Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
•\tОтмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
•\tЗасыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
•\tЗалейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
•\tПоставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
•\tКак только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
•\tПосле того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
•\tОтмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
•\tЗасыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
•\tЗалейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
•\tПоставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
•\tКак только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
•\tПосле того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
это теперь ТФтред?
>э
Спалился!
>C
ссанулся!
Просто несколько старых фоток
пошли на поводу
Добавьте фото Богини.
Вкатился
Судари и сударыни, соблаговолите пояснить моей персоне вопрос меня давно интересующий. Что за лихо заставляет вас делать перекаты каждые 500 телеграмм, когда тематика имеет пределы в 1000 телеграмм?
Далеко не вся тематика вообще-то, только избранные доски.
Даже мега активный спортач 750, остальные по 500, не пизди
Ну справедливости ради, во всяких помойках типа /vg/ и /po/ бамплимит таки после тысячи.
Ну это и "тематики" с натяжкой, мемасы одни.
Приготовил виктора барреру в клевере. Кончил радугой просто. Фантастически прекрасный кофе. И совсем другие ноты, чем в воронке, акцентировались, причем странно: обычно full immersion больше "тела" и всяких орехов достаёт, а пуровер - более легкие, фруктовые ароматы. Но тут воронка дала как раз гладкое, сладкое тело с темной сливой, а клевер - легкий, ягодный кофе, смородину, ежевику.
Я вообще очень не люблю, когда райцентровые селюки начинают в /di писать что-то типа "вы тут все эстеты и пидрилы". Но вот прости - ты тот самый случай. Заварил себе кофе внутри собственного черепа, перемешал с едва различимыми тонами специфических личных ассоциаций, и сообщил об этом нам.
Это что за бомбалейо?
Пробую всяко готовить в турке на разведенной в четырех частях воды сгухе.
Получается насыщенно, но почему то выхода меньше, и если замохаться, может к донышку поприлипать гуща. На молоке не пробовал делать, бо не пью. На нем тоже гуще получается, делать на это поправку? Ну и вообще скажите в эту тему, кто как эксперементировал.
Получается насыщенно, но почему то выхода меньше, и если замохаться, может к донышку поприлипать гуща. На молоке не пробовал делать, бо не пью. На нем тоже гуще получается, делать на это поправку? Ну и вообще скажите в эту тему, кто как эксперементировал.
Не надо так делать. Свари на 3 частях воды, добавь 1 сгухи своей, если так уж хочешь кофе со сгухой.
Когда в воде уже что-то растворено, она растворимые вещества из кофе хуже будет вытаскивать
Ясно. Будем думать как исхитриться. Можешь считать суеверием, но я готовый кофе не размешиваю, чтоб не выгнать вкус. Но с утра варю в воде уже с размешанным сахаром, и вроде нормально все. Разницы со сваренным днем, уже без сахара, кроме сладости не ощущаю. Просто тред пролистал, и что то про кофе на молоке там увидел, вот и заинтересовался. А отдельно молоко не пью, и чот как то поллитра для опытов покупать... А сгуху слопаю за милую душу, хоть просто с хлебушком.
>Электрическая: Wilfa Svart - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701..
Пометь что эта кофемолка просто говно из пластика, инет завален негативными отзывами из формата развалилась за два с половиной помола. Нирекамендую.
Можно ли хранить зерна кофе в вакуумной посуде, такой как Vacsy или закатывать зерна вакууматором? Какой будет срок хранения при таком раскладе?
Т.е. ты размешиваешь сгуху с водой до гомогенного состояния и на этом варишь кофе? Возможно на дне что-то остается - что не до конца растворилось.
Когда варишь в молоке такого нет.
Купи молока сам попробуй. Из оставшегося блины сделаешь.
Саб, кофач. ЧЯДНТ? Варю кофе в турке. Налил воды, добавил кофе и сахара. Поставил на медленный огонь. Кофе ещё не закипает, а пенка уже есть. Как закипел, то пена растворяется и дальше не образовывается. В чем я ошибся?
>пенка растворяется
- неправильный помол (нужен мельче, как мука)
- неправильная турка (нужна значительно сужающаяся кверху - хороший конус)
- разок нужно перемешать (когда кофе погрузился в воду)
Спасибо, видимо в турке дело. Кофе нормального помола.
> Как закипел
>закипел
Я тоже закипел
Это же любому школьнику известно, что кофе не доводят до кипения, довёл - можно выливать, проебал.
Часто обсуждается на реддите. Наиболее популярная версия: закатывать вакууматором порционно и замораживать. Открывать порцию, сразу смалывать и готовить. Так можно продлить свежесть. Иначе просто в той упаковке, в какой их купил, хранишь месяц, максимум полтора, открытую пачку за одну, край - две недели выпиваешь. Ухищрения особо пользы не дадут, только поебаться.
Я сгуху в чашке, как и сахар, расстворяю, потом наливаю в турку, потом туда кофе. Прогреваю градусов до пятидесяти, и еще размешиваю. Все больше не трогаю, до момента разлива. Наливаю когда отстынет градусов до семидесяти, чуть проколов шапочку со стороны наливания.
Оке. Ещё советы есть?
Этого достаточно. Не доводи до кипения.
>сгуху
ну ты бл забавный себе способ нашёл :)
кстати еще непонятно что за сгуха, по госту ли, или на трансжирахи заменителях современная
Вроде нормальная на вкус. Рогачевъ называется.
Бля. Обыдно, я хотел смягчить цену за счет покупки относительно крупной для себя партии на торефакто.
Алсо, поясните за моки, обязательно ли забивать воронку-фильтр под завязку? Получается 12-13г кофе на порцию, несколько расточительно.
>обязательно ли забивать воронку-фильтр под завязку?
можно на 2/3
В мокке какую обжарку варить, только среднюю или похуй?
а тебе какая нравится больше по вкусу в моке?
а помол какой?
а вода?
сколько сыпать?
Я двойной эспрессо делаю там вообще 10-22 на чашку 60мл
Ты не эспрессо делаешь, лал.
Светлую хорошо.
Темная вообще ни для чего не нужна, но итальянцы свои угли в них варят и рады, говнохлебы сраные
Кто может ровно и без виляний объяснить, в чем суть двухступенчатой заварки кофе во френч-прессе? Зачем везде пишут, что сначала ввалить немного воды в кофе, подержать 30-50 секунд, и только потом долить до полного объема и настаивать полные 4-6 минут? В чем физико-химический смысл этих телодвижений?
Я сука знаю, что ТАК ЛУЧШЕ, я сравнивал и поэтому я ТАК И ДЕЛАЮ. Но я хочу ПОНЯТЬ, ПОЧЕМУ это так.
Я сука знаю, что ТАК ЛУЧШЕ, я сравнивал и поэтому я ТАК И ДЕЛАЮ. Но я хочу ПОНЯТЬ, ПОЧЕМУ это так.
Где такое "везде"? Это то, что в пуровере bloom называют, и вроде как раз наоборот общепринято, что в full immersion методах в нем нет смысла, это просто ритуал.
В верхнем посту гайд Торрефакто посмотри. В западных тоже, например здесь https://www.craftcoffee.com/how-to-make-coffee/french-press-brew-guide или здесь https://www.stumptowncoffee.com/brew-guides/french-press да полно таких гайдов.
Как гуглить кастомные воронки для моки?
Что это вообще такое? Кастомные? Воронки?
Фильтры ты имеешь в виду? А в чем "кастомность"?
Да воронка-фильт.
В более тонких, но за счет количества равные по площади, отверстиях сита, как самой воронки так и сита самого гейзера.
Спасибо но это обычная, заводская, такая же как оригинальная.
Что за набор слов?
Ну гугли по этим словам, я ж тебе гуглить помогаю, а не ищу за тебя.
Прозреваю, впрочем, что такая хуйня никому нафиг не нужна.
ПРисоединюсь к вопросу. Часть помола попадае в емкость с водой и дает неслабый запах гари, который и в приготовленный кофе передается.
Йоу браза, местный анон не шарит, я погуглил и выяснил, что их не существует в природе, мока дешевая шляпа и изготовление качественной воронки запросто перекроет стоимость самой кофеварки.
Но выход есть, круглые бумажные одноразовые фильтры d=60mm. На алях 350 штук за 200рэ.
Возможно подойдут стандартные от кемексов, но я не в курсе какой у них d.
>Часть помола попадае в емкость с водой и дает неслабый запах гари
Это происходит после экстракции, в баке с водой образуется вакуум и он высасывает воду из воронки с кофе вместе с частью помола. Если хочешь попробуй положить два фильтра в воронку, один под помол, другой над.
Так а с какой целью вся эта еботня затевается? Что не так с вашими кофеварками?
>Так а с какой целью вся эта еботня затевается?
Эксперимент.
>Что не так с вашими кофеварками?
Классическая итальянская мока - дешевое говно рассчитанное на штамповку и мне не нравится, что кофе, блядь, мутный.
Не мутнее, чем из френч-пресса или турки
Но я тебя понял, дерзай.
Скажи что ты другой анон, а то ощущение что како-то поехавший форсит херню про фильтры и кастомные емкости
Другой чем кто?
Это обычная кофеебская тема, мутить пиды, жиклеры, манометры, дно у корзин отрезать, колхозить бойлер фольгой итд. Тут просто бюджетный вариант.
>мутить
Да с этим согласен, только нормальный гейзер с кофе правильного помола дает чистый результат почти сразу и навсегда.
Что скажете о сортах этой недели от тф? А ещё Эфиопия билойа нат от тейсти - вкусная?
Можешь показать ролик на просторах ютуба? Я такого не видел, везде кофе получается мутный, в обучалке у тф тоже.
Очепятка 18-22
Блядь! Купил гейзер биалетти, теперь я сам как гейзер извергаюсь. Эта хуйня при варке течет, блядь сука, из резьбового соединения бака и емкости для кофе, сука, чутьли не фонтан на плиту херачит.
Че за хуйня, первые 10-12 чашек норм все было.
Че за хуйня, первые 10-12 чашек норм все было.
А и правда – че за хуйня?
второй год ничего не течет в моке экспресс, второй день охуеваю с историй ИТТ
@koppi_roasters Costa Rica Santa Rosa 1900 - только под конец пачки, когда осталось всего 50 граммов, я понял, что нужно его заваривать чуть быстрее, и он страшно понравился, сладкий и яркий, с цитрусовой кислотностью.
@dropcoffeeroasters Guatemala El Limon - обжарка скорее "средняя", чем "светлая", очень сладкий кофе и чувствуется карамелизация. Кислотность не очень внятная, но приятная, если удачно заварить, иначе какая-то "деревянность" проявляется
@coffeecollectif Bolivia Finca Buena Vista - пожалуй, лучшее зерно этого года пока что, не то, чтобы Виктор Баррера хуже, но тут очень новый, непривычный вкус - и при этом так нравится. Молочный шоколад, медовая сладость, в послевкусии персики и тропические фрукты. Очень сбалансированный.
@identitycoffees Nicaragua Finca La Joya - а вот тут уже совсем горелые дрова, разве что масло не выступило, как на итальянской обжарке, и избавиться от этой дымности ни в воронке, ни во френч-прессе не удалось. Высыпал в эспрессо-автомат на работе, вот в нём довольно сбалансировано получилось.
@johanochnystrom Colombia Los Vascos. Когда зомбирован красной смородиной на упаковке, трудно назвать другие вкусы. Кофе ничего, но я ожидал большего.
@identitycoffees Guatemala El Apiaro - тёмная обжарка, легко увести во вкус древесного угля, но при аккуратном приготовлении просто очень сладкий и разве что самую малость резкий кофе
@coffeecollectif Colombia Huila El Desarollo - довольно тёмная обжарка, в воронке выходит "с дымком", черносливом, слишком резко. Гораздо лучше в full immersion методах, где получается очень, очень сладким и с завершающей свежей кислинкой.
@madespressoteam Kenya Top Iyego Main PB - довольно пресная Кения, во вкусе мне показалась брусника
@damatteo Colombia Palestina Victor Barrera шикарный кофе, очень по-разному показывающий себя в разных способах приготовления. Всегда очень гладкий и сладкий, с глубокой, сложной кислотностью. В воронке скорее сливовое варенье и шоколад, а в Clever Dripper против обыкновения более легкий, ежевика, смородина, чай с лимоном. Эспрессо из этого зерна в café Orion вообще, пожалуй, лучший эспрессо, какой я пробовал.
@dropcoffeeroasters Guatemala El Limon - обжарка скорее "средняя", чем "светлая", очень сладкий кофе и чувствуется карамелизация. Кислотность не очень внятная, но приятная, если удачно заварить, иначе какая-то "деревянность" проявляется
@coffeecollectif Bolivia Finca Buena Vista - пожалуй, лучшее зерно этого года пока что, не то, чтобы Виктор Баррера хуже, но тут очень новый, непривычный вкус - и при этом так нравится. Молочный шоколад, медовая сладость, в послевкусии персики и тропические фрукты. Очень сбалансированный.
@identitycoffees Nicaragua Finca La Joya - а вот тут уже совсем горелые дрова, разве что масло не выступило, как на итальянской обжарке, и избавиться от этой дымности ни в воронке, ни во френч-прессе не удалось. Высыпал в эспрессо-автомат на работе, вот в нём довольно сбалансировано получилось.
@johanochnystrom Colombia Los Vascos. Когда зомбирован красной смородиной на упаковке, трудно назвать другие вкусы. Кофе ничего, но я ожидал большего.
@identitycoffees Guatemala El Apiaro - тёмная обжарка, легко увести во вкус древесного угля, но при аккуратном приготовлении просто очень сладкий и разве что самую малость резкий кофе
@coffeecollectif Colombia Huila El Desarollo - довольно тёмная обжарка, в воронке выходит "с дымком", черносливом, слишком резко. Гораздо лучше в full immersion методах, где получается очень, очень сладким и с завершающей свежей кислинкой.
@madespressoteam Kenya Top Iyego Main PB - довольно пресная Кения, во вкусе мне показалась брусника
@damatteo Colombia Palestina Victor Barrera шикарный кофе, очень по-разному показывающий себя в разных способах приготовления. Всегда очень гладкий и сладкий, с глубокой, сложной кислотностью. В воронке скорее сливовое варенье и шоколад, а в Clever Dripper против обыкновения более легкий, ежевика, смородина, чай с лимоном. Эспрессо из этого зерна в café Orion вообще, пожалуй, лучший эспрессо, какой я пробовал.
Хуй знает, почему 2 картинки
Да плевать, все равно занятно читать, спасибо.
Неужели совсем никто ничего не знает?
Ты про сорта? А чего тут нам говорить-то? Бери читай, там полно описаний и впечатлений, разве что не анонов. Я лично конкретно эти не пробовал, больше светлую обжарку люблю.
А про Эфиопию такую даже не слышал.
Где баррера заказывается?
Аноны, я заебался жарить кофе в духовке и решил сделать домашний ростер, ибо стоят они бешеных денег.
Пока все на стадии концепта в голове и предлагаю обсудить конструкцию.
Самый главный вопрос на данный момент - нагрев. Варианта два:
1) нагрвательный элемент снизу с радиатором и вентилятор, подающий горячий воздух в отсек с зернами.
2) хомутовыми или ленточными нагревателями нагревается цилиндр из нержавейки, внутри которого мешаются зерна.
Пока склоняюсь к первому варианту. Но появляется вопрос о том, как сделать прожарку равномерной, потому что опасаюсь того, что будет сгорать кофе там, откуда идет воздух.
Пока все на стадии концепта в голове и предлагаю обсудить конструкцию.
Самый главный вопрос на данный момент - нагрев. Варианта два:
1) нагрвательный элемент снизу с радиатором и вентилятор, подающий горячий воздух в отсек с зернами.
2) хомутовыми или ленточными нагревателями нагревается цилиндр из нержавейки, внутри которого мешаются зерна.
Пока склоняюсь к первому варианту. Но появляется вопрос о том, как сделать прожарку равномерной, потому что опасаюсь того, что будет сгорать кофе там, откуда идет воздух.
Пока думал, мысль пошла дальше.
Вот пример готового нагревателя http://www.220-volt.ru/catalog-153994/ , который надо будет просто немного приколхозить. Теперь вопрос в том, где взять цилиндр из термостойкого стекла
Вот пример готового нагревателя http://www.220-volt.ru/catalog-153994/ , который надо будет просто немного приколхозить. Теперь вопрос в том, где взять цилиндр из термостойкого стекла
Химическое оборудование.
Добра, нашел нужное
Варианты есть. В подписке barista hustle мартовской был он, например. Я покупал в Стокгольме в кафе Орион. На этой неделе как раз подвезли гостевым в Mad Espresso Team в спб, они часто гостевой кофе берут по многу, чтоб не только заварить, но и продать чуть фанатам можно было. В магазине da matteo есть доставка в Россию, деталей не знаю: http://w61343.shop.textalk.se/en/coffee/colombia-victor-barrera.html
Но есть один нюанс. Везде продается обжар под фильтр. Под эспрессо, по словам Джоэла из кафе Орион, для него другой профиль по личному заказу делают, и в продаже эспрессо-варианта я не встречал.
Домашние ростеры стоят 100-200 баксов вроде, ну 500 от силы, это бешеные деньги?
Разве? Дешевле 40 к рублей не попадались
Аэрогриль не пробовал?
нет, годно?
Посмотри как устроен то.т корейский ручной ростер, который сейчас мегапопулярен
А в гейзерной кофеварке намного лучше, чем в обычном кофейнике будет? Хотелось бы, чтоб от готового исходил такой же охуенный запах, как из упаковки.
Что такое "обычный кофейник"?
ну недотурка, просто высокий узкий ковш, хз как называется
Понял, ну тогда гейзер будет норм. Ковш это дно. Какой кофе используешь, как пьёшь? Если хочешь вкатиться в светлые обжарки с разнообразными сложными вкусовыми оттенками, то гейзер не оптимален, он делает слишком крепкий кофе, большой расход зерна и экстракция гуляет от раза к разу. Если основа под молоко - то отлично, лучше не придумаешь, кофе чище, чем в турке.
Ну из торрентфактора 3 штуки разные. Крепость похуй, главное, чтоб запах, как у кофейного торта, охуенный был. А в термосе заваривать норм будет?
Всю жизнь прихожу в торговый центр, набираю зерен, мелю в труху, несу домой. Почувствую ли незабываемый экшон божрости, если куплю себе кофемолку домой? Олсоу, посоветуйте годную. Спасибо.
Для теста, воткнул вырезанный бумажный фильтр из под капельной кофеварки, кофе стал черным как деготь, меньше пениться, появилась прозрачность. Количество частичек молотого кофе в чашке сократилось в разы до одной двух штук, вместо десятков. Полет нормальный. Такие дела.
Вон отсюда!
Какой способ приготовления кофе наиболее раскрывает вкусовые качества? Т.е. допустим молотый кофе пахнет шоколадом, как его приготовить, что бы шоколад чувствовался во вкусе?
морнинг
Дольше время и больше площадь взаимодействия жидкости и кофе с температурой обработки кофе не допускающей выхода эфирных веществ из жидкости в результате ееткипения или перегрева.
Оптимально это турка на медленном огне, без размешивания после 60°C.
Фильтр, френч-пресс. Способы, где кофе менее плотный получается. Те, которые более крепкий дают (турка, эспрессо, мока) ебошат по шарам слишком сильно. Ароматы свои там тоже можно раскрывать, но это сложная наука.
Главное не пей горячим, остывать дай.
Это ты же тут выше спрашивал уже несколько дней подряд, что, мол, готовый кофе не пахнет так, как смолотое зерно?
Не я. Купил впервые в торефакто свежего кофе, пахнет шоколадом, а после готовки даже намека на шоколад нет.
А хорошее экспрессо, я так понял, всё равно > всего? И чем отличается французский пресс за 300р от 300$?
А бывает за 300 баксов? Мне такие неизвестны. Самый навороченный espro, с двойными стенками типа термоса и особо хитрой сеткой около сотни.
Эспрессо не круче всего, но намного дороже.
Это лучше дешевой электрической (ну кроме турки офк)?
Бля, третья отклеилась
Бля ну хуй знает. Попробуй смолоть немного и посмотреть, что выйдет.
морнинг
Гейша кофе вейв - можно пить и не морщиться
Осталось куча мелко смолотого сырья для турки, нормально будет во френчпресс загрузить? И можно ли в него как-то бумажный фильтр присунуть?
Нет.
Да, но не за чем.
Для френч-пресса наоборот самый крупный помол нужен.
Можешь пролить потом через бумагу аккуратно, лучше, чем через его сеточку, будет. Но вообще для такого заваривания есть специально придуманные устройства - клевер, вилфа, бонавита. Фильтры от харио большой пресс забивает к хуям
А все эти нотки и привкусы шоколада/ягод/говна и мочи в дорогих сортах действительно чёткие или скорее свободные ассоциации на тему ну я не лох же, должно в нём что-то быть?
