>>290104 Да все как обычно - вафли, вилки и палочки.
На последнем ОП пике то что сегодня готовил - свиная грудинка маринованная 3 дня в горчичном порошке, лавровом листе, черном перце, луке, чесноке, вустере, мускатном орехе и яблочном уксусе. Час копчения на мескитовых щепках при 90 градусах, полтора часа запекания при 150 градусах в карамельном соусе, 10 минут обжарки на 300 градусов с каждой стороны
>>290107 Достань, дай нагреться до комнатной, ответ придет сам. От этого ответа будешь еще час кухню проветривать. Советую пока холодное вынеси или спусти в толкан
>>290244 Вялить - это не мой пока уровень, но в планах постройка камеры для сыровяла из старого холодильника. Пока буду качать скилл холодного копчения.
>>290146 Рельеф в вафельницах не подходит для мяса и рыбы, также в них нет датчика который бы определил какое там мясо лежит и выставил бы правильный температурный режим. У тебя и вышло пересушеное мясо без правильного рельефа
>>290246 А чем рельеф вафельницы принципиально отличается от рельефа решётки, например, или гриль-сковороды?
>в них нет датчика который бы определил какое там мясо лежит Ты поехал чтоли? А в сковородках такие датчики есть? Или в мангалах может? И где купить противень с терморегуляцией?
>>290246 >У тебя и вышло пересушеное мясо без правильного рельефа 1. У меня вышла рыба. 2. Сочная (настолько, что из неё тек сок при разрезании), если бы ты был внимательней, то увидел бы, что я отметил лучшую, чем в сковороде, сочность. 3. Рельефа там нет.
>>290299 >спойлер У меня вообще каждый пост сюда игнорируют, ну разве что 1 раз за чизкейк пояснили. Но периодически хочется поделиться, а инстаграмчика нет.
Решил сделать себе буррито. Но так как было лень идти за нужными ингредиентами, воспользовался тем что было в холодильнике. А там был: тонкий армянский лаваш готовый говяжий фарш, банка с фасолью в томатном соусе, луковица, молоко, банка с маринованными огурцами (огурцы съели остался один рассол). Добавил к этому растительное масло и немного муки.
Фарш пожарил вместе с луком, посыпал мукой, залил всё молоком, добавил рассол, фасоль, соль и перец.
Получившейся смесь добавлял ложкой на куски лаваша которые крутил в трубочки.
Получились доморощенные буррито. Сожрал всё с рёвом, ничего не осталось, так что нечего фотать. Пикрелейтед дефолтный буррито лишь для привлечения внимания.
>>290306 Охуенный пост. Обрисовал какую-то несъедобную рыгню, которую можно только с пола веником сметать в урну, приложил картинку с охуенным, но немножко чужим буррито - справился блядь.
Каша перловая. Заправка к каше, из фарша говяжьего, лука репчатого, перца халапеньо и пасты томатной. Хлебцы пластиковые. Капуста маринованная мамкой пассива двух видов. Кофе вьетнамский, который мне внезапно зашёл гораздо больше бразильского.
>>290348 Всегда варю рыбу. Раньше на пару готовил, но в пизду, хуйня эти пароварки. Скумбрию вообще заебись варить. Жир вываривается, тогда блевануть от неё не тянет. Только сейчас понял, что я хаваю только одну скумбрию из рыб, иногда, раз в год, карп. Пиздец сука скумбрия вкусная. СМ соусом соевым, рисиком и салатом каким. Бля
Котаны, серьёзный вопрос: если бы вы захотели начать карьеру в кулинарии, т.е. стать профессиональным поваром, то с чего бы вы начали? Надо ли идти получать образование или диплом в какой-то вуз или техникум? Можно ли учиться самому по книгам, или без диплома тебя никто нахуй не возьмёт работать? Котируются ли дипломы каких-то частных школ?
>>290426 Поясню, что через несколько лет у меня планируется съёб в загнивающую, скорее всего в курортный город, где для поваров работа есть всегда, хочу потратить оставшееся время на родине получая практику.
>>290452 Вот тебе моё охуенно важное для тебя мнение: Норм. Напрягает шатание камеры на статичных планах и ближе к концу ролика частые смены планов. А в остальном мне понравилось.
>>290454 Дякую. Шатание из-за того, что монопод первый раз в руках держал, не знал как совладать. >>290455 Домашняя аджика. >>290465 Когда нибудь обзаведусь.
>>290471 Какая, блядь, разница, чего ты хочешь? Пости фото еды или уёбывай. Охуеть вообще, срёт в тред полным оффтопом с видом оскорбленной невинности.
>>290452 Неплохо снято, и идея есть и визуально приятно, изучи premiere pro, там легко делать цветокоррекцию и стабилизацию, будешь радовать нас красивыми видосами
Новая для меня крупа булгур, забавная такая. Кура с чесноком, луком, болгарским перцем, помидорами и специями. Салат капустно-свекольный, его ещё называют Метёлка. Все те же пластиковые хлебцы, все тот же вьетнамский кофе.
>>290531 Это всего лишь твои личные вкусовые перверсии, из того же разряда, что и "окрошка - это еда, которую уже кто-то ел". Давай пруфы, что она "полусырая", что "обычно доготоавливают", раз уж тебе охота покукарекать. Потому что это очевидная чушь. На упаковках в магазине не написано "доготавливать", в общепите - будь то хоть Chipotle, хоть KFC - ничего не доготавливают, берут и заворачивают бурито. Вон у кассирши в треде пример: https://2ch.hk/di/src/252404/14936483570740.jpg
>>290540 Тризуб в своём репертуаре, напиздел хуйни и доволен. Запомните, дети: тортилья продаётся полностью готовая к употреблению, а тризуб, как неоднократно было продемонстрировано в этих тредах, просто упрямый пиздобол.
>>290547 Где почитать? Где пруфы, долбоебина? Нет их, потому что это - пиздеж. Итак, официальный список обосрамсов самореза : 1. Салат оливье 2. Гиннес 3. Медленный хлеб 4. Сырые тортильи
>>290550 больной дегенерат, в интернете почитай, где ж еще? >>290552 >если свою чушь моего тут ничего нет, кроме некоторых рецептов, которые именно придумал я, так что склей ебало
>>290554 >моего тут ничего нет Типа трипкод не ввёл, и всё, это уже не ты, саморезина? Вот твоя чушь: >>290528 У людей без шизофрении "сырая тортилья" - это тесто разве что, если вообще есть такое понятие.
>>290550 >Салат оливье довн не может понять что язык стоит дешевле средней колбасы, а раки водятся в любом пруду...а обосрался я типа, лол
что с гиннессом не так, вася? не эта компания основоположники термина стаут и не являются эталоном? эталон это то, по какому рецепту стали варить остальные, так что второй хуй тебе в рот.
>Медленный хлеб обосрался тот кто придумал этот термин и не понимает чем хлеб на закваске отличается от обычного дрожжевого, третий хуй тебе в рот
>>290556 >Типа трипкод не ввёл, и всё, это уже не ты, саморезина? нет, это еще как я и это всем понятно, если ты такой слабоумный и думаешь что трипкод нужно вводить постоянно, то ты еще тупее, чем думает твоя мамаша. всплывающее окно, did you know it?!
>"сырая тортилья" - это тесто разве что, мне льстит что ты находишься в ожидании моих постов, дабы доебаться к словам, умные люди понимают о чем я говорил, ясно и так что сырая не имеется ввиду в виде теста, но если ты удосужился хотя бы открыть википедию, то там написано как пекутся тортильи и почему они мягкие. А прогревать их на огне или сковороде, нужно для раскрытия аромата и вкуса, тупой ты необразованный черт, четвертый хуй тебе в рот
>>290557 >не эта компания основоположники термина стаут и не являются эталоном? Лол, в пивном тебя, помню, качественно хуями накормили, пока ты извивался. А теплеет на душе, как вспомню.
>>290559 лол, накормили?.. отсосали в попытках, так ничего и не доказав, потому что нечем и нечего доказывать. это тебе теплеет от говна, которое я на тебя навалил, на здоровье няша)
>>290557 Если бы ты сам удосужился открыть википедию, то убедился бы, что ты ПИЗДОБОЛ
>Тортилья (тортийя) (исп. tortilla — «маленькая лепёшка», уменьш. от torta; на языке науатль — tlaxcalli) — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортильи являются одним из национальных блюд.
>Индейцы выпекали их с давних времен, а современное название им дали испанские конкистадоры, которым эти лепешки напоминали традиционные испанские омлеты. Мексиканцы объединили оба понятия в одном блюде huevos rancheros — они выкладывают яичницу на тортилью и едят на завтрак с помидорами, толченными с красным перцем.
>Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку. Кроме того, тортильи часто подают вместо хлеба к другим блюдам (например, к чили кон карне). Они служат основой для пирогов, рулетов с начинкой, канапе и сандвичей. Их едят жареными или печеными, подают просто так или сворачивают и наполняют начинкой. Начинка может быть как солёная, так и сладкая. А хрустящие кусочки используют как гарнир и загущают ими супы. Эта лепешка может заменять мексиканцам вилку, ложку и нож — ею набирают соус или придерживают куски мяса, причем такой «столовый прибор» вполне уместно съесть в конце обеда. Поскольку выпечка из кукурузного теста быстро твердеет, едят все это непременно с пылу с жару.
>Мексиканки приготавливают тортильи, литография 1836 года >Тортильи пекут на открытом огне в круглых плоских глиняных сковородах, называемых комаль. Раскаленная глина обеспечивает быстрое приготовление лепешек, которые не должны получаться сухими и хрупкими. Пекарь одним движением превращает массу вымешанного теста в тонкие диски, кидает их на комаль, а потом горячими вручает покупателям.
>Тортильи — основа и «блюда бедняка», и «пищи господ». Первое — чилакилес (сһilaquiles) — готовится из кусочков лепешек, перца, сыра, колбасок, яиц, кусочков курицы или говядины (порой остатков вчерашней трапезы). Все ингредиенты просто перемешивают и обжаривают. Второе — одно из фирменных блюд Юкатана papatzul — сложнее: тортильи фаршируют кусочками свинины или крутых яиц и подают с соусом из толченых тыквенных семечек, тыквенного масла и томатной пасты.
>>290570 >полусырые продаются И снова проверенный метод: чем больше раз повторишь пиздёж, тем он правдоподобнее. Какая жалость, что не работает. Как же я люблю, когда саморез приходит поваляться в говне!
>>290575 ах ну да, они же в пачках такие румяные, с пузырями сразу, как на той картинке в статье) ой, васяяяя...ебан, пойми ты уже что они в упаковках не допеченные, чтобы потребитель мог их довести до ума перед употребелнием, вон даже другой анон статью скинул с пояснением>>290541
>>290576 Лол. Это не другой анон, это я скинул статью. В которой написано, что тортильи стоит не лениться подогревать, хотя они съедобны и так, что опровергает твои бредни про то, что они продаются сырыми. Что касается картинки: ты пшеничную тортилью от кукурузной не отличаешь, но мнение имеешь.
>>290582 ебан, ты на ее вид посмотри, а потом пизди, она не допеченая, потому что подразумевается ее подпекание, а в общепите ее сразу пекут до кондиции
>>290589 Ты совсем идиотом стал от своих таблеток против депрессии? Допекать и разогревать - разные вещи. Тортильи в магазине продаются полностью готовые к употреблению, но для получения лучшего вкуса рекомендуется их подогревать, а не есть холодными. Казалось бы, тремя постами выше уже сошлись на этом и я порадовался, что у тебя всё же есть мозги, но тут ты снова про "недопечённую" завел песню.
>>290591 блять так она делается не допеченная чтобы ты мог ее на сковороде допечь (ПОДОГРЕТЬ, ДА) или на открытом огне, как это делают в америке и мексике!
>>290597 Да что ты рассказываешь! Я еще так и листы лаваша подогреваю/подрумяниваю когда шаурму заворачиваю. Тоже и форму лучше держат и полосочки красивые. Неужели лаваш тоже полусырой?
>>290609 В отличие от тебя, я не повторяю чушь, а собираю документальные доказательства. Ты, во-первых, картинку с кукурузными тортильями втащил в обсуждение пшеничных. Скорее всего, ты просто не знал, что это обсуждение пшеничных, так как выше это никак не было указано, но если бы ты понимал между ними разницу, то это было бы очевидно. Затем ты стал говорить про "держат форму после того, как их сгибают", то есть, про хрустящие кукурузные тортильи для тако, опять же, не делая разницы.
>>290612 >но если бы ты понимал между ними разницу, то это было бы очевидно что было бы очевидно шизик? какая разница в пачке кукурузная или пшенична? что та что та будет не допеченная. >>290613 диагноз у меня, но не твой, я ж не шизик, у меня БДР
>>290601 >как заворачивать буррито в твою подпеченую и согнутую тортилью в согнутую бурритто не заворачивают, ты что совсем еблан? после того как прогревается тортилья, в нее заворачивается начинка и все, либо сначала заворачивается а потом на огне подпекается. а сгибается для такос
>>290614 >что та что та будет не допеченная. И снова ты повторяешь и повторяешь без доказательств, надеясь, что тебе поверят.
Поясняю подробно. А) В магазинах не продаётся недопеченных тортилий, за исключением провальных случаев некачественного товара. Б) Пшеничная или кукурузная не имеет отношения к А, но то, что ты не замечаешь разницы, показывает, как ты разбираешься в вопросе.
>>290617 >надеясь, что тебе поверят. мне похуй вообще, это ты тут усираешься) жри и дальше говно, повторяю.
>но то, что ты не замечаешь разницы сколько раз ты хочешь это повторить чтобы это стало правдой? или ты не видишь на том фото пшеничных лепешек? ну ка ну ка.
>>290618 я это скзаал? где? ты читать умеешь?>>290616 >после того как прогревается тортилья, в нее заворачивается начинка и все, либо сначала заворачивается а потом на огне подпекается
>>290619 >>после того как прогревается тортилья и кстати, есть еще наиболее аутентичный вариант это когда тортилья готовится сразу на месте из сырого теста и в горячую сразу заворачивают начинку
>>290622 >Значит - остаётся сырой. еблан, я уже сказал что называя ее сырой я не имел ввиду кусок сырого теста, без какой-либо обработки, еще в самом начале всего этого цирка
>>290625 их специально пекут наполовину, но они да, не сырые уже и жрать можно! тесто если что и сырое съедобно. а пекут их так не до конца с расчетом на то чтобы еще можно было подпечь! поэтому она в пачке белесая такая, а если сразу для еды готовится на грилле например то она более подпеченная. И вся суть была в том что из пачки у нее неприятный запах сырого теста! поэтому я так выразился, назвал сырой!
>>290627 >их специально пекут наполовину Ну вот откуда? С чего ты это взял? Уже битый час пытаюсь выяснить. И вот если бы речь шла о кукурузных тортильях - тогда понятно, они холодными реально у 100% людей вызывают реакции от "никакого вкуса нет" до "отвратительно". Но ты выдумал какое-то "пиздой воняет" и бегаешь с ним тут, будто это не твои отклонения. Казалось бы, если бы тортильи пекли наполовину - это бы указывалось на упаковке, было бы легко найти техрегламенты, наконец, в магазинах бы они лежали не среди готового хлеба, а в полуфабрикатах.
>>290653 > Срачи это прикольно Смотря какие, пожалуй. Шизофреникам всегда необходимо доказывать состоятельность и целостность своей вселенной. Что прикольного в корчах болезного? Ты жесток.
>>290661 > шизофреник Это он тебе так сказал? А я не пидарас, пруфов не будет. Да и не суть важно какое у него заболевание. Грешно смеяться над больными людьми.
>>290662 Я и не смеюсь, например. Прост срачи это весело, лучше унылого поварёнка сру, мы же на дваче А ты психиатр что ли, диагнозы ставить по постам на анонимном форуме для девочек-анимешниц? Судя по качеству диагнозов, вряд ли
>>290576 Жрать захотелось. Завернуть бы в этот блинец творожку с горой распаренного изюма, чтобы прям приторно от сахара было сука. >>290653 Нормас >>290678 Картоха с макарохами и конских варёным хуем по секретному рецепту? Яб попробовал, выглядит нажориста. Что там в стакане? Нищие 10 гр элитного Джим Бима?
НАЧНИ ДЕНЬ С FFFUUUUUАноним05/05/17 Птн 07:43:59#194№290720
>>290660 >Шизофреникам всегда необходимо доказывать состоятельность Но здесь только и делают что пытаются доказать что-то мне) то что у меня якобы пердак горит, или какие-то диагнозы, вымышленные местными говноедами, то что в Оливье только колбаса идет и никак иначе >>290678 С макарошками? нет, с пюрешкой!
>>290732 У меня древний кетайский тилипон, он не может в съемку лучше. Но пока он работает, другой я не заведу. Планшет личинки отжали, а зеркалку лениво доставать.
>>290101 (OP) Аноны, а вредна ли еда, которая готовится на гриле? Она же вроде без масла готовиться. Можно ли ее есть, если имеются проблемы с желудком вроде гастрита?
>>290807 спасибо, надеюсь рецепт из фоток думаю будет нагляден и понятен. Соус - провансаль классический с дижонской горчицей на винном уксусе и немного вустерского соуса.
>>290808 Сер знает толк в хрючеве. Я раньше к такому месиву относился с осторожностью, а теперь точно считаю, таким можно было кормить только оголодавшего от строительства коммунизма советикуса.
>>290827 Так я не смеюсь, просто намекаю, что не стоит называть оливье это хрючево для хипстеров. Все едят нормальное оливье, а у этого хипстерка оно вдруг с чечевицей, раками, ещё бы соусом облил всю тарелку как пидор.
Соя кабуль это вареные пряные бобы, часто раздавленные, что-то сродни хумусу, у нас как раз сою-кабуль заменили горошком, чтобы получить похожие вкусы. где-то был пик с рецептом этой сои..
>>290836 Набрать в гугле "соя-кабуль" попробуй. Достаточно широко известный факт, что в XIX веке соусы называли "соями", так что у меня сразу закралось подозрение, что ты, как всегда, эпично обосрался. Набрал - ну, точно! Тринька в своём репертуаре.
>>290845 >Достаточно широко известный факт, что в XIX веке соусы называли "соями" ты сейчас только что обосрался, прочитав википедию или что там еще) набери в гугле соя-кабуль пиздабол и получишь лишь чье-то мнение, такого же пиздабола как ты
>>290852 Тринька, пиздобол тут один - ты, вчера уже выясняли. И шизик впридачу. Вот и сейчас - томатный соус ему кто-то предлагает. Прими таблетки уже.
>>290855 Ну и всё, собственно. Вместо заправки хуйнул в салат чечевицу и выёбываешься, что у тебя тру, а все долбоёбы. Суши из гречки в капустном листе - тоже твоё изобретение?
Интересный вообще способ борьбы с заниженной самооценкой: каждый день ходить и собирать доказательства, что ты реально тупое чмо и пиздобол, и она вполне адекватна. Работает ли?
>>290808 супер спасибо вопросы: 1. Слева это раки? Можно сюда креветок? Как раз крупные такие продаются во вкусвиле, аргентинские которые. http://vkusvill.ru/goods/26987 http://vkusvill.ru/goods/25902 2. Чечевица?! Я думал соя кабуль это соевый соус. Типа такой соевой пасты (пик).
>>290880 Поддувать обоссаному чмоньке. Ты либо его провоцируешь сильнее обсираться и дальше, либо просто его семён - типа, смотрите, хуесосы, тут не все надо мной потешаются.
>>290874 >Можно сюда креветок? Как раз крупные такие продаются во вкусвиле, аргентинские которые Да клади, будет тоже вкусно, я бы их обжарил в соевом соусе с чесноком и немного коньяка влить можно.
>Я думал соя кабуль это соевый соус. Типа такой соевой пасты (пик). Чечевицу я добавил просто чтобы был вкус от бобовых, мне понравилось.
>>290882 А ты типа как щенок из своры собак: на кого свора гавкает, на того и ты. Ненавижу таких мудаков. Еще со времен школы, где у нас такие твари объединялись группами и травили жертву.
>>290884 Спрашивать совета у человека, который постоянно готовит, с относительно сложными манипуляциями, но при этом нихуя не понимает в кулинарии и воинственно не хочет учиться и исправлять свои ошибки, может только идиот, говноед или совсем зелёный ньюфаг, который не может осознать, кому задаёт вопрос. Или же просто тролль, что в рамках этого треда наиболее вероятно.
>>290889 > может только идиот, говноед это возможно про меня ничего в этом страшного нет
>совсем зелёный ньюфаг, я еще в самый первый ГКД тред писал так что не совсем ньюфаг вот тут мое заглавное фото https://2ch.pm/di/res/284129.html а тут моя пицца >>284590
>>290890 Если ты не можешь понять две строчки текста, не нужно приписывать это другим.
Ты постоянно - точнее, сейчас уже перестал, раньше постоянно выкладывал фотографии своей еды. По ним видно, что усилия приложил несколько большие, чем требуются на варку замороженных пельменей. Намного большие. Однако, когда тебе указывают на недочёты или говорят, как можно сделать ещё лучше - ты с визгом начинаешь спорить, что у тебя всё идеально, что сделано оптимальным образом и любые улучшения излишни, бесполезное усложнение.
Это называется ВОИНСТВУЮЩЕЕ НЕВЕЖЕСТВО, и у тебя нет никакого морального права давать здесь советы. Но поскольку ты мудак и продолжаешь их давать, и никто не запретит, свободное общение же, ньюфагов стоит предупреждать, с кем они имеют дело.
Тризуб, не ведись на мамкиных тралевалеров, чо ты как маленький, ну, они ж только рады нести хуйню и ололокать про ушат помоев и чан говна. Игра у них такая, "Окуни Тризуба в вымышленный чан вымышленной дрисни". Не корми их, бро. двухголовый глиномес
>>290903 Ты тупой совсем? Все соусы называли "соями", потом стали "соусами". Это одно и то же слово, старинная и современная формы, как "кофе" и "кофий". Поэтому современное название - "соус кабуль".
>>290901 То есть, если я вижу, что блюдо мне нравится, то я скажу о том, что оно мне нравится и могу спросить совет как оно готовится у автора. Независимо от мнения своры.
>>290911 >ахахахахаха, и я после этого еще тут выдумщик главный Опровергнуть можешь? Или по-твоему, сейчас употребляется слово "соя" в значении >СОЯ жен. , англ. пряная приправа, подлива к яствам.
>>290914 >Опровергнуть можешь? что опровергать я должен? это ты свое мнение за истину выдаешь, что все соусы называли соями, дебил блять, это ж надо такое сморозить.. >>290915 давай жги еще) >>290918 там дешевые раки, самое дорогое это каперсы 300р за баночку
>>290931 Золотая середина походу, разбежалась от засилья неймфагов и пидрило-говноедских войн. А год назад ничего такого не было. Пока вниманиебляди тут не натурализовались.
>>290925 >почему два разных слова использовалось, означающих одно и то же похожее, но не одно и то же, так как существуют рецепты в старых книгах именно соусов *например у молоховец), а перестали потому что, поняли что это ошибочно, я думаю. Если поразмыслить то французское слово соус использовалось именно для французских подливок, типичных для этой кухни, в то время как английские соусы, не похожи на них, например вустерский соус - жидкость. также и упомянутый соус "кобул" от фирмы croosse&blackwell, вероятно что это была какая жидкость, наподобие или идентичная вустерскому соусу.
так вот с чего мы начали, по какому такому хую >>290906 >Все соусы называли "соями", потом стали "соусами" а?
>>290935 Понял твоё объяснение, ты прав, а я сделал ошибочный вывод. У меня просто не было других предположений, зачем могло быть нужно слово "соя" и куда оно делось.
Только вот, возвращаясь к исходному вопросу, теперь, вроде бы, не осталось тёмных пятен: в современных терминах кабуль - однозначно "соус". И заменять его бобами как-то странно.
>>290940 >в современных терминах кабуль - однозначно "соус". И заменять его бобами как-то странно. Если это паста из бобов, то не странно, если же это пряный соевый соус в виде жидкости, или как считают многие профессионалы - вустер, то это даже лучше и вкуснее, я всегда в майонез его добавляю, в тот оливье также добавил. собсно добавить бобовые меня сподвигло для того, чтобы понять, могло ли это быть частью салата, как вкусовая нота. Ведь не думаю что горошек стали совать просто так в столичный, а может и просто так...
>>290944 Наоборот из истории салата становится понятно, что после его видоизменения в ресторане Эрмитаж, стало так: "Если вместо колбасы берётся варёная курица - то это ресторанный салат «Столичный», а если отварная говядина - то ресторанный салат «Московский»" И никого я не травлю и не пытаюсь даже, хватит придумывать себе что я такой хуевый
Советский салат "Оливье", пришедший из эмигрантской заграницы
Однако столь печально завершивший свою историю сперва в родном ресторане, а затем и во всей стране, салат «Оливье» в 1950-е годы вернулся в СССР из эмиграции и начал завоевывать себе место на столах «продвинутых элитарных» москвичей (включая московские ресторанные меню), а вскоре и всех советских людей.
Упрощенный рецепт «Оливье» возник в среде обедневшей русской эмиграции, бежавшей после революции 1917-го года, как торжество смекалки эмигрантских домохозяек, желавших, по мере возможности, подражать прежним модным рецептам.
Вот этот незамысловатый «эмигрантский» салат «Оливье» и вернулся в СССР из Франции после 2-й Мировой войны в результате расширения дипломатических контактов с Европой, и особенно массово после 6-го Всемирного фестиваля молодежи и студентов в Москве в 1957-м году.
Эмигрантская версия салата была быстро творчески приспособлена советскими домохозяйками и поварами ресторанов к условиям существовавшей тогда советской действительности, в которой не только привычных для Франции омаров, но даже и каперсов не было. "
"— В советские времена всем заведениям общепита устанавливали допустимую наценку, — говорит президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. — Ресторанная наценка на фирменные блюда была самой высокой. А поскольку салат оливье прост в приготовлении, почти каждый ресторан в Москве делал его своим фирменным блюдом, добавляя что-то свое. Так появились салаты "Столичный", "Московский" и несколько других.
Поэтому спор о том, с чем готовить настоящий советский оливье — с курицей, говядиной или колбасой, — лишен смысла. Строго говоря, в наше время салатом "Оливье" можно смело считать любой набор ингредиентов, порезанных кубиками и заправленных майонезом провансаль. Именно поэтому история главного праздничного блюда страны показательна: в России мало кто интересуется историей национальной кухни. "
1) мясо двух отварных рябчиков, 2) один отварной телячий язык, 3) около 100 грамм черной паюсной икры (это совсем иной продукт, чем зернистая черная икра; зернистая икра все испортит икорным рыбьим привкусом), 4) 200 грамм свежего салата, 5) 25 отварных раков или 1 крупный отварной омар, или 1 банка омаров, 6) полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), 7) полбанки консервированной без томата сои, с добавкой по вкусу соуса "Южный" или "Московский", или соевого соуса, 8) два накрошенных свежих огурца, 9) 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки), 10) мелко нарубленные 5 крупных яиц, сваренные вкрутую. Заправка: майонез провансаль, приготовленный из 400 граммов высококачественного рафинированного оливкового масла (другим рафинированным маслом не заменять!), двух свежих оранжевых яичных желтков отборных крупных куриных яиц (если яйца обычного размера, то потребуется 3-4 желтка), уксуса, горчицы, сахара и соли
>>290945 Ну какая история, ну о чём ты? Май месяц на дворе, а ты всё продолжаешь жеманничать и настаивать, что когда говорят "салат оливье" - это не однозначно определяет, что имеется в виду.
>>290970 >демонстративно Хорош хуйню нести. Я использую их чтобы различать салат который был и салат который стал. В отличии от многих, для меня и мясо по-французски это не подошва под майонезом и сыром
англ. вики: The earliest published recipe known to date appeared in the Russian magazine Наша пища (Our Food) № 6 (31 March 1894). This magazine published from 1891 to 1896, editor M. Ignatiev, stated that the original recipe contained "mogul sauce" a.k.a. "kabul sauce" (along the lines of Worcestershire sauce), manufactured by John Burgess & Son[Note 2] (the brand he reputedly used) and Crosse & Blackwell.[3] Some later recipes substituted soy sauce for the mogul sauce.[4]
Самый ранний из известных на сегодняшний день рецептов появился в российском журнале «Наша пища» № 6 (31 марта 1894 года). Этот журнал, изданный с 1891 по 1896 год, редактор М. Игнатьев, заявил, что в оригинальном рецепте содержался «магульский соус» ака «соус кабул» (по линии соуса Вустершир), изготовленный Джоном Берджессом и сыном [Примечание 2] (марка Он, по общему мнению, используется) и Crosse & Blackwell. [3] Некоторые более поздние рецепты заменили соевый соус на магнат соусом [4].
>>290995 Да никто и не спорил с самого начала, что его салат тоже называется "оливье"(пускай там и чечевица), эту байку про Люсьена Оливье все знают с детства. Говном в него стали кидаться, когда он начал доказывать, что это и только это - "оливье", хотя общепринятое основное значение совсем другое, то, что он демонстративно именует "зимним", "столичным" итд.
>>290704 > Джим Бима Еще раз тебя в треде увижу с нечестной рекламой, пидарас, огребешь свою порцию урины. Кроме него не пробовал что ли ничего, гной родины моей? Пошел нахуй отседова, говно. МОДЕРАЦИЯ, прошу удолить с ресурса таких вот троляторов сраных.
>>291025 Прикольно. Я бы не рискнул столько тарелок портить всякий раз как пруфы потребуют на двачах, просто бы нахуй послал. В конце месяца за воду не расплатишься, придётся очьком приторговывать в подворотне, а у меня геморрой. Ну его нахуй.
>>291038 > посудомойку Нахуй ты меня тралишь, говно буржуйское. Тебе от этого делается хорошо? Как жлобам сдавшим меня патрулю? Они и по одному не подошли бы ко мне. Они и впятером бля лол не подошли. Стояли как шакалы ска кукорекали кругом, пока закон не подъехал. Ты говно короче, иди нохуй.
>>291057 Хз, продаются уде готовые мираторговские говяжьи котлеты. Посмотри толщину. В маке они тонкие, тут в два раза толще. Но в маке и булка тоньше. Но не суть. Суть в том, что бургеры с более толстыми котлетами есть будет неудобно.
Я вот за такую подачу платить отказался, так у официантов истерика началась и они ментов вызвали. Пиздец, где я живу. Благодарен служивым за то что они меня поняли, и вообще, были вежливы и корректны. Такое ощущение что они служат гражданам, как по сути и задумывалось изначально. Походу Путин порешал. В девяностых пиздец был, я думал, по старой памяти, что меня убивать везут, а меня пожалели как лоха.
Планирую взять нидапичоные лепёхи для тортилий. Какие подводные, на что обращать при выборе? И тут же реквестирую несложный рецепт начинки. Есть один нюанс, с фасоли я потом долго покакать не могу.
>>291042 >Они и по одному не подошли бы ко мне. Они и впятером бля лол не подошли. Стояли как шакалы ска кукорекали кругом, пока закон не подъехал. Всё правильно - нахуй мараться. В кабаках работал в юности, насмотрелся на таких героев - или заблюёт ползала, или ёбнется башкой об порог - заебёшься потом доказывать, что не верблюд.
>>291151 Алкоголь одинаково действует, что хороший, что плохой, это я знаю и как продавец и как потребитель. >У меня крыша поехала, ничего не соображал тому подтверждение.
>>291159 Лихо закручен сюжет. Может ещё расскажешь, как благородные, блядь, эфиры из лимузенских бочек тебе подсовывают трость и монокль, а хересные нотки оживляют убитые изысканнейшими спиратами нейронные цепочки?
>>291162 > Эксперт, блядь Не без этого. Бухаю тридцать лет и три года, из них пять лет подхожу к этому делу сознательно и вдумчиво. Не лаптем щи хлебаем, барыган ты ёбаный. Тебе сюда >>291159 .
После вчерашнего удара в пах от оливкового масла и последующим обоссыванием анонов сегодня был реванш!
1. Исходники: 1. СЛИВОЧНОЕ масло (осталось за кадром). 2. Красный перец. 3. Чеснок. 4. Голубой сыр. 5. Замороженная черника. 6. Очевидные вещи как яйца, соль и сковорода.
Финальная версия: 2. Вебка где яичница сползает на тарелку, не перегорев и не прилипнув. 3. Фото в режиме какого-то ебанутого желтого фильтра, он мне нравится. 4. Так как желтый фильтр нравится далеко не всем, сфотографировал в стандартном режиме.
>>291164 То, что ты заебавшийся алкаш, ты уже рассказывал. С барыганом не по адресу - я уже семь лет работаю в совершенно другой отрасли. А что и было - так чтоб с голоду не сдохнуть. Торговать не люблю, но приходилось. И бухлом в том числе. Агришься ты напрасно, ты сморозил хуйню.
>>291167 Ты не обязан передо мной оправдываться. И с твоих слов записано верно понятно, что торговля алкашкой не дала тебе никаких знаний о себе родимой. То что ты спизданул про равнозначность воздействия разнокачественного алкоголя на сознание потребителя, походит на пахомовское заявление о сладком хлебушке. Типа жри хоть что, это же все еда. Какая разница как приготовлено?
>>291171 Разница есть граммов до 300, но мы обсуждаем не этот случай, правда? Ведь люди с тридцатилетним стажем после 300 граммов не барагозят в кабаках, мешая благородным донам отдыхать. Или нет?
Если у тебя поехала крыша, значит ты выжрал значительно больше, соответственно довел себя до тяжелого отравления, и твоим сначала нервной и пищеварительной, а попозже еще и сердечно-сосудистой системам было уже похуй, чем был разбавлен спирт (в крайности типа ацетона с димедролом уходить не будем).
Ну или я неправ, ты выпил 150 и слетел с катушек, такое бывает при серьёзных психических заболеваниях. Но в этом случае алкоголь тебе противопоказан.
Кура в совусе карри и кура с овощами, витаминный салат и метёлка, чечевицы вореныя с маслом оливковым. Хлеп. Кофа со сливками. Хорошего дня, cowteekey!
>>291173 Лол иди нахуй, теоретик, или таблеток поешь, а то палишься. Во мне больше 0.7 вискаря было. Я просто тупить начал. Не мог понять очевидные в трезвом состоянии вещи.
>>291200 > теоретик Это да. Такого нагородят со своими логическими умозаключениями. > таблеток поешь, а то палишься. Лол, и всамом деле. Саморез, успокойся уже. Не мудрено, что от такого зануды баба сбежала. Надо было двум сбежать, и то мало бы было. мимо–семен
>>291226 Да не старайся, я просто время на дежурстве убивал. С Тризубом интереснее, у тебя на самом деле ни аргументации, ни страсти, ни фантазии. Скучно.
>>291230 Хули тебе ясно? С Тризубом я также регулярно срусь, и что? Люблю я маму и коньяк, а Тризуб и Палочник мне никто и нигде. Что один ебанашка, что другой. Да и я недалеко ушёл, раз тут сижу. Наверное. >>291234 Вот молодец, по теме постит.
>>291228 > Да не старайся Да мне поебать. > С Тризубом интереснее Пиздуй, сталкер, не задерживайся. > ни аргументации, ни страсти, ни фантазии. Скучно. Антикафэ твой выбор, хуле ты заблудился то так?
Очередная субботняя пицца: - половина с анчоусами, артишоками и вялеными томатами; - другая половина шампиньоны, бекон, корнишоны и свежие томаты соус из размельченных томатов и томатной пасты Муку сменил с финской нордик на 00. Финская значительно больше воды удерживает, итальянская почти как наша макфа. Но вкус 00 понравился больше, также она значительно сильнее поднялась.
>>291269 Анчоус это типо нашей хамсы: мелкая соленая рыбка типа кильки. Но анчоусы очень соленые и пряные делают, как будто ближе к вяленым хоть и в масле и кладут их как приправу — на эту половину пиццы ушло три мелкие филешки. Соответственно и вкус у пиццы — легкий, пряный, рыбный. Тут главное не переборщить иначе очень навязчевый будет.
>>291268 Согласен, потому маслом и заправлял. Я не очень понял, правда, как ее можно пересушить, если она вареная, что-то у меня в голове это не укладывается.
>>291301 Не пытайся делать вид, что это ирония, твою страничку вконташи тут все видели, это вот >тупое отбитое рабоче-солдатское быдло с айсикью <100 так и есть
>>291335 Канталь массовый из пастеризованного молока средний старости 2-6 месяцев. Если на упаковке не указан сертификат AOC, то это банальный масс-маркет уровня красная цена.
>>291352 Ты кстати, за качество можешь не парится. На этикетке стоит - Appellation d’Origine Protégée - AOP, что в свою очередь гарантирует географический аспект происхождения сыра. Но не регулирует качество и количество ингредиентов и добавок конечного продукта. Такая запутанная хуйня введённая во Франции в 2006 году. Французский производитель продуктов питания, желающий получить сертификат AOP, должен удовлетворять требованиям всех 28 стран, входящих в Европейский Союз. Требованиям отраженным в регламенте № 510/2006 от 20 марта 2006.
>>291350 А у тебя кто, кот, пес, крыс? Потом своего черного демона покажу, породы питерский парадный, потому что подобран пятимесячным из соседней парадной. Сейчас ровно год уже. Пиздюк, в пять утра будит, то ли жрать, то ли играть просит.
>>291366 Двы. И у нас всех троих разный моск, потому что Дарвин так велел. Вот и считай. А вообще, постить на этой параше своих петок не буду, чего и тебе желаю. Хоть каким суеверным меня можешь считать, но уже проверено, все что тебе дорого, не вылаживай на двощах, проебешь.
>>291372 Там, под макарами, есть он там Прост бульон с потрохов ну такое, я их отдельно варю и в мясной бульон заправляю >>291373 Да хз, норм вроде. Я так то не любитель перца, прост в морозилке еще дохуя с того лета лежит да и в рецепте было. Вот картоху не стал лОжить
>>291374 > картоху Ну ты чего, братка, как так то? У меня встал вопрос. Требуется для приготовления блюда обжареная гречка. Но если ее промыть, то она же жариться не будет, пропарится только. Как быть в этой ситуации?
>>291370 Рептильный, лимбический, неокортекс. Рептильный. Вероятней всего у нищеброда предположить среднеазиатскую черепаху. Хоть и считается запрещенной к продаже, но присутствует практически в любом зоомаркете. Быдлу такая экзотика вполне по нраву, цена демократична. Благо те же среднеазиаты и завозят, у них там этого добра, как у нас мышей. Лимбический. Млекопитающие. >>291350 > Петка ни свет ни заря разбудил, горшком гремел Собаки обычно просятся на улицу, горшком гремят другие популярные у быдла приживальцы. Упоминается в мужском роде, вероятно что это кот, а не кошка. Неокортекс. Чоловiк. Быдло обыкновенное. Пьет, жрет, срет. В том числе и на двачах. У меня все, Уотсон.
>>291400 Вот Шерлок. А сверху пидорок. Говорят по новому фильму он еще и сигареты электронные курит, так да? Ужасы толерантности, даже смотреть это говно не хочется. Скоро сделают Шерлока нигером.
>>291307 Ну я скорее в стиле "яйца пережарил", а на самом деле люблю, чтобы чечевичка совсем плавала в соусе, ну и с маслом сливочным, да. Какое-то воспоминание из детства.
>>291389 Я может в логику и не смогаю, но хотелось, чтобы совсем три разных мозга подобрать. Все-таки у шерлоковских амниот сходства поболе.
>>291396 Охуенчик, но думаю будет суховато. Нужно соусца соевого, а лучше лечо какого или аджики >>291390 Простенько >>291377 Хрючево >>291371 Заебись, но через час снова хавать захочешь. Бестолковая хуйня >>291355 Хуета