Сейчас настолько дохуя блюд из курицы - галантины, фрикадельки, все стоит по 100-140р, так что иди нахуй.
Но ты можешь её замариновать с медом, соевым соусом и пожарить.
И что вообще за комплексы по поводу жарки? Стирфраи охуенны.
Тушеная курица - это же самое простое блюдо! Клади разные приправы каждый раз, вот тебе и новый вкус.
Я делал по такому рецепту желудочки, но можно и филе потушить.
Куриные сердечки в сырном соусе.
Вам потребуется:
куриные сердечки 800гр
1 стакан натурального йогурта
100 г плавленого сыра ( Янтарь)
2 зубчика чеснока
Зелень
1 луковица
Соль, перец
Как готовить:
1. Сердечки помыть, откинуть на дуршлаг, если необходимо обработать.
2. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, положить сердечки, посолить, поперчить и накрыть крышкой, готовить периодически перемешивая.
3. Порезать лук и обжарить отдельно на другой сковороде, добавить к сердечкам.
4. Сердечки должны дать много сока, как только дадут, уменьшить огонь и тушить около 30мин.
5. Если, вдруг, по какой-то причине, они у вас не дали сок, то добавьте около 200мл. бульона.
6. Для заправки смешайте йогурт с порубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
7. Когда жидкость испарится, не менее чем в два раза, подлива должна начать густеть. Добавить сыр, перемешать до однородной массы.
8. Заправить йогуртом с зеленью. Добавить немного крахмала(3-4 щепотки) для загустения.
Хорошо перемешать, если необходимо досолить.
Как-то раз мне было лень до конца размораживать грудку. Она разморозилась, но не до конца, кристаллы льда при надавливании на мясо ещё чувствовались внутри. Кинул грудку в кипящую воду, варил 20 минут, достаю, а грудка сочная как пизда девственницы. С тех пор так её и варю, правда сложно поймать момент.
Курица в духовке на пачке соли
Это как?
> Но ты можешь её замариновать с медом, соевым соусом, апельсиновым соком и пожарить на мангале
Пофиксил тебя.
Думаю, всё же без пачки. Просто соль на протвень сыпешь, а сверху курицу.
>рубрика "очередной прикольный тред малолетнего дегенерата с луркоспиком"
пнх
Она же пиздец сухая будет.
В чём профит от соли?
И где там луркоспик?
>пнх
Да и сам-то ты откуда будешь?
Курхак - берешь плошку холодной воды, туда столовую ложку соли и столовую ложку сахара, баламутишь, плюхаешь туда кургрудку. Через 20 минут вода сливаешь, промакиваешь полотенчиком, солишь, красноперчишь - по паре минут на каждой стороне обжариваешь, на фольгу и в духовку на 20 минут (175 С).
Поле-блять-строганов, по рецепту общепитовского гуляша (который нихуя не гуляш, а тот самый беф-строганов, по которому вздыхают недорезанные интеллигенты).
Котлета-по Киевски, еще один замечательный продукт, замечательный тем, что если она расползется нахуй, то станет другим не менее экзотическим блюдом - котлетой де-валяй.
Котлета, снова блять, пожарская. Ну это вообще пиздец. Обычная котлета тока с курицей,
>Через 20 минут
с курицей не произойдет нихуя.
Берёшь кило грудок, полкило картошки и несколько луковиц, рубишь всё на околоодинаковые кубики. Смешиваешь в миске, бросаешь любимую траву и пару хороших ложек сметаны, мешаешь ещё раз. Замешиваешь пресное бездрожжевое тесто на два-три стакана муки, раскатываешь. Кладёшь в смазанную маслом форму, сверху вываливаешь начинку. Свисающее с краёв тесто срезаешь, скатываешь и раскатываешь в шапку для пирога, кладёшь шапку сверху. Смазываешь маслом или яйцом, и в духовку примерно на час двадцать - час сорок, 180°. Достаёшь, остужаешь, кушаешь. Доволен.
курица на бутылке- сочно и печено по краям. профит!
Просто обжарь с луком до получения мягкости и сочности и начинай импровизировать с соусами. Томи с любым гарниром и любой основой.
Короче глупый тред.
Короче глупый тред.
я уж охуел, думал, неужели кроме меня никто про brine не напишет. Это самый охуенный способ готовки курицы, и этого не слушайте, 20 минут хватает, это говядину на ночь ставить надо.
Еще рекомендую классику - ломтики грудки обмакиваем во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари с приправами по вкусу, и на небольшую сковороду с высокими бортами и нагретым маслом в палец. Готовится быстро и мясо остается очень сочным.
как сделать куру, как на оп-пике?
Можно замариновать в соевом соусе с мёдом (плюс с лимонным соком, чёрным перцем), получится такой же тёмный цвет.
Покупаешь курицу. Снимаешь кожу и крылышки. Жаришь на масле до состояния чипсов.
Снимаешь филе, обжариваешь, добавляешь кари и сливок, тушишь. Подаешь к рису или гречку с чипсом из кожи.
Снимаешь филе, обжариваешь, добавляешь кари и сливок, тушишь. Подаешь к рису или гречку с чипсом из кожи.
Можешь сделать импровизацию на тему МЯСА ПО ФРАНЦУЗСКИ, только без мазика и картохи: жаренный лук, филе, жаренные грибы и бешамель. Все это запечь и получается очень даже годно. Можешь нажарить себе хуйни, на подобии фастфудовских нагетсов. Филе обмокнуть в ИИЧКО, затем в молотые овсяные хлопья и жарить во фритюре или просто на сковородке. Еще более годным это блюдо будет если его подавать с листьями салата, полить соусом из меда, масла и уксуса, можно присыпать ягодами. Получается уже симпатичнее фаст.фуда. Запекай в фольге, промариновав с чесночким и соевым соусом. Короче вариантов дохуща и все они не сложны.
Делал недавно курицу в тесте во фритюре. Типа как в KFC. Годно. Но в следующий раз надо будет меньше теста брать, а то задолбался из него куски курицы выковыривать.
что я прочитал только что?
Сделал раз нагетсы, терь мамка каждую курицу заставляет меня делать нагетсы. Я заебался делать нагетсы. Но ты можешь поробовать.
Не, меня прет в овсяных хлопьях что-то на подобии стрипсов делать. Саму курицу нарезать полосками, сыпануть дохуя специй (лично мне доставляет сушеный лук и чеснок, немного кари, острый перец), потом обвалять в этих самых хлопьях и жарить (можно перед хлопьями в яйце еще обмакнуть). Годно получается. Ну и нагетсы, это тоже святое, но меня тоже уже они заебали, последнее время запекаю в духовке под бешамелем.
До пожарской котлеты еще терпел, но тут ты вообще ахуел. Обычная блять котлета? Ты их хоть раз готовил что бы тут такую хуйню распрягать? Это простое, но требующее сноровки старое блюдо. Проебавшись с составом курицы, панировки, количества масла, температурой духовки ты получишь на выходе шмат отвретительного хрючева, на 90 процентов состоящего из масла и 10 процентов ебаного кошмара. Приготовив же все правильно, у тебя выйдет крайне нежная штука, напоминающая телятину, в однородной хрустящей, но легкой корочке. Да и в любом случае, классический их рецепт уже достаточно устарел для современной кухни, если тут речь о более интересной курице, то нужно смотреть в сторону тэмпуры, раз уж говорить о каком-либо тесте.
Впрочем для кого я распрягаюсь. Beeef строганов это у него гуляш из курицы, а киевские котлеты расползаясь меняют национальность.
Удваиваю адеквата.
Умилило смазывание яйцом в конце.Но если по порядку.
Картошку и курицу можно жарить вместе, но только сперва поджарив лук, дабы у тебя из курицы все соки не вытекли, но картошку стоит резать значительно мельче курицы.Просто в духовке они не дойдут одновременно ну никак.Сметана.Ее нужно немного подготовить.Берешь к примеру на 150-200 грамм сметаны 2 сырых яйца, именно в нее а не обмазывать сверху и хороший шмат растопленного сливочного масла.И самое главное-никакого блин час двадцать.Пирог же сгорит весь нахуй.30-40 минут это выбор чемпионов.Главное - приготовить начинку до выпекания.Ну и про тесто.Я не знаю что у тебя за рецепт такой, но стоило бы указать гораздо больше критериев чем бездрожжевое и ваще крутые пацы считают тесто для пирогов строго по граммам.Ну или если ты не по граммам то хотя бы не стаканами муки, а исходя из количества жидких составляющих.Всыпая тесто в молоко/яйца/кефир почти никогда не получится проебать консистенцию.Сразу только поправлюсь, что в некоторых замесах нужно все же сначала хорошенько подружить сухие продукты, но тут уже без весов хуй что сделаешь.
Нихуясебе классика.Для начала стоило бы заметить что ты забыл про муку перед льезоном, но хуй с ним.Что еще за еба фритюр для грудок ?Это для того чтобы пол кухни захуячить брызгами от незапанированой курицы?Может для экономии времени? Может для того чтобы сжечь сухари?
Я понимаю что классика у всех разная, но ведь не обязательно придерживаться канонов.Почему бы не замариновать курицу в чем-нибудь типа слабосоленого соевого соуса или жидкого майонеза?Зачем потом лечить ожоги на теле и душе, когда можно просто хорошо в муке вывалять и зажарить на малюсеньком количестве масла за 3 минуты ?
Если все эти странности направлены на поддержание сочности грудки то-сперва хорошенько греешь лук, и только потом на него бросаешь курицу, затем не забываешь что нагрев должен быть максимально позволительно сильный и под конец не ворочаешь ее как портовую шлюху, поджарил по минутку с обоих сторон и снял.
Ты бы хоть по картинке загуглил штоле.
Ингредиенты:
- Французская горчица – ½ стакана (100 г)
- Мед – ½ стакана (100 г)
- Лимон – ½ шт
- Паприка – ½ чайной ложки
- Соль - ½ чайной ложки
- Красный перец – ¼ чайной ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Куриные грудки – 4 шт
Приготовление:
Чеснок раздавите, нарежьте и смешайте с солью, паприкой и перцем.
Добавьте горчицу и мед.
Выжмите сок половины лимона. Перемешайте соус.
Залейте куриные грудки маринадом, но оставьте 4 столовые ложки соуса на потом (по одной ложке на грудку).
Оставьте грудки на 35-40 минут промариноваться (при комнаткой температуре). Не ставьте в холодильник!
Обжарьте на гриле (средний огонь) с обеих сторон (6-7 минут)
Приготовленные грудки выложите на тарелку и залейте горчично-медовым соусом.
Ну как маленькое дополнение.Думаю что французской горчицы ненужно, главное не очень острую брать.
А вот нет.Соевый соус так все не скрепит.Горчица тут нужна именно для вот этой вязкой консистенции маринада.Мед конечно тоже не особо будет давать растекаться, но нужна вязкая и тягучая масса, а для этого нужны загустители.
Что вы так все любите курицу обмазывать яичком?Вы не слышали что оно не очень любит цеплятся за жидкости ?Для ровной панировки курицу нужно хорошо залепить мукой или крахмалом, потом уже льезон и все что захочешь.Ну и да, нагетсы как в фастфуде так не сделать.Там сразу идет смешанная панировка, и в домашних условиях ее не скрепить и не налепить на курицу, далее она отправляется в духовку, потом на заморозку и только после того как ты протянул монетку ее отправляют во фритюр.
Кстати про листья салата и стандартную заправку для салатов-годно.Только курица выходит не на первый план и для того чтобы скрепить масло и уксус опять же нужна горчица, мед ее не загустит до нормальной консистенции.
>Всыпая тесто в молоко
муку естественно, муку а не тесто.
Быстрофикс
Суть не в вязкости, соевый соус и мёд дают тёмный карамельный цвет (внезапно за счёт карамелизации и реакции Майяра).
Как вы их делаете? Дайте рецепт.
Режешь грудку на небольшие куски, обваливаешь их в муке, яйце и сухарях. Жаришь в дохуя масла.
В принципе я так же делал. Только без сухарей.
Курица в банке!
Базарю вкусная курица!
Попробуй еще захочешь!
Базарю вкусная курица!
Попробуй еще захочешь!
а в чем суть банки? какие приемущества перед пакетом для запекания, кроме возможности красиво разъебать банку?
Не спорю. Но чтобы вот эти полоски соуса сохранились лучше и нужна горчица.
Всего лишь альтернативное решение. Никакого преимущества перед пакетами нету. По мне так наоборот есть достаточно недобств.
Суть в том что курица готовится в собственном соку. Теоретически сохраняя большую часть полезных веществ. Если добавлять специи то их аромату некуда дется, соответственно она получается довольно насыщенной.
Но лично мое мнение- в пакет и посудомойку. Обработка слабой температурой в данном случае дает отличный результат, к тому же адово просто. Если нет посудомойки то просто под напор воды постоянной температуры. Впрочем тут где-то был тред про такую готовку.
>слабой температурой
>180
При скольки же ты обычно запекаешь лол?
>Если нет посудомойки то просто под напор воды постоянной температуры
Изобрел сувид?
Это если в духовке. Я говорю про 40-60 градусов.
Я имелл ввиду раковину.
А, проглядел посудомойку.
Посоветуйте рецепт куриных бедер. Я думаю в терияки пожарить, еще идеи?
Ну хуй знает, у меня получается вполне годно, хлопья не сильно мелкого помола цепляются очень даже не плохо к смоченному в яйце кусочку мяса. Но стоит оговорить что я само мясо хорошенько засыпаю специями, возможно они заменяют крохмал и поэтому все получается отлично? Что касается соуса то никогда не замечал чтоб он сильно уж расслаивался, обычно смешал, полил и сразу же съел, так что подводных камней не замечал никогда.
Про соус- все так и есть. Быстро съешь все будет кул. Про панировку перед льезоном-если продукт обсушен то тоже кул. Соль действительно помогает ибо втягивает влагу. Просто обычно я курицу или достаю обильно политую маринадом или соком, тут без муки сложно.
Кураны, поясните за пропорции. У вас написано - плошка воды, столовая ложка соли и столько же сахара. Но в буржуйских интернетах речь идёт о галлоне (~3.5 литра - это никак не плошка, но небольшая кастрюля), а соли и сахара надо меньше (3/4 ложки). С другой стороны, выдерживать куритсу в растворе по буржуйским указаниям необходимо больше.
Хотелось бы разобраться в химии процесса. Как действуют соль и сахар на мясо? Что будет, если взять большее их количество на меньший объём воды? А если наоборот?
Чтобы разобраться готовишь 500 раз, потом приходит понимание.
Все эти 1,4 ложки и 17,5гр не нужны.
Во, удваиваю. Точные пропорции нужны только для адовых концентратов, например.
Запили из грудок кордон блю/ё.
Берешь куриную грудку, надрезаешь чтобы она открывалась как книга, отбиваешь обе стороны чтобы были тонкие. Внутрь куриной книжки ложишь кусочек ветчины и сыр. Рекомендую ветчину брать не из птицы, а из говядины. Сыр я брал хохлнад в индивидуальной упаковке. Потом в панировачные сухари трешь какой-нибудь твердый сыр. После этого сначала закрытую книжку с начинкой в сухари с сыром, потом в яйцо, потом опять в сухари с сыром. И жаришь это всё. Если нормально отбил и не пихал от жадности много начинки, то получается вполне норм по толщине.
некоторые еще что-то вытворяют с куриным бульоном и запеканием, но это всё фокусы для буржуев, у которых бульоны готовые в тетрапаках продаются.
о, спасибо, возьму на заметку
куритса с карри, СОДОМИТЫ А КАК ЖЕ КУРИТСА С КАРРИ???
эпик вин и лютейшая годнота, базарю, еще захочешь.
злодеи, как ж вы блять про карри то забыли?!
эпик вин и лютейшая годнота, базарю, еще захочешь.
злодеи, как ж вы блять про карри то забыли?!
Регулярно раньше делал, заебала
Двачую, быстро заёбывает.
Самый крутой рецепт куритсы это в двойной панировке, жаренная во фритюре.
>двойной панировке
Зачем?
Курелюбы, как готовить эти птицу, если она чутка подтухла? Чтоб не воняло короч.
Ищешь шефов %шаурмы_от_ашота% ?
Или сам только устроился?
я мясо которое чутка проебал по времени готовлю несколько раз промыв, замочив на полчасика в слабом уксусном растворе, и хуярю побольше тимьяна.
С мясом вообще непонятки, может недолежать свой обозначенный срок хранения, абидна блядь. Ну вакуумные упаковки всё таки выкидываю чтоб не откинуться нахер с такой экономии.
Убирай в морозилку, если не уверен, что за 2-3 дня съешь. Всегда так делаю, брат жив.
У меня фатальная непруха. Шел в магаз за куриной тушкой, а там только одна последняя осталась, сцука синяя. Взял, потому что только сегодня было время с ней возиться, а магаз один на весь раён. И блиа она пованивала. Кости-хуести и одну грудь сварил, вторую грудь просотировал и съел, полив бальзамическим уксусом (копеечным). Тухлятину даже уксус не перебил. Если до утра доживу, то еще буду решать куда мясо с ног девать.
Непруха вообще в кубе, потому что холодильник сломан. Держу все на лоджии, там более-менее прохладно, но оче много зависит от погоды.
Есть блестящая мысль, что я просто долбоёб.
Отпишись обязательно., что с тобой всё порядке.
http://www.syroedenie.com/forum/Thread-Отравление-сыроеда-IAR-дикими-ягодами
ну ты сравнил.
поехавшие недолюди веганы или настоящие хищники жрущие тухлятину.
Если курятина завоняла, то с нее первым делом надо содрать всю кожу и бесжалостно выкинуть. Потом тщательно промыть и понюхать, если все еще воняет, то выкинуть и сгонять в магазин за свежей. Курятина вообще довольно быстро портится, поэтому держать ее в холодильнике больше суток не стоит. Если не готов ее приготовить сразу - кинь в морозилку. Если купил уже тухлую - выкидывай нахуй.
Да, выжил без эксцессов, тока пукал громче обычного.
Короч мясо с ног пролежало ночь на свежем воздухе и немного подсохло. Сухое практически не воняло, но сырые места внизу тарелки ещё держали аромат. Решил его промариновать. Маринад: уксус винный 6% три столовых ложки, мед гречишный пару чайных ложек, масло подсолнечное нерафинированое. Мариновалось час с чем-то, после этого запах конкретно сбился. Потушил, минут за 20 до окончания вбросил сладкого перца, моркови и потер сверху имбиря. Каких-то кавказских трав фиганул. В принципе, если не знать, то просрочку не заметно. Я таки на паре кусков обнаружил этот сладковатый привкус тухлецы, в основном потому что вчера его много нюхал пока разделывал тушку.
а перед этим вымачиваешь эти кусочки в молоке.
>Если купил уже тухлую - выкидывай нахуй.
Запомни анон: если купил испорченный продукт, то возьми чек и верни тухлое. Вообще и без чека тебе все отдадут, чтобы скандал не понимать, но будет тяжелее доказывать если в магазине идиоты, которые упрутся и не будут боятся за отзыв в книге жалоб. Потому всегда бери чек. Не прощай раздолбаям их ошибок: они обязаны обеспечить условия хранения для продукта. Ну и конечно смотри за сроком годности.
Рад за тебя. Больше так не рискуй.
В пакете отварная курица годна.
Берешь грудку, специи на нее, солишь, суешь в пакет, завязываешь, можешь небольшое отверстие в нем сделать, опускаешь в кипящую воду. Грудка всегда сочная :3
Берешь грудку, специи на нее, солишь, суешь в пакет, завязываешь, можешь небольшое отверстие в нем сделать, опускаешь в кипящую воду. Грудка всегда сочная :3
Если просто кинуть в кипящую солёную воду, то очень мало вываривается из грудки. В кипящей воде белок снаружи быстро сворачивается и практически ничего не выпускает в воду. Специи можно потом добавлять, например.
Думал на работу приготовить кордон блю, потому что просто и сытно, и гарнир не нужен. Сильно испортится вкус на второй день после приготовления?
Добавлю, можно сразу и не солить и самое главное (по моим наблюдениям, когда варю для салата) - это сразу не вынимать, а дать остыть вместе с бульоном, тогда сочнее.
спасибо, анон. Обязательно попробую
Нет. У моей тян так мать делает. курица получается ОЧНЕ сочная. А если посыпать еще той же солью, то просто ОХУИТЕЛЬНО!
Хуй знает, зачем еботня всякая
Вываливаешь поддон куриного филе в решетку мультиварки, солишь, 20 минут на пару, готово. После этого кладешь ее в сэндвичи, салаты, жрешь так, да как угодно
Вываливаешь поддон куриного филе в решетку мультиварки, солишь, 20 минут на пару, готово. После этого кладешь ее в сэндвичи, салаты, жрешь так, да как угодно
> еботня
> филе
> мультиварки
> на пару
Секретутка, плиз.
Реквестирую рецепт куриных крылышек барбекю, очень люблю в кафе и ресторанах их брать, но туда не находишься, самому дешевле сделать.
Бамп
Обваливаешь крылья слегка в муке, на противень и в духовку минут на 20, по 10 с каждой стороны при 200С.
Для соуса: кетчуп/томатнаяпаста/помидоры основа, оливковое масло/кунжутное/,чеснок, соевый соус, вустерский, мед/сахар, можно добавить копченого табаско с чипотле если есть или обычного. В общем то все.
В конце можно перемешать с соусом, и еще на 5 минут в духовку чтобы глазировались, или просто есть отдельно, кому как.
Ах да, забыл. Если хочешь запарится можно их в соляном растворе оставить на 12 часов предварительно.
Парни, я засолил грудку, чтобы сделать из неё бастурму. Хотел на три дня, а прошло уже полторы недели. Что мне с ней сделать? Выкидывать неохота, там около килограмма.
Сомневаюсь, что в соли с ней что-то плохое произошло, кроме возможно пересоленности. Вяль.
Обошел полрайона, нет ни вустерширского, ни чипотл, ни табаско. Без них можно обойтись, например, горчицей французской и острой?
Соевый ебани
Короче делай без вустерского и табаско тогда, Ебани чили для остроты любого, можешь добавить кислоты немного яблочным/винным уксусом или лимонного сока капни. Будет все равно норм.
А если нет масла кунжутного то можешь вместо него разогреть семечки его же, и ебануть сверху уже н а глазированные крылья и зелени, будет охуенно.
Блядь, скривожопил, вот - kitchenindustries.club
У меня итак в основе кетчуп хайнц, выходит кисло, не знаю че делать
Ну сахар и соевый соус должны уравновесить же вкус.
Все равно ощущаю, что кетчуп, а не томаты, но делать долго неохота было, вот и рискнул. А он густой должен быть или пожиже? А то мб я мало соевого бухнул.
Не очень жидкий, должен обволакивать крыло.
Юзай томат пасту тогда вместо кетчупа, в чем проблема?
>Все равно ощущаю, что кетчуп, а не томаты
Пассата спасет отца русской демократии.
Все, сделал, съел, заебись вкусно, немного при натирании курицы специями перца и соли пересыпал, но с пивом самое то.
Рад за тебя, братишка. Надо бы тоже как нибудь замутить на неделе.
>Пассата
и пасратта.
>немного при натирании курицы
У меня привстал почему-то.
Хехехе, он сказал пасратта, хехехе.
Может её в воде подержать сутки? Меняя воду каждые пару часов например.
Тянка сегодня взяла и пожарила одну грудку, тупая сука. Жрать невозможно, одна соль.
ахаха. Да походу выкидывать только, она уже гиперсоленая поди.
Ну значит мелко поруби, и используй вместо соли к чему нибудь, к рису там (свари рис без соли, а потом обжарь фарш и обваляй рис в мясе и масле с его вкусом, ну и специй там).
Попробую ебануть тушёную капусту, она должна хорошо взять соль.
Модная соль.
Куриная соль.
Меня за много лет никак не заебала жареная курица, просто отбиваю, солю и жарю по 5 минут с каждой стороны. Пища богов!
Я куриные ноги и крылья на моднейшем гриле делаю, предварительно помариновав часов восемь.
и без хрустяшки? Хеувасто.
подпишусь на тред, буду готовить курицу, средечки и прочую требуху
Раньше любил заморачиваться по поводу курицы, сейчас времени особо нет, и юзаю такой рецепт:
Берёшь тушку курицы целую, где-то полтора-два кило, и кладёшь её в сторону; далее, достаёшь ступку(если нет, то не страшно), заливаешь в неё оливкового масла, добавляешь свежий розмарин и соли, если влом обмазывать её дважды, и всё это хорошенько толчёшь. Нарезаешь крупно лук и морковь, ею укладываешь дно формы для запекания, на них кладёшь курицу и начинаешь обмазывать её получившемся маслом; обмазав её полностью, пихаешь ей, прошу прощения, в сракотан лимон, можно этот самый лимон надрезать, дабы курица получше пропеклась внутри. Ставишь в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на полтора часа, чекай готовность тыкая её иногда вилкой и проверяя наличие сока. А, да, и когда из духовки достанешь не забудь слить из неё сок, ибо его получается убердохуя внутри.
Берёшь тушку курицы целую, где-то полтора-два кило, и кладёшь её в сторону; далее, достаёшь ступку(если нет, то не страшно), заливаешь в неё оливкового масла, добавляешь свежий розмарин и соли, если влом обмазывать её дважды, и всё это хорошенько толчёшь. Нарезаешь крупно лук и морковь, ею укладываешь дно формы для запекания, на них кладёшь курицу и начинаешь обмазывать её получившемся маслом; обмазав её полностью, пихаешь ей, прошу прощения, в сракотан лимон, можно этот самый лимон надрезать, дабы курица получше пропеклась внутри. Ставишь в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на полтора часа, чекай готовность тыкая её иногда вилкой и проверяя наличие сока. А, да, и когда из духовки достанешь не забудь слить из неё сок, ибо его получается убердохуя внутри.
Кто-нибудь посоветует рецепт крылышек в кляре?
Кляр не нужен.
Я мариную в адовой смеси перцев, сахара, соевого соуса, соли и жгучих овощей, потом обжариваю в кастрюле (или в мультиварке), закидываю туда остатки маринада и закрываю крышкой на пол часа. Для мультиварки аналогично.
крылышки превратил за пол часа тушение в говно
корочку всю убил
кожа стала мягкой как сопли, тошнотворной
>КУРИТСА
>КУРИТСА
>КУРИТСА
Я ем, в основном, курятину, так как самое свежее, полезное и экономически выгодное мясо на рынке, которое, к тому же, интересно готовить, но мне западло писать в тред с такой уебанской шапкой, которую, по общему впечатлению, составил полудурок то ли с Тупичка, то ли с Фишек. И, мне кажется, я не один так думаю.
Предлагаю запилить новый.
>КУРИТСА
>КУРИТСА
Я ем, в основном, курятину, так как самое свежее, полезное и экономически выгодное мясо на рынке, которое, к тому же, интересно готовить, но мне западло писать в тред с такой уебанской шапкой, которую, по общему впечатлению, составил полудурок то ли с Тупичка, то ли с Фишек. И, мне кажется, я не один так думаю.
Предлагаю запилить новый.
Мука, чили, паприка, какие-нибудь травки(прованские/итальянские) и какая-нибудь приправа для курицы(если влом заморачиваться). Смешиваешь всю эту хуйню, добавляешь немного воды, мешаешь. Доводишь до консистенции эдакого кефира, закидываешь туда крылья, предварительно обрезав их кончики, и держишь их где-то полчаса-часик. Далее находишь самую глубокую сковороду, заполняешь её маслом, разогреваешь его и хуячишь крылья во фритюре. Если недостаточно замороченно, то можешь перед жаркой в овсяных хлопьях обвалять, чтоб хрустело и вообще.
яйца ненужны?
такой кляр для осминожек подойдет?
хрустящая корочка на крыльях - это пережиток советских мамаш, у которых резко в 90-х плиты с конвекцией появились
Ну, Обломовский рецепт я и сам мог посмотреть, лол.
Лол, да. Просто это один из самых незаморочистых и довольно вкусных рецептов. Баффало крылья тоже ничего так, кстати.
Окей, из своего арсенала могу кое-что подсказать. Делаешь маринад из примерно 125 грамм финиковой пасты, двух столовых ложек сахара(лучше использовать пальмовый), хлопьев чили, небольшого количества чеснока, столовой ложки вустерширского соуса(или рыбного, он предпочтительнее) и пары столовых ложек масла. Закидываешь туды курицу, тщательно покрываешь маринадом и на некоторое время оставляешь, чем дольше, тем лучше. В идеале, стоит оставить на ночь, но сойдёт и хотя бы полчаса. Кладёшь фольгу на противень, сверху курятину, выливаешь сверху остатки маринада и ставишь в духовку на 25-30 минут при температуре 170 градусов.
Сразу поправлюсь: арсенал не совсем мой, я когда-то записал этот рецепт в книжку, источник уже забыл.
Протестую, ня!
Ладно окей.
> хрустящая корочка на крыльях - это пережиток советских мамаш
Ебать, аутист
Хрустящик крылья в кисло сладко остром соусе - лучшее, что можно вообще сделать с курятиной
https://www.youtube.com/watch?v=jSh6VJYRV-g
Во время жарки образуется соленая корка, и оно тушется само в себе. Рыбу так на костре заебок
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=116&t=29570
вот этот рцепт оч хорошый. оч... готовлю по нему часто пречасто.
вот этот рцепт оч хорошый. оч... готовлю по нему часто пречасто.
Прокачался в работе с курицой за последние месяцы, делюсь с аноном экспой:
1. Целая тушка курицы стоит раза в полтора-два дешевле, чем в разделанном виде. Кроме того, в разделанном продаются как правило только грудки, ноги и крылья, а это только 2/3 от всего съедобного в куре. Одна кура съедается довольно быстро, а часто возиться с разделкой дело запарное. Поэтому имеет смысл брать сразу 2-3 тушки, в одну сессию все их разделывать, раскидывать по пакетам и замораживать впрок. При разделке шкуру я снимаю всю целиком, одним куском, делаю сначала разрез вдоль груди и снимаю как рубашку, оставляю только немного кожи на жопке и на крыльях. Снимайте кожу острым ножом. Потом отрезаются ноги, крылья, отрезаются от кости грудки. Кости, хрящи, крылья идут в одну кучу на суповой набор. На хрящах и костях я заранее делаю надрезы и засечки, чтобы потом вываривались лучше. Когда распихиваете по пакетам, то смотрите чтобы мясо с разных кусков не контачило, а то потом хрен разлепите когда оно заморозится.
2. Вместе с шкурой я замораживаю ещё весь жирчик, которого просто дофига в копчиковой железе. В дальнейшем шкуру и железу можно порезать на полоски и вытопить весь жир на сковороде. Правда есть одна запара: когда жир вытопится и остатки воды выпарятся, то шкура быстро начнет прилипать к сковороде, так что хер потом отдерешь. Поэтому стоит использовать тефлоновую сковороду и сначала слегка её смазать рафинированным растительным маслом. Прилипать всё равно будет, но надо вовремя прекратить процесс при первых признаках прилипания. Жир выливается в какую-нибудь стеклянную пиалку и отправляется в холодос или морозилку. Шкуру можно закинуть в суп, в таком виде она лучше чем просто вареная. На жире же пассеруются овощи для того же супа, или жарится сама кура. Получается дико вкусно.
3. Кости с ног можно разрезать ножом с краев (точнее резать не надо, надо раздавливать ножом). В костях запрятан костный мозг, после термической обработки он довольно вкусненький и добавляет блюду нажористости.
4. В принципе кости можно тоже сожрать, собрав их в кучу и выварив на желатин, но это требует большого расхода времени и энергии, поэтому проще их всё-таки выкинуть.
1. Целая тушка курицы стоит раза в полтора-два дешевле, чем в разделанном виде. Кроме того, в разделанном продаются как правило только грудки, ноги и крылья, а это только 2/3 от всего съедобного в куре. Одна кура съедается довольно быстро, а часто возиться с разделкой дело запарное. Поэтому имеет смысл брать сразу 2-3 тушки, в одну сессию все их разделывать, раскидывать по пакетам и замораживать впрок. При разделке шкуру я снимаю всю целиком, одним куском, делаю сначала разрез вдоль груди и снимаю как рубашку, оставляю только немного кожи на жопке и на крыльях. Снимайте кожу острым ножом. Потом отрезаются ноги, крылья, отрезаются от кости грудки. Кости, хрящи, крылья идут в одну кучу на суповой набор. На хрящах и костях я заранее делаю надрезы и засечки, чтобы потом вываривались лучше. Когда распихиваете по пакетам, то смотрите чтобы мясо с разных кусков не контачило, а то потом хрен разлепите когда оно заморозится.
2. Вместе с шкурой я замораживаю ещё весь жирчик, которого просто дофига в копчиковой железе. В дальнейшем шкуру и железу можно порезать на полоски и вытопить весь жир на сковороде. Правда есть одна запара: когда жир вытопится и остатки воды выпарятся, то шкура быстро начнет прилипать к сковороде, так что хер потом отдерешь. Поэтому стоит использовать тефлоновую сковороду и сначала слегка её смазать рафинированным растительным маслом. Прилипать всё равно будет, но надо вовремя прекратить процесс при первых признаках прилипания. Жир выливается в какую-нибудь стеклянную пиалку и отправляется в холодос или морозилку. Шкуру можно закинуть в суп, в таком виде она лучше чем просто вареная. На жире же пассеруются овощи для того же супа, или жарится сама кура. Получается дико вкусно.
3. Кости с ног можно разрезать ножом с краев (точнее резать не надо, надо раздавливать ножом). В костях запрятан костный мозг, после термической обработки он довольно вкусненький и добавляет блюду нажористости.
4. В принципе кости можно тоже сожрать, собрав их в кучу и выварив на желатин, но это требует большого расхода времени и энергии, поэтому проще их всё-таки выкинуть.
>запара
>запара
> вкусненький
малолетняя пизда не нужна
>кости (курицы) ... выварив на желатин,
успехов чо
Филе выйдет сухим, если его тушить.
Поставил мариноваться. Все по рецепту. Но при готовке думаю соевого чутка добавить.
После отпишусь.
Ёбнутая пиздень, кроме грудки и ногокрыльев в курице нихуя нет, ты ее не разделаешь по-другому. Здоровые люди отрезают ногокрылья и филе, а весь остальной остов отправляется на бульон, который ты видимо не любишь и не ешь.
Два чаю этому
А этот хорош
постоянно так готовлю
Я не знаю какой жопой ты пост читал. И про бульон там всё написано и про ногокрылья с грудками.
А мой алгоритм разделки такой. Отрезаю брухлю снизу и крайнюю плоть сверху. Этот жир идёт собаке в кашу. Иначе я бы его просто выкидывал. Не вижу смысла использовать нутряной жир вместо растительного масла. Вкуса в нём нет никакого. А холестерина и насыщенного жира овердохуя.
Затем отрезаю окорока вдоль тазовых костей, выламывая бедра из суставов. Так, чтобы окорок состоял из двух костей и хряща со шпилькой. Если надо поменьше - отрезаю голени так, чтобы оголилась шпилька, которую тоже вынимаю. В таких случаях я обычно на три части делю - голень, бедро с костью и королевский кусок бедренного филе. Топором кости не ломаю никогда. Не прикалывают меня твёрдые костные обломки с места слома в готовых блюдах.
Затем чикаю ножом по хрящам в середине рёбер и отсоединяю грудку, как бы открывая её по петлям-ключицам. Удаляю ключицы и Y-образную косточку, потому что она очень твёрдая и её обломок может глубоко воткнуться в десну. Шкуру не снимаю. Очень люблю, когда она высохла и хрустит.
На остове остаются крылья, рёбра, почки с тазовыми костями и немного мяса, включая подушечки. Остов я либо закидываю в духовку, чтобы он высушился и хрустел, либо варю из него бульон. Потом обгладываю его как псина ебаная, по часу, смотря кинцо. Выбираю даже волоконца между рёбер, и сгрызаю все мелкие хрящики. В отходы идёт такая пожёванная и обсосанная костная масса. Но это больше хобби, чем блюдо. Я один так делаю?
Всё хочу попробовать разделать курицу так, чтобы в ней вообще костей не осталось. Но это надо очень хорошо наточить нож и зафейлить курицы 2-3, а я не умею, да и лень.
Затем отрезаю окорока вдоль тазовых костей, выламывая бедра из суставов. Так, чтобы окорок состоял из двух костей и хряща со шпилькой. Если надо поменьше - отрезаю голени так, чтобы оголилась шпилька, которую тоже вынимаю. В таких случаях я обычно на три части делю - голень, бедро с костью и королевский кусок бедренного филе. Топором кости не ломаю никогда. Не прикалывают меня твёрдые костные обломки с места слома в готовых блюдах.
Затем чикаю ножом по хрящам в середине рёбер и отсоединяю грудку, как бы открывая её по петлям-ключицам. Удаляю ключицы и Y-образную косточку, потому что она очень твёрдая и её обломок может глубоко воткнуться в десну. Шкуру не снимаю. Очень люблю, когда она высохла и хрустит.
На остове остаются крылья, рёбра, почки с тазовыми костями и немного мяса, включая подушечки. Остов я либо закидываю в духовку, чтобы он высушился и хрустел, либо варю из него бульон. Потом обгладываю его как псина ебаная, по часу, смотря кинцо. Выбираю даже волоконца между рёбер, и сгрызаю все мелкие хрящики. В отходы идёт такая пожёванная и обсосанная костная масса. Но это больше хобби, чем блюдо. Я один так делаю?
Всё хочу попробовать разделать курицу так, чтобы в ней вообще костей не осталось. Но это надо очень хорошо наточить нож и зафейлить курицы 2-3, а я не умею, да и лень.
Забыл отписаться.
Получилось вкусно.
Но,
1) лучше мариновать дольше.
2) добавить соевого.
3) 6 минут долго жарить. Все выходит быстрее.
Бля, у меня такой же, постоянно крылья на нём готовлю. Годнейшая штука.
1)Наловчился делать стейки из филе.
Большое филе, отбиваю тяпкой. Сначала отрезаете "малое" филе, потом тяпкой ровняете толщину большого, с одного края оно тонкое, с другого толстое, надо, что бы была одинаковая толщина, где то 1см. Солим перчим. Раскаляем сковороду, вот прям как начали готовку так и ставим на газ. Если к сковороде ничего не прилипает, то кладем на сухую сковороду, если сковорода не оче, то немножко масла, но накрываем крышкой, но оставляем большую щель, иначе забрызгает потолок. Но лучше без масла и крышки. Еще важно, что бы мясо было комнатной температуры, согрелось после холодильника. Жарим где то по 3 минуты, с каждой стороны, потом выключаем газ, еще минутку пусть будет на сковороде, потом берем две тарелки, вынимаем мясо на одну тарелку, кладем на мясо кусочем сливочного масла, накрываем второй, и даем ее отдохнуть минут 5. Если вы еврей, масло не надо, не кошерно. Если мясо разрезать сразу после сковороды, то оно может быть ее немножко сыровато внутри, зрительно, но оно дойдет во время отдыха.
Фишка в том, что бы мясо не пересохло, а словить его на фазе готовности, перед началом потери сока. Легко кушается без всяких кекчупов и прочих соусов, из-за сочности, и зажаристой корочки. Но можно и с соусом для вкуса. Не надоедает, как обычная кура жаренная, сухая. Мясо не должно быть сырым после отдыха, но может быть светлорозовым, сыроватое не вкусное, я ел, не очень. Если сырое минутку в микроволновке.Ну и надо понимать, что оно должно быть свежее от топового производителя.
2)Если жарю бедрышки, то снимаю с них кожу, и жарю рядом ее. Так само мясо вкуснее, а шкурка мешает ему прожарится с одной стороны. Если любите кожу, то порежьте ее и положите рядом на сковороду. Тоже и с готовкой на огне, лучше без кожи.
3)Беру грудки, смалываю их на комбайне, солю-перчу. Можно добавить туда масла сливочного, сала, на стадии помола. Потом добавляем любую фигню по вкусу для разно образия вкусов, либо вообще ничего не добавляем.
Я добавлял варенные яйца, кукурузу, сыр, сыр плавленный зелень, варенный бараний горох, каперсы, оливки, курагу и чернослив, вяленные помидоры, соленые огурцы, фисташки, копчености, чеснок, отруби. Все что хотите, я экспериментировал кучу раз. Эксперементируете с приправами. Нарезаем начинку кубиком, не больше 1 см, либо натираем на крупной терке, сыр например. Яйца варенные можно так, белок порезать, а желток положить целиком.
Дальше наш фарш выкладываем на фольгу, формируем колбаску, и заворачиваем. В идеале, должно быть не очень туго, что бы фольга не туго сжимала колбаску, а свободно облегала, что бы пакет не распидарасило при запекании.
В духовку, профит. Я как правило делаю из около 2-х кг мяса, и 200 300 грамм начинки 6 колбасок. Профит в том, что пока вы не вскрыли фольгу, это консерва, и спокойно в холодильнике у меня лежало с воскресенья до пятницы. Поэтому выгодно делать не одну, а несколько изделий, плюс
в разных колбасках разные специи-начинки. Но можно и без начинки и специй, просто фарш-соль-перец. ну и разное время готовки дает разные по сути изделия. Может быть от "паровая котлета" до "весьма зажаристо".
Большое филе, отбиваю тяпкой. Сначала отрезаете "малое" филе, потом тяпкой ровняете толщину большого, с одного края оно тонкое, с другого толстое, надо, что бы была одинаковая толщина, где то 1см. Солим перчим. Раскаляем сковороду, вот прям как начали готовку так и ставим на газ. Если к сковороде ничего не прилипает, то кладем на сухую сковороду, если сковорода не оче, то немножко масла, но накрываем крышкой, но оставляем большую щель, иначе забрызгает потолок. Но лучше без масла и крышки. Еще важно, что бы мясо было комнатной температуры, согрелось после холодильника. Жарим где то по 3 минуты, с каждой стороны, потом выключаем газ, еще минутку пусть будет на сковороде, потом берем две тарелки, вынимаем мясо на одну тарелку, кладем на мясо кусочем сливочного масла, накрываем второй, и даем ее отдохнуть минут 5. Если вы еврей, масло не надо, не кошерно. Если мясо разрезать сразу после сковороды, то оно может быть ее немножко сыровато внутри, зрительно, но оно дойдет во время отдыха.
Фишка в том, что бы мясо не пересохло, а словить его на фазе готовности, перед началом потери сока. Легко кушается без всяких кекчупов и прочих соусов, из-за сочности, и зажаристой корочки. Но можно и с соусом для вкуса. Не надоедает, как обычная кура жаренная, сухая. Мясо не должно быть сырым после отдыха, но может быть светлорозовым, сыроватое не вкусное, я ел, не очень. Если сырое минутку в микроволновке.Ну и надо понимать, что оно должно быть свежее от топового производителя.
2)Если жарю бедрышки, то снимаю с них кожу, и жарю рядом ее. Так само мясо вкуснее, а шкурка мешает ему прожарится с одной стороны. Если любите кожу, то порежьте ее и положите рядом на сковороду. Тоже и с готовкой на огне, лучше без кожи.
3)Беру грудки, смалываю их на комбайне, солю-перчу. Можно добавить туда масла сливочного, сала, на стадии помола. Потом добавляем любую фигню по вкусу для разно образия вкусов, либо вообще ничего не добавляем.
Я добавлял варенные яйца, кукурузу, сыр, сыр плавленный зелень, варенный бараний горох, каперсы, оливки, курагу и чернослив, вяленные помидоры, соленые огурцы, фисташки, копчености, чеснок, отруби. Все что хотите, я экспериментировал кучу раз. Эксперементируете с приправами. Нарезаем начинку кубиком, не больше 1 см, либо натираем на крупной терке, сыр например. Яйца варенные можно так, белок порезать, а желток положить целиком.
Дальше наш фарш выкладываем на фольгу, формируем колбаску, и заворачиваем. В идеале, должно быть не очень туго, что бы фольга не туго сжимала колбаску, а свободно облегала, что бы пакет не распидарасило при запекании.
В духовку, профит. Я как правило делаю из около 2-х кг мяса, и 200 300 грамм начинки 6 колбасок. Профит в том, что пока вы не вскрыли фольгу, это консерва, и спокойно в холодильнике у меня лежало с воскресенья до пятницы. Поэтому выгодно делать не одну, а несколько изделий, плюс
в разных колбасках разные специи-начинки. Но можно и без начинки и специй, просто фарш-соль-перец. ну и разное время готовки дает разные по сути изделия. Может быть от "паровая котлета" до "весьма зажаристо".
Делаю ветчину в ветчиннице по этому способу http://www.ixbt.com/home/hammakers-2016-1.shtml
Главное - не проебаться с засолкой мяса, от этого зависит вкус.
Собираюсь подвялить курицу перед варкой, но все как-то лень.
Главное - не проебаться с засолкой мяса, от этого зависит вкус.
Собираюсь подвялить курицу перед варкой, но все как-то лень.
>по этому способу
Там способов штук девять описано, ты о чем? Но спасибо, напомнил про эту йобу, завтра куплю какого-нибудь мяса и посолю.
Как отделять мякоть куриного бедра от кости (чтобы получилось филе бедра)? У меня вместо ровного пласта выходят мерзкие ошмётки. Который раз уже остаюсь без отбивной из куробедра.
Я уже с полгода взял - первое время делал - по дохуя рецептам, сейчас хуй забил.
Нахуя? Хочешь отбивную - купи сразу филе бедра, не?
Режу замороженные-слаборазмороженные грудки поперёк, получаются наггетсы.
Может у него такое не продаётся.
Двачую. Замороженные гораздо лучше режутся.
https://www.youtube.com/watch?v=778827byReA
Делал по этому рецепту, получилось говно. За три минуты на сковороде кожа была уже практически чёрной, хотя огонь я не самый сильный выставил, скорее даже средний, пришлось переворачивать и за несколько минут вторая сторона тоже была готова, внутри, естественно всё сырое. Соус тоже мгновенно превратился в чёрную парашу. На выходе есть можно, но выглядит как говно и местами попадаются угли.
Делал по этому рецепту, получилось говно. За три минуты на сковороде кожа была уже практически чёрной, хотя огонь я не самый сильный выставил, скорее даже средний, пришлось переворачивать и за несколько минут вторая сторона тоже была готова, внутри, естественно всё сырое. Соус тоже мгновенно превратился в чёрную парашу. На выходе есть можно, но выглядит как говно и местами попадаются угли.
Помой сковороду то блять, ну ты чо.
Жарил курицу крупными кусками, пытался добиться того, чтобы не сушилась, оставалась сочной. Недавно добился стабильно результата. Секрет: покупать хорошую курицу.
Какие есть годные маринады для жареного куриного филе?
мой любимый - соевый соус, китайский чили суос pearl river, сахар/специи камис грилль
лоооооол, шоу "криворукая сычины пытается готовить"
без жертв хоть?
ты вообще видел, какой там огонь стоит? САМЫЙ БЛЯТЬ МАЛЕНЬКИЙ
и он чутка увеличивается на небольшое время только когда кладешь холодную сырую сторону, пока корочка не образуется и мясо не отлипнет
а ты стопудово въебал 50% мощности да с тонкой алюминиевой сковородкой за 500 рублей
>medium-high
>reduce heat to medium
>САМЫЙ БЛЯТЬ МАЛЕНЬКИЙ
Ясно.
лол, продолжай жечь кур до угля, слепошарый деб
А это пойдёт с обычным филе нарезанным?
>хлебушек домашний,полезный, отрубной да ржАненький
>отварить по-бырику
>Филейка
>Маслица
Бро, ну зачем ты так?
невероятное количество овуль-смайлов
Лол и правда. Повторил всё то же самое на новой сковороде, получилось 10/10. Старую выкинул нахуй, она своё отжила.
самого затрясло аж. хотел ддаже коммент написать, но сначала попробовал и отлегло.. это очень хорошая штука. а овуляцкий пост стер из памяти.
ЧКМЕРУЛИ
Сегодня узнал это слово. Я хоть и научился норм жарить, но это блюдо выглядит следующей ступенью эволюции. Буду делать - запилю сюда фотки.
Сегодня узнал это слово. Я хоть и научился норм жарить, но это блюдо выглядит следующей ступенью эволюции. Буду делать - запилю сюда фотки.
>поэтому проще их всё-таки выкинуть
Я те выкину! Запекаешь/жаришь в жире и хрустишь в удовольствие.
А вообще отлично расписал, респект.
в чем там сложность?
Жарю по его же рецепту, тока с грибами - самая идеальная кура, что я пробовал в жизни получается. Там она доходит в духовке, но при этом я её жарю на семерке на чугунной сковороде, и начинаю почти с дымящейся. Не знаю как ты за 3 минуты её умудряешься спалить.
Надо сливки покупать.
Шашлык и з курицы
Куриную грудку помыл, по диагонали нарезал
Соевый соус с подсолнечным маслом смешал (по 1стл), мелконарезаный чеснок добавил, и 1чл карри туда же
Замариновал курицу в этой смеси
Разогрел духовку с грилем до 250
Курицу на шпажки насадил (из 1 грудки вышло 3 шпажки)
На сковороду уложил, 7минут под грилем, перевернул, ещё 7 минут
Годнота! И вкусно и красиво.
Куриную грудку помыл, по диагонали нарезал
Соевый соус с подсолнечным маслом смешал (по 1стл), мелконарезаный чеснок добавил, и 1чл карри туда же
Замариновал курицу в этой смеси
Разогрел духовку с грилем до 250
Курицу на шпажки насадил (из 1 грудки вышло 3 шпажки)
На сковороду уложил, 7минут под грилем, перевернул, ещё 7 минут
Годнота! И вкусно и красиво.
>Не вижу смысла использовать нутряной жир вместо растительного масла.
Ну и зря. Раньше он даже продавался в рознице.
>Вкуса в нём нет никакого.
Лолшто. Основа любого вкуса и запаха - жиры.
>А холестерина и насыщенного жира овердохуя.
В чем проблема есть холестерин и насыщенные жиры? Ты может и яйца с сливочным маслом считаешь вредными, промытый? В жирах ещё дофига витаминов растворено, особенно в животных.
Есть такой рецепт, думаю, приготовить как-нибудь
http://pikabu.ru/story/kurochka_dlya_salatov_i_syendvichey_4532539
http://pikabu.ru/story/kurochka_dlya_salatov_i_syendvichey_4532539
>На сковороду уложил, 7минут под грилем, перевернул, ещё 7 минут
Хуево, когда духовка без вертела, ага.
лкхф-говно ворвалось в тред.
Зачем для шашлыка вертел? Ты и на природе без вертела к мангалу не подходишь?
>лкхф
Чё, какая ещё лаборатория контроля химических факторов, ты о чем вообще.
как угодно, но добавить лимонный сок. Это контрит просрочку
Так, спрятал своё чсв в свой дырявй карман и упрыгал отседва,петушара.
В крыльях мяса на один укус. Собаке скорми как отходы.
Курочка, великая, снова https://www.youtube.com/watch?v=wGP2wlP4GCQ&t=0s
До чмерули еще не дошел, но сделал простой и крутой апгрейд своей обычно курицы. В общем, сначала я ее просто пожарил кусками, как обычно. Посолил, поперчил, а потом просто сверху бухнул сметаны.
Стало в 2 раза вкуснее. Блюда стало солиднее благодаря наличию соуса. Есть приятнее.
Очень простой, но существенный апгрейд вашей обычной жаренной курицы, рекомендую.
Ах да, раз уж поливаю сметаной, то жарю на сливочном масле.
Я сметану, мазика немного, паприку и чеснок смешиваю и заливаю так.
Жареныя/печеныя куриные ноги очень годно ся сочетают с обычным магазинным хайнцом
>Очень простой, но существенный апгрейд вашей обычной жаренной курицы, рекомендую.
Чугунный казан, 4 окорочка, которые разрезаются на бедро и голень, уцхо-сунели. В казане обжариваются запчасти, добавляется соль и приправа, заливается водой с разведенной сметаной, тушится 30 минут. Охуенная вещь, частенько перебиваюсь, когда мало лаве.
Как-то раз я зашел в жрач и спросил, что делать с шкурой, и не получил годных ответов. Теперь ответы есть у меня. Сегодня раскрываю тут тему куриной шкуры и жира в картинках.
Шкуру я снимаю с тушки обычно всю целиком одним куском, оставляя только на крыльях и гузке. Ближе к копчику у птицы лежат самые крупные запасы жира, они у меня тоже остаются вместе с шкурой. В жире запасен полный спектр витаминов, микроэлементов и жирных кислот. В остальном шкура состоит преимущественно из коллагена, коллаген тоже является весьма полезным протеином.
Вся трудность в том, что при вытапливании шкура будет прилипать к сковороде, даже если это тефлон. Поэтому для вытапливания надо использовать стеклянную посуду. К стеклянной на самом деле тоже будет прилипать, но, во-первых, не настолько, чтобы мешать процессу вытапливания, а во-вторых, стекляшку потом можно легко оттереть металлической мочалкой не боясь запортачить поверхность посуды.
Шкуру разрезаем на полоски потоньше, закидываем в посудину и ставим на средний огонь. Через две-три минуты зашкворчит вытопленный жир и это самое время начинать помешивать шкурки.
Шкуру я снимаю с тушки обычно всю целиком одним куском, оставляя только на крыльях и гузке. Ближе к копчику у птицы лежат самые крупные запасы жира, они у меня тоже остаются вместе с шкурой. В жире запасен полный спектр витаминов, микроэлементов и жирных кислот. В остальном шкура состоит преимущественно из коллагена, коллаген тоже является весьма полезным протеином.
Вся трудность в том, что при вытапливании шкура будет прилипать к сковороде, даже если это тефлон. Поэтому для вытапливания надо использовать стеклянную посуду. К стеклянной на самом деле тоже будет прилипать, но, во-первых, не настолько, чтобы мешать процессу вытапливания, а во-вторых, стекляшку потом можно легко оттереть металлической мочалкой не боясь запортачить поверхность посуды.
Шкуру разрезаем на полоски потоньше, закидываем в посудину и ставим на средний огонь. Через две-три минуты зашкворчит вытопленный жир и это самое время начинать помешивать шкурки.
Когда большая часть жира уже будет вытоплена, имеет смысл начать выдавливать жир из шкварок, прижимая их к дну посудины. Пока жир кипит из него заодно выпарится лишняя вода. Без воды он будет храниться дольше и на нем можно будет жарить всё что угодно.
Выключаем огонь, немного ждем пока жир закончит кипеть и перекидываем шкварки в другую посудину. Потом их можно будет закинуть в супешник или ещё куда-нибудь, и при этом шкура уже не будет той рыхлой потной бледно-синюшной хренью в тарелке, а будет упругой прилипающей к зубам вкусняшкой. После берем пиалку, кладем в нее фильтровальную ткань и заливаем жир. Тканью забираем остатки белка, оставляя в пиалке кристально чистое масло. После того как жир остынет, его надо будет положить в холодос. При низкой температуре он сильно загустеет, при минусовой - затвердеет.
Выключаем огонь, немного ждем пока жир закончит кипеть и перекидываем шкварки в другую посудину. Потом их можно будет закинуть в супешник или ещё куда-нибудь, и при этом шкура уже не будет той рыхлой потной бледно-синюшной хренью в тарелке, а будет упругой прилипающей к зубам вкусняшкой. После берем пиалку, кладем в нее фильтровальную ткань и заливаем жир. Тканью забираем остатки белка, оставляя в пиалке кристально чистое масло. После того как жир остынет, его надо будет положить в холодос. При низкой температуре он сильно загустеет, при минусовой - затвердеет.
Жир используется для пассеровки овощей при готовке супов. Для супов из курицы - пользуемся куриным жиром просто по умолчанию, растительное масло там нахрен не нужно, я щитаю. Офигенно получаются солянки с куриным жиром. Ещё на нем клево тушить и жарить овощи. Ну вот вроде и всё.
Нахуй не надо.
>фильтровальную ткань
Что это? где берут?
Обычная кухонная салфетка.
>Вся трудность в том, что при вытапливании шкура будет прилипать к сковороде, даже если это тефлон.
если жарю курицу, то всегда снимаю шкуру и жарю на жиру вытопленном из шкуры. так получается вкуснее и кожа после тушения отвратная.
никогда у меня шкура не прилипала, жарю как на чугуннной так и на обычной алюминиевой с покрытием сковороде.
>курица в мазике
Приехали.
Зря ты так чеснок сверху кладёшь, он начинает подпекаться и становится оче гавёный на вкус.
Интересно, спасибо.
Жир муторно гнать, а вот съедобные кусочки кожи пригодятся.
Алсо, реквестирую годные рецепты для желудочков/сердец.
Вот, кстати, делаю похоже, только:
кончиком ножа делаю проколы и располовиненные дольки чеснока вгоняю внутрь.
Лук и морковка успевают пропечься? Думаю будут вареные, ведь с курицы и мазика прилично жира, воды стекает.
Обжариваешь с луком, тушишь в бульоне/воде до мягкости, в конце добавляешь сметану. Алсо из желудочков можно заливное делать или варить бульон, потом туда лапши домашней накидал и вкусный простой суп готов.
Удваиваю этого петуха!
В глубокое стеклянное блюдо насыпать гречки (или в половинчатый лист, как тут ). Залить на сантиметр водой, посолить, поперчить, полаврушить, сверху положить замаринованную курицу, прямо на воду. Через 50 минут при 180 градусах достать, выложить курицу на блюдо, гречку тщательно перемешать и дать постоять минут 5-10, чтобы верхний подсохший слой крупы размяк. В результате получается печеная курица и томлёная гречневая каша, пропитанная куриными соками. Рукоприкладства на 10 минут.
А что будет, если курицу на соли полностью засыпать солью*
Всем, кого заебала тупо жареная КУРИТСА посвящается. Постите годные рецепты, плокс: с мёдом, с соевым блядь соусом, с малафьёй, маринованная, хуёванная- любая, лишь бы не жареная, блядь.