С такой постановкой вопроса хочется послать тебя нахуй, но я отвечу всерьёз в очередной раз. У кофе очень сложная ароматика. Ты пробуешь чашку и описываешь её вкус. Иногда он очевидный(например, малина в некоторых Кениях), чаще нет, так как смешаны разные и их непросто разъединить. Сразу ты не начнешь отличать, это умение требует тренировки. На ТФ на днях была статья про то, как готовились к экзамену на Q-грейдера, можешь посмотреть, если интересно, как "замеряют" это умение и как "прокачивают".
Сегодня впервые попробовал воронку, до этого горел только по эспрессо.
Даже для меня очевидно, что смешивать в одну кучу альтернативу и, собственно, эспрессо - преступно. И называть оба эти явления - кофе - это тоже как-то я хуй знает.
Для меня сегодня открылся целый новый мир, но назвать это кофе я не могу. "Да, компот, да, настойка на мёде", - сказал бы я, если бы мне это дали перед тем, как я увидел, что это свежемолотые зёрна.
Когда я пил эспрессо, я думал, ну не могу же я быть таким говноедом, что в упор не чую именно ярко выраженной хуйни из пресловутого "колеса вкусов", но теперь я понял, что "колесо" реально, не хипстерский выебон, а вполне себе (при должном опыте) жизнеспособная мера вкуса.
Стал бы я пить альтернативу каждый день? Точно нет. Для меня лично это слишком не кофе. Но опыт позитивный, расширяющий горизонты - это однозначно.
Возможно, это в какой-то мере ответ на твой вопрос, не от элитария, а от залётного петуха, которым, как и ты, я являюсь.
Даже для меня очевидно, что смешивать в одну кучу альтернативу и, собственно, эспрессо - преступно. И называть оба эти явления - кофе - это тоже как-то я хуй знает.
Для меня сегодня открылся целый новый мир, но назвать это кофе я не могу. "Да, компот, да, настойка на мёде", - сказал бы я, если бы мне это дали перед тем, как я увидел, что это свежемолотые зёрна.
Когда я пил эспрессо, я думал, ну не могу же я быть таким говноедом, что в упор не чую именно ярко выраженной хуйни из пресловутого "колеса вкусов", но теперь я понял, что "колесо" реально, не хипстерский выебон, а вполне себе (при должном опыте) жизнеспособная мера вкуса.
Стал бы я пить альтернативу каждый день? Точно нет. Для меня лично это слишком не кофе. Но опыт позитивный, расширяющий горизонты - это однозначно.
Возможно, это в какой-то мере ответ на твой вопрос, не от элитария, а от залётного петуха, которым, как и ты, я являюсь.
жизнеспособная мера вкуса, если речь идёт о воронках*
Что за овца?
Ирод, Юлечку не знаешь?
Нет конечно. Ваш тред редкими набегами посещаю.
Да это поехавший форсер-пиздолис тут завелся, игнорируй его.
BTW, аноны из ДС2, ходили вчера на День кофе?
Привет, кофейный анон. Я понимаю, что меня сейчас закидают говном, но посоветуй хороший растворимый кофе ИЛИ молотый для заваривания в чашке. Сколько не пробовала и того и другого - все не то, невкусно, либо кисло, либо горько. А нормальный нет возможности варить. Не обессудь, анон, а посоветуй.
>посоветуй хороший растворимый кофе
Нет такого.
> молотый для заваривания в чашке
Та же хуйня.
>либо кисло, либо горько
Так и будет.
> А нормальный нет возможности варить
Пей чай.
Не, ну ещё можешь купить норм кофемолку, хотя бы харио слим и ебашить во френч-прессе или аэропрессе. Быстро, удобно, вкусно.
ищи Folgers
не благодари но сиськи покажи
Аноны, поясните за аэропресс. На дне кофе попробовал его - слишком водянисто, будто разбавили воронку водой. Это бариста мудак или фишка такая?
Прогуглила - отзывы супер, спасибо. Только где достать в ДС? Интернет-магазины гугл предлагает мутные.
Вопрос о помоле, есть какая-то конкретика, размеры фракций в миллиметрах, микронах там блядь, что нибудь из вещественной вселенной?
У меня складывается впечатление что грубый помол (для ф-п) это частички размером в 1мм.
У меня складывается впечатление что грубый помол (для ф-п) это частички размером в 1мм.
Ориентироваться нужно на вкус и брю рейтио.
Бариста косячит
Как сказал один парень для фильтра все что меньше 0,6 мм - ненужное говно.
Правильно ли я понимаю, что в аэропрессе должен получаться напиток более насыщенный, чем в воронке? Но с менее ярким вкусом, с приглашенными оттенками.
мимодругойанон
Внезапно зафанател от капучино, хочу делать дома с утреца. Подскажите, что мне для этого по-хорошему нужно. Бюджет хуй да нихуя.
Лучший капуччино - сваренный в молоке в турке. (или молока/вода напополам)
А вот хуй знает. Делал и то и то на одном зерне и консистенция примерно одинаковая. Небольшая разница во вкусе из-за разницы во времени заваривания и помоле есть.
Иди нахуй отсюда, поехавший. Пиздуй вон, фу-фу, пшел. Ухади.
Гейзер+френчпресс.
Это будет не капучино конечно, но кофемашина дома это не совсем троллейбус из хлеба, но очень близко.
prokofe.ru
Ашанотурочник вышел на новый уровень.
Ты же зашоренный дебил.
Я не он, но ты хуйню несешь.
мимо-турочник
В какой нищебродский растворимый кофе лучше вкатиться? И с позиции воздействия на организм (интересует стимулирующий эффект) кофе лучше чая?
жокей
Пройди-ка на капинг.
мимо_настоящийтурочник
в растворимом кофе почти нет кофеина, а в чае - есть.
Очень многие, кто впервые пробует альтернативу, светлую обжарку и воронку, задают вопросы типа "это вообще кофе или компот?" или что-то типа.
А через годик-другой только какую-нибудь Эфиопию Иргачиф в Харио и хлещут, и друзьям рассказывают, что кофе не должен быть горьким, а пуровер - вершина вкуса.
Купил фильтры, а они для капельной машины, а у меня её нет. Если фильтр положить в воронку и в неё залить, много аромата потеряется? Могу ещё крышечкой прикрыть. Я думал, они под размер чашки и быстро фильтруют, а не по капле в час.
>Hario Mini/Hario Slim
Полное, блядь, говно, мало чем лучше хуеты с алей за 700. Люфты пиздец, ось кривая, жернова шароебятся во все стороны нахуй, тряхнешь кофемолку и жернова начинают тереться друг о друга, система регулировки помола срань-сранью никакой системы отсчета, сделал пятнадцать кликов, а в зазор между жерновами можно хуй просунуть, ебана. Ссанина короче сраная, нерикамендую, анон который посоветует эту китайскую поделку схуебенился. Алсо если у кофемолки гайка-барашек под жерновами, пропускайте этот ахуительный конструктив он ущербен в своей базе, полагаю порлекс такое-же говно. Норм регулировка только внешним диском как на lido!
А лучше баратцу взять там шаг в 25 микрон на промежутке от 0,25-1,20мм.
Добавьте в следующую шапку, ебана.
Полное, блядь, говно, мало чем лучше хуеты с алей за 700. Люфты пиздец, ось кривая, жернова шароебятся во все стороны нахуй, тряхнешь кофемолку и жернова начинают тереться друг о друга, система регулировки помола срань-сранью никакой системы отсчета, сделал пятнадцать кликов, а в зазор между жерновами можно хуй просунуть, ебана. Ссанина короче сраная, нерикамендую, анон который посоветует эту китайскую поделку схуебенился. Алсо если у кофемолки гайка-барашек под жерновами, пропускайте этот ахуительный конструктив он ущербен в своей базе, полагаю порлекс такое-же говно. Норм регулировка только внешним диском как на lido!
А лучше баратцу взять там шаг в 25 микрон на промежутке от 0,25-1,20мм.
Добавьте в следующую шапку, ебана.
Мы все понимаем что слим и порлекс говно, но что-то приличное начинается от 95 ойро(фелгрид). Для вкатывания дороговато. Предлагай альтернативы, никто не против. А на счёт барашка - регулировать можно и между кликами, держит.
А сахар в кофе класть считается зашкваром?
Зашкваром считается жить в угоду чужим понятиям, а не для удовольствия.
На ум приходит только Handground за $79, но доставки в рф нет, так что будет ебля с пересылкой или заказом с ebay. Но опять же за сто баксов, с учетом доставки вещь, по идее стоящая своих денег.
На Handground очень хуёвые отзывы, не рекомендую. Лучше уж новый мелкий Aergrind, он ещё дешевле фелдгринда должен быть, и Made by Knock репутацию имеет. Но пока только кикстартер с доставкой в августе-сентябре. И то если остались ещё.
А в чем именно проблема?
Помол хуевый
https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/5gm6gy/handground_broken_in_leas_than_a_week/
https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/5evnh0/handground_precision_coffee_grinder/
https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/5fp504/new_gear_handground_grinder/
https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/61xphn/handground_2_weeks_and_i_have_to_search_for_my/
Есть еще вот это китайское поделие за ~$100. Говорят вроде ничего так.
Тебя сейчас за восхваление Китая тряпками ссаными закидают.
Алсо, читал на Торрефакто чей-то обзор молок, там чувак сравнивал Китай и оригинал порлекса кажется. Странным показалось его объяснение примерно такое: "Китай сломался уже через три месяца из-за попавшего в жернова камня, а в оригинал он попал через год, поэтому он лучше".
Третий день пользуюсь китайской копией харио за 10$, пока норм. Жернова гуляют, правда, ну а хули за эти деньги еще ждать.
Потцоны, сварил тут в турке ипанему дульче на молоке, вышло на вкус 1 в 1 какао. Это баг или фича?
Всё правильно. Китайская не столь фартовая.
Мда. Эта конструкция просто хуита.
Они и у Харио гуляют (а у Порлекса еще сильнее), но можно немного упороться и все стабилизировать более-менее.
А чем пресс лучше обычного сита-капсулы? Или ничем и это просто я лоханулся, благо оно уже есть?
У меня тут гайд созрел по стабилизации конического жернова на харио. Суть в заполнении свободного пространства между квадратными упорами пластикового холдера и ответными пазами керамического жернова, на фото. Я изготовил спэйсеры из склеенной плотно свернутой полоски бумаги шириной 7 мм. Полоска склеивается и сворачивается, начинал со сгиба в 4 мм, до образования плотного хуйни параллелепипеда со скругленными углами размерами ~7x8x2.5г мм, лишнее стачиваются о наждачку/напильник/пилку для ногтей до тех пор пока спейсеры и пластиковая втулка не будут плотно входить в паз жернова, процесс спиливания контролить штангенциркулем. Спейсеры должны получиться одинаковыми до десятых мм. После чего он перестанет шароебится из-за огромных люфтов. Усе.
