Купил соль с селеном, сильно ли я обосрался?
Нежелательно. Соль должна быть максимально простая, без добавок, среднего помола. Идеальная - светло-серая илецкая соль.
Поставил упрощённые кимчи "на похуй", спасибо анону за рецепт.
Первые сутки прошли вроде норм. Пердёж стравил, закрыл обратно. Буду держать в курсе.
Первые сутки прошли вроде норм. Пердёж стравил, закрыл обратно. Буду держать в курсе.
Трое суток позади. Пердёж почти исчез, пахнет хорошо, на вкус тоже ничего (хотя не так солоно / кисло как я рассчитывал, но это я там в самом начале немного проебался с разбавлением соевого соуса)
Думаю, ещё сутки точно подержу в тепле, ничего плохого не случится.
Думаю, ещё сутки точно подержу в тепле, ничего плохого не случится.
Что эт?
Тьфу ты, постил в понедельник но макака опять всё ушатала и пост пропал.
Я решил попробовать ленивое кимчи "на похуй" по рецепту вот этого анона, спасибо ему заочно.
Холодец судя по виду, кости вывариваются
Ахах, спустя столько времени зашёл и на двач и что я вижу? Вижу, как на меня ссылаются спустя пару лет.
Квашеное дело живёт!
>Квашеное дело живёт!
И пердит и газует как без этого
В моих пердях появилась свежая капуста, зеленая... По 99р
И пекинская всю зиму по <100р
Думаю че подзаквасить, кимчи или простую
Пик 4. Не ожидал увидеть свою капустку с прошлого года. Приятно
В этом году проебался с солью и добавил слишком много. Просто так есть не очень, поэтому ещё целая банка осталась. Если тушить 50 на 50 со свежей и добавить сосисок/мясо получается неплохой такой бигус.
Красивое.
Хороший проклятого антон где нас какие из взять обосраться из чугуний можно в all нержавейки набор взять и у чтобы собрать какие тефлония году искать себе сковороды не c
lad не можно базовый.Закручивающееся снашиваемое исцелялась
lad не можно базовый.Закручивающееся снашиваемое исцелялась
Ребята, попробуйте после того как капуста готовая уже заморозить её, после разморозки она становится более мягкая хрустеть при том не перестанет.
Может я кэп, а может комуто пригодится.
За сим, досточтимые капустоёбы, разрешите откланяться.
Может я кэп, а может комуто пригодится.
За сим, досточтимые капустоёбы, разрешите откланяться.
Захотелось сферментировать в меру острый зелёный перец с азиатского рынка в надежде получить что-то вроде домашнего аналога "Табаско Халапеньо". Семечки убрал, т.к. острота мне тут не нужна, заквасил в тех же пропорциях, что и капусту (2 г соли на 1 кг). Ферментация пошла, через день запах стал отдавать кислинкой, на вкус аналогично.
Тьфу, не 2 г соли на 1000, а 20. 2 процента то есть.
А почему его так распердолило в кашу?
А, я то ли забыл написать, что его блендером предварительно размолол, то ли написал кому-то в личной переписке, а не здесь.
Но в общем, да, нужно или вручную дрочиться и резать перец на мелкие кусочки, либо через блендер/комбайн пропускать. Суть в том, что нужно получить полужидкую фракцию для дальнейшего розлива по бутылкам.
>Если тушить 50 на 50 со свежей и добавить сосисок/мясо получается неплохой такой бигус.
>попробуйте после того как капуста готовая уже заморозить её
Это база настоящего польско-литовского бигоса. Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. (с)
Приступать к готовке нужно только тогда, когда есть возможность вынести посуду на воздух температурой ниже нуля.
Берётся часть квашеной капусты, часть свежей капусты, морковка, колбаса, копчёные рёбрышки, можно курятины некрупными кусками порезать. Всё это закидывается в казан и начинает тушиться. Добавляется огромное количество лука, чеснока и по достижению готовности выносится на мороз (буквально). Суть процесса в том, что вода при замерзании протыкает жёсткие ткани капусты изнутри, позволяя ей лучше впитывать в себя вкус блюда.
>попробуйте после того как капуста готовая уже заморозить её
Это база настоящего польско-литовского бигоса. Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. (с)
Приступать к готовке нужно только тогда, когда есть возможность вынести посуду на воздух температурой ниже нуля.
Берётся часть квашеной капусты, часть свежей капусты, морковка, колбаса, копчёные рёбрышки, можно курятины некрупными кусками порезать. Всё это закидывается в казан и начинает тушиться. Добавляется огромное количество лука, чеснока и по достижению готовности выносится на мороз (буквально). Суть процесса в том, что вода при замерзании протыкает жёсткие ткани капусты изнутри, позволяя ей лучше впитывать в себя вкус блюда.
Ферментация на второй день (вид сверху) и на третий (вид сбоку). Заметно, что твёрдость частиц перца начинает пропадать и масса становится более однородной.
Новое занятие заходить на двач в столовую и говорить всем что ты покушал
>проебался с солью
Она не сквашивается если многовато соли, тупо салатик из капустыю
Используй кухонные весы, анончик
Соль убивает молочнокислые аргонизмы
Чем меньше соли тем лучше, но есть шанс что начнет гнить, 2% от массы идеально
Купи таблетки/порошок с молочнокислыми, пойдет простая ерунда из пятерочки для йогуртов, гораздо проще с ними
Мимо опхуй первого треда
Прошло 5 дней
Перец конкретно такой кислый на вкус
Перец конкретно такой кислый на вкус
Не протух бы
Вообще смело
Да я думаю, что уже ничего такого не будет. Стараюсь как минимум 2 раза в сутки конкретно перемешивать, перец капитально кислый, я ещё часть слил в раковину и добавил пару стручков свежего зелёного острого перца. Ещё дней 10 пусть постоит.
>Не протух бы
Бля, всё-таки плесенью пошёл. Виноват целиком и полностью сам - последние 2 дня выдались тяжёлыми в плане работы и на перемешивание я полностью забил. В результате чего скопившиеся газы вспучили часть перца и приподняли его над жидкостью, где он подсох и пошёл лёгкой плесенью.
В целом эксперимент принёс множество положительных моментов. Во-первых, выяснилось, что перец квасится так же легко, как и капуста.
Во-вторых, надо брать побольше именно острого перца, потому что кислота как будто часть остроты убивает.
В-третьих, надо всё-таки подходить не на отъебись, а один разочек заморочиться и сделать всё как надо. Заодно дождусь, когда отключат отопление, чтобы в квартире была хотя бы одна зона с постоянной температурой градусов в 19-20, и тогда можно будет пытаться поставить вторую партию.
А, ещё не хочу ебаться со стерилизацией, заказал как раз себе пару литров изопропилового спирта (стоит копейки на озоне), есть мысля протирать им доску, нож и сами перцы перед нарезанием, а также замачивание крышек всяких банок и так далее.
Во-вторых, надо брать побольше именно острого перца, потому что кислота как будто часть остроты убивает.
В-третьих, надо всё-таки подходить не на отъебись, а один разочек заморочиться и сделать всё как надо. Заодно дождусь, когда отключат отопление, чтобы в квартире была хотя бы одна зона с постоянной температурой градусов в 19-20, и тогда можно будет пытаться поставить вторую партию.
А, ещё не хочу ебаться со стерилизацией, заказал как раз себе пару литров изопропилового спирта (стоит копейки на озоне), есть мысля протирать им доску, нож и сами перцы перед нарезанием, а также замачивание крышек всяких банок и так далее.
>плесенью пошёл
Абидна...
Сфоткай, может там не плесень, а просто дрожжевая плёнка, то что англы называют kahm yeast
Да я вылил сразу же. Да, большая часть похожа была на дрожжевую плёнку, но в уголке был кусочек самой настоящей, сине-зелёной плесени, как на хлебе.
Так это благородная британская плесень имени бо́риса жо́нснона образовалась а ты ничего не понял
Эх ты....
Он токсичен, подумой, не делой. Этанол или уксус лучше
Brew clean bio san, на дохуя хватит концентрата, ополаскивать даже не надо
Метил же токсичен, не?
Изопропил, погугли ёпт.
У меня капуста какая-то сероватая сверху получилась. Видно как сверху вниз идет градиент и внизу она яркая. На вкус вроде обычная. Это фиаско или можно есть?
>У меня капуста какая-то сероватая сверху получилась. Видно как сверху вниз идет градиент и внизу она яркая.
Ты сухим способом квасишь или в рассоле? Серое сверху вниз это - зелено-чёрная плесень. Причины - верх капусты не закрыт рассолом. Молочнокислые бактерии метаболируют сахарозу и фруктозу из капусты и морковки, выделяют углекислый газ и молочную кислоту. Молочная кислота подавляет все остальные бактерии и плесень. Углекислый газ надо убирать раз 12 часов протыкивая капусту до дна во многих местах, иначе, молочнокислые бактерии задыхаются. Верх капусты в процессе сквашивания должен быть закрыт рассолом. Стандартный рассол - 20 грамм соли на 1 килограмм капусто-морковной смеси.
Заложил по классике сухого засола 4 кг.(20 грамм соли на 1 кг. капусты). зимняя, твердая как чугунное ядро. Обжал с морковкой и солью помол №1. Весь рассол - сок из капусты.
Итак. После провала эксперимента с блендером закупил только острый перец, порезал на кусочки (не пюре), затолкал в предварительно сполоснутые изопропиловым спиртом банки и бутылки и залил рассолом из фильтрованной воды и 2,5% соли. Брожение идёт в относительно низко-умеренном темпе. Пару раз в сутки слегка потряхиваю тару и открываю крышки, чтобы перец подышал.
> изопропиловым спиртом
Высокотоксичен. Тебя надо банить навсегда по РКН.
>Высокотоксичен
Нет.
Нет, залито. Серое в смысле не отдельные точки, а сама капуста равномерно сероватого оттенка стала. Плесень она же отдельной фракцией должна быть. Сверху там лежать или из точки разрастаться.
>сероватая сверху
Сгни́ла, выкинь и делай заново, бактерий возьми туда сунь
мимо оп первого треда
Фото скинь. Ты квасишь вероятно, в трехлитровой банке? Если закладывал в чистую посуду чистыми руками такого не должно произойти. Приеду домой, покажу мою закладку капусты в пятилитровой кастрюле из нержавейки. Для молочнокислых бактерий нужен кислород из воздуха для их метаболизма В вертикальной закладке они могут недополучать кислород и сдыхать от удушья уменьшается выработка молочной кислоты. Начинают расти грибы - зелено-черная плесень. Тот самый серый цвет.
Кальнлй
Первого марта заложил в пятилитровку из нержавейки с обжатием смеси руками — 4 кг капусты, 180 грамм морковки, 0,02 соли помола №1 на 1 кг капустно-морковной смеси. Выдержка будет 6 дней. Морковка сладкая. Молочной кислоты будет много. Через 12 часов процесс пошел. Протыкаю раз в 12 часов во многих местах - бактериям нужен кислород для метаболизма и выпуска углектслого газа.
Да ти мой зайка
Пасаны, как сделать как в магните, которую в ведерках продают? Не ебу что они туда добавляют, но она у них вкусная прям с ведра, домашняя все равно не торт
Добавляют водо и молочнокислых зверей, может глутаматик ещё
Насколько острая должна быть кимчи? Сделал по рецептику блохира
FoodKor_Рецепты_Корейской_кухни с рисовой мукой, рыбьим соусом, редькой и кочукарой по его полному рецепту. Бродило норм, на вкус солоноват и кисловат в меру, по цвету как у блогера, тут все заебок.
НО! Пидоры с озона походу вместо кочукары подсунули чили. Я ебнул стакан на 10л, получилось просто пиздец какой огневичок, даже горчит немного на вкус, хотя ютубер говорил что должно быть средней остроты. Короче есть чистоганом невозможно, только с чем-то. Или так и должно быть и для корейца средняя острота это огненный пиздец для руского?
Сравнивал с тем что у нас продается под видом "корейских" салатов, ну тут хуита полнейшая, какая-то постная залупа со вкусом соевого соуса и всё. Не знаю как должно быть, но это точно не то что кореец прописал.
FoodKor_Рецепты_Корейской_кухни с рисовой мукой, рыбьим соусом, редькой и кочукарой по его полному рецепту. Бродило норм, на вкус солоноват и кисловат в меру, по цвету как у блогера, тут все заебок.
НО! Пидоры с озона походу вместо кочукары подсунули чили. Я ебнул стакан на 10л, получилось просто пиздец какой огневичок, даже горчит немного на вкус, хотя ютубер говорил что должно быть средней остроты. Короче есть чистоганом невозможно, только с чем-то. Или так и должно быть и для корейца средняя острота это огненный пиздец для руского?
Сравнивал с тем что у нас продается под видом "корейских" салатов, ну тут хуита полнейшая, какая-то постная залупа со вкусом соевого соуса и всё. Не знаю как должно быть, но это точно не то что кореец прописал.
>Пидоры с озона походу вместо кочукары подсунули чили
К сожалению, это база. С другой стороны,
>для корейца средняя острота это огненный пиздец для русского
это правда.
Степень кислоты можно регулировать, оставь бродить на подольше перед тем, как убирать в холодильник. С перцем да, прям искать надо. А если искать нет желания/возможностей, то можно просто бодяжить чили с обычной сухой паприкой красной для цвета.
Жаль до нас не дошла культура кимчи в полной мере, в магазинах очень редко где ее можно найти, а если найдешь то почти всегда кал
Зато блядская морковка по корейски везде есть
Я люблю кимчи но не умею ее готовить(и не хочу), хочу чтобы не везде можно было купить как квашеную капусту, ведь она объективно пизже
Корейцы постройте у нас заводы по производству кимчи :))
Зато блядская морковка по корейски везде есть
Я люблю кимчи но не умею ее готовить(и не хочу), хочу чтобы не везде можно было купить как квашеную капусту, ведь она объективно пизже
Корейцы постройте у нас заводы по производству кимчи :))
У кочукары вкус специфический и он слабо острый. Скорее ближе к паприке какой-то пряной немного, а не к чили, горечи нет. И цвет у него ярко бордовый. Я на коршопе заказывал настоящий.
Вчера ходил на рынок (мелкий недорынок в подольском спальнике) и обнаружил там корейскую лавку которой перед отъездом три месяца назад еще не было, так у них там не только кимчи но и всякие хе из рыбы и маринованные улитки, взял на пробу кимчи и оно классное, говорят сами делают. Так что тоже посмотри местные рынки, может и у вас где то корейцы предприниматели обосновались.
>Короче есть чистоганом невозможно
>посмотри местные рынки, может и у вас где то корейцы предприниматели обосновались
Этого двачую люто, правда они могут неуметь в эти наши интернеты и искать придется ногами, или ищи ресторан корейский/китайский, только посмотри на персонал сначала, если все сотрудники Ваньки да Саньки, то от кимчи и остального там название разве что
>все сотрудники Ваньки да Саньки
Так-то, корейцев обычно замещают киргизами и казахами как кочукару чили. В Мск точно.
В москве вообще всех давно заместили киргизами да казахами, я про нормальные города
квасить капусту только так. на килограм капусты 1 ст ложка соли. 5 дней. сильно оттолбить, отжать с солью. капа должна быть покрыта водой , рассола нехватит. долевай с крана, и тогда и досоли еще соли.
Все. больше не буду секрет раскрывать.
Все. больше не буду секрет раскрывать.
Возьми заправку, вот в меру острая
https://www.wildberries.ru/catalog/94334642/detail.aspx?size=150601365
Да ну, антоха, спасибо конечно, но там написано что в заправке чили, чили у меня теперь у самого почти килограмм. Теперь мне этого надоооолго хватит, лол. Просто буду бодяжить его с паприкой как выше посоветовали.
АНон, кто покупает готовую капусту в магазинах?
Я бы может и не покупал, но она у них мелкой соломкой, как на ОП-пикче 3, а я так не умею пока делать.
Она у них какая-то соленая, КМК.
Кто сравнивал по вкусу свое и их?
Хз, в пятерке беру глобал вилладж капусту, не особо соленая, но как правило недоквашенная. Раньше времени в магаз отправляют. Бывало вообще попадалась еле сквашенная, как будто свежая еще. Ну и морковки маловато как по мне.
Морковка вообще не нужна не бейте
Ну я не шарю может, по моему она дает прикольный оранжевый цвет рассолу, в прошлом тренде анон скидывал фотку, мне понравилось. Не люблю когда просто белая хуйня. Потом морковка же сахар дает который бустит брожение(опять же не шарю, предложение просто)
Моя идеальная квашеная капуста такая чтоб прям рот обжигало и когда рассол глоток делаешь и оргазм. Хз.
У каждого свой вкус, кому-то похрустяще, кому-то покислее, кому-то вон вообще без морквы подавай. В покупной не факт что найдешь то что тебе нужно, сам волен сделать так как тебе нужно. У нас в суперах вообще редкость именно квашенная капуста, даже если написано квашенная по запахуи составу там уксус, а это уже маринованная.
Нет, если написанно квашенная, уксуса в составе там быть не может.
Спасибо анончики. Но всё-таки наверное самому лучше делать? Или попробовать смешать для начала, пока не научился мелкой соломкой делать? Ножом специальным почему-то не получается.
Да
Недоквашенная как раз заебись заходит. Специально охочусь за такой.
Она хотя бы ещё не испорчена, а то бывало попадал на такую хуйню что сразу в мусорку.
Причем бренды как правило вообще похуй. Там у всех разброс лютый. Один день так, другой сяк.
А как из недоквашенной сделать топ-вкус?
Поссать туда
Ты - мудак.
нет, я не мудак. моя капуста идеальная
Вчера
Нажрался в обед капусты с курой жареной
На ужин сделал щи с кислой на 3 дня
Сегодня так пержу вонюче, что пиздец.
А так пронесло поносом... Чуть кишки не высрал
Реально походу порожительно влияет на пищеварение и очень полезная капусточка...
Нажрался в обед капусты с курой жареной
На ужин сделал щи с кислой на 3 дня
Сегодня так пержу вонюче, что пиздец.
А так пронесло поносом... Чуть кишки не высрал
Реально походу порожительно влияет на пищеварение и очень полезная капусточка...
>Используй кухонные весы, анончик
Дети тупорылых шлюх необучаемы
Энергетики и бич пакеты на 1 присест - ДАДАДА
@
Весы за 500 рублей в которых батарейки хватит на 2 года - НЕЕЕЕЕЕЕ
Посоветуйте что можно заквасить такого. Я уже пол года квашу только капусту, хочу что-нибудь ещё заквасить.
Халапениоью - перчик
скажите моченные яблоки в этом треде киснут?
Это же культовый незаслуженно забытый продукт, я сырые яблоки не очень люблю от них пучит, могу их только моченные или в шарлотке
«Перед иконами, на полу, насыпана свежая солома. Стоят кадки... А вот и яблоки. Пахнет от них свежестью, садом. Кладут на дно солому, на неё — яблоки, опять солому... А сверху зальют суслом, накроют кружком, придавят гнетом... И будет стоять до Рождества. А как откроешь — дух-то какой! Моченым яблочком потягивает, вишневым листом, соломой ржаной...»
В быту помещиков яблоки (и моченые в том числе) — обязательный атрибут гостеприимства. У Коробочки или Собакевича они всегда на столе среди бесконечных закусок.
Я только недавно узнал что такое наливное яблоко, думал это оборот речи такой просто
Вообще мы мало знаем о яблоках
эх, повзрослел - полюбил. обожаю квашеную капусту, её вкус, текстуру. да вот беда - скрипит на зубах она мерзко. и этот скрип вызывает у меня эффект ногтей по побелке, мела по доске - у каждого свой раздражитель, но вы должны понять, о чем я. для меня это квашеная капуста. ем и корёжит, блядь, всего, аж на стены лезу. печаль
Собаке на видео думаешь легко?
«А дайте-ка мне, братец, мочёное яблоко... Да, яблоко, что в кадушке! У нас в доме их всегда с квасом, с капустой мочили…»
«Есть мочёные яблоки на Масленой — это старый обряд московских студентов»,
А вот и яблоки... Мочат антоновку. В огромные кади, на золотистую ржаную солому, кладут отборные яблоки, заливают солодовой водой... Какой дух! Свежестью пахнет, садом».
Делайте что хотите, ешьте химозный доширак, узбекский плов, вкусточку, я буду лопать яблочки, вкусные, душистые, сочные! Дай бог здоровья, хозяйке!
говёное яблоко по-двачевски
> 2026
Они квасят яблоки в моче
Они квасят яблоки в моче
Тут кто-нибудь делал квас? Делитесь рецептами и впечатлениями
Капустный?
Мясной
Нет, обычный квас.
Алсо, предлагаю следующий тред переформатировать в "квашений, солений и мочений тред", иначе тред сугубо про капусту тупо утонет в итоге.
Вон ребята уже с яблоками подтягиваются
Согласен.
Попробуйте моченных яблок в прикуску с растягаем, а потом муху настойки хлопните! Эх, благослови Вас Господь!
Бабушка делает квас в обычной 3-х литровой банке: черный хлеб, сахар, дрожжи, иногда изюм, на банку марля от мОшки. Летом банка выпивается за два-три дня. Но это не точный рецепт, это что я видел мельком
ссыкло, заткнись!
что придает газированность капустке?
Ага, это вроде самый распространенный щас рецепт, весь ютуб им завален
Да фу бля, вот это бы я не стал есть точно, это воняет ПИЗДОЙ РЫЖЕЙ.
заткнись
>>77113
А я тут свеклу заферментировал.
А я тут свеклу заферментировал.
Это дело, показывай
Я стисняуси😊😊🫏
>свеклу
Пустую или по-аджарски капусту? Если пустую, то с солью или вообще без ничего квасом? Чо там на вкус - как оно? И бздицца громогласно и не вонюче?
Закинул вместе с чесноком. Чеснок уж ем, а свекла отдала свой цвет. Ну я еще имбиря добавил из остатков покупного ферментированного из Перекрестка. В общем с бору по сосенке всякой фигни, а получилось здорово.
Квашеное дело живёт
Очередная партия кимчи из разряда "всё на глаз" готова и вышла лучше всех предыдущих. Перец перемолол в измельчителе, соли вообще не сыпал, заменил чисто рыбным соусом (он и так сверхсолёный).
Очередная партия кимчи из разряда "всё на глаз" готова и вышла лучше всех предыдущих. Перец перемолол в измельчителе, соли вообще не сыпал, заменил чисто рыбным соусом (он и так сверхсолёный).
Нифига себе ты гетов набрал всяких разных. Сам абу покровительствует анону-квасителю.
Слишком много ягоды, не делайте так, слишком кисло получилось. Чуть меньше клюквы нужно( в 2 раза где меньше )
Насколько сильно кисло?
Помол соли это важно, да, как-то проебался и купил мелкого, в итоге пересоленная хуита получилась
Нормально квась, нормальная конститенция будет, хуйню какую-то предлагаешь, юморист
Про капусту тут со мной делились мудростью, что ее надо именно ножом резать, а не в комбайне, типо так ферментация проходит пизже, может и к перцу это применимо?
Я хер знает правда почему ножом лучше, вопрос открыт.
А чет типа гермазатвора у тебя было епта? Ну аналог перчатки, когда делают брагу, например, подойдет пакет, я было дело руинил капусту так из-за того что она не вся в растворе была из-за легкого пресса, еще вариант долить воды вроде как (но это не точно), с водой я делал, вроде работало, ну и резать надо помельче, я обычно на отъебись режу, лишь бы быстрее, но тогда по-любому надо пресс потяжелее, ну и вот неплохо бы пакетом\перчаткой блокировать соприкосание с кислородом с бактериями извне, правда не очень понятно как ты с прессом это сделаешь, ну в принципе через пакет просто, почему нет
Изопропил не шуточки, я когда в печатке работал, ноги протирал изопроприлом, теперь у меня гипергидроз, скорее всего убил нервные окончания, нейропатия тобишь, так что не шути с ним
Может кому пригодится, в максидоме и пятерочке покупал за недорого до хуя бамбуковых палочек-шампуров как раз для этих целей, годная вещь, хочу как-нибудь на них попробовать реальный шашлык сделать, как и полагается, на улице
че ты несешь, какая нержавейка, только, если эмалированная, че за сборище имбецилов, один изопропил льет в посуду, другой в нержавейке квасит...
В светофоре как-то брал в пакете, вроде ничо, но я не шибко мастак в кимчи
Можно еще свеклу ебашить, тогда капуста ваще будет фиолетовая, крутата, плюс печурку и кровь почистишь, крутата, морковка тоже пользительная, там каратин, не путать с карнитином, каратин это для зрения и кожи вроде, карнитин это изотоник, хз в чем он по дефолту, спортики и алкаши пьют для восстановления
на хуй эти батарейки, по всему дома эта залупа вздутая валяется все не донесу до спецместа и не выкину, травлюсь вот тяжелыми металлами в воздухе
С картошечкой смешай, ваще может у тебя просто эмали на зубах нет от энергосов то, жаль тебя, ваще от капусты неплохо так камень зубной отлетает и пломбы слизывает, лол
Про чеснок и всякие такие остринки читал, что надо ближе к концу кидать, так как может убить всю ферментацию
Кимчи нормальная квашеная капуста.
Дерьмо какое-то, перец ферментируют в закрытой ёмкости, он уже там станет мягким как каша и затем его через сито перетирают.
Зауеркраут лучше
Меня только что осенило, эврика нахуй, почему корейцы топ геймеры, все дело в кимчи, плюс рыбная диета, ну короче полезные бактерии ака пробиотики влияют на серотониновые синапсы, и львиная их доля в желудке корочи.
Взял эту вашу кочукару, опробую сегодня на лагманной лапше с фаршом коровьим
>корейцы топ геймеры
Читаки с вх
И как оно?
Кимчи кто делал, дайте рецепт
Палю бабушкин секрет, капуста из детства, мне очень заходит.
Собственно всё стандартно: шинкуешь капусту, морковь трёшь на крупной тёрке, соль 20 грамм на килограмм продукта, горсть сахара.
И обязательно несколько зонтиков укропа в городских условиях я просто купил пакет семян укропа и сыплю их, не много
Всё это тичкаешь пока капуста не даст сок.
В ведро, кадку под гнёт квасицца 3 суток, не забывай эпизодически протыкать палочкой до дна, выпускать газы.
Хранить в холодосе, так что бы была полностью покрыта рассолом.
Покупаешь заправку готовую, режешь капусту вдоль на 4 части,не отделяешь листы, мажешь солью, ждёшь часа 4,промываешь от соли, мажешь заправкой и кладёшь в тару на 3-4 дня
А и че, и всё? А если заправку самому делать?
Ну попробуй поебаться, я делал, вышло норм, но готовая вкуснее.Делал паприка, перец красный обычный, яблоки или груши ,лук порей нашинковать, имбирь и чеснок в кашицу, соевый соус
Вангую в покупную глутамат добавляют
Наверное, там еще рыбный соус какой-то
Тару закрывать чем то пока ферментация идёт или пусть так воняет?
Ну да, но щас смотрю, кто чили кладет кто чё
В яблоки или груши в виде пюре и какие лучше кислые или сладкие
Я не сильно прикрывал, раз в день смотрел, не плотно забивал, воздух сам выходил спокойно
Если хочешь поострее, то бери качукару или как она называется, яблоки зеленые
В оригинале ещё могут соленые креветки ака сэучжот
Мама делала дома квашенную капусту всю зиму, и я брал одну 3-х литровую банку на месяц. Сейчас сказала что капуста весенняя не годится для заквашивания. Почему так?
Чем заменить? Что летом лопать вместо квашенной, богической капустки?
Чем заменить? Что летом лопать вместо квашенной, богической капустки?
Свежие овощи и фрукты лопай
норм
Я тоже не могу без квашеной
Ебать вы трел утопили
Короч, сделал первую кимчи, паста пока покупная, но смотрел ролик Кима, где он с помощью её делал и по его рекомендация держал чуть дольше. Таки да, получилось. Но ебать оно всё мазючее нахуй. Что когда делал, что сейчас водичка эта. А руки потом как-будто человека убил нахуй
Сейчас смотрел ролик другого корейца, у него уже помимо кочукару еще паста идет и бульон из дашима. Попробую потом такой вариант, так как пасты идет всего ложка, а перца 100г (вроде чуть больше, так как добавлял до густоты) на кочан, что не сильно остро получится (у Кима на кочан 400г, что ебать остро будет)
Короч, сделал первую кимчи, паста пока покупная, но смотрел ролик Кима, где он с помощью её делал и по его рекомендация держал чуть дольше. Таки да, получилось. Но ебать оно всё мазючее нахуй. Что когда делал, что сейчас водичка эта. А руки потом как-будто человека убил нахуй
Сейчас смотрел ролик другого корейца, у него уже помимо кочукару еще паста идет и бульон из дашима. Попробую потом такой вариант, так как пасты идет всего ложка, а перца 100г (вроде чуть больше, так как добавлял до густоты) на кочан, что не сильно остро получится (у Кима на кочан 400г, что ебать остро будет)
Годно!
Чет как то из
>Ебать вы трел утопили
Жду крепкую осеннюю белокочанную, например.
Что за паста?
Вот
https://www.ozon.ru/product/sous-nachinka-pasta-dlya-prigotovleniya-kimchi-400gr-omoni-702323690/?is_apparel_size_selected=true
Мне на полкочана хватило
Делал с замечаниями по этому видео
https://www.youtube.com/watch?v=QUvoImG8kTE&pp=ygUK0LrQuNC80YfQuA%3D%3D
Тем более, сейчас самое подходящее время, ценник на капусту ниже чем на хлеб, а качество исходного продукта на высоте, им завалены все прилавки. Можно даже экспериментировать.
Её можно кушать просто так, можно сделать суп, можно делать салаты. Это божественный результат работы бактерий.
Прошлый тред: