впеперонился
> опять эта обоссанная шапка по 500 градусов и аутентичные печи
> 2,5 слова про приготовление соуса
> ни слова про предварительное запекание основы
> варите томаты
Как мило - говноеду до сих пор печёт от людей, которые готовят соус, а не то перемешанное хрючево, что он добавляет в свою мампиццу.
Расскажи про соусы, не будь говноедом.
Первый пошел. в следующий раз предлагай шапку, вноси правки, заебал
Рецептыш для шапки.
Подойдет и начинающему и опытному пиццайоло
Подойдет и начинающему и опытному пиццайоло
и ещеодин:
пицца-плюшки
быстро,просто, безумно вкусно
Обоссан
ты просто рукожоп и не умеешь вкусно приготовить. вот и злишься.
Нахуярить колбасу и сыр на покупное слоённое тесто - что там уметь? Моих кулинарных навыков и фантазии хватает на большее.
Вкатился. Тут хвалят макфу, но какую? Курганскую, Ставропльскую или Челябинскую? Видел Челябинскую, сейчас Курганскую купил. Еще брал первый сорт макфы - не впечатлила.
Кстати похвалю вот эту няшу от Дикси - очень приятная в работе мука Д
Как правильно вымешивать тесто?
А я вообще не вымешиваю. Смешал муку с водой. Оставил на час, взял лепешку и загнул края на верх, вернул в миску и пусть подходит. Получается вот так
да смешал миксером, чтобы просто равномерно разошлось тесто
>которые готовят соус
Можешь готовить хоть тирамису, причем тут пицца, обмудок?
>предварительное запекание
Очко себе предварительно запеки.
>лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень
Я ньюфаг, поясните за эту строчку? Что за камень, где взять, как правильно?
Любой плоский камень, можешь купить в интернет-магазине или поискать на свалке строительного мусора, на стройке, мрамор или гранит, лучше гранит.
А еще можно хуй забить, не придумывать себе трудности на ровном месте и хуярить пиздатые пиццы на противне. Да, без камня.
>лучше гранит.
Ага, чтобы духовка фонила!=)
Использовал камень — не понравилось. Низ бледный. Использую теперь противень для пиццы (пик), кладу его вместе с пиццей в раскаленную до 300С печь (т.е. не на раскаленный противень кладу, а холодный) получается охуенно.
Сегодня делал на этом тесте,нереально вкусно. хрустящее, вкусное. Не ожидал такого.
Вот это ты тральщик.
Блядь, это все что угодно, но пиццей это назвать сложно.
Ты нас тут хорошо затреллел))))
Готовил только пельмени с яишницей кун вкатывается в тредю. Решил сделать какнить первую в жизни пиццу, но глянув на шапку обосрался. Есть лайт рецепты для готовил-пельмени-куна?
От чего ты там обосрался? Тебе точные граммовки теста, воды и дрожжей сказали. Один стакан воды это 250 мл, стакан муки - 150 грамм, чайная ложка с горкой - 10 грамм соли. Дальше сам под нужное количество подгоняй.
он прав. шапка тупая.
если новичок хочет сделать одну пиццу, то там хуйпоймешь.
на 1 пиццу
1стакан теплой воды (не горячей, чуть теплой)
3стакан муки (лучше просеянной)
1чл сухих дрожжей
1/2чл соли
1стложка растительного масла
замесить тесто, вымешивать пока прилипать не перестанет (минут 5-10), скатать в шар, укрыть (лучше пленкой) оставить на 30 минут
за это время подготовить соус, нарезать начинку
потом
включить духовку на максимум (разогревается минут 15-20)
тесто растянуть в нужный размер (у меня как раз на присыпанный мукой противень растягиваетсся с 2,5 ст муки)
помазать соусом, посыпать сыром и начинкой или начинкой и сыром, посыпать травками (базилик и тд)
если духовка разогрелась - ставить пиццу на 7-8 минут
ВСЁ
Идите нахуй со своими стаканами.
В граммах все, сука, бырстрра!
В граммах все, сука, бырстрра!
>
>на 1 пиццу
>1стакан теплой воды (не горячей, чуть теплой)
>3стакан муки (лучше просеянной)
Это на джве.
ну если круглые делать то можно и на 2 ратянуть
а если прямоугольную - 1 на весь противень
я имею в виду, что если кто на кухне пользуется весами - то срецептурой из шапки разберется
а ньюфагу удобнее мерными объемами: стаканы, ложки и тд
как тебе анон?
Да с хуя ли?
Объёмы неудобны. Нужны стандартные мерные ложки и чашки, и когда их добудешь, пользоваться всё равно менее удобно, чем поставить миску на весы и насыпать/наливать, и гораздо менее точно. Почему сразу весы не добыть? Цена вопроса 300-500 р и батарейки.
с того что:
1. у новичка обычно никаких весов нет
2. одной и той же чашкой отмерил 1 раз воды и 3 раза муки - куда проще? именно это новичку и нужно
И сколько на это соли и дрожжей? Охуенно просто.
1/2 и 1 чл - куда проще?
Кстати непонятно почему в рецепте из шапки нет оливкового масла. На такое количества теста 2-3 столовые ложки вполне зайдут.
Потому что не нужно в тесте никакого масла
Потому что это
>каноничная пицца Маргерита
.
Associazione Verace Pizza Napoletana постановила, что масло в тесто кладут только унтерменши.
Колбасный сыр добавлял кто-нибудь?
>как тебе анон?
КАКЕ
Нет. Очень хорошо идёт настоящий чечил т.к. технология производства похожа.
Ещё сулугуни. Но они все настолько разные от палатки к палатке, что тут посоветуешь, потом говна на голову выльют из-за говеного пробника.
Вчера делал пиццу из остатков продуктов, тк скоро уезжаю. Мука была только белая x-tra, никакой грубой-цельнозерновой, томатов и томатной пасты не нашлось, зато был какой-то австралийский хипстерский кетчуп. Остальные топпинги как обычно - моцарелла, анчоусы, оливки, немного тушеных овощей, сушеная душица.
Внезапно получилась годнота. Это вообще, конечно, не "неаполитанская пицца", но это не более хуёвый суррогат, просто по-другому. От кетчупа в пицце ностальгические ощущения по студенчеству, а приличный сыр, анчоусы делают вкусной, хорошей едой.
Внезапно получилась годнота. Это вообще, конечно, не "неаполитанская пицца", но это не более хуёвый суррогат, просто по-другому. От кетчупа в пицце ностальгические ощущения по студенчеству, а приличный сыр, анчоусы делают вкусной, хорошей едой.
>тк скоро уезжаю
Тоже на сессию?
Томатная паста?
Заархивировал зисис тред http://arhivach.org/thread/254575/
>56 постов
Соус
Дядя, он в реальном времени архивируется.
Почему все курицей брезгуют, предпочитаю ебаную колбасу?
>предпочитаю
предпочитая
fix
Да что есть, из того и делается
Потому вкус колбасы так же более выражен по сравнению с курицей, как твой порноскример по сравнению с тем, как лори ловит воду.
Только последний дебил кидает курицу такими крупными кусками.
Я предпочитаю курицу.
Два бокала кьянти этому.
Так сколько ингредиентов надо на одну пиццу? За все треды так и не выяснили.
Потому что это дебильный вопрос, пиццу можно любого размера сделать.
Окей, а на стандартную круглую 30-33см на тонком тесте?
>ю круглую 30-33см на тон
делай из 2,5 стаканов муки
Что это за стандарт такой, епт?
Стандарт большинства пиццерий и доставок пиццы.
Чепуха какая-то. Есть неаполитанский стандарт на маргариту, остальные не ебут мозг стандартами
у меня на 4 шара которые растягиваются в 32 см уходит 800 г муки, в шапке об этом также написано!
>у меня на 4 шара которые растягиваются в 32 см уходит 800 г муки
новичок так не растянет
новичку нужно начинать с 300г/шт
Новичок скалкой воспользуется. Я сначала скалкой раскатывал, потом частично скалкой, частично руками (начинал со скалки), а теперь только руками растягиваю. Причем получается растягивать руками тесто, где воды 75%.