А объясните, у Харио нет менеджеров, которые читают реддит? Или банально почты с тоннами хейт-писем? Почему в 2017 нормально, что молка за 150 баксов нуждается в ДОРАБОТКАХ?
О чем ты? На амазоне эти кофемолки по 30 баксов штука, это дешевое говно, а то что в кофемолке за 150 бачей тот же, один в один, ублюдочный механизм, им похуй.
Только что посмотрел ролик по обслуживанию модели Wood, просто пиздец, вот ведь грязные узкоглазые пидоры, это mini только в дорогом корпусе.
У Харио нет молок за 150
>обычного
Что за сито-капсула? Что может быть обычнее и банальнее френч пресса?
Первый пик смотри , у нас 15к стоит.
Чует мое сердце, что он про пикрелейтед.
Не, не совсем, как обычное, только сверху такая же половинка, чтобы можно было закрыть и погрузить
Показывай как бумажку склеивал. Нихуя не понятно
Че непонятного, отрезаешь ленту шириной 7мм, отрежь с запасом, складываешь ее с начальным изгибом 4мм, складываешь ее и клеишь, по мере скатывания контролируешь толщину. Нужно где-то 2.2-2.5мм, потом вставляешь ее в паз в керамике и обрабатываешь до тех пор пока идеально входить в паз не будет.
Используй алюминий.
Лол, пост не читал и сразу написал.
Какие идеальные пропорции кофе к воде, для разных видов готовки?
1:15 - 1:20 для фильтра, сифона, аэропресса, френч пресса
1:10 для турки, крепкого аэропресса, гейзера
В эспрессо так не считают, обычно там 1:2, но это кофе к выходу напитка, а не к использованной воде
А шапке нет, добавьте, важная же инфа.
Есть по ней какая-нибудь информация, обзоры, сравнения? Кроме алишного магаза ничего не нашел.
Если горький, я добавляю молока, и сахара немного больше чем обычно. Пробуй, экспериментируй. Отлично тонизируетПолучается крутой сливочный вкус. С утра самое то. Можно на полдник
Мне анон как-то посоветовал добавить гвоздики.
Спрашивай, если что.ю
В общем есть турка, мока и кофемолка редмонд, с которой я кое как придрочился делать помол и под то, и под другое. Даст ли мне теперь воронка харион новый вкусовой опыт, какой под нее нужен помол, насколько будет критичная его ровность и стоит ли переплачивать в три с лишним разом за керамическую версию, или можно обойтись пластиковой?
Опыт получишь. Но потом все-равно начнешь думать о другой кофемолке. Ровность очень критична, но не сразу.
Переплачивать не стоит, к тому же пластиковая в разы практичнее (практичность керамической отрицательная).
Хорошая штука аэропресс ещё.
Он про воронку же, а не молку. Не нужна керамическая, пластиковая лучше. Единственное, что со временем несмываемые разводы появятся.
Равномерность помола важна, но не стоит ударяться в дроч. Энтрилевельных молок вроде baratza encore и wilfa svart из электрических, Lido и Feldgrind из ручных более чем достаточно.
И я про воронку.
Если мыть, то разводов не будет.
Добрый день! Кому можно отдать 100 гр. D помола с torrefacto? Я попробовал приготовить, что-то не зашло. ДС2.
Я тебе могу кофемолку по дешевке загнать, что бы ты прекратил заказывать молотый кофе.
Ты бы хоть сорт указал, ебана.
>свиной ковш какой-то для похлебки
Не, няш, не сварим
Думал смолчать, но вот поддержу.
Накакол тебе в ушат, жопа расписная.
>педики
Посоны не берите такие зубы. От них челюсть болит, а стоит как пол имплантата. Лучше имплантаты сделать, тем более, чтол не обязательно один имплнтат один зуб, а можно один сразу на два. Типа правый протез заменяется двумя имплататами.
Жопа хороша. А что это такое?
Да мне чтобы смеяться без стыда
Масоны
Выкинешь говорю. Помучаешься и на помойку. А имплантаты годнота. Я себе уже пару поставил, как родные.
iluminati
В DC?
№109
Бразилия
Желтый Маракатуаи
Фазенда Бау
Но зачем?
Залётные нюфаги всё равно ничего не читают и сходу засыпают классическую чайную ложку помола в турку объёмом поллитра и говорят что хуйня ваш кофе, жидковат!
>Но зачем накуривать осу?
Затем. Может я ее купить захотел, может это качественный бюджет на голову выше всякой керамической хуйни от харио.
Йесс
Го мутить пуроверы и моку под пледом.
трап или сиссян?
Не го. Это моя тня. Сорян.
Теперь не уверен
Спасибр, подрочил.
Блять, сегодня выпил впервые за долгое время две ложки кофе (Jardin Colombia Medellin), повысилась тревожность. Это от кофе?
Это был не кофе.
чёт падазритильна
А правда, что кофе с маслом бодрит, как мет прям ну или хотя б посильней обычного? Отпишитесь, кто пробовал
>1 пик
Как сделать, чтоб фильтр такой же волнистый был? А то мне надо смолотый в пыль поскорей утилизировать. Пока что на высокую кружку ставлю воронку, в неё фильтр, но он быстро забивается и почти не капает. Есть идея сразу два класть, чтоб нижний был чист и в него переливать. Знаю, что это выглядит как хуйня, но ради 200г порошка неохота на модные девайсы тратиться
Это специальный корзинкообразный фильтр.
ща будет шутка дня Что-то непохож на двачера
Не пизди, это обертка от кекса
Чтобы нормально применить бюджеты нужно понимание, а не наёбывание чужих измышлений на тему если бы да кабы.
Это морской гребешок, балбесы
Посмотрел сейчас пару видео с brewerscup2017. Это конкурс приготовления кофе или пиздлявости?
Ну да, приготовления. Переэкстракция - пошел нахуй
Просто как я понял, пиздеж - критерий победы, но ведь так и переэкстракт получиться может. Да и какая в общем-то разница, каким мизинцем сорвала кофейную ягоду юная девственница, кофе делай бля.
Да, нужно и пиздеть и ровно расставить всё и прочие мелочи.
На мире в брю ща вроде сделали правило, что в финалах только вкус оценивают.
Так глядишь и до слепой дегустации дойдут .
Да кто там понимает что она пиздит? Мы ж РУССКИЕ
Чушь несешь.
Некогда здесь отписывался анон, купивший воронку без чайника. Если ты ещё тут, скажи, как получается?
Законом не запрещено.
Посоны, а посоны – вариант взять воронку на том же торрефакто, а чайник, фильтры и сервировочную посуду с алиэкспресса вообще насколько адекватен? Хочу вкатиться в пуровер, а с деньгами не то чтобы очень хорошо.
Двачую этого. Скажите.
Любой чайник с узким носиком пойдет.
Посуда тоже любая.
Ну и чудесно тогда, спасибо.
На прокофе тред есть с владельцами, вроде умеренно хвалят http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?157937.100
Только сразу предупреждаю, с дешёвой кофемолкой воронка забиваться постоянно будет и адекватному проливу за установленное время можешь ручкой помахать.
А про кофемолку речи и не шло, замечу – у меня есть опыт с репликой порлекс (кстати, для гейзера вполне нормально и равномерно получается, но именно что нормально, а не хорошо). Очевидно же, что на ней экономить стоит меньше, чем на чем-либо ещё.
Шо за кофе, откуда взять?
>DVCHATAM 77777777 COFFFEEEE
ПРоиграл как ебанутый
Мне такой с Вьетнама привозили, кофе хороший, пьётся приятно, но это на мой дилетантский вкус.
А тут есть люди, пробовавшие копи лювак? Как он на вкус, как впечатления?
Пиздец кароч с вашими кофемолками, мало того что стоят как крыло боинга, так и фиг найдешь где купить. А с электрическими дешевыми один секс. Бабушкина советская прекрасно молола под моку, но не могла смолоть под турку. Редмонд теперь нормально мелет под турку, но для моки стоит чуть чуть передержать и появляются маленькие фракции, попадающие в нижний отдел и портящие вкус. Ну вроде последние пару раз норм получилось.
Что будет лучше, заниматься вот таким сексом с кофемолкой или брать с торрефакто молотый уже?
Инб4 купи нормальную кофемолку уебок
Что будет лучше, заниматься вот таким сексом с кофемолкой или брать с торрефакто молотый уже?
Инб4 купи нормальную кофемолку уебок
Скажите пожалуйста для этой турки дешевую хорошую ручную кофемолку.
А кортинка нахуй отвалилась.
да вот под моку относительно похуй на кофемолку вообще, какие мелкие фракции.
свежемолотый кофе в плохой кофемолке всегда лучше кофе намолотого заранее.
Я себе купил дешевую ручную ноу нейм в каком то кофейном магазине, и она полнейшее днище, регулировка помола дерьмо, равномерность дерьмо. Возьми редмонд за косарь как у меня и радуйся жизни
Sozen же
Какой предпочтительный способ приготовления светлого кофе? На торрефакто пишут что его можно готовить по всякому, кроме эспрессо, но звучит как влажная фантазия. Есть турка, мока и френч пресс
Купи баратзу энкор пидор, молет норм, стоит дешевле всяких лидо и прочей экзотики.
Кофе светлой обжарки. Прекрасно проявит себя в фильтре - кемексе, V60.
Сергей, Torrefacto
Мимикрируешь? Пруф ми, что с ТФ пришёл.
Ты уже шуток не понимаешь?
Готовь и в турке, и в моке, и во френч-прессе, оставляй то, что тебе понравится больше всего. Но, вообще, про светлую обжарку Сергей выше все правильно сказал.
Илья, Торрефакто
Все - хуйня. Все кофеебы - пидорасы.
Yoba, Пекафакто
Yoba, Пекафакто
А я сосу хуи.
Юлечка, Торрефакто
Юлечка, Торрефакто
Раз и навсегда проясните момент подбора турки для индукционной панели, господа!
Спасибо почитаем-с.
Ну почитай про индукционные плиты.
Нерж должна быть видимо
Оче просто берешь стальной лист, кладешь его на плиту, на лист ставишь турку и похуй из какого материала она изготовлена.
Бамп
тебе нужен адаптер для индукционной плиты
или турка из нержи с толстым дном, на котором есть пометка что подходит для индукции
Фу таким быть
>Какой предпочтительный способ приготовления светлого кофе? На торрефакто пишут что его можно готовить по всякому, кроме эспрессо, но звучит как влажная фантазия. Есть турка, мока и френч пресс
Колд брю во френч-прессе > турка (без типичных ошибок!) > френч-пресс > мока.
Что за типичные ошибки?
Варить в турке
Магнитом проверил три турки, из них определилась плитой только самая маленькая и ебаная (по идее все три подходят).
Вот эти двое похоже правы
Пробовал. Мне приятель из юва привозил.
Ну раза три-четрые заварил, через их эту алюминиевую приблуду тоже пробовал.
Сладковатое говно.
Выбросил оставшийся килограмм.
>Сладковатое говно.
Это потому что ты попил говна.
> попил говна
В смысле с копи люваком это абсолютно очевидный факт. Плохо переваренное говно барсука в прямом смысле этого слова.
Нет, там зерна кофе конечно проходят ферментацию в желудке лемура, но не перевариваются, а выходят наружу. Их моют, очищают, обжаривают.
Но мне не понравилось. Может любителям воронки зашло бы, там можно поискать оттенки сорт оф.
Чо за наивняк, под люваком продают просто рандомное зерно.
Есть конечно и тру, только это все-равно говно и садизм.
Есть конечно и тру, только это все-равно говно и садизм.
А под ямайкой?
Но ты же понимаешь, что по факту зерно пропиталось барсучьим калом, и никаким абразивом его не ототрешь? Просто ты по факту попил говна. Ты - копрофаг. Пахом. Смирись.
Ты мёд ел, говноед?
Под Ямайкой тоже.
Конечно и то и то есть и ориджинал, нооооо
Мёд - это что-то уровня молока, питательная жидкость для кормления молодняка. Копи лювак - реально кал барсука.
Мёд - отрыжка пчёл. А ты им лакомишься.
Где банчат тру блю маунти?
Перестань оправдываться, говноед. Реально, пожравший кал барсука Пахом рассказывает что мед это якобы отрыжка, а не питательный раствор. Мед - используется для кормления. Говно - это отходы жизнедеятельности. Человек, поевший меда - поел того, что пчелы готовили для своих детей. Попивший лювака - попил того, что барсук высрал и оставил на земле разлагаться. Короче, теперь лучше с нормальными пацанами не ручкайся, узнают, хуево тебе будет, говноедик.
Пчёлы кормят своих детей пчелиным молочком.
Мёд - отрыжка. Ты лакомишься отрыжкой-говном пчёл. Ты говноед.
>Honey is produced by bees from nectar collection and breaking down the nectar into simple sugars which serves the dual purpose to support metabolism of muscle activity during foraging and for long-term food storage as honey
>food
Чтд, мёд - это запасы пчелиной еды. Лювак - отходы жизнедеятельности. Я - почтенный человек. Ты - пахом, говноед.
Мёд - отрыжка. Отходы. Ты - говноед. Кушаешь блевотину и нахваливаешь.
>Вретии!! Википедия врет!!! Её рептилоиды писали!! Это не еда, а отходы!! Ну и что, что у меня пруфов нет!!
Понятно. Впрочем, что и ожидалось от персонажа, который покупает говно барсуков за деньги, а потом заваривает и пьет.
Отчего у тебя такой визг, говноежка? Ты, ценитель отрыжки, что так заверещал-то?
Отчего Торрефакто резко на 20 рублей цены подняли?
Бля, глядите, поцоны. Чув купил говна барсука, попил его. Теперь говорит, типа, все кто ест мед - говноеды. Реально нездоровая хуйня.
Говноежка, любитель отрыжки, ну что с тобой приключилось-то? Отчего такой поросячий визг?
Во его хуярит, а. Короче, ты гляди. Как в тред заходишь сразу говори, что это ты говно барсука пил и ныряй под шконарь. Теперь твоё погоняло будет Пахом Индонезийский.
Отрыжка говноежная, тебе одиноко? грусто? больно осознавать свою ущербность?
Иди под струю, мойся, блядь! Начальник, бля! Начальник! Этот пидорас обосрался, блядь! Начальник! Иди под струю, блядь, чтоб сейчас пришли — ты чистый был, нахуй! Ты понял, бляяя?! Чтобы чистый был, сука! Обосрался, пидорас, а! Начальник, блядь, он обосрался! Идите мойте его, нахуй, я с ним здесь сидеть не буду, блядь!
ХУЛИ ВЫ МЕНЯ С СУМАСШЕДШИМ ПОСЕЛИЛИ, БЛЯДЬ, ОН ЖЕ МУДАК ПОЛНЫЙ, БЛЯДЬ!
Говноежка отрыжковая суетится и канючит.
Какое это забавное зрелище.
Что вы тут блядь устроили поехавшие? В рот вас ебать.
Нужна топ тир гейзерка
1) Из нержи
2) С норм полировкой, без глянца и залупы
3) На малое количество чашек 1-2
4) Альфонсо пусть хуй сосет со своим алюднищем.
Нужна топ тир гейзерка
1) Из нержи
2) С норм полировкой, без глянца и залупы
3) На малое количество чашек 1-2
4) Альфонсо пусть хуй сосет со своим алюднищем.
>Нужна гейзерка
>1) Из нержи
НЕ НУЖНА
это выброшенные деньги, хоть и небольшие
вкус кофе - помойка против алюминиевой
>вкус кофе - помойка против алюминиевой
Окей, давай тогда из еба титановго сплава или из оче качественного нержи что запаха не дает и не питывает.
>Что за типичные ошибки?
Описаны в шапке треда. Помол в пыль или с пылью вместо мелкого и равномерного. Не перемешивать с водой, чтобы кофе экстрагировался каждый раз по-разному. Поднимать пену три раза, чтобы уничтожить побольше ароматики. Размешать в конце, дабы испортить пенку...
Можно чем-нибудь заменить божественный кофеёк, чтобы не было панических атак и пугливости?
Да. Говна вьеби. Заваривай валерьянку.
у тебя два стула: нержа или алю
у меня тоже два я пробовал оба, сравнивал, сделал вывод простой и ясный как небо над валенсией - сталь=помои, алю=нектар
дальше дело твое
сектанты блеать
Почему нет титановых?
Хз
из титана вообще посуда бывает?
>Хз
>из титана вообще посуда бывает?
Да, тонны ее, ложки, куружки, котелки, термосы и т.д. в основном для туризма.
Кстати верно, кружки туристические видел.
Найти бы листовой титан, да сделать турочку....
Это толковая идея для стартапа, турка/мока из титана, стоить будет конечно дохуя, но любители найдутся.
а не так уж и дохуя... 600р/кг а на турку нужно грамм 100
>р/кг а на турку нужно грамм 100
Сравни стоимость титановой посуды и обычной.
Себестоимостьдаун, плиз.
Что ты умничаешь дурачина?
Титана нужно на 60 руб на турку, алюминия нужно 25 руб на турку
В обоих случаях себестоимость металла очень низкая. Стоимость работ примерно одинакова.
Высокая цена титановых кружек следовательно объясняется маркетологическими преимуществами (легкая, неубиваемая, аэрокосмическая).
Расходимся, теплопроводность низкая.
Не бомби. Подтверждения одинаковости себистоимости обработки алюминия и титана уже подготовил или они ещё не сформулированы из твоих мечтаний?
Керамические продаются, продастся и такая.
да при чем здесь бомби...
мне в черне это видится так:
1. из листового 1-2мм металла лазерным или водяным резаком вырезаются заготовки (это быстро, дешево и точно)
2. на гибочно-вальцвочном станке заготовка сворачивается в готовую турку
станку гнуть что алюминий что титан одинаково
Ты знаешь что такое штамповка прессом?
Ну примерно то же самое.
Нет, ну когда из листа получается готовая кружка или того больше кастрюля. Гуманитарий?
Что "нет"? Вырубка + гнутьё/вытягивание
Ты описал это как вырубка куска металла, а затем гибка со сварочным швом. Нахуй этот шов, если можно продавить прессом готовое изделие?
Сварной шов мне не нравится. Как и заклёпки.
Я бы хотел что бы турка и ручка были сделаны из цельного куска.
Может какой-то замок. Может быть выдавливание. Я ж не технолог на самом деле.
Это пока мысли вслух и только.
Я тебе говорю, что одним ударом пресса можно сделать кастрюлю, кружку либо турку. Все. Без швов
Пацаны 1) поясните за турку, какой должна быть геометрия? 2) Хуи из торефакто рекомендуют три поднятия пены, в чем подвох?
С ручкой? Подгони чертёж штампика.
Да без ручки. Ручка пприваривается двумя точками контактной сварки. Нахуй тебе чертежи, ты какой-то странный. Иди купи да и все, не еби моски
>турку
Прогрессивная общественность уже давно называет Ибрик
2 конуса
2мм алюминий/медь или керамика
Я ограничивают 1 поднятием.
Ты поехавший? Я не хочу никакой сварки. Сварка/пайка- отстой.
Заклёпки ещё туда сюда.
Ну и как ты, упоротый, ручку без сварки присоеденишь?
Спасибо за гайд, попробую
Оке.
Есть какая-то магия в соотношении дна и горловины? Где-то читал что эта хуйня важна.
Почему? Будет как цельная, сварка это охуенно.
Топология примерно такая. Турка это тоже самое блюдце с носиком.
>сварка это охуенно
У меня недавно в стальной гейзерке за 1.5тр ручка оторвалась при раскручивания. На 2х точках была приварена.
Точки это хуйня, нужен нормальный шов, в идеале по всему периметру, правильно шлифануть будет смотреться как монолит.
В классической турке принято наливать воды по поясок. Горловина зрительно должна быть значительно уже дна и верха.
Эт не то.
Вот смотри - нож и рукоять сделаны из единого листа. Круто.
Ты в руках бушмена держал?
Нет. Смысл в том, что рукоять не обязательно припаивать к турке, можно выштамповать из единой заготовки.
>Нет. Смысл в том, что рукоять не обязательно припаивать к турке, можно выштамповать из единой заготовки.
Да, вероятно, но потом все равно приварить.
Сука, как же вы заебали. У меня держатся эти две точки уже лет 5-6.
Смотри, ручка есть, из лопасти пера осталось только саму чашу выдавить. И никакой сварки.
Не, ты просто дрочер залетный. Я понимаю твое настроение, хочется горы свернуть и ты заебываешь всех своим листом. Может у тебя биполярное растройство, анончик?
Ты чего подпрыгнул? Нечего по делу сказать - промолчи. Тебя что не воспитывали?
Не подпрыгнул, а подскочил помочь раскашлять за турочку
Вижу так.
>все равно елдак-жепный-щекотун получился
По делу нечего - это тебе. Ты же не технолог. Найми технолога и ему будешь свои охуительные истории за праведность соединений рассказывать.
ты удивительный дебил
Прожектёр рвётся.
сюда иди
Зачем нужен кофе, еслм можно просто закидываться кофеином из спортпита?
тебе не нужен
Первый раз в треде? За пятнадцать серий тут и более тонкие ценители юмора появлялись. Взять хотя бы ашанотурочника.
Зачем из спортпита, там дорохо, кофеина бензонат натрия, 77 рублев матрас, 1г кофеина ебана, сколько там этих табов можно купить на стоимость одного команданте?
Вы что поехавшие? Тут люди ценят кофе не ща кофеин, а за вкусоароматические свойства
Без кофеина это уже не кофе.
Без вкуса кофеин тоже не кофе.
Да мне поебать.
Может кто пояснить за шкалу насыщенности, что подразумевается?
Паганини хорош. Бери не глядя. Зачем тебе эмпирическая шкала? У тебя, что вкусовые рецепторы по шкале ориентируются?
И Карузо тоже годный, к слову.
А Доницетти?
>что подразумевается?
Паганини с робустой. Он не может быть хорош.
(Ву)Ман, бери лучше ипанему, она тоже сорт недели и даже дешевле.
Паганини тоже бери, чтобы сравнить.
Заодно отпадёт и вопрос про насыщенность.
Народ, а есть у кого толковая накопительная скидка на торефакто?
15% есть.
Ты из дц?
Ты их в ашане покупал что ли?
Да. На чем спалился?
Выглядят как говно.
Слишком не каноничные, большая это нет турка это ковш для молока, а маленькая так по моему исключительно декоративное поделие.
> маленькая
Самое то. Ты блять варил в турке когда нибудь? Или ты тоже из этих, кипятильников ска?
Варил, знатоки утверждают что форма хуйня.
Значит не варил. Форма функциональна, а не традиционна, как тебе кажется нью фаг, щит мамафака. Понаехали блджад. ИДИ НАХУЙ, ПИДЕР ХИПСТОРСКОЙ!
Не вижу причин переубеждать тебя, пей свою мочу дальше.
> переубеждать
Лол, полудурок, тебя никто и не спрашивал. Динах.
0.5 литра это классика.
Так турочники и есть тупое говно
"маленькая" там на 200 мл, полная кружка
Маленькая - форма хороша для песка. Для плиты конечно лучше с полностью плоским дном.
Блядь ебаные косоглазые пидоры.
Лол, это реплика команданте что ли.
Timemore G1, в теории жернова от Helor 101.
В какую кофейню в питере податься? Буду там проездом, хочу заседательского кофе по адекватной цене. В шапке notabadcoffee сайт не работает. Пока целюсь на espresso bike за неимением большей информации.
https://www.restorating.ru/user/137854/selection/75/
например вот.
И полистай прошлые треды - ни раз обсуждалось.
Через прокси зайди, заработает.
А вообще Больше Кофе заебись. Да и в их заведении около мечети весьма забавно, потому что кафе в ёбаной пещере.
ебать как ровно...
тут заказывал https://ru.aliexpress.com/item/MYY47-Aerolite-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee-mill-Dulex-bearing/32759927863.html ?
не мешает при помоле? есть еще косяки по конструкции/сборке? сам жду доставку со дня на день
Да в том самом магазе, продавец хитро выебаный говнюк, утверждает мол что это заебись и не выебывайся жуй свое говно.
>не мешает при помоле?
Я когда сделал первый оборот рукояти так дико охуел от этого качества что не в сказке не сказать ни пером описать.
>есть еще косяки по конструкции/сборке?
Миллиарды их 1) деревянная база воняет как подмышка Сатаны 2) я ебу на каком CNC станке ее ебашили но допуски там пиздец +- палец нахуй, если ее подсоединить в корпус она выпирает из плоскости корпуса, то дерево торчит, то металл, и в итоге нихуя несимметрична, ее можно вставить корпус четырьмя разными способами и в каждом случае выпирает по разному, я ебу. 3) Ручка это сплошной ебаный багор, на ней следы молотка, блядь, которым забивали эти ссаные штыри, что крепят крышку и набалдашник , он кстати хуево крутится потому, что сюрприз, там нет подшипника, вместо него ссаный магнит впресованный в деревяху, блядь и еще крышка что закрывает емкость с кофе ходит блядь по овалу, привет симметрия. 4) Есть соосность жерновов т.е. при низких настройках помола (1-4 клика) жернова трутся друг о друга 5) Есть коцка на деревянном основании 6) Сделано все на "итаксойдет" куча чуваков на JD.com жалуются на все различные коцки, царапины, вмятыны и т.д. 6) Подшипники так себе, останавливается очень быстро, тот показательный момент в демо ролике наглый пиздеж. И еще куча всего..
Лол, сколько всего денег на это потратил?
~6300, скорее всего верну нахуй обратно и проебу еще 600-800 за отправку этого китайского говна обратно в китай, сука, как у меня бомбит яебу.
Питчер ходи
Пиздец я расстроен... как с этой хуйней теперь жить?
помол в итоге хоть сколько-нибудь равномерный или такая же шляпа как hario/porlex?
>Есть соосность жерновов
Соосности нет.
и в чем смысл такого изъебста, нежели подкопить ещё и взять что-то приличное или не выебываться, а дальше молоть харио/порлексом.
>помол в итоге хоть сколько-нибудь равномерный или такая же шляпа как hario/porlex?
Я хз, у меня желания молоть в этот деревянный стакан, в который проблевался бомж, и мысли не возникло.
Скрести пальцы, может тебе нормальный экземпляр пришлют, китаец прислал фото еще одной молки типа это норма, яебу.
Вероно.
Это называется наебалово, на картинке одно, на red dot award второе, а в реальности пиздец.
А мог взять фелгрид за те же деньги или даже дешевле
>фелгрид
Ссылку на продукт. Их в рф купить можно?
Что анон думает и знает о Helor 101?
Ананасы, сегодня мне приехала аналогичная поебота. я ее ждал так долго что даже если бы в коробке оказался кусок кирпича то я бы его смиренно принял, ибо с почтой России я прошел все стадии принятия неизбежного.
Несомненно указанные косяки имеют место быть... пойдём по порядку:
1 - смрад от деревянного стакана, типичный запах химии китайского ширпотреба. На самом деле источник запаха - ебучий паралон упаковки, его я сразу изолировал, стакан на проветривание.
2 - перекос оси ручки. Похоже это "дизайн" и на самом деле на всех гриндах, у меня не исключение
3 - допуски-хуепуски... Да, стакан ровно втыкается только в одном положении (но не болтается), зазор между крышкой и зерноприемником несимметричный (но при вращении края не цепляет), деревянная ручка туговата но это только на холостую так ощущается, хуевина не крутится как в рекламе... Бляяя, ради этого только брал (
4 - жернова хуй знает какие, видимо время покажет, у продавца в допах есть 2 комплекта, лучше ли они чем штатные? - вопрос. При первом разборе механизма оказалось что один из фиксаторов на регулировочной гайке у меня отъебнулся к хуям. Чтобы собрать в исходное состояние пришлось ебаться с установкой жернова и фиксирующей шайбой, иначе возникает заметное биение, которое обусловлено небольшим люфтом жернова на оси в незатянутом состоянии, при установке нужно центровать, хотя скорее всего под нагрузкой центровка по пизде пойдет. Сама ось не люфтит относительно внешнего жернова, это плюс
Равномерность помола сравнить не с чем, но думаю на первое время вполне себе... Возвращать не буду уж
1) Нет, это пахнет сам стакан, не знаю каким подзалупным творогом видом воска они его натерли, но это простои пиздец и дело не в поролоне он сам пропитался, эксперимент с проветриванием показал, что воняет сам стакан, т.к. деревянная ручка изготовленная из того же дерева не воняет и после вторых суток поролон воняет меньше чем стакан. Помой его и вытри насухо это частично прибъет вонь.
4) У тебя жернова версии G1, стандартные из нержи 55-58HRS. Доп опция жернова G1S изготовлены из углеродки 65HRS ржавеют, более долговечны, italian made. Они идентичны жерновам в Helol 101, G1 для всего кроме эспрессо, G1S для эспрессо подходит лучше. У Helor на сайте в FAQ есть пояснения по этой теме.
https://helor-coffee.com/buy-now/101-burr-sets
https://helor-coffee.com/answers/
>Возвращать не буду уж
Я бы этой херне все простил и схавал, если бы не биение жерновов. Нет смысла в , недешевой, кофемолке самый важный узел которой проебан.
Алсо есть версия с алюминиевым стаканом, но вид на любителя, деревянный ухват, черный корпус и ручка/крышка и серебристый стакан. Дизайнер видимо чем-то объебался.
После нескольких помолов и ночного проветривания вони поубавилось конечно, пахнет в основном молотым кофе теперь. Промою дополнительно водой по совету.
Буду под моку/аэропресс/воронку юзать. Эсперссо аппарата нет совсем
Передумал возвращать?
Уже списался с продавцом и с производителем, в течении 24 часов отправлю посылку обратно.
>Уже списался с продавцом и с производителем, в течении 24 часов отправлю посылку обратно.
Херово конечно вышло, в твоем случае ожидания полностью не оправдались. Чего хоть производитель написал?
Я честно сказать с ней на многое и не расчитываю, ну после ножевой думаю пойдет в тему вкатиться...
Чем щас гриндишь в итоге? на что заменить планируешь?
>Чего хоть производитель написал?
Он подтвердил что это заводской брак, продавец связался с производителем и обещал выслать ручку отдельно и бесплатно, но в совокупе эта молка выглядит, как подделка, так что лучше ну их нахуй.
>Я честно сказать с ней на многое и не расчитываю
Ну вероятно это это лучше ножевой или хуйни керамикой.
>Чем щас гриндишь в итоге?
Харио мини, это просто ебаное дно, слишком вкус колеблется, то кислятина, то полынь.
>на что заменить планируешь?
Следующий в списке Helor 101, поделка из Австралии, выглядит много обещающе, есть свои недостатки, но при условии что жернова соосны все остальное устроит.
>Харио мини, это просто ебаное дно, слишком вкус колеблется, то кислятина, то полынь.
И проливается за разное время? по весам делаешь?
Так то на порлексе выигрывались национальные чемпионаты по аэропрессу.
Жернова в Харио примерно такие же, то есть это нну не прям уж дно.
>И проливается за разное время? по весам делаешь?
У меня мока и фрэнч, с весы с точность до 0.1g
Что помол хуйня видно невооруженным взглядом, прям стакане под помол, где-то четверть это крупный помол ~1-1.5mm остальное что-то среднее между помолом под моку и эспрессо. Иногда приходится молоть по три раза, яебал.
>Жернова в Харио примерно такие..
Дело и в жерновах и в том, как они зафиксированы в молке, начнем с того, что в моем экземпляре центральный жернов нихуя не идеальный круг, есть разница между замером по x и y осям. Кольцевой жернов болтается, как хуй в рукомойне и если снять гайку и вытащить центральный он блядь выпадает, сам, и фиксируется он а) прижатым центральным жерновом б) краями емкости под кофе, я уже не говорю о том что ось кривая, что пластиковая втулка которая продевается в центральный жернов имеет ебические допуски, я где-то выше в треде делал упоры из бумаги, что-бы эта хуйня шароебилась меньше. Каждый раз ебань с настройкой степени помола, до помола жернова не цеплялись, а после трутся с ебалинаками ехиднх колобков. И в итоге зазор между жерновами меняется рандомно-динамически, отсюда такая разность частиц в помоле. Яебу.
@lovecoffeeroasters Colombia Inga Aponte - зерно очень непонятного качества, разный калибр, разный цвет, т.е. степень обжарки. Никогда ничего подобного не видел. Возможно, вид зерен занижает ожидания, потому что сам кофе имеет весьма четко определяемую земляничную ноту, пускай и на грязно-горьком фоне. В откровенно плохом кофе таких хорошо определённых ароматов я не встречал.
@dropcoffeeroasters El Salvador Los Andes SL-28 - интересная находка этой весны для меня - кенийский сорт кофеSL-28, но из Латинской Америки. У @vervecoffee Costa Rica Herbazu SL-28 вообще интереснее и слаще иной гейши, но по $35 за 8 унций - и подороже, так что домой пачку я не купил. У Дропа SL-28 из Сальвадора меньше сохранил кенийского характера, но тоже вышел очень чистый, сладкий, с кислотностью тропических фруктов и, может быть, яблока.
Целых три вида зерна в апреле было из @bolshe_coffe :Колумбия Луиз Чавес - мягкий, тонкий вкус молочного шоколада, фундука, яблочно-земляничная кислинка.
Кения Гичатаини - кофе гладкий и объёмный, во вкусе "брусника": кислотность красных ягод с немного неприятной горечью в послевкусии.
Коста-Рика Ла Бонита кофе довольно лёгкий, чашка чистая, основной вкус - нутелла, с небольшой и не очень внятной кислинкой
@coffeewave Panama Finca Santa Teresa Honey Geisha - мне достался супер-эксклюзив, всего вышло 4 пачки с описанием "пил бы, не морщась". Это напоминает плакаты демонстрантов "Путин как-то не очень": такое офигенное зерно мне выпадала честь заваривать раза три-четыре в жизни вообще. Очень вкусный, сладкий кофе со сложным ароматом тропических фруктов.
Поясните за этот тампер, зачем он именно такой формы, чем обусловлена такая конструкция?
https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-steel-coffee-tamper-58MM-57-5MM-Coffee-Tamper/32676134633.html?spm=2114.10010208.1000023.11.sCeDZj
https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-steel-coffee-tamper-58MM-57-5MM-Coffee-Tamper/32676134633.html?spm=2114.10010208.1000023.11.sCeDZj
>разный цвет, т.е. степень обжарки.
Мне кажется что это разная степень спелости ягод, если отличия +- тон-два. У меня такая фигня на Иргачеффе + есть желтые квакеры.
Это разравниватель.
Сначали им крутишь туда-сюда, потом темпером уже пресуешь.
Смотрел несколько видео выступлений с WW кофейного чемпа, юзали только обычный тэмпер.
> чем обусловлена такая конструкция?
Намерением получить деньги лаовая.
Вопрос про cold brew. Нужно ли предзаваривать кофе небольшим количеством горячей воды на ~30 сек? Перед добавлением холодной воды и отправкой всего в холодильник.
Почтенные, а сориентируйте по френч-прессам, какие лучше брать.
Мне в первую очередь тоже для колдбрю, но не исключаю и стандартное использование.
Мне в первую очередь тоже для колдбрю, но не исключаю и стандартное использование.
Я не знаток, но могу рекомендовать 1) они все примерно одинаковые 2) покупай тот что проще обслуживать
Рекомендую к покупке ф.п. вот такой конструкции, они удобней в обслуживании и меньше теряют тепло за счет термоизоляции.
>VITESSE
Лол, они турки то всратые делают. Как они вообще выживают на рынке? Загадка природы.
Забил приклеить.
За счет ашанотурочников, а говноедов как известно всегда хватает.
Ковшик.
Колбы отдельно продают?
>Колбы отдельно продают?
Да. Если она вставляется в "подстаканник".
> Ковшик.
Хуёвшик. Да–да. Да–да–да.
Тогда норм.
Показалось будто колба цельная, с двойными стенками.
Ептвою, так и есть - это двойные стенки, и это ахуенно удобно, при обычной конструкции (стакан+подстаканник) тебе нужно будет вытаскивать стакан и отдельно мыть, вставлять обратно это царапает стакан и расширяет подстаканник.
Если деньги есть, бери Espro
Если денег нет, то обычный из ближайшего супермаркета за 300-500 р
Видел гейзеры от них в весьма теплой раскраске. Очень воодушевился
>Espro
Что в нем особенного?
Сетка хорошая, гущи не проникает почти совсем. Она патентованная у них, аналогов (пока, по крайней мере) нет.
Пил из такого в кофейне, существенная часть недостатков френч-пресса по сравнению с воронками устранена. Хотя мыть его, наверное, всё равно заебешься, и если сразу не перелить после заваривания - вкус говнистый становится.
Спасибо, все учту!
>анало-говнет
Нет, спсибо
Охуенная шутка, сам придумал или подсмотрел где? Я животик чуть не надорвал!
Поясните за плоские жернова.
NIET
Mazzer Super Jolly 800 доларов стоит, одна из самых дешевых приличных молок с плоскими жерновами. И то от энтузиастов отзывы не оче.
Ок. А есть что нибудь в пределах $1.5к выдающее стабильно отличный результат? Начальный ценовой диапазон меня напрягает, слишком так дохуя компромиссов, выложишь 800 бакинских еще и недовольным останешься.
Что на счет баратцы, у них есть норм модели с плоскими жерновами?
Команданте, йоп(или подобное). Ну куда домой, серьезно, ставить йобу, ну зачем и почему.
Команданте ручная и коника, але
Команданте ручной и там конические жернова. Речь за плоские.
> Ну куда домой, серьезно, ставить йобу, ну зачем и почему.
Вся хуйня завязана на вкусе, если с кофе намолотом на EK43 можно словить оргазм почему нет? В большей степени мой вопрос гипотетический, но думаю со временем это встанет в практическом разрезе.
Ну и бери ек тогда, в чем вопрос.
Просто для дома эт будет ультра-странно
Есть же всякие фиорензато и маззер Робур тот же. Макары те же. Дитинг 800
Блять, как же все доебало то, а... Неделю выбираю бюджетную рожковую кофеварку, сссука, везде такой развод и наебалово потребителя. Одни и те же внутренности, ебанутые внешние отличия среди моделей, за сборник капель, возможность поставить чашку на 1см выше, типо металлический корпус мне предлагают заплатить в 2, в 3 раза больше, разница в ценах... я ебал... за щоооо??? на профильных сайтах гонят на русско-китайские образцы Витек, Полярис, типо воняют, ломаются, сука, да столько же негатвных отзывов и на саеко, и на делонге, ходил в магазин нюхал кофеварки, одинаково они блять воняют. Сука, Пойду завтра самую дешевую китайскую хуйню возьму, что бы она загнулась через неделю нахуй и я снова достал пресс с полочки и заодно растворимые помои.
Ну давай разберем по частям, тобою сваренное и выпитое )) Складывается впечатление что ты реально классический, растворяющий водопроводной водой нескафэист )) Могу тебе и в лучшей кофейне за столиком на двоих сказать, готов приехать послушать?) Вся та хуйня тобою сваренная и выпитая это простое "кофе - красная цена" , бариста ты комнатный)) от того что ты много ложек кофе положил, кофий твой лучше не станет)) держать кружку в руке не мешки ворочить, много вас таких по 0,5 литровых кружек использует )) Про таких как твой кофе говорят: Робуста не созрела, арабика пережарилась) Вникай в моё послание тебе< постарайся проанализировать и сделать выводы для себя)
шутка и паста
>> молотый для заваривания в чашке
>Та же хуйня.
Это же тот же френч пресс.
там вроде цены от курса доллара зависят.
Давно коллекционировал пакетики (на одну порцию) из-под растворимого кофе. Был период что в магазинах разнообразные и с красивыми, интересными рисунками были пакетики.
Потом потерял коллекцию. Потом снова начинал собирать - но уже однообразные были дизайны пакетиков и как-то очень сократился вообще ассортимент такого продукта.
Искал по сети таких же коллекционеров - но ни одного не нашел - там больше какие-то пакетики с сахаром собирают.
Но в принципе - фиговый объект собирания - т.к. такой кофе это не кофе, а растворимая бурда.
Потом потерял коллекцию. Потом снова начинал собирать - но уже однообразные были дизайны пакетиков и как-то очень сократился вообще ассортимент такого продукта.
Искал по сети таких же коллекционеров - но ни одного не нашел - там больше какие-то пакетики с сахаром собирают.
Но в принципе - фиговый объект собирания - т.к. такой кофе это не кофе, а растворимая бурда.
Давай я специально для тебя прочитаю псалом из верхней шапки треда.
" вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки."
Это альтернативное мнение, выше говорится о эспрессо машине за много-много шекелей.
Анон, приветствую! Надеюсь пишу в нужный тред.
Хочу купить маман однорожковую кофемашину для молотого кофе, типа пикрил. Но сам я не шарю в этом ничего, что скажете про эти две модели? Может есть лучше выбор за эти деньги, больше бюджет не позволяет.
Хочу купить маман однорожковую кофемашину для молотого кофе, типа пикрил. Но сам я не шарю в этом ничего, что скажете про эти две модели? Может есть лучше выбор за эти деньги, больше бюджет не позволяет.
Только ла павони, только хардкор, только левер.
Павоничую адвоката.
Еще можешь взять моку за мелкий прайс пикрелейтед.
Не жалуем такие аппараты. Для быдла они.
Вот еще толковый варик https://www.youtube.com/watch?v=PiAvWLP9uTg
Мамка за одно подкачается да и ты из дрыща хипстера в человека превратится, ведь каждое утро тебе придется побеждать кофе.
У меня багор с этой вебемки, харио скелетон, ебаный насос, хуже только говномолки с алей за 300р.
Турочник с ковшиком сгорел. Найс
Ты какой-то странный, турочнику с ковшиком как раз норм было бы.
Там перхоти с гривы хипстора нападало пиздец
Я про Павони запостил вебмку. Про Павони-машину. Хули ты прицепился?
Видос ваще огонь, начиная с того что хипстор чуть не обосрался от натуги и заканчивая тем что портафильр течет, видимо хипстор решил сохранить силы для победы над кофе, еще дико проигрываю с описания "Приготовление эспрессо ... на мастерклассе"
Может он мент. Не богат, но денег хватает, на путешествия особо не потратишь, тк за границу нельзя.
Какой пидор подпортил мою шапку?
Бойлеры и теплорбменники у него нинужны, охуеть вообще
Хотя мамке и правда не нужны
Что было в оригинале?
Ты просто нахуй иди, пидорас.
Грубиян?
Кофаны, у нас грубиян в треди
> 2 пик
Хуле он делает, весь аромат испарится ведь и остынет быстрее, чем процедится. Что за гламурная хуйня, это как на картинке рядом
Не обращай внимания - тред захвачен любителями тёпленькой бурды.
Ашанобоги тут регулярно их обоссывают готовя божественный Жардин в турочках.
Это кемекс, олдскульная воронка. Добро пожаловать в кофе-тред!
>божественный Жардин в турочках
Лаваца еспрессо в рожковых кофеварках
Только элитный растворимый бушидо в ковшике. Бушидо - растворение или сепуку.
Извини, у меня кофеиновое голодание было, я теперь жалею что так поступил.
Лол. У нас в городе кофеточка рекламирует его как элитный сорт швейцарского кофе. И ароматизированный мадео аналогично.
Ладно, в день памяти прощу
Господа посоветуйте какое кофе купить для турки, попробовал уже 4 варианта (один из них на пике), всё говно какое-то, даже на запах неприятное. Я конечно понимаю что кофе в турке в принципе говно, но у меня больше ничего нет.
На торефакто быдло!
Во вкусвиле мне нравится. Это если тебе на торрефакто влом идти.
Да блять я хочу просто в магаз прийти и купить, а не заказывать где-то и тд. Живу далеко не в дс или дс2.
>Да блять я хочу просто в магаз прийти и купить
Прочитай шапку мудила, в магазах нет свежего, я уже молчу о том, что качество обжарки там для бичей. Найди точку близ своей мухосрани по тегу свеобжаренный кофе и там заказывай.
С кофе так не бывает, хочешь нормальнйы вкус придется изъебываться, заморачиваться (как впрочем и со всем в этой жизни).
А где гарантия что в этом магазине будет свежее кофе? Типо обычный маркет имеет более хуевую значимость и не такой крутой как магазин с КОФЕ и поэтому там наиболее вероятно что будет не свежее? Хотя по сути хранение одно и тоже, точно как и транспортировка.
Магазин ЧАЙКОФЕ на уровне ашана, если не ниже. Тебе говорят про обжарщиков.
Вот он умственный уровень турочников.
Ну теперь объясни мне чем доставка и хранение отличается от ашана ))00)0)0) маленький ценитель кофе
Обжарщик обжарил - дольше недели идти не будет. В магазинах годами лежит. В чайкофе ещё и выветривается, когда всем понюхать дают.
мимо
Ты тупой дебил, иди отсюда нахуй.
Есть пруфы что оно в подобных магазах не лежит по дохуя времени? Ну не годами, всё таки раскупают достаточно быстро в таких магазинах, тем более дату можно почитать всё таки.
Пруфов нет, зато есть >РЯЯЯЯ НИЧЕГО НЕ ПОНИМАЕШЬ РЯЯЯ ТАМ ЛУЧШЕЕЕ
Темную обжарку выдает маслянистость. Алсо, Андрей, как понимаю, чуть ли не с ростера рассыпает людям сразу.
Анон, нормальный кофе действительно есть, и запах у него отменный, а вкус...
Представь себе кофе, ноты которого играют во фруктовом диапазоне, например, дыни, или, как мне один раз попался, колумбийский со слегка уловимой, но оттого не менее уверенной ноткой морозной клюквы.
Это был κάθαρσις, анон. Мамка, с которой мы сидели за столом, сделав пару глотков напитка, начала слегка приподниматься со стула, и встав, стала напевать арию Альмирены из оперы Ринальдо. Почему ей была выбрана именно эта ария - непонятно. Видимо заявленный вкус легче всего было перекодировать голосовыми связками именно в нее, с ее хрустальным звучанием. Или просто наложить дополнительный слой на происходящее,- обычные посиделки за кофе,- и предъявить реальности третье. Я же, оцепенев от этого, уже понял, что разворачивающееся войдет в историю, покрылся морозом по коже, который уверенно диктовал свои условия через стекло стеклопакета, и слегка дома. От такого расклада событийности мне пришлось наспех вспонимать движения персон с проходных спектаклей на канале Mezzo. И вспомнив, я вскочил чуть более импрессивно. Далее стал выделывать почему-то хорошо запомнившиеся и отточенные контуры элегантыных вензелей в воздухе руками, будто бы галантно сопровождая весьма убедительные начинания матери в высоком, добавляя неспешного контраста на нижнем ярусе туловища, - эта амбивалентность мне тогда показалась самой веской, т.к летняя клюква да в инее. Смелая раскоординация была принята матерью - ее голос стал еще ярче, тоньше и начал будто бы застывать. На этом моменте камера наблюдателя начала фокусироваться на общий план и в конце концов нами был услышен щелчок затвора. И то что казалось импровизацией, стало восприниматься как запланированное и вольное прочтение, кем-то заложенного в пачку кофе специальнонаписанного сценария, для отдельно взятой ячейки театра двух актеров в обычном спальном человейнике.
Ну, так оно казалось
>Есть пруфы что оно в подобных магазах не лежит по дохуя времени?
Фактические пруфы тебе могут предоставить только сотрудники этих компаний.
Как потребитель я могу констатировать - Вкус и запах не как у помоев из ашана, аромат чарует, вкус разнообразен, после гоножакея, мочелаваццы и прочего. Это связано с тем, что кофе после обжарки хранится два месяца край и уже через месяц чувствуется сильная разница во вкусе и аромате.
Дата обжарки на пачке
Сейчас начнется, уже предвкушаю, этот пидорахен не почтительный господин-турочник, привыкший, что всегда и везде наебывают, закидает тебя помоями и тем что дату обжарки можно воткнуть любую.
Покупал пять разных сортов средней обжарки в торрефакто. Тестировали в офисе в автоматической кофемашине. Сравнивали с лаваццей, золотой. Три из пяти на вкус понравились меньше, два неплохо, на уровне лаваццы. Больше не берем. Для турочки себе беру в торрефакто, так как в ней разницу вижу. И порой беру слабой обжарки, тогда вкус кофе вообще другой и такой кофе пью без молока.
Врёти, всюду обман!
> Тестировали в офисе в автоматической кофемашине.
Эта которая полный цикл делает? Они все хуйня.
Эх, ведь в других магазинах и маркетах дату обжарки не пишут... эх.
Ну мы так и решили: в офисе нужно работать, потому нужен яркий, крепкий и насыщенный. Что дает лавацца. А смаковать полцтона и жксперементировать с обжаркой это для дома.
Я к тому, что зря на лаваццу гонят. Для каждого случая свое.
А начинающему в турке и его скорее всего хватит.
Не правда, не обязательно пить помои в офисе
Кофе в кружке/пуровере/харио - еще большее говно.
Тут тебе не помогут. Переходи на чай.
Его в чаетреде обоссут за 100-летний пуэр за 10$.
>Наброшу. Джеймс Хоффман из ChefSteps:
Методика выглядит как рецепт зелья из книги Парацельса, миллиард абсолютно не нужных действий и в результате переэкстракция за 10 минут заваривания.
Сперва добейся попробуй.
Я исхожу из физики, а не эзотерики, но попробую, потом обосру с ног до головы это хипстёра или не обосру.
Не эзотерики, а эмпирики. А точной матмодели процесса нет, так что твоя "физика" хуйня. 10-минутные френчи и аэропрессы, 8-минутные кемексы недвусмысленно намекают, что гипотеза "долго=переэкстракт" ошибочна
Я в турке минут 15-20 с утра варю, мне норм.
Именно эзотерики, слишком много магических пасов в этом методе.
>долго=переэкстракт
Для меня это истина, за кемекс и аэропресс не скажу, хотя по моему это очевидно т.к. чем дольше термообработка больше происходит экстракции, на личном опыте могу пояснить за френч, чем больше времени завариваешь тем хуже вкус, горечь забивает все оттенки вкуса, для себя вывел, что 4-5 минут край.
Проверил метод Хоффмана. 9 минут. Горечи нет. Пылевая гуща всё-таки чуть протекла и попала в чашку.
Под вопросом содержание кофеина в этом вареве, но не думаю, что его там МАЛО.
Что скажешь о вкусе? Как изменился?
лол
Как будто пропало ощущение маслянистости, словно прямая противоположность кофию из моки. Второе отличие от стандартного френча - практически полное отсутствие горечи, чего я не ожидал совсем. А так тёпленькая водица похоже на чистый, ароматный чай, только из кофе.
>кофию
Съеби нахуй, шемпанзе
Лол, да это ж каппинг.
на электроконфорке?
>А так тёпленькая водица похоже на чистый, ароматный чай, только из кофе.
то, что мы здесь называем тепленькая бурда
Нет на газогой. Толстый металлический лист на нее кладу и на медленной огне.
зачем такие сложности? не могу представить
это ж над ней стоять нужно 20 минут
Какие сложности? Просто за это время хорошо напаривается. Если я знаю что начнет бурчать не раньше чем через 14 минут, то зачем мне все время над туркой стоять?
Сделал с утра капуччино.
Лучше б перекатил с такой охуенной пикчей
А шапка где? Нелегитимно.
Хуйня, давай по новой.
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.
Прошлый: https://2ch.hk/di/res/277895.html
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита
http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Наша простыня:
Выбор зерна.
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков — KOFEIN
Большое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.
Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая же
У Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).
Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.