И сразу бамп экспериментальным камнем для выпечки:
алюминиевая плита 5мм толщиной
Буду ее прокаливать
алюминиевая плита 5мм толщиной
Буду ее прокаливать
А сегодня поставлю ОПару
Дрожжи прессованные 2.5г
Чуть-чуть сахара подкормить дрожжи
50г муки
100г воды
Всё перемешать, накрыть крышкой и отправить на расстойку
В духовку под лампочку - тепло, сквозняков нет
У меня пицка сама выделяется
СТРОМБОЛИ ПИЦЦА
Тесто:
1. теплая вода 250 мл
2. сухие дрожжи 2 чл
3. мёд/сахар 1 стл
4. соль 1 чл
5. растительное масло 2 стл
6. мука 650 гр
Начинка
7. томатный соус 250 мл
8. моцарелла 100 гр
9. салями 9 шт
10. ветчина 7 шт
11. яйцо 1 шт
12. орегано
https://rutube.ru/video/ba78ca7838705a3f4a81fa4d55b1da10/?r=wd
Тесто:
1. теплая вода 250 мл
2. сухие дрожжи 2 чл
3. мёд/сахар 1 стл
4. соль 1 чл
5. растительное масло 2 стл
6. мука 650 гр
Начинка
7. томатный соус 250 мл
8. моцарелла 100 гр
9. салями 9 шт
10. ветчина 7 шт
11. яйцо 1 шт
12. орегано
https://rutube.ru/video/ba78ca7838705a3f4a81fa4d55b1da10/?r=wd
>1. теплая вода 250 мл
>6. мука 650 гр
250/650 = 38%
Лолшто
ага, прикол, по-сути просто дрожжевой пирог, надо б ещё другие рецепты посмотреть
Опара готова, когда из пик1 получился пик2
Тред-дневничок кухарки перекатили. Лол.
На выходных испек 2 пиццы из фермерской муки "Шугуровская высший сорт". (Рискнул и взял сразу 5кг, в результате не прогадал).
Без промышленного отбеливания. Она слегка кремового оттенка.
В остальном - не увидел критичной разницы с Caputo. Даже при том, что тесто замешивал без суточной выдержки. Эластичность на уровне. 80% ручная растяжка, 20% доводка скалкой.
Одобряю и рекомендую.
К сожалению в этот раз без фоток. Но их от меня и так было много,
а ничего кардинально нового тут я бы и не показал.
Без промышленного отбеливания. Она слегка кремового оттенка.
В остальном - не увидел критичной разницы с Caputo. Даже при том, что тесто замешивал без суточной выдержки. Эластичность на уровне. 80% ручная растяжка, 20% доводка скалкой.
Одобряю и рекомендую.
К сожалению в этот раз без фоток. Но их от меня и так было много,
а ничего кардинально нового тут я бы и не показал.
Разница в цене с итальянскими сортами - более чем очевидна.
>не увидел критичной разницы с Caputo
Ну конечно же. Если не смотреть, то и не заметишь.
Глянул прошлые фотки. У тебя пицца похожа на пиццу, а не как у корытного. Научи его, плз.
Чел, я не перфекционист.
Я ещё попробую @ сравню позже. Мне самому интересно. По полному циклу с суточной выдержкой.
Пока не вижу смысла в итальянских сортах за оверпрайс. Лично для себя.
Я топлю за ультраслим. Мне нужно, чтоб кусочек пиццы можно было свернуть в рулон после выпекания.
Но пиццы бывают разные так-то. Не надо ни на кого наезжать.
> goatse.jpg
Ну и вот.
Что в итоге - алюминиевая 5мм плита работает. Да.
Вауэффекта на фоне чугунного камня нет, но работает хорошо.
Макфа 3 суточной (да, точно как в доминос 72 часа) расстойки, пропеклась за 3 минуты отлично.
>взял 5 кило
Это тебе на полгода минимум? Или кроме пиццы ещё что-то печёшь?
Я наоборот стал чаще по 1 кг покупать
>в итоге
Подгоревший кусок теста с днищеколбасой. Ну ничего нового.
Он не подгоревший, скорей, в обратную стороную выглядит. посмотри картинки, как выглядит низ ньюйорской или неаполитаны, а не ссырое местное, заказное хрючево.
Мда... с доставкой конечно не прокатит, но если такое подадут в рестике, то можно сразу же вернуть.
Я говорю о том, что бы ты посмотрел как выглядит питса там, откуда она происходит, а не в твоем местном ресторане, где ее недожаривают.
Леопардики у меня тоже есть, это 3 минуты на новом камне, следующую 3:30 сделаю, 4 скорее всего будет многовато - лепёшка станет жёсткой
>там
Ну ты же показал как выглядит там.
Анон-химик на месте?
Давай разберёмся, можно ли использовать лист АМГ6 в качестве камня
Например, сплав АК5М2 разрешён к использованию впищевых целях, я свёл их составы в таблицу пикрил
Разница в магнии - его грубо в 8 раз больше, и также есть натрий 0,01%
Что скажешь?
Сам по себе магний почти безвреден. Но он будет окислятся пиздец как и влиять на еду и возможно сам лист подпортиться. Магний в малых количествах будет сильнее связан и так сильно реагировать не будет.
Ну лист прокалён 3 раза с маслом, магний под ним, получается, может и ничего?
>может и ничего?
Возможно.
А вы знали, что американская мука, рецептики которой советуют гидрацию от 70% и больше использует сорта пшеницы Red hard wheat которая значительно сильнее вбирает воду, и при локализации рецепта нужно минус 10% воды.
Нет, не знали, спасибо за просвещение, анон
>Сам по себе магний почти безвреден
>почти
1. Нарушения работы сердца и сосудов
Аритмия и брадикардия: Избыток магния подавляет проведение нервных импульсов в сердце, вызывая замедление пульса (брадикардию) и нерегулярные сокращения.
Гипотония: Магний расширяет сосуды, приводя к резкому падению давления, головокружениям, обморокам.
Риск остановки сердца: При концентрации магния > 5 ммоль/л возможна полная блокада сердечных импульсов.
2. Неврологические и мышечные расстройства
Угнетение ЦНС: Сонливость, спутанность сознания, потеря рефлексов, замедление дыхания (из-за подавления нервно-мышечной передачи).
Мышечная слабость: Переизбыток магния нарушает сокращение мышц, вызывая вялость, трудности с движением, в тяжёлых случаях — паралич.
3. Проблемы с пищеварением и метаболизмом
Диарея и тошнота: Магний расслабляет гладкую мускулатуру кишечника, провоцируя диарею, спазмы, рвоту.
Нарушение всасывания минералов: Снижает усвоение кальция (риск остеопороза), железа (анемия), цинка.
4. Почечные осложнения
Накопление токсинов: При почечной недостаточности магний не выводится, повреждает сосуды почек, усугубляя их функцию.
Образование камней: Длительный избыток ведёт к вымыванию кальция из костей и отложению солей в почках.
>на полчаса-час
>за 1 час
>ночь-1-2 суток
3 дня лепешку с сыром и колбасой готовить?
Ооок, пожалуй уберу этот лист подальше
Ну питса жи - илитное блюдо, чтобы ПОЛАКОМИТЬСЯ. Поэтому его нужно готовить со специальной печкой, делать тесто как в ОП-посте и раскатывать его тонко как в кино (сарказм)
Где приобрел такую шикарную форму для расстойки теста?
Насколько же ты любишь пиццу, что поставил специальное оборудование дома...
Это гастроемкость 1/2, тоже самое, что пикрил, только у меня цвет другой.
Пицца печь это охуенно, стоит всего 15, можно использовать как обычную духовку, но за счет камня, тенов сверху и снизу, а так же утепления печи она охуенно греет и печь в ней можно всё что угодно. Особенно классно запекать курочку.
>а так же утепления
У коммерчвеских печей утепление так себе. Ты ее разбери и ваты засунь побольше.
>Особенно классно запекать курочку.
Подовые печи не нашли особого применения за пределами хлеба, пицы и некоторой сдобы.
За хлеб могу сказать, что она хорошо подходит, как раз потому что обеспечивает неравномерный нагрев что дает "правильный" подъем. Для курочки нужен равномерный и не больше 220 на фазе обжига для хрустящей корочки.
>У коммерчвеских печей утепление так себе
Меня и так устраивает, она температуру после выключения держит еще минут 20, постепенно остывая, полностью остывает часа за 1.5.
>не больше 220 на фазе обжига для хрустящей корочки.
Мне конвекционку некуда поставить дома, я бы с радостью.
Классная печурка.
Гоняешь её на 350?
Сколько минут выпекаешь?
Я на 300-320 ставлю, греется минут 15-20. Сама пицца за 4 минуты идеальная получается, чуть передержишь - сушится очень сильно, может подгореть.
>чуть передержишь - сушится очень сильно, может подгореть.
Для высокой температуры гидрацию нужно до 62, и жарить около минуты.
Очень странно что она у тебя греется 20 минут. Тут почти герметичный небольшой пароконвектомат с тэнами в 10квт прогревается 30 минут до 250.
Возможно, твой критерий прогревания, не отображает реальную температуру.
Так у парика камера больше, а тут 40-40-20, там индикаторы нагрева у нее. Лампочки горят - тены греются. Лампочки потухли - тены нагрелись. Внутри температура может быть ниже 300, индикация конкретно на температура тена работает.
>Так у парика камера больше
этот не большой, точно не в 5 раз больше, 700x400 x 500
>индикация конкретно на температура тена работает.
ну вот.
Алсо камень прогревается довольно быстро и держит температуру, отдавая свое тепло в камеру.
>прогревается довольно быстро
А значит, и быстро остывает и ничего не накапливает
ну так себе выглядит при всех ёбазатратах
чет питцки захотелось
на то что вы видите ушло:
200 воды
400 муки
сухие дрожжи
сахарок, солька
месил в тестомесе 6 мин
начинка
томатная основа - ТКЕМАЛИ домашний
шпинат с творожным сыром
чили кусочки
томаты
пепперони
посыпано пармезаном сверху
в данный момент в печке 275+конвекция+пар
на то что вы видите ушло:
200 воды
400 муки
сухие дрожжи
сахарок, солька
месил в тестомесе 6 мин
начинка
томатная основа - ТКЕМАЛИ домашний
шпинат с творожным сыром
чили кусочки
томаты
пепперони
посыпано пармезаном сверху
в данный момент в печке 275+конвекция+пар
База.
Вот только для питсы не нужен пар, тебе нужно сушить и выветривать влагу, так как с соуса и творожка выделяется лишняя влага, и если ее не удалять при жарке в течении 40 минут, в твоем случае, влага скопится в центре лепешки.
Палю лайфпхак, клади противень вверх ногами, так тебе снимать потом ее удобнее будет, один фиг она у тебя на подложке
Ставь на 350 и 2-2,5 минуты
В помпейской 500 и за минуту выпекается
>200/400
50%
Получится хлебушек
Ну, горячее несъедобным не бывает
>Получится хлебушек
Пельмени. У хорошего хлебушка гидрация от 70. Хотя если мука простая, оно может быть и нормальным.
Маца с начинкой
Ну и где итог? Выглядит не как кусок говна?
Продолжаю искать пинсу
Макфа/кукурузная 90/10
Макфа/кукурузная 90/10
>пинсу
На своем пути поиска идеальной лепешки, смотри, что бы случайно не вышел на ватрушку.
>ватрушку
А давненько я кальцоне не делал
А почему мне кажется тесто поставленное на часа 2 вкуснее , чем которое отстоялось сутки? У суточного вкус какой-то другой...
>У суточного вкус какой-то другой...
Дрожжи напердели
Смак.