>скалкой
выхватишь сполна.мп3
это ж не по феншую... раздавит все поры, бортик не взойдет
>новичку нужно начинать с 300г/шт
прибавь к 800 г муки 450 мл воды, сколько у тебя теста в итоге?)
Отними то, что к рукам пристанет.
Верни что отнял, добавив оливкового масла при замесе теста, после вмешивания дрожжей.
Посоны, какой соус использовать для пиццы?
В любой пятерочке есть протертые томаты Trattoria di maestro Turatti как на пике. На пачке страна-производитель Италия, юзаю его, получается годно. Цена - 85 рублей за 500 мл. Еще соусы разные они делают, тоже хорошие.
Просто намазать им пиццу или что-то добавлять надо? Специи и т.д.
Можешь базилика насыпать еще.
Столовой ложки хватит?
Ничего не пристает, и стол надо мукой посыпать.
Конечно.
Ну я сам готовлю: базилик, тимьян, если свежих нет то сухие хотя бы. Томатную пасту с сахаром развожу водой и парю минут 5 на медленном огне, налив 2 чайных ложки масла. Друг долмио соус просто кладёт.
Говноеды вы с другом.
новый канон!
пицца "МОМЕНТ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 Штуки
Майонез — 3 Ст. ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Колбаса — 150 Грамм
Лук — 1/2 Штуки
Помидор — 1 Штука
Сыр — 200 Грамм
Зелень — По вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем яйца, майонез и муку. Хорошенько перемешиваем. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания. Далее выкладываем начинку. У меня сперва идет колбаса. Затем - слой лука. Затем - помидоры.
Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра. При желании можно посыпать зеленью. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем пиццу до готовности - примерно 10-15 минут. Как только сыр расплавится, а тесто немного затвердеет, пиццу можно доставать из духовки.
пицца "МОМЕНТ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 Штуки
Майонез — 3 Ст. ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Колбаса — 150 Грамм
Лук — 1/2 Штуки
Помидор — 1 Штука
Сыр — 200 Грамм
Зелень — По вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем яйца, майонез и муку. Хорошенько перемешиваем. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания. Далее выкладываем начинку. У меня сперва идет колбаса. Затем - слой лука. Затем - помидоры.
Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра. При желании можно посыпать зеленью. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем пиццу до готовности - примерно 10-15 минут. Как только сыр расплавится, а тесто немного затвердеет, пиццу можно доставать из духовки.
Не хочу заморачиваться с пассатой, потому что пробовал и с пастой и с ней. Никаких вкусовых оргазмов от последней не получил, зато томатную пасту часто использую в других блюдах, потому что удобней. Не томлю её, как ты, поэтому собственно вопрос: нахуя?
И ещё, я, конечно, понимаю, что говноед и использую пасту, но какая из них них самая нормальная. Пока использую помидорку, по вкусу больше всего нравится.
Аноны, а кто-нибудь использует тестомесы для замеса теста для пиццы?
Есть профит? Подводные камни етц?
Есть профит? Подводные камни етц?
А вот полный гайд с ресипом.
Вроде неплохо выглядит?
> пицца "МОМЕНТ"
Момент в уборной, имеется в виду? С такой хуйни просрешься на раз-два.
1. Тонны дрожжей. Для 45 мин норм, но вкус не лучший.
2. вымешивание — дал бы час полежать и так бы нити белковых соединений распутались бы. Но нет он же за 45 минут пицуу делает, какой час.
Кароче быстрорецепт. Если времени нет, норм. Но потеря вкуса.
>Есть профит?
Конечно есть.
Вот не тонны.
В пересчете на 4 и 1 пиццу
900г /225г -мука
4г /1г -дрожжи быстрые
24г /6г -сахар
4г /1г -соль
68г /17г -масло
500г /125г -вода чуть теплая
>Есть профит?
И да, и нет. Экономит время и делает идеальное тесто. Но для саморазвития полезней руками замесить.
Это как с овощечисткой и ножом. Если важно улучшить скилл работы с ножом и меньше резаться в ходе готовки - лучше чистить ножом. Если важна скорость и результат - овощечистка.
хз я первый раз трахался с тестом полчаса, и оно не получилось идеальным - налипало на крюк, размазывалось по стенкам...
вместо того что бы руками замесить за 10 минут и уже бы лежало под пленкой 20 минут...
При соблюдении пропорций воды и муки, оно со временем становится эластичным, для этого и вымешивают.
> сахар
крч ради эксперимента сделал по ДженниКэнКук
мука 210г
дрожжи 3/4чл
сахар 3/4чл
соль 1/4чл
масло 1стл
вода 160мл
все смешал такой же насадкой за 2-3 минуты
получилось чуть липкое, так что руками на столе немного припорошил и обмял
дальше под пленку на 15 минут (пока духовка грелась)
в холодильнике было пару слайсов колбасы и засохший сыр хз какой
ни соуса ничего не делал - некогда
тесто из пакета достал - мягкое как сиськи твоей бывшей, не липнет, но берешь в руку через край пытается вытечь как терминатор из жидкого металла
все кинул в духовку и через 8 минут получил вот такую быстро-пиццу
съедобно
> сахар
>feed for yeast
Оно ж у тебя не расстоялось даже
Да, это ж быстро-пицца...
Просто сделал для проверки - тесто получится вымесить? Получилось на 8/10
В другой раз сделаю также но на расстойку дам час-полтора например
Ну тесто оно и не может не получится, это нужно я даже не знаю что делать с ним...
Делаешь в тестомесе? Я просто раньше только руками делал.
Почти. У меня хлебопечка - тестомес и расстойная камера в одном флаконе.
>хлебопечка тестомес и расстойная камера в одном флаконе
ну это не то. как вообще в хлебопечке замешивается?
Тут речь вот о чем - если замешивать крюком - у меня плохо получилось, выше писал, - липло на стенки, липло на крюк, консистенция не та, делал полчаса, всё проклял.
А вот такой насадкой по дженни - получилось ссразу почти идеально, на стенках не размазано, на насадке почти ничего нет (т.е. тестомес помыть легко и быстро), на весь замес ушло реально 3 минуты.
Если после более длительной расстойки тесто будет хорошее - то мб и буду дальше пользоватся этим гайдом.
Хотя руками приятно месить. мне нравится.
>шедевры кулинарии
В альбом к змейке и мишкиному медку.
>Яйца
Дальше читать невозможно. Eternal Error
>ну это не то. как вообще в хлебопечке замешивается?
отлично замешивается благодаря ДВУМ лопастям
>на весь замес ушло реально 3 минуты
по итальянским канонам тесто замешивается 20 мин на низкой скорости, это необходимо для формирования глютенового каркаса
>по итальянским канонам тесто замешивается 20 мин на низкой скорости
we want pizza! we want it now!
крч вот еще нашёл ресип, еще по нему сделаю, интересно же
ты сделай сначала нормальную пиццу, с подошедшим тестом, а потом хуйню лепи уже.
я сейчас увлечен вымешиванием теста в тестомесе, разные приспособы, разные рецепты - ищу лучший вариант, само по себе выпекание - вторично сейчас
я не о выпекании, вымешивай тесто в тестомесе, есть гид по тесту, сделай его нормально, а не поебень с сахаром, маслом и молоком
и чтобы подошло!
крч аноны, делал по этому гайду
всего взял вполовину (450 муки, 250 воды, 2г дрожжи, 2г соли, 12г сахара, 34г масла)
и получилось!
всего взял вполовину (450 муки, 250 воды, 2г дрожжи, 2г соли, 12г сахара, 34г масла)
и получилось!
муки нужно было все таки 400 класть, слишком тугое тесто.
На выходе 721г теста
Само тесто - гладкое, плотное, как пластилин, не липнет
Смешалось крюком от начала и до конца без рук вообще, просто засыпал, залил, на 2й скорости 8 минут вымешивал.
Сам крюк и емкость почти чистые! Супер. Мне очень понравилось.
Все убрал в герметичные емкости, маслицем смазал, пусть постоит несколько часов в холодильнике.
>пусть постоит несколько часов в холодильнике.
Тесто должно стоять при температуре 26-33 градуса, сначала 2 часа, потом после формовки шаров еще 6
>Само тесто - гладкое, плотное
>Сам крюк и емкость почти чистые!
ты за чистотой емкости гонишься или нормальным тестом??
ну я его считай на завтра поставил, на долгую расстойку, сегодня ж уже 1 пиццу сделал, больше не хочу
>за чистотой емкости гонишься или нормальным тестом
и то и другое, мне в принципе хотелось получить комплексный результат - не пачкаясь не пачкая всё вокруг засыпал в миксер, кнопку нажал, через 10 минут готовое тесто, опять же не липнет ни к чему, и миксер после работы не заляпаный ошметками, как иногда бывает.
посмотрим завтра на структуру
>опять же не липнет ни к чему
оно перестает липнуть со временем, что за мука кстати? может она говно и воду не вбирает сколько надо
кстати вот такая Д от дикси
очень приятная в работе
попробуй, захочешь ещё
Да ты гонишь, это же днище, как и все от дикси, купи хотя в магните "француженку", сорт экстра, по свойствам как 00, оче годная и стоит 90р за 1 кг
>это же днище, как и все от дикси
Ты ж не пробовал. А я попробовал и скажу что вот именно она клевая. Как и томаты резанные (итальянские кстати) очень классные.
Я брал ее для хлеба и пробовал делать тесто для пиццы, она плохо себя ведет, вбирает мало воды.
>вбирает мало воды
Поясни. Вся вода по рецепту ушла.
Потому что ее мало. Я тебе сказал уже что рецепт херовый.
Это мы завтра увидим, когда я ее отпиццайолю
За 90 р кг я себе 00 лучше куплю
Или сразу мешок 25 кг по цене 60 р за кг
"Д" недорогая, примерно 60 за 2кг
Так тесто на молоке и яйцах делали для пиццы еще в древней Италии.
>За 90 р кг я себе 00 лучше куплю
Это где ты такую купишь?
крч растягивал руками, круг как-то не вышел... такая вот получилась на завтрак прямоугольная пицца с грибами, помидорами и деревенским сальцом (тонкокой лапшой)
тесто - отличное тонкое, с бортиком
в общем тестомесы имеют право на жизнь
Да говно тесто у тебя, сам не видишь что ли? ты ему после холодильника ожить хоть дал? Тестомес еще как имеет право на жизнь, только толку от него мало, когда в голове пусто.
>ожить хоть дал?
иди-ка нахуй и не завидуй так громко )))
конечно полчасика дал подышать
тесто очень-очень нежное, тянулось, не рвалось
в общем получилось не хуже чем руками вымешивать
что у добно - сразу на две пиццы замесил, завтра еще одну сделаю
каеф
>в общем получилось не хуже чем руками вымешивать
Ты идиот? Ты руками никогда не вымесишь лучше тестомеса. Вот оно какое должно получаться. А у тебя приплюснутое, потому что сдохло и пересушил вдобавок.
>руками никогда не вымесишь лучше тестомеса
одну пиццу 225г муки руками вымесишь идеально
у меня очень клёво получилось, бортик правда не сформировал толком, но это детали
>бортик правда не сформировал толком
Бортик никогда не формируют, он получается за счет расширения воздуха, или ты не знаешь нахуя ты в тесто дрожжи сыпешь?
Дорогомиловский.
Ты когда руками растягиваешь, используя гравитацию, центр тянешь, а бортик толще, разве нет?
Давай сделай пиццу покажи как растягивал, и что б такой же бортик был.
понятное дело что края толще, но никакого бортика никто специально не формирует..
вот я делал пиццу https://www.youtube.com/watch?v=a2LSmRudsNw
ну как нет... вот же бортик на только что растянутой
ты если пиццу растягиваешь ты не можешь его не сформировать, по твоей же логике, как тогда можно утверждать это
>бортик правда не сформировал толком
И здесь видно что его сделали специально. когда растягивают подкидывая такого выраженного борта на сыром тесте нет
а у тебя умелые пальцы :3 не зря там тянка вначале хихикает
плохо только что нет в конце как ты ее достал из печи
потому что я растягивал на весу, потом выложил на противень и пальцами утоптал все в плоский блин, на холодном же видно, вот он и не взошел
ну я подумал что это лишнее, итак затянул видео.. фотки просто потом сделал
>пальцами утоптал все в плоский блин
так а зачем?
спешил. утро же, на работу надо успеть.
из второго постараюсь сделать поканоничнее.
зы кстати посмотрел твой вид и теперь хочу круглую вот такую же форму под пиццу
Да, форма удобная, в мэтро брал
>Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.
Ебать колотить, рец по ингридиентам у меня такой же. ток я сразу все мешаю и жду когда тесто подымется.
какие орегано хуяно(надо попробовать кстати) в общем колбаски копчченые, кур филе, томаты, перчик, майонез сыр! вообще питательная штука получается. один противень джва дня ел)
>майонез
толсто
Ебать тут эстеты собрались
забыл дописать, в общем хуячу на противне
без ебучих анальных камней,
тесто мешаю руками, к рукам не липнет.
раскатываю кружкой или руками.
выпекаю до приготовления, духовка газ датчиков нихуя. на глаз хуй знает . СРЕДНЕ ставлю. последний раз подгорела из за этого(вместе с жопой)
>без ебучих анальных камней,
камень для духовки это глупость, все кто на них помешаны не понимают что в печи раскален воздух, а не низ, и теплопроводность камня в печи настоящей мала и не позволяет тесту быстро сгореть.
>СРЕДНЕ ставлю. последний раз подгорела из за этого(вместе с жопой)
ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут, я на газу так получал лучший результат
>ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут, я на газу так получал лучший результат
Спасибо, в след раз попробую. Ну у меня просто не получается угадать с мощностью плиты(сколько газа выкручивать) а так конечно сверху ставлю все!
>сколько газа выкручивать
на всю
>ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут
двачну каждое слово, также делаю в электродуховке
крч из второй части (вот из этого замеса)
тесто стояло почти 2 суток в холодильнике
сделал утречком быстренько пиццу:
дал тесту постоять на столе час, потом растягивал на столе круговыми движениями как вот этот
(все как обычно 250С 8 минут выпекал)
бортик получился сам собой
ближайшие пиццы буду замешивать в тестомесе, мне понравилось
тесто стояло почти 2 суток в холодильнике
сделал утречком быстренько пиццу:
дал тесту постоять на столе час, потом растягивал на столе круговыми движениями как вот этот
(все как обычно 250С 8 минут выпекал)
бортик получился сам собой
ближайшие пиццы буду замешивать в тестомесе, мне понравилось
У тебя говно горелое, а не пицца, лол
Норм
Клади сырые шампиньоны
сырые были вчера сегодня их спецаильно немного потушил, и в таком виде мне больше понравилось
>сырые шампиньоны
Фу бля, фу нахуй.
Только обжаренные в сливочном масле.
Может быть если сырые как-то замариновать предвариельно? а сырые немного безвкусные.
Ну разве что типа таких, какие среди корейских салатов продаются.
>пошехонский
Какой широкий выбор!
Не то что между нынешним "российским" и плавленным сырком "спутник".
Выбирай. Только не ной.
Nononono
Даже у меня бортик лучше выходит
проблемы, офицер?
Книга о вкусной и здоровой пицце
Фото специально для анонов, сделал парочку, вкатился в конце прошлого треда.
Решил попробовать разнообразить пиццу, а то моцарелла и базилик поднадоели.
Взял курицу и шампиньоны, с моцареллой проебался, надо было брать в водичке,
взял специальную "для пиццы", хуйня. Что могу сказать по самой пицце - нуу вкус
не такой ярко выраженный получился, без базилика, пресная курица, шампиньоны
хоть и обжарил в сливочном масле, но тоже вкуса особого не дают, надо какими-то
специями или бальзамическим уксусом ебашить, что ли, есть у кого опыт в этом направлении ?
Никогда им не пользовался.
П.с. Нахуя люди столько теста советуют? у меня из 400 грамм муки получилось аж три пиццы, хотя хотел две сделать, сколько вы из 800 делаете?
Решил попробовать разнообразить пиццу, а то моцарелла и базилик поднадоели.
Взял курицу и шампиньоны, с моцареллой проебался, надо было брать в водичке,
взял специальную "для пиццы", хуйня. Что могу сказать по самой пицце - нуу вкус
не такой ярко выраженный получился, без базилика, пресная курица, шампиньоны
хоть и обжарил в сливочном масле, но тоже вкуса особого не дают, надо какими-то
специями или бальзамическим уксусом ебашить, что ли, есть у кого опыт в этом направлении ?
Никогда им не пользовался.
П.с. Нахуя люди столько теста советуют? у меня из 400 грамм муки получилось аж три пиццы, хотя хотел две сделать, сколько вы из 800 делаете?
ебать какая хуйня получилась с постом
>400 грамм
>3 пиццы
маленкие что-ли?
у меня из 450г муки +250 воды = 2 тонкие пиццы диаметром 31см (по размеру противня)
шампиньоны после обжарки вполне годные, не уверен что уксус им нужен
на фотке почти весь противень занимает, и это только одна из трех,
противень обычный, для духовки, потому я и не понимаю как вы так.
Годные - возможно, но яркого вкуса и аромата не дают
Я свой противень замерил, у меня 31см от бортика до бортика по короткой стороне. И пиццу если делаю круглую то как раз такого размера. (из 450г муки как раз 2 таких пиццы)
>сколько вы из 800 делаете?
4 по 32 см
годно, не слушай мамкиных питушков
Диафрагму прикрой, хуй че видно.
Все там видно. Видно то бортик хуевый, тесто слишком плотное.
Да идите на хуй со своим бортиком, долбоебы.
че то в голос
вот у этого бортик аппетитнее
Спасибо, это писал как раз я) Не понимаю дрочева на бортик
>это писал как раз я
ну ок тогда иди нахуй ))
я же не чабатту делаю
торопился, на ходу сфотографировал, хуевасто
получилось, да и хуй с ним, потом еще запилю
450р за 0,9кг норм?
Смотря что считать нормой
За 0.9 кг чего?
Кофе жакет - смотри на мир веселей!
>жакей
>>жокей
Ебать я объебался
В дровяной печи у любого будет человеческой. Ты такую в духовке сделай.
Что в ней человеческого?
Мясо
Посоны, выпекаю пиццу около 6 минут, но тесто не успевает подрумяниться. Если выпекать больше, то начинает закипать сыр. Как быть?
Сам как думаешь?
Сыпь сыр и быстроготовящуюся хуйню позже.
Выпекать 7-8 минут.
Думаешь в каменной печи где 500 градусов сыр не кипит?
Ты сыр клади крупными кусками, а не три. Пока он растечется глядишь и тесто подрумянится.
Значитя приготовил я вчера пиццу с беконом и красным луком. Давно хотел попробовать и вот руки дошли. Еба-а-ть хуйня. Получилось ещё менее жирно чем салями\пеперони, как бы там не говорил ананас, но суть не в этом. В плане жирности- ничего не течёт-не капает. Но сочетание вкусов хуевое. Бекон брал сырокопченый и кидал его сверху без предварительной обжарки. Само сочетание бекон+моцарелла+красный лук+стандартный соус=невразумительная хуита. Нет, это лучше чем мой опыт креветочной пиццы, которая оказалась блевотиной, но все равно, получилось так себе да еще и изжога была, коей у меня не было уже много лет. На сегодняшний день из всех экспериментов с начинкой на мой вкус самый топчик это маргарита(ничего лишнего), пепперони и\или салями. Красный лук еще ни разу не получился в тему. Но в качестве добавки, которая положительно влияет на вкус отмечу чили и сладкий болгарский перец. Ветчина и грибы- неплохо, можно для разнообразия, но не стоит она потраченых времени и сил(грибы все таки я предпочитаю обжаривать, вкус другой нежели сырыми кидать). Фото не прикрепляю, хуйня же вышла.
Красный лук варёный как сопли и невкусный.
Красный лук исключительно хорош будучи порещан кольцами в салат или сендвич.
пиццаны а вы курицу как-то маринуете для пиццы с курицей?
У меня идет в пиццу обычно либо грудка-сувид, либо сырая, сбрызнутая бальзамиком или вустером.
Грудко преддварительно варишь?
Сука, ты вообще читаешь, что тебе пишут?
Конечно нет
Сувид-то фактически варка.
Просто пицца делается 7 минут. За это время сырая кура успеет приготовиться?
>Сувид-то фактически варка.
варка это процесс происходящий в кипящей воде
>За это время сырая кура успеет приготовиться?
она даже успеет переготовиться, если сильно тонко нарезать
У меня за 5 минут ровно. Но я делаю очень тонкое тесто 3-4 мм.
Кто-нибудь делал пиццу с элитными плесневыми сырами?
Откуда у тебя такие сыры?
Санкционкой лакомлюсь
Бывает пицца Маргарита, бывает Неаполитана, а у меня юнионджек.
Пицца с грушей и русским рокфором неплохо зашли.
В дс любые сыры продаются. Например, зайди, в дорогомиловский.
Если патриот есть пара видов отечественных дорблю и камамберров в любом супермаркете. либо чуть по интереснее выбор тут http://mariakoval.ru/remeslennye-syry/
Неаполитана это что такое? Не слыхал о таком стандарте
С грушей, а по подробнее?
смотри тут:
Pizza Napolitana/Napoli («по-неаполитански») — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана должна готовиться исключительно на дровах
А что если добавить в соус пиццы ткемали?
Харчо-пицца по-одесски
Ля Джиорджино Сацибеллио
Вот норм рецепт соуса, только я выкину анчоусы из него. И не совсем понял, нафига сода.
https://www.youtube.com/watch?v=9IcEyz5kAww
https://www.youtube.com/watch?v=9IcEyz5kAww
Ла Джорджино Сачибелло тбв
Рыбный вкус от двух филе анчоусов там не появится (автор сам об этом говорит), но они сделают соус более насыщенным, анчоусы вообще частый ингредиент для соусов. А сода должна уменьшить кислотность и смягчить соус, автор сам не уверен в этом, но его бабушка так делала. Ты чё вообще не слушал комментарии?
Я туповат
Там в этих томатах влаги что ле мало? он варил 30 минут и соус не потерял свой цвет и по консистенции густой, а я в прошлом треде варил томаты примерно 40 минут, и он стал темного непрезентабельного вида. В чем секрет? или томаты в собственном соку томатам в собственном соку-рознь?
Ну ответьте же на мой ответ
Пицайолло, а почему я попробовал сделать булочки для бургеров\хотдогов по рецепту ОПпоста(мука, дрожжи, соль) и получилась какая-то плотная, несъедобная хуйня?
Потому что булочки делают на масле и молоке, а не на воде?
Нужно делать бриошь, гугли, ебатни много, но оно того стоит. А чтоб из пиццы получилось, нужно придать булочкам форму в кольце из фольги, хорошо дать подняться и потом запекать, будут пористые
делай по рецепту фокаччи - будут пышненькие годняшки
лайфхак
если тесто на фокачу вымешивать в тестомесе 20 минут, то она получается пышная и воздушная как пуховая перина!
рекомендую
если тесто на фокачу вымешивать в тестомесе 20 минут, то она получается пышная и воздушная как пуховая перина!
рекомендую
Ты дурак? Фокача должна быть тонкая как маца
Сука, пиццу готовить никто не умеет, зато фокачи тут хуярят.
Нет, ну что ты. Фокачча должна быть пышная, с хрустящей корочкой снизу и сверху.
Решил я, значитя, сделать соус из томатов в собственном соку. За основу взял рецепт :
-в сотейник налил оливковое масло
-выдавил чеснок
-насыпал орегано сухого
все это начал прогревать, чутка поджаривать. Потом влил банку томатов в собственном соку нге сливая ничего,(стоит около 100 р). Как в видосе, я оставил на среднем огне на полчаса, повыпаривать жидкость и добиться более густой консистенции. Томаты, кстати, как в видосе я перепял руками, оставив крупные фракции. Затем как обычно тесто, моцарелла и салями. Ебать охуенно. Только так теперь буду делать.
-в сотейник налил оливковое масло
-выдавил чеснок
-насыпал орегано сухого
все это начал прогревать, чутка поджаривать. Потом влил банку томатов в собственном соку нге сливая ничего,(стоит около 100 р). Как в видосе, я оставил на среднем огне на полчаса, повыпаривать жидкость и добиться более густой консистенции. Томаты, кстати, как в видосе я перепял руками, оставив крупные фракции. Затем как обычно тесто, моцарелла и салями. Ебать охуенно. Только так теперь буду делать.
Забыл сказать, из одной банки у меня получилось 300 мл, ровно на две пиццы пикрилейтед соуса.
Им дали уже готовый соус для пиццы за копейки, нет, они продолжают ебаться с протёртыми помидорами и томатной пастой. Необучаемые.
Им дали уже готовое тесто для пиццы за копейки, нет, они продолжают ебаться с мукой и дрожжами. Необучаемые.
Им дали уже готовую пиццу, а они продолжают ебатся. Необучаемые!
Пицца вот.
Половина с томатами, корнишонами и копченой грудкой. Другая половина с артишоками, анчоусами и каперсами. Соус: томаты кусочками, паста томатная, сахар и соль. Сыр сулугуни. Мука 00.
Половина с томатами, корнишонами и копченой грудкой. Другая половина с артишоками, анчоусами и каперсами. Соус: томаты кусочками, паста томатная, сахар и соль. Сыр сулугуни. Мука 00.
У меня один знакомый вообще хайнц льет, и ему норм.
Так же делаю, хайнц с базиликом - заебца.
Эта ммм эээ лепьошка на пиццу мало похожа.
Что не так?
>> Пошехонский сыр
Ну хоть что-то из моей мухосрани известно
Ты из пошехонска?
Ну. Такие подают в привокзальных кафешке.
Ты так и не ответил, что не так.
Тесто говно
Продолжим. Что не так с тестом?
Хуя у тебя тесто толстенное, поди квест "накорми гостей" ачивишь?
лол. тут иксперты
Слишком пористое и толстое
WAT??!
Это ведь шутка, да?
оно не толстое, там миллиметра 3 под начинкой, я просто широкие края оставляю, люблю эти "пышки" жрать потом.
Нет. У тебя говно-пирожок а не пицца.
Двачую, заебали говноеды, для которых все плоское и с начинкой снаружи это пицца.
Я уже понял, что ты хотел сказать. Просто не спорю с ебанатом.
лепешка? — ОК.
Слишком пористое и толстое тесто? - да не вопрос. Лепешка же.
Это, блять, пицца, а не философский камень. Пицца это лепешка с топпингами.
Мне толстое тесто тоже не нравится, но это как раз каноничная пицца. Съездите уже в Неаполь, пидорахи. Эти нищеброды реально такие толстые пиццы клепают.
>но это как раз каноничная пицца
Осади коней, в Неаполе как раз тонкую растягивают шопиздец, она там чаще всего как сухарь получается, хуй знает что ты там увидел и где...и вообще был ли Тем более неапольская каноничная пицца прописана у них в документе и накормили тебя наверное хрючевом для туристов, чтоб не жаловались
Двачую, это только педерашки делают толстые пиццы, именно тесто толстое, а не слой начинки, потому что дешевле, а сытно так же.
Педерашки и америкашки.
И вот это вот тризубое хуйло рассказывало про полусырые тортильи, а само жрет непропечённое тесто и радуется.
мамка твоя непропеченная, а у меня все в порядке. да я собсно и не говорил никогда что сырое тесто это плохо, а, пиздабол? опровергнешь? ну вот и засунь язык в жопу как раньше и молчи, шалава
говенное тесто у него, эт точно
Есть ли пример ИТТ где тесто годное?
Вброшу классику.
вот здесь
Каждый раз проигрываю.
А как должно быть?
Тонко и плотно, а не толсто и слишком мягко.
Ты неправ. Мало того, что пиццы есть разные, в том числе и на пышном тесте, как любят американцы. Так и у правильной итальянской пиццы тесто не плотное — оно тонкое, но борта очень подняты и с очень большими пустотами. Пещеры как в чабатте. У такой пиццы очень воздушное, легкое тесто. И в моей печи такого эффекта добиться у меня не получатся, потому я пошел иным путем, чтобы сделать тесто очень легким левый пик. В тоже время сравнивать его с буханкой хлеба может только мудак, оно совершенно другое.
Итт пример правильной пиццы вот:
пример годной пиццы из духовки вот: Но тут тесто плотнее, чего я целенаправленно стараюсь избегать исключительно из-за своего вкуса.
А теперь покажи мне свою пиццу.
>А теперь покажи мне свою
Бесстыдник! Прочь, иди прочь!
Не устаю проигрывать с этих "поваров". Бог дал им мамку - заказывай, сына, - нет, они ебутся с этим тестом и помадорами по 20 часов
это что за лютое быдлоо
Спасибо, поблевал(
Очередной субботний пирожок.
Мань, воздух забыл выбить
Какой воздух, идиот?
От которого такие поры образуются, как в хлебе
Как его выбиваешь? Шлепалкой для ковра?
Выдавливанием.
ИТТ это что-то новое.
Это надо в шапку.
Тут подумалось на досуге. У меня любая пицца - хоть толстая, хоть тонкая, получается так, что при разрезании тесто с начинкой разделяются иногда, и существуют, так сказать, отдельно. Я думаю, что причина в жире, который выделяет начинка (тот же сыр), потому что соус стараюсь делать максимально густым. Так и должно быть или можно это как-то пофиксить?
>можно это как-то пофиксить?
>можно это как-то пофиксить?
Пушт трупицца у макаронников делается за 1.5 минуты. А в сортах мампицца не разбираюсь
Не все граниты одинаково фонят. Это я тебе как геолог говорю.
>чабатте
Дальше можно не читать.
Мне похуй на всё, я знаю, как ПРАВИЛЬНО
Ору с этого бугуртыша
Мамка измеряется не пропеченостью, а прожареностью.
Почитал тред, сначала хотел написать все что думаю, но потом передумал. Просто покажу свою пиццу.
Пицца говно, сырая сверху и воздух не выбит (огромные поры).
Как вы заебали этой чушью, говноеды.
Годно. Что за мука?
Семен на самоподдуве, съеби.
Моя пицца вот
Покажи теперь свою. Что такой итт нет? Ну потому, что ты говноед и школотроль. А теперь иди на хуй.
Мне нравится. Моя:
Да и чё писать, если ты делаешь и тебе нравится- шли всех нахуй. Каждый дрочит так как хочет. Ты можешь вбросить пару советов, может, кому пригодится. Когда я вбрасываю, мне с говном мешают, но мне похуй, я потом вижу, что моими советами кто то воспользовался.
Мампиццы защититель
Наверное была лучшая пицца в моей бесполезной жизни.
Томатный соус, свежая моцарелла, сыровяленая колбаса, немного базилика.
красиво поджарилась
я б поел такую
извини, но у тебя просто хлеб тонкой круглой формы
Вот почитайте какой на самом деле должна быть пицца
https://torrent.cd/9fe543d2aded81018c38de9536451cca11f2d29d/The+Pizza+Bible+2014+epub.torrent
Или вы тоже про него скажете, что у него хлеб и ВОЗДУХ НЕ ВЫБИТ
https://torrent.cd/9fe543d2aded81018c38de9536451cca11f2d29d/The+Pizza+Bible+2014+epub.torrent
Или вы тоже про него скажете, что у него хлеб и ВОЗДУХ НЕ ВЫБИТ
Это только один долбоеб тут пишет про воздух. Не обращай внимание.
На фотках нормальное дно у пиццы, плотное снаружи, а у всех итт мягкое как хлеб или говно. Воздух тоже не выбит, поры огромные.
>эти здоровенные ПУЗЫРИ в корке
>тесто в районе начинки не поднялось
Это какой-то пиздец от бабы Маши, а не пицца.
КОРКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПЫШНЫМИ ШОБ БОХАТО БЫЛО
Говноед, ты так и не запостил свою пиццу.
Упрощаем, кидай свой идеал пиццы.
Скину, когда светло будет.
Смотри сюда.
Идеальная тоненькая корочка, которой вообще не почувствуешь, когда будешь её есть. Тесто под начинкой идеально поднялось, чтобы быть мягким, но в то же время не перебивать начинку. И начинка, по толщине в три раза больше чем тесто.
Вот это идеальная пицца, а вот это булка от бабы Маши с остатками вчерашней колбаски.
Не, у тебя говна кусок, все те три лучше
Лол. Ок
Ты только в италие не езди. Ну его. Кушай свою пиццу, не обляпайся.
>же не выбит, поры
не заебывай
крупные поры в корочке - это класс, это вкусно и красиво
донышко должно быть тоже хорошо пропеченное, с подпалами
две лучше
а не годится
она такая же как и на
Двачую, вот это годная пицца, а не то что говно выше по треду, с пышным тестом как у хлеба.
Семен-говноед не унимается.
Сделал себе пиццу на завтрак.
Половина груша/дорблю и на сливках. Дор-блю не очень, не так сильно вкус дает пицце, хотя насыпал тонну. Намного лучше было с русским рокфором, хотя я совсем чутка добавлял, очень сильный сыр. Нужно снова купить.
Другая половина анчоусы, артишоки и каперсы. Соус — дробленые томаты и томатной пастой.
Когда тесто делал, смазывал посуду оливковым маслом, в результате тесто хрустело очень сильно. Но, пожалуй, в дальнейшем буду без масла делать.
Половина груша/дорблю и на сливках. Дор-блю не очень, не так сильно вкус дает пицце, хотя насыпал тонну. Намного лучше было с русским рокфором, хотя я совсем чутка добавлял, очень сильный сыр. Нужно снова купить.
Другая половина анчоусы, артишоки и каперсы. Соус — дробленые томаты и томатной пастой.
Когда тесто делал, смазывал посуду оливковым маслом, в результате тесто хрустело очень сильно. Но, пожалуй, в дальнейшем буду без масла делать.
Отлично выглядит, молодец, ничего лишнего
Упорно не хочет подниматься бортик, хотя тесто выходит вкусное, тонкое и хрустящее. Начинка: моцарелла, пармезан, помидоры, хамон, оливки, соус из пассаты делал.
Как он поднимется если ты его соусом мажешь?
Хм... Ну без соуса он же не вкусный будет. Спасибо, учту.
ну так борта оставь сухими, пару см.
Если правильно поджарился (что тут, вероятно, не грозит), то он не может быть «невкусным»
Вчера заебошил тесто из килограмма муки. Сделал 2 пиццы и ещё на 6 шарики заморозил.
Расскажи как делаешь тесто. Удачное? Я всегда делаю на слоеном из Дикси. Устраивает но конечно это немного другое. тесно в жизни не делал
Зачем ты слушаешь дебилов? Все хорошо с тестом
>пицца тред
> делаю на слоеном из Дикси.
Уебывай
Давайте поднимем такую тему, как себестоимость. Во сколько денег анону обходится одна средняя-большая качественная пицца?
P.S. под качественной подразумевается пицца, которой наедаются за счет начинки, ее должно быть много, пидарашкопиццы с толстенным тестом и минимумом начинки даже не обсуждаются.
P.S. под качественной подразумевается пицца, которой наедаются за счет начинки, ее должно быть много, пидарашкопиццы с толстенным тестом и минимумом начинки даже не обсуждаются.
Вот, спасибо. А то граммы какие-то. У нас весов отродясь на кухне не было и не будет.
А можно пиццу растянуть в стекляннную форму для запекания? А то на противень как-то не охота. Он грязный.
Зря ты. Ты попробуй. Вкусно очень. Хрустящее вкуснейшее тесто. Только надо брать пластинчатое, от Дикси. Я другой марки не пробовал.
Вот только пидорашкопицца это где много начинки. Учи терминалогию, клоун.
Посмотри на любую пиццу из доставки, как раз будет пидорашкопицца, где начинки нихуя и тесто плохое.
>А можно пиццу растянуть в стекляннную форму для запекания?
Да можно, кстати интересно как на нем получится.
Сделай и покажи.
Но сюда теста нужно вполовину от того что на противень. Так что половину теста в холодильник убирай на завтра.
Почему не будет-то? Готовка это у вас временно?
Там дело будет в качестве начинки, соуса и теста. Но не в количестве. Хочешь пидорашкопиццу, навали начинки и радуйся. Можешь майнезика сверху. Как мамка тебе завещала, говноед.
Все на глаз, опытным хозяевам не нужны граммы
Пиццайоллы, а вот вы ответьте, вот вы за борта тут трете, борт тру, борт не тру, а вы их вообще жрете? или сделаете борт для понтов и голубям выкидываете?
Борт это самое вкусное. Еще годноо его с оливковым маслом.
Пицца по-залуписнки? ))
Я съедаю все-все-все, не понимаю как вообще можно бортик выкидывать.
бЛЯДТ, вот это уже не шутки.
Ты, наверное, пиццу из доставки, как в Америце, не ел или ел только очень голодным.
Я только свою домашнюю ел.
Ну бывал пару раз в иль-патио
Ну вот, а в доставочном говне корочки только с сильной голодухи есть можно
А зачем такую заказывать? Где логика.
Не очень понимаю, в чем твой вопрос.
В доставке по-другому не бывает, неаполитанскую очень редко доставляют. Ну и американским говноедам, видимо, так нравится.
Вопрос в том, что самое вкусное в пицце это тесто. И если тебе не нравится вкус теста, борта в пицце, которую заказываешь, то непонятно зачем ты вообщее ее там берешь.
> только с сильной голодухи есть можно
аналог древнего "дойти до ручки"
А если пицца готовится у меня 5 минут в духовке при 250°, сосиски с пика успеет приготовиться?
inb4 сосиски диды сырыми жрут, не выебывайся
успеют
Фикс
>сосиски с пика успеет приготовиться?
сосики готовые, их нужно только разогреть
успеют ли они за 5 минут разогреться? скорее всего да
>их нужно только разогреть
И то это дело вкуса, колбасу например мало кто греет)
Ты жопой читаешь или чем? Неважно, где брать, у всей пиццы в доставке невкусное тесто.
>колбасу например мало кто греет
Щито?
Яишня с колбасой смотрит на тебя с непониманием. Издалека с осуждением поглядывают охотничьи колбаски.
Вот таких мужиков женщины любят, а не вас пидорасов, которые пекут свои пиццы по рецептам пятнадцатого века и выдерживают тесто десять часов
Жирухи не нужны
Даже моя бабка делает "пиццу" лучше, на дрожжевом тесте.
Фу! Пицца не оливье- ингредиенты в пизду мамаши на ветер
>Яишня с колбасой смотрит на тебя с непониманием
и МПФ с мазиком под сыриком тоже.
Ой не пизди, это классический английский завтрак. Да и вся центральная европа колбаски греет. МПФ и рядом не валялся.
лол, а ты туповат.
НАХУЯ ты берешь невкусную пиццу? Уже всю доставку перепробовал, чтобы оценить, но нет, продолжаешь. Необучаемость.
Даун ебаный. Ты не знаешь, как так можно - корки выкинуть? Попробуй пиццу из доставки - узнаешь. Чему ты меня учишь, бля?
Фу на лаваше никогда в жизни не стану. Лучше на слоеном тесте. Это хотя бы тесто. Еще и сметана! Ктото кладет в пиццу сметану?!
Граммы очень важны. Во-первых, один и тот же вес муки может различаться в объеме в полтора раза в зависимости от помола и давности муки. Во-вторых, количество воды на каждые 100 грамм муки важно с точностью до 3 граммов, в этом почти вся разница между вкусной и невкусной пиццей. Тесто может получиться слишком липким и не получится его нормально раскатывать, или наоборот оно выпечется слишком сухим.
И еще попробуй оставить тесто подниматься на 24 часа в холодильнике, другую часть на 6 часов в комнате и третью часть на полчаса. Только для этого нужно купить импортную муку с содержанием белков не меньше 12%. Я даже не буду объяснять в чем разница, просто попробуй если есть возможность.
И помой блядь противень.
Самые простые весы стоят 600 рублей в мвидео каком-нибудь
Зачем ты пиццу раскатываешь?
Она отлично тянется даже со влажностью 80%. Я такую только и делаю.
Я имел в виду раскатывать руками, ну то есть как раз разминать и растягивать. При влажности больше 70 мне уже сложно это делать. Ну вообще нужно количество воды подбирать под свои условия - муку, духовку, температуру, толщину и т.д.
