http://arhivach.org/thread/62826/
Кинула этот сразу.
Кинула этот сразу.
Так, а он должен писать что там ничего нет? Позже появится? Не приходилось еще добавлять в архивач сразу после создания.
Что за прелесть на втором пике?
о на 3й пикче глазированые морковки? все хотел по них написать, офигенная штука
я в сезон даже в ящиках с морковью копался выбирая небольшие одинаковые чтоб приготовить
Был похожий рецепт, но там муку зачем то обжаривали, так вкуснее что ли? Ну и лук, не люблю его нигде, кроме чипсов.
божественно просто получается, еще свеклу таким же образом готовят, я пробовал но рецепт точно не знаю
углеводы у них внутри карамелизуются и получается как конфеты, свекла так еще кислит приятно
углеводы у них внутри карамелизуются и получается как конфеты, свекла так еще кислит приятно
Вот вроде оригинальный рецепт. http://ohmyveggies.com/recipe-rosemary-roasted-carrots/
Написано roasted, в предложенном есть glazed, это разное?
муку обжаривают чтоб приготовить ру / велюте, это основа крем супов (в отличие от супов пюре которые просто блендером делаются), они вкуснее и вообще более высокая кухня
ру дает супу насыщеный орехово-сладковатый оттенок и более шелковистую конситсенцию
Мука, масло, такой суп часто не поешь, разнесет до 200 кг.
Ну у нас тут пока что и не похудач.
Помню леталфраг готовил подобный наполнитель и он туда захерачил чуть ли не пол кило масла. Мне от одного такого вида плохо стало.
да там не много муки, может ложка на порциюв итоге, и масла пол ложки
ну в общем да, запеченная морковка по сути, главное момент поймать пока она не совсем раз мякла но стала уже такой сладкой и вкусной внутри
я тимьян добавлял вместо розмарина, а еще иногда меда немного добавляют для аромата, сок лимона или винный уксус, масло сливочное
у белоники видал вообще жаркой готовится
http://www.belonika.ru/recipes/46/ но это по-моему кайндоф ресторанное упрощение-наебалово для скорости, выглядит похоже но такой сладкой как запеченная она не станет (поэтому и сахар добавляют там в рецепте)
вот нашел и свеклу и даже какой-то простенький салат с запеченой свеклой сыром и орехами
Есть хороший кусок трески, филе без кожи. Как его годно приготовить?
есть свежеотрубленые кроличьи лапки с рынка, придумайте какой-нибудь гарнир (кроме картошки) чтоб прямо вместе с ними в одной форме сделать
вот так в духовке например
без кожи лучше не жарить
Лук, морковка, сельдерей.
Рис с кукурузой, только воды долить не забудь. Сверху ноги. Но вообще их лучше мариновать (розмарин, олив. масло, чеснок) и потом слегка обжаривать на сковороде. И только потом запекать. В сливках.
Привет, кулинарочки.
Отведал давеча вьетнамской жареной лапши в одном аутентичном заведении. Очень проникся этой лапшой, захотел сам приготовить, т.к. судя по всему, готовится она очень легко, нужно только технологию до конца разобрать.
Думаю, в условиях поголовного дроча на кулинарию ю-в азии, в интернетах совета спросить самое то.
И так, вопросы такие:
1) Где брать продукты вроде яичной лапши, проросших бобов и пр., необходимого для приготовления? Есть ли оно в ашане?
2) Как при жарке добиться полусырого состояния овощей? У них даже лук хрустит еще, когда они подают. При этом мясо готовое уже. Что в каком порядке класть, сколько жарить, на каком огне?
3) Какое масло использовать? Кунжутное?
4) Какой классический набор овощей туда идет? Из того, что запомнил -- лук, зелень, салат китайский, бобы проросшие, и какая-то трава, похожая на салат, с довольно толстыми водянистыми и твердыми стеблями, но не салат.
Будет круто, если у кого-то вообще есть аппрувед рецепт с какого-нибудь ютуба.
Ну и в целом, советов накидайте, может какие-то хинты есть при приготовлении такой хавки.
Всем спасибо
Отведал давеча вьетнамской жареной лапши в одном аутентичном заведении. Очень проникся этой лапшой, захотел сам приготовить, т.к. судя по всему, готовится она очень легко, нужно только технологию до конца разобрать.
Думаю, в условиях поголовного дроча на кулинарию ю-в азии, в интернетах совета спросить самое то.
И так, вопросы такие:
1) Где брать продукты вроде яичной лапши, проросших бобов и пр., необходимого для приготовления? Есть ли оно в ашане?
2) Как при жарке добиться полусырого состояния овощей? У них даже лук хрустит еще, когда они подают. При этом мясо готовое уже. Что в каком порядке класть, сколько жарить, на каком огне?
3) Какое масло использовать? Кунжутное?
4) Какой классический набор овощей туда идет? Из того, что запомнил -- лук, зелень, салат китайский, бобы проросшие, и какая-то трава, похожая на салат, с довольно толстыми водянистыми и твердыми стеблями, но не салат.
Будет круто, если у кого-то вообще есть аппрувед рецепт с какого-нибудь ютуба.
Ну и в целом, советов накидайте, может какие-то хинты есть при приготовлении такой хавки.
Всем спасибо
приготовил уже, просто захотелось послушать кто бы что сделал )
с выдохшимся белым вином , луком , букетом гарни ссчп и черносливом (чет сладкого захотелось)
объеденье просто обожаю вкус нежного мяса с кисло-сладкими фруктовыми соусами
лапша везде есть, яичная или гречневая (соба)
но ты ешь лучше в ресторанчике , дома тебе проблематично будет так же ее приготовить
как оно готовится в прош треде было видео
>но ты ешь лучше в ресторанчике , дома тебе проблематично будет так же ее приготовить
На том видео совсем как-то задрочено заморочено все. Так конечно дома не сделаешь.
Там где я хаваю более домашняя обстановка и готовят скорее как в условиях видеорилейтед -- а это уже осуществимее в домашних условиях.
http://www.youtube.com/watch?v=Hefq5FbQVJA
да дело не в этом, а в твоем втором пункте, для него нужна высокая температура чтобы появился тот азиатский вкус когда лапша и овощи обжариваются на таком сильном огне что карамелизуются снаружи не успевая при этом прилипнуть, размякнуть и сварится внутри
если там где ты ешь это получается, значит у них что то большее чем бытовая плита
для этого нужен вок и мощный источник тепла под него
там на видео уличная готовка, в кафешках используют спец. нагревательные плиты
если ты из дс наверняка ел в wokker и им подобным
жареные на сковороде овощи это не то
по остальным пунктам -- все можно купить в любом крупном супермаркете, простейший набор достаточно вообще мягкое мясо говядины/свинины + яичная или гречневая лапша + любые овощи (хотя бы лук и сладкий перец, еще нужен имбирь чеснок и острый перец) + соус из соевого соуса + сок лайма + кунжутное масло + любое рафинированное масло для жарки ну и сверху зелень типа зеленого лука или кориандра
но без вока у тебя выйдет просто лапша с овощами
но без вока у тебя выйдет просто лапша с овощами
>если ты из дс наверняка ел в wokker и им подобным
В воккер ел, но не про него.
То о чем я говорил это вьетнамская общага, и их местная жральня для своих. Не знаю насчет обородувания, но судя по обстановке, вряд ли у них там какое-то особое оборудование.
Я думаю, что имея обычную газовую плиту которой я дома не имею можно добиться такого эффекта.
Какие-нибудь чебуреки, которые готовятся похоже -- в кипящем масле, на газовой плите можно хорошо приготовить.
Но в целом твою мысль я понял. Просто думал, мало ли, вдруг все же можно.
В конце концов, рядовые азиаты тоже себе такое готовят, при этом имея дома просто газовую плиту, или я не прав?
ну воккер просто та же техника
чебуреки это не то совсем , там фритюр
азиаты практически не готовят дома, только в деревнях, там у них есть газовые/дровяные горелки
у меня есть вок из углеродистый стали и достаточно с ним было попыток с обычной плитой, так что вот
хорошие результаты только аутдор получаются
так же как и настоящую пиццу ты дома не приготовишь в обычной духовке
некоторые вещи лучше есть в кафешках оборудованных для нац. блюд
вот собственно, така я вот штука , немного грязный потому что с лета не пользовался
обычная плита с ним не справляется
хотя есть мощные газовые с двурядными горелками, на такой может что и взлетело бы
а так только на улице на открытом огне
обычная плита с ним не справляется
хотя есть мощные газовые с двурядными горелками, на такой может что и взлетело бы
а так только на улице на открытом огне
>чебуреки это не то совсем , там фритюр
Чем не то? То же масло, которое доводится до высокой температуры, в котором что-то жарится. Разные блюда готовятся, это да. Но с точки зрения достижимости, это имхо одно и то же. Если сможешь нормальный фритюр сделать с нужной температурой, то и вок получится.
По-моему, ты немного нагнетаешь про невозможность вока в домашних условиях. На пикрелейтеде вок с википедии -- на обычной газовой плите.
>обычная плита с ним не справляется
Обычная газовая или обычная электрическая?
разные вещи впринципе, в одном случае (вок) нужен мощный источник тепла чтобы передавать ее пище (сам вок тепло не накапливает, он тонкий, это позволяет быстро менять температуру в нем от обжарки овощей до варки соуса к примеру) в другом случае (фритюр) масло выступает в роли теплоносителя, его много и оно нагревается постепенно не мощным источником
фритюрницей не пользовался? там много масла, оно нагревается до 200с и затем в нем можно пожарить к примеру пару порций картошки или чебуреки или кусочки курицы фри, а затем как масло остынет надо делать паузу минут на 15 чтобы оно обратно нагрелось
т е в место мощного источника тепла используется инерционность большого кол-ва масла и долгое время нагрева
совсем другая идея
для твоей лапши это никак не вкатит
и на той и на той
вот конфорка под вок на бытовой плите, на таких не пробовал так что не могу сказать насколько с ней реально , но выглядит примерно так же как на настоящих промышленных
А, ну ок, теперь я понял твою мысль.
Какая температура и мощность воку требуется, есть какие данные?
Кстати мелкий, только что делала бутеры во фритюрнице и вспомнила твои посты про то, что нагретое масло это яд и все такое. Как быстро я умру?
Это механизм отложенного действия, который приведет в итоге к инфаркту, инсульту и другим проблемам сердечно-сосудистой.
в /di была девушка которая домой покупала газовую горелку для вока и вроде даже готовила с ней где-то на улице потом (из дс вроде?) спроси лучше там
помню еще кто то изьебывался с тяжелой чугунной сковородой раскаляя ее и обжаривая на ней овощи пока она держит высокую температуру, но это банально не удобно, надо будет во первых маленькими порциями готовить во вторых ждать пока она нагреется-остынет чтоб готовку продолжать
этотскорей что-то лучше фахитас сделать там тоже нужна высокая температура но менять ее в процессе не надо, можно прямо на раскаленной сковороде подать
я кстати там не дописал еще крахмал в рецепте соуса, он нужен чтобы соус не стекал с лапши а загустел и остался на ней в процессе еды
фритюрницы не нагревают масло выше температуры дымления (когда оно становится ядовитым), их же не свовсем дураки делают
там температура обычно около 200с макс, это норм для любого рафинированного масла
Ой ебана, бутербродница у меня, сорян. Там просто белый дым (?) шел изнутри, я подосрала.
тостер чтоль? ниче там не будет
масло если перегреть об этом сразу узнаешь, начинает глаза щипать и вдохнуть невозможно, выделяется акролеин который даже в военных
целях использовался
бытовая вся техника сделана безопасно
попробуй на сковороде сожги немного масла поймешь о чем я (только не на тефлоной она испортится и окно будь готова открыть)
Тянач, мне нужен твой совет. На работе будет обжираловка в честь 23 февраля, 20 числа. Все девушки должны приготовить что-то и притащить на работу УГОСТИТЬ МАЛЬЧИКОВ )) И мне вот тоже нужно.
Это должен быть не торт, не горячее и не салат (эти блюда забили уже). Подскажите мне, что я можно приготовить? Это должно быть какое-то транспортабельное нехрючево. Пока что думаю сделать роллов из лаваша/тортильи.
Это должен быть не торт, не горячее и не салат (эти блюда забили уже). Подскажите мне, что я можно приготовить? Это должно быть какое-то транспортабельное нехрючево. Пока что думаю сделать роллов из лаваша/тортильи.
роллы могут размякнуть от сока овощей-соуса пока тащишь
Если будет время и возможность, то можно взять отдельно лаваш и начинку (можно сделать парочку разных) и прям на месте завернуть роллы, я обычно так делаю, если выездное торжество.
А у меня размякают только если в полиэтилен заворачиваю. А если в бумагу, то норм держаться до следующего дня.
Попробуй сделать роллы из блинчиков, тогда точно не будет проблем размокания от начинки. Еще можно сделать тарталетки или какие-нибудь пирожки из слоенного теста. Чтобы особо не запариваться с готовкой, можно купить в магазине готовое тесто.
да ксати, корзинки с начинкой вкусно транспортабельно и удобно для таких офисных форматов
можно даже несколько вариантов начинок сделать
тортильи кстати можно тоже в микроволновке разогреть они станут мягкие и свернуть типа тако, если будет время этим занятся
Тянки, научите готовить несложные блюда, супчик там какой нибудь, пюрешку. А то я нихрена не умею.
Ну чо, всего один салат чтоль будет? Или уже несколько разных забили?
А вообще, борща навари, лол.
Открывай интернеты, гугли рецепты с пошаговыми картинками и делай точно по ним.
борщ это тема
Супчик: обжариваешь курицу порционными кусками (можно на сливочном масле), вбрасываешь нарезанную луковицу, морковку и сельдерей, обжариваешь, заливаешь кипятком, варишь 10-15 мин, вбрасываешь мелко нарезанную картошку и рис, варишь до готовности, соль и специи по вкусу.
Пюрешка: варишь картошку в мундире до состояния, чтобы легко протыкалась вилкой, чистишь, давишь толкушкой в пюре, разбавляя до нужной консистенции молоком или бульоном.
Котлетка к пюрешке: смешиваешь фарш с мелко рубленным луком, яйцом и хлебным мякишем, лепишь котлеты, обваливаешь в панировке или муке и жаришь.
Сладкий хлеб: хотя пока хватит.
Одно дело, когда они схватятся и внутри жижка, а другое - сырые и склизкие на вид.
Мне нравится, когда сверху слегка покрыты белым, а внутри жиденькие.
Да я думаю из овощей там только лук зеленый будет, от него сока мало. В начинку пока планирую рыбу + сыр какой-нибудь творожный.
У меня там достаточно стесненное пространство, хотелось бы привезти уже все готовое.
В какую бумагу заворачиваешь? У меня только пернгамент есть, он подойдет для этих целей?
С блинчиками трудно, я их не умею нормально жарить, поэтому и подумала про лаваш/тортилью.
У меня тут внезапно прогоркло масло для жарки (даже не знала что такое может быть, лол), а в холодильнике была пачка сливочного, и я решила намутить топленого масла. Так вот, я что-то прям угорела по нему лол. Отличный аромат сливочного при жарке, никогда не подгорает, и можно хранить вне холодильника. Рикомендую короче.
Когда только стала учиться готовить, обращалась к сайту Скрипкиной Анастасии http://www.say7.info. Рецепты очень простые, понятные, из доступных ингредиентов, есть все базовые блюда.
В обычную бумагу для выпечки. Наверное, она и называется пергамент.
Конечно, лаваш все равно немного отсыреет, будет не таким как свежий, но все равно норм выглядит и на вкус такой же. Попробуй приготовить для себя парочку роллов и проверь как они долежат до утра, чтобы не облажаться в день Х.
Спасибо, сис, наверное так и сделаю.
Двачую, отличный сайт. Главное смотреть там рецепты самой Скрипкиной, на форуме этого сайта постят адовое хрючево.
нихрена ты только узнала про топленое (оно же clarified) масло
у нас его всегда ели
я еще с детсва помню с дедом ходил на местный молокозавод и там покупали такую круглую хуйню этого застывшего масла, в какой-то тряпке или бумаге заврнутую
дед ее катил на санках домой
большую такую кг на 5 минимум как сейчас сыр кругами французский продается (продавался)
и она лежала потом на холоде с остальными продуктами, желтая такая с глубоким цветом как солнце, бабуля от нее ломтями отрезала масло и ложила в банку унося домой, там оно растаивало в тепле от газовой плиты или печки
и она когда блины или ватрушки всякие пекла какой-то кисточкой в эту банку совала и смазывала им противни или сковороды, и саму выпечку
а у нас дома его просто в магазине покупали и много что жарили на нем
странно что оно в рашке сейчас так не популярно, в других странах его везде можно встретить
хранится годами хоть бы хуй, жарить можно на нем при высокой температуре, и универсально по вкусу, подходит и к яицам и к мясу и к рыбе и к выпечке, и в кашу можно его добавлять вместо обычного сливочного
по сути это сливочное масло очищенное от молочных фаркций (белков и углеводов), если в сливочном жира 80% то у топленого почти 100
я его делаю просто в мультиварке оставляя там на несколько часов пару пачек масла, оно расслаивается и жиры потом просто можно снять сунув чашу мультиварки в холодильник чтобы они застыли
элементарно
без мультиварки можно на водяной бане сделать, сунув кастрюлю в кастрюлю и так же оставив на неск часов , только придется следить время от времени чтоб вода не выкипела
но поскольку хранится хорошо можно сразу заебенить его побольше
вообще если ограничиваться , я бы выбрал топленое масло и оливковое на кухне, это тот минимум на котором можно все сделать, и салаты заправить и пожарить что угодно
молочные фракции которые от жира отделяются очень вкусные кстати, их можно в сладкую кашу добавить или мороженое из них сделать если мороженица есть
т.к. углеводы (сахара) в них от такого долгого нагрева карамелизуются и становятся насыщено шелковисто-сладкими такими
а ты попробуй еще гхи сделать , это индийский вариант, из аюверды, суть в том что там нагрев происходит при более высокой температуре, до светло-коричнеовго цвета карамелизации
при этом масло становится не просто желтым, а насыщеным солнечным цветом и получает такой ореховый привкус
ну и хранится уже практически вечно, индусы говорят что не портится вообще
они его со всем жрут, даже в чай добавляют (в свой молочный масала)
в французской кулинарии тоже такое масло (аналог гхи) используется, только я забыл его название на франц.
масленица кстати скоро, а православные блины пекутся имено на топленом масле
Девки, а, девки. Тенденция-то меняется потихоньку. Нам в 60-х навязали образ максимально истощённой тян и мы пошли худеть до бесконечности. А теперь всё чаще можно увидеть настоящих женщин в рекламах всего, даже купальников. Зацените. Просто не первый раз вижу это уже.
И хочу спросить. Если бы весь мир перестал смотреть на полноформную женщину как на убожество (коим она никогда не являлась, просто на время вышла из моды), вы бы перестали изнурять себя диетами?
И хочу спросить. Если бы весь мир перестал смотреть на полноформную женщину как на убожество (коим она никогда не являлась, просто на время вышла из моды), вы бы перестали изнурять себя диетами?
Ещё немного это модели.
лол, залетный битард открыл для себя существование +size моделей
прикинь, производители не хотят терять рынок жирушек и создают товары и для них тоже, с соотвесвующими для их рекламы моделями
добавим что "красиво и гладко" они выглядят только на рекламных фоточках залитые фотошопом
не понятно только нахер ты это в жрачкотред постишь, мы тут за масленицу хотели перетереть, а сейчас твои фотки аппетит блины есть у всех отобьют (
Ты промахнулась тредом, тебе в покудахч с этим вопросом. Но отвечу. Во-первых, я диетами себя не изнуряю - напротив, мне в кайф. Я научилась готовить, здоровая пища хорошо влияет на состояние моей кожи, волос, пищеварения, самочувствия в целом, ну и вес, конечно. Во-вторых, думаю, чтобы мое (и не только) мнение обо всем этом изменилось, должен пройти не один десяток лет, потому что пока что женщины с твоих пиков не кажутся мне красивыми, и я не хочу быть как они. И меня не переубедишь тем, что последний год где-то в какой-то рекламе появляются "настоящие" женщины, в большинстве магазинов, на модных показах и манекенах я все равно вижу стройняшек, единицы толстух - исключение из правил. И в третьих, я не считаю женщин с твоих пиков "настоящими", для многих тянок, особенно молодых, подобная полнота не естественна. Если питаться здоровой пищей, не переедать и много двигаться - что и является естественным и здоровым - фигура будет явно стройнее, чем у тянок с пиков. Так что не надо мне тут своих толстух форсить.
И, да, как верно сказал мелкий выше - у отфотошопленных моделей просто нет целюля и растяжек, которые есть практически у всех настоящих толстух. А еще у них нет пухлых щек и второго подбородка - который тоже есть у большинства толстух, есть большая грудь и тонкая талия - которых зачастую нет у большинства толстух. И про рынок жирушек тоже верно. Бизнес циничен, и он готов навязать не только худобу, но и лишний вес, и второе - гораздо опаснее, нежели первое.
ладно если что я в похудаче рецепт диетических творожно-яичных блинчиков без муки с клубникой постил, можно и с ними масленицу отметить
они ничуть не хуже получаются, хрустящие и пышные
они ничуть не хуже получаются, хрустящие и пышные
Я вчера кстати делала их по твоему рецепту - и либо я положила слишком мало творога, либо мало яичного белка, но они у меня получились по вкусу похожи скорее на омлет. И по форме были не пышные, а тонкие, как обычные блины или оладьи. Но мне понравилось поедать их с джемом (низкокалорийным, конечно же).
>не понятно только нахер ты это в жрачкотред постишь, мы тут за масленицу хотели перетереть, а сейчас твои фотки аппетит блины есть у всех отобьют (
Ну нихуя себе. Я мимо иду, но фотки выше способны "отбить аппетит" только у окончательно ебнутых, по-моему.
у тебя не обезжиреный творог случаем? может поэтому не поднялись и сомлетились
Обезжиренный 0%, да.
может в этом дело, я вчера писал что с 9% готовлю
ладно в след раз буду готовить на всякий случай взвешу сколько чего кладу, у меня довольно пышные получаются и хрустящие снизу (я сам удивлен был что без разрыхлителей и дрожжей просто яично творожная смесь так хорошо поднимается)
>не понятно только нахер ты это в жрачкотред постишь
>Ты промахнулась тредом
Промахнулась, звиняйте. Спасибо за мнение. Не ожидала адекватности.
а что они кстати мужиков таких сухих-накачаных на фото впихивают? лол
ящитаю надо на первую фотку вместо этого подтянутого, такого же леху из перми положить было
Возможно, да.
Еще вчера ела хлебцы с балыком, какой же он охуенный (и не особо калорийный, около 200 ккал на сто грамм, это на 5 "бутербродов" хватило).
эти подтянутые парни лишнее док-во, что это реклама лишь конкретных шмоток для жирных, а не образа жизни
Кстати да, поддвачну.
Ну так-то процент содержания жира в организме мужика и бабы различен. Где баба будет уже пухлой, мужик будет всё ещё стройным.
Попизди мне тут, больше 10-12 что парни, что девушки - бесформенные жирные туловища.
Точнее, после 20.
Ну вот и сравни по твоей убогой картинке мужик 20% и баба 25% выглядят примерно одинаково по стройности.
Чем в пизду зафотошопленная жируха лучше в пиздузафотошопленных дрищух?
Я не понимаю, если честно.
Ты просто пойми, что хотя бы такими чудными пропорциями может похвастать далеко не каждая. Титьки и срака не отрастут от отказа от диеты.
Что животика не видно на этих фотографиях, но он есть. Что на теле гадкие складки в любом положении, кроме вытянутого и стоящего.
Это не ответ на мой пост, это какое-то кукарекание.
ну, наверное проще тебе фотки без фотошопа показать, быстрее дойдет
http://arhivach.org/thread/59598/#1112514
полноразмеры там с подиума (не рекламных сьемок) посмотри
а вот тебе дрищухи (обычные модели) с подиума тоже без фотошопа http://abload.de/img/38370e5b90f862a62e92569rd7.jpg
Кейт аптон плюссайз чтоли? Тупой мелкобуквенный.
кто из нас тупой это явно не я
вот kate upton http://www.skinnygossip.com/gallery/kate-upton/kate-upton-beach-bunny-backstage-4.jpg
вот whitney thompson http://celebhealthy.com/wp-content/uploads/2014/06/Whitney-Thompson-CelebHealthy_com.jpg
давай поищи у кого жира сильно больше, "нетупой", ололо
Конченный
Мне показалось или тут снова жиросрач?
Какого хуя?!
Какого хуя?!
Сегодня мы обычно используем пшеничную муку, а между тем истинно русские блины — из гречишной. Многие современные хозяйки, к сожалению, не имеют даже элементарного представления об этих блинах. А жаль! Поверьте, они стоят того, чтобы вновь занять свое почетное место на нашем столе. Пшеничные блины не имеют той пухлости и рыхлости, какие придает гречневая мука. Кроме того, блины из гречки обладают очень приятным, слегка кисловатым привкусом.
О приготовлении русских блинов
Обычно же в теплой воде (молоке) разводят дрожжи, а затем, постепенно добавляя в воду (молоко) муку, замешивают тесто. Для опары берут половину всей муки, которая пойдет на блины.
Запомните, что наиболее рыхлыми и пухлыми они получаются, когда опара замешана на воде. Но на молоке блины вкуснее. Молоко улучшает вязкость и пластичность теста, усиливает процесс его разрыхления, так как наряду со спиртовым брожением, вызванным дрожжами, обеспечивает молочнокислое (кроме свежего молока, для замеса теста можно использовать кефир, пахту, сметану, сливки, сыворотку и другие молочные продукты). Учитывая все это, советуем выбрать «золотую середину» и замешивать опару на смеси воды и молока.
Количество дрожжей зависит от вида муки. Так, для теста из гречневой муки их нужно взять больше, чем для теста из пшеничной. Но в любом случае вы не ошибетесь, если на 4 стакана муки положите 25 — 30 г дрожжей. Правда, это соотношение верно только для свежих дрожжей. Бывает и так, что лежат-лежат дрожжи в морозильнике без надобности, а когда, наконец, придет их час, они уже старые и тесто подходит плохо.
Свежие дрожжи также предварительно разводят в воде или молоке. Потом добавляют нужное для опары количество жидкости и постепенно, постоянно помешивая лопаткой, всыпают муку. Консистенция теста должна быть жидкая, как у сметаны. Обычно на одну часть жидкости кладут одну часть муки.
Замешивать опару следует в деревянной либо эмалированной посуде, размер которой нужно выбрать с учетом того, что объем теста увеличивается в 2 — 3 раза.
Когда тесто замешано, кастрюлю с ним покрывают полотенцем и ставят в теплое место. Ни в коем случае не накрывайте посуду с опарой плотной крышкой — тесто должно «дышать». Если опара подходит слишком быстро, ее следует размешать и переставить в более прохладное место.
Но вот опара увеличилась в 2 — 3 раза. В кастрюлю добавляют оставшуюся муку и компоненты, которые указаны в рецепте (яичные желтки, соль, сметана, масло и пр.). Тесто тщательно перемешивают и снова ставят в теплое место. После того как тесто поднимется во второй раз, оно готово для выпекания блинов.
Конечно, лучше всего печь блины в русской печи, хорошо протопив ее мелкими сухими березовыми дровами. Равномерный жар, словно волшебник-невидимка, усеивает тесто многочисленными дырочками, румянит его, делает особенно привлекательным. А что за дух стоит на кухне, когда пекутся блины! И нет уже терпения дождаться первого блина.
Вот как описал этот момент А. П. Чехов в рассказе «О бренности»:
«Глаза его (т. е. Подтыкина) подернулись маслом, лицо покривило сладострастием...
— Ну, можно ли так долго? — поморщился он, обращаясь к жене.— Скорее, Катя!
Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку».
Современные хозяйки успешно выпекают блины на газовых и электрических плитах.
Сковороды лучше выбрать чугунные. Размер их должен быть небольшой, так как русские блины выпекают величиной с блюдце. В старые времена, как мы уже говорили, продавались специальные сковороды для блинов. Они состояли из нескольких маленьких сковородок, сваренных вместе. Важно, чтобы сковороды были абсолютно чистыми. Для этого их ставят на огонь, дно посыпают солью, прокаливают, а затем протирают сухой чистой тряпкой. После такой подготовки сковороды блины не пригорают, легко отстают от ее дна.
Если вы завели специальную сковороду для блинов, то, однажды подготовив ее, старайтесь больше не мыть. Иначе каждый раз перед выпечкой блинов придется снова прокаливать сковороду.
Тесто на нее лучше выливать деревянным черпаком, но можно и любым другим половником, главное, чтобы в нем помещалась порция теста для одного блина.
Если тесто окажется слишком густым, его нужно разбавить теплым молоком. Делают это так: откладывают в миску несколько ложек теста, размешивают его с молоком и только после этого соединяют с основной массой.
Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом либо несоленым салом. В качестве помазка можно использовать половину картофелины, чистую тряпочку, намотанную на вилку. Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
Готовые блины укладывают стопкой, смазывая каждый сливочным или топленым маслом, и ставят в теплое место, чтобы не остыли. Для этой цели существует специальная блинница — большое керамическое блюдо с полусферической крышкой. Но лучше есть блины «с пылу с жару», то есть сразу после того, как их испекли.
О приготовлении русских блинов
Обычно же в теплой воде (молоке) разводят дрожжи, а затем, постепенно добавляя в воду (молоко) муку, замешивают тесто. Для опары берут половину всей муки, которая пойдет на блины.
Запомните, что наиболее рыхлыми и пухлыми они получаются, когда опара замешана на воде. Но на молоке блины вкуснее. Молоко улучшает вязкость и пластичность теста, усиливает процесс его разрыхления, так как наряду со спиртовым брожением, вызванным дрожжами, обеспечивает молочнокислое (кроме свежего молока, для замеса теста можно использовать кефир, пахту, сметану, сливки, сыворотку и другие молочные продукты). Учитывая все это, советуем выбрать «золотую середину» и замешивать опару на смеси воды и молока.
Количество дрожжей зависит от вида муки. Так, для теста из гречневой муки их нужно взять больше, чем для теста из пшеничной. Но в любом случае вы не ошибетесь, если на 4 стакана муки положите 25 — 30 г дрожжей. Правда, это соотношение верно только для свежих дрожжей. Бывает и так, что лежат-лежат дрожжи в морозильнике без надобности, а когда, наконец, придет их час, они уже старые и тесто подходит плохо.
Свежие дрожжи также предварительно разводят в воде или молоке. Потом добавляют нужное для опары количество жидкости и постепенно, постоянно помешивая лопаткой, всыпают муку. Консистенция теста должна быть жидкая, как у сметаны. Обычно на одну часть жидкости кладут одну часть муки.
Замешивать опару следует в деревянной либо эмалированной посуде, размер которой нужно выбрать с учетом того, что объем теста увеличивается в 2 — 3 раза.
Когда тесто замешано, кастрюлю с ним покрывают полотенцем и ставят в теплое место. Ни в коем случае не накрывайте посуду с опарой плотной крышкой — тесто должно «дышать». Если опара подходит слишком быстро, ее следует размешать и переставить в более прохладное место.
Но вот опара увеличилась в 2 — 3 раза. В кастрюлю добавляют оставшуюся муку и компоненты, которые указаны в рецепте (яичные желтки, соль, сметана, масло и пр.). Тесто тщательно перемешивают и снова ставят в теплое место. После того как тесто поднимется во второй раз, оно готово для выпекания блинов.
Конечно, лучше всего печь блины в русской печи, хорошо протопив ее мелкими сухими березовыми дровами. Равномерный жар, словно волшебник-невидимка, усеивает тесто многочисленными дырочками, румянит его, делает особенно привлекательным. А что за дух стоит на кухне, когда пекутся блины! И нет уже терпения дождаться первого блина.
Вот как описал этот момент А. П. Чехов в рассказе «О бренности»:
«Глаза его (т. е. Подтыкина) подернулись маслом, лицо покривило сладострастием...
— Ну, можно ли так долго? — поморщился он, обращаясь к жене.— Скорее, Катя!
Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку».
Современные хозяйки успешно выпекают блины на газовых и электрических плитах.
Сковороды лучше выбрать чугунные. Размер их должен быть небольшой, так как русские блины выпекают величиной с блюдце. В старые времена, как мы уже говорили, продавались специальные сковороды для блинов. Они состояли из нескольких маленьких сковородок, сваренных вместе. Важно, чтобы сковороды были абсолютно чистыми. Для этого их ставят на огонь, дно посыпают солью, прокаливают, а затем протирают сухой чистой тряпкой. После такой подготовки сковороды блины не пригорают, легко отстают от ее дна.
Если вы завели специальную сковороду для блинов, то, однажды подготовив ее, старайтесь больше не мыть. Иначе каждый раз перед выпечкой блинов придется снова прокаливать сковороду.
Тесто на нее лучше выливать деревянным черпаком, но можно и любым другим половником, главное, чтобы в нем помещалась порция теста для одного блина.
Если тесто окажется слишком густым, его нужно разбавить теплым молоком. Делают это так: откладывают в миску несколько ложек теста, размешивают его с молоком и только после этого соединяют с основной массой.
Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом либо несоленым салом. В качестве помазка можно использовать половину картофелины, чистую тряпочку, намотанную на вилку. Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
Готовые блины укладывают стопкой, смазывая каждый сливочным или топленым маслом, и ставят в теплое место, чтобы не остыли. Для этой цели существует специальная блинница — большое керамическое блюдо с полусферической крышкой. Но лучше есть блины «с пылу с жару», то есть сразу после того, как их испекли.
Как есть блины? Это целая наука. Для того чтобы постичь ее азы, снова вспомним Чехова:
«Вокруг напитков в художественном порядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч... Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки... Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой, обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот...»
И все же блины нужно есть именно со «смаком», иначе не понять всей прелести этого замечательного блюда. И еще. Нельзя есть блины наспех, между делом. Они требуют к себе особого отношения и уважения. Лучше готовить их в воскресные или праздничные дни, когда все домочадцы в сборе. Сложнее испечь настоящие блины в будний день при нашей вечной нехватке времени, ведь для этого потребуется не один час.
«Вокруг напитков в художественном порядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч... Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки... Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой, обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот...»
И все же блины нужно есть именно со «смаком», иначе не понять всей прелести этого замечательного блюда. И еще. Нельзя есть блины наспех, между делом. Они требуют к себе особого отношения и уважения. Лучше готовить их в воскресные или праздничные дни, когда все домочадцы в сборе. Сложнее испечь настоящие блины в будний день при нашей вечной нехватке времени, ведь для этого потребуется не один час.
О БЛИНАХ
Исторический экскурс, советы и рецепты В.В.Похлебкина
Блины - одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Слово "блин" - искаженное "млин" от глагола "молоть". "Мелин", или "млин", означает изделие из намеленного, т.е. мучное изделие. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется весьма разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи. Встречающееся кое-где ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно недавно и несвойственно русской кухне.
В былые времена во Франции пытались объявить блины национальным французским блюдом. Но есть ли на свете земледельческие народы, не умеющие печь блины? Так что над этим французским притязанием посмеялись, да и только! Позднее над "патриотами", желающими объявить блины чисто русским блюдом, посмеялись и в России. Блины - очень древнее блюдо, изобретенное задолго до появления современных народов. И много раньше, чем изобрели колесо.
Способов приготовления блинов множество. И у каждого народа блины имеют свои особенности. К тому же, сколько домашних кулинаров - столько и разновидностей блинов.
Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными.
Известно несколько видов блинов, различающихся между собой главным образом используемым для них сырьем (мукой, водой или молоком, маслом, яйцами), технология же приготовления для всех видов в основных чертах почти одинакова.
Приготовление теста для блинов
Блинное тесто замешивается за 5-6 ч. до выпечки - опарным способом. Это значит, что вначале в воде или молоке с дрожжами растворяется только часть муки, а затем, когда опара подойдет, добавляется остальная муки, соль, сахар, масло; все это иногда еще обваривается молоком (заварные блины), а затем подмешиваются взбитые яичные белки, сливки, после чего тесто должно еще подойти и только тогда его используют для выпечки.
Количество и вид муки, идущей на опару и на вторую засыпку, варьируют. Кроме того, меняется порой и количество подъемов теста - тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Для этого соотношение жидкости и муки в тесте должно быть примерно одинаковым: объем жидкости должен соответствовать объему муки. При этом в понятие "жидкость" в блинном тесте входит вода (или молоко), растопленное масло, яйца, сливки, разведенные дрожжи. Лучшие, испытанные соотношения: 4-5 стаканов муки на 4-5 стаканов "жидкости". Правда, поскольку мука может быть разного вида (гречневая, пшеничная) и разной сухости и поскольку ее можно смешивать в разных пропорциях (треть, половина, две трети), то в каждом конкретном случае бывают небольшие отклонения в ту или иную сторону, но эти отклонения никогда не превышают десятой или даже двенадцатой части общего объема взятых продуктов.
При подготовке теста надо обращать внимание на следующие три фактора: во-первых, дрожжи должны быть свежими и в достаточном, но не избыточном количестве; во-вторых, тесто на всех стадиях (при растворении опары, добавлении муки, молока, яиц и т.д.) надо взбивать и растирать очень тщательно (в нем не должно быть ни единого комочка); в-третьих, обваривать опару (если это требуется по рецепту) надо не крутогорячим и не полностью вскипевшим молоком, а лишь доведенным почти до кипения, а затем слегка остуженным, но не менее чем до 45 гр. С. В случае если опара не обваривается горячим молоком, то перед самой выпечкой в тесто осторожно добавляют белково-сливочную смесь, для получения которой взбивают немного сливок и в них вводят взбитые белки (но не наоборот!). Эту смесь добавляют для повышения рыхлости, нежности и ноздреватости блинов.
Подготовка посуды для выпечки блинов
Настоящие блины можно выпекать только на черных чугунных сковородах небольших размеров. Такие сковороды никогда не следует мыть водой. Чистят их так: ставят на огонь, наливают немного растительного масла, насыпают 1 ст. ложку крупной соли и дают хорошенько накалится, а затем слегка остыть. Еще горячую сковороду быстро, но тщательно протирают чистой ветошью или бумажными салфетками, чтобы снять весь нагар, затем вновь посыпают сухой солью, протирают еще раз, и, наконец, когда соль убрана, вновь протирают мягкой сухой тряпочкой. Если тряпочка при этом осталась чистой, значит сковорода хорошо подготовлена. Если сковорода вычищена недостаточно тщательно, то первый же блин не удается (отсюда выражение "первый блин комом"). В этом случае вновь надо налить масла на сковороду, насыпать соли и почистить еще раз. Иначе можно испортить и все остальные блины.
Выпечка блинов
Процесс выпечки внешне прост: готовое тесто берут осторожно, не давая ему опадать, большими деревянными ложками или половниками и лью на раскаленные, смазанные маслом сковороды. При этом количество взятого каждый раз теста должно быть таково, чтобы оно могло разлиться тонким ровным слоем по всей сковороде. Этот навык дается практикой. Кроме того, имеет значение и количество масла, которым смазана сковорода. Если масла мало - блин будет пригорать, если много - будет толстым, неровным, так как излишнее масло будет препятствовать тесту разливаться по сковороде равномерным слоем.
Чтобы получить ровный и одинаковый для всех блинов слой масла, его не льют на сковороду, а смазывают ее перед выпечкой каждого блина. Смазать сковороду можно перышком, предварительно погруженным в масло. Но перышко неудобно тем, что его надо часто менять: оно быстро выходит и строя. Кроме того, масло слишком впитывается в перо и ложится на сковороду не совсем ровным слоем. Поэтому лучше смазывать сковороду маслом половинкой луковицы (или сырой очищенной картофелины), разрезанной поперек и наколотой на вилку. Ровной, срезанной поверхностью луковицы, обмакнув ее в масло, налитое в блюдечко, смазывают сковороду, как "щеточкой". Если поверхность луковицы постепенно обжарится слишком сильно, ее можно сменить.
Когда сковорода предварительно разогрета, правильно смазана и на нее налито достаточное количество теста, то блин печется недолго. Как только он начнет подыматься и румянится, его можно смазать сверху маслом с помощью той же луковицы и сразу же перевернуть на другую сторону, иначе блин можно засушить.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если в тесто для блинов ввести 1-2 ст. ложки растительного масла, смазывать сковороду маслом потребуется только для первого блина, а для последующих выпекаемых блинов смазывать сковороду не обязательно.
Виды блинов
Блины различают и называют по тому виду муки или крупы, которые идут на их изготовление: ржаные, гречневые, гречнево-пшеничные, пшеничные, пшенные, манные. Таким образом, разнообразной может быть сама основа блинов. Но этого мало. Отличны по технологии, например, заварные блины. Кроме того, разнообразие в ассортимент блинов вносят и различные способы употребления их. Один из них широко известен - это обычай есть готовые блины с жирными или острыми добавками, либо макая их в масло или сметану, либо заворачивая в них соленую рыбу (селедку, кету, семгу, горбушу) или икру. Реже употребляется еще один способ - это введение в блины припеков в момент их выпечки. Классическим припеками служат лук, крутые яйца, творог, сушеные снетки. Припек делают так: насыпают на середину сковороды рубленый лук, крутые яйца и заливают их тестом; можно иначе - уже почти испеченный блин, не снимая со сковороды, намазывают сверху тонким слоем творога, стертым с сырым яйцом, и затем, обмазав его маслом, быстро переворачивают на другую сторону, прижимая к накаленной поверхности сковороды (это называется "прижарить в пылу").
Одной из разновидностей блинов (а не пирогов!) следует считать и так называемые блинчатые пироги, т.е. несколько блинов, наслоенных стопкой один на другой и переложенных между собой различной начинкой, чаще всего из мясного фарша, пережаренного с луком, с рублеными крутыми яйцами. Такие стопки блинов смазывают с боков смесью яиц, муки и молока, чтобы фарш не вываливался, и обжаривают слегка в духовке.
Исторический экскурс, советы и рецепты В.В.Похлебкина
Блины - одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Слово "блин" - искаженное "млин" от глагола "молоть". "Мелин", или "млин", означает изделие из намеленного, т.е. мучное изделие. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется весьма разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи. Встречающееся кое-где ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно недавно и несвойственно русской кухне.
В былые времена во Франции пытались объявить блины национальным французским блюдом. Но есть ли на свете земледельческие народы, не умеющие печь блины? Так что над этим французским притязанием посмеялись, да и только! Позднее над "патриотами", желающими объявить блины чисто русским блюдом, посмеялись и в России. Блины - очень древнее блюдо, изобретенное задолго до появления современных народов. И много раньше, чем изобрели колесо.
Способов приготовления блинов множество. И у каждого народа блины имеют свои особенности. К тому же, сколько домашних кулинаров - столько и разновидностей блинов.
Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными.
Известно несколько видов блинов, различающихся между собой главным образом используемым для них сырьем (мукой, водой или молоком, маслом, яйцами), технология же приготовления для всех видов в основных чертах почти одинакова.
Приготовление теста для блинов
Блинное тесто замешивается за 5-6 ч. до выпечки - опарным способом. Это значит, что вначале в воде или молоке с дрожжами растворяется только часть муки, а затем, когда опара подойдет, добавляется остальная муки, соль, сахар, масло; все это иногда еще обваривается молоком (заварные блины), а затем подмешиваются взбитые яичные белки, сливки, после чего тесто должно еще подойти и только тогда его используют для выпечки.
Количество и вид муки, идущей на опару и на вторую засыпку, варьируют. Кроме того, меняется порой и количество подъемов теста - тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Для этого соотношение жидкости и муки в тесте должно быть примерно одинаковым: объем жидкости должен соответствовать объему муки. При этом в понятие "жидкость" в блинном тесте входит вода (или молоко), растопленное масло, яйца, сливки, разведенные дрожжи. Лучшие, испытанные соотношения: 4-5 стаканов муки на 4-5 стаканов "жидкости". Правда, поскольку мука может быть разного вида (гречневая, пшеничная) и разной сухости и поскольку ее можно смешивать в разных пропорциях (треть, половина, две трети), то в каждом конкретном случае бывают небольшие отклонения в ту или иную сторону, но эти отклонения никогда не превышают десятой или даже двенадцатой части общего объема взятых продуктов.
При подготовке теста надо обращать внимание на следующие три фактора: во-первых, дрожжи должны быть свежими и в достаточном, но не избыточном количестве; во-вторых, тесто на всех стадиях (при растворении опары, добавлении муки, молока, яиц и т.д.) надо взбивать и растирать очень тщательно (в нем не должно быть ни единого комочка); в-третьих, обваривать опару (если это требуется по рецепту) надо не крутогорячим и не полностью вскипевшим молоком, а лишь доведенным почти до кипения, а затем слегка остуженным, но не менее чем до 45 гр. С. В случае если опара не обваривается горячим молоком, то перед самой выпечкой в тесто осторожно добавляют белково-сливочную смесь, для получения которой взбивают немного сливок и в них вводят взбитые белки (но не наоборот!). Эту смесь добавляют для повышения рыхлости, нежности и ноздреватости блинов.
Подготовка посуды для выпечки блинов
Настоящие блины можно выпекать только на черных чугунных сковородах небольших размеров. Такие сковороды никогда не следует мыть водой. Чистят их так: ставят на огонь, наливают немного растительного масла, насыпают 1 ст. ложку крупной соли и дают хорошенько накалится, а затем слегка остыть. Еще горячую сковороду быстро, но тщательно протирают чистой ветошью или бумажными салфетками, чтобы снять весь нагар, затем вновь посыпают сухой солью, протирают еще раз, и, наконец, когда соль убрана, вновь протирают мягкой сухой тряпочкой. Если тряпочка при этом осталась чистой, значит сковорода хорошо подготовлена. Если сковорода вычищена недостаточно тщательно, то первый же блин не удается (отсюда выражение "первый блин комом"). В этом случае вновь надо налить масла на сковороду, насыпать соли и почистить еще раз. Иначе можно испортить и все остальные блины.
Выпечка блинов
Процесс выпечки внешне прост: готовое тесто берут осторожно, не давая ему опадать, большими деревянными ложками или половниками и лью на раскаленные, смазанные маслом сковороды. При этом количество взятого каждый раз теста должно быть таково, чтобы оно могло разлиться тонким ровным слоем по всей сковороде. Этот навык дается практикой. Кроме того, имеет значение и количество масла, которым смазана сковорода. Если масла мало - блин будет пригорать, если много - будет толстым, неровным, так как излишнее масло будет препятствовать тесту разливаться по сковороде равномерным слоем.
Чтобы получить ровный и одинаковый для всех блинов слой масла, его не льют на сковороду, а смазывают ее перед выпечкой каждого блина. Смазать сковороду можно перышком, предварительно погруженным в масло. Но перышко неудобно тем, что его надо часто менять: оно быстро выходит и строя. Кроме того, масло слишком впитывается в перо и ложится на сковороду не совсем ровным слоем. Поэтому лучше смазывать сковороду маслом половинкой луковицы (или сырой очищенной картофелины), разрезанной поперек и наколотой на вилку. Ровной, срезанной поверхностью луковицы, обмакнув ее в масло, налитое в блюдечко, смазывают сковороду, как "щеточкой". Если поверхность луковицы постепенно обжарится слишком сильно, ее можно сменить.
Когда сковорода предварительно разогрета, правильно смазана и на нее налито достаточное количество теста, то блин печется недолго. Как только он начнет подыматься и румянится, его можно смазать сверху маслом с помощью той же луковицы и сразу же перевернуть на другую сторону, иначе блин можно засушить.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если в тесто для блинов ввести 1-2 ст. ложки растительного масла, смазывать сковороду маслом потребуется только для первого блина, а для последующих выпекаемых блинов смазывать сковороду не обязательно.
Виды блинов
Блины различают и называют по тому виду муки или крупы, которые идут на их изготовление: ржаные, гречневые, гречнево-пшеничные, пшеничные, пшенные, манные. Таким образом, разнообразной может быть сама основа блинов. Но этого мало. Отличны по технологии, например, заварные блины. Кроме того, разнообразие в ассортимент блинов вносят и различные способы употребления их. Один из них широко известен - это обычай есть готовые блины с жирными или острыми добавками, либо макая их в масло или сметану, либо заворачивая в них соленую рыбу (селедку, кету, семгу, горбушу) или икру. Реже употребляется еще один способ - это введение в блины припеков в момент их выпечки. Классическим припеками служат лук, крутые яйца, творог, сушеные снетки. Припек делают так: насыпают на середину сковороды рубленый лук, крутые яйца и заливают их тестом; можно иначе - уже почти испеченный блин, не снимая со сковороды, намазывают сверху тонким слоем творога, стертым с сырым яйцом, и затем, обмазав его маслом, быстро переворачивают на другую сторону, прижимая к накаленной поверхности сковороды (это называется "прижарить в пылу").
Одной из разновидностей блинов (а не пирогов!) следует считать и так называемые блинчатые пироги, т.е. несколько блинов, наслоенных стопкой один на другой и переложенных между собой различной начинкой, чаще всего из мясного фарша, пережаренного с луком, с рублеными крутыми яйцами. Такие стопки блинов смазывают с боков смесью яиц, муки и молока, чтобы фарш не вываливался, и обжаривают слегка в духовке.
худым женщинам ЖИТЬ удобнее: бысрее ходишь, легко бегаешь, пролезаешь в любую дыру, вмещаешься в переполненный вагон, протискиваясь, где надо. Расходы на жрачку меньше, риск заболеваний сердца и сосудов меньше. и т.д. Короче, все те же самые преимущества, что и у дрища мужского пола перед жиробасом мужского пола.
Про расходы на жрачку не пизди, уже давно быть стройным стало намного дороже, чем жирным.
А у меня как раз ги и получилось, потому что делала по мануалу "how to make ghee". А белковые отходы выбросила, не догадалась использовать, лол.
Далеко не у всех будут такие формы при набирании жира. Например у меня абсолютно всегда будут тонкие как спички ноги, тонкие руки и плоская жопа, но из лифчика полезут жирные складища и тошнотворный пивной живот с боками.
Поэтому от греха подальше, лучше быть худой и такой же как все дрищетян по фигуре
Аналогично, сис, как будто я писала. И при этом никаких тебе больших бидонов - когда весила на 15 кг больше, чем сейчас, грудь была больше всего на полразмера.
Здоровой и стройной скорее, а то похудеть можно и одними макаронами питаясь , с печальными последствиями в будущем
>худым женщинам ЖИТЬ удобнее: бысрее ходишь, легко бегаешь, пролезаешь в любую дыру, вмещаешься в переполненный вагон, протискиваясь, где надо.
Это удобство ощутимо только по сравнению с женщинами размера 56го. У меня 48-50, я хожу так, что стройные знакомые жалуются, бегаю спокойно, по лестнице на четвертый этаж взбегаю без остановок не запыхавшись, вмещаюсь в переполненный вагон и занимаю меньше стандартного места на сиденье. Здорова как лось. Из реально НЕУДОБСТВ только что одежду красивую подобрать сложнее, стараюсь британские бренды искать.
Они помешались просто, сис. Нахуй это всё, живи в своё удовольствие.
Мимо-46
> Мимо-46
Это в кг, надеюсь? азазаз
По поводу рецепта блинчиков от мелкобуквенного пидора - он не работает. Творог надо запекать под крышкой на маленьком огне, но не жарить.
Вот моя версия:
1. 2 яйца сорта С1
2. 100г творога (у меня классный 12% творог был)
3. 2г соли
4. Фрукты + подсластили (у меня было 30г малинового варенья)
Сперва замешать блендером яйца, соль и фрукты+сахаразаменитель после чего добавить творог.
Далее я использовал пароварку чтобы приготовить эту творожную запеканку. У меня с пароваркой идут стаканчики с крышкой под йогурт, вот туда я всё это и залил. 20 минут и всё готово.
Если это жарить, то к ингредиентам надо добавлять 20г муки и получаться классические сырники.
Вот моя версия:
1. 2 яйца сорта С1
2. 100г творога (у меня классный 12% творог был)
3. 2г соли
4. Фрукты + подсластили (у меня было 30г малинового варенья)
Сперва замешать блендером яйца, соль и фрукты+сахаразаменитель после чего добавить творог.
Далее я использовал пароварку чтобы приготовить эту творожную запеканку. У меня с пароваркой идут стаканчики с крышкой под йогурт, вот туда я всё это и залил. 20 минут и всё готово.
Если это жарить, то к ингредиентам надо добавлять 20г муки и получаться классические сырники.
угол приделанности рук просто кому то мешает, евпочя
под крышкой у тебя омлет с творогом получается, а не блинчики, и близко не то
завтра от фоткаю для криворуких без всякой муки
У тебя тоже не бличики, а простая творожная запеканка чем всё это и является. Кулинар хренов.
Анус свой сфоткай, пёс.
Подскажите сайтов с рецептами хороших и чтоб на русском, по типу вебспун.
Отдали много корзинок из песочного теста поломанных, что из них можно сносное сделать?
http://vkus.narod.ru/knn/sovet.htm
http://vkus.narod.ru/knn/rus/rus00.htm
http://vkus.narod.ru/knn/ukr/ukr00.htm
http://vkus.narod.ru/knn/bel/bel00.htm
http://vkus.narod.ru/knn/mol/mol00.htm
http://vkus.narod.ru/knn/gruz/gruz00.htm
для начала должно хватить
ну и общего плана теория http://supercook.ru/pohlebkin-thk-00.html
начинить какой-нибудь начинкой не вытекающей или салатом и слопать
а если они вообще ломаные на куски, то доломать в крошку и сделать песочный торт
Как проходит ваша масленица, ребзя? Есть фирменные рецепты?
до 35 включительно тетьки выглядят норм, 25-30 вообще самый сок и то что надо. а мыжики в таком проценте пиздос фу-фу
бамп из небытия
Завтра хочу приготовить по поводу праздника пирог, по случаю прошу совета - как сделать тесто для пирога мягким и нетяжелым, как к примеру в кексах? Вообще реквестую парочку рецептов с таким составом: масло шоколадное, какао, мука, яйцо, дрожжи, курага, сода пищевая, соль, сахар. Большего не могу себе позволить, поэтому предпочтительны рецепты на воде.
Попробуй это. Краситель необязательно, крем тоже.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2014/02/cheesecake-swirl-red-velvet-brownies.html
Тоже хотела хоть что-то вкусненькое приготовить по случаю, но даже самый минимум не успеваю. Хотя если вы что-то посоветуете может маффины какие или кекс. Формы есть. Еще есть банан, 2 шоколадки черные. Ну и мука, сахар, яйца, вот это вот все. Очень важно, чтобы был самый минимум возни: замесил - поставил.э
самый простой шоколадный кекс
шоколад свой можешь крупно покрошить в тесто перед заливок ой в формы, а можешь уже на готовые сверху посыпать
Нихуя там сахара.
так кекс же, он должен быть вкусным когда влажный такой и сладкий чтоб его с кофе или чем нибудь есть
и для того и для того сахар нужен
если нужен менее сладкий и более сухой, лучше маффины тогда
Шоколадный фондан можешь приготовить (рецепт легко гуглится). Готовится быстро, получается охуенно. Правда хавать нужно сразу, иначе горячий шоколад внутри застынет и будет уже обычный кекс.
что то добавляют в него растапливая чтобы он оставался текучим мягким в холодном виде, только из головы уже выпало что
Сап, ананасы. Недавно угорела по маффинам. Примерно на 3й раз получилось что-то отличимое от кирпичей и хренового песочного печенья. Но вопрос не об этом, да.
Есть ли у местных пекарюшек интересные идеи начинок или проверенные беспроигрышные варианты? Для себя открыла какао+банан, какао+вишня. Сейчас буду в первый раз делать лимонный и с медом+грецкими орешками. На достигнутом останавливаться не хочется, но фантазия пока не выдала ничего нового. Есть ли у местных пекарюшек интересные идеи начинок или проверенные беспроигрышные варианты?
Еще в морозилке лежат смородина и черника и брокколи лол, на рынке видела замороженную облепиху и бруснику, кажется. Чуть позже переключусь на несладкие маффины.
Есть ли у местных пекарюшек интересные идеи начинок или проверенные беспроигрышные варианты? Для себя открыла какао+банан, какао+вишня. Сейчас буду в первый раз делать лимонный и с медом+грецкими орешками. На достигнутом останавливаться не хочется, но фантазия пока не выдала ничего нового. Есть ли у местных пекарюшек интересные идеи начинок или проверенные беспроигрышные варианты?
Еще в морозилке лежат смородина и черника и брокколи лол, на рынке видела замороженную облепиху и бруснику, кажется. Чуть позже переключусь на несладкие маффины.
как ты их делаешь?
Все измеряю в мерной чаше. Муки 300 мл (что-то вроде 200 г), сахара 150 мл (~150 г), 200 мл кефира, 2 яйца, пакетик разрыхлителя, 50 г сливочного масла, столовая ложка несквика с гигантской горкой. Начинки побольше пихаю.
Позже хочу для эксперимента заменить сливочное масло на подсолнечное, кефир на молоко-сок, несквик на нормально какао.
а дальше что, просто вымешиваешь содержимое и запекаешь?
ну да, лол. Кажется, я не понимаю что ты от меня хочешь. Я нарушаю главное правило готовки маффинов или что?
Фондан делала на 14 февраля. К сожалению получились кексы, да. Планирую снова попробовать, но не сегодня.
ну да, я просто пытаюсь понять что у тебя получается
ты кексы делаешь, а не маффины
чтобы получались маффины, гугли muffin mixing method
Посоветуйте, что можно на работу принести по случаю своего дня рождения?
Лол, недомаффины и недокексы какие-то, ну хоть съедобно. Я смешиваю сухие и мокрые ингредиенты отдельно, но сахар мешаю с мокрыми, так почему-то во всех рецептах написано. Корочка и шапочка у моей выпечки есть, но тесто я мешаю иногда слишком активно. Мое тесто в итоге похоже на первый пик, но никак не на третью картинку во втором пике. Вот это у меня и получается. Попробую тогда сделать по этому рецепту http://lapatissiere.livejournal.com/32966.html , внезапно все ингредиенты дома есть. Спасибо за наводку.
пробуй, главное не вымешивай его чтоб оно такими комками было, тогда классные получатся такие текстурные и крошащиеся как в хороших кафешках
несладкие маффины тоже интересны
да что угодно
если с целым тортом связываться не хочешь, сделай брауни к кофе/чаю
или в прошлом или позапрошлом треде поищи "волшебное" печенье, оно очень вкусное
Бля, ну давайте хоть фотку запилю, а то обидно как-то.
Сейчас допила кофе вприглядку с твоими недокексами, как же аппетитно вытекла начинка.
пили еще когда по рецепту выше сделаешь
и накладывай побольше теста, чтоб оно немного за края свесилось, не боись
и еще у тебя походу температура мала в духовке или не прогреваешь ее перед выпечкой
А как ты это определяешь?
корочки на шапке выраженной нет
в маффинах плотная корочка на шляпке ода из самых вкусных частей
Апельсин+какао.
Творог+ягоды на свой вкус.
вот даже фотки нашел шоколадных показать
должны прямо крошиться когда ложкой их ковыряешь, и корка сверху плотными шоколадными кусочками
должны прямо крошиться когда ложкой их ковыряешь, и корка сверху плотными шоколадными кусочками
только не пересуши, они крошатся но кусочки внутри будут влажные и мягкие , вся суть замешивания в этом
Я щяс наверное наберусь смелости и выложу фотку ЭТОГО. Вы только не смейтесь, пожалуйста.
тян с маффинами
тян с маффинами
выкладывай конечно, что смеятся? с попыток опыт и приходит, сразу никто не умел
Положила побольше, а оно свесилось по краям и вывалилось за борт. Плиту вроде прогреваю, у нее лампочка тухнет когда она нагрета. Сколько у анона нагревается духовка до 200 градусов?
Но они твердые сверху, а внутри мягкие. По ней даже постучать можно. Но на не похоже, канешно.
Ребята, я достала ИХ из духовки. Во-первых они белые и дохуя мягкие, корочкой там и не пахнет. Попробовала то, что вывалилось за борт - напоминает тесто, в котором была сосиска в тесте. Помните такую из детства, на палочке?
В общем, тесто мокрое, хоть и со следами пузыриков. Из него можно что-нибудь слепить. Внезапно выпеканы чересчур сладкие, по мне невкусные. Безумно мягкие, напоминают нежнейшую мягкую булочку.
Достала один выпекан через 20 минут и решила подержать остальные чуть дольше, лучше или хуже не стало, лол.
Хочется выковырять оттуда ягоды и хоть их сожрать. Я вот что хочу спросить - в рецепте написано
>100 г растительного масла
Это ведь примерно 100 мл ? У меня подозрение что говнище случилось из-за того что я перелила масла, очень уж мои МАФФИНЫ напоминают тесто из сосиски в тесте.
100 грамм это по идее даже чуть больше 100мл.
очень похоже на то, что ты их недопекла, но судя по тому что держала дольше 20 мин скорее всего все таки температура маловата
сколько у духовки максимум и сколько она у тебя нагревается?
250 градусов. Сложно сказать сколько времени это занимает, я обычно отвлекаюсь и не слежу за этим. В следующий раз прослежу и на всякий случай дам ей дополнительное время погреться. Даже модель духовки не знаю где посмотреть.
Может быть такое что они жирные до омерзения из-за того что недопекла? Или это от того что я проебалась с пропорциями?
Завтра сделаю заход №2, но без ягод. Спасибо за советы.
Не знаю, как соотносится количество сливочного и растительного масел, но я обычно на такие пропорции 60-70 г сливочного добавляю. Сухими не получаются, но мы их быстро съедаем. Пробовала с растительным — не понравилось, я его слишком хорошо чувствую.
делай по немногу , по 2-3 машина для начала
духовку вьеби на максимум и дай нагреется минут хотя бы 10
маффины прежде чем ковырять после доставания, дай им остыть
выпечка "печется" еще минут 10-15 после доставания из духовки внутри
сахар можешь смело на треть урезать, масло я б для начала не стал
маффина фикс
мадина фикс
Кргда делаю с растительным маслом, то у меня такие же и получаются. Влажные, липкие внутри и корочка снаружи. Со сливочным маслом они сооовсем другие и гораздо вкуснее. Так что чего бы мелуобуквенный не говорил, а дело скорее всего именно в масле, а не температуре.
дело скорее в том что ты меньше масла кладешь, а не в его типе
в слив масле жира ок 70-80%
посмотрел в книжке пропорции
сухая часть 2 чашки муки, 3 чл разрыхлителя, 0.5 чл соли, 3/4 чашка сахара
жидкая часть 1 яицо 1 чашка молока 1/3 чашки раст масла
сухая часть 2 чашки муки, 3 чл разрыхлителя, 0.5 чл соли, 3/4 чашка сахара
жидкая часть 1 яицо 1 чашка молока 1/3 чашки раст масла
Есть ежевичное варенье, оно довольно безвкусное, один сахар. Может посоветуете с ним какую-нибудь выпечку?
да любую, вон кексы выше можно добавить, или корзинки из песочного теста сделать с кремом и твоим вареньем или слойки из слоеного теста добавив варенья между слоями немного, что с фантазией так плохо
Подскажите, что криворукой тне можно себе к чаю приготовить? Что-то очень простое, печеньки или кекс, чтобы получилось точно. Сама нагуглила только брауни, которые вроде легко готовятся, но еще не делала.
шоколадные кексики -- куда уж проще
еще проще только готового слоеного теста купить и нарезать его на полоски смазав чем-нибудь сладким между ними и посыпав сахаром
Ну можешь попробовать мои недокексы
а вообще двачую слоеное тесто . Кажется, это можно сделать с криворукостью любой степени.
Вопрос из разряда пп. Кто-нибудь заменяет поваренную соль морской или гималайской?
у меня мамка еще в фритюре делала печенье вообще без духовки, кажется это азывался хворост , довольно вкусно было
ну я морскую покупаю (крупную и мелкую отдельно)
не думаю что разница какая-то есть на самом деле с каменной, но каменная продается в каких то мерзких разваливающихся пачках и еше она там обычно комком которые приходится долбить и еще она с какими-то темными вкраплениями некрасивыми бывает, короче все это не стоит для меня копеечной разницы в цене
а да и помола она обычно только среднего, ни разу не видел каменную соль крупного помола например
Марка какая и что насчет вкуса? Гималайской, например, нужно раза в два больше поваренной. Хочу полностью на них перейти, но живу не одна, боюсь, что не пойдет остальным. А еще некоторые дядечки в морскую соль заливают говна пирога вместо полезностей.
Я мелкую взяла, не вижу смысла в крупной, ну и голову еще скрабить хотела, лол.
вкус? ну какой у соли вкус, соленая, лол
покупаю вроде setra с такими карабликами и людьми добывающими соль из моря на пачке
почему она может кому-то не пойти, 100% что никто не заметит разницы с обычной, по вкусу ее нет
Маффины. Попытка #2
Вкатываюсь со своими попытками изобразить маффины. Сделала четверть порции по рецепту мелкого . В этот раз они получились вполне съедобными и совсем не похожими на кексы по своей структуре. Шапочка получилась твердая, но довольно тонкая. Без трещин. Кажется, опять что-то не так.
Я как всегда пропустила разгон духовки, поэтому на всякий случай подождала 15 минут после затухания лампочки. Выпеканы были готовы уже через 15 минут.
Надо сказать, выглядят они не очень аппетитно-белые как мое пузо зимой. Думаю, стоит ставить их чуть выше в духовке.
Вкатываюсь со своими попытками изобразить маффины. Сделала четверть порции по рецепту мелкого . В этот раз они получились вполне съедобными и совсем не похожими на кексы по своей структуре. Шапочка получилась твердая, но довольно тонкая. Без трещин. Кажется, опять что-то не так.
Я как всегда пропустила разгон духовки, поэтому на всякий случай подождала 15 минут после затухания лампочки. Выпеканы были готовы уже через 15 минут.
Надо сказать, выглядят они не очень аппетитно-белые как мое пузо зимой. Думаю, стоит ставить их чуть выше в духовке.
это здорово что у тебя получилось пропрции подобрать
только у тебя няша походу духовка сдохла, если это на максимуме выпечено
потрогай рукой аккуратно в начале нагрева греются ли все тэны, обычно один перегорает и духовка в пол силы работает с результатами как у тебя
конвекции в ней нет?
творог, яица (если хочешь понежнее можешь одни желтки взять), пара ложек манки с небольшим верхом на 500гр творога , сахар по вкусу, на кончике чл соль, 2-4 ст л молока или сливочного масла (можно того и другого, подбери как тебе вкуснее)
замоченный изюм еще и ваниль
запекать до выраженной корочки и дать полностью остыть перед нарезанием
Как сделать пышные оладьи, как за границей?
ты про панкейки американские? в них много молока и хорошо взбитые яица с разрыхителем , поэтому они такие воздушные
блендер если ручной есть с венчиком, здорово поможет сделать
О, вброшу своих кексиков. В последний раз они не оч поднялись, маловато теста положила. На вкус получаются клёвые, все хвалят, сметают сразу же. Делала по какому-то из рецептов на еда.ру там буквально первый попавшийся
Алсо, делала как-то куну на ДР, вот тогда они вообще офигительно вышли, и внешне красивые получились. А я как раз тогда впервые потчевала с его родителями, так они меня расхвалили прям. Но вот в чём проблема. Украсила я тогда сливками взбитыми, покупными, и присыпкой типа для куличей. Так вот сливки сразу же практически сдулись, и вышло ваще некрасиво.
Недавно задумала над тем, чтоб заняться кондитерскими делами, как посоветуете украшать, чтоб это ещё и вкусно было? Мастику пробовать не хочу.
И ещё вопрос по поводу пиццы. Я ваще готовить не особо люблю/умею, но она у меня получается офигенно. Единственная проблема - меня подзадолбали стандартные начинки: кетчуп, помидоры, два вида колбасы, маслины, хочу попробовать что-нибудь новое, но блин без всяких специальных итальянских ингридиентов и т.д. Есть варианты?
Буду благодарна за ответы, всем вкусняшек^^
Алсо, делала как-то куну на ДР, вот тогда они вообще офигительно вышли, и внешне красивые получились. А я как раз тогда впервые потчевала с его родителями, так они меня расхвалили прям. Но вот в чём проблема. Украсила я тогда сливками взбитыми, покупными, и присыпкой типа для куличей. Так вот сливки сразу же практически сдулись, и вышло ваще некрасиво.
Недавно задумала над тем, чтоб заняться кондитерскими делами, как посоветуете украшать, чтоб это ещё и вкусно было? Мастику пробовать не хочу.
И ещё вопрос по поводу пиццы. Я ваще готовить не особо люблю/умею, но она у меня получается офигенно. Единственная проблема - меня подзадолбали стандартные начинки: кетчуп, помидоры, два вида колбасы, маслины, хочу попробовать что-нибудь новое, но блин без всяких специальных итальянских ингридиентов и т.д. Есть варианты?
Буду благодарна за ответы, всем вкусняшек^^
Моя to-go начинка для пиццы - гавайская, ананас с ветчиной. (на самом деле просто когда я открываю банку ананасов для курицы или тайского риса, всегда треть остается, так вот на следующий день из нее делается пицца:3) со свежим ананасом все вкуснее, но с баночным тоже неплохо
ой неее, терпеть не могу, когда совмещают сладкое с несладким
Пролистала тот тред , кто-то спрашивал про чипсы, и я вспомнила хуйню, которую было бы интересно попробовать - чипсы из редиски!!
http://www.youtube.com/watch?v=dtaRhD6c61Y
И вообще оказалось, что из редиски и ее листьев дохуя чего можно приготовить, мне даже в голову такое не приходило, хоть и сожрала 400 кг свежей редиски за свою жизнь.
Особенно мне понравилось вот какое простое и божественное блюдо - пожарить редиску целиком в сливочном масле. Редиска становится бледно-розовой, мягонькой и приобретает замечательный вкус
http://www.youtube.com/watch?v=dtaRhD6c61Y
И вообще оказалось, что из редиски и ее листьев дохуя чего можно приготовить, мне даже в голову такое не приходило, хоть и сожрала 400 кг свежей редиски за свою жизнь.
Особенно мне понравилось вот какое простое и божественное блюдо - пожарить редиску целиком в сливочном масле. Редиска становится бледно-розовой, мягонькой и приобретает замечательный вкус
классные такие ровненькие, действительно топпинга не хватает
попробуй классический ванильный фростинг http://www.food.com/recipe/vanilla-buttercream-frosting-from-sprinkles-cupcakes-222188 или шоколадный http://allrecipes.com/recipe/creamy-chocolate-frosting/ , оба простые
мне еще нравится когда немного кофе к горько-сладкому шоколадному топпингу добавляют, такой приятный оттенок получается
мне еще нравится когда немного кофе к горько-сладкому шоколадному топпингу добавляют, такой приятный оттенок получается
Добрый день.
Добрые лишние полкило на твоих ляжках. Или ты ешь это не в одиночку?
Вот зараза. Я на работе без обеда сижу.
Только умоляю, если увидите где-то в рецептах рекомендацию добавить чутка растворимого кофе - не ведитесь. Даже пол чайной ложки этого говна превращает в говно любую бочку меда. Уж лучше совсем забить на этот "оттенок".
растворимого не надо, готовится чашка очень густого эспрессо (любое молотое подойдет) и часть ее выливается в топпинг, для запаха кофе с шоколадом этого достаточно
Есть девушки, которые жрут и не толстеют, смирись :3
Я не автор тортика, но еслиб съела - ничего бы не прибавилось
Тэны греют оба, но у меня есть подозрения что у них дисгармония, ибо снизу маффин всегда темно-коричневый, сверху же как получится, хоть я и ставлю противень выше чем раньше. Конвекция есть.
Прикладываю фото маффинов в хронологической последовательности. Цвета всратые, но маффины на первом пике они получились более румяные чем , на втором пике я подержала маффины в духовке дополнительные 3 минуты, на последнем они более коричневые чем на фото. Вообще-то я туда какао добавила, но мало, и от него только цвет остался. Даже удивительно что они пропекаются за 15 минут, а не за 30 как раньше. Ну и вкус теста отличается. Наловчилась замешивать тесто в большой кружке на 600 мл, делаю в ней треть или четверть порции . Очень удобно.
Мне совсем не понравились маффины с черникой, по-моему эту ягоду вкуснее просто так есть, а вот смородина в маффинах приятно удивила - получается что-то вроде хлебушка со смородиновым вареньем.
Конец связи.
Ребята, расскажите, как покупать ветчину типа хамона или прошутто. Вот я в супермаркете и тут эта ляха стоит, я должна попросить, чтобы мне отрезали сколько-то грамм?
Или только ляху целиком можно?
Просишь, чтобы отрезали
все круто, поздравляю, на средней пикче я б и сам такой съел
осталось мастерство отточить, все таки они должны посильнее трескаться
поэкспериментируй с кол-вом жидкости в тесте при замешивании когда будешь в след раз готовить и посмотри результат
а конвекцию ты включаешь? если в центральном положении они у тебя горят снизу намного быстрее чем сверху точняк с духовкой не але, но вроде пропекать получается так что можно попробовать еще поудачнее положение подобрать
ты на противень ставишь холодный или на решетку?
>Ребята, расскажите, как покупать ветчину типа хамона или прошутто
сволочь буржуйская
насчет черники ты права кстати, она какая-то безвкусная становится в такой выпечке
ежевика лучше если у тебя продается
или вот с лимонным тестом желтым (цедра + немного сока для кисло-сладкого рассыпчатого теста) и малиной сочетание хорошо получалось, когда сезон будет
ежевика лучше если у тебя продается
или вот с лимонным тестом желтым (цедра + немного сока для кисло-сладкого рассыпчатого теста) и малиной сочетание хорошо получалось, когда сезон будет
Спасибо! Блиин, я же на горячий противень их ставлю давайте без комментариев.
Буду экспериментировать во всех направлениях, напишу если что-нибудь интересное получится. А ты как считаешь, тесто не трескается как надо из-за того что жидкости много или мало? Или все же дело в температуре?
нашла у нас ежевику, бруснику и малину. Последнюю брать не стала, а то выглядит как говно. С лимоном попробую обязательно.
Надеюсь, кто-нибудь сейчас поймет о чем я. Тут когда-то вкидывали ссылку на сайт, где девушка выкладывает рецепты всякой выпечки. Там было очень много рецептов печенек с разными добавками, ну просто ОЧЕНЬ много, втч только печенек с M&M's было несколько рецептов. Вроде там все на английском еще было, но точно не помню.
Если кто-то понял о чем я, поделитесь пожалуйста ссылкой.
Если кто-то понял о чем я, поделитесь пожалуйста ссылкой.
Да.
Спасибо тебе, няшенька! Постараюсь не проебать ссылку снова.
ничего себе
пожалуйста :з
Коржи-то покупные, иди нахуй.
Смириться с тем что тело какой то тупой пизды функционирует вопреки законвм терноденамики?
>терноденамики
Купил аэрогриль - пиздато пеку в нем курицу и картошку в рукаве. У кого тут есть такой девайс - что запекаете?
был опыт, ничем не отличается от духовки имо , разве что в ситуациях когда последней нет может быть нужен
Лютобешено реквестирую веганских рецептов тортов. Сама нашла кое-что, но боюсь что будет резиново и невкусно крем из манки - звучит блевотно. У одногруппницы скоро др, а она веганом успела стать с прошлого раза. А у нас традиция покупать подарок и торт обязательно, когда одна на диете была - пекли диетический, ещё один раз я просто так пекла сама шоб порадовать. Ну и поскольку я в группе главный кулинар, то эта обязанность падает на меня. Выручайте. Можно отдельно рецепты бисквита и крема. Ток чтоб без орехов, я не дочь миллионера по нынешнему курсу их покупать.
Алсо, ни в одном рецепте не видела крема из тофу, неужели не бывает? Оно прям просится на крем.
Алсо, ни в одном рецепте не видела крема из тофу, неужели не бывает? Оно прям просится на крем.
О, это ж я вкидывала :3
морковный торт с имбирем, один из самых вкусных что едал
Ну так шли рецепт, чего же ты ждёшь, няша? Там тощна нет яиц? И крем из чего был?
там нет крема
яица если и есть она в готовом не заметит, не ссы
погугли известный очень пирог, классика же
ну вот например рецепт http://www.bbcgoodfood.com/recipes/749701/zesty-carrot-and-ginger-loaf
выглядит не оченьказисто но рили объеденье
выглядит не оченьказисто но рили объеденье
или вот вариация http://lapatissiere.livejournal.com/43092.html
Эм, ты полегче, да? Я не хочу её обманывать. Как тебя вообще в голову такое могло прийти. Аж мерзко стало. Тем более, яйца в тесте оче заметны хотя бы по текстуре теста.
Так ты имеешь в виду обычный морковный торт? Или что-то такое? http://likelida.com/?p=4029
Четыре яйца, сливочный сыр. Ты действительно ебанат или прикидываешься? Для кого я написала ВЕГАНСКИЙ? Ладно, поищу сама.
Алсо имплаин один ты ел морковный торт. Это вообще попса уровня брауни и ред велвета уже.
Алсо
>нет крема
>в торте
Ты вообще читаешь то, на что отвечаешь? Главные слова ВЕГАНСКИЙ ТОРТ - и те пропиздоглазил.
что за бугурты? веганство вообще нездоровая хуйня, может она наконец попробует вкусной и полезной еды и прозреет, поможешь подруге
Это как "посоветуйте бутерброд без говна" - "ты не любишь говно? На, поешь, вдруг понравится"
А какие у вас любимые СОУСЫ?
Ну да, только в данном случае скорее наоборот
Веганство - нездоровая хуйня? Ну-ну.
Я не веганю, если что, мясо моя любовь, но такие утверждения просто смешны. Впрочем, мелкий, ты такое любишь.
Бешамель и тот, который с помидорами и базиликом, не помню, как называется, им еще пиццу вроде смазывают.
Конечно не здоровая. Вон ты как изъябываешься, чтобы подружке тортец приготовить, а суть в том, что веганские торты никогда по вскусноте не сравнятся с обычными. И тут еще вопрос, ради чего всю эту хуйню терпеть? Потому что курочки на заводе эксплуатируются? Я могу понять, почему люди мяса не жрут (я его тоже как-то не оче люблю, противно), но зачем до крайностей-то опускаться?
Ну вот, держи кой чего веганского (на орехи придется таки потратится, но учитывая, что там мало других ингридиентов, то думаю сойдет).
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2014/10/vegan-avocado-chocolate-mousse-cake.html#more
Здесь уже совсем туго с ингридиентами, но может сможешь достать что-то:
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2014/07/vegan-buckwheat-cocoa-pancakes.html#more
И еще попроще:
http://eva-daren.livejournal.com/147460.html
http://tastyak.livejournal.com/25140.html
Ну и простая и очевидная классика в виде брауни из цуккини (рецепт найдешь).
Я не та тян, что ищет рецепты. В том, что человек не ест торты, нет ничего нездорового. И ты, видимо, совсем не разбираешься в веганстве/вегетарианстве, судя по твоим словам.
Что значит не есть торты? Та тян подруге именно ТОРТ собралась готовить.
==>
Мы друга не поняли, лол. Забей.
никак не называется лол, томатная паста с базиликом, а пица маргарита -- по цветам флага италии белая мойцарелла красные томаты и зеленый базилик
Ну я не юзаю томатную пасту, слишком ядреная. А вот макарошки с перетертыми помидорами и базиликом кайфец.
томатная паста это и есть просто перетертые томаты, ты с кетчупом путаешь
Томатная паста слишком насыщенная, невероятно кислая. Если я свежие помидоры перетираю или беру томатный соус в пакете типа пармалат, то вкус совершенно другой.
Поищи во вконтактовских пабликах.
Тупой ты мудак, твоего петушиного мнения никто блять не спрашивал, сучара. Или мог бы сразу эту хуйню спиздануть, а не советовать морковный блять торт. Какой же ты дебил.
типа "посоветуйте бутерброд с говном" - "ты не любишь с говном? На, поешь без говна, вдруг понравится"
Чому жрачкотред так низко? Непорядок.
Мне тут подарили набор для шоколадного фондю: поставка под свечу, свеча, керамическая чаша и 4 шпажки. Фондю я никогда не делала и не пробовала, что на ваш взгляд вкуснее всего макать в шоколад? Добавлять ли алкоголь в соус для фондю или обойтись просто сливками+шоколадом?
Мне тут подарили набор для шоколадного фондю: поставка под свечу, свеча, керамическая чаша и 4 шпажки. Фондю я никогда не делала и не пробовала, что на ваш взгляд вкуснее всего макать в шоколад? Добавлять ли алкоголь в соус для фондю или обойтись просто сливками+шоколадом?
Не тонем.
Реквестирую интересных простых рецептов с нутом(кроме хрустяшек и просто сварить). Часто натыкаюсь на нут+шпинат+томатный соус, во всяких разных вариациях конечно, пробовал кто?
Реквестирую интересных простых рецептов с нутом(кроме хрустяшек и просто сварить). Часто натыкаюсь на нут+шпинат+томатный соус, во всяких разных вариациях конечно, пробовал кто?
http://imgur.com/a/w7S0Q поделюсь ссылочкой, может кому интересно
из не совсем типичного
любимый салат с ним (2 немного разных варианта) http://www.taste.com.au/recipes/12641/chickpea+and+parsley+salad http://www.finecooking.com/recipes/chickpea-carrot-parsley-salad.aspx
приколов том что нут сюда можно не варить и не консервированный брать, а просто замочить на ночь и след днем сделать салат слив воду
Простое русское народное блюдо из нута. Стакан-полтора нута вымочить в холодной воде за ночь или отварить до полуготовности на медленном огне. Расфигачить блендером или мясорубкой до равномерной консистенции. Мелко нашинковать и вбросить луковицу, раздавить 0,5-1 головку чеснока. Нашинковать и добавить зелень (сушеную или свежую) и специи по вкусу (черный и красный перец, гвоздику, кориандр). Добавить 0.5-1 чайной ложки разрыхлителя и соли. Добавить несколько ложек муки и воды до консистенции, чтобы можно было лепить шарики, тщательно перемешать и оставить на некоторое время, чтобы мука разбухла. Слепить шарики диаметром около 3 см. При желании можно фаршировать мясным фаршем или рубленым яйцом, тогда они получатся больше. Разогреть в сковородке много рафинированного растительного масла и обжарить шарики порциями. Промокать готовые бумажным полотенцем. Нормально идут с кисломолочными соусами и простыми овощными салатами вроде "огурец помидор лук".
Родина осаждена по всем фронтам, не время есть мясо.
А на пару в мультиварке отварить или запечь в духовке норм?
нет, это фалафель, на пару итд у тебя его не выйдет
там весь прикол в обжаренной плотной корочке с кремовым содержимым
нут еще отлично при тушении к мясу добавлять с овощами, к любому, говядине курице свинине там
в суп его можно кидать
если так, по простому
это же горох по сути
в суп его можно кидать
если так, по простому
это же горох по сути
Спасибо большое.
да я сам нут люблю с мясом в горячем
если захочешь попробовать делай по одному из этих простых рецептов для начала
http://eda.ru/main_course/recipe15995/zharenij-tureckij-goroh-nut
http://eda.ru/main_course/recipe46475/baranina-s-nutom-i-chernoslivom
последний можно с любым мясом готовить, я посл. раз с крольчатиной делал, вышло чудесно
Двачую мелкого.
Нут в шурпе с козлятиной просто прекрасен.
Нут в шурпе с козлятиной просто прекрасен.
я его в грузии с их бараниной ел
в кафешке у моря и с свежим местным хлебом (лепешкой)
и местными же травами в кач-ве специй
это было сверхохуенно просто
в кафешке у моря и с свежим местным хлебом (лепешкой)
и местными же травами в кач-ве специй
это было сверхохуенно просто
Реквестирую рецепт годного кекса с изюмом или сушеной клюквой. Чтобы внутри был суховат, рассыпчатый такой.
Делаю соус из жареной моркови, сельдерея и красного болгарского перца +протертые помидоры, почти к любой хавке подходит. Домашний майонезик с порубленным маринованным огурчиком, черным перцем и свежей петрушкой, что-то типа соуса тар-тар получается, - к рыбе.
Полстакана масла или сахара, полстакана молока, полстакана сахара, яйцо, щепотка соли, разрыхлитель, 2-3 стакана муки, замесить тесто (должно получиться похожим на песочное, то более упругим) с ягодами и выпекать в формах при ~200 градусов до готовности. Правда в точных пропорциях я не уверена, давно не делала.
>Полстакана масла или маргарина для выпечки
Фикс, конечно.
Отвратительный соус из соевого соуса, уксуса, сахара, перетертого чеснока и красного перца.
за рассыпчтостью это тебе к маффинам , полтреда выше обсуждали
ягоды там любые добавишь
с клюквой кстати один из самых известных (иногда еще орешки с ней же добавляют)
кто спрашивал рецепт веганской выпечки, я знаю что уже поздно, но вот: http://likelida.com/?p=6005 испекла вчера, здорово получилось, даж не ожидала такого от веганов
Чет правда больно крутое тесто получится. Масло то растопленное нужно?
Маффины это маленькие такие кексики? Мне в большой форме нужно печь. Кстати, маффины эти не слишком влажные внутри получаются?
Пилите рецепт, кто знает, епта
ну ты маффинов никогда не ела чтоль? наху й так жить
маффины не размером отличаются а своебразным текстурным внутри тестом, которое крошиться когда их кусаешь или ешь ложечкой
кексы мягкие
я хуй знает что тебе нужно, может ты засохший бисквит имеешь ввиду если не маффины
слышь, епта, сырники есть? а если найду?
бамп мадскиллзами на деревенской кухне ) салат оливье из ссср (бабушка любит его) селедка под шубой, тушеный кролик с черносливом, все вот это
Неплохой жор, ламповый, хоть и совиет-эдишн.
В стаканах компот или вино?
сок гранатовый, у меня пра-предкам уже нельзя вино
пирог еще хотел яблочный большой испечь да с духовкой хуйня какая-то приключилась , пришлось купить готовый торт , а жаль, туда бы отлично яблочный пирог сладкий вписался
Вы только посмотрите на эту шапочку, лол.
Милота какая.
Так у бабули гостил, она вряд ли согласится что-то другое есть.
класс, я уверен любое английское кафе не постеснялась бы такие клевые продавать
а это твои же были?
Да, это мое добро.
Но косяк в том, что это как бы готовила кекс. А еще я сахара пожалела, так что кроме хрустящей шапочки в нем ничего примечательного нет. :С
ну сахар подобрать ерунда, главное что выглядит круто
Не очень аппетитно выглядит. Оливье кажется в кашу превратился. Селедка под шубой тоже доверия не вызывает. Может кроля ничего так, но я кроличье мясо просто не люблю.
А торт почему покупной? Не порядок.
->
а жаль конечно, у блендер для теста был масла кусок в морозилке и пакет яблок на него
Кто-нибудь использует при готовке пикрилейтед или любую другую корейскую\тайскую\китайскую и тд пасту? Поделитесь годными сочетаниями, с чем их вкусно жрать или расскажите ваш фейловый опыт с этими пастами.
Все хожу вокруг полки с этой пастой и не решусь взять, прошлая протухла даже не побывав в кастрюле.
Все хожу вокруг полки с этой пастой и не решусь взять, прошлая протухла даже не побывав в кастрюле.
это ферментированные пасты их овердохуя разных, только что про азиатские соусы вспомнил когда про кальмаров писал
с любыми стирфраями пойдет например , а вкус, тут только пробовать, азиаты их букетом мешают по несколько разных с соусами
ап.
хуяп
запилите какие нибудь мадскилзы чтоль, чтоб не скучно в треде было
хотя счас для фоток самый парашный сезон -- все продукты кроме круп и мяса хуевые и дорогие
зато можно пирожки печь ) с рыбой или яицами или мясом
Готовила чечевицу охуенную, но у меня само собой как говно выглядит, не хочу это выкладывать.
...с КОТЯТАМИ!)
хочу овощной салад, а овощи гумно, ога...недавно редбку искала, обычную еб твою ж мать русскую редьку, шоб потереть и со сметаной и пюрехой сожрать. НИГДЕ НЕТУ. пздц, дефицит редьки в стране, еле купила в итоге.
могу вкусный весенний салад посоветовать для овитаминизации и любителей сельдерея) стебель сельдерея, к нему натереть на фигурной терке зеленое яблоко и орешки кешью. заправить лимонным соком и сахаром по вкусу. оче освежает и вкусна.
Что за хуйня сюда просочилась?
так сьеби обратно и подотри за собой
Я недавно готовила суп с ламинарией а-ля корейщина. Получилось годно, водоросли вообще классные.слюнки текут когда по набережной хожу Еще хочу таки приготовить чиге с той пастой могу рассказатьпотом что получилось.
запили рецепт супа, у меня она тоже есть
на круином бульоне что-то?
Нужен рисовый типа бульон. Держи фотку из книги перевод хуевый, да. лол. Я еще почитаю рецепты в сети и подумаю, насколько точно буду следовать пикрилейтед.
пс Рисовая вода - вода, где вымачивался рис пару часиков.
ого интересно, а что это за книжка? про рисовые отвары я слышал
а с ламинарией можешь тоже рецепт запилить?
Держи. Цепляю еще оглавление этой книги, говори если что-нибудь заинтересует. Книжку эту нам выдали на курсах корейской кулинарии.
Вообще из корейских блюд рекомендую Пибимпап, пибимкуксу, чапче, паджон (пажон? лол) , всякие чиге, пулькоги. Их готовить довольно просто. Для последнего вообще соусы готовые продаются.
Оглавление, конечно, пиздец и нифига не понятно, но в общем - в 1 группе всякие кашки и жидкие супы. Во второй группе супы с разным количеством бульона, а третьей блюда с лапшой и парочка с местными пельменями. 4- всякая жареная хуйня, 5-панчаны (считай салаты), 6-короче я заебалась, на половину названий картинки гуглятся
Я извиняюсь за глупый вопрос, в готовке я на уровне "Пожарить котлеты-мясо, сварить рис-макароны".
В общем, есть гуляш в морозилке. Что с ним можно сделать и с каким гарниром подать?
Единственное, запечь не смогу, потому что нет духовки или мультиварки, онли сковорода.
В общем, есть гуляш в морозилке. Что с ним можно сделать и с каким гарниром подать?
Единственное, запечь не смогу, потому что нет духовки или мультиварки, онли сковорода.
Обжарить - во время обжарки можно всыпать ложку муки - мясо с луком и другими овощами по желанию (морковь, сельдерей, сладкий перец), добавить бланшированные томаты или томатную пасту, обжарить, долить воды или бульона, тушить полчаса, вбросить отваренную или консервированную фасоль, потушить еще немного до готовности, соль и специи по вкусу. Подавать с чем угодно - макаронами, рисом или просто отварной картошкой.
Вместо или вместе с фасолью пойдет стручковый горох и кукуруза.
гуляш=мясо, нарезанное кубиками? кинь на сковороду и прожарь с каждой стороны до корочки. после залей водой на 3\4 высоты кубиков мяса, убедись что вода кипит, поставь огонь на минимум, закрой крышку и оставь эту хуйню на полтора-два часа. посоли еще, ага. по прошествии времени попробуй бульончик. если чего-то не хватает, ебани лаврового листа(только не забудь убрать минут через 5) и черного перца чуток. если хочешь бульон погуще, добавь муки немного. на гарнир рис норм, я люблю эту херню с ячневой кашей есть, она хороша с такими мясными бульонами.
или после того как пожаришь мясо пихни туда картошки, залей водой и вари. в конце тоже специй по вкусу заебень, зелень какую-нибудь. а, в процессе варки морковку еще запихни я бы лобы закинула, лол.
хрючево то еще, но вообще норм. люблю эту жижу.
А, еще можешь порезать на куски поменьше и пожарить с чесноком и соевым соусом. это сочетание вкусов - годнота.
а вообще блин, это свинина или говядина?
О, мясо с томатной пастой и помидорами в прошлый раз зашло с макаронами. Спасибо, добра тебе.
Это получается что-то наподобие супа?
А сама не знаю, чей гуляш. На упаковке написано только это. Вроде не куриное.
(из не совсем типичного) гуляш еще вкусно после обжарки с мирпуа в кашу добавить и сварить все вместе в крупе на плите или поставив в духовку
>А сама не знаю, чей гуляш.
Ну по цвету какой?
>что-то наподобие супа
Что-то наподобие тушеного мяса с подливкой.
какой суп, в первом случае у тебя готова заебись подливка, во втором ты режешь картоху крупным кусками. воды там не так много получается. картоху "по макушку" заливай .
норм рецепт надо в похудаче запостить, вареная морская капуста, хаха
но с мясным бульоном картошкой и соевым соусом с кунжутным маслом может и вкусно, специфический азиатский вкус будет
Кстати, по тому же рецепту можно и без мяса варить (и без бульона, откуда ты бульон взял?). Получается не хуже.
Я делаю его проще - жарю в кастрюльке на кунжутном масле чеснок, картошку и водоросли. Добавляю соевый соус и недолго тушу все это добро. Потом заливаю водой и варю пока картошка не сварится, если необходимо - добавляю соевый соус. Важно чтобы в этом супе было побольше бульона. Но, конечно, можно варьировать его колво в зависимости от предпочтений.
Только блин не используй капусту из готовых салатов или консерв.
По цвету красный. Думаю, или свинина или индейка.
мама куна дала, а она оче любит индейку
Твой рецепт мне просто напомнил, как отчим готовил что-то наподобие супа из картошки и говядины.
это жаркое обычно называют, или азу если там еще ченить кислого немного добавить вроде огурцов соленыж
Сделала по вашему рецепту мясо оказалось таки индюшачье.
Добавила в бульон еще немного сливочного масла боже, бульон был божественнен. Потом залипла за компом, забыла о готовке, весь мой чудесный бульон выкипел, лол. Добавила сверху сыра и норм. Мясо нЭжное получилось.
Спасибо за рецепты большое!
Глядя на пиксу в ОП посте захотелось грибного супчика.
Накидайте рецептик не сложный позязя.
Накидайте рецептик не сложный позязя.
крем суп (ресторанный рецепт, не шучу) - обжариваешь в кастрюле несколько ложек муки на слив масле до блонд цвета, вливаешь бульон (куриный, говяжий, овощной подойдут), кидаешь резаные крупно шампиньоны, несколько растертых пальцами сухих грибов, варишь минут 10, кидаешь зубчик чеснока, хуяришь все блендером, вливаешь стакан жирных сливок, готово
по вкусу соль, черный перец, мускатный орех, тимьян, розмарин
это основной метод
иногда картошку добавляют если нажористее надо, ее можно мелкопорезать и прямо с грибами закинуть, иногда крупы типа перловки, их обычно заранее замачивают до готовности, целые грибы и кусочки овощей обжареные как на той картинке, но это все опционально
Сосиски и мелкий, посоветуйте, как приготовить серо-зеленую чечевицу? С каким мясом лучше (есть курогруди, курокрылья, копченые ребра и фарш свино-говяжий, ну еще рыба есть, но мне кажется, она не очень к чечевице подойдет).
О, еще в наличии керамические горшки есть, можноли их как-то применить?
А сушеная, которую размачивать надо, подойдет?
Она и нужна. Можешь пик упаковки загрузить, мало ли. Еще как-то раз у китайцев видела эту капусту в соли.
для каш и тушения мяса хорошо подойдут
Такая?
А тут уже был рецепт брауни?
да, я постил проверенный или еще тян
позырь в архивах в шапке, если не найдешь гляну в сохраненных
Что влияет на тягучесть брауни? Не влажность внутри, а именно тягучесть. Пекла с десяток раз, воспроизвести удается редко. Я не про те рецепты, конечно, где много муки и разрыхлитель.
сахара дб достаточно он удерживает воду и становится сиропом, яица, ну и правильная температура при выпечке, тогда будут как надо получатся
ага оно
Только что делала из чечевицы теплый салат. Чечевицу отдельно отварила; пожарила на сковородке бекон и в его жире обжарила шарик мороженого шпината и яйцо. Заправка из горчицы с оливковым маслом, годно вышло.
Иногда делаю чили с чечевицей вместо фасоли, вот похожий рецепт нашла: http://www.food.com/recipe/ground-chicken-and-lentil-chili-390982
Это, вроде все по рецептам строго. Методом проб поняла, что сахар лучше немного подтопить вместе с шоколадом и маслом. Большую ли разницу играет, в каком он виде: песка или пудры?
>как надо
В разных рецептах и "как надо" разное. По некоторым брауни вообще больше на шоколадный кекс похож.
ну так они просто разные бывают
то, что ты хочешь это chewy brownies
разница вся да, в пропорциях и выпечке
а и нет, по моему степень помола сахара тут никакой роли не играет, он все одно весь растворяется
в брауни обычно коричневый сахар добавляют (демерару) пополам с обычным, но это только ради его характерного вкуса
Мелкий, можешь запилить рецепт карри? Я делаю быструю версию из пакетика пикрилейтед, но хочется ведь повозиться.
я тоже из пакетиков карри делаю, в индийских специях покупал
куриный карри чаще всего, просто обжариваю порубленую топориком на куски с кожей целую курицу и затем на этой же сковороде (выложив из нее курицу) мелкорезаный лук + имбирь с чесноком по вкусу + порошок карри неск ложек + куркумы подсыпать до ярко желтого цвета + перец чили до нужной остроты, пока это все не запахнет как следует, потом вливаешь бульон, возвращаешь кусочки курицы и перемешиваешь все пока не загустеет в соус
иногда еще йогурт добавляю или жирные сливки, когда под рукой, в карри ложку, рекомендую, нежнее получается
томатную пасту еще иногда добавляют тоже ложку
у белоники есть неплохой рецепт курицы карри с кокосовым молоком вместо бульона и соком лайма-лимона, такой нежно-шелковистый азиатский вкус получается
ну и зелень типа петрушки-кинзы
потом этот соус вместе с курицей можно с любым гарниром перемешать от риса или любых круп до овощей жареных-тушеных
Ага, спасибо.
> пока не загустеет в соус
Для того, чтобы он загустел, надо что-то добавлять, или один из твоих порошков дает такой эффект?
Я еще картохи и морковки туда кинула.
Кстати, мы тут как-то про кимчи и папоротник говорили. У вас в ДСах же куча корейских магазинов, онлайн и оффлайн, где можно все это найти, сделанное по южнокорейским рецептам.
да норм, карри такая хуйня, его все готовят по разному ) даже как такоговго определения точного какие именно специи в карри-смесь входят нет, в индии самой несколько вариантов делается, а блюдо вроде вывезено английскими колонизаторами оттуда
пробуй как больше понравится тебе, найдешь свой любимый рецепт, благо готовки минимум и готовить можно сразу много его, хранится в холодильнике неск. дней, потом только откладывай в гарниру и разогревай
я в большущей глубокой сковороде из нержавейки делаю, куда большая курица рубленая целиком влазит
соус загустевает, да, засчет тонко измельченных специй, должен быть таким чтобы обволакивать кусочки мяса при еде и перемешиваться с гарниром
Я вчера тоже что-то вроже чили сделала, только вместо мяса у меня был фарш и копченое ребрышко.
Ребрышко разрезала на 4 косточки, самую маленькую разрубила пополам. Оставила на доске и пошла заниматься чем-то другим. Когда вернулась - одной косточки не было. Нигде. Животных и детей в доме нет. Все углы проверила - никуда не завалилось и не выкинула в помойку. Домовой мнея тралил на первое апреля? Или я ебанулась окончательно? Я второй день переживаю, поддержите меня что ли.
задумалась о своем и съела не заметив. не переживай, у меня такое бывает.
а какой не было, большой или разрубленой?
Вещества какие-нибудь принимаешь?
Она подмороженая была, и довольно крупная, с большой палец. Мясо пообгладывала, а кость то все равно бы осталась. Ох, как хочется в это верить.
Средней не было. Большая и обе части разрубленой были на месте.
Давно уже не ем ничего, выпиваю иногда, но когда готовила трезвая была и не с похмелья.
Я все же думаю есть какое-то рациональное объяснение.
Надо домовому кажи с молоком поставить.
ну пиздец, я бы тоже с такого пересрал
Есть у кого-нибудь проверенный рецепт пирога пасхального? Хочу бабушку порадовать, она у меня католичка.
пасхальный пирог это кулич имеешь ввиду? просто пироги это обычно с начинкой, а кулич = просто дрожжевое тесто с топпингом
Да, я просто что-то забыла, как это называется, кулич, конечно!
тебе к похлебкину, у него каноничный кулич очень хорошо описан, думаю твоя бабуля оценит
гтовки там минимум, простейшее дрожжевое тесто вымешивается-выстаивается, и запекается затем
ладно скопипащу сюда у меня он в закладках есть, сам рецепт в пропорциях там в конце текста
Кулич напоминает в известной степени английский кекс, но готовое тесто в куличах более упругое, не столь рассыпчатое, как у кексов, плотноватое, волокнистое. Оно никогда не бывает излишне сухим и потому гораздо более приятно по консистенции, чем все другие виды сдобных изделий.
Прежде куличи пекли два-три, а то и один раз в году, по самым большим праздникам, связанным с переменой времени года: либо в Новый год, либо ранней весной (начало сельскохозяйственного года), либо осенью, по случаю урожая (завершение сельскохозяйственного года). Это объяснялось не только сравнительно высокой стоимостью куличей, для приготовления которых требуется много ценных пищевых продуктов, но и трудоёмкостью и длительностью процесса их изготовления – только на созревание и выпечку теста уходит более 6 ч.
Основные компоненты куличного и любого сдобного теста одинаковы. Это прежде всего пшеничная мука высших сортов: крупчатка, высшего сорта, особая и т. п. Главное требование к качеству муки: она должна быть как можно более сухой. Поэтому её следует тщательно хранить и перед приготовлением теста дважды просеивать сквозь самое мелкое сито.
Остальные компоненты – сливочное масло, яйца, молоко или сливки, сахар и особенно дрожжи – должны быть свежими, очень высокого качества. Нельзя приготовлять куличи на сухих или лежалых дрожжах. Сахар лучше всего использовать колотый или рафинированный, содержащий наименьшее количество примесей.
В настоящем классическом куличе обязательно должны содержаться какие-либо вкусовые добавки (изюм, цукаты, засахаренная сухая цедра лимона или апельсина), и его обязательно подкрашивают шафраном. Указанные компоненты нельзя считать поэтому дополнительными, без которых будто бы можно обойтись. Они могут меняться (изюм можно заменить цукатами или миндалём), но в той или иной мере всегда должны присутствовать в куличе. Помимо указанных вкусовых и ароматических добавок, в куличное тесто используют и пряности: шафран, ваниль, цедру, кардамон, гвоздику, но в гораздо более умеренных количествах, чем в пряники, и, главное, в иных сочетаниях, когда подчеркивается обычно доминирующий аромат одной пряности, а не букет нескольких пряностей, как в пряниках. Пряности в куличах не должны «забивать» особый куличный аромат теста и его характерный вкус, они рассчитаны лишь на то, чтобы придать ему небольшой ароматический оттенок.
Чаще всего этот оттенок кардамонный, цитрусовый или ванильный, иногда же – только шафранный.
Куличи разнятся между собой не только по вкусу и ароматическому оттенку теста, но и по его насыщенности. Так, соотношение муки и остальных компонентов в куличах подвержено значительным колебаниям (например, от 10 до 100 яиц на 2 кг муки). Однако даже такие колебания не меняют особенности куличного теста, поскольку она зависит не столько от его состава, сколько от технологии изготовления, от его обработки.
Как ни меняются в рецептах куличей количество и соотношение масла, яиц, молока, порядок замеса теста и внесения в него различных компонентов, основные стадии приготовления остаются при всех разновидностях куличей одинаковыми. Эти стадии следует знать, иначе рецепты куличей могут показаться слишком сложными.
Вот эти стадии в их обычном порядке:
1. Приготовление опары.
2. Приготовление дрожжевой смеси – жидкого теста.
3. Приготовление заливки – смеси яиц и молока.
4. Составление предварительного, первого теста.
5. Составление основного, второго теста.
6. Составление завершающего, третьего теста.
7. Выпечка.
Каждая из этих стадий отличается от предыдущей тем, что в тесто вносится какой-либо дополнительный компонент или сумма компонентов. Тесто для куличей составляется постепенно, нарастая буквально как снежный ком. Между стадиями имеются интервалы, в которых тесто должно подходить. Таким образом, тесто в куличах подходит многократно. В этом его основная технологическая особенность. Ею прежде всего и объясняется длительность приготовления куличей.
Особенностью приготовления куличного теста является и то, что его нужно тщательно вымешивать, в противном случае получается простое сдобное тесто рыхловатого, «саечного» типа, а не уплотнённо-волокнистое – куличное.Готовое куличное тесто чрезвычайно капризно. Чтобы куличи удались, необходимо соблюдать строго определенный температурный режим. Тесто и все его компоненты нужно приготовлять в очень тёплом месте, при этом остерегаться сквозняков и любой разности температур. Лучше всего куличное тесто поднимается при температуре помещения 25 °С. В то же время нельзя ставить куличное тесто в такое место, где тепло исходило бы снизу. В этом случае тесто не будет расти вверх, а станет расплываться и при подходе, и при выпечке.
Духовка перед посадкой в неё кулича должна быть предварительно хорошо нагрета, ибо только в этом случае она будет сохранять равномерную температуру во время выпечки, что очень важно. Порядок и продолжительность выпечки также имеют свои правила.
Во-первых, куличи выпекают в формах из тонкой жести с подвижным (съёмным) дном. Форму эту обязательно нужно выкладывать бумагой, промасленной сливочным маслом, а не просто смазывать маслом.
Во-вторых, куличное тесто всегда закладывают в форму до половины её объёма или максимум до 2/3 ибо оно вырастает и в самой форме до выпечки, и в процессе её почти вдвое.
В-третьих, продолжительность выпечки куличей зависит в основном от их величины (веса). Так, при одинаковом огне и прочих равных условиях (размер духовки, степень её нагрева, температура помещения) кулич весом 1 кг выпекается за 45 мин, весом 1,5 кг – за 1 ч, 2 кг – за 1,5 ч. Кулич весом меньше 1 кг (но не менее 500 – 600 г) выпекается за 25 – 30 мин. Не рекомендуется делать куличи меньшего веса, поскольку они легко пересыхают в духовке, теряют значительную часть аромата, вкус их от этого ухудшается.
Правильно приготовленные куличи можно сохранять в течение недели, а то и более.
рецепт http://vkus.narod.ru/knn/rus/kulich/kulich01.htm
Кулич напоминает в известной степени английский кекс, но готовое тесто в куличах более упругое, не столь рассыпчатое, как у кексов, плотноватое, волокнистое. Оно никогда не бывает излишне сухим и потому гораздо более приятно по консистенции, чем все другие виды сдобных изделий.
Прежде куличи пекли два-три, а то и один раз в году, по самым большим праздникам, связанным с переменой времени года: либо в Новый год, либо ранней весной (начало сельскохозяйственного года), либо осенью, по случаю урожая (завершение сельскохозяйственного года). Это объяснялось не только сравнительно высокой стоимостью куличей, для приготовления которых требуется много ценных пищевых продуктов, но и трудоёмкостью и длительностью процесса их изготовления – только на созревание и выпечку теста уходит более 6 ч.
Основные компоненты куличного и любого сдобного теста одинаковы. Это прежде всего пшеничная мука высших сортов: крупчатка, высшего сорта, особая и т. п. Главное требование к качеству муки: она должна быть как можно более сухой. Поэтому её следует тщательно хранить и перед приготовлением теста дважды просеивать сквозь самое мелкое сито.
Остальные компоненты – сливочное масло, яйца, молоко или сливки, сахар и особенно дрожжи – должны быть свежими, очень высокого качества. Нельзя приготовлять куличи на сухих или лежалых дрожжах. Сахар лучше всего использовать колотый или рафинированный, содержащий наименьшее количество примесей.
В настоящем классическом куличе обязательно должны содержаться какие-либо вкусовые добавки (изюм, цукаты, засахаренная сухая цедра лимона или апельсина), и его обязательно подкрашивают шафраном. Указанные компоненты нельзя считать поэтому дополнительными, без которых будто бы можно обойтись. Они могут меняться (изюм можно заменить цукатами или миндалём), но в той или иной мере всегда должны присутствовать в куличе. Помимо указанных вкусовых и ароматических добавок, в куличное тесто используют и пряности: шафран, ваниль, цедру, кардамон, гвоздику, но в гораздо более умеренных количествах, чем в пряники, и, главное, в иных сочетаниях, когда подчеркивается обычно доминирующий аромат одной пряности, а не букет нескольких пряностей, как в пряниках. Пряности в куличах не должны «забивать» особый куличный аромат теста и его характерный вкус, они рассчитаны лишь на то, чтобы придать ему небольшой ароматический оттенок.
Чаще всего этот оттенок кардамонный, цитрусовый или ванильный, иногда же – только шафранный.
Куличи разнятся между собой не только по вкусу и ароматическому оттенку теста, но и по его насыщенности. Так, соотношение муки и остальных компонентов в куличах подвержено значительным колебаниям (например, от 10 до 100 яиц на 2 кг муки). Однако даже такие колебания не меняют особенности куличного теста, поскольку она зависит не столько от его состава, сколько от технологии изготовления, от его обработки.
Как ни меняются в рецептах куличей количество и соотношение масла, яиц, молока, порядок замеса теста и внесения в него различных компонентов, основные стадии приготовления остаются при всех разновидностях куличей одинаковыми. Эти стадии следует знать, иначе рецепты куличей могут показаться слишком сложными.
Вот эти стадии в их обычном порядке:
1. Приготовление опары.
2. Приготовление дрожжевой смеси – жидкого теста.
3. Приготовление заливки – смеси яиц и молока.
4. Составление предварительного, первого теста.
5. Составление основного, второго теста.
6. Составление завершающего, третьего теста.
7. Выпечка.
Каждая из этих стадий отличается от предыдущей тем, что в тесто вносится какой-либо дополнительный компонент или сумма компонентов. Тесто для куличей составляется постепенно, нарастая буквально как снежный ком. Между стадиями имеются интервалы, в которых тесто должно подходить. Таким образом, тесто в куличах подходит многократно. В этом его основная технологическая особенность. Ею прежде всего и объясняется длительность приготовления куличей.
Особенностью приготовления куличного теста является и то, что его нужно тщательно вымешивать, в противном случае получается простое сдобное тесто рыхловатого, «саечного» типа, а не уплотнённо-волокнистое – куличное.Готовое куличное тесто чрезвычайно капризно. Чтобы куличи удались, необходимо соблюдать строго определенный температурный режим. Тесто и все его компоненты нужно приготовлять в очень тёплом месте, при этом остерегаться сквозняков и любой разности температур. Лучше всего куличное тесто поднимается при температуре помещения 25 °С. В то же время нельзя ставить куличное тесто в такое место, где тепло исходило бы снизу. В этом случае тесто не будет расти вверх, а станет расплываться и при подходе, и при выпечке.
Духовка перед посадкой в неё кулича должна быть предварительно хорошо нагрета, ибо только в этом случае она будет сохранять равномерную температуру во время выпечки, что очень важно. Порядок и продолжительность выпечки также имеют свои правила.
Во-первых, куличи выпекают в формах из тонкой жести с подвижным (съёмным) дном. Форму эту обязательно нужно выкладывать бумагой, промасленной сливочным маслом, а не просто смазывать маслом.
Во-вторых, куличное тесто всегда закладывают в форму до половины её объёма или максимум до 2/3 ибо оно вырастает и в самой форме до выпечки, и в процессе её почти вдвое.
В-третьих, продолжительность выпечки куличей зависит в основном от их величины (веса). Так, при одинаковом огне и прочих равных условиях (размер духовки, степень её нагрева, температура помещения) кулич весом 1 кг выпекается за 45 мин, весом 1,5 кг – за 1 ч, 2 кг – за 1,5 ч. Кулич весом меньше 1 кг (но не менее 500 – 600 г) выпекается за 25 – 30 мин. Не рекомендуется делать куличи меньшего веса, поскольку они легко пересыхают в духовке, теряют значительную часть аромата, вкус их от этого ухудшается.
Правильно приготовленные куличи можно сохранять в течение недели, а то и более.
рецепт http://vkus.narod.ru/knn/rus/kulich/kulich01.htm
Есть филе индейки. Хочу вечером бахнуть ужин красивый для двоих. Но я никогда не ела это мясо, не могу придумать чем фаршировать. С сыром и грибами не задохуя ли выйдет? И кроме салата какой гарнир?
Не знаю, что можно посоветовать. Индейка сухая, похожа на куриную грудь.
>от 10 до 100 яиц на 2 кг муки
>100 яиц
Нихуясе.жпг
вы просто не умеете их готовить.жпг
Научи,епт.
глянь в архивах тут про куриц хуиллион раз уже было, наверняка найдешь
основной момент -- не перегревать, тогда останется сочной и вкусной
Тянач, я хочу приготовить фаршированные кальмары, мне понравился вот этот рецепт: http://www.edimdoma.ru/retsepty/53977-farshirovannye-kalmary
Но в нем предлагают их варить 5 минут в кипящей соленой воде, не станут ли они резиновыми от такого обращения? Я думала, что кальмары нужно варить максимум минуты полторы, тем более они еще там жариться потом будут.
Но в нем предлагают их варить 5 минут в кипящей соленой воде, не станут ли они резиновыми от такого обращения? Я думала, что кальмары нужно варить максимум минуты полторы, тем более они еще там жариться потом будут.
я их вообще не варю перед фаршированием
максимум можешь в кипяток кинуть и сразу достать, если с такими удобнее будет работать, чуть плотнее станут
алсо выверни их наизнанку, тогда они после нагрева будут внутрь сжиматься лучше начинку удерживая, или заколи зубочистками
алсо их фаршируют традиционно либо рисом с морепродуктами (чет типа паэльи) и соком лимона, либо хлебными крошками с томатным соусом, короче яркая начинка, в твоем рецепте брокколи и грибы с рисом к ним я хз как вкатят, ну расскажешь
ела в китайской забегаловке фаршированные фаршем, довольно необычное, но вкусное сочетание
всмысле, говяжьим?
сами кальмары они просто как бы особым вкусом не обладают, тут весь вкус от начинки + соуса снаружи если их в соусе тушить или специй или гарнира
нет, из хрю-хрю. их повар специализировался на кухне смешения мяса и рыбо-море продуктов. у них же пробовала рыбу с ветчиной жареной.
у них запах все замещает)
баммп, а то какой-то уебок вайфаем
Кто готовит что-нибудь на пасху?
В общем, реквестирую проверенный рецепт морковного торта, если кто-то готовил. Если нет, то может быть сама на неделе попробую какой-нибудь.
В общем, реквестирую проверенный рецепт морковного торта, если кто-то готовил. Если нет, то может быть сама на неделе попробую какой-нибудь.
Почему морковного?
Это какая-то пасхальная традиция о которой я ничего не знаю?
Я на пасху готовлю пасху, лол. Рецепт у Скрипкиной годный и провереный уже много раз.
Яйца в этом году красила зелёным чаем, лол, потому что на улице метель была всю неделю и ни одного листика на деревьях ещё не появилось.
я тут несколько раз форсил морковную запеканку с имбирем форсил, она божественно вкусная и готовится элементарно (хоть и выглдяит не очень празнично, но можно кремом намазать)
форсил форсил
а почему вообще такой выбор на пасху? морковный
а почему вообще такой выбор на пасху? морковный
И где оно всё теперь?
проебано все, где же еще
пасхального зайчика в гости ждет)
держи, разберешься там в чем разница и выберешь подходящий
http://www.cooks.com/recipe/ef9y56zl/rich-carrot-ginger-cake.html
http://www.cooks.com/recipe/ef9y56zl/rich-carrot-ginger-cake.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/71801/
http://www.edimdoma.ru/retsepty/39082-morkovnyy-pirog-s-koritsey-i-imbirem
я с апельсиновой цедрой делал
известный пирог часто в кафешках если в европе встретишь в меню морковный это будет именно этот
http://www.cooks.com/recipe/ef9y56zl/rich-carrot-ginger-cake.html
http://www.cooks.com/recipe/ef9y56zl/rich-carrot-ginger-cake.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/71801/
http://www.edimdoma.ru/retsepty/39082-morkovnyy-pirog-s-koritsey-i-imbirem
я с апельсиновой цедрой делал
известный пирог часто в кафешках если в европе встретишь в меню морковный это будет именно этот
ой первая ссылка вот эта http://www.bbcgoodfood.com/recipes/749701/zesty-carrot-and-ginger-loaf
я по моему по ней и делал, только без патоки
я по моему по ней и делал, только без патоки
Крутотенюшка. Спасибо, сис.
Блин, вы меня заинтриговали! В кондитерской рядом с домом главное как раз продается морковный пирог, но я его высокомерно игнорировала всегда. Пойду завтра попробую. Если понравтся - попытаюсь испечь сама.
бери, не пожалеешь
незнаю как твоей кондитерской делают, но вообще он очень вкусный да и тесто-выпекание там элементарное, главное не пересушивать чтоб он такой немного сочный внутри был и не пересластить чтобы сахаром вкус моркови-имбиря-специй не забило, такой слегка сладкий будет
мне он и без крема нравится с кофе
и когда подсхонет тоже вкусный на следующие дни
Ну отпиши обязательно на что похоже, вкусно ли.Я жду ответ.
>Это какая-то пасхальная традиция о которой я ничего не знаю?
Вообще про морковный я просто написала и это не связано с пасхой.
Пробовала спечь сама морковный торт. Буээ. Для хипстеров эта развлекха, имхо. На вкус как пирог со вкусом вареной моркови.
>испечь
ахаха нет он не должен таким быть
по какому рецепту делала, и дала остыть ему или сразу ешь?
Утром испекла морковный пирог (3 яйца, полстакана сахара, чайная ложка соды, полстакана масла, стакан кефира, мелко натертая морковка, муки до густоты) - получился высокий, сочный и желтый, но вкус не впечатлил. Моркови практически не чувствуется. Хотя возможно с орехами и кремом было бы лучше. Еще если есть всухомятку, то такое впечатление, что он застревает в горле, хотя не сухой - подозреваю, что из-за морковки. Ну ничего, утром и на работе с кофе норм, все хвалили.
специи где, маня? у тебя из вкусовой составляющей одна морковь
имбирь, корица, цедра апельсина, где все это, и вкус преобразится
"Маня" это ты и твоя маманя.
Из специй немного гвоздики, корицы и кардамона закинула.
имбирь в любом случае надо, иначе это уже не то
именно комбинация имбиря и моркови такой вкус клевый дает
и сахар коричневый возьми
и лучше постоять ему ночь дать в холодильнике перед первым употреблением, пока свежий он не то
просто попробуй короч
Итак, навестила нашу кондитерскую. Не знаю на сколько каноничный у них морковный пирог, но раз вы говорите, что развлечение для хипстеров, то видимо это оно, потому что место весьма хипстерское.
Правда что-то у меня ощущение, что вы тут говорите о каких-то других морковных пирогах. Не могу сказать, что это было что-то вау и супер, есть куда более вкусные пирожные, но это точно не застревало в горле. Хотя оно с кремом, как видите.
Там много изюма и орехов, имбирь явно тоже есть, но всё вместе не похоже на рождественский пряник, как ни странно. Морковка совсем не чувствовалась, кстати. Если не знать заранее, то её вполне можно и не заподозрить. Вкус такой... я даже подумала, что действительно мог бы использоваться в качестве пасхального кулича в каком-нибудь зажиточном монастыре. Обычные пасхальные куличи достаточно скучные и сухие, так что это для супер-прокачанного монастыря тема.
Кофе не люблю, ела с какао. Лучше бы с чаем, а то очень сладко всё вместе получилось, хотя сам пирог не из супер сладких.
Как-то так. Рецензии на кулинарию у меня явно не очень получается писать. Сама делать не буду скорее всего.
Правда что-то у меня ощущение, что вы тут говорите о каких-то других морковных пирогах. Не могу сказать, что это было что-то вау и супер, есть куда более вкусные пирожные, но это точно не застревало в горле. Хотя оно с кремом, как видите.
Там много изюма и орехов, имбирь явно тоже есть, но всё вместе не похоже на рождественский пряник, как ни странно. Морковка совсем не чувствовалась, кстати. Если не знать заранее, то её вполне можно и не заподозрить. Вкус такой... я даже подумала, что действительно мог бы использоваться в качестве пасхального кулича в каком-нибудь зажиточном монастыре. Обычные пасхальные куличи достаточно скучные и сухие, так что это для супер-прокачанного монастыря тема.
Кофе не люблю, ела с какао. Лучше бы с чаем, а то очень сладко всё вместе получилось, хотя сам пирог не из супер сладких.
Как-то так. Рецензии на кулинарию у меня явно не очень получается писать. Сама делать не буду скорее всего.
Ну, спасибо, попробую в следующий раз, просто из специй ничего не было, кроме перечисленного и перца.
Отчет о морковном торте.
Готовила по этому http://sallysbakingaddiction.com/2013/03/11/super-moist-carrot-cake/#_a5y_p=1592240 рецепту, точно все отмеряла. Добавляла грецкие орехи и сушеную клюкву(по полстакана). Только крем стал какой-то странный после добавления ванильного экстракта, еще жирные сливки я зажопилась покупать за 150р ради двух ложек, так что их там нет. Вышло просто охуенно, все оценили.
Готовила по этому http://sallysbakingaddiction.com/2013/03/11/super-moist-carrot-cake/#_a5y_p=1592240 рецепту, точно все отмеряла. Добавляла грецкие орехи и сушеную клюкву(по полстакана). Только крем стал какой-то странный после добавления ванильного экстракта, еще жирные сливки я зажопилась покупать за 150р ради двух ложек, так что их там нет. Вышло просто охуенно, все оценили.
я ж говорил что он охуенен, а выше там сомневались
я бы вообще без крема такой сьел, просто с кофе
попробуй потом еще сделать без орехов, но с цедрой апельсина и имбирем, тоже круто и необычно получается
Дайте рецепт вкусного торта со сгущенкой, няши. В гугле дохуя всего, глаза разбегаются.
И кексиков.
Плохо крем взбила, ваниль тут не при чем.
тут выше по треду или в прошлом тян добилась успеха с маффинами, делай лучше их, обычные кексики это скучно
Короче. Торт с вареной сгущенкой. Нужно три вафельных коржа. Промазываешь 2 слоя 1см сгухи, третий просто сверху кладешь. Ничего вкуснее не ел пока домой не вернулся.
Прошу рецепт гречки с яйцами и грибами, в горшочке, с крышечкой из теста, вроде сливки там еще были.
в похудаче постил где-то в последних тредах , сделай поиск по гречка, наверняка найдешь
Ту симпл. Мы такое в школе на трудах делали, точнее наши конкурентки. А моя группа сделала нормальный торт, потому что я дома коржи спекла. Реквестирую рецептов повкуснее.
Пили тогда медовик со сгущенкой. Тоже годно. Незачем усложнять вещи.
Не нашлось. Скиньте пожалуйста, перерыла все, не могу найти, чтобы именно в горшке и с этой крышкой.
Я в первый раз вообще что-то печь буду. Мне бы хоть кексы бы получились.
Сгуха то вареная? Если да, то отличный крем получится, если взбить со сливками (бери процентов 30, не меньше), коржи самые обычные бисквитные - 6 желтков и 6 белков по отдельности взбиваешь, добавляя по 100 грамм сахара в каждую посудину (в желтки добавляй в начале взбивания, в белки - в конце, когда будет крепкая пена, чтобы хорошо на венчике держалась). В белки добавляешь пакетик ванилина. Аккуратно смешиваешь в одном направлении с желтками и 150г муки, перекладываешь в форму, смазанную маслом, лучше разъемную. Печешь при температуре 200 градусов, минут 40. Не открывай во время выпечки духовку, бисквит может опасть.
Достаешь бисквит, остужаешь и нарезаешь на 2 части вдоль, можешь пропитать сиропом (тут по желанию). Сироп готовиться из 10ст.л. воды и столько же сахара, кипятишь, пока не станет прозрачным. Остужаешь, пропитываешь коржи. Затем смазываешь кремом из сгущенки и сливок, в холодильник часа на два, а лучше на ночь. Все. Можно посыпать орешками или тертой шоколадкой.
Если сгущенка обычная, сделай масляный крем с ней.
Сам лошара. Спасибо, блять.
А сливки?
Грибы в кофемолке размолоть или размоченные порезать?
сливки в уже готовую добавишь :) по крайней мере я так делаю
можно и в процессе , незнаю как вкуснее
я просто пальцами растираю в горшок, они же хрупкие
У меня они деревянные, пальцы себе быстрее разотру. Это грибы неправильные, да?
хз может порезаны были просто крупно перед сущкой? ну разотри чем нибудь твердым (в ступке если есть) или размочи и порежь просто действительно
Зачем вообще сухие грибы брать? Шампиньоны свежие не вариант?
Спасибо, няша! Вот так разрезать?
Они ж как резинка, ни вкуса, ни запаха. Белые грибочки самые ароматные.
А еще шампиньоны в навозе выращивают, они ж зашквареные получаются, негоже такое правильным людям есть.
Пффффф. Свинину тоже не ешь?
у шампиньонов нет вкуса грибов
даже грибной суп с одними шампиньонами или с шампиньонами + несколько растертых сухих белых грибов для аромата это две огромные разницы
но белые грибы достаточно дорогие и применяются вот так в роли специи-добавки
Не за что.
Да, нарезать вот так, но из указанного кол-ва у меня только на две части разрезать получается. Может тебе повезет.
И да, разравнивай тесто от центра к краям, чтобы бугорка сверху не получилось.
Удачи тебе.
Нет, не кошерно и не халяль.
Я ебала это мясо, один жир и никакого вкуса. Телятинка или барашек куда вкуснее.
Двачую мелкого.
Белые блин по 4к за 1кг продаются, вообще с ума посходили,ироды.
> но из указанного кол-ва у меня только на две части разрезать получается. Может тебе повезет.
так это наверно от размера формы зависит :)
меня бабуля снабжала , пока здоровая была
в конвертах
аромат офигенный у них конечно
даже простой куриный суп преображают
соус к пасте можно с белыми грибами сделать, будет как в ресторане
Кстати да, у меня довольно большая. Я как-то не думала об этом.
Винища если еще белого в соус, вообще супер будет.
А сколько сливок на банку сгущенки?
Коробку 500г
Смотри на жирность обязательно.
Если нет ножа достаточной длины, чтобы ровно нарезать, можно бисквит разделить ниткой.
Спасибо, через 3 дня отчитаюсь.
у меня тоже нож arcos , классные ножи кстати
Это которые по 300 рублей?
fiskars боярин
мда ты попытался выебнуться и обосрался
там на пикче киото, они несколько дороже стоят http://rezat.ru/arcos/Kyoto_Arcos_Knives/
Ты думаешь, это ее пикча была, лол? А вот твой нож, как раз за три сотни из Эльдорадо.
у меня вот этот
http://rezat.ru/knifes/povarskie/nozh_kuhonnyj_povarskoj_2807b
пруфани свой нож, а потом сравним как они режут на листе газеты, мм?
У меня газеты нет, лол. Придумай другое испытание. Могу руку побрить.
Госпади, и тут хуями меряются.
не хуями, а ножами же
ну любой лист бумаги тонкой
Только тетрадный формата А4.
Самка достанется тому, у кого самый острый нож. А ты как думала?
Самка достанется тому, кто вкуснее жрат приготовит. Мелкий это сделает однозначно лучше.
А еще у него нож острее.
Блин, сливок нет, я весь город облазила. Сметаны тоже. У нас тут война. Ну ладно, просто сгущенкой помажу. Забыла спросить, разрыхлитель добавлять или как?
и длиннее! :)
лол купи взбитые сливки, уж они в любой дыре есть, тк хранятся годами
одна сгущенка без них слишком тяжелая и липкая и сладкая для прослойки
сметаной кстатти они не заменяются, ты ее не взобьешь
а с кем воюете, украина чтоль?
а с кем воюете, украина чтоль?
Разрыхлитель не нужно добавлять. Сметана магазинная взбивается очень плохо. Можешь взбить сгущенку со сливочным маслом, тоже неплохо получится. Масло должно быть мягким, но не растопленным ни в коем случае.
Представила гурманку, которая бегает по разрушенному Берлину Луганску (каким его показывают по первому) в поисках сливок и сметаны. Грустно и смешно прям.
хуйли делать, война-войной а жрать хочется
Ты там живая, сис? Отпишись хоть.
Выслала бы тебе гуманитарную помощь в виде сливок и масла, жаль, не доедет.
Сделала, понесу бате. Бисквит немного пригорел снизу, но ножом коричневое быстро отколупалось. Разрезала на три коржа. Забыла ваниль в яйца, положила в сироп. Вообще у меня такой детский восторг, никогда не взбивала белки.
Крема много вышло, обмазала жирно сверху ещё. Довольно быстро и просто получилось, лучи добра тебе.
Взбила вареную сгуху с маслом, отлично.
Милая сис, да я тут уже чемпион по выживанию. Больше всего огорчает не отсутствие сливок, а подорожание шоколада в 5 раз. Он мне уже снится, сириусли. Но родичи обещали привезти летом, так что я спокойна.
Лол, по дороге в магазин вижу заколоченные окна и пару дыр от градов в земле, часто на фоне отдаленной стрельбы. И вот думаю только о том, как же мне осточертел этот долбанный дождь.
Лампово выглядит, а если ещё и пропитался кремом как следует, то вообще сказка.
Тебе удалось надыбать сливки или со взбитыми сливками сделала?
Мои уебищные кексы из овсянки.
Ооо, пили рецепт скорее!
Ингредиенты:
Овсянка (обыкновенный геркулес) - 200 грамм + 50 грамм
Молоко - 200 мл
Яйцо - 1 штука
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - щепотка
Сода - пол чайной ложки
Приготовление:
1. Возьмите миску и всыпьте в нее геркулес, залейте его молоком и хорошо перемешайте венчиком, это следует делать так, как будто вы растираете овсянку в молоке.
2. После того как вы соединили молоко с овсянкой, добавьте яйцо, масло, сахар, соль, соду и тоже хорошо перемешайте. Тут тесто становится очень жидким и нужно всыпать горсть геркулеса - перемешать и дать постоять минут 10. Тесто достаточно жидкое, но так должно быть ))
3. Тем временем, разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Возьмите формочки - разлейте наше тесто - поставьте в духовку на 35- 40 минут.
P.S. Я в тесто добавила еще орехи, получилось очень вкусно, они были мягкие с хрустящей корочкой сверху. Добавлять разные вкусовые штуки, только приветствуется!)
Приятного аппетита!
На мясной фарш похоже. Попробуй шоколадную стружку добавить в тесто, чтобы не так уебищно было.
В следующий раз добавлю кусочки шоколада или M&M. Алсо, как правильно их добавить, чтобы было ВКУСНО?
На мелкой терки шоколад потри. А M&M лучше не надо, разноцветные шарики в таком некрасивом тесте будут выглядеть очень жалко. Тебе именно цвет теста надо поменять, а не добавлять в него черт знает что. Еще как вариант попробуй духовку на 200 поставить и следи за временем, либо поставь повыше, может более симпатичной корочкой покроются.
Спасибо, няша :3
Лол, моя мамка почти с таким же набором ингредиентов делала "вегетарианские" котлеты, без сахара и со специями. И с луком.
Прохладная:
2 дня назад начал жарить курицу на сковороде, но понял, что кусок слишком большой и убрал часть в холодильник. Сегодня утром из морозилки переложил кусок в основной отсек, но вечером было лень готовить. Этому чуть поджаренному куску уже пришел конец, или завтра утром его ещё можно поджарить?
>убрал часть в холодильник
Долбоеб.
а не слишком плотные-твердые без разрыхлителя получаются?
Неа, очень даже мягкие. Как обычные кексы.
Ты и вправду долбоеб. Я б не рискнула такое жрать. От испорченных мясных и рыбных продуктов самые сильные отравления.
Выкину тогда.
Вкину корейщину:
http://leva-skazochnik.blogspot.ru/2015/04/blog-post.html
http://leva-skazochnik.blogspot.ru/2015/04/blog-post.html
А можно без огурцов? Свежие огурцы в кипятке в говно превратятся же, не? Это ведь не маринованые в солянке.
Какой кипяток? Их бульон едва касаться будет. А можно его вообще холодным оставлять.
И не бойся, это правда вкусно, хотя выглядит просто.
Разорвало жопу от этого рускова изыка и запятых.
>Все ингредиенты для чуми, готовятся в разных чашках, не перемешивая.
>На ней, все блины сверните три раза, как рулет и порежьте на соломку.
Проблемы с запятыми всегда, это да.
Все с ним нормально.
его обычно холодным делают (или вообще ледяным) и едят в жару
а огурцам норм будет, да, даже если горячим бульоном залить они лишь снаружи размякнут а внутри будут похрустывать, часто в супах используются
туда еще редис добавляют, уксус или сок лимона , перец (где у нее это все)
и мясо 40 минут жарить это какая то рашкинская отсебятина, его жарят минуту-две и кидают в суп
в горячем pho например вообще тонкоморезаное сырое мясо в тарелку кидается, оно там доходит как раз до нужной готовности за счет горячего супа в котором плавает
а так конечно суп вкусный и нажористый, ну и летом его есть вкусно холодным тк ингридиенты все яркие и насыщеные вкусом
да, нормльно
мясо-рыба пахнет если начнет портится, достаточно понюхать, этот запах ни с чем не спутаешь
если не пахнет можно жрать
А я чот не поняла, в чём твой долбоебизм. Я б съела это, всегда так делаю - и ни разу не отравилась ещё. ток у меня понос бывает довольно часто, но меня это не напрягает
Весь рецепт мне дал Юн Чой - кореец-кун, и я от него не отступала. В принципе, готовлю почти всегда то, что пробовала у азиатов. Но больше всего использую материалы, которые мне давала учительница японского.
Нормальный рецепт. Главная фишка такого корейского супа - залить бульоном нужной температуры лапшу и тонко-нарезанные овощи, маринованные в собственном соку и специях с маслом. Я только не поняла прикола жарить омелетик - все знакомые корейцы вбрасывали просто сваренные вкрутую яйца. И мясо тоже совсем не обязательно жарить, можно вбросить отварное в бульоне, особенно если суп подается холодным. Правда они коре сарам и не шарят в южнокорейской haute cuisine.
гугол сказал что много рубленый яйцовых блинов. может просто кто как хочет примерно делает
Кстати, для нарезки тонкой соломкой есть специальные терки, очень удобно морковку резать.
Сколько здесь корееэкспертов внезапно. Вкину свои 5 копеек.
Еще груши тонко нарезанные добавляют. но это я видела только в холодном бульоне.
обрусевший чтоль? я уверен что не тушат они там мясо в суп по 40 минут , это чисто рашкинская фишка
насчет наличия перца и редьки и уксуса -- ну может какие-то региональные варианты, вообще их *куксу это просто "лапша", а вариантов добавок к ней сотни
и фрукты добавляют и морепрукты и рыбу и праздничные всякие традиционные варианты
но про то что мясо в нее тушить первый раз слышу ) спроси его с откуда он это взял
а я наоборот встречал рецепты с такой яичной соломкой, правда там обычно разделяют желтки и белки, тут какой то ленивый вариант
Ну, в России он два с половиной года всего жил, так что не думаю, что обрусел.
жульенницы, у меня такая ручная есть
очень удобной ей лапшу из кабачков еще делать, кроме морковки
вот только у них не те груши, т.е. не сладкие и мягкие сорта как у нас еропейские продаются
Я на этой терке натерла себе ребро ладони, заживало 2 месяца. Она очень острая, морковь по ней съезжает на сверхъестественной скорости. Нахуй и впизду эту терку, лучше ножом.
Груша желтая такая или белая и очень твердая, не сладкая совсем.
купи ручную как у меня, очень удобная штука чтоб быстро на гарнир или в суп или в обжарку овощей настрогать
Кулинария это война, а на войне не расслабляются.
Особенно если она карательная.
Блять эта селедка в сапогах, СЕЛЕДКА В САПОГАХ, всегда в голосину с нее проигрываю!
Развелось блять экспертов. Вы путаете куксу и нэнмён.
Куксу едят горячим и холодным, с бульоном и без. Нэнмен всегда холодный, в него лед часто добавляют. Огурцы, насколько я помню, добавляют только в холодные блюда из лапши, в горячие пихают обжаренный кабачок. Вообще овощи часто укладывают на верхушку кучки из лапши, так что бульон их и не касается особо.
>туда еще редис добавляют, уксус или сок лимона , перец (где у нее это все)
это все про нэнмён (туда же груши, лобу вместо ваших редек и редисок), этих ингредиентов как правило нет в куксу.
Мясо для этих блюд варят обычно. По дефолту нэнмен и куксу с бульоном неострые, перец и острую хуйню можно добавлять в процессе поедания. к пибимкуксу и пибимнэнмен (те, которые без бульона) прилагается острый соус.
>в горячем pho
а это что такое?
Вот тут верно про бульон и овощи, только целое яйцо кидают в нэнмён, а для куксу как раз нарезают омлеты. еще лук-порей туда пихают.
В принципе для холодных вариантов куксу и нэнмен без бульона могут использоваться одинаковые специи, но закон с яицами соблюдется почти всегда лол.
нэнмён без бульона\с:
http://www.steambb.com/data/file/gamebb/3542392359_mWbukOEC_sub1_3_img14.jpg
http://morangak.net/upload/mall_img/7m1220067862.jpg
куксу без бульона (холодная)\с:
http://www.steambb.com/data/file/gamebb/3542392359_OpVLl5tP_sub1_3_img12.jpg
http://dep.jeiu.ac.kr/include/bbsUpFiles/FCKeditor/IMG_0483(1).jpg
Обратите внимание на то, что лапша абсолютно разная. В куксу тонка я и мягкая, в нэнмёне она относительно толстая и упругая. В разных регионах есть свои особенности приготовления блюд, не стоит их сюда нести и кукарекать. Вроде все написала, уточняйте если что-то пиздой написала.
Вот вам шарлотка моя.
Куксу едят горячим и холодным, с бульоном и без. Нэнмен всегда холодный, в него лед часто добавляют. Огурцы, насколько я помню, добавляют только в холодные блюда из лапши, в горячие пихают обжаренный кабачок. Вообще овощи часто укладывают на верхушку кучки из лапши, так что бульон их и не касается особо.
>туда еще редис добавляют, уксус или сок лимона , перец (где у нее это все)
это все про нэнмён (туда же груши, лобу вместо ваших редек и редисок), этих ингредиентов как правило нет в куксу.
Мясо для этих блюд варят обычно. По дефолту нэнмен и куксу с бульоном неострые, перец и острую хуйню можно добавлять в процессе поедания. к пибимкуксу и пибимнэнмен (те, которые без бульона) прилагается острый соус.
>в горячем pho
а это что такое?
Вот тут верно про бульон и овощи, только целое яйцо кидают в нэнмён, а для куксу как раз нарезают омлеты. еще лук-порей туда пихают.
В принципе для холодных вариантов куксу и нэнмен без бульона могут использоваться одинаковые специи, но закон с яицами соблюдется почти всегда лол.
нэнмён без бульона\с:
http://www.steambb.com/data/file/gamebb/3542392359_mWbukOEC_sub1_3_img14.jpg
http://morangak.net/upload/mall_img/7m1220067862.jpg
куксу без бульона (холодная)\с:
http://www.steambb.com/data/file/gamebb/3542392359_OpVLl5tP_sub1_3_img12.jpg
http://dep.jeiu.ac.kr/include/bbsUpFiles/FCKeditor/IMG_0483(1).jpg
Обратите внимание на то, что лапша абсолютно разная. В куксу тонка я и мягкая, в нэнмёне она относительно толстая и упругая. В разных регионах есть свои особенности приготовления блюд, не стоит их сюда нести и кукарекать. Вроде все написала, уточняйте если что-то пиздой написала.
Вот вам шарлотка моя.
> целое яйцо кидают в нэнмён
вареное яйцо то есть.
>это все про нэнмён (туда же груши, лобу вместо ваших редек и редисок)
ну да (а нэнмён это вариант куксу), я про холодный и писал перечислив эти добавки и сказав что его холодным или ледяным делают
путает только назвав этот конкретный рецепт названием группы супов
ты лучше скажи слышал ли где про тушение мяса перед добавлением в куксу
и шарлотку в разрезе показывать надо :)
а да , про фо -- http://steamykitchen.com/271-vietnamese-beef-noodle-soup-pho.html http://www.seriouseats.com/2012/09/the-food-lab-how-to-make-traditional-vietnamese-pho.html
а да , про фо -- http://steamykitchen.com/271-vietnamese-beef-noodle-soup-pho.html http://www.seriouseats.com/2012/09/the-food-lab-how-to-make-traditional-vietnamese-pho.html
как по мне фо -- самый вкусный суп в мире
там специи и густой бульон
хотя готвиться он конечно куда дольше (но не сложнее вообщем то , разве что придется мясо двух разных отрубов купить)
азиаты его часто готовят на улицах в больших горшках, подогревая весь день
там специи и густой бульон
хотя готвиться он конечно куда дольше (но не сложнее вообщем то , разве что придется мясо двух разных отрубов купить)
азиаты его часто готовят на улицах в больших горшках, подогревая весь день
>Вы путаете куксу и нэнмён
Слегка проиграла с этой диванной икспертки. "Куксу" (оно же мен) это общее название лапши у корейцев, примерно к "паста". Естественно, бывает самых разных видов. Нэнмен - одно из блюд, которые готовятся на основе лапши.
Речь же итт о том, что коре сарам традиционно называют "кукси" - блюде, готовящемся во множестве вариантов, но имеющем узнаваемую форму. Твои доебы до "целое иичко/омлетик" вообще ржака.
>готовящемся во множестве вариантов и в Корее, и в бывшем Совке
фикс
Нуок, я не совсем верно выразилась, и от того осталась непонятой. Я понимаю что куксу - собирательное для всех видов лапши. Стоило уточнить что я имею ввиду блюда с "куксу" и "нэнмён" в названии (исключая калькуксу и подобное) - пибимкуксу, чанчикуксу (наиболее похоже на тот первый рецепт) ,мульнэнмён и пибимнэнмён. Почему именно эти? потому что итт обсуждая рецепт корёина какого-то хуя начали вспоминать особенности других блюд. Также решила высказаться тк тут мелькали слова про коре сарам и южнокорейскую кухню. Я говорю про южнокорейскую кухню.
Мелкий вот говорит что это же блюдо можно есть холодным или даже ледяным, хотя холодная куксу с бульоном (здесь куксу как собирательное для всех видов лапши) - это блюдо под названием мульнэнмён (возьму самый распространенный вариант), и там используется вид лапши отличный от рецепта, с которого обсуждение началось.
>туда еще редис добавляют, уксус или сок лимона , перец (где у нее это все)
После слов в скобках я решила уточнить что этого всего быть и не должно, потому что речь идет о другом блюде. И нахрена упоминать блюдо с другой рецептурой и другими ингредиентами?
Насчет яиц
>Твои доебы до "целое иичко/омлетик" вообще ржака.
>Я только не поняла прикола жарить омелетик - все знакомые корейцы вбрасывали просто сваренные вкрутую яйца.
>а я наоборот встречал рецепты с такой яичной соломкой, правда там обычно разделяют желтки и белки
Я объяснила в чем прикол, какие проблемы? Если взять пибимкуксу и пибимнэнмён, соус может быть одинаковый, овощи в большинстве своем тоже (нарезаны будут по разному), однако в куксу чаще всего будет нарезанный омлет, а в нэнмёне вареное яицо. Загугли и увидишь разницу.
В блюдах с "куксу" в названии как правило используется тонкая пшеничная мука, с "нэнмён" - толстая упругая лапша, при ее изготовлении используется картофельный крахмал. Я высрала ту простынь про южнокорейскую кухню, а не про кукси корёинов. Тот первый рецепт - очевидный полет фантазии советских корейцев.
>ты лучше скажи слышал ли где про тушение мяса перед добавлением в куксу
не слышала. его варят.
>Тот первый рецепт - очевидный полет фантазии советских корейцев.
Мне тоже так показалось, но та тян на корейского корейца вроде ссылается.
он мог дать этот рецепт чтобы отвалила, лол или мож боялся что ингредиенты не найдет. мури, чаби, паби - это все рашко-корейское. да и блюдо на выходе не чанчикуксу, хоть и повторяет модель бульон-лапша-овощи-мясо.
Но я не говорю что кукси невкусное блюдо, просто стоить иметь ввиду что к южнокорейской (да и к северокорейской) кухне оно не относится.
>Тот первый рецепт - очевидный полет фантазии советских корейцев.
я тоже так написал, но на основании того что мясо в него предварительно тушится, в азиатских кухнях я такого нигде не встречал, очень похоже на адаптацию под рашкинских=хуй=прожуешь престарелых коров
Ага, вспомнила. Меня им угощали, но я совсем не впечатлилась, хоть он и был сделан во вьетнамской забегаловке. Надо будет еще раз туда сходить.
>шарлотка
да, в разрез она совсем говно была, ибо я яблок пожалела.
>Слегка проиграла с этой диванной икспертки.
а ты иди нахуй, по вашим рассуждениям выше очевидно кто тут с дивана.
>очевидно кто тут с дивана
Ты.
>мясо в него предварительно тушится, в азиатских кухнях я такого нигде не встречал
Обжарка мяса, в т.ч. в суп, встречается часто, но тушить свинину 40 минут ето да.
не ссортесь , няши
хочу попробовать африканский билтонг замутить, в тч чтоб потом как ингридиент салатов или сэндвичей заюзать, пожелайте удачи, надеюсь меня не сожрут личинки из сырого мяса или типа того
хочу попробовать африканский билтонг замутить, в тч чтоб потом как ингридиент салатов или сэндвичей заюзать, пожелайте удачи, надеюсь меня не сожрут личинки из сырого мяса или типа того
>не ссорьтесь
Бля ну где я диванничаю, где я ошиблась? Про яица же забавное наблюдение было.
Как сушить мясо будешь?
>Как сушить мясо будешь?
не придумал еще лол, может на решетку положу на подоконнике
вот как в африке сушат , тупо разваливают на сетку
или можно подвесить гденибудь
в выходыне заеду на рынок за подходящим мясом, я уже представляю как нарезаю такой кусок утром к сэндвичу с кофе или просто так, должно вкусно получиться
вообще счас в википедии почитал пишут что это не африканское блюдо а было завезено туда при колонизации
у джека лондона в рассказах про аляску еще охотнкики такое ели завяливая его сырым летом и потом оно хранилось всю зиму
вот еще африка
это не слон на картинке (как я сначала подумал) а какой то местный дикий бык
это не слон на картинке (как я сначала подумал) а какой то местный дикий бык
специй там традиционный набор минимальный -- чили и черный перцы, соль сахар, зира и кориандр
ионгда в уксусе еще поверхность мяса выдерживают
ионгда в уксусе еще поверхность мяса выдерживают
Ох сцук мне показалось сперва что тушу быка накрыли одеялком, а с него сука шкуру снимают.
>на подоконнике
лол кто помидоры-лимоны на подоконнике выращивает, кто-то мясо сушит.
Я базилик и помидори ращу, они дико радуют меня. Всем советую.
А всякие мухи не наоткладывают туда своих личинок? Прям на улице сушат ведь.
понятия не имею , может специи их отпугивают? на крайняк будет что-то типа casu marzu (за едой не смотреть) http://youtu.be/gnWhSx1_pJA
Если в миксере намешать противный кислый йогурт с сахаром, молоком, яйцом, фруктами - можно будет жрать?
Не понял зачем смешивать йогурт с молоком и яйцом. Проблеваться хочешь?
Лучше не сахар, а сахарную пудру. Яйцо не надо, зачем тебе сырое яйцо? Молоко тоже не нужно. Молоко взблендерни с мороженым и бананом, оче вкусно будет, чуть ванилина можно добавить.
Блин, неужто это вкусно?
Можно.
В этом рецепте под крем-сыром подразумевается маскарпоне? http://povar.ru/recipes/dieticheskii_shokoladnyi_chizkeik-29903.html Его можно чем-либо заменить без потери для итогового результата, если учесть, что я абсолютный нуб в готовке? Я и сама хз, почему его назвали диетическим.
Наверное любой сливочный сыр.
филадельфию обычно используют для чизкейков (немного соленый сливочный сыр)
но у тебя там рецепт какой то упоротый в стиле поваренок.сру и вообще чизкейки сложны для выпечки нубами
и он никаким местом не диетический офк, чизкейки вообще самая убойная по калорийности жратва, по сути жир с сахаром
Я не прошаренная в сортах. Любой который мажется?
Неканоничность чизкейка я осознаю, говорю же что нуб и хочу сделать нечто несложное.
на , разбирайся
два варианта выпечки на русском
http://alenakogotkova.livejournal.com/26628.html
http://kate-grigoryeva.livejournal.com/417181.html
на водяной бане проще всего его печь
но если ты реально нуб начни лучше с более простых вещей, типа печенья там из разного теста, маффинов, затем пироженых-сладких пирожков и потом только к чизам переходят
сыр в него можно самой сделать из молока или лучше сливок, свернув их лимонным соком и взбив миксером, гугли рикотта (по сути это творог только без кислых бактерий)
гугли домашняя рикотта т.е.
Этот пост, наверное все сидели. Я попробовала готовить. Вышло годно. Может кто поделится такими же простыми и красивыми блюдами? Чтобы приготовить и порадовать детей или маме принести в воскресенье.
ого, красивая выпечка и идея простая, люблю такое
из дрожжевого слоеного теста можно много печенья наделать, с фруктовыми или ореховыми или шоколадными начинками, и делается очень просто, можно даже детям давать самим делать и запечь потом
первое что в голову пришло из незамороченного
первое что в голову пришло из незамороченного
Ничего себе, про водяную баню знать не знала, но раз так проще, то приму к сведению.
Ну я не совсем сухоручка, поэтому сильно испортить исходный набор продуктов не смогу и рискну всё-таки. Спасибо за ссылки.
Где есть нормальный рецепт приготовления филадельфии(суши)? Чтобы как в суши-баре. Сколько не делаю по рецептам, выходит не красиво и вообще не правильно. Как вообще это делать?(Для ленивых долбаебов)
Роллы - это не блюдо для ленивых долбоебов. Это не просто сварить рис и завернуть в нори с рыбой.
Нужна хорошая рыба, собственно сама филадельфия. Важно правильно сварить рис и заправить соусом. Если ебаться не хочется - лучше не берись и закажи в забегаловке.
Вероятно, у тебя получается некрасивое говно потому что нет скила закручивания. Чтобы не переводить продукт, потренируйся на начинке из огурца для начала. Вот навари кастрюлю риса, залей его чем надо, нарежь огурцов и ебашь. Алсо, как закручиваешь, пользуешься какими-нибудь девайсами? Разные нори пробуешь? Начинку плотно укладываешь?
а, ты же лентяй.
пилите новый трел
раненько
все уже
ща будет
Предыдущие в архиваче:
http://arhivach.org/thread/48204/
http://arhivach.org/thread/54440/
Еще у меня есть такие:
http://arhivach.org/thread/32379/
http://arhivach.org/thread/33338/