Зависит от условий. 2х часовое тесто могло перевзойти, и дрожди расплодились и дают свой дрождевой привкус, тесто в холодильнике, медленного брожение будет содержать больше кислоты.
Или наоборот, может перебродить, если опоздать с начальной ферментаций. Ты опиши, чем оно вкуснее. Многим нравится вкус дрождей, а другим наоборот.
Короче, быстрое тесто более мягкое и пышное, немного сладковатое, а долгое более черствое. Как то так
Быть такого не может. "Менее сладкое" может быть только от того что дрожжи весь крохмал пожрали, тоесть ты передерживаешь тесто.
Суточное более черствое, вот в чём самый минус, а быстрое пышное как булка
Еще вопрос, стоит ли брать пекарский камень? Если да, то на сколько см в толщину и из чего изготовленный?
Покажите не мерзость.
>Суточное более черствое, вот в чём самый минус, а быстрое пышное как булка
Быть такого не может, возможно ты дрожжей очень много валишь, для суточного и более нужно меньше чем 0.5% от муки можно еще меньше.
Так он же сделал типа пинцу, я так понял.
Скорее всего из-за этого. А почаму так?
Из какого материала камень брать?
Ну так, много дрождей - быстрая ферментация. Например, я делал сегодня маковый рулет, добавил 4 грамм инстантных
дрожжей на 400 грамм муки. Начальная ферментация прошла за 1 час при 28с, потом еще час после формовки. Очевидно, такое сутки,
даже в холодильнике перестоит.
Из железа самый лучший камень.
Есть чугунная сковорода, но она маленькая и тяжёлая, думаю камень будет легче
>Есть чугунная сковорода
Отлично, можешь делать питсу в сковородке. Так даже вкуснее
У чикагской суть не только и не столько в сковородке вроде бы. Но пан-пиццу очень люблю, да.
Её надо отправлять в холодную или горячую сковороду?
Че
Мда, фанатом пиццы в РФ тяжело. Большей части этих ингредиентов тупо нет:
https://www.youtube.com/watch?v=w_KCLeG9Hwo
https://www.youtube.com/watch?v=w_KCLeG9Hwo
И чего у тебя нет в россии?
Не отвечай ему. Это больное животное бегает по всем тредам и рассказывает что в РФ НИЧЕГО НЕТ И НИКОГДА НЕ БУДЕТ. Когда ему приносят пруфы наличия чего-нибудь - начинаются виляния жопой и рассказы "ну это так дорого что всё равно что нет" или "ну это казахи неофициально везут, нещитово" или "ну это не то, я имел в виду совсем другой продукт, должен быть непременно с защищённым географическим наименованием". При этом в фастфудотредах он некогда ляпнул что доедает на фудкортах за посетителями, после чего стал отмазываться, мол, никогда такого не писал.
Как-будто dop сыры в гейропе стоят как костромской, кекеке
Почему-то он в описании игнорирует сыры. Этого нет, а следовательно пиццы тоже нет
какие сыры тебе нужны?
Там еще 14 страниц, мне влом дальше скринить.
Да ахуенно братан, жаль, что российский сыр непригоден в пищу
Допустим оригинальный сыр значительно лучше, но это не значит что этот нельзя употреблять.
Таже маца-релла это очень простой сыр, его делать не сложно и оригинальный не обладает фантастическими качествами.
В это случае можно было бы сказать, что сыр сделанный из лучшего, свежего молока был бы лучше, но такой сыр будет стоить пиздец как дорого и ты его не купишь кроме как на местном рынке.
Это так же как с мукой и томатами, есть вещи лучше, но это не значит что продукты уровнем ниже не применими.
Кстати, почему еще томаты не обсуждали, почему невозможно вырастить такие же ахуенные помидорки, как из италии? Почему только у них такой запах? Понятно, что это климат и вулканический грунт, но может еще где-то такое растет? Что насчет иранских томатов, я слышал что там растут ахуенные томаты, кто-то пробовал их?
>стоит ли брать пекарский камень?
Однозначно да
Лучший - чугун, отлично работает
Проверили алю - 5мм плита тоже отлично работает
>оригинальный не обладает фантастическими качествами
Да, но он из молока буйволиц, оно типа чуть другое
Не лучше, не хуже, другое.
Ну так-то ты там принес чикагскую пиццу. А это не про йоба продукты уж точно, это про нажористость.
Чел так ты не сможешь её сделать если захочешь. Какая разница нажористая она или нет
где ты видел в рецептах для быдла моцареллу ди буффало?
>рецептах для быдла моцареллу ди буффало
Среди гурманов общепринято мнение, что молоко быков и буйволов имеет совершенно тот же вкус.
Я бы не стал пить молоко быков и буйволов. Лучше молоко от коров и буйволиц.
Пицца с подсолнухом
67% гидрации
Макфа/кукурузная 80/20
А неплохо, появился отчётливый привкус кукурузной лепёшки, тесто плотнее, резиновее.
67% гидрации
Макфа/кукурузная 80/20
А неплохо, появился отчётливый привкус кукурузной лепёшки, тесто плотнее, резиновее.
Всем привет. Не зная броду, купил себе печь Оони на Авито.
Цена вопрос 40 тыс + баллон.
Тесто сделал с вымешиванием руками, 72% гидратации.
Мука малина чото-то там с Озона, нулевка.
Получилось вкусно, не работы еще много.
Цена вопрос 40 тыс + баллон.
Тесто сделал с вымешиванием руками, 72% гидратации.
Мука малина чото-то там с Озона, нулевка.
Получилось вкусно, не работы еще много.
>Получилось вкусно
По фото не скажешь.
>72% .
Ну почему вы не можете на том же оони посмотреть рецепты. Если ты делаешь в высокотемпературной печи то гидрацию нужно держать низкой - 60-64!
Кстати, оони первые кто сделал нормальный бытовой миксекр для теста, шел 2025 год. В следующем месяце получу йобу, предзаказ джва месяца в европе.
Впервые слышу, что нужна низкая гидратация.
Она же только уплотняет тесто.
>Она же только уплотняет тесто.
Не все так однозначно! Плотным тесто будет если оно не взошло или не смогло сформировать нормальную пористость при низком количестве белка и низкой пластичности муки(баланс перевешивает в сторону глютенина). А пластичность,это то что определяет итальянскую муку и продукты из нее и она будет "тянучей" даже при небольшом количестве воды, в отличии от простой муки. Что, так же делает ее плохо подходящей для хлебушка, например.
Жидкость которая идет на формирование глютена, ее там значительно меньше чем половина от муки. Остальное это свободная вода, которая никак и ничем не растворяется и будет испаряться при выпекании, и поскольку питса выпекается пару минут, эта вода останется в тесте, и будет делать его чрезмерно жидким.
Справедливо и обратное, при длительном выпекании низкая гидрация пересушит тесто.
Но при низком количестве белка при высокой гидрации пышности и пластичности у тебя всеравно не будет итесто коллапсирует.
Для печей всегда делали вот так вот. Можешь погуглить разные рецепты и данные. К примеру ассоциация неаполитанской пиццы говорит что нужно делать 55-62
https://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare-2024-ENG.pdf
Как можно модифицировать рецепт из шапки, хочу добавить пшеничную закваску, её можно с тестом потом добавить и в холодильник или как?
У дипсика спроси, толку будет больше.
>Мука малина
Может Манитоба всё-таки?
Мы ждём ещё пиццы из оони, покажи печурку-то
>хочу добавить пшеничную закваску
Ну и добавь, в чём вопрос-то? Ты её сам растил или что?
Продолжаю пинцу практиковать
Макфа/соевая 90/10
67%
Вполне годное тесто получилось
Макфа/соевая 90/10
67%
Вполне годное тесто получилось
Пока все такая же подгоревшая полуфабрикатная хуйня из дешевых ингредиентов. Продолжай практику.
>Может Манитоба всё-таки?
molino - мельница
Это слово есть почти у всех мук из италии в названии
Ты делаешь это не правильно.
>Как можно модифицировать рецепт из шапки, хочу добавить пшеничную закваску, её можно с тестом потом добавить и в холодильник или как?
Никак. Тебе нужно "классическое" хлебное тесто на закваске, только уменьшить гидрацию и добавить оливковое масло(2-5%) и больше соли(2.5%). В зависимости от того какова у тебя закваска(если кислая слишком), возможно придлется пересчитать на 10% закваси и более длительное время всхода. После первой растройки все как у обычной пицы, делишь на шарики и в холодильник
У тебя не пинса а фокачча
Рисовую сегодня куплю
>тебя не пинса а фокачча
Если делать только из одной муки - будет харкачча.
Харкачча не формируется и не вытягивается, всходит прямо в том же, в чем выпекается. И намного пышнее. Пинца должна быть более воздушной чем пицца, в этом весь смысл. Иначе это та же пицца просто оваальная и из разных мук.
А пинца овальная не потому что так захотелось, а потому что вытягивается крайне осторожно и незначительно.
>из разных мук
Это и отличает от пиццы
Мне только рисовой не хватает
Но это исправимо
>Это и отличает от пиццы
Не только это. Тебе не запрещено использовать разные муки для пицы так же.
Ну так пицца из смеси пшеничной-соевой-рисовой муки и будет пинса.
Как на чистых прудах
Нет, не будет. Потому что разница еще в технике изготовления и структуре.
А в чем проблема просто заказать Додо-пиццу?
Ща поебалу получишь.
>Додо-пиццу
Самая пидорская блевотина из всех доставок пиццы, жалею, что потратил на нее лучшие годы жизни. Купился на красивое приложение и быструю доставку и долгое время не замечал пососного качества и вкуса этого изделия. Даже Папа Джонс в миллион раз вкуснее, чем обоссанная Додо Пицца.
Хуже Додо Пиццы только Зотман Пицца. В ее современном виде, разумеется, когда-то было окей, часто лакомились с кентами, а сейчас эти гондоны просто возят едва разогретую пиццу, такую же, которую можно купить в Перекрестке в замороженном виде и разогреть самому.
Ну а хуже этих двух только всякие модные пиццы на тонком тесте, настолько тонком, что похоже на тесто от пельменя и мгновенно размокает. А всякие нетакусики жрут и нахваливают, им типа тесто не нравится. А нахуй вообще жрать пиццу, если тесто не нравится, жрите салатик какой-нибудь. Гондоны.
Ну и к чему я это все. Если отвечать на твой пост, то готовка пиццы это единственная возможность поесть вкусной пиццы по своим индивидуальным предпочтениям. Понятно, что это очень заебный процесс и не стоит того, если цель просто набить пузо калориями с наименьшими трудозатратами. Но обычно этим занимаются люди, которым нравится готовить и для которых готовка как хобби, в этом случае удовольствие от процесса перевешивает трудозатраты.
> Даже Папа Джонс
Горькое и полусырое тесто с мелкой невнятной начинкой
> пук
Слишком дорогая
Работу найди.
>запекать рисовую муку
Проиграл с тебя
Какая-то хуета на лаваше, а не пицца
>полусырое
Ну тут скорее тебе не повезло. Мне и в додо сырое тесто попадалось. Но тут надо отдать должное их поддержке, без разговоров вернули деньги. В плане сервиса они реально молодцы, единственное хорошее, что есть в их ебучей рыгаловке.
Хорошо, если не папа джонс, то что из сетевых доставок норм?
Пицца от Достоевского.
Ну так технику мы же тут и отрабатываем
Всё у нас получится
>Додозотманпападжонс
Это всё второй сорт против ДОМИНОС
>Пицца от Достоевского
Не пробовал. Не знал, что они до сих пор живы, думал похайповали годик и разорились давно.
>ДОМИНОС
Определенно нет, пробовал совсем недавно. И тесто говно, и начинка.
В твоем случае - нет.
>доминос
Реально топовая
Лучшая из сетевых
Сидим с другом в летней пиццешке
А норм пиццка в Додо
Лепёшка с тонкой корочкой снаружи и пушистая внутри 10/10 леопарды на месте
Салями ароматная 10/10
Сыра много, тянется 10/10 интересно сколько по норме кладут?
Хз к чему тут можно придраться
Лепёшку растягивают руками, на манке, быстром, секунд за 20
А норм пиццка в Додо
Лепёшка с тонкой корочкой снаружи и пушистая внутри 10/10 леопарды на месте
Салями ароматная 10/10
Сыра много, тянется 10/10 интересно сколько по норме кладут?
Хз к чему тут можно придраться
Лепёшку растягивают руками, на манке, быстром, секунд за 20
Ты тредом ошибся.
Додо в последнее время поменяли рецептуру в сторону тренда на неаполитанскую, который захватил всю Россию.
Йееееее
Ща опару поставлю
Ща опару поставлю
>Додо в последнее время поменяли рецептуру
Откуда дровишки?
Что значит откуда? Ты ел Додо например 2 года назад: это были тестовые тяжелые бортики как хлеб по плотности фабричный без воздуха. И сейчас в 2025 когда они стабильно выдают пузыри бортовые по канонам Неаполя. Не прямо гигантские конечно, но приличные.
Ну хз, я ел додо последний раз года три назад.
По-моему от такие и были, все борта в манке.
>Хз к чему тут можно придраться
Ну ты удачную пиццу взял, там сложно проебаться. К тесту у меня тоже претензий нет. И тот факт, что ты ешь ее в заведении, добавляет плюсов, из доставки не так вкусно.
Ты бы сильно разочаровался, если бы взял пиццу на светлом соусе. Фирменный соус альфредо, как они его называют. Я не знаю, что это, но по ощущениям это какая-то горькая смесь майонеза и маргарина. Гадость, короче. В сырную пиццу они ее тоже за какой-то пиздой кладут, в целях экономии, понятное дело. Залили майонезиком, сэкономили на сыре. Странно, что в твоей пицце сыра много. Его даже в сырной пицце из додо мало. Жирный слой этого вонючего майонезного соуса и тонюсенький слой сыра. Сравнивал их сырную пиццу с «9 сырами» от папы джонса, вот там все охуенно, сыра действительно много и никаких мерзких добавок в виде фирменных соусов. Впрочем, додошня и дешевле. Пицца + додстер по промику обходится дешевле, чем одна пицца из папы джонса. Но пусть на хуй идут с такой экономией, ебучая рыгаловка, желаю им разорения и всего самого плохого.
Ну всё первая итт реальная проба пинсы на 3 муках:
макфа-рисовая-соевая 80:10:10
Заряжаю на 72 часа расстойки
Охуенно. А вся эта домашняя пицца-дрочка для ёбнутых аутистов.
>Вск 05:44:49
Додо-лахта никогда не спит.
На самом деле "Додо лахты" не может быть (по крайней мере в РФ), так как у Додо монополия на пиццу в РФ, то есть им нахер не надо пиариться, так как все и так ходят к ним
>монополия на пиццу в РФ
>монополия
Оказывается, шарик теста это исчерпаемый и добываемый ресурс. Кто бы мог подумать!
Да хороша, но не лучше домашних, который итт предостаточно
В додо, кстати, при 265с выпекают
так и должно быть для нью-йоркской пиццы.
В додо используют конвеерные печи, а не домашние духовки
что это меняет?
Многое. У тебя никогда не будет равномерной температуры в домашней печи, даже с конвекцией. Количество нагревательных элементов и 3-4 конвекционных вентилятора дают стабильную температуру в камере конвеерной печи даже при температуре 250-280 градусов, ну и выпекается она при этой температуре около 3 минут. В домашней духовке при 250 градусах у тебя за 3 минуты максиму сыр плавится начнет.
Откуда ты такой информацией владеешь? Ты держишь точку Додо как франщизер?
>у Додо монополия на пиццу в РФ
Не согласен. Мне не удалось нагуглить конкретные цифры по бизнесу пиццы в РФ, но тем не менее другие доставки существуют и свою долю рынка имеют. Готов даже поверить, что Додо лидирует в этой сфере. Но это за счет того, что она самая дешевая. А дешевая она в свою очередь за счет того, что готовит пиццу из говна.
Ну и это в принципе не та сфера, в которой можно говорить о монополии, как тут выше уже справедливо подметили. Без доставки пиццы можно прожить. Даже если Додо останется единственной доставкой пиццы (даст бог, чтобы этого никогда не случилось), я скорее предпочту поесть во вкусной точке, чем буду давиться их блевотными коржами с майонезом и сырозаменителем.
Я работаю в доставке с аналогичной печью, только одноуровневой, до нее стояли подовые печки, и вот это небо и земля. Доминос, Додо, Папа джонс, Пицца фабрика, Автопицца и прочие крупные сети все работают на конвеерах.
>Не согласен
Что нахуй значит "не согласен"? Это как сказать
>Я не согласен, что 2+2=4
Посмотри на рестораны в РФ. 90% пицца ресторанов в РФ это Додо.
>Посмотри на рестораны в РФ. 90% пицца ресторанов в РФ это Додо.
Это совершенно ничего не значит и ни очем не гшоворит.
Это как сказать что большинство колбасы в РФ делается из куриных анусов. И что, блять, ну вот что?
>Многое. У тебя никогда не будет равномерной температуры в домашней печи
в своем вопросе я сравнивал разницю подовой печи с домашней, где разница только в том производительности процесса, ну да ладно.
Тут больше решает, что франшиза очень сильная, у них своя ИС, реклама офлайн, онлайн и на тв, дохуя чего.
Ну я в целом за температуру имел ввиду
>То что компания занимает 90% на рынке не означает, что это монополия
??????????
Ты пьяный?
>итт предостаточно
Например? После переката ни одной нормальной не постили.
Ну вот на примере Москвы мне Яндекс (вот он буквально в жопу ебаный монополист во многих сферах, но речь не об этом) подсказывает такие цифры.
Да, 17% всех пиццерий Москвы это очень много, это больше, чем суммарно у Домино и Папы Джонса. Но это все еще далеко не монополия и я имею возможность поесть пиццы, не притрагиваясь к их омерзительным блевотным додо-лепешкам.
Монополия подразумевает контроль над ресурсом и возможность этим маняврировать. От того что, кто-то продает много куриных анусов, никак не означает что у меня в голове должно что-то шелкать и я буду напирать на это же. И не означает что я не имею права не есть анусы и делать что-то иначе.
Короче говоря, ничего это не значит.
Нет, монополия это рынок в котором одна компания поставляет услугу без конкуренции. В РФ у Додо нет конкуренции и по сути кроме Додо ничего нет, следовательно это монополия
Ваще нет, если бы додо было монополистом, не развивались бы локальные сети, просто они развиваются медленнее, чем всякие инфоцыгане типа овчиникова
>Нет, монополия это рынок в котором одна компания поставляет услугу без конкуренции
Но конкуренция есть. К№ак потенциальная, так и фактическая, тоак что это не является монополией.
>Ну вот на примере Москвы мне Яндекс
В москве не соствит труда найти микропицерии где оригинальные итальяшки делают оригинальное говно, и не стремятся захватит весь локальный рынок. Но какя-то петушня будет рассказывать, что раз они рыночное дно значит они говно потому что не монополия.
>Ваще нет, если бы додо было монополистом, не развивались бы локальные сети,
То что в РФ есть "Пицца от Залупкина" не означает, что у Додо есть конкуренция. Если какая-то компания владеет 100% рынка и я открываю одну точку в этой сфере это не означает внезапно, что монополия закончилась
>Но конкуренция есть
Где? Кто конкурирует с Додо?
О каких 100% рынка ты говоришь? 100% рынка это значит, что нихуя кроме додо нет, а по факту есть и выбор довольно большой. Что ты несешь?
Любая точки доставки, где есть пицца уже является конкуренту продавцу книг и пиццы
>Где? Кто конкурирует с Додо?
Ты ставишь самые бесполезные вопросы, на которыя я не понимаю смысла отвечать, единсвенное что я могу сделать, это повторить, что это блять значит, нахуя конкурировать и стремится увеличить охват, почему ты ставишь это первичной целью? Что, блять это значит?
То есть ты реально считаешь, что если у компании 100% рынка и я открываю точку в этой сфере, то РЕЗКО монополия пропадает?
>что если у компании 100% рынка и я открываю точку в этой сфере, то РЕЗКО монополия пропадает?
Борда не о монополии. Тебе в /biz/
Ну видишь ты боишься ответить на вопрос, потому что понимаешь, что это ПОЛНАЯ чушь. Додо пицца монополия, потому что буквально никто не знает пиццерий в РФ кроме Додо. Вот и все
>при 250-280 выпекается около 3 минут
У меня дома при 300 тоже за 3 минуты выпекается
В чём разница?
Я не могу ответить на твой вопрос, потому что не понимаю:
а. какой в этом смысл, что это значит и на что влияет и что мне с этим делать.
бе. мое определение монополии подразумевает контроль над ресурсом и возможность влиять на рынок через этот контроль, а не числа от продаж или точек.
В потоке приготовления
Ты не монополист. Это все меняет.
Монополия подразумевает контроль рынка. Как конкретно точка додо пиццы влияет на продажи других точек продажи пиццы?
Ну, Додо контролирует рынок, потому что у них нет конкурентов
Как он блять его контролирует, если рядом с додо спокойно работают другие пиццерии блять?
Никто блять не знает эти "пиццерии", туда ходят 2 алкаша в день. Они не создают конкуренции Додо
>ничего кроме додо
ИльПатио, алоПицца, папа Джонс, доминос
У додо конечно агрессивная компания, хорошие типовые кафе, но называть их монополистами рановато
Я, пожалуй, сделаю по рецепту додо, выставлю 270с и посмотрим
М О Н О П О Л И Я
О
Н
О
П
О
Л
И
Я
3000000% рынка
>ИльПатио, алоПицца, папа Джонс, доминос
КТО????????????
Ладно Папу Джонс и Домино знаю, но их нет в РФ после 22 года
4 года челы боялись в дс соваться.
МОНОПОЛИСТЫ
Кто вообще сказал что если кто-то открыл доставку блять пиццы он должен конкурировать с сетями и захватывать такой же объем рынка? Вы ебанулись что ли?
Ильпатио и алопиццы нет? В своём ли ты уме
>Ильпатио и алопиццы нет?
КТО?????????????
Выйди на улицу, погляди вокруг, окажется кроме засраной точки додо есть еще куча адекватных мест.
Не, ну надо признать, сегодня они возможно лидер рынка.
И там кстати теперь не только пицца - дофига разных бутеров. шаурма, салатов, сладкой выпечки.
Развернулись будь здоров
Которые месят тесто прямо на месте, а не пекут мерзлый сурогат.
тесто для додо пицца кста, контейнеры часто приходят грязные
Где?
В местах пофешенебельнее додо нет, но есть всякие скрочареллы и пинцерии, а и ильпатио конечно
>в других пиццериях контейнеры идеально чистые
Пруфы будут?
Хз, я дома готовлю, в этой параше не заказываю
>а вот у других
Не додо-лахта. Твердо и четко.
Что нахуй значит "возможно лидер рынка"? У них буквально нет конкурентов
>пруфов нет и не будет
Ожидаемый слив додошиза
У них куча конкурентов.
Рынок вполне плотный.
И в этом смысле их успех - результат работы, правильной стратегии.
>У них куча конкурентов.
Например?
Я же пишу - "возможно лидер рынка"
Сейчас гоянул, Яндекс даёт такие данные:
Додо - 900 пиццерий в РФ
Папа Джонс - 200 пиццерий в РФ
Остальные меньше
Ну собственно вчерашний тестдрайв подтвердил - пицца у них годная
Мне там лучше и вкуснее чем в БК и ВиТ
Куча конкурентов
Буквально никто в РФ не слышал о "ИльПатио" и "алоПицца".
Папы Джонс и Домино в РФ нет с 22 года и уже никогда не будет
Буквально Васе из Фурманова похуй додо пицца это или ильпатио, он позвонил, заказал себе 2 пепперони в местной пиццерии и вкусно покушал.
>Буквально никто в РФ не слышал о "ИльПатио" и "алоПицца".
Ты бредишь? Про ильпатио все знали задолго до того, как появилась твоя проклятая додо пицца. Правда он больше специализируется не на доставке пиццы, а на убогих ресторанчиках, где нищие офисные черви могут почувствовать себя итальянцами.
>алоПицца
А вот это заведение, действительно, не особо на слуху, но оно, кстати, по уровню блева там же, где твоя Додо Пицца, обязательно попробуй.
>вчерашний тестдрайв подтвердил - пицца у них годная
Пидорас на зарплате, иди на хуй, проклинаю тебя и твою в жопу ебаную додо пиццу, тебе желаю сдохнуть от рака, а им разориться.
Набег каких-то говнотроллей в ламповый пиццач
Пицаны, я думаю если этих червей игнорить они засохнут и сгинут
А мы будем печь пиццки и дальше
>в РФ никто не слышал
Я за мкадом не бывал, судить не могу
У нас они есть и норм работают
Я тоже кулинар, я тоже пек пиццу! Как ты смеешь ставить меня на одну ступеньку с пидорским рекламщиком блевотной днодопиццы?!
Как не старайся, но даже мастер по приготовлению пиццы дома на кухоньке не сделает так же круто, как на рабочем месте. А уже о местных криворучках и говорить нечего.
>мастер по приготовлению пиццы дома на кухоньке не сделает так же круто
Почему?
Как? Вот дефолтная пепперони с доставки
>я пек
Неси, показывай
Мы тут и печём и доставочные не хейтим
Смысл хейта от залётных троллей непонятен
Сидел тут, жрал додо пиццу — и тут осенило: эта хуйня вкуснее, чем в самой Италии. Не, ну ахуеть просто. Ты летишь за триста лет до этой вонючей 'родины пиццы', тратишь бабло, жрёшь ихнюю картонную дрянь с сыром из пакета... А потом берёшь пиццу от додо — и пизда, прозрение. Сочная, сыр тянется, тесто — огонь. Итальянцы в пизду, все наебалово. Додо — короли пиццы, по факту.
Все так. Но я из-за их пицц лишние 8 кило набрал.
Итальянская пицца, конечно же, хуета. Какая-то дрисня на лаваше. Благодарить за настоящую пиццу нужно американцев, это они придумали вкусную нажористую пиццу на толстом пирожковом тесте. А твоя додошня ничего своего не придумала, просто примазалась к этой рецептуре и конечно же все удешевила и испортила. Любовь к додошне - маркер говноеда.
>Белково-жировой продукт для пиццы — доступный продукт для любой пиццерии. Отличается от натурального сыра заменой молочного жира на растительный. Представляет собой высококачественный функциональный продукт, подходящий под большинство печей. Обладает нейтральным вкусом, высокой плавкостью и стабильным качеством.
Состав: Cыр "Кальята" (молоко пастеризованное обезжиренное, поваренная пищевая соль, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения), заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое и его фракции, подсолнечное, соевое и/или рапсовое), антиокислитель концентрат смеси токоферолов (Е306)), вода, молочный белок, стабилизатор (Е1422), эмульгаторы (E 331(ii), Е 340(ii), Е452 (i)), соль (содержит агент антислеживающий Е536), сыворотка молочная сухая, консервант Е202, красители (Е160а, Е171).
Жирность: 50%
Вес: 2кг
Срок годности: 120 сут.
Условия хранения: 0°C+6°С
Энергетическая ценность: 310 ккал
Пищевая ценность: Жир - 25г., Белок - 15г., Углеводы - 6г
Изготовитель: ООО "МИЛКПРО"
Тип: Для запекания
Высококачественный
Плохо что ли? Хорошо же
Высококачественная пластмасса. А эти скоты жрут и причмокивают и на дваче потом подпездывают, какая вкусная пицка и как у нее «сыр» тянется.
И? Это чем то хуже говна из сырного отдела пятерочки?
>написано: сыр "кальята"
>визг: аряяяя пластмасса
Что там пластмассового?
В пятёрочке есть хорошие сыры.
Например 5шный "российский" реально хорош для пиццы, лучше магнитовского "российского"
Да, в говне из пятерочки, например, нет растительных жиров. Чем будешь крыть, подпиздыш из додошни?
>рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое и его фракции, подсолнечное, соевое и/или рапсовое), антиокислитель концентрат смеси токоферолов (Е306)), вода, молочный белок, стабилизатор (Е1422), эмульгаторы (E 331(ii), Е 340(ii), Е452 (i)), соль (содержит агент антислеживающий Е536), сыворотка молочная сухая, консервант Е202, красители (Е160а, Е171).
Состав от б-га. А теперь вопрос-ловушка на говноеда. Будет ли вменяемый человек этот кусок химозной мертвечины употреблять в пищу?
>растительные жиры
Это плохо?
Что именно здесь плохого?
Ты яблоки ешь?
В составе животного продукта, да, это не просто плохо, это дно. Как заменять сливочное масло маргарином.
Как смешно, что старательный подпиздыш из днодо пиццы приносит красивую бутылочку оливкового масла (которого в днодо отродясь не было). Ты бы лучше принес корытце пальмового масла, вот его ты буквально каждый раз жрешь, когда перекусываешь в своей альма матер.
Чукча деревенская, погугли что такое себестоимость товара и как производители ее уменьшают, погугли сколько литр молока стоит опта и сколько литров нужно переработать в сыворотку на твою ебаную головку говносыра мимикрирующего под Италиа бугога Траторриа Ди Маестра! Добавь другие расходы фоты и тд. Написали ему на бумажке, лол. Ты поди еще и в гомеопатию веришь? Там же тоже на баночках пишут приятное...
Чем же так плохо использование растительного масла?
Без общих фраз, конкретику, если она есть
Да, вот, держи корытце, как просил
>троллинг тупостью
Ну пальма и пальма. Чего бухтеть.
>слился
Ок
Там написано разное
Ну и где ответ - чем плохо растительное масло?
>троллит тупостью
>слился
Ясно.
>местный жироскот пугать плохим холестерином
Ты ньюфаг?
>черещмерное потребление ... может
Это сколько?
Нет, я сторонник молочной моцареллы типа пикрила
Хуй его знает сколько это сейчас, учитывая что пальма в каждом продукте почти находится. Кондитерка, печеньки, полуфабрикаты, мороженое, молоко не молоко, огромная часть сыров, колбас и прочего говна
>Чукча деревенская
Я живу в Москве. Внутри мкада. Имею московскую прописку и московскую недвижимость в собственности. Кстати, этот факт дает мне возможность не жрать помои из днодо-пиццы, потому что мне доступен большой выбор пиццерий. А вот сельские выблядки вроде тебя ничего не жрали кроме обоссанной днодо-пиццы.
>что такое себестоимость товара
Этот термин прекрасно освоили твои боссы из днодо-пиццы. Готовят пиццу из говна и продают по цене говна. На вкус кстати тоже говно.
>мимикрирующего под Италиа бугога Траторриа Ди Маестра
Твои клоунские ужимки в этой ситуации неуместны. Вопросы брендинга оставим производителям, хочется им косить под Италию, пусть косят. Я просто принес первый попавшийся сыр для пиццы из пятерочки и в нем не оказалось растительных жиров, в отличие от твоей блевотной днодо пиццы. А если бы производитель решил добавить растительные жиры и не указать это в составе, его давно бы закрыл и выебал потребнадзор.
>ряяя
>это сколько?
>нинаю
Не вот, выяснили :)
Жри ты свою пальму в три горла, не обляпайся.
Ну вот и считай сколько ты жрешь его в день в конфетах, в печенье, в соусах, в молочке, сырах и прочем.
Это антинауцчная хуита. Дебилов не нужно пускать в интернет, они верят буквам.
Так при чём тут конфеты?
Мы тут про пиццу
Почему у тебя так пукан сгорел? Мб от трения?
Так ты смажься )))))
Ну тебя-то пустили...
Да хоть пиццу, хоть роллы дешманские с растительным сыром, вместо филадельфии или адекватного творожного сыра
> обоссали фактами
> говноед троллит тупостью
> послали нахуй необучаемого
> У ТИБЯ ПУКАН СГОРЕЛ))))
Ты или малолетний имбецил, или великовозрастный дегенерат. Тут мои полномочия реально всё. Сюр, но этот дебил прав. Вы оба все равно что свиньи, любая прикормка пихается за обе щеки без включения мозгов. А потом ближе к 30 годам жидко серите под себя и нагружаете систему здравоохранения обострением хронических пиздецом.
>в чём вред?
>арррряччячяяяяяя поноса 10 строк
))) ну вот видишь
Мы тут пиццки печём, а твоё сраньё лишь сраньё
>в чём вред?
>арррряччячяяяяяя поноса 10 строк
))) ну вот видишь
Мы тут пиццки печём, а твоё сраньё ртом - лишь пустое сраньё
>лучше быть здоровым и богатым
Да, да. Но я не это спросил. Ответ не в состоянии сформулировать?
Ответ на твой вопрос - жри сколько хочешь свою дноднопиццу
>отвечает на выдуманный вопрос
Я не спрашивал разрешения.
Но если ты запостил "арявредно" - покажи цифры, сколько?
Вот тут написано, что продукт высококачественный, из творожного зерна, молока и тд
Если такой используется в додо - ну что ж неплохо, для массмаркета. Действительно тянется на 10/10, структура и вкус отличные, позавчера проверил.
В чём твоя боязнь?
НЕ КОРМИТЕ ВЫ ЭТОГО НИЗКОПРОБНОГО ПОЛУДУРКА
>>жир плохо влияет на здоровье
Ахуесть. Тут ты обосрался два раза.
- Если жир вреден, то пальмовый жир такой же вреден как животный жир, и сыр с пальмовым маслом не хуже.
- Жир не только плохо влияет, но еще жизненно необходим.
И твоя интерпретация пользы и вреда смердит мистицизмом уровня добра и зла.
>любая прикормка пихается за обе щеки без включения мозгов. А потом ближе к 30 годам жидко серите под себя и нагружаете систему здравоохранения обострением хронических пиздецом.
Не любая. Вообще никакая. Если ты уже в 20 лет трясешься по поповоду питания, это не означает что есть правильная и плохая пища, это означает что ты проиграл генетическую лотерею и к 45 лет тебе будет пизда, как бы ты не питался и не следил за собой, потому что для остальных это не проблема или же проблема в меньшей мере. Полтому что люди не умирают от употребления жиров, это здоровая часть питания.
>люди не умирают от употребления жиров
Результаты предыдущих исследований демонстрируют четкую взаимосвязь между специфическими жирами и развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Однако ассоциация между смертностью отчетливо не показана.
Для того, что изучить взаимосвязь между специфическими пищевыми жирами и общей и смертностью от различных заболеваний были обобщены данные 2 широких когортных исследований.
Материалы и методы
В анализ были включены 83349 женщин из Nurses’ Health Study (июль 1980 - июнь 2012 года) и 42884 мужчин из Health Professionals Follow-up Study (февраль 1986 - январь 2012 года), не имеющих сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, сахарного диабета 1 и 2 типа.
Информация о потреблении жира оценивалась на начальном этапе и каждые 2-4 года впоследствии. Основной конечной точкой исследования являлась общая смертность и смертность от конкретных причин.
Результаты
За период 3439954 человек/лет наблюдения были зафиксированы 33304 смертей. После учета основных факторов риска было показано, что общее содержание жира по сравнению с общим количеством углеводов было обратно ассоциировано с общей смертностью (HR, 0.84; 95% CI, 0.81-0.88; P<0.001 for trend).
Коэффициент рисков (HR) для обшей смертности составил 1.08 (95% CI, 1.03-1.14) для насыщенных жиров, 0.81 (95% CI, 0.78-0.84) для полиненасыщенных жирных кислот, 0.89 (95% CI, 0.84-0.94) для мононенасыщенных жирных кислот и 1.13 (95% CI, 1.07-1.18) для трансжиров (P<0.001 для всех сравнений).
Замена 5% энергии, получаемой из насыщенных жиров, на эквивалентную энергию, получаемую при употреблении в пищу полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот было ассоциировано со снижением общей смертности на 27% (HR, 0.73; 95% CI, 0.70-0.77) и 13% (HR, 0.87; 95% CI, 0.82-0.93), соответственно.
Коэффициент рисков для общей смертности при употреблении ω-6-полиненасыщенных жирных кислот составил 0.85 (95% CI, 0.81-0.89; P<0.001). При этом присутствие в рационе данного вида жирных кислот, в особенности, линолевой кислоты, было обратно ассоциировано со смертностью от большинства причин. В то же время использование в пищу ω-3-полиненасыщенных жирных кислот из морепродуктов было ассоциировано с более умеренным снижением общей смертности (HR, 0.96; 95% CI, 0.93-1.00; P=0.002).
Заключение
Различные типы пищевых жиров оказывают разноречивое влияние на смертность. Результаты исследования поддерживают текущие рекомендации, согласно которым следует заменять насыщенные жиры и трансжиры на ненасыщенные формы.
Двачну
Жир не то что хорошо, жир это необходимо
Кто о чем, а свинья шмот сала приволокла.
>заменять насыщенные жиры и трансжиры на ненасыщенные формы
Ты обосрался в очередной раз, так как твоя паста показывает, что нужно вообще исключить животные жиры и не употреблять сыр в любом виде, можно только жидкие растительные масла.
Олсо, твоя паста устарела, сейчас жиды говорят что насыщенные жиры самые полезные и прошлая диета была наебкой.
Рано ты ищешь обосранные портки. Никто в адекватном научно-медицинском сообществе не рекомендует полностью убирать животные жиры. Ты просто выдергиваешь удобные фразы. По трансжирам же есть четкие данные о вреде. Только тупой баран это будет отрицать в 2025 году.
>сейчас жиды говорят что насыщенные жиры самые полезные
Ссылку?
безграмотное чучело
>шмот
шмАт, от слова шматок, что значит кусок
Свинья, спок.
>Результаты исследования поддерживают текущие рекомендации, согласно которым следует заменять насыщенные жиры и трансжиры на ненасыщенные формы.
>Никто в адекватном научно-медицинском сообществе не рекомендует полностью убирать животные жиры
Мда.
>Ссылку?
Там все дело в тепловой обработке. Ненасыщеные жиры при нагревании разглагаются на ад и лютые канцерогены, поэтому их лучше исключать из любой жарки или жарить очень мало и сразу же утилизировать
>Ты просто выдергиваешь удобные фразы.
Жареная пища помимо проблем с сердечно-сосудистой вызывает и рак. Здесь с тобой не буду спорить. Это факт.
>Жареная пища помимо проблем с сердечно-сосудистой вызывает и рак
Вот и славно. Теперь переходим на низкотемпературную пицу-сувид.
>Тред про пиццу
>Буквально весь тред про то, что пицца это вредно
ЛОЛ
>Буквально весь тред про то, что пицца это вредно
ЛОЛ
И еще, моцарелу можно заменить на что-то менее жирное, например рис. А что бы уменьшить количество тяжелого глютена, тесто можно заменить на листья капусты.
Получится годный салат с гарниром. Нахуй этот тред вообще.
Да это гнойный набежал
Печь не умеет, умеет только говнить-зеленить
Ну, модер такое поощряет почему-то
Сплошной оффтоп. Зарепортил.
Зачем, тухлый тред хоть расшевелился немного.
Тебе шевелёнка нужна? Иди в /б там шевелись
Мы тут про выпечку
Что ты всех отправляешь, полудурок. Аноны обсуждают то, что хотят в данный момент, а не твою сраную выпечку с 3,5 постами в месяц. Смотри сам в /бэ не окажись или в чате с домохозяйками.
Согласись, что разговоры в стиле "ГАЙЗ ПИЦЦА ЭТО ВРЕДНО!!!" в треде про пиццу это оффтопик
Если в пице тесто заменить на лист капусты, сыр на рис, а салями на свинной фарш то будет даже полезно!
>3,5 поста в месяц
И что? Тут нет плана по постам.
Тут мы выпечкой развлекаемся.
У тебя невроз и потребность срать в тред по 100 раз в день?
Ну в /ь для этого все условия
Пинса 80-10-10 на рисовой и соевой
72 не выдержал, 60 часов расстойки
Выпекал 300с 3,5 минуты
Возможно надо 4 минуты держать
Тесто вкусное, эластичное, тонкое
Но чуть-чуть не хватает хрусткой корочки
>Но чуть-чуть не хватает хрусткой корочки
Уменьши гидрацию
Залитая жиром из колбасы, фу блядь. Самому не противно?
>Залитая жиром из колбасы, фу блядь
Это не от колбасы, это происходит когда используется сыр с большим количеством влаги, жир начинается сепарироваться. В пицериях для этого используется специально подобранный/обработаный сыр. В домашних условиях сыр можно заменить рисом.
>сыр можно заменить рисом
В пицце?
Конечно, тогда не будет жир сепарироваться.
Это масло из пассаты, дебичи
Салямка тоже с сальцом, но его там мало
А сыр тут моцарелла 100г + российский 30г
Тоже думаю пробовать 60-62
Хрень короче.
Смысле? Стандартный соус в пиццу
Не трать время на него. Пидораска из додо пиццы таких соусов не видела, в их рыгаловках принято майонезом коржи смазывать.
>майонезом
>коржи
Вспомнил одного попущенного из гкд, который именно такое хрючево и делает.
Пиздец у тебя в башке насрано
>НЕВЕРОЯТНОЕ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ТЕСТО ДОДО
>Просто рецепт теста
Малютки, а вы знали, что жиры это вредно?
А вы знали, что если есть 10 пицц в день и запивать колой, то у вас могут быть проблемы со здоровьем?
Лучше есть хлеб и запивать водицей
>покрошили вообще в труху
типо 00 это ваще смертельный токсин и убивает даже при физическом контакте.
>Лучше есть хлеб
Но питса это и есть хлеб.
Додо убрали мою любимую пиццу Колбаски барбекю. Ещё давно они убрали яблочный пирог. Нахуя так делать?
Есть масса случаев когда мукомольные производства взлетали на воздух из-за искры оборудования например. Мучная взвесь в воздухе страшнее любого взрывчатого вещества.
Потому что гондоны ебаные. Потому что на колбасной пицце много не заработаешь. Куда выгоднее продавать майонез и растительную имитацию сыра. А пидорасы без совести и чести причмокивают и пиарят их в этом треде. Надеюсь что хотя бы не бесплатно. Не верю что можно быть таким говноедом по собственной воле.
Помню как-то сырники у этих гондонов заказал, даже понравились. Идеальные по консистенции, не слишком сладкие. Как из хорошей столовки. А в составе маргарин и прочее говно. И стоят они совсем не дешево, без проблем можно было бы сделать их из натуральных ингредиентов и продать с выгодой 500%. Но контору пидорасов это не устраивает, им нужна выгода 1000% ценой здоровья своих покупателей. Скот все схавает.
Я после их сырников жиденького даю, а это показатель качества так как на натуральную молочку у меня всегда такая реакция (от определённой марки молока например, а от другой 0 реакции). А вот если полуфабрикат с магазина беру и сам жарю, не прошибает днище.
Разумеется, какой-то процент натурального молока там есть, иначе они были бы просто несъедобны. Но вот полный состав, неаппетитно все это как-то выглядит.
>>728685
Не груби сынок
Не груби сынок
Нихуя себе, три поста чьих-то удалили, обычные посты были
>без проблем можно было бы сделать их из натуральных ингредиентов и продать с выгодой 500%.
Тогда не будет вкусно. Натуральная хуйня это самый мутный и дремучий машический мем основаный на вере, что если это сделал не человек то значит от этого станешь сильнее. Пока не придумали современных стабилизаторов, антиокослителей, гомогенизаторов и загустителей люди жрали натуральное говно.
Вполне апетитно. И апетитно потому что используется сухое обесжиреное молоко, которое служит наполнителем и дает вкус. А жиров там значительно меньше что бы не создавать маслянистый вкус. Если использовать просто молоко - будет жирна.
1984
Опять же. Пиарить Додо пиццу НЕВОЗМОЖНО, потому что 100% жителей РФ о ней знают.
Как можно пиарить то о чём знают 100% населения?
>Как можно пиарить то о чём знают 100% населения?
Знать и пользоваться - не одно и то же. Зачем Сбербанк и ВТБ показывают свою рекламу на телевизоре, их что, кто-то не знает? И тот факт, что я знаю о каких-то брендах, не значит, что я буду ими пользоваться, многие из них я считаю днищем (как и дно-дно пиццу). Ты своими действиями создаешь иллюзию того, что в дно-дно нормальная пицца, что кому-то там вкусно и что там питается не только человеческий скот. Это и есть твой пиар.
Как же корежит нитакусиков от того что ДоДо начали делать ебейшую пиццу последнее время. Смешные.
>последнее время
В какой конкретно временной промежуток?
А корежит меня от того факта, что я потратил на обоссанную дно-дно пиццу лучшие годы своей жизни, а она оказалась самой мерзкой и говенной пиццей.
Вот именно неаполитанский стиль у них появился с конца 2024 года в тесте.
>неаполитанский стиль у них появился
Фантазер.
Гори в аду вместе со своей проклятой днодно пиццей.
буквально О воздуха в тесте
Нормальные люди: наслаждаются великолепным вкусом додопиццы
Двачерские "гурманы": наслаждаются воздухом
Двачерские "гурманы": наслаждаются воздухом
>воздухом
Выдержанным тестом, воздух - просто индикатор
>воздухом
Выдержанным тестом, воздух - просто индикатор
Это рекламное фото, нужно чекать свежие НО РЕАЛЬНЫЕ фото с отзовиков, айрэкоментет и подобное
Нормальные люди вообще не едят пиццу. Это блюдо для быдла и жироскота.
Додо кал, щас проверил отзывы за 25 год одни колы, я с этими отзывами согласен, не пицца а хлеб, при этом цена как пицца из ресторана, тот же secret kitchen пиццу в 10 раз лучше делает.
Что едят нормальные люди?
Гречку с хлебом
>хлебом
печаль.
Печаль на ВЕБМ.
Изделие из теста в самом низу - чек.
Совас из томатов - чек.
Колбаска - чек.
На пике полное быдло, сыр в питсу не положили.
>сыр в питсу не положили
Ничего страшного, в додо тоже так делают.
Вы пидоры гондонские, в рот вас ебал. Вот ваша доминос пицца
Что вы до додо доебались? Не трожь говно оно и не воняет. Показывайте свои пиццы, хули вы сидите!
Вот это классический Неаполь малого диаметра, респект.
Когда гои поймут, что если они говорят "[Компания] говно", то появляется вопрос "А кто не говно?". То есть если вы считаете Додо Пицца 0/10 гойдой, то вы должны назвать что-то лучше.
> вы должны
Тебе никто ничего не должен.
Ты КилоКАЛорий объедкин, ты засрал своим шитпостом минимум четыре (энергосы, пицца, фастфуд, покупные штуки) некогда нормальных номерных треда в диетаче, у тебя идиотские маняфантазии без пруфов - и тебе никто. Ничего. Не должен.
Смотря что для тебя норм? Это супер субъективно. Я готовлю неополитанскую потому что она вызывает у меня эмоции. Я там был, видел как готовят, ел, мне приятно вспомнить это. А ты рассматриваешь пиццу как источник калорий. Тогда додо - норм. Не хочу тебя обидеть, но стоит расширить горизонты и ценить то что тебя волнует и то от чего мурашки. Если тебе родители не передали культурный код, приобрети его сам. Обжираловка это скучно и тупо.
> Ты КилоКАЛорий объедкин
Обосрался, почему это так смешно. Но мне кстати кажется что форсер днодо пиццы это другой человек, у килокалория не найдется денег на пиццу, он бомж.
Жесть. Сгоревший кусок теста, а по центру начинку будто кто-то переживал и выплюнул обратно.
Спасибо за оценку! Увидишь такую - ни в коем случае не заказывай и не пробуй. Еш свою додо братик. Кушай кушай свой сладкий хлеб 😅
Ты уже своего додо-протыка везде видишь? Таблетки выпей и в горячей ванной полежи пол часа. А завтра попробуй снова сделать что-то, хотя бы отдаленно похожее на съедобную пиццу.
Ты и есть проткнутый из днодо пиццы, ни один адекватный анон не будет необоснованно хейтить фотографии чужой пиццы.
Все нормально, не слушай пидора зарплатного.
>необоснованно
Ты фото точно смотрел или тупо становишься на подсос всем ОБОСНОВАННО униженным и оскорбленным?
Я на дурачков не обижаюсь. У меня крепкая картина мира 😅 знаю что все в порядке с пиццей. А тред ведь про пиццу и у всех разные вкусы, смысл что ты обосрал? Покажи свою пиццу или поделись опытом.
Вторая часть поста не про тебя была братик
Попробуй хоть раз хорошую пиццу поесть в нормальном месте, а не пластиковое говно из днодо с резиновой несъедобной коркой без намека на хруст. Очевидно же по твоей анал итике, что твое знакомство с пиццей закончилось на самой бичевской доставке.
Вижу, что какой-то дебил форсит сгоревшие борты. Что дальше?
Я был до сво в европе, ел настоящую пиццу. Хотя и в ДС можно достойные варианты найти если при деньгах.
И правильно делает потому, что они действительно сгорели.
Странно видел рецепт мужика на ютюбе, там был чеснок, но не было лука и бальзамика.
я в свой не кладу бальзамик, а кладу еще болгарский перец и кориандр
Хуя ты заморочился 😅 можно просто не есть обгоревшие бортики и так не бугуртить 😅🤣
>заморочился
Ну да, 30 сек потратил и создал тред, чтобы ты сам убедился, что у тебя ху-и-та получилась. Но ты практикуй, может быть когда-нибудь что-то годное и будет на выхлопе🤣
Это ведь тред про пиццу покажи свою, поделись рецептом и технологиями, как при выпекание в 45-60 сек делать так чтобы не было «леопарда» на бортах?
Т.е. теперь ты признал, что
Нет.
Ты не привел доводы. Твои суждения носят крайний категоризм (как у ребенка)
Я мягко и логически тебе объясняю что такое пицца.
То что ты называешь обгоревшие бортом это пузыри при раздутие теста которые обгорает в процессе выпечки - это неизбежность с которой сталкиваешься при правильных параметрах печи. Нормальные люди обгоревшие корки и не едят. Вся суть в другом.
Ты сливаешься кстати с темы: покажи свою пиццу и научи. Или ты додо мен?
>додо мен
Возвращаемся к
Дак приведи пример. Нормальный довод: смотри чел делай так, под корректируй это и получится так - прикладываешь фото.
Тебе в /б уже набросали и примеров, и корректировок. Спасибо мне скажи.
Мы пришли к тому что ты не разбираешься в данной тематике и сказать тебе нечего. Ты болтун и твое субъективное мнение не подкреплено знаниями/навыком и опытом. Как и у многих людей с бреда которые не потратили и минуты на готовку пиццы. Браво болтун. Пустая трата времени - общаться с тобой. Пожалуйста подписывайся в этом треде «болтун»
Ок, поэтому ты продолжишь спорить с субъективным мнением вместо того, чтобы подтянуть свои знания/навыки и показать что-то достойное?
Во, вот это как раз больше похоже на днодо-залупу, приготовленную в микроволновке. И о чудо - никаких чёрных пятен на борту! Правда, он не смачно хрустит, а жуется как жвачка и в принципе несъедобен, но это уже нюансы.
тупо каравай с кетчупом
какие же итальянцы далбаебы
Базированая питса
>тупо каравай с кетчупом
Ваша ошибка в том, что вы ожидаете от лепешки чего-то большего.
Это блядское хлебное тесто с кепчуком, сыром и добавками. Все.
Зацените какая хрустящая корочка получилась, ммммм, вкуснятина,только так должна выглядеть настоящая пицца, прямо как в Италии. А заказал бы в додо такого бы не произошло
Зачем ты сфоткал чужие объедки? Ты из фастфудтреда?
это мои объедки. слегка передержал в духовке, пришлось обрезать низ
Добыча килоКАЛория, вкусняшки
>слегка передержал в духовке
передержка в духовке не делает корку каменной. У тебя тесто не вымешано, либо пересозрело примерно в несколько раз.
сегодня я то же тесто поставил на меньшее время и все было норм
Скажите, если брать сужие дрожжи, на которых написано, что один пакетик 2г расситан на 1кг муки.
Насколько это актуально для пиццули? Если я пиздану половину пакетика на 400г муки, что случится? Вообще что будет если дрожжей пиздануть слишком много?
Сегодня замешивал тесто: 300г муки (потом ещё припушил, но не сильно), 200г воды, столовая ложка масла, столовая ложка сахара, чайная ложка соли.
Маленьким миксером месил минут 15, потом ещё минут пять руками. Поделил на два и оставил на часа полтора в миске под плёнкой. Тесто поднялось довольно слабо, даже не в два раза. Одно помял и убрал в холодильник, второе помял и поставил сверху на плиту со включенной духовкой. Через час тесто поднялось уже заметно.
Помял, растянул, как мне показалось довольно тонко, залил соуса и засыпал сыра с топингом (бич-колбаса), посыпал травами и отправил в 250 на 10 минут. Очевидно, что можно было подержать дольше, но сыр реально начал сохнуть, а тесто получилось вообще без пузырей, тупо батон наверное.
В чём я ошибся?
Ну, помимо того, что вообще затеял всё это мероприятие.
Извиняюсь, что без фото-отчёта, голодный был как собака, проглатил не прожёвывая, в целом понравилось, но сус кисловат, да.
Насколько это актуально для пиццули? Если я пиздану половину пакетика на 400г муки, что случится? Вообще что будет если дрожжей пиздануть слишком много?
Сегодня замешивал тесто: 300г муки (потом ещё припушил, но не сильно), 200г воды, столовая ложка масла, столовая ложка сахара, чайная ложка соли.
Маленьким миксером месил минут 15, потом ещё минут пять руками. Поделил на два и оставил на часа полтора в миске под плёнкой. Тесто поднялось довольно слабо, даже не в два раза. Одно помял и убрал в холодильник, второе помял и поставил сверху на плиту со включенной духовкой. Через час тесто поднялось уже заметно.
Помял, растянул, как мне показалось довольно тонко, залил соуса и засыпал сыра с топингом (бич-колбаса), посыпал травами и отправил в 250 на 10 минут. Очевидно, что можно было подержать дольше, но сыр реально начал сохнуть, а тесто получилось вообще без пузырей, тупо батон наверное.
В чём я ошибся?
Ну, помимо того, что вообще затеял всё это мероприятие.
Извиняюсь, что без фото-отчёта, голодный был как собака, проглатил не прожёвывая, в целом понравилось, но сус кисловат, да.
> В чём я ошибся?
в том что начитавшись местных гурманов занимался херней вместо того чтобы заказать додо пиццу, а в освободившееся время сидеть и кайфовать
>я то же тесто поставил на меньшее время и все было норм
Ну знач недомешаное тесто. Оно выстоялось и глютен сформировался самостоятельно за несколько часов.
>Скажите, если брать сужие дрожжи, на которых написано, что один пакетик 2г расситан на 1кг муки
0.5-1% от муки, если ты собираешься долго(сутки) выдерживать. 2% для растройки около часа. В твоем случе ты что-то попутал, наверное 20г на кило теста имелось ввиду.
Я делаю пиццулю потому, что у меня нет денег на доставку.
Да, друг, ты прав. Написано 1 пакетик (11г) на 1кг муки. У меня пакетик был уже початой, по ощущениям половина пакетика где-то, однако сыпал я по весам, и весы показали меньше грамма дрожжей. Может реально плохо поднимается из-за того, что просто недостаточно насыпал?
Если с дрожжами переборщить это же никак на тесте не отразится, кроме дрожжевого запаха?
>сыпал я по весам, и весы показали меньше грамма дрожжей
Знаменитые точные кухонные весы. А уж если ты сначала муку дал, а потом только дрожжи, то это вообще генератор случайных чисел
>В чём я ошибся?
Общая схема такая:
Меньше дрожжей = больше времени
Меньше времени = больше дрожжей
Поэтому в рецептах с долгой расстойкой очень мало дрожжей, за долгое время ферментации колония должна чем-то питаться.
>Пиарить бренд-нейм НЕВОЗМОЖНО, потому что 100% жителей РФ о его знают.
Классический случай ошибки маркетолога.
Говорят, однажды маркетологи соса-солы решили, что реклама уже не даёт отдачи, потому что все соса-солу знают, её 100 рекламировали везде-везде. И остановили рекламу.
Через n-месяцев оказалось что продажи просели.
Рекламу пришлось вернуть.
Ну я допускаю, что это может быть и не настоящий рецепт додо
Однако решил его опробовать:
Прохладную воду использовал, масло использовал, холодную расстойку 60ч использовал, лепёшку наколол, выпекал при 275с, всё как в додо
Ну, на 3-4/5 получилось
Не восторг
Возможно рецепт не тот.
>рецепт не тот
Знаешь как говорят при ДТП? Проблема в прокладке между сиденьем и рулем. Так и в твоей ситуации.
>Возможно рецепт не тот.
Тот-не-тот. Какая вообще разница. У хлебного теста общий базовый рецепт с изменением баланса для получения ожидаемых результатов.
Более того, точного рецепта не сущесвует, так как соотношение ингридиентов привязано к характеристикам конкретной муки, и количество воды немного меняется в зависимости от влажности в пекарне.
В твоем случае тесто выглядит не взошедшим, в рецепте проебали начальную растройку и гидрация выглядит максимально низкой.
Гидрация сама по себе это не цель, а способ регулировать баланс эластичности и пластичности с поправкой на время выпекания, ожидаемой плотности и тд. Если тесто не тянется - больше воды. Если не упругое - больше муки пока не будет идеально.
Пиздец столько ждать, а почему его надо сразу в холод убирать это же останавливает работу дрожжей. А когда ты его достал оно хоть сбродило? То есть по их логике ты его зарядил и должен тут же всё остановить. Ну бред же. Ещё заметил дрожжей очень мало, но сахарок вкинули. Не пробовал так в 2 грамма бы поверил так как видел подобное. Кстати в додыче мукичка по ощущению не рядовая, но я белковую не месил ни разу и не могу судить.
>останавливает
Замедляет
Это ответ отчатджпт?
>Гидрация низкая
Да, 52% крайне мало, там я подшаманил, до 60% поднял, отступив отрецепта
>столько ждать
Долгая ферментация = вкусное тесто.
Для этого ждём.
Холод для долгой ферментации и нужен.
Ну и после "додо" стайл сделал по рецепту одного анона:
назовём его условно шыворот на выворот
Суть рецепта такая: делаем опару с долгой расстойкой (сутки-двое) а потом уже на опаре делаем тесто:
Схема рабочая
Только это, скорее не утренняя пицца, а скорее в обед или вечером, тк после холодильника нужно 2-2,5 часа до готовой пиццы
Но лепёшка отличная, 10/10
Опара после 1.5 суток
Колобок после 1й обминки
Колобок после 4й обминки
Ну и пицца
Тесто великолепное
Сам ты чатгпт.
Такой цвет, обычно, если тесто не созрело достаточно.
Для такого замеса и замедлять то нечего буквально 1г дрожжей в 500 граммах и холоде сразу уснут крепким медвежьим сном. Опять же не пробовал, но ладно бы 3 грамма дрожжей ещё можно поверить.
Да, максимально другой рецепт. Не пробовал, а соли не много потом во вкусе?
>буквально 1г дрожжей в 500 граммах и холоде сразу уснут крепким медвежьим сном
Никогда они не спят, тем более что рост это экспотенциальный процесс. У меня закваска в холодильнике не хранится больше чем 5 дней, в том смысле что им жрать больше нечего. А коммерческие дрожди активнее все же.
>такой цвет
Какой такой?
Может тут ещё бб выставлять и цветокоррекцию делать?
А как объяснишь тот факт, что в рецепте выше дрожжей добавляется в 10 раз больше? Закваска это же буквально большое месиво убердрожжей-убийц, а додычи рекомендуют 1 грамулик задохликов кидать.
>соль
Да, я конечно соли столько НЕ добавлял, 1чл это много
1/4-1/2 примерно на один колобок делаю
Количество дрождей увеличивается примерно в два раза каждые 90 минут.
При низкой температуре, будет медленнее но все же, они относительно быстро вырастут до состояния пока будет что жрать.
>месиво убердрожжей
дикие дрожди гораздо слабее коммерческих.
>А как объяснишь тот факт, что в рецепте выше дрожжей добавляется в 10 раз больше?
https://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare-2024-ENG.pdf
Ну вот ассоциация неаполитанский пицы, говорит, что еще меньше дрожжей нужно. Но в том рецепте проебали первичную растройку, так что будет не так активно, в любом случае.
>Какой такой?
Бледный
Ты подпалы видишь? Нормально пропёкшееся тесто
>Нормально пропёкшееся тесто
Так это не причем.
Недоферментированое тесто будет бледным, это классика. Это происходит за счет того, что дрожжи ферментируют крохмал в сахар, и при выпечке он карамелизируется, а если сахара мало - будет бледным.
Получается по канону грамулька сухих дрожжей на полтора килограмма максимум. Ультрастранно, но и температура комнатная или специальная.
>будет бледным
Разве на фото бледная лепёшка,
Сыр подгорел, нет?
Замайярился
Ну это же вкусно
Какое отношение утыканный колбасой кусок теста овальной формы имеет к треду с пиццей?
В отличии от тебя - прямое.
>отличии
Еще и полуграмотный лапоть. Больше вопросов нет.
Додо Пицца — позор индустрии!
1. "Фирменный" соус Альфредо — это просто белый позор.
Обещают "нежный сливочный вкус", а по факту льют какую-то клейкую жижу с привкусом дешёвого крахмала. После первой капли во рту — сразу желание прополоскать рот от этой химической гадости. Даже самый дешёвый магазинный соус в разы лучше.
2. Сыр? Скорее, сыроподобный продукт.
В составе — растительные жиры, потому что нормальный сыр для Додо слишком дорогой. Он не тянется, не плавится, а просто превращается в резиновую плёнку. Если вы хоть раз пробовали настоящую моцареллу — этот "суррогат" вызовет у вас рвотный рефлекс.
3. Пицца для нищих, не уважающих себя людей.
Это не еда, а наказание за бедность. Тесто — безвкусная картонная подложка, начинка — жалкие крошки колбасы и консервированные грибы из ближайшего "Магнита". Если вы заказываете Додо — вы либо в глубоком запое, либо просто ненавидите себя.
Вывод:
Хотите выбросить деньги и испортить себе настроение? Закажите Додо. Хотите нормальную пиццу — готовьте сами или идите в любую другую пиццерию, где не экономят на каждом ингредиенте. 1/10, и то только за доставку. 🚮🔥
P.S. Их "лёгкий" чесночный соус — это просто разбавленный майонез. Позор.
1. "Фирменный" соус Альфредо — это просто белый позор.
Обещают "нежный сливочный вкус", а по факту льют какую-то клейкую жижу с привкусом дешёвого крахмала. После первой капли во рту — сразу желание прополоскать рот от этой химической гадости. Даже самый дешёвый магазинный соус в разы лучше.
2. Сыр? Скорее, сыроподобный продукт.
В составе — растительные жиры, потому что нормальный сыр для Додо слишком дорогой. Он не тянется, не плавится, а просто превращается в резиновую плёнку. Если вы хоть раз пробовали настоящую моцареллу — этот "суррогат" вызовет у вас рвотный рефлекс.
3. Пицца для нищих, не уважающих себя людей.
Это не еда, а наказание за бедность. Тесто — безвкусная картонная подложка, начинка — жалкие крошки колбасы и консервированные грибы из ближайшего "Магнита". Если вы заказываете Додо — вы либо в глубоком запое, либо просто ненавидите себя.
Вывод:
Хотите выбросить деньги и испортить себе настроение? Закажите Додо. Хотите нормальную пиццу — готовьте сами или идите в любую другую пиццерию, где не экономят на каждом ингредиенте. 1/10, и то только за доставку. 🚮🔥
P.S. Их "лёгкий" чесночный соус — это просто разбавленный майонез. Позор.
Теперь ты сюда копипастами срать будешь?
Додо Пицца — эталон вкуса и качества!
Фирменный соус Альфредо — нежность в каждой капле!
Этот сливочный соус — настоящее произведение кулинарного искусства. Его бархатистая текстура и изысканный вкус делают каждую ложку незабываемой. Да, он уникален — потому что только Додо умеет создавать такой гармоничный баланс сливочности и лёгких нот специй.
Сыр, который тает во рту, а не только на пицце!
Додо использует только лучшие сыры, которые идеально тянутся и дополняют вкус пиццы. Каждый кусочек — это гарантия качества и насыщенного вкуса. Если вам кажется, что это «сыроподобный продукт», значит, вы просто не пробовали настоящую Додо — возможно, вам попался поддельный заказ!
Пицца, которая покоряет сердца!
Додо Пицца — это выбор тех, кто ценит вкус, качество и доступность. Идеально пропечённое тесто, щедрая начинка и всегда свежие ингредиенты — вот секрет её популярности. Те, кто называет её «пиццей для нищих», просто не понимают, что настоящее удовольствие не зависит от цены!
Вывод:
Додо Пицца — это вкусно, быстро и надёжно. Если вы ищете пиццу, которая всегда радует, то Додо — ваш лучший выбор. 10/10 за неизменное качество и любовь к клиентам!
P.S. Чесночный соус — это фирменный хит!
Лёгкий, ароматный и идеально дополняющий пиццу — разве можно сравнить его с обычным майонезом? Только тот, кто никогда не пробовал настоящий соус от Додо, может так ошибаться!
Короч вкину сегодняшнюю комрадам хоумбейкерам. Хотел попробовать с начальным соотношением 65% воды. Подержал сутки замес вода, дрожжи, мука обычная. Начал вымешивать с добавлением соли, сахарп, масла + воды для растворения. Прихуел, с жидкости полученных вероятно 70%+. Начал докидывать муки, чтоб снизить и скорее всего получил соотношение ниже начальных. Забил, сформировал пару штук и после часа и поднятия оформил в духовку. В результате будто влажноватое хоть и пропеклось.
Неблохо
При всем уважении к трудозатратам, но это не пицца, а какой то батон с томатами
Да я люблю по сути подобное. Вообще думаю любителям редко забубенить батониццу нужно разово замесить всё, чтобы потом достать и в духовке испечь почти сразу. И месишь мало, и тесто не липкое, и ферменты поработали.
Опару поставили?
Сделал заказ в до-до.
Пруфы привезли?
Хочу, но сколько дрожжей вкинуть условно на полкило, чтоб сыграло за 24 часа во фризере и сколько она может там прохранится при этом или начальный объем дрожжей не так важон для хранения?
3-5г сухих
или
9-15 прессованных
Поставлю пожалуй. Одну с 1-2 грамма и другую с 6 минимум. Щепотку соли и сахара сразу вкину.
В общем замес сделал на что-то около 250муки выкинул 2-3гр дрожжей и ещё на 250муки 7-8гр дрожжей. Сейчас посмотрел на них в холодосе, а они одинаково поднялись.
Сколько расстаивать будешь?
Первая итт stromboli
На первый раз 60% влажность
Выпекал 25 при 210с
На первый раз 60% влажность
Выпекал 25 при 210с
25 min later
Начинаем лакомиться
Годнота
Вот что я вам скажу
Кайфы, тоже поставил около 60%
Планировал макс держать 3 суток и при случае забабахать. Сейчас вижу, что сильно дрожжевая отыграла буквально за пару часов со старта, а вторая ещё газит хоть и почти сутки прошли.
Для свиньи с ИМТ>30 может и годнота, а для нормального человека под вопросом.
Оспаде обожаю такую домашнюю хрючепиццу, надо будет сделать. Но только после бигуса...
Там где много дрожжей - не передерживай, пеки, а то сожрут всё, тесто растечётся
Да охеренно получилось, хочется повторить
И просто, не муторно
И, главное, любая духовка выдаст нужные 200с
Тогда как вернусь домой её закину в духовку. Сегодня упился кофе есть не хочется, поэтому как хлеб поставлю.
Достал его, помял с мукой и оно постояло с полчаса. Подумал, что надо по форме всё же делать пиццу так как следующую планирую тоже. Подросло оно после получаса совсем чуть. При 60% почти не липкое, но рыхлое и равномерно его не растянуть. Вкус получился слабый, соус не купил. Нужно сахара соли поболее как минимум.
>Достал
По фото кажется, что достал из мусорного бака.
да ребята, я был не прав, это намного лучше додо пиццы. не сря стараетесь
у меня в пердях была доставка пицки на углях , вот это был атас, челы делали ее в печи походу это чувствовалось в аромате
Сук) вчера выкинул. Только один кусок схомячил сложив на него весь топпинг.
Почему была? Обанкротились?
>пицки
Слово-индикатор скудоумного скота.
Впрочем, ожидалось ли что-то иное от мелкобуквы.
просто схлопнулась, группа заброшена, видимо закрылась да.
Так, заключительный отчетец. Сделал две пиццы из второго замеса. Одну сделал спустя двое суток, а вторую спустя трое. Каждая чуть больше 200гр. Те же 60% без последующего добавления воды. После того как достал из холодильника в эти две уже добавлял по чайной сахара, вымешивал с небольшим количеством муки и ждал разогрева духовки после чего аккуратно растягивал. Они хоть и не такие рыхлые как первая с обилием дрожжей, но порвать можно и нужно мукичку подсыпать. В целом на таком % выпечка устраивает, но тесто не эластичное. С начинкой не заморачивался.
>тесто не эластичное
Тесто рвется потому что оно недомешано. Месить вручную это минимум, минут 20 ебки с slap and fold, пока оно не станет шелковистым без гранул. В интернете полно видео как это делается.
Планетарный миксер - говно, если нету тестомеса, только вручную.
как на вкус замес 20 минут влияет?
Нормально вымешнаное тесто будет иметь более открытую текстуру, более нежное, и значительно лучше всходить.
Хорошенько вымесить темка добротная конечно. В следующий раз пожмакаю, но до однородности я помню только раз, когда запизделся на кухне удалось вымесить. Глянец же не значит, что оно в идеальной кондиции? Ещё не понятно убрать его потом в холод нормас или ловушка джокера? Тестомес кстати пробовал, но там миксер хлипкий был, а так можно получить ёбу.
Человек когда говорил тестомес это не просто миксер, желательно спиральный специализированный миксер. На фотке очень хорошая кондиция теста, а куда пропал болтун у которого горит от пригаренок? По вкусу вымешанное тесто отличается также как манная каша с кусочками и без. Только кусочки теста это всегда тяжесть и для вкуса и для живота, а без - хрястящая тонкая корочка
Ебааааааать борта, такое и в самом Неаполе хуй приготовят. Респект.
>20 минут
Ну, скажем, тесто для калачей, по некоторым рецептам, месили (на льду)по 40-45 минут
И вот тогда получалось особенное тесто
Я в домашних условиях разок попробовал 45 минут. Правда эффекта особого не заметил.
>Ну, скажем, тесто для калачей, по некоторым рецептам, месили (на льду)по 40-45 минут
Время относительная мера, важен результат, к тому же на это влияет количество теста и сбособ вымешивания. Навык тут нужен минимальный, но без понимания можно тесто мять и сутки и не будет результата.
>тесто для калачей
Ну и да, это же сдоба, там жир, который препятствует формированию глютена, и это нужно месить значительно дольше, 40 минут вручную, это мало.
>важен результат
Ого, вода мокрая
Что-то мешу-мешу и не могу его сделать эластичным. Может тесто надо сначала сутки помариновать то есть дать постоят замесу?
>не могу его сделать эластичным
Это не правильная формулировка, полностью вымешаное тесто станет максимально возможно эластичным для своих характристик(сила муки, гидрация, влияние добавок). Оно не будет ставать все эластичнее и эластичнее.
Ладно, завтра хуйну кусок в миксер и параллельно разомну другой руками. Больше 60% не хочется брать ежжи.
Ну что вы тут?
Попробовал я делать продолжительные замесы, но всё это без рецептуры не работает хоть обмесись. А сегодня взял и зарядил свою обычную. На ночь поставил, днём вымесил добавив воды с мукой и соль сахар. Будет время попробую из треда по рецепту сварганить.
Попробовал я делать продолжительные замесы, но всё это без рецептуры не работает хоть обмесись. А сегодня взял и зарядил свою обычную. На ночь поставил, днём вымесил добавив воды с мукой и соль сахар. Будет время попробую из треда по рецепту сварганить.
Сап, пиццач.
Сделал пиццу на тесте из творога как в интернетах - ахуенно получилось. Быстро, вкусно, полезно. Получилось примерно 55-60 граммов белка на пиццу.
Выпекал на сковородке.
Сделал пиццу на тесте из творога как в интернетах - ахуенно получилось. Быстро, вкусно, полезно. Получилось примерно 55-60 граммов белка на пиццу.
Выпекал на сковородке.
Сколько это стоит?
бесценно
260р примерно.
Жаль, такой пиццы не хватит на неделю. Думал, что она может войти в концепцию "250Р на неделю"
Отбой операции. У меня уже час днище рвёт от этого рецепта карательного...
Извращение какое-то. И польза весьма сомнительная.
А про закрытую пиццу что скажешь?
Продолжаю капчевание. Значит залупился я закрепную спечь позавчера. Купил дрожъ. Отмерил по стандарту рецепта грамовку, но спустя час постпервого этапа шапки не появилося. Микропуки в опаре раз-два и обчелся. Думаю, похуй, но всё по стандарту. Далее не поняв как креветкой месить месил в позе креветки, ну то есть хотя бы постарался, а там я потом понял надо за час помесить-покурить-помесить-покурить. Тесто рил хорошо с 2гр соли формируется. Ночь оно у меня стояло в холодильнике, но так и не взошло. В общем надо было ставить в холод уже поднимающийся шар теста. Ну и ввиду всего этого очень слабый подъем, короч несерьёзно.
>купил дрожь
>не взошла
Либо дрожь плоха
Либо руки кривы
Что про нее? Колцони обычное
Что там за рецепт в закрепе, надо бы взглянуть.
>Отмерил по стандарту рецепта грамовку, но спустя час постпервого этапа шапки не появилося
Нужно ждать пока не торкнет как следует, привязываться точно ко времени не правильно.
Там еще первичная растройка в 20 минут после замеса проебелась, но с у четом того что там нужно час месить, проблем быть не должно.
Итальяшки изобрели пирожок?
Так, на выхи опять делал обратным способом
И опять хочу заметить - какое же пушистое получается тесто.
Очень особенное.
Всем пиццанам рек попробовать
И опять хочу заметить - какое же пушистое получается тесто.
Очень особенное.
Всем пиццанам рек попробовать
Кулебяку.
С сыром и салями.
Какое-то дерьмище, да просто на хлеб колбасы с сыром накидай и не позорься.
Можно еще и поджарить, будет идеально.
Подсмалить эту хуйню, чтобы раковые корки появились? Тоже вариант.
Оппик нормасный. Надо было расстраивать и замес растягивать.
Вот я сейчас хочу сделать похожее, но там можно держать вплоть до 12 часов при комнатной темпе. Вообще надо было там вписать ПОКА НЕ НАНЧЕТ РАСТИ В ХОЛОД НЕ НЕСТИ.
>шитпост
Обычно для опары достаточно 30-60 минут
Это на прессованных дрожжах
>криворучке неприятно из-за объективного мнения и она обиделась
>шитпост
Хорошую вещь кулебякой не назовут.
*настаивать
Я смешал после часа с мукой и не дождался подъема
>шитпост
Кулебяка вообще винвин русской кухни
Надо бы собраться да испечь
Значит дохлые дрожжи.
Сахаром можно подкормить - иногда помогает
Нормально, сахарок будто бы необязателен как и теплая вода. Главное подождать пушто вообще опару не убирают в некоторых рецептах вплоть до 12 часов. Со 100гр пачки прессованных можно без всяких около 5 кг муки сделать на изи если рассчет 100гр на 2гр. Дома это топ кмк.
>Вообще надо было там вписать ПОКА НЕ НАНЧЕТ РАСТИ В ХОЛОД НЕ НЕСТИ.
Эти все рецепты - хуйня собачая, расчитаная на хуй пойми кого. Все тестоделание подразумевает знание основных технологий, при знании которых тебе нужны только пропорции, которые внезапно примерно похожи.
>сахарок не обязателен
Нет. Можно мёд использовать.
Повторюсь - это если дрожжи почти сдохли. Тогда подкормка поможет.
Сухие быстрые дрожжи должны сработать быстро, часами ждать не нужно
>Сухие быстрые дрожжи должны сработать быстро
Они тебе ничего не должны. Все дрожди это та же самая культура. Разница только во времени активации, которое будет медленнее не для инстантных, потому что контактаная поверхность кусочка меньше чем у инстантных, у которых каждая гранула это губка.
Сахар это вообще не решение. Быстрее дрожжи не будут размножаться, и, если, живая популяция очень низкая, но кидать трупики не самое разуцмное решение, так как это будет влиять на вкус. Рост популяции дрожжей происходит, примерно каждыче 90 минут, тут сахар ничего не сделает.
>контактаная поверхность кусочка
Какого кусочка шиз?
Кусочка дрождей, шиз.
>дрожжи растворить в воде
Не умеешь прессованными дрожжами шиз?
>Не умеешь прессованными дрожжами шиз?
Свежие дрожжи хуже инстантных по всем параметрам, шиз. Эти кучоски, что сухих, что прессованых, медленее растворядются и медленнее активируются. Кроме того, у них процент мертвых значительно выше инстантных.
>растворить
>кусочки кусочки кусочки
Рили не умеешь в дрожжи, шиз
Ладно, сег проведу мастер-класс по опаре
>Рили не умеешь в дрожжи, шиз
Что тебе не понятно в том что кусочки свежих дрождей активируются медленее чем инстантные, шиз?
>Невменяемый опять про выдуманные кусочки
Шиз, если ты думаешь что у тебя свежие дрожжи расворяются в воде до клеточного состояния при перемешивании, достаточно посмотреть в микроскоп, что бы увидеть что это не так.
Прошлое тесто у меня получилось эластичнее обычного. До него такого не удавалось добиться, но и усилий особых я не прилагал. Хотя и в этот раз всё свелось к тому что из нового была поставлена лишь опара. Практически 50% итогового замеса было опарой. Сейчас опять поставил, но уже меньше. Около 25% будет опарой. Похоже всё, что было нужно это вот это вот. Делаешь опарыч и резиновость уходит в нулину.
>резиновость уходит в нулину
>получилось эластичнее обычного
Ммммм..
Да короч легче тянется, плохо обратимо если по гречески. Не как пружина ебная, а как нуга сникерс-марсовая. При этом растет посредственно и вообще плотноеватое.
Это называется пластичность, способность вытягиваться без разрушения.
В контексте теста для этого тебе нужно что-то из: слабая мука, большая гидрация, длительная выдержка.
Значит опары много дал, но как будто бы не минус. Впрочем нужно, чтобы росло бодрее.
>Впрочем нужно, чтобы росло бодрее
Что бы росло бодрее, нужна более высокая темспература, и, если тесто недомешано, у тебя будет плохо сформирован глютен, который не будет держать углекислый газ, и расти оно будет кое-как.
Где этот местный проткнутый опарыш. Пора перекатывать.
Итого базовая пицца на опаре и нормально-долгой расстойкой.
Состав обыкновенный:
Вода 100г
Мука 150г
Дрожжи прессованные 2-3г
Соль 2г
Этап1 опара (дрожжи_вся вода_1/3 муки) перемешать, оставить на расстойку на полчаса-час, пока не появится дрожжевая шапка
Этап2 опара + мука + соль. Замесить тесто креветкой за 1 час (т.е. 3-4 раза вымесить и сложить)
Этап3 расстойка в холодильнике: ночь-1-2 суток
Этап4 обминка по-багетному, формирование колобка, расстойка в тепле (у меня в духовке под перевёрнутым салатником и под лампочкой) 1-1.4часа
Этап5 растягивание (на столе руками, колобок в бин, по центру прожимаешь лунку, и потом шире-шире-шире, потом в руках повертел тонкий блин он сам подрастягивается)
Этап6 лепёшку на лопату, сверху начинку
Выпекать
4мин при 300с на чугунном камне
7-8мин при 275с
10-12мин при 250с
Камень для выпечки (каменный, чугунный, стальной) - мастхэв, реально нужная фича
Стромболи - пицца-рулет
Предыдущийтред https://2ch.hk/di/res/680072.html