>это классический английский завтрак
Ну вот пиздишь тут сейчас ты как раз.
>колбаски
ты чо ска колбаски от колбасы не отличаешь?
>ты чо ска колбаски от колбасы не отличаешь?
Чем они по твоему отличаются?
Да, видимо ни чем...
хочешь жарь, хочешь нет
Ты спросил чем колбаса отличается, я показал
это не я прашивал.
не суть.
краковская колбаса вполне себе жарится (или тушится с капустой, например)
Просто ты оперируешь русским языком. В то время как анон выше тебя поймал на том, что только у нас есть разные слова типа колбаса, колбаски и сосиски. На западе же, все это обозначается Sausage.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0
заходим в английский вариант статьи
https://en.wikipedia.org/wiki/Sausage
картинка подписана так Sausage vendor in Madrid, Spain
прост
>Просто ты оперируешь русским языком.
Ох я и больной ублюдок...
Тебе ведь пытались указать на твою ошибку спрашивая чем же отличается колбаса от колбаски, но ты, находясь в плену нашей терминологии, так ничего и не понял. Потому наша терминология в данном случае не лучшая и вводит в заблуждение, ты конечно не то, чтобы больной ублюдок, но дурачок.
Наша терминология как раз и разделяет все сосиджи твои на разные виды:, колбаса, сосиски, колбаСки, чтобы было понятно что ты имеешь в виду, так что иди на хуй, указатель ебаный.
Съезди в Италию. Ахуеешь от того что начинки у них минимум. Много начинки только в местах со стритфудом. Пробовал 10 пицц в трех разных городах.
Так что пицца из Папы Джонса или Додо, в разы пизже "не пидорашкинской".
Итальянцы кладут на пиццу салями и пепперони, значит это норма, а любитель холодных колбас идет нахуй.
/дискуссия
/дискуссия
Соевая хуйта с жидким дымом? Не, спасибо. Давись завчиком для свиней. Я лучше пойду куплю ароматную чоризо с паприкой.
К чему твой вскукарек?
Да я утрирую, шея ты поганая
Поищи еще шильдик "без жидкого дыма", тогда из-под шконаря возможно получишь право вылезти.
Вот уж говноед, так говноед. Зашоренный, тупой. Совестливо и стыдливо с таким на одной доске сидеть.
Скидывайте лучшее с пиццапроном. Мне безмерно доставляет этот достопочтенный господин родом из Италии. Можете ознакомится: https://www.youtube.com/watch?v=96K-aYptDoU
где тут жидкий дым, говноежка?
Даже название дыма говорит о том, что при производстве грешат использованием дымка жыденького.
Если тебе нравятся эти хламидиозные колбаски, то скажи мамке чтобы все время покупала.
>название дыма
Брэнда т.е
>даже название
блять ты такой даун в папку пошел и в мамку?
ебать семья вырожденцев
Иди нахуй, хламидиозник поганый
этот мамкин говнюклюй порвался
))
дебик, его в составе и не будет, они то варятся потом в воде с дымом.
Лол еблан, иди спермопиццу свою ешь.
биопроблемный гвоноклюй копротивляется ))
- Подготовка сырья
- Обвалка и жиловка
- Посол мяса
- Приготовление фарша
- Шприцевание
- Осадка батонов
- Тепловая обработка
- Хранение
- Реализация
--Тепловая обработка:
--- Подсушка
--- Обжарка
--- Варка
--- Копчение
Под копчением понимают воздействие на пищевые продукты летучих веществ дыма, образующегося при неполном сгорании дерева.
>шприцивание
Жидким стафилококковым дымком ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))0
>Под копчением понимают воздействие на пищевые продукты летучих веществ дыма, образующегося при неполном сгорании дерева.
нахуй иди долбоебина, не коптит щас никто по-настоящему
ты феерический идиот. твои мама и папа были алокоголиками когда тебя зачали.
говноклюй копротивлется дальше )))
ты меня с этим
перепутал, черт ебаный
сорта
наис боль ))
шкальник?
Заебись колбасу защищаешь. Что, вкусовые рецепторы убил?
Выпердок совково-майонезный
А чем вам жидкий дым не нравится, луддиты хреновы? Обычный дым, только еще очищенный, наоборот менее вредно, чем дедовским способом.
поссал дебилу в ротяку еще разок
)))
Высрал дебу в гортань колбаски, все равно не отличит от охотничьей Дымов
натолкал биомосуру в глотку дерма с горкой
глотай мразина :)
Иди мамке по еблу дай колбаской охотничей Дымов. Найс маркетинг будет
твоей мамке по еблу регулярно колбаской провожу
она просит добавки
прям как ты говна в пасть просишь
))
блять, чо вы срете тут, конченые..
)))))))))))))00)
Выдави майонеза в харю пакет
Найс семенишь, хламидиозник
хуево детектируешь даун, на вас обоих смотреть противно
так понятней будет, что среди вас третий?
А ты за кого?
это
писал я
ооооок годная идея )))
Я не так давно начал делать пиццы, все еще экспериментирую, и вот протипсы:
- Если не имеешь нормальной духовки с камнем под пиццу, можно сначала размазать тесто по дну сковороды и слегка запечь. Получится полуфабрикат как на первом пике, который не будет разлазиться и течь сквозь решетку
- Печка должна быть максимально жаркой, особенно если кладешь мокрую моцареллу
- Бумагу для духовки лучше сильно помять, тогда она не прилипнет к пицце
- Соус можно покупать или варить из рубленых помидоров в банке, добавив чеснок, орегано/базилик - по вкусу однохуйственно, по цене то же самое
- Для дополнительной нажористости, с целью снизить карбы и чтоб наесться маленькой моцареллой, можно 2/3 муки заменить миндалевым порошком и тщательно помять. Пицца получится слегка плотнее, а тесто желтее.
- Если не имеешь нормальной духовки с камнем под пиццу, можно сначала размазать тесто по дну сковороды и слегка запечь. Получится полуфабрикат как на первом пике, который не будет разлазиться и течь сквозь решетку
- Печка должна быть максимально жаркой, особенно если кладешь мокрую моцареллу
- Бумагу для духовки лучше сильно помять, тогда она не прилипнет к пицце
- Соус можно покупать или варить из рубленых помидоров в банке, добавив чеснок, орегано/базилик - по вкусу однохуйственно, по цене то же самое
- Для дополнительной нажористости, с целью снизить карбы и чтоб наесться маленькой моцареллой, можно 2/3 муки заменить миндалевым порошком и тщательно помять. Пицца получится слегка плотнее, а тесто желтее.
Сорян, на втором пике серрано шинка превратилась в б-гмерзкую пепперони, вот что вышло.
>который не будет разлазиться и течь сквозь решетку
нахуй ты на решетке печешь? противня нет?
>Бумагу для духовки лучше сильно помять, тогда она не прилипнет к пицце
не нужна бумага, противень слегка припыляется мукой и все
>Соус можно покупать или варить из рубленых помидоров в банке, добавив чеснок, орегано/базилик - по вкусу однохуйственно, по цене то же самое
кэп, привет
>Для дополнительной нажористости, с целью снизить карбы
проиворечить то себе зачем в одной фразе?
В общем-то аппетитно выглядит, я баб съел ее прямо сейчас.
Вот этого знатока удвоил прислушайся
>не коптит щас никто по-настоящему
Я коптил: испытывал мультиварку с режимом копчения.
>нахуй ты на решетке печешь? противня нет?
Не, протвинь проебал где-то.
>проиворечить то себе зачем в одной фразе?
Калории =/= карбы
Я имел ввиду промышленное производство "копченых" колбас, впрочем жидкий дым наиболее безопасен, как говорилось кем-то выше, очищен от канцерогенов и прочей хуеты
Я бы это есть не стал.
Еще не понял зачем ты варишь соус.
Понятно, ступай
>Калории =/= карбы
нажористость обычно углеводами обеспечивают, а ты чем хочешь? жиром?
Варю с целью выпарить воду из помидоров, хули непонятного?
Да, кето диета
>кето диета
(Кето) Диету используют для жиросжигания и сушки тела в бодибилдинге достаточно давно
это я выкопировал цитатку, и не понял нихуя, как ты сжигать жир будешь, увеличивая нажористость за счет жира?
Больше чем нужно калорий не ем и стараюсь не потреблять больше 15-20г углеводов в сутки
а баланс БЖУ для кого выведен?
для быдла
понел..
Берешь помидоры, сливаешь воду. Мельчишь так как тебе нужно, я крупно. Готово. При варке появляется ужасный вкус кепчука. 505503
Все так соус варят. Нехуй вводить в заблуждение
ммм пиццы захотелось, вот такой грубой деревенской
Для пиццы соус не варят. Читай стандарты. Есть четко определенный рецепт, закрепленный законодательством италии.
А все могут и майонезик положить.
Мне тож, сейчас составляю список чего купить, поеду в тц сгоняю. И пиваса еще черного.
Вот этого удваиваю
просто лол
>Есть четко определенный рецепт, закрепленный законодательством италии.
Что же делают с нарушителями?
Мы говорим о том как делать правильно или о говноедах? Хоть накончай туда, мне все равно.
разве нет желания поесть пиццы, по вкусу приближенной к оригинальной? ведь там вся суть во вкусе свежих спелых томатов
>свежих
Ты вообще пизданулся об косяк, или от стекломоя не можешь оклематься?
По-моему в тесте суть. Только этой весной в Риме был, никакой особенной пиццы не нашел, то же самое что и дома сделаю. Теперь в Неаполь поеду, там говорят топовая пиццерия.
не вареных имеется ввиду, даже те что из банки, консервированные, они от свежих по вкусу не отличаются. если консервированные кусочками или протертые сварить, то вкус будет совершенно другим
>в тесте суть
ну это первостепенно
Все же на мой взгляд основной вкус во вкусном правильном тесте. Но судя по пику вообще не понятно где тут спрятался вкус. Особенно поржал с миндальной муки. Теперь понятен вопрос что делать с бортами. Ну да, лучше псу скормить.
>если консервированные кусочками или протертые сварить, то вкус будет совершенно другим
Специально сегодня проверю и скажу пиздабол ты или нет
Да никто их варить не собирается.
Слушай. это ты колбаски Дымов пиарил здесь выше по треду?
В сезон лучше конечно из свежих сделать. Я охуенные помидоры узбекские на дорогомиловском беру. Очень годно из них.
Читай тут
Варит же.
Ну, выпарить воду немного тем самым сделать гуще.
Лол, я не варил, я чуть-чуть? Говноед практикует двоемыслие. Круто.
Да похуй откуда там помидоры. Помидоры делятся на сорта. Больще влаги - меньше, слаще - кислее, кнсистенция и тд
>рецепт, закрепленный законодательством италии.
Да ты ебанулся. Есть только стандарт ассоциации неапольских пиццайоло.
лол, еще и вопросительный поставил, просрался в гортань тому пиарщику дымовских колбасок
Я сказал, чтобы выпарить воду.
Ты просто наугад слова пишешь? О каких колбасах речь?
https://www.youtube.com/watch?v=1-SJGQ2HLp8
Блядт, Дженнаро поясняет неандертальцам несчастным как делать мамамияпиццу по-неаполитански
Блядт, Дженнаро поясняет неандертальцам несчастным как делать мамамияпиццу по-неаполитански
Да был выше.
конечно нет, я ж показал что я писал
Рейт мампицу. Предварительно разогрел на сковороде, дно получилось оч хрустящим.
3/10
> свинина > говядина
Анусы, инфа 100%.
Кстати калачи по оригинальному рецепту - это то, что сегодня называют "московская булка".
А на твоём пике - по форме калач, а по содержанию обычный белый хлеб. Наверняка делалось, чтобы потом калачи отдать каким-нибудь абрекам в кухню, так же как борщ на укров выписали.
а давай я те щас ебучку набью
Только пицу свою есть не заставляй, лучше обоссы.
Бамп
Всё верно он сказал. Пидорашкопицы со вкусом. Они не обсуждаются. Обсуждается чтоб понажористее было.
моцарелла 200р (100 г)
томаты протертые 20р (100 г)
мука экстра 10р (200 г)
дрожжи 10р
салями 50-100р (100г)
ИТОГО: 340р
хз какое там на фото содержание, но калачи которые я делал по тесту ближе всего к багетам - только свернуты в калач
а так разницы никакой - то же вытягивание теста во время расстойки, потом сворачивание и формовка рогалика концы которого заворачиваются и переплетаюся
что-то больно дешево томаты получились
банка минимум рублей 70 выходит
подбампану, классику сделал, моцарелла, базилик, помидорки, вкусно пиздец.
Диафрагма как всегда в жопе, темно там.
Зачем делать такие борта огромные? Хорошо хоть тесто тонкое, а то пицца была бы 100% пидорашкинская
Я правильно вижу, что ты сделал края пиццы завернув слой теста вовнутрь? Не надо так Ж(
поясните или воздух испортили?
Почему ты не складваешь свою пиццу в три слоя и не кидаешь ее в духовку в таком виде? Вот поэтому же не надо так делать с краями пиццы.
Краснодарскую бери.
Ты начинку катаной рубил чтоле?
годно
но я люблю чтобы в таких бортах был воздух (пузыри) а не кусок плотного теста. так вкуснее
Вся пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта, соответствущая одному и тому же ГОСТу, вообще асболютно одинаковая, нет между ними никакой разницы.
А мука не высшего сорта отличается не только качеством, она предназначена для совсем другой выпечки.
Чушь. Сравнивал макфу и clever. Последняя плохо себя вела: плохо воду брала, плохо поднималась.
А я и не говорил что макфа соответствет госту, макфа это вообще пиздец.
Ты ж шкурку сними
Лол
Ясно всё с тобой, до свидания
Не было муки, из которой я обычно делаю. Макфу брать не охота было, говно же. И взял пикрилейтед подгорелская лол на тест. Какая охуительная мука, ёба. По совокупности всех факторов, она очень похожа на Farina. Рекоммендую, 9\10.
Правда штоле? Только сегодня на нее смотрел. Спасибо, попробую.
>подрорелская
Пидоранская прочитал по превьюхе
Пицца. Кусочек с соусом на сливках. Остальное томатный. Часть с каперсами и анчоусами.
Опять эта пидарашка толстенные борта делает. Необучаемый
Пидорашка, сдай бутылки и сгоняй в Италию. Посмотри как выглядит пицца.
Так как ты видимо не делал никогда пицук и потому не понимаешь, добавлю. Я не делал борта, я ее растягивал, при самом процессе в центре тоньше, чем с краев. Плюс из-за особенностей формы, тесто скраю чуть прижимается к бортику когда выкладываю в форму. А во время выпекания это усугубляется, потому растут такие борта.
Пица не должна свисать как у тебя на третьем пике.
В оба ебланы. Пица - американское блюдо. Итальянцы из-за этого делают её крайне паршиво.
Я бы предпочел что бы бортик был более воздушным (пузыри побольше)
Я бы тоже. Как этого добиться? Кроме очевидного: печь с Т=485с.
Мука 00. С нордиком результат аналогичен.
Пропорции теста как на чабатту, как раз ради пузырей. 75% влажности
хз у меня чиабатта так толком и не получается
>00
Очевидно же. Манку сыпь.
Масло лил?
паппадробнее?
Сыпал дурум. Как часть, так и 100%. Поры меньше, поднимается хуже, хрусткость выше.
Сыпь манку.
Манка - отсеянная от нулёвки часть зерна. Итальянский хлеб, на основе которого придумали делать горячие бутерброды с сыром в печи, делали из далеко не нулёвки.
Единственная проблема сейчас со всякими отрубями - это что зерно в элеваторе поливают всяким говном, чтобы насекомые не жрали. И оно в зерно неплохо впитывается.
Что это даст?
>банка минимум рублей 70 выходит
да, там 450 мл
ну а сколько добавить? 10-20%?
Криворукости вам в тред.
пицца как пицца, не лучше и не хуже 95% итт
твоя пицца с сыриком в бортах такая же криворукость
Ну да, как-то так. Пробовать надо.
>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.
Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.
Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке наименее интенсивно
Buon appetito!
Архив тредов
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред