Жарю картошку в очередной раз, полную сковородку. ПОЧЕМУ ОПЯТЬ РАЗВАРИВАЕТСЯ ВСЕ НАХУЙ? заебало блять и промываю и сушу, и сорта менял один ХУЙ блять каша ебаная. Ну как так то нахуй обожаю картошку а получается преманентно хуета. Что я делаю не так? ВЕбм рандом
Слишком много картошечки кладёшь. Надо класть ровно столько чтобы он контактировал с жарящей поверхностью. В противном случае картошка не жарится а тушится или там я хуй знает. Жарь порциями если её много
>>324316049 (OP) Все просто, хочешь хрустящую картошечку вместо каши- не забивай всю сковородку, смысл есть хрючево? Подкидывай ее каждые 2-3 минутки, а не мешай лопаткой
>>324316049 (OP) 1. Сковородку раскали аки твое очко при бугурте 2. Масличка тонким слоем, не борщи 3. Не соли 4. Картоху нарезанную промыть и в идеале высушить. 5. Кидаешь в адово пекло и отбегаешь, газу поддаешь чтобы шкворчало но не горело. 6. Как подрумянится снизу, переворачивай аккуратно. Не глину месишь епта.
Кушаешь картошечку с поджарочкой. Почти фри тока вкуснее.
Что может тебе помешать: Ебливая сковородка из ашана (бери хотя бы незадроченный тефлон) Сырая картоха (сварится, а не пожарится) Соление на старте (увеличивает сложность жарки, соли в конце) Старая/хуевая картошка (тут вообще без шансов)
>>324316202 Milana Bekbelatova/mila solel, узбечка или таджичка хуй знает, был фап контент но она походу все удалила к хуям, тока этот видос нищий остался, ну и фотки несколько. Я не нашел по крайней мере
>>324316049 (OP) Сковорода это наёб для гоев, её надо целиком в масле жарить, во фритюре и на сильном огне, чтобы она схватилась. Надо короче вок какой-то или казан или котелок, чтобы больше масла юзать на меньшую площадь и порциями отжаривать сучку.
Как пишут аноны выше, если у тебя картохи в 5 слоев в сковородке, хуй ты ее прожаришь. Чем больше сковорода и чем меньше картохи тем выше шанс получить хрустящую и румяную.
>>324316201 Если на сковороде слишком много продукта то всё плохо жарится и начинается вариться. В плане картошки заметил такое что сырая картошка не должна быть навалена выше дна сковороды не более чем на 4см, 4,5 край
>>324316276 Этот прав, в сковороду влазит максимум порция на двоих. Не закрывай крышкой. В картохе много воды, под крышкой она парится и разваливается. Не раскаляй масло, лей поменьше. Масло при ужарке крайне вредное. Посмотри рецепты по запеканию с корочкой. Мимо увлечённый повар
Лан понял аноны походу действительно много картошки сковородка глубокая, ну это моя привычка нахуярить побольше что бы надолго. Обнял браться. Буду частями жарить как писали выше
>>324316812 Лучше без крышки. Крышка запирает в сковороде пар из воды, которая выделяется из картошки во время жарки, и она начинает тушиться париться хуиться. Не солить тоже я так понимаю советуют потому что соль воду вытягивает
>>324316049 (OP) Самое главное жарить за раз как можно меньше картошки.
Я когда в армии был, то солдаты мне жарили картошку так - за раз не более 1 картофелины и не мешать ничем, а подкидывать и что угодно делать, но не лазить ложкой в сковородку. И не жалеть масла.
>>324316049 (OP) Не тