Чиабатта на муке "Caputo Farino di grano tenero tipo 00". Изначально это была заготовка для пиццы, но искусство растягивания базы для пиццы нужно ещё освоить. Решил вот сделать чиабатту. Выдержка чуть больше суток, быстрых дрожжей чуть больше, чем предлагал тесто-калькулятор, выдержка чуть меньше для компенсации.
Я Да. Тот тред не видел поэтому и создал.
Пусть будет хули, я постить не только хлеб буду сюда, но и другую выпечку, круасаны там, профитроли, торты, торты пироги и ньоки. В общем все что с мукой.
Красивое, я тоже пек подобие чиабатты но из сордо.
Алсо, пик 4 с оппика допекся в пик 2.
Не могу пропечь некоторые вещи, либо снаружи гореть начинают либо внутри до конца недопекаются. Пекарский камень поможет?
Жаль, что халу не присыпал.
Сегодня ночью у нас в меню, крекеры с кунжутом и сыром и остатки осетинского пирога с творогом и голубикой.
Халу?
Халу?
Ну эта булочка халой называется. Сдобное тесто.
Путаешь наверное, то что делал я называется тсуреки.
Там без посылки.
1пик: пытался вырастить дрожжи самостоятельно, вырастил плесень.
2пик: миндальный торт
3пик: кристаллы йода
Реквестую советов как дрожжи вырастить.
> Путаешь наверное
Ну значит да, формой же похожи. А про твою булку я никогда не слышал.
1,2) Кокосовый рулет (начинка: заварной крем, кокос, миндальный экстракт, экстракт ванили).
3) хлеб из микса дрожжей, сордо, ржаной и цельнозерновой муки.
3) хлеб из микса дрожжей, сордо, ржаной и цельнозерновой муки.
Люблю кокосовые вкусы. Хотелось бы попробовать.
Хлеб прям хорошо выглядит.
Спасибо! это был оче хороший хлеб
Испанский ванильный кекс.
Вываренная в сиропе цедра лимона + шоколад + фундук + марципан + бисквитная основа, все покрыто слоем марципана, который покрыт слоем шоколада.
Убергоднота получилась, мне очень понравилось.
Кожура, не цедра
Если бы мнесказали, что это привезли с кондитерки я бы поверил. Очень круто, красиво. А я даже торт на др не в состоянии украсить, оставляю всегда затертым с торчащими бисквитами (хотя мне и угощать тортом некого кроме мамы, поэтому и пусть)
Спасибо, анчоус.
> Кроме мамы
Так ей и украшай, похвалит всегда и ещё попросит!
Пик
Не очень удачная попытка. Мой кондитерский мешок слишком мелкий и сделать цилиндрические бисквиты не получилось.
Это сметанный крем и бисквит?
Масляный + заварной
По сути просто взбил масло и смешал с остатками заварного, с которым делал кокосовый
Гордые владельцы собственной пекарни с мигрантами тандыра есть?
Дичайше котирую эти их лепёшки, моя б воля, каждый день бы съедал бы по паре штук а нельзя, и так еле держу вес - точка возле метро на мне половину выручки бы делала, будь у меня ещё чуть послабее самоконтроль. Смотрю иногда на дешёвые мини-тандыры и задумываюсь о покупке на загородный участок, вроде не так и дорого. А потом понимаю что а) бываю в деревне в самом лучшем случае дважды в месяц б) за один такой заезд ну испеку я ДЕСЯТОК тех лепёшек - и то много. В общем, категорически не нужен мне тандыр, если честно-то. И лепёшки почти нельзя. Сука!
Но всё равно расскажите про опыт, вдруг найдётся в /di/ ещё любитель среднеазиатского хлеба. Думаю просто в духовке попробовать захуячить (у меня не самая дохлая по бытовым меркам, 300 градусов выдаёт если вежливо попросить) - но ведь наверняка не то, да?
Дичайше котирую эти их лепёшки, моя б воля, каждый день бы съедал бы по паре штук а нельзя, и так еле держу вес - точка возле метро на мне половину выручки бы делала, будь у меня ещё чуть послабее самоконтроль. Смотрю иногда на дешёвые мини-тандыры и задумываюсь о покупке на загородный участок, вроде не так и дорого. А потом понимаю что а) бываю в деревне в самом лучшем случае дважды в месяц б) за один такой заезд ну испеку я ДЕСЯТОК тех лепёшек - и то много. В общем, категорически не нужен мне тандыр, если честно-то. И лепёшки почти нельзя. Сука!
Но всё равно расскажите про опыт, вдруг найдётся в /di/ ещё любитель среднеазиатского хлеба. Думаю просто в духовке попробовать захуячить (у меня не самая дохлая по бытовым меркам, 300 градусов выдаёт если вежливо попросить) - но ведь наверняка не то, да?
>я себя держу в руках, стараюсь не сожрать по тандырной лепешке, которая доступна в каждой первой палатке с шавухой, но может мне купить тандыр на дачу, где я бываю 2 раза в месяц, чтобы испечь 10 лепешек и разожраться, впрочем а может просто в духовке их печь?
Ну ты понял.
Я в духовке типа таких пит делаю, дрожжевые.
Кусок камня в духовку оказался одной из лучших покупок для бэйкинга за очень долгое время.
Чет аппетитная булка!
>Кусок камня в духовку
Закеж, что за камень?
Булка годная, аппетитно выглядит, как будто зимой к бабуле в гости пришел.
Пекарский камень обыкновенный, из шамотной глины я предполагаю.
Сделал синамонроллы, лень было ебаться со слоеным тестом, а без него вид какой-то у них колхозный. Но, вкусно.
Булки с куркумой чесноком и укропом.
Круасаны, лгбт кейк и бородинский
Без хейта, но почему круассаны так сильно отличаются от тех, что в магазине/пекарне? Тут что-то с тестом другое? Оно дрожжевое?
Два в левом верхнем углу выглядят как из ближайшей пекарни.
Я думаю дело в том что мало времени расстойки сделал.
И может состав муки, если цз добавить то будут потемнее.
Слоёное тесто с маслом у меня пока плохо получается. С маргарином как-то проще.
Вечер добрый.
можете слать нахуй с треда
можете слать нахуй с треда
Так хуй ты дома сделаешь нормальный курасан. Если, конечно, нет желания и денег изъебываться и покупать жосскую-мощную муку которую нам в мешках по 25 кг поставляют Лул, слоить всю эту ебанистику целый день через морозилку, вручную, скалкой. Слойка в домашних условиях - дроч.
А так вообще если кому че интересно, могу расписать, я этой хуйни каждый день сотнями делаю, может чо интересно кому, любители хлебушка.
Ебал я постить с телефона, Абулик вертит как хочет картиночками моими.
А если купить готовое слоеное тесто?
Интересно в чем конкретно отличие жоской муки от нежоской? Я не в рф и тут разделения нет походу. 14г белка на 100г тут стандарт, а это вроде как жоская и есть, как я понял.
И че леоать с маслом, которое рвет слои из-за того что холодное и твердое слишком, ждать пока нагрееся, или можно воды вмесить, чтобы мягче сделать?
Ну и рецептик как слоеное сделать, вкинь пожалуйста.
Мимо оп
>жоской жоская че
>вкинь
Вкинул тебе за щеку, ублюдок.
мимо кондитер
Печём, делимся рецептами, скидываем сюда что напекли, общаемся.
Приветствуется любая выпечка.
4 пик пеку прям щас, это будет сладкий хлеб tsoureki.