нарезать.
Половинку большого яблока, лучше Антоновки, как можно мельче. Можно любое кислое яблоко.
Вот и все. Не хотите курицу - можно мясо (говядину). Вздумалось докторскую колбаску - и колбаска сойдет, хотя она уж не та, ох не та! Захотелось добавить столовую ложку каперсов - на здоровье. Шматок квашеной капусты, мелко нарезанной - милости просим. Пригоршню соленых или маринованных грибов - и это прекрасно. Более того, если не жалко свежий огурец зимой - и его до кучи. Сколько чего класть - примерно я написала, но в идеале нужно пробовать и добавлять, чтобы сбалансировать и соленость, и сладость, и мягкость. Солить не надо, это сделают огурцы.
Теперь самое главное, заправка. Можно тупо заправить покупным майонезом, можно - кто такой ловкий - сделать майонез самому, за сальмонеллу я не отвечаю, но лучше всего сделать так:
Выжать сок двух лимонов,
Погасить кислость лимона двумя столовыми ложками сахара (примерно),
Положить грамм 100 сметаны,
Почти удвоить это количество хорошим покупным майонезом. А не хотите - продолжайте смешивать лимон, сахар и сметану, но тогда можно добавить щепотку соли.
Если вы хотите получить по-настоящему вкусный оливье, не стремитесь ни к какой исторической точности, а соблюдайте несколько основных правил:
1) не кладите в него картошки
2) режьте все продукты мелко, по возможности под размер горошка
3) не жалейте яиц и хорошо разваренной морковки
4) огурцы должны быть бочечными, народными, а маринованные фу. Понимаю, что эмигрантам будет трудно, но тогда ищите баночные не сладкие огурцы с минимумом уксуса.
Вот пример прекрасного оливье:
Хорошую курицу сварить на медленном огне, не переварить. Еще и бульон останется. Варить так: курица, 2 луковицы, 4 морковки, 2 стебля сельдерея, в конце посолить. А кто хочет - солите в начале.
Когда немного остынет, разобрать на мясо-кости и нарезать помельче.
Морковку тоже нарезать, а если ее мало, то отдельно сварить еще морковки.
4 крутых яйца покрошить.
Банку горошка среднего размера, воду слить. Проверить обязательно, чтобы горошек не был грубым.
Штуки 4-5 бочечных соленых огурцов, без кожуры, мелко нарезать. Маринованные огурцы не годятся.
Побольше кинзы мелко нарезать.
Половинку большого яблока, лучше Антоновки, как можно мельче. Можно любое кислое яблоко.
Вот и все. Не хотите курицу - можно мясо (говядину). Вздумалось докторскую колбаску - и колбаска сойдет, хотя она уж не та, ох не та! Захотелось добавить столовую ложку каперсов - на здоровье. Шматок квашеной капусты, мелко нарезанной - милости просим. Пригоршню соленых или маринованных грибов - и это прекрасно. Более того, если не жалко свежий огурец зимой - и его до кучи. Сколько чего класть - примерно я написала, но в идеале нужно пробовать и добавлять, чтобы сбалансировать и соленость, и сладость, и мягкость. Солить не надо, это сделают огурцы.
Теперь самое главное, заправка. Можно тупо заправить покупным майонезом, можно - кто такой ловкий - сделать майонез самому, за сальмонеллу я не отвечаю, но лучше всего сделать так:
Выжать сок двух лимонов,
Погасить кислость лимона двумя столовыми ложками сахара (примерно),
Положить грамм 100 сметаны,
Почти удвоить это количество хорошим покупным майонезом. А не хотите - продолжайте смешивать лимон, сахар и сметану, но тогда можно добавить щепотку соли.
Это кокой-то уже совсем другой салат получится. Я думаю про зелень, но у нас еще сейчас трудно достать нормальную.
Противный у этой мадам способ излагать.
Хорошую курицу
По видимому ножно ее самому взращивать и убивать под класический авангард.
Не переваривать
Как ее вообще можно переварить? Оставить на плите на сутки, а самой съебаться писать элитные рецепты оливье?
>С разметкой проебался
>режьте все продукты мелко, по возможности под размер горошка
Не знал, что у кого-то хватит мозгов нарезать крупнее, неужто и такие говноеды на свете есть?
В целом адекватный рецепт, именно это и есть оливье (пусть и "с вариациями"), а не то что вы тут понаписали, какие-то древние рецепты и пр. Это любопытно разве что с исторической точки зрения.
Вкатился в ваш тред, мельком проглядел - удивлен массой этого вот: "делал без мяса", "мясо заменил чем-то там". Вы мормоны тут что ли все?
Хорошую курицу звучит как «хорошага рябчика». Может, стилизация такая.
С разметкой проебался фикс
Ну я и говорю что стилизация у нее какая-то гадкая. Короче не нравятся мне такие повора.
Обработай салат в фотошопе. Срзли, у меня тяныч одно время фоткал всякую еду для рекламы кафе и пекарен, я тогда насмотрелся на было/стало.
>еврейка
>готовит
Инахуй моментально.
А вот на Балканах например данный салат именуют русским. И еще могут вместе/вместо картохи или яиц нарезать туда сыру.
Да его везде именуют русским, кроме бывшего СССР. Кстати один из трех салатов, упомянутых Пеллегрино Артузи.
Ну, с фетой вместо курицы это было бы забавно.
Кура, ананасы, сыр, чеснок. Топ салат для гурманов.
Нет, с фетой другие темы, типа шопского салата, но там фета с маслом и овощным соком дают себе вполне годное майонезозамещение. А там именно что сыр такой, в россиянском понимании. Ну гауда, эдам, ну ты понел. И с майонезом. Нездоровая хуйня вощем.
Майнез забыл добавить, слыш!
>Толстая
>еврейка
Ты ниче не попутал?
Ты вообще для себя салат собираешь или чтобы гостей порадовать? Если первое - то делай, что хочешь, во втором случае придется прогнуться под быдловкусы. Из консервы тунца я бы запилил итальянский салат с апельсинами, возможно это вызовет вау-эффект и гости сожрут чисто ради интереса.
Что за салат на картинке?
Реквестриую новогодних салатов без мазика с креветками там крабами и прочими морепродуктами.
Впервые готовлю.
ну мазик в салате по дефолту же
Хуета-то какая... Хуетаааа...
Бамп вопросу
чо несешь шмыга)
Как будто что-то плохое
Какую зелень можно добавлять в олевье? укроп норм зайдет? Как то на поминках ел оливьеху вообще аебись была, они туда какой то зелени заправила очень вкусно было
да укроп збс и петрухи да даже лучек зеленый нормас
Нет. Евреи считаются по мамке жи.
Офкоз. Вырожденцы не могут в готовку.
>хорошую
Это какой-то еврейский мем, на самом деле.
Вообще по тексту сложилось впечатление, что тетка троллит, а не пишет нормальный рецепт. Как можно жрать кашу с майонезом, нарезанную "мельче горошка"?
>Что за салат на картинке?
Ты будешь смеяться, но. Оливье. Правильно приготовленный.
Главное - кинзы побольше накрошить. Я проиграл именно на этом моменте.
Это, видимо, какой-нибудь израильский рецепт. Они там без ведра кинзы вообще не готовят, фалафель тот же.
Ну тут стоит признать что ты полностью прав. Вау эффект ненужен, а о нажористости продукта надо будет подумать.
Твой варинт с говядиной и огурцами норм. Только с финансами у меня жопно. Хотя для варки то похуй на качество. Буду завтра в магазине глядя на ценники решать.
Наверное оливье с курицей и без картошки это выбор чемпионов. Или может какую селедку под шубой. Но блин так не хочется кормить друзей говном.
Кстати что это еще за ебнутый рецепт майонеза? Сметана, сахар, вообще ахуеть. Илита уже не юзает оливковое масло и яйца?
Ну с курятиной сделай, чо. Всяко лучше, чем с вареной колбасой из сои. Кстати, если есть блендер, то можешь сам запилить майо.
Да она говноедка, все талантливые писатели такие.
Вы используете овощерезку или ножом режете?
Овощерезка это что?
Использую нож и мандолину с разными насадками.
Такая сетка, нажимаешь ей на овощ и он одинаковыми квадратиками режется
Это хуйня. Ножом удобнее.
Майонез в блендере пилил. Мне не понравилось. Адово жирный соус. Можно конечно попробовать рецет майонеза из сметаны этой поехавшей. Но скорее всего я пропущу этапы взбивания и сразу залью все хорошим магазинным майонезом. С нами будет бухать мой друг врач. По его просьбе все будет залито маслом и майонезом к хуям ,дабы мы дожили до утра.
>Адово жирный соус.
Ну, вообще-то 67% стандарт, но если есть ксантан или хотя бы крахмал, то можно вообще почти диетический запилить. Другой вопрос, что с нежирным не будет того вкуса.
Мужики, ну, первый раз готовлю блядь, посоветуйте новогодний салат с креветонами без МАЙОНЕЗА или все новогоднее обязательно с ним?
Завтра уже покупать нужно продукты, готовлю один на 7 рыл, 4 из которых тянки.
Завтра уже покупать нужно продукты, готовлю один на 7 рыл, 4 из которых тянки.
Мазик надо плюбасу, без него салат получится слишком сухим
У кальве есть неплохой середнячок NATURE с 35% жирности.
Креветки не стоит пихать в салат, их лучше обмакивать в дип и жрать просто так. Или у тебя помойные 90/120 или сколько там сейчас?
Креветки, кальмары, краб (лучше раковые шейки) и красная икра - немного мазика и оливкового масла. Жена делает такой уже 3-й год, зависимость есть.
Сап, столовач, срочно нужна ваша помощь.
Из каких блюд состоит ваш новогодний стол?
Просто обычная жрака заебала всю семью и в этом году решили поэкспериментировать, вот вечерком поедем за продуктами.
Le spasibon заранее.
Из каких блюд состоит ваш новогодний стол?
Просто обычная жрака заебала всю семью и в этом году решили поэкспериментировать, вот вечерком поедем за продуктами.
Le spasibon заранее.
Согласен. Без жиру оливье не взлетает.
Хайнц и кухнэ годные. Натур продукты и все такое.
Нутовые котлетки.
Энчиладос.
Нечто с майонезом.
Еданы, выручайте. Являюсь владельцем небольшой кальянной (~40 чел вместимость). На НГ есть необходимость сделать закусок на всю толпу,а будет много людей. Кухни как таковой нет, то есть дома сделал - туда привёз. Что можно придумать, помимо канапешек и рулетов из колбас?
Тебя там не прикроют за такое кулинарное творчество?
Прикинь хотя бы примерное количество людей, чтобы мы тебе смогли посоветовать что-нибудь.
И раз уж ты такой предприниматель — не стоит ли тебе заранее договориться с какой-нибудь харчевней типа пиццерии/суши-бара/сэндвич-бара/кулинарии/кондитерской/столовки о поставке тебе закусок и десертов?
Особенно обрадуются внезапному заказу владельцы каких-нибудь мест, которые не будут работать в новогоднюю ночь, но смогут приподнять немного денег на приличном заказе на салаты/канапе/тартинки.
Закупись фруктами.
Алсо, заранее привези побольше игристого вина — если оно внезапно кончится, будет хуже.
Кроль в рукаве под сметанкой с чесночком с пюрешкой, оливье уже тут писал какой буду делать + салатец из крученного кальмара, яиц и криля.
Не прикроют. Там так устроено. Заказывать не хочу, мы ж в di, тут все сами готовят. Человек сорок и будет. Энивей, спасибо за советы
Я не знаю но куплю побольше которые будут
Как вы с мазиком едите то он перебивает все ингредиенты
Короче, вот чего придумал, сделаю цезарь с креветонами тазик, сделаю оливье с курицой тазик, всякой поеботины в тартолетках с рыбой с беконом с креветками, бухла побольше, ну и колбасы там вырезки ветчины какой-нибудь. Еще чизкейк фруктовый собственного производства, ну и манадринов гору. Новый год готов.
Как ты на русском пишешь? Твое то перекрывает все впечатление.
А вообще разбавляешь его сметаной\йогуртом и ничего не перебивается.
Красная рыба с овощами на гриле, два салата (мимоза и теплый с колбасками и картошкой), рулет с красной рыбой.
Мамкины совкофобы наверное удивятся, но на западе добравшиеся до этого салата в большей своей части находят его вкусным.
Лол, чёт не до конца долистал тред, и не увидел этого
Кстати, а чё вам в нём не нравится то? Если там литр нормального мясного бульона использовать, и реально долго вываривать до состояния густого сиропа, то должна получиться некая смесь томатно-овощной пасты и деми гляса.
Я антисовкосемит, лол, а не совкофоб.
>Кстати, а чё вам в нём не нравится то
Отсутствие пруфов же. Ну и это же кепчук, так то.
>Ну и это же кепчук, так то.
По такой технологий приготовленный он так-то будет далековат от кепчука в классическом понимании.
Это всё равно что вустерский соус назвать "пряным уксусом".
>Из каких блюд состоит ваш новогодний стол?
Иду в гости, так что хуй знаю, что там будет на столе. Прихвачу с собой батл вотки и банку маринованных белых грибов, если все будет плохо - буду их выпивать и закусывать.
Нихуя не похоже на правду. Не было никакой томатной пасты и 6% уксуса в те времена.
%Берём сначала укропу, потом кошачью жопу, 25 картошек, 17 мондавошек. Ведро воды и хуй туды. Охапку дров и салат готов.%
На кастрюльку божественного оливье: 2-3 картохи, банку горошка, 1/4 палки колбасы, 2-3 яйца, 1 огурец размером с батин хер. И заправляй сметаной. Только сметаной, анон. Только сметаной заправляют нормальные пацаны. Хуесосы майянезиком балуются.
На кастрюльку божественного оливье: 2-3 картохи, банку горошка, 1/4 палки колбасы, 2-3 яйца, 1 огурец размером с батин хер. И заправляй сметаной. Только сметаной, анон. Только сметаной заправляют нормальные пацаны. Хуесосы майянезиком балуются.
Сейчас сходил после работы в Ашан.
Ебааать, курицы нет, помидоров, огурцов, зелени, прочих овощей нет. Нихуя нет. Унтерменши такими-то баулами жратву тащат.
В общем, купил картохи и камбалу. Буду жареную есть.
Пошло все нахуй.
Ебааать, курицы нет, помидоров, огурцов, зелени, прочих овощей нет. Нихуя нет. Унтерменши такими-то баулами жратву тащат.
В общем, купил картохи и камбалу. Буду жареную есть.
Пошло все нахуй.
>Не было никакой томатной пасты
Т.е. трюфели и вустерский соус из Англии возили, а томатной пасты не было? Лол же.
Вот не знаю насчет блендера, у меня постоянно отмасливается, взбиваю вручную, вилкой. Использую только желтки и масла кладу меньше.
В те времена ее не умели консервировать и она моментально скисала. Да и вообще в 19 веке помидоры не особо-то жрали.
Так написано же - покипятить, залить сургучом и в прохладное место.
>не умели консервировать
>19 век
Ты, это. Нахуй иди.
на фоточках из инета вместо мазика кладут клей пва, так что ничего удивительного. как-то смотрел, что в той жратве, что фоткают, вообще некуйя съедобного нету.
Я тебя удивлю, но вообще при сьемках рекламного продукта - не используется ничего, отдаленно напоминающего продукт, продающийся в магазе.
Так, в пизду мортаделлу. Варю говядину стейкоугодную. Потому что стейк тоже чот в пизду, да и осталось еще.
Вот, собственно, венец творческих поисков в треде. Был сготовлен на Новый Год и умят под французское игристое. По первому рецепту, 1894 года. Датфил присутствовал, тонкий вкус тоже.
не бачу рябчика.
А такое зелёное монолитное на салате лежит, это что? Огурцы что ли?
Заправлял чем? Я так понимаю, вкус совершенно другой, нежели у советского "оливье"?
Поелику делал в первый раз, рябчика порешил не класть, хотя вариант купить был. Пожарил курочку, по совету анона добавил к ней хвойных иголок и немного эстрагона от себя.
>зелёное монолитное
Не понял. Наверное, ты имел в виду ланспик, он просто отсвечивает так из-за салата. Огурцы внизу, под салатом.
>Заправлял чем?
Сделал майонез, как велено в рецепте, только на перепелиных яйцах, сырых куриных опасаюсь. Скрафтил сою кабуль из соевого соуса, вустерского соуса, мексиканского кетчупа с халапеньо и изюма. Перемешал оба соуса. Вкус внезапно оказался ни разу не грубый, весьма удивился этому. Естественно, никакого отношения к сметанному продукту "майонез" этот соус не имеет.
>на перепелиных яйцах, сырых куриных опасаюсь
Ты их еще святой водой полей, тогда точно ничего не похватишь.
А икра чья?
Не понимаю сарказма. Основная проблема сырых куриных яиц - сальмонелла, перепёлки ей не болеют. Проблемы доступности нет, в ближайшем Дикси есть и те, и другие, так зачем рисковать.
Палтусиная. Опять-таки не стал брать особо дорогую для первого раза.
Спасибо, анон.Салат таки взлетел.
>сальмонелла, перепёлки ей не болеют
С хуя ли?
Что за бред использовать курицу вместо рябчика? Рябчик летает ведь и вместо белого мяса должно быть серое. Мне кажется, какой-нибудь гусь ближе.
Рябчики - птицы семейства куриных. У них у всех грудка из белого мяса, т.к. они далеко летать не умеют. Даже лесные. Единственное - менее жирные, чем домашние куры (ну и запах мяса другой, как неоднократно тут говорилось).
>менее жирные, чем домашние куры
Алсо, клал только грудку, так что этот фактор уж точно соблюдён.
Бройлерные куры все равно не такие, какая-то у них дряблость мышечных волокон наблюдается. Но ты молодец (если ты - автор зеленого ланспика), всё правильно сделал.
Я тоже делал, но без раков и икры (и без ланспика, не умею в желе), суповая кура второго сорта мариновалась в розмарине и можжевеловых ягодах. Жаль, фотки проебались, салат сожран, а так вроде всё всем понравилось, кроме присутствия свежих огурцов лол
В общем,ясно, куда развиваться.
Из чего соус делал?
Из покупного мазика и вустерского.
Вообще, если упрощать, нищебродская версия должна была бы делаться под соусом из кепчука с майонезом. Но в совке не было кетчупа, лол. Даже я прекрасно помню, как он начал появляться. Удивительная херня.
Была болгарская томатная паста и соус южный.
Насколько мне известно, во всё это отчего-то бухалось дохуя сахару.
>Но в совке не было кетчупа, лол. Даже я прекрасно помню, как он начал появляться
Да я тоже помню. Омерзительная гадость этот болгарский кетчуп был. У нас соседка-стюардесса привозила.
Так и в кетчуп бухается, естественно компенсируется уксусом.
Ну да. А горчица была типичная русская - вышибала мозги. Поэтому вариантов чем приправить кроме мазика и не было. Хотя то, что получилось в итоге под названием "майонез", скорее горчичный соус, чем соус на основе молока. Вообще, если развивать эту тему, базовый нищебродский оливье - курица, картофель и свежие\маринованные огурцы, заправленные кетчупом с горчицей. Остальное зависит от фантазии.
У меня мамка до сих пор лечо делает по старым рецептам, оно приторно сладкое и вообще без остроты. На кетчуп это даже отдалённо не похоже.
Ну наверное лечо и не должно быть похоже на кетчуп, не?
Вообще надо КВЗП смотреть что там канонично было.
Хех, у меня лежит где-то пачка сухой горчицы 79-го, что ли, года.
У нас дома салаты особо не делали почему-то - одна бабка вообще не умела готовить и покупала всё в кулинарии, вторая на праздники готовила куковяку (буженину. кусок свиньи, перевязанный бечевкой), рыбу в томате и маринованные перцы/помидоры.
Майонез в баночках помню, томатную пасту помню, а больше из соусов вроде ничего не было. Ну, горчица с хреном. А, краснодарский, да. Лютеница стояла в магазинах.
>КВЗП
Вот именно это у моей мамки и является главным руководством к действиям, так что всё совково-канонично.
приготовил оливье с каперсами, заебись же
Это какой-то хтонический пиздец..
Анон, помоги, у моей мамы бомбануло, когда я рассказал об этом способе, спрашивает пруфы, что ответить, анон?
Да нормально. Главное не проебать момент, так как готовится очень быстро, и вытащить чуть заранее, дойдёт за счёт внутренней температуры.
Ну вот, например http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=310664.0
Только мне тоже кажется, что заранее порезанную картоху лучше не варить непосредственно в воде, а сунуть в сувид или в пароварку.
Какая проблема показать на одной картошке? И после вынимания из воды, надо не дать доготовиться, как анон выше предполагает, а наоборот сполоснуть остановив готовку.
Осло всегда варю именно так, ебал я тратить полдня на одну только картошку.
ЗЫ гугли Лазерсон Оливье, будут твоей клуше пруфы.
ЗЫ2 съебывай от неё, чем быстрее тем лучше для тебя же.
Типичный совковый салат.
Гуглил я его оливье. Пока не готовил, но меня немного смутило то, что он говорит, что картоха будет хрустящая и полусырая.
А так, если под себя адаптировать (каперсы убрать эти ебучие), то мож мне и понравится.
>каперсы убрать эти ебучие
Впервые на арене! Каперсы выебли человека!
>картоха будет хрустящая и полусырая.
Зависит строго от времени варки. Минут через 10 уже пюре.
Хуже меня уже нет?
Просто непонятно, чем они тебе не нравятся. Некоторые по непривычке при мне действительно их не особо жаловали, но в составе блюда обычно воспринимали положительно.
Опиши вкус, плес.
Видел в магазине, но целую банку ради попробовать покупать пока не вижу смысла.
Кислые, плотные.
Не спорь с бабой, тут речь чисто про авторитет. 35 лет как-никак салатного стажа. Алсо, есть замороженные смеси для "русского салата" в европке. Там как раз порезанные картоха и морковь с горошком. При соблюдении инструкции на пакете ничего никуда не разваливается.
Так они уже вареные, наверняка.
> ЗЫ2 съебывай от неё, чем быстрее тем лучше для тебя же.
Я уже съебал в Лондон, просто под Новый Год накатило желание навернуть советского оливье, поэтому спрашивал у мамы чё как.
а где основа-то? или под салатными листьями еще что-то есть?
чтобы подхватить сальмонеллез, необходимо вместе с зараженным яйцом еще стакан сахара въебать и запить холодным, чтобы в желудке была подходящая флора
фабричные куриные безопасны на 100%, деревенские почти полностью, я тебе это говорю как человек, который 30 лет сырые яйца ест
>под салатными листьями еще что-то есть?
Рецептик-то прочитай. Конечно, есть, вся основа внизу.
>фабричные куриные безопасны на 100%
Ну хуй знает, я чот очкую. Да плюс перепелячьи как-то повкусней на мой взгляд.
Тест
почти все по канону. вместо рябчиков перепела, ланспик нахуй, вместо каперсов (не очень люблю) и сырых огурцов добавил корнишоны, соус майонез с вустерским..сумма ушедшая на салат 4500, хватило на 4 человек...
майонез естественно самодельный
>умма ушедшая на салат 4500
из них 3500 за черную икру, которая в царские годы расцвета этого салата стоила в 10 раз дешевле
почти. 2499 праздничный скидон..в былые времена я дагестанскую ложками тяпал
Это не ланспик, а говно. И нахуя рачьи головы, лол?
ланспика там нет вообще..бошки для украшения, но и их схавали в итоге
Вот эти куски варёного мяса, что это вообще?
язык говяжий, все нарезано крупно ибо так принято в европейской кухне, так учили там и того кто захуярил салат первым..крошево не нужно
дарят периодически пару банок с ДВ, прикольный вкус, но своих сумасшедших денег (по 11к для тех, кто с улицы, вроде) не стоит совершенно, щучья икра практически не отличима и дешевле в разы
ну хз...вот у палтуса близка, но она не имеет ТОГО САМОГО вкуса.. а на ДВ есть и черная?
шутишь? ДВ это место номер 1 по браконьерству икры
не шучу, просто в первый раз слышу..там же океан, лососевые, а осетровые в каспие (там даги и промышляют, некоторых лично знаю, я там служил) или еще в питомниках, в уфе например
алсо, тот самый вкус зависит еще от сорта рыбы, сезона добычи, засола
Красной. Про осетров на ДВ впервые слышу.
вот как и я..
Какие-то днищесми засеошенные по ссылке, давай конкретнее источники.
На ДВ действительно осетровых хватает. Есть свои разновидности осетра, а также т.н. калуга - дальневосточная разновидность белуги.
мимо-ихтиолог-любитель
В Амуре только и тех скоро вычистят
Это несомненно. Жадность, сэр. От неё в жизни весь пиздец.
>Без раков
>Без икры
>Без ланспика
>Без рябчика
>Соус из мазика и вустерского
Стесняюсь спросить, а от оригинального рецепта что осталось? Огурцы и картошка?
Дык рабоче-крестьянское блюдо из икры и раков сделать не получится. Так что либо жрать всей страной, но из колбасы и картошки, либо 0.1% населения, но из икры, раков, и рябчиков.
Ну таки да.
Правда не стоит забывать, что подобный салат есть и в европах с америками, правда называется он чаще картофельным. Вполне популярное хрючево так то.
Кстати, американский картофельный салат - интересная шняга. Из ингредиентов - картошка, яйца, сельдерей, иногда огурцы и сладкий перец. Порублено всё большими ломтями. Заправка - майонез с горчицей и специями, по вкусу несколько острее нашего классического маянезика. Средний американец, попробовав отечественный оливье, охуевает с того, что в картофельный салат, оказывается, можно зафигачить ещё мясо, морковь, и горошек. Ну и от того, насколько всё мелко нарезано.
К слову, а как мелко стоит резать? В размер самого мелкого (горошек) или все-таки нет?
Дело вкуса, наверное. Вон, как я уже говорил, американцы для своего картофельного салата вообще ломтями всё хуячат, и им норм. Мне лично нравится помельче, чуть меньше горошины.
По нашенскому советскому оливье есть одно правило (которое касается и нарезки по многим другим блюдам в целом, так-то) нарезать единобразно под самый мелкий ингредиент.
Сколько варить нужно?
Зделою, крч, оливьешку с маслинамикак в торадиционном рецепте и вместо мазика ёбну сметаны, в которую добавлю чутка горчицы ивозможносоевого соуса. Мазик терпеть не могу.
Неудивительно, ведь на западе живут такие же говножоры, как и пидорахи с поРаши.
Никакого, блять, оливье
И мяса
И мяса
Только он немецкий тащемта
Копипастну свое из соседнего треда
Внезапно заболел перед самым нг, а поскольку дома ничего не было заготовлено, тянка приготовила оливье с отварной говядиной (бульон я пил в лечебных целях).
До этого всегда считал оливьеху салатом для говноедов, этот же был просто божественен.
Теперь хочется сделать салат с домашним майонезом с каперсами и возможно капелькой вустерского соуса. Еще думаю затомить мясо так, чтобы на языке таяло. Какие еще подскажите приемы для супер-оливье?
Если делать соус из перепелиных яиц, можно ведь не бояться отравиться?
Если вместо говядины брать курицу, то какую лучше часть.?
Каперсы класть в салат, или размолоть в соус?
Внезапно заболел перед самым нг, а поскольку дома ничего не было заготовлено, тянка приготовила оливье с отварной говядиной (бульон я пил в лечебных целях).
До этого всегда считал оливьеху салатом для говноедов, этот же был просто божественен.
Теперь хочется сделать салат с домашним майонезом с каперсами и возможно капелькой вустерского соуса. Еще думаю затомить мясо так, чтобы на языке таяло. Какие еще подскажите приемы для супер-оливье?
Если делать соус из перепелиных яиц, можно ведь не бояться отравиться?
Если вместо говядины брать курицу, то какую лучше часть.?
Каперсы класть в салат, или размолоть в соус?
Так вопрос не о том, что это за блюдо, какие ещё есть в Европе и можно ли скрафтить рабоче-крестьянское из икры, але. Звучит просто феерически тупо, это даже не "риса нк было, взяла гречку", это та же советская (я без иронии над совком, а для понятной аналогии) интерпретация оливье. Тред был о максимально приближенном к оригиналу, а тут салат с оставшимися от оригинала огурцами и картошкой почему-то приближают к нему. Чём это лучше варианта с горошком и вареной колбасой? Нихуя ничем, так же все далеко. Хотя я не спорю, наверняка это вкуснее (на ваш взгляд) и без колбасы из бумаги, это прекрасно. Но так же далеко от сабжа, и всякие немецкие картофельные тут не при чем, ни пришей кобыле колесо, вообще непонятно, причём тут он.
>Если делать соус из перепелиных яиц, можно ведь не бояться отравиться?
Да.
>Если вместо говядины брать курицу, то какую лучше часть.?
Грудку, филе.
>Каперсы класть в салат, или размолоть в соус?
В салат.
Самый охуенный оливье, который мне довелось пробовать, был приготовлен с телячьим языком в качестве мясного компонента.
бамп
