Впепперонился. Вторая пикча- топчик.
Для каноничного теста нужно во-первых выбивать из него воздух, во-вторых не делать толстые борта
У нас тут свои каноны, заебал.
У тебя канон уровня молока и яиц.
Но у неаполитанской маргариты толстые борта. А что может быть "каноничнее"?
Что ты имеешь против молока и яиц, мамкин пиццельеро?
Тесто на молоке и яйцах придумали для педерашкопиццы, чтобы понажористее
Способ приготовления классической итальянской пиццы
выпикаем
Какой сыр используете в своих пиццах, после антисанкций? Импортзамещеные моцареллы и пармезаны пиздец какое говно. Колбасы кстати тоже хуйня пошла из куриных анусов.
Что не так с замещённой моцареллой? Беру в Ленте "моцареллу для пиццы" 250р 400гр, вполне себе.
Пармезан да, какой ни возьми, весь говно.
Сулугуни пиздани, базарю ещё захочешь.
Угораешь что ли?
>во-первых выбивать из него воздух
лоол
нахуй быдло
Он прав. Сулугуни годно. Они с мацареллой похожи.
>по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов.
>В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень
Я вот не понимаю смысла в камне. Обычная духовка греет градусов до 250, если по канону пиццу нужно готовить при 500 градусах, то камень один хуй не решит проблему, в таком случае нахуя этот бессмысленный дроч на бессмысленные приблуды?
>В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень
Я вот не понимаю смысла в камне. Обычная духовка греет градусов до 250, если по канону пиццу нужно готовить при 500 градусах, то камень один хуй не решит проблему, в таком случае нахуя этот бессмысленный дроч на бессмысленные приблуды?
Раскалённый камень начнёт быстро отдавать тепло коржу и готовить его, также он впитывает некоторое количество влаги, в результате чего корж будет более хрустящим.
Я тоже так и не понял. Результат с камнем хуже — дно бледное и не хрустящее. Температура с камнем 300С (прогревал до этой температры, без камня за 25 минут греется, а с камнем за 40 минут). На любом уровне где не ставил дно у пиццы было говно.
Камень за 40 минут не прогревается.
> корж будет более хрустящим.
>дно бледное и не хрустящее.
Пидарахи, вы не сухари делаете, пицца должна быть с мягким тестом, а не засушенным
Ну и тем более нахуй он тогда нужен и нахуй его форсить, если чтобы приготовить пиццу, нужно час греть эту хуйню, которая один хуй не прогреется до нужной температры?
>Пидарахи
>педерашкопиццы
Пораша протекла?
>педерашкопиццы
Пораша протекла?
Неаполитанская - да. Но эта её особенность для многих недостаток. Пиццу 22 см, которая в СПБ хорошую неаполитанскую делает, как раз за это многие не любят, и это дело вкуса, свою риторику "пидорахам не понять" засунь себе...куда угодно.
Такое может быть только если камень не прогрелся. Грей просто противень, если всё так долго. Этого вполне достаточно, камень - уже дроч экстра-уровня, как, например, в кофе и чае вместо того, чтобы просто фильтрованную водопроводную использовать, покупать бутилированную воду конкретных марок или реминерализовывать дистиллированную.
А у этого черта нет канальчика на ютубе?
На третьей пикче колбасный сыр что ле? если нет и мне показалось, то сходу вопрос- можно ли колбасный хуйнуть в пиццу и с какими сырами его можно замиксовать?
inb4 пошехонский, российский, подзалупный
СМОТРИТЕ КАКАЯ КРАСИВАЯ
Мне кажется это груша. А вообще у итальянцев есть копченая моцарелла, годная вещь, внешне похожа на колбасный сыр, но вкуснее и текстура не пластилиновая.
Раньше колбасный плавился, сейчас вскипает, состав не тот.
сыр сулугуни
справа груша и плесневый сыр
Не хочешь нормальную пиццу — не грей, какие проблемы. Можешь вообще замороженную в микроволновке «приготовить».
Вообще, кроме камня есть еще сталь. Она греется быстрее и тепло передает лучше.
Ну а если совсем ничего нет, то проще и быстрее сделать на расколенной стальной/чугунной сковороде + гриль сверху.
раскаленной*
воу, воу, это ты зря, прям категорически не рекомендую,
только мокрую моцареллу в водичке, все эти "для пиццы" даже рядом не стояли
По поводу горячих камней и противней: после того как дважды проебал пиццу, из-за того что эта падла
была тонкой и не получилось ее перекинуть на горячий противень/камень (рвалась, прилипала,
мало муки снизу, слишком тонкая)отказался от них, просто кладу на противень, автор 2 пикчи в шапке,
поэтому советую анонам не заоострять внимание на этой теме, быстро пропекшаяся корочка снизу не стоит такой ебли.
была тонкой и не получилось ее перекинуть на горячий противень/камень (рвалась, прилипала,
мало муки снизу, слишком тонкая)отказался от них, просто кладу на противень, автор 2 пикчи в шапке,
поэтому советую анонам не заоострять внимание на этой теме, быстро пропекшаяся корочка снизу не стоит такой ебли.
противень смазываю оливковым маслом, чтобы эта сука не прилипала после приготовления
можете хуесосить
Ты поехавший, как вообще к противню может пицца прилипнуть в процессе приготовления?
прилипает, тонкая часть по итогу рвется при попытке отлепить
Это бред полный, быть такого не может.
Тебе и хуй за щеку похож будет, говноед
Понимаешь, обычно противень принято мыть до и после готовки. У ананчика фейл
Омский же.
Заебись у мацареллы текстура. Правда та что в расоле мне кажется вкуснейй, чем в брикетах.
ВНИМАНИЕ ВОПРОС
Можно ли вместо камня заказать в гончарной круг из глины и выпекать мампиццы. Как он там себя будет вести в духовке, не потрескается?
По канону будет или апсцыкание за такое?
идиот, не знаешь о чем пишешь, не пиши
И сколько нужно камень греть? С противнем никакого геморроя: я его даже не прогреваю, сразу в печь кладу. И получается годно — дно вкусное и хрустящее. А на камень еще закидывать геморрой, прогревать хз сколько, часами штоле. Ну и смысл?
Камень использовал из шамотной глины.
http://www.gorshochek-shop.ru/pekarskie-kamni/kamen-dlya-vypechki-hlebapiccy-21-sm
Моя пицца третья и я согласен с аноном
Нет, не толстые
>нахуя этот бессмысленный дроч на бессмысленные приблуды?
а вот попробуй объясни тут...всем похуй же
мукой припыляй
по канону пицца греется сверху, от раскаленного до 500 градусов воздуха, дно при этом не горячее, иначе она моментально бы сгорела. Могу предложить раскалить обычный противень в духовке до 230-250 и потом выложить на него пиццу) спойлер:у меня она моментально пригорела до черных углей и аццкого дыма - выкидывать пришлось в окно с 15 этажа
Ты вообще представляешь себе дровяную печь? Лол. Дно у нее не горячее. Конечно, там же чиллер стоит, он сразу излишки тепла отводит от дна печи.
Когда воздух прогрет до 450 примерно, дно печи значительно менее прогрето, бестолочь, максимально прогрет только купол, который от пламени раскаляется.
Ты посмотри как работает дровяная печь. Не тупи. Дно не 450, но там очень высокая температура. Там блядь рядом дрова лежат.
>Дно не 450, но там очень высокая температура. Там блядь рядом дрова лежат.
Именно об этом я и пытаюсь тебе сказать, так что не тупи ты.
>сравнивает шамотный кирпич с металлическим противнем
Вы еще в школе теплопроводность и теплоемкость не проходили?
Ты пишешь очень ясно;
>дно при этом не горячее
На что тебе резонно замечание, схуяли дно не горячее? Там не менее 300. Посмотри как мука пригорает на дне пиццы из дровяной печи.
Лол, довн, если поверхность кирпич разогрета до 250 и поверхность противня тоже, то что тяжелее - килограмм пуха или килограмм стали? btw удельная теплоемкость кирпича в 2 раза выше стали, что означает, что остывает он медленнее. а значит будет ДОЛЬШЕ времени сохранять начальную температуру, что теперь скажешь?
я писал
>Когда воздух прогрет до 450 примерно, дно печи значительно МЕНЕЕ прогрето
Ты ебанутый? Что ты слова свои меняешь. Читай блядь:
>по канону пицца греется сверху, от раскаленного до 500 градусов воздуха, дно при этом не горячее, иначе она моментально бы сгорела.
Я не меняю свои слова, я потом в следующем посте пояснил ЧТО именно я хотел сказать, УТОЧНИЛ. Ты даун или доебаться просто решил, когда по предмету сказать нечего стало?
Лол, реально не знает про теплопроводность.
Ух ты, просвети же нас, у тебя же все возможности есть сейчас.
Можешь просто кафельную плитку (желательно с шершавой поверхностью) или керамогранит в несколько слоев сложить на решетке. Желательно на нижней полке, хотя тут зависит от печки и тощины пиццы/начинки.
Не надо ее «перекидывать». Бершь длинную доску, обильно посыпаешь мукой, засовывешь в самую глуб печи, наклоняешь и аккуратно потрясываешь. Когда небольшая часть попадет на камень просто быстро вытаскиваешь доску.
Если совсем никак, можно положить на бумагу для выпечки, а когда немного подпечется (около полминуты) резко вытащить ее из под пиццы.
засовываешь в самую глубь
Сука, где мой спеллчекер.
блять. какие хуевые картинки в оп-посте.
оп - ты мудак?
оп - ты мудак?
Вот к бумаге как раз прилипает, гроб гроб кладбище пидор, жрать с бумагой потом. Не пеките хлеб и пиццу на бумаге.
Это хуевая бумага просто, к нормальной ничего не прилипает.
Много раз такой пиздеж слышал, тыщу марок бумаги пробовал, к любой прилипает, просто к противню - никогда.
Двачую. Пробовал разную бумагу, хуита.
Этот тред для потомков и ОП`ов.
http://arhivach.org/thread/271641/
http://arhivach.org/thread/271641/
Ну конечно я вам тут пизжу сижу.
Последние пару лет пользовался какой-то бумагой, всё заебись было, пицца, хлеб, печенье, ничего не прилипало. Недавно кончилась, купил какую-то другую вот к этой хуйне всё прилипает, как не изьебывайся. Может всё дело в том, что первая промасленная была или ещё в чём, хз, но положительный опыт работы с бумагой есть.
Двачую этого, всегда юзаю бумагу, не прилипает никогда, на ощупь с одной стороны действительно как промасленная, отталкивает влагу.
> немнохрю корявый
Ясно.
Ну сначала мы приходим к тому, что для выпечки любого хлеба нужно прогреть заранее духовку.
Потом мы приходим к тому, чтобы брызгать в закрываемую духовку воды, чтобы пар вытеснил холодный воздух. К тому же пар лучше проводит тепло, чем воздух. А сухой воздух напротив - прекрасный теплоизолятор.
Потом мы приходим к тому, что в духовке должен быть аккумулятор тепла. Потому что само по себе блюдо снижает температуру на что-то порядка 10 градусов.
Как промежуточный вариант - прогреваем духовку до бóльших значений.
Не забываем так же, что пицца - американское блюдо, а мёд - русское.
Можно, если предварительно его выдержать в горячей духовке хотя бы с полчаса, чтобы влага испарилась.
Не треснет.
Имхо дешевле и проще будет взять печные кирпичи.
> керамогранит
Может содержать асбест - не советую.
Например можно положить пицу на холодный противень.
Сыпь больше муки. Можно через сито, чтобы ровным слоем было.
Учитывая, что это лучшие ИТТ пиццы и там твоей нет, то твое мнение совершенно не интересно. Появишься на доске почета, тогда и приходи.
Дваждую адеквата. В этот тред хуй кто зайдет нормальный. Подумает, что здесь умалишенные домохозяйки с мам.ру сидят.
Это пиздец, до чего докатились люди эти
ты же зашел
Ох, ничёсе мою пиццу в шапку засунули.
Вот, держите тогда еще несколько фоток.
На последней - римская пицца на толстом тесте.
Вот, держите тогда еще несколько фоток.
На последней - римская пицца на толстом тесте.
Ну, во-первых, моцарелла должна быть свежей, поэтому она никак не будет из италии. В москве есть вот эти чуваки, https://www.dolcelatte.pro/ , норм сыр делают, есть на даниловском рынке и доставка.
Во-вторых, бывает же такое, что кто-то из знакомых ездит в европу, ну так пусть привезут немного итальянского сыра, даже с доплатой. В Италии килограмм грана падано стоит от 15 евро, это бля 900 рублей всего. На пиццу надо ну грамм 30-40, килограмма хватит на полгода.
Насчет ветчины, я не знаю как, но видимо нашли лайзеку в правилах, и в магазинах типа азбуки продается итальянская ветчина, от 250р за 100г, не пармская конечно, но какая разница.
>В Италии килограмм грана падано стоит от 15 евро
Дораха, я за 8 покупал.
>чтобы брызгать в закрываемую духовку воды, чтобы пар вытеснил холодный воздух
Это делается для того чтобы тесто не пересыхало и не трескалось при увеличении.
ну вот римская - ничего
Я понимаю, что на вкус и цвет, но давайте уже определимся, какую моцареллу в маргариту и т.п. клсать,- рассольную или твердую? я пробовал galbani, и как-то у меня получилось, что что она была, что ее не была- однохуйственно. Но что-то меня чёрт дергает сегодня сделать с рассольной. Какие аргументы за и против, что по-канону и т.п., советы какую брать.
Вискасс.
Вискасс.
В рассольной много влаги, боюсь не очень получится.
Ты у нас недавно?
>толстая пидарахопицца с минимумом сырой начинки
Ты видимо тоже
по канону рассольная
Этому охуевшему чёрту
Мне с рассольной не нравится, что теперь?
Конкретно в маргариту рассольная. В рандомную пиццу с разными начинками лучше более сухую, чтоб они там не плавали
Да с моцареллой в любом супермаркете проблем нет, даже в спаре-ленте-пятерочке. У каких-то крафтовых сыроваров брать это уже эстетство(плюс кормишь тех, кто ратует за санкции).
А ветчина и хамон никогда не были под санкциями
из списка по эмбарго:
0201 Мясо крупного рогатого скота, свежее или охлажденное
0202 Мясо крупного рогатого скота, замороженное
0203 Свинина свежая, охлажденная или замороженная
0207 Мясо и пищевые субпродукты(внутренние органы: печень, почки, лёгкие, желудочки и пр.) домашней птицы, указанной в товарной позиции 0105(Домашняя птица живая, то есть куры домашние (Gallus domesticus), утки, гуси, индейки и цесарки), свежие, охлажденные или замороженные из
0210 Мясо соленое, в рассоле, сушеное или копченое
Подробнее: http://ipipip.ru/spisok-zapreschennyh-tovarov/
И?
Ветчины в этом списке нет, она под кодом "Готовые или консервированные продукты из мяса, мясных субпродуктов или крови и прочие"
Просто какие-то юмористы зафорсили идею, что хамон под санкциями. Я даже сам в это верил - не особо им интересуюсь, предпочитаю прошутто итальянскую, а она-то никуда не пропадала. Но потом в этом разделе рассказали, что и хамон никуда не делся.
>Готовые или консервированные продукты из мяса, мясных субпродуктов или крови и прочие
В том же списке есть (я просмотрел):
1601 00 Колбасы и аналогичные продукты из мяса, мясных субпродуктов или крови; готовые пищевые продукты, изготовленные на их основе
хамон и ветчина это готовый продукт изготавливаемый на основе мяса
Купить можно его привозят в обход санкциям, посылками.
А ветчина 1602. Ты в гугле забанен?
Да ты ебнутый прост. В сетевые супермаркеты посылками в обход, ага.
>хамон и ветчина это готовый продукт изготавливаемый на основе мяса
Именно, готовый продукт (1602), а не колбаса(1601).
>А ветчина 1602. Ты в гугле забанен?
Хамон относят к 0210
ссылку на сетевой супермаркет с испанским хамоном
Хм, круто. Не знаю как так получается, но все окорока свиные идут по коду 0210, который запрещен..
Да смотрю нет в наличии.
Но хамон вижу в перекрестке. И на рынках. Например дорогомиловский.
>И на рынках. Например дорогомиловский.
Вот там как раз и продают то что привозят сами из европы, либо заказывают посылками.
>Но хамон вижу в перекрестке.
Я видел какой-то не испанский хамон, как и пармезан из щвейцарии.
Ответьте на мой ответ, когда целесообразно добавлять сахар, например, если я использую томаты в собственном соку, нужен ли сахар в принципе? и есть ли разница, замешиваю я тесто+вода+дрожжи, или тесто+(50мл теплой+сахар+дрожжи)10мин? по времени опухания* разницы не заметил, на вкусе пока не понял, но с предварительной выдержкой дрожжей в сахаре у теста появился явный запах привкус дрожжей, что мне не очень понравилось.
https://av.ru/g/00004578
https://av.ru/i/336960/
https://av.ru/i/323440/
https://av.ru/i/326140/
https://av.ru/i/349131/
https://www.perekrestok.ru/catalog/myaso-ptitsa-delikatesy/delikatesy-i-kopchenosti/felinese-sheyka-koppa-parmskaya-nar-70gr--312199
https://www.perekrestok.ru/catalog/myaso-ptitsa-delikatesy/delikatesy-i-kopchenosti/felinese-prod-assor-sheykshpek-sv-120g--316132
Никогда.
>если я использую томаты в собственном соку, нужен ли сахар в принципе?
Раз на раз не приходится, всё зависит от начального сырья, я всегда пробую соус и добавляю сахар по мере надобности.
Не слишком ли кисло будет?
Блин, я вот не понимаю откуда вас тут столько криворуких? Неужели никто не может сделать нормальную круглую пиццу? Одни какие-то прямоугольники, а если и круг, то такое чувство, что его лепил паралитик с лишней хромосомой.
Только тебе в Италию не стоит ехать. Инфаркт хватит, пидорашка.
А тебя ебёт? Итальянцы как раз насчёт идеального круга не парятся, им главное чтоб вкусно было.
Не парятся, потому что делают ровные всегда, че им париться?..
Эх фантазёр.
>пидорашка
>Криворукий еблан не может сделать нормальную круглую пиццу, но называет кого-то пидорашкой.
Пицца должна быть и вкусной, и эстетичной, потому что приготовление пиццы это искусство. Если ты не можешь сделать нормальную круглую пиццу, значит у тебя нет уважения к людям, которые её будут есть и тебе наплевать на само искусство приготовления пиццы. В таком случае просто пиздуй и купи себе пиццу за 100 рублей и не переводи зря продукты.
Ты на родине пиццы был?
Конечно, был! Был и в крупных городах, и по деревушкам на велосипеде ездил. И мне почему-то всегда приносили круглую пиццу. Да, она не всегда была идеально круглой, но это никогда не был многоугольник, как у вас. Но ты и дальше можешь копротивляться за свой прямоугольник, криворукий.
Рассказывай сказки, что она была круглее чем в том посте, что ты обосрал.
Ну и да, свою круглую покажи.
Короче, ясно. 4 раза был в Италии и всё время ел неправильную круглую пиццу. В следующий раз, когда поеду отдыхать, обязательно скажу повару, что он мне сделал неправильную круглую пиццу, ведь знаток из пицца-тред мне пояснил, что правильная итальянская пицца - это прямоугольник или многоугольник, но не круг.
Ты свою покажи, а не кружочки в пэйнте рисуй, юнный фантазер.
В каждом пиццаче сидит один или два подгоревших пицайоло, которые бугуртят в основном по двум поводам- соус\пицца\соус, возгараясь начиная от названия, заканчивая каноничным или не каноничным ингредиентом, и возгарающий от сыров. Теперь их ряды пополнил круглопиццый, он же транспортиройолло, он же циркуллерони перфекто.
Если пицца не круглая, значит ее не правильно растягивали. Если человек стремится хорошо готовить пиццу он старается ее делать правильно. Причем сделать пиццу круглой при должном навыке проще чем квадратной, потому что она сама растягивается в круг, при вращении. Тред тематический, поэтому нихуя удивительного в том что тут придираются.
ну и нормальная там пицца, ты посмотри сначала как ее делают, видео - она идеально круглая, потом ее то пальцами растягивают если она легла не ровно, то при скидывания с лопаты может деформироваться. А тут люди изначально многоугольники тянут, потому что не понимают что делают.
У поциента от конечной формы бомбило, по ссылкам я ни одной идеально круглой не вижу. Да и схуяли ей быть идеальной формы, это же не формовая выпечка.
>Да и схуяли ей быть идеальной формы
Центробежная сила, есть такое понятие. Пицца получается круглой из-за того как ее готовят.
Она не идеальна даже на кококононичных пиках.
>Если пицца не круглая, значит ее не правильно растягивали.
Ну лично мне нравится пицца неровной формы.
Ее ж катить не нужно, для его она должна быть круглой???
Не должна, просто по другому у меня не получалось..
Покажи как у тебя получалось.
Ну это если ты ее вращением растягиваешь - хочешь не хочешь будет круг.
А я например тяну как на пяльцах, мне такие вкайф.
я по столу елозю ее, подвешиваю, что только не делаю, навыка то нет. я видео тут заливал как я тянул..кое как
А есть где-то хорошие видосы по растягиванию? Вопрос ко всем.
Я собираюсь видос снять, но так впадлу. Да и предвкушаю, как меня с говном смешают итт, поскольку я растягиваю руками на фольге СМАЗАННОЙ МАСЛОМ О БОГИ!!!!111!!
А ты который?
Полный ютуб
Я этот. Но это старые фото, я сейчас делаю с рассольной моцареллой и томатами в собственном соку. Фотки не делал.
Ну вот крайняя у тебя тоже не идеальный круг.
Вот еще. ИТТ банкир выкладывал свою пиццу, формой далекой от круга. А выглядит годно и я, уверен, и на вкус годная. А мою пиццу критиковали, что слишком круглая — см. третий ОП пик. И форма на ее вкус никакого влияния не оказывает. То есть только вкусовщина.
Последняя? Так она порезанная и сложена неровно) Круги у нас у всех не идеальные, но не квадратная же блять, ее есть неудобно
>квадратная же блять, ее есть неудобно
Лазерсону расскажи
Рассказывал он же вас всех траллит
Не, я про первую.
Квадратная на самом деле лучшая форма для домашней печи. Так как она максимально использует пространство.
Я такую не делаю только потому, что мы и одну круглую за раз не съедаем. Но если ко мне придут гости, то я лучше сделаю квадратную, чтобы за раз и на всех хватило. Растягивать только мне было бы не очень удобно, но тут только приловчиться нужно.
А, ну первая она вылезла из противня круглого, и какие-то края больше распухли.
>чтобы за раз и на всех хватило
а жрать они ее должны вилкой и ножом...
Заебись, но нихуя не понятно.
Нарезать всегда можно. Какая разница как есть: дольки (тем более, что многие дольки сворачивают) или квадратики (которые также можно свернуть).
А для особо привередливых можно и квадратную пиццу дольками нарезать. Безумные умения приложены.
Бортик ска!
чего непонятно?
1. кладешь на стол пальцами растаптываешь
2. переворачиваешь и растаптываешь еще
3. кладешь на руку, подрасывая с проворотом начинаешь растягивать - пицца вращается и сама потихоньку растягивается
4. финал на столе - доводишь до идеала, если есть рваные места - исправляешь
Бля, ну где твое пространственное воображение? Неужели не сможешь порезать квадратную так, чтобы бортик был у каждого кусочка? Длина куска — половина ширины прямоугольника пиццы, а значит очень длинная не будет.
Хуйня получается
по разному можно резать
вот - все куски с бортиком
Не слушайте этого, я за год пицаёбства так и научился раскатыва\растягивать в воздухе. Нужны годы задротства.
С хуя ли его не слушать? все он правильно написал, так все и делается, если ты не можешь повторить эти пункты то это уже твои проблемы.
О чём ты? тут некоторые картошку нормально пожарить могут, максимум на что хватит сил- чай в пакетике заварить и бича залить кипятком. А ты говоришь про растягивать. Дело в том, что физические свойства колобка, которого ты сделал, зависят от муки и т.д., и даже насмотревшись ютюбов, вебок и начитавшись советов, у тебя тесто будет сразу рваться. Много факторов влияет на то, чтобы ты взял и как маэстро растянул ее. Надо начинать с простого. Я, например, начал с раскатывания скалкой. Даже скалкой у тебя не получится вначале раскатать КРУГЛУЮ пиццу, хотя я надрочился. Сейчас я растягиваю руками но на поверхности. Может, когда нибудь научусь по канону. Поэтому, чтобы ньюфаги не бросили кулинарить, советую скалку. Приемущество скалки:
-можно сделать идеально тонкую
-равномерность
-нет разрывов
Кто бы что не кукарекнул, на вкусе это никак не отразится. Но начинать лучше с простых техник.
Я понимаю, когда гнобят пицаолло, которые готовые коржи-крекеры покупают, мажут хайнцом и посыпают российским сыром, но вот эти все изъёбства с тестом приходят со временем, неча начинать с хардкора.А борт я и скалкой умею делать.
Вот например
https://www.youtube.com/watch?v=4w6q2ERVNRs
https://www.youtube.com/watch?v=4w6q2ERVNRs
Ппц, смотрю на это чудо и вспоминаю, как бабушка делала прямоугольную пиццу с кепчуком и докторской колабасой. Уж лучше делайте овальные или многоугольные, чем вот такое чуханство.
>я растягиваю руками на фольге СМАЗАННОЙ МАСЛОМ
Ты ебанутый? Зачем ты так делаешь? Если делать тесто по рецепту в ОП-посте, то всё там нормально тянется. Делаешь из теста круг, присыпаешь чуть-чуть противень мукой и выкладываешь на него тесто. Какая фольга, какое масло, шизики?
>Я собираюсь видос снять, но так впадлу.
Лучше не трать время. Твоя пицца по форме говно и растягивать ты нихуя не умеешь.
хуйню говоришь
если ты хочешь научиться растягивать руками - нужно брать в руки и делать
хорошо бы конечно хотя бы 2-3 раза в неделю печь пиццу, тогда через месяц будешь уже нормально растягивать
>Лучше не трать время
ну и не надо, ну и пожалуйста.webm
Почему тебе не приходит в голову, что если ты будешь ебаться со скалкой, то ты никогда не научишься делать тесто руками?
Почему тебе не приходит в голову, что если ты будешь ебаться с калькулятором, то ты никогда не научишься перемножать шестизначные числа в уме?
но растянуть тесто для пиццы это как таблица умножения - быстро и просто (если научиться и практиковать реуглярно)
как же хочется пиццочку растянуть руками
Лол. Тут во всем треде одна-две более менее пиццы. Ну такие: хозяюшкины. Но блядь пафоса сколько: руками в воздухе тянут, нетерпимы к чужому мнению, точно зная как надо и шестизначные цифры в уме перемножают. Что же у вас итт так печально выходит?
Че вы несете все? Вот есть наполитанская пицца, она круглая и небольшого размера, примерно 22 сантиметра, очень тонкая, тесто раскатывается руками, её пекут в дровяной печи, можно резать на обычные куски, можно есть вилкой с ножом, можно хоть как шаверму сложить, вообще похуй. Есть римская пицца, она может быть вообще огромная, метр на полметра, её делают в противне в обычной печи, и разрезают на квадратные куски и продают на развес, часть начинки выкладывают уже после выпекания. Еще есть дохуя других пицц, сицилийская и чакагская, например, вообще выпекаются в форме, есть нью-йоркская пицца.
Съездил он блядь в италию, сьел одну пиццу и всё блядь, эксперт, охуеть.
ТОлстяк, свали
Не слушай этого, у меня у мамка с первого раза получаться начало
Я представлюб какая там тонкота. Разрыв основы чувствуется на физиологическом уровне
Да тут пидор-семен сидит, и хейтит все что не круглое и не пассата.
Чикаго дип диш то ещё хрючево, мало чё общего с традиционной пиццей имеет.
так он их по 100 шт в день делает, не глядя растягивает за секунды
Так как всё-таки готовить каноничный рецепт соуса? Почему везде юзают именно консервированные помидоры, а не обычные?
Как не обосраться и сделать настоящую пассату, а не разбодяженный кепчук?
Как не обосраться и сделать настоящую пассату, а не разбодяженный кепчук?
Каноничный очень просто — бери помидор и измельчай. Только вкусный бери. И вот в этом дополнении вся проблема: в РФ вкусные только в определенных местах и только весной-летом. А в основном везде говняные, пластмассовые помидоры. Вот потому берут консервированные. Под консервированными имеется ввиду помидор в собственном соку или готовые измельченные помидоры пассата (пик справа) или готовые помидоры кусочками (пик слева).
Потому, отвечая на твой вопрос, сделать пассату можно просто измельчив помидор или купи готовую.
На кетчуп не будет похоже, так как ты соус не варишь. Уксус тоже тут не нужен.
А почему ты так на этот документ молишься?
Шансов закупить продукты DOP не такие высокие.
Да и самое главное, ты же все равно не сможешь выполнить даже основные технологические требования этого документа, а именно температурный режим и соответственно продолжительность цикла. А значит и остальные парраметры нужно будет адаптировать к тому, что есть.
>А почему ты так на этот документ молишься?
потому что прозвучало слово канон, так-то можешь и с маянезиком делать.
Дело в том, вся суть пиццы во вкусе помидоров (ну и теста конечно, потому что пицца это вид пасты), поэтому и предполагается использовать свежие томаты или консервированные в собственном соку.
>нужно будет адаптировать к тому, что есть.
Помидоры адаптировать не нужно, они и африке помидоры
Есть пиццы и без помидоров. Так что нет, весь вкус пиццы именно в тесте.
Хотя вкус помидор и оказывает значительное влияние. Но ты пишешь про канон, почему то сравнивая с майонезиком. Но в документе указан DOP томаты, которые в РФ не достанешь. И в чем ценность тогда документа?
Но главный вопрос про температурный режим. Учитывая, что основное это вкус теста, ты ставишь в основу документ, выполнение которого в домашних условиях невозможно. В чем смысл?
>Есть пиццы и без помидоров
Да, называется фокачча)
>И в чем ценность тогда документа?
Блять документ тебе говорит что вареные помидоры не подойдут, надо свежие, ясно так?
>Но главный вопрос про температурный режим
На вкус теста температурный режимне влияет
>ты ставишь в основу документ, выполнение которого в домашних условиях невозможно
Да мне поебать в каких ты условиях, это твои уже проблемы, а не мои
Ебаная пидорашья логика, проебать так миллион, ебать так королеву! Если температуры у него нет, то будем лить кепчук, вместо помидоров,а тесто месить из высшего сорта
>Помидоры адаптировать не нужно, они и африке помидоры
лол. Ну сравни тогда: бычье сердце, юсупувские помидоры, магазинные тепличные помидоры и S.Marzano dell Agro Sarnese-nocerino DOP
Не гори.
Что сравнить? если помидоры спелые и вкусные, то похуй какого они сорта, а с закрытыми глазами ты и вкус не отличишь.
>Да, называется фокачча)
нет, есть пицца и без соуса. есть со сливками
то, что защищены и внесены в документ всего три вида пицы, не говорит, что их разнообразие такое малое.
>На вкус теста температурный режимне влияет
лол. нахуй иди. Это основной параметр, который влияет как на вкус, так и на структуру теста. Если ты никогда не ел пиццу из дровяной печи так и скажи.
>Да мне поебать в каких ты условиях,
ИТТ я видел только одну правильную пиццу, сделанную в правильной печи — киевский анон из ресторана. Так что если ты не тот анон, то у нас одинаковые условия.
Ну если ты не отличаешь, то да, говорить с тобой больше не о чем.
>нет, есть пицца и без соуса.
А есть и с майонезом, а то что она не защищена не значит что овуляшки и ты не могут их делать
>Это основной параметр, который влияет как на вкус
безмозглый безпруфный диванный пиздабол
>Так что если ты не тот анон, то у нас одинаковые условия.
На мои условия мне также поебать
и ты не отличишь, так что можешь перестать говорить и с собой
>так и на структуру теста
вот на структуру влияет, а на вкус нет
Почему бы просто не купить уже протёртую пассату?
Можно и купить, но пассата это уваренные помидоры, а более правильно использовать не прошедшие термообработку
Но все консервированные помидоры проходят термообработку, а те самые сан марцано где искать?
>Но все консервированные помидоры проходят термообработку
Из них не выпаривается 2/3 объема
>а те самые сан марцано где искать?
да где хочешь ищи, хоть из Италии посылку заказывай, меня ебет что ли?
обычно только пастеризацию. т.е. не более 80С.
Вот про то я и говорил, указывая на ценность документа. Это просто бумажка, чтобы подтереть жопу: в домашнем использовании ни продуктов ты таких не возьмешь, ни технологический цикл не выдержишь.
При этом не стоит бросаться в крайности, как этот долбоеб
Есть нормальный адаптированный рецепт в ОП посте. Нет, блядь, будем дрочить на буйволиную мацареллу и S.Marzano dell Agro Sarnese-nocerino DOP
Ответы:
Это томатная паста выпаривается, а пассата это просто помидорное пюре без шкурки и семян, она достаточно жидкая.
Нет, там именно выпаривается жидкость, для получения пюре
>в домашнем использовании ни продуктов ты таких не возьмешь
ты берешь обозначенные ингредиенты, не по сорту а по виду, то есть - помидор а не морковь, мука 00, а не манка
>При этом не стоит бросаться в крайности, как этот долбоеб
я и есть этот долбоеб, и шапку писал я
>пассата это просто помидорное пюре
гугл в помощь, паста более выпаренна чем пассата, раз в 10, а пюре только в 3
Короче, я просто беру чеснок, жарю его на оливковом масле, добавляю орегано и базилик, далее рублю помидоры и кидаю их на сковородку. Держу это дело на медленном огне полчаса, после не разварившуюся массу засовываю в блендер, а потом добавляю обратно в соус и ещё 10 минут держу на огне. Всё. Никаких кепчуков и маянезиков. Можете поливать говном.
https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_pur%C3%A9e
>Passata's main difference is that it is not cooked.
Жду манёвров.
Я делал ровно так же. Но с прошлой пятницы я делаю с изменением: "я просто беру чеснок, жарю его на оливковом масле, добавляю орегано и базилик, далее" вливаю банку томатов в собствнном соку и разминаю вилкой. НЕ ВАРЮ. Теперь так.
С томатами в собственном соку вкуснее? Стоит того?
Да. Попробуй, базарю. Только аутентико италиано пидариано бери. Cсоветую целые томаты, не резаные. Мне больше нравится пик 2.
Блеа, пик два вот. Помато.
Ок, попробую как-нибудь :3
Споры на эту тему продолжаются везде, и никто не может дать итальянские источники почему-то, но все что продается у нас и называемое пассата это уваренные помидоры, тобишь томатное пюре.
В твоей же википедии, есть ссылка
http://www.ochef.com/409.htm
http://www.ochef.com/603.htm
но повторюсь то что продается у нас, это упаренная пассата
ну и вот в догонку прямиком из италии http://ricette.giallozafferano.it/Passata-di-pomodoro.html
Англичане идут нахуй со своей классификацией. Они вечно переиначивают на свой лад, как например с индийской кухней.
Жду маневров
Жду маневров
Ну вот всё и понятно: из свежих помидоров вырезается сердцевина, после чего они засовываются в кастрюлю и тушатся в собственном соку под закрытой крышкой. Когда они размягчаются, содержимое измельчается, добавляется базилик и опять тушится до консистенции соуса. Вот вам и пассата. По-моему всё достаточно просто. Спасибо, анон.
Все верно, но в пиццу лучше не пассату, а polpa
>polpa
а чем они отличаются?
не вареные
Споры спорами, а на вкус и по консистенции я сырое пюре от уваренного отличу, покупаю два вида, оба итальянского производства, могу сфоткать в магазине, когда там буду.
Само собой, поэтому я и советую для пиццы сырые помидоры. Кстати было бы интересно увидеть сырое пюре, фотай
Дамские пальчики и Бычье сердце по консистенции практически одинаковы. Бычье может немного слаще.
>300000
Взял и пенту проебал
Так, помогайте, братцы.
Завтра буду готовить пиццу.
Первый раз в жизни.
В наличии только духовка на 200+ градусов и квадратные противни.
Посоветуйте что заделать.
Ну типа купить там тесто или самому все, какую начинку, ебаться ли с маринарой , нужна ли моцарелла и все такое.
Даю бэкграунд.
Готовлю на др тян, с которой только только разошлись, но вроде как друзьями, будет кучка друзей, приемущественно всяческого рода тян петян, заранее спасибо.
Завтра буду готовить пиццу.
Первый раз в жизни.
В наличии только духовка на 200+ градусов и квадратные противни.
Посоветуйте что заделать.
Ну типа купить там тесто или самому все, какую начинку, ебаться ли с маринарой , нужна ли моцарелла и все такое.
Даю бэкграунд.
Готовлю на др тян, с которой только только разошлись, но вроде как друзьями, будет кучка друзей, приемущественно всяческого рода тян петян, заранее спасибо.
Купи яду через телегу, ты для нее не друг, а лох, не благодари
Ты такой интересный и необычный, расскажи еще.
короче хуй вас дождешься, чушки бля
буду готовить одну обычную сорт оф маргариту
и что нибудь на сливочной основе с беконом и хз картофелем или яблоками там, как настроение пойдет, епт
вот вам сорт оф маринара на затравку
Квадратный противень переворачиваешь вверх дном, припыляешь мукой и кладешь на него пиццу, тобишь форма противня значения не имеет. Тесто сделай сам, это не трудно. Из начинки рекомендую куриное мясо, буженину, обжаренный бекон. Моцарелла нужна.
благодарствую!
Зря ты это затеял. Честно. Для себя набиваю руку и получив результат через некоторое время это одно. А тут с бухты-барахты удивить. Ну хз. Максимум чего то добьешься — это хуевой засушенной спермопиццы уровня криворукого объебоса и лживых восхищений дрязяшек, которые будут старательно при тебе это пережевывать, а за спиной крутить пальцем у виска. Либо, если друзхяшки хоть чего-то стоят они хотя бы в лицо скажут что ты их говном кормишь.
Сделай что по-проще, по привычнее. Тем более, что на твоих 200 градусов в любом случае получится засушенное говно. Тут нужно хорошо переработанный рецепт, подходящий для такой говнопечи. Что-то типа раздельного запекания основы, а потом топпинга.
>А тут с бухты-барахты удивить
Хз, я с первого раза все сделал нормально
>Что-то типа раздельного запекания основы, а потом топпинга.
Хуйню не неси и не запутывай анона.
>удивить
У тебя проекции.
Я готовлю для себя. Потому что у меня сначала спросили надо ли мне оно, а мне надо, тому что люблю я готовить и надо, чтобы мне понравилось.
А дополнительные дегустаторы лишь возможность разделить мою победу,или поражение на этом фронте, не более.
Мне блять уже за 20 и в моем окружении нормальные люди, а не подпевалы и крысы.
Маринара максимально простой и хорошо проработанный рецепт, а вторая мампицца просто эксперимент для себя, так шо не надо тута мне загонять про проблемы с социумом в треде про ебать в рот готовку.
Вот вопрос еще, я типа с Кузбассов и у нас есть местное производство моцарелы , которая продается палками, как докторская, как думаете, лучше взять магазинный колобок, или все же довериться местному производителю?
>довериться местному производителю?
Попробуй, как раз и проверишь, не испортишь все равно
Да не, я уже типа меценат в пиццаведении , так что понял о чем он, это типа способ не ссушить начинку с основой к чертям - предварительное запекание основы из теста, шото такое вот, я щас за день стану бакалавриатом пиццаномии и поеду в италию на пмж
>Мне блять уже за 20 и в моем окружении нормальные люди, а не подпевалы и крысы.
Ну вот станет за тридцать и поймешь а может и нет, необучаемых дохуя, что в личном пространстве искренних не более 1-2, остатальным что-то надо, потому они и подпевалы и крысы :)
Это ты хуйню не неси. Там всего 200 С, если печь сразу он все нахуй пересушит.
Я бы на таком говне попробовал пойти по такому пути: http://mariareznor.livejournal.com/38299.html
двести писисят вообще то
и опять же не буду с тобой спорить о социуме в треде про жрачку, акстись
Ну вот по ссылке там про раздельное. Даже при 275 этим путем пошли. Только там ссылка не тесто, я хз зачем она туда сахар и масло мешает. Поехавшие. Тесто в ОП посту смотри.
>это типа способ не ссушить начинку с основой к чертям - предварительное запекание основы из теста
Ты ее и так не ссушишь, раскрою секрет — чем меньше температура, тем медленнее запекание.
>Там всего 200 С, если печь сразу он все нахуй пересушит.
Ты дебилоид, если б там было 500 граудсов, то оно медленнее бы пеклось что ли? В печи при 500 градусах запекание 45-50 секунд идет, в духовке ~10 мин
Ну понятно. Я с тобой мудаком, не понимающим основ, не понимающих, что такое усушка продукта, что ее вызывает и как ее предотвращают при длительной термообработки, даже спорить не буду. На хуй иди сразу.
Я свое мнение анону сказал, а как поступать пусть сам решает. В любом случае, 99,9% что выйдет говно.
Мудак необучаемый тут только ты. Высыхание продукта вызывается его перегревом, при котором белок полностью денатурирует и отдает всю влагу, так что ты будешь тратить разное время на доведение курицы до 65 градусов внутри при 500 и 200 градусах соответственно.
>как ее предотвращают при длительной термообработки
давай расскажи мне как у меня сушится рулька за 2 суток термообработки при 65 градусах, ну ка?
Ты сравниваешь тёплое с мягким.
мимо_шёл
Я пытаюсь донести что ничего там не пересушишь если будешь следить и не передержишь, например при ~250 градусах и нормально растянутом тесте 3-4 мм, пицца готова за 7-8 минут. Начинка при этом отличная.
Ты блядь рульку закроешь мудак необучаемый. Все продукты, которые ты запекаешь, для предотвращения усушки чем-то защищаются. Либо естественными средами, типа кожей или соусам, или фольгой, рукавом и тп. даже блядь хлеб защищают, пара поддавая. Но ты же не в курсе, у тебя же хлебопечка. Ебанат, блядь,
Пицца у тебя имеет большую открытую поверхность. За десять минут (а при 250С будет 15-20 минут) ты ее высушишь, так как ничем не защищенная открытая поверхность.
>для предотвращения усушки чем-то защищаются. Либо естественными средами, типа кожей или соусам, или фольгой, рукавом и тп. даже блядь хлеб защищают, пара поддавая. Но ты же не в курсе, у тебя же хлебопечка.
Ой дебилоид, как вас земля носит...ума нет, зато одни фантазии.
>а при 250С будет 15-20 минут
ну теперь то точно понятно с кем я общаюсь, соси хуй тупездень и с доски уйди, не позорься
Такой вопрос. Делал пиццу по рецепту в шапке. Самого теста было на две пиццы и первая часть получилась отлично, тесто спокойно раскаталось в круг и нигде не рвалось. Вторую часть я убрал в морозилку и дня через два решил сделать ещё одну пиццу. Тесто размораживалось в холодильнике сутки, после чего я достал его и ещё часика два подержал на кухне, чтобы дошло до комнатной температуры. Тесто поднялось и по ощущениям было такое, же как в первый раз, но когда я начал его раскатывать, оно было, как говно. Оно никак не хотело раскатываться в круг, постоянно рвалось и сжималось, да и в целом распределялось не равномерно. Я минут 40 с ним ебался, пока не получилось подобие овала. После приготовления пицца по вкусу была как в первый раз. Где я объебался и почему тесто не хотела в нормальную форму?
>Где я объебался и почему тесто не хотела в нормальную форму?
Так всегда после разморозки.
Замешал тесто по рецепту анона из треда. Получилась пицца пикрилейтид (тесто катал как можно тоньше).
Наполнение: колбаса "Еврейская", грибасы, моцарелла, оливки. Тесто помазал томатным итальянской соусом. Сверху все посыпал специей "Итальянские травы".
Наполнение: колбаса "Еврейская", грибасы, моцарелла, оливки. Тесто помазал томатным итальянской соусом. Сверху все посыпал специей "Итальянские травы".
Для такой мампиццы тесто не надо было плющить до тонкого состояния
Мампицца это потому что не круглая?
Нет, потому что засыпал всю начинку сыриком и навалил ее больше гораздо, чем самого теста.
Начинку НА сыр, а не под.
Проиграл с этого хрючева! Ещё и не круглое, мда уж. Я правильно понимаю, что ел ты её прямо из мусорного ведра, там где ей и место?
А вот и любители круглой мампицы пожаловали
так то тесто замешал, епт
Еб твою мать, я 2 минуты пытался понять, что у тебя вообще на пикче. Сначала чёрное тесто увидел, потом галактику, потом сгнивший трупак, и только потом сука понял что это 2 ебаных шарика теста на уебанском противне.
Попробовал добавлять в пиццу песто. Охуенно, чюваки, рекомендую. 10/10 прост!
Знает кто-нибудь, как приготовить пиццу как в Папа Джонс? Пытался гуглить, но ничего нет. Пишут, что это коммерческая тайна и что даже тесто привозят в пиццерию уже готовое. С соусами та же шляпа.
Тесто закупают на заводах оптом, как и соусы с топпингами, выпекают в электропечах, что там тебе не понятно? делай такие же начинки, пробуй соус, делай такой же, подгоняй вкус.
Ну и как я тебе сделаю такой же соус, если там используется какой-нибудь фирменный семейный рецепт по рецептам прапрапрабабушки из выдержки говяжьих анусов и настойки на перчённых яичках домашнего кота? Если не знаешь рецепт, то лучше и не пиши. Я вполне себе могу обойтись и без ваших ПРОСТО ПОПРОБУЙ И СДЕЛАЙ ТАКЖЕ.
>если там используется какой-нибудь фирменный семейный рецепт по рецептам прапрапрабабушки из выдержки говяжьих анусов и настойки на перчённых яичках домашнего кота
Ты говоришь о парашной российской пиццерии, там покупной соус с завода, какой там нахуй рецепт...Они сами его не знают.
Ты так говоришь, как будто доставочные пиццы где-то хорошие.
Вот уж в омерике-то!!!
хуй знает, короче
Посоны, сорян, не тот файл, выше был обрезок для /b/
На хуй с пляжа этого говноеда.
Так как ты, пицца треды ещё никто не осквернял. Уноси это убожество. ИТТ котируют больше мампиццы с мазиком. каноничная пицца>пицца по шапке>мампицца>пицца на готовом корже с хайнцом>моча>говно>любой высер обломова
>Не круглая
>Тесто не пропеклось
>Выглядит как говно
>Противень смазал маслом
Рад стараться :^)
просто пицца с сыром с колбасками и черри
>сыр сверху
>жирнющая колбаса
Уноси свою залупиццу
Где там сыр сверху? Мне его надо было под совас запихать?
тиречую каждое слово
Это моцарелла расплавилась и залила начинку, дебик.
Вроде старался, а получилось такое говно. Грустно как-то от твоей пиццы, анон.
почему грустно?
Свекольный соус?
Почему свекольный? Томаты черри, томатная паста, базилик, оливковое масло, збчик чеснока немного горчички
а, аджики еще децл
Приготовил пиццу на сковородке на скорую руку.
С дорогими сырами и прочим не запаривался, взял то, что было в холодильнике
С дорогими сырами и прочим не запаривался, взял то, что было в холодильнике
Хрю-хрю
Почему майонезом сверху не полил?
и крыло двуглавого орла торчало
Ебать говноед, подстать треду
Вообще, сковородочные пиццы это вполне достойная тема.
Но у тебя не тот случай.
Я вообще спокойно к эспериментам с пиццей отношусь, но у тебя адовое хрючево.
Еблан, ты наверное диетическую колбасу в пиццу кладешь? Про сыр тебе выше написали.
С хуяли она должна быть круглой?
Потому что только криворукий мутант с руками из жопы будет делать квадратную пиццу. Белые люди едят только круглые пиццы.
если взять 1/4 ингридиентво и сделать тесто из оп-поста
а затем пытаться вручную растягивать тесто то получается примерно за 1 минуту вот такая 28см няша
Всем пиццы.
температуры тебе не хватает
Не хватает, да. 300с.
Она не бледная, фотик так фотает при свете лампы вечером, на деле там больше зажаристый цвет. Но как же хочется 480.
Кароч проапгрейдил я немного свое тесто.
265 мл воды
400 г муки "француженка" (это важно, к ней привыкнуть надо, очень хорошая вещь, как 00)
1 неполная ч.л. дрожжей
1 неполная ч.л. соли
Хлебопечка замешивает и расстаивает 1час 15 мин, тесто за это время очень хорошо подходит, потом сделал 2 шара, тесто было очень нежное, как сопля, шары расстаивались еще час, увеличились в 1,5 раза. Растянулось само под собственным весом, секунд за 20. Результатом очень доволен.
265 мл воды
400 г муки "француженка" (это важно, к ней привыкнуть надо, очень хорошая вещь, как 00)
1 неполная ч.л. дрожжей
1 неполная ч.л. соли
Хлебопечка замешивает и расстаивает 1час 15 мин, тесто за это время очень хорошо подходит, потом сделал 2 шара, тесто было очень нежное, как сопля, шары расстаивались еще час, увеличились в 1,5 раза. Растянулось само под собственным весом, секунд за 20. Результатом очень доволен.
> к ней привыкнуть надо
Воды надо больше/меньше, чем с обычной мукой?
Больше, эта мука более сильная. Я вывел идеальное соотношение для себя 1 к 1,5 по массе
Мы хотим чтобы они ели нас изнутри.
можно еще пиццу с касу марцу сделать
Итальяхи белые люди?
Это я к тому, что у них в местах со стритфудом типа панини и панцеротти, вполне себе прямоугольные пиццы продают и ничего.
Римская пицца с оливками, вялеными томатами, сыром буррата и петрушкой
почему она не ромбовидная?
Чтоб лучше пролезала в пизду твоей мамки, растянутую твоей квадратной головой
Так это не настоящие итальянцы, идущие от самих римлян, а чуханы - потомки варваров и обезьян, которые поэтому и любят квадратные пироги. Настоящий итальянец никогда не будет есть не круглую пиццу.
пиццу (как и вообще пирог) можно делать любой формы - круглую, квадратную, прямоугольную, треугольную, сердечком, облачком, бесформенную.
не форма решает вкус пиццы, а правильное тесто и букет начинки.
все кто топят за онли круглую - дегенераты
не форма решает вкус пиццы, а правильное тесто и букет начинки.
все кто топят за онли круглую - дегенераты
А вот и тот рязанский итальянец, все еще кладешь пошехонский сыр в пиццу, мразь?
порывом замкадыша-чухана удовлетворен
мимо_цаобог
Но это только на острове
Не, это не ты значит, был тут около года назад такой вот знаток пиццы из Рязани, оправдывал этим свои блевотные рецепты пиццы.
И тут, пацаны ебашащие кальцоне (рипьено) десятилетиями, подахуели и свернули бизнес.
Свежий базилик до выпекания?
Пицца это не кальцоне, а кальцоне это не пицца, мудак.
Кальцоне - это вид пиццы, мудак.
Потому что тыскозал?
Потому что так и есть.
кругло-дебилы, неужели вам непонятно, что круглая пицца просто результат того что ее так проще сделать более-менее равномерной руками используя центробежную силу.
вот и всё. никакого другого смысла в круглой пицце нет.
на пике литьевая центробежная машина
вот и всё. никакого другого смысла в круглой пицце нет.
на пике литьевая центробежная машина
Все это как раз таки и понятно, не понятно почему дауны усложняют себе жизнь и делают ее квадратной.
А спагетти это пицца через мясорубку
потому что чем делать две круглые мне например удобне сделать одну на целый противень
И что там? Читать умеешь? Запеченное свернутое тесто для пиццы. Русские пирожки, я тебе открою секрет, тоже готовятся из такого же теста, но это почему то не вид пиццы. Еще один секрет - пицца, кальцоне или стромболи - это виды пасты.
И что же там удобного?
>кальцоне или стромболи - это виды пасты
Всё, хватит, у меня панчетта с монетора полезла.
>Русские пирожки, я тебе открою секрет, тоже готовятся из такого же теста
Ой всё
Две щепотки орегано этому адеквату.
>не понятно почему дауны усложняют себе жизнь и делают ее квадратной.
Тебе же пишут:
1. чтобы максимально использовать объем печи, которая имеет квадратное/прямоугольное сечение.
2. еще делают не квадратную, но неправильной формы. Потому, что похуй какая форма. Либо, потому что так выглядит интереснее. Четкие формы по-циркулю/линейке очень скучно.
>чтобы максимально использовать объем печи
Зачем блеать?
>Четкие формы по-циркулю/линейке очень скучно.
А ты попробуй сделай это руками без линейки, научись так, я посмотрю как это будет скучно
>Зачем блеать?
Тебя, блядь, пишут:
>потому что чем делать две круглые мне например удобне сделать одну на целый противень
>А ты попробуй сделай это руками без линейки
Вот например я делал
Без линейки.
>потому что чем делать две круглые мне например удобне сделать одну на целый противень
Так вот именно это я и считаю не удобным
>Вот например я делал
Ну и что тут скучного? Чем красивей получается сделать, тем интереснее.
Ему удобно, тебе нет. О чем спор? Я хочу сказать, что если тебе не удобно, не делай. Анону удобнее, а на вкус не влияет. Значит комментарии о том, какая форма правильнее, не уместны.
>Ну и что тут скучного? Чем красивей получается сделать, тем интереснее.
Скучная форма. Но чтобы сделать интересную форму, нужно сначала надрочится на простой, потому у меня круглые. Пока мои некруглые формы мне кажутся некрасивыми. ХЗ, вкус нужен. Потому пока тренируюсь на простой форме. И у меня пока нет лопаты.
>какая форма правильнее
А это не я писал
>Но чтобы сделать интересную форму
Например какую?
Так все-таки, может ли быть настоящая итальянская пицца не идеально круглой формы?
https://youtu.be/E9v8xV2YFL8?t=12m8s
Вы заебали уже, перестаньте.
https://youtu.be/E9v8xV2YFL8?t=12m8s
Вы заебали уже, перестаньте.
>настоящая
круглой, остальные любой
Ну вот форма 2 мне кажется интереснее формы 1
Эм..ну по мне так хуета
>Ну вот форма 2 мне кажется интереснее формы 1
абсолюто верно
>Ну вот ребенок 2 мне кажется интереснее ребенка 1
две лишних хромосомы этому адеквату
Блядт, у итальяшек семьи по 40 человек. Пока на всех этих цыган наготовишь круглых пицц, из сил выбьешься. Поэтому мамкам, бабкам, теткам и невесткам не западло делать целые противени пицц.
Пицца это обычное деревенское хрючево. Помню, бабка(царство небесное) заквасит теста дрожжевого, нарежет на ромбы да закинет в печь, а внучек только и ездил в деревню за такой едой. А прабабка вообще мастерством обладала, та что-то хитрое делала с тестом и на выходе из печи получались прозрачные вкусняхи, оставалось только сахарку присыпать.
Вообще, для деревни дрожжи, это блядт, я не знаю, бабки и прабабки мои могли фотоаппарат слепить и он бы снимки делал. Лампово было.
Пицца это обычное деревенское хрючево. Помню, бабка(царство небесное) заквасит теста дрожжевого, нарежет на ромбы да закинет в печь, а внучек только и ездил в деревню за такой едой. А прабабка вообще мастерством обладала, та что-то хитрое делала с тестом и на выходе из печи получались прозрачные вкусняхи, оставалось только сахарку присыпать.
Вообще, для деревни дрожжи, это блядт, я не знаю, бабки и прабабки мои могли фотоаппарат слепить и он бы снимки делал. Лампово было.
>Пицца это обычное деревенское хрючево.
Воистину, эти срыватели покровов никогда не переведутся на кулинарных досках
Не соглашусь с аналогией. Правильнее было бы сравнение двух лиц: первое абсолютно симметричное лицо и лицо с легкой асимметрией. Полностью симметричное лицо выглядит отталкивающе.
двочую
тут есть какой-то хер, который будто циркулем пиццы чертит, очень аккуратно - но не очень аппетитно.
>>Ну вот ребенок 2 мне кажется интереснее ребенка 1
Какой ребенок тебе кажется интереснее.
>Полностью симметричное лицо выглядит отталкивающе.
Никто и не делает полностью симметричную пиццу
Оба одинаково мерзкие
Абсолютно согласен. Мне вот такое нравится. Намного лучше этого мерзкого прилизанного ребенка. Это лицо живое, там нет мерзкой миленькой красоты, тут большие уши, неправильные черты лица. Оно живое, сильное и красивое. А ребенок не запоминающийся, один из многих.
На батю моего похож(царство небесное), да и я еблом не вышел. Как богемец этот, короче.
Мсье знает толк в извращениях.
>Намного лучше этого мерзкого прилизанного ребенка
>мерзкой миленькой красоты
Лол, долбоебина, вангую урода.
Причем тут долбоебизм и вкусовые пристрастия?
Вот исходя из твоего анализа, я уверен что отвечаю идиоту.
Дело не во вкусовых пристрастиях, а то как ты описываешь красоту. Она у тебя мерзкая, прилизанная.
Да. Под сыр.
Да, для меня эта девочка, олицетворяет прилизанную красоту. Барби. Кукла.
Истинная красота не может быть совершенной. Должен быть изъян, за который цепляется глаз, которая делает объект интересным. Как Гинзбург. Вроде лицо некрасивое, но смотришь раз, еще раз и понимаешь какая там глубина и сила.
Если обсуждать детскую красоту. Смотри. Это лицо, глаза ты запомнишь. А кудряшка, ну смазлива, да.
>Истинная красота не может быть совершенной. Должен быть изъян
Вот потому то ты и долбоеб.
На пике твоем такая же симметричная и красивая, просто намазали и глаза выпучила, из той же девочки можно тоже самое сделать.
Нда. невежественный какой.
При чем тут Николь Кидман? И она мне никогда не нравилась.
А девочка да, утратила красоту. Но и модные модели тоже теряют.
вот. возьми детское фото жидогинзбурга и сравни с блондинистой девочкой. тогда и поговорим
Блондинки сосут
>панини
>стритфуд
Если скажешь это на Сицилии, вполне можешь получить там пизды
>панини, фастфуд
У меня на районе за такие существительные опускают под шконарь
Это как у нас вейп и смузи?
А не пиздишь ли ты часом?
Или тебя гид наебал, заманив в отстегивающую ему забегаловку, аргументирую что на улице настоящих панини нет?
сейчас бы в 2017 считать вейп чем-то необычным или позорным.
Может тебе и хуй сосать не позорно, так соси.
Сигаретоблядь закукарекала
С чего ты взял что я курю?
А почему тогда тебе не похуй?
И что против смузи имеешь? Вкусно же.
>вправе ли мэр города москвы создавать судебные участки для мировых судей
Другое дело репа, греча и борщ.
бля, сука буфер
>Пицца это обычное деревенское хрючево
Не, то что в совковой деревне ничего кроме репы не ели, я не сомневаюся
>сомневаюся
Тебе виднее.
Мне не то, чтобы не похуй, просто все модные аксессуары, будь то вейп или спиннер, отличаются своей абсурдностью, которая выдает наиболее одаренные слои населения. Меня это очень печалит, а то что меня печалит, еще и злит, ибо попадается на каждом шагу.
Ты на спиннеры не съезжай, скажи, что абсурдного в вейпе и смузи? Почти все мои знакомые курильщики за последние годы перешли с сигарет на вейп, потому что он удобнее, дешевле и вкуснее. Это как переход с пластинок на компакт-диски и цифровые форматы - банально прогресс технологий, который при этом не уничтожает старого для ценителей, но вытесняет его из мейнстрима.
А со смузи вообще непонятно - взять ягод-фруктов, с йогуртом размолоть - ну что плохого-то? Вкусно очень.
>что абсурдного в вейпе и смузи?
Я написал это как пример триггеров для нашей родной расейской гопоты, против смузи ничего не имею, кроме омерзительного названия, а вейп это просто тупо, стоишь/идешь пускаешь пар, вот заебись то! И пахнешь при этом как 13-летняя девочка.
ты репу-то ел хоть раз?
>переход с пластинок на компакт-диски
но ведь время суррогатов проходит
>ПОСЛЕ 30-ЛЕТНЕГО ПЕРЕРЫВА SONY ВОЗОБНОВИЛА ПРОИЗВОДСТВО ВИНИЛОВЫХ ПЛАСТИНОК
>Виниловые пластинки вновь на пике своей популярности. Их продажи продолжают неуклонно расти по всему миру и в 2017 году достигли пика с конца 80-х.
Так именно. Суррогат (физический носитель с цифрой) уходит, остается максимально удобный формат и трушный аналоговый олдскул. И с куревом так же будет. Останутся сигары и трубки для хардкорных ценителей и вейп для масс, а сраные сигаретки уйдут.
>а сраные сигаретки уйдут.
Лол, мечты, мечты..Как раз таки сигаретки не уйдут никогда, а вейп проедет как и кальянный бум, имхо.
но суррогат это вейп (это же говно уровня пресловутых спиннеров)
а сигареты/сигариллы/сигары/трубка - наркотик, они останутся
Твой вариант очень возможен, потому что сигареты - это очень сириус бизнес, триллионы долларов. И конечно будут за него держаться. Но если бы не этот фактор, то удобство испарителей уже бы вытеснило олдовые сиги на периферию. Обрати внимание, что вейпы - это не только облако пара из бороды, но и какие-нибудь там pons в каждом ларьке у метро, которые курят вполне себе простые работяги.
Неа, не бумаю, что там что-то выдающееся или наоборот уродливое по вкусу. Обычный корнеплод, тысячи их
там витамина С больше чем в цитрусовых
вот наши предки репу ели и не болели
я ее вместо крахмальной картошки ем
крч анон, который пилил шапку, спасибо тебе.
вчера сделал тесто по шапко-гайду - с вымешиванием 20минут, с двумя расстойками в 2 и 5 часов.
растягивал в круг руками и получилось лучшее эвер тесто - тонкое-тонкое посередине, хороший надутый бортик по периметру, да еще с конвекцией пёк - получилось с чуть прихватившейся корочкой с дымком.
объедение!
наверное все выходные буду делать такие же пиццы.
очень вкусно!
вчера сделал тесто по шапко-гайду - с вымешиванием 20минут, с двумя расстойками в 2 и 5 часов.
растягивал в круг руками и получилось лучшее эвер тесто - тонкое-тонкое посередине, хороший надутый бортик по периметру, да еще с конвекцией пёк - получилось с чуть прихватившейся корочкой с дымком.
объедение!
наверное все выходные буду делать такие же пиццы.
очень вкусно!
А как же фото?
поленился. да и съедено было мгновенно.
но ничего буду еще делать так же.
но 7-8 часов нужно закладывать на это дело.
Утром замесил, вечером испек, не вижу сложностей.
Да в выходной день так и получается. В будни - не очень.
ДС аноны, где пиццу заказываете? Я нищий безработный хуй, но иногда бывает заказываю. Топ 1 для меня это Папа Джонс. Но он дороговат. Последнее время для меня годный вариант это Доминос на вынос (-50%), он в минутах 6-7 от дома. Сейчас вот зохавал 33см пепперони за 350р, вкусная вполне, не хрючево. Наелся тащемта ещё за половину пиццы, но решил обожраться и сразу всю съел 174/85.
Кто пробовал в Пицца Хате кстати? Как там пицца?
Кто пробовал в Пицца Хате кстати? Как там пицца?
Я заказывал во многих пиццериях, в т.ч. и перечисленные тобой, но результат везде плачевный, в итоге делаю сам раз в неделю.
Поддвачну этого. Я сам начал делать именно потому, что покупные во-первых дорогие, во-вторых беспонтовые. Мой мир был разрушен окончательно, когда я за оверпрайс купил папу джонса. Хуйня за эти деньги. Даже школьная пицца вызывала и то больше эмоций чем папа джонс. Мммм, бежишь к тёте сраке с мамкиными деньгами на обед, покупаешь, а тётя срака тебе хамит, говорит "сначала учителя пропусти", дает тебе этот жирный корж, на котором недопеченый хрустящий лук, стружка вареной колбасы и спермы, как накончали три капли. А ты такой счастливый, жрёшь эту хуйню, и она тебе нравится. Так вот, к чему я, папа джонс-конская залупа. Я сам теперь пиццу делаю.
>спермы
Сыра, как спермы
Боюсь представить, какое чудо кулинарии у вас получается. Повара мамкины.
Да ладно тебе, правду же написал сначала.
А ты не охуел, залётный? Этот тред не про сраные доставки, в которых хорошей пиццы не бывает, так что шёл бы ты отсюда по-хорошему.
> имплаин долбоебы с сосача могут в пиццу лучше чем в именитых сетевых пиццериях
в шёпот
Ну ты посмотри на оп пик. Только представь— эта мерзость лучшее из того, что хозяюшки тут делали.
в иль патио неплохая пицца, чёё понапраслину наводить
в оп-посте хуевые примеры.
неаппетитные
но тут в треде есть 1,5 анона которые делают годно, прям сразу хочется прийти к ним домой с ножом и отобрать
Я ж говорю - залетный.
Это ж не доставка
ну да?
еще любил раньше сбарро
В одной доставке из кафе в Бутово ел пиццу с угрем, лучшая из всех пицц, которые пробовал в ДС. Но это был 2013 год.
ну крч опять делал тесто по оп-гайду с двойно до-олгой расстойкой
и опять я в восторге от теста
на начинку не смотрите, это просто лук в масле
ну еще чуть поперчил
ну еще в тесто орегано сухой добавил
круг растягивал руками за минуту.
бортики видите какие? они сами такие воздушные получаются, я ничего специально не делал
и опять я в восторге от теста
на начинку не смотрите, это просто лук в масле
ну еще чуть поперчил
ну еще в тесто орегано сухой добавил
круг растягивал руками за минуту.
бортики видите какие? они сами такие воздушные получаются, я ничего специально не делал
>по ОП-гайду
Надо попробовать
>я ничего специально не делал
Так и должно быть, специально делают только те, у кого тесто херовое.
пробуй. увидишь как хорошо получается.
но я реально вымешивал по 20 минут в тестомесе.
руками думаю не хуже будет.
это тесто очень классно тянется, когда его раскручиваешь руками - они по центру все тоньше а на краях как раз бортик и остается, в духовке сразу вспухает
Я знаю что оно хорошее, не зря же итальянцы так делают. Поэтому и дал этот рецепт в шапку.
Лол, еблан. Так и скажи, что ты нищук, раз Папа Джонс для тебя дорого.
А что это тебе блядь, ресторанное блюдо? Идут итальяхи и туристы, жрут на ходу или сидя на тратуаре. Еблан ты домашний.
В основной массе "итальяхи" уважают еду и не жрут на ходу.
руки чешутся сегодня опять поставить тесто и вечером покрутить ))
У меня также было)
Пиццаны, раскашляйте первоходу, действительно руки чешутся мастерить теста, начинку, сыры?
Мне не чужд интерес приготовления. И тем более запекания в духовке с температурой в полштукаря градусов. АЖ ШЫШКА ВСТАЛА
Всегда с упоением смотрю педорачи на ютабе с Дженаро Контальдо и его внуком Джейми Оливером. Порой кажется, что наконец улавливаешь логику поведения при приготовлении блюда, а в холодильник залазишь а там мазь и кепчук.
От и до мне, пожалуйста. На чем приковать взор первоходу. Какие детали не должны ускользнуть ни в коем случае. Какие нюансы наоборот преувеличены, где литота кроется? Вот это вот все. У меня боязнь чистого листа
Для кого шапка написана?
с видоса у меня карпаччо
а вопросы твои дебильные
мука есть? руки на месте? начинай месить-дрочить, потом крутить-запекать
Для Пушкина
Настоящая итальянская пицца - это что-то сродни "настоящего русского баноша" или "настоящего украинского борща".
Фокачча может быть как круглая, так и квадратная. И именно её американцы брали за прототип пиццы.
Обратим внимание на толщину теста.
Какие американцы, поехавший?
Современную пиццу американцы придумали, мань, а ты не знал? Итальянская пицца это другое
Что за современная пицца, поехавший? Американские говёные лепешки? Неаполитанская - не современная, по твоему?
> Итальянская пицца это другое
Итальянская пицца - это шизойдный бред местных хуйлинаров.
Северноамериканские американцы. Причём не факт, что даже итальянского происхождения. Скорее всего немецкого происхождения. Ибо северные американцы - это в основном этнические немцы (то есть этнические либо саксонцы, либо швабы, либо пруссы).
Ты тот поехавший с "новиопами" из треда про русскую кухню?
Съеби в свой загон, будь добр.
Ты тот недоумок с "РЛОшками" из треда про русскую кухню?
Съеби в свой загон, будь добр.
Спасибо, что ответил, зарепортил серуна.
Спасибо, что ответил, зарепортил серуна.
Интересно. Расскажи, пожалуйста, где можно детальнее ознакомиться с твоей кулинарно-исторической парадигмой? Спасибо.
>этот лучок
>это подгоревшее тесто
>эти пироги вместо бортов
>этот сыр поверх начинки
Маянезик не забыл добавить?
Проигрунькал с этой пиццы! Ещё бы без лука и вообще бы была лучшая пицца в треде.
Чем тебе лук не угодил?
Мухаха. Мамин кулинар в первый раз увидел пиццу из дровяной печи.
>Ибо северные американцы - это в основном этнические немцы
Орнул с долбоеба.
Нет, просто твоя пицца из дровяной печи — говно. Пиццу готовит человек, а не печь.
Но он прав, а долбоеб это ты.
Ну а теперь просуммируй Великобританию, долбоеб.
>думает что великобританец - это этническая группа
Не позорься.
Нет, не думаю, но британцы это основное население Америки, что и определило государственный язык.
Укропиццаны, сколько стоит моцарелла в АТБ или Сильпо? Боюсь гулять по супермаркетам.
Бохато, но получилось хцево
Да, тесто извалял в муке сильно, не вышло как тогда
у тебя бортик плохо поджарился
а я вот люблю поподжаристее
обожаю оп-тесто, гениальное, и такое вкусное что делаю всю неделю еженевно
>у тебя бортик плохо поджарился
>Колбаска из говяжьих анусов
>Российская "моцарелла" с лобковыми волосами, вместо хотя бы белорусской в рассоле и ещё какой-то русо пармезанчик со вкусом пластика
>На бортах сантиметровый слой муки, при этом ещё зачем-то эти самые борта оттягивает
Ясно. Радует, что хватило мозгов использовать пассату, вместо кепчука с майонезом.
Ты откуда вывалился, чушко?
Быстро ты порвался, дебич. Сидишь тут караулишь своё говно?
Да
Ну вот и запомни: либо ты сидишь дома и годами учишься делать нормальную пиццу по канону, показывая свои шедевры только маме и папе, либо вбрасываешь сюда своё говно, предварительно приготовившись выслушивать критику со стороны.
Но я тебя сюда не вбрасывал
Это Тризуб, ты трипкод не видишь, что ли? Не надо с ним сраться, если это не что-то очень уж важное для тебя. Независимо от того, кто прав а сейчас, ты с какой-то хуйнёй лезешь реально, он очень уж нервно реагирует на наезды и доска вместо одного из полезных участников на несколько дней получает взрывоопасного психа. Что усугубляется слухами о том, что он здесь модератор.
Ну и к слову о кепчуге. Меня жена называет за это поехавшим, но я её специально прошу кетчупом пиццу для меня намазывать вместо пассаты. Так мне вкуснее за счёт ностальгии о пиццах из университетского буфета.
>Что усугубляется слухами о том, что он здесь модератор.
Если бы так было, то тут вообще бы не было постов обо мне)) Всех бы перебанил к хуям
Проиграл! Один не может с теста муку стряхнуть, другой кепчук добавляет. Вижу говноеды нашли друг друга.
Скинь пожалуйста линк на твою пиццу. Мне правда интересно что может сделать тот, кто считает тризубные поделия говном.
тянке понравилось?
Я разведен.
а кто тогда из вниманиеблядей студент живущий в общаге и постоянно подкармливающий тяночку?
Ты здесь полгода не был? От того студента тян давно ушла тоже. Жизнь боль.
Пиццаны, рейтаните этот файл. Нашел в пэйсбучной ленте, какой-то мимокрокодил отозвался не без почтения.
Они с ней жили вместе в центре ДС, в общаге он сам жил, некоторое время назад они разошлись. почему ты решил что я студент?
Я бы на месте этой пиццы вымер вместе с пчицей додо.
Она так и сделала, особенно грибы и морковные очистки сверху.
В сотейниках пицца тредов выводится особый вид хейтеров, которые пробовали какую-то особенно каноничную пиццу приготовленную древними инженерами, где борт замеряется штангенциркулем, а помидоры селекционируются девственницами. Хейтят брэнды, хейтят все кулинарные изсыкания анчоусов итт. Борта нитакие, томаты нитакие, сыр нитакой, колбаса нитакая. ЯТАКСКОЗАЛ! Я в ахуе.
"бренды"? Ты о чем? Бывает хорошая пицца в сетевых доставках?
как резать прямоугольную пиццу?
ну вот например
ну вот например
Она же не прямоугольная
хочу такую кальцонницу
а какая?
Трапециевидная. Как ты из одинаковых треугольников соберешь прямоугольник?
штангенциркуль-кун ето тi?
из одинаковых треугольников соберешь прямоугольник?
Запросто, на самом деле. Из двух одинаковых треугольников.
А ромб - это трапеция?
>Из двух одинаковых треугольников.
только из прямоугольных
>А ромб - это трапеция?
ромб это частный случай параллелограмма.
Отличники по геометрии в треде, все на каникулы!
А они что, не могут быть одинаковыми?
Чё ты усложняешь? Квадрат легко режется на 8 треугольных кусков с одинаковым количеством бортика на каждый кусок.
Таких красивых равнобедренных кусков не получится, как на той картинке
Ну там какой-то частный случай и видно же, что выложено на доску не вся пицца.
ну квадрат это частный случай прямоугольного четырехугольника...
>Таких красивых равнобедренных
Да режь как угодно
У твоих кусков прямые углы есть, и это не будет красиво, как на том пике. Если там была прямоугольная, то угловые куски убрали для фото
ну там явно с краев обрезано
и непонятно что за минустреугольничек синий
Люблю когда так сыр сверху подпекается, почему это не котируется итт?
Если на фото твоя пицца, то сочувствую
Сначала подумал, что кто-то блеванул. Странная плёнка конечно.
Ой ещё скажите, что не круглая, эстэты мамкины.
Бля, но по превью она действительно хуёво выглядит. Что там за коричневые пятна?
Лучшее в треде, сохранил в подборку шок-контента
за форму - 10/10 я люблю такие
за фото 0/10 - оно отвратительно выглядит - как застывшая блевотина под лаком
как ты получил такой эффект?
Сжег дешманский сыр, очевидно.
очевидно это след от пленки
хз в какой момент он его натянул
Ты ее говном обмазал?
Шииииит я боюсь эту пиццу
Накидайте мне рецепт дешевой веганской пиццы пожалуйста.
Не получится тесто — туда яйца идут.
Не получится соус — тоже яйца в составе майонеза.
Сыр нельзя.
Даже не пробуй.
Шапка читат
Ахахаха
Анон, ты в гкд ходишь? Там не хватает такой тонкоты
Ебать первый раз такое вижу. Ты омский сыр с волосами использовал? Тебе повезло, что эта хуйня тебе в харю не прыгнула и не отложила яйца в тебя. Хуйта, конечно, та еще
Берешь вэйп, нагреваешь его, затягиваешься и отставляешь в сторону пока. Раскручиваешь спиннер и ждешь пока остановится (зависит от подшипника). Затем прыгаешь на гироскутер и едешь нафудкорт покупать веганский кусок мампиццы.
Ты зачем на пиццу насрал, поехавший?
Это batya с опохмела высрался вчерашним сырком?
АНОН
кто будет ПЕРЕКАТЫВАТЬ
эта пицца ДОЛЖНА БЫТЬ В ШАПКЕ!!!
Это сыр и шоколад? У тебя шизофрения?
согласен, своя пицца дешевле и вкуснее получается (просто в моей мухосрани нет ни одной нормальной пиццерии)
а еще чсв повышается
ма-ам,
я перекотил https://2ch.hk/di/res/303895.html
я перекотил https://2ch.hk/di/res/303895.html
я перекотил https://2ch.hk/di/res/303895.html
я перекотил https://2ch.hk/di/res/303895.html
я перекотил https://2ch.hk/di/res/303895.html
я перекотил https://2ch.hk/di/res/303895.html
Кароч признаюсь, вбросил пик с форчановского столовача чтоб пошевелить тред, автор gbrf использовал плавленный сыр типа пикрилэйтед, он "запекается" таким вот образом.
Читайте архивач, задавайте дебильные ответы ИТТ, варите томаты и натирайте пошехонский сыр, у нас без запретов.
>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.
Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.
Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке наименее интенсивно
Buon appetito!
Архив тредов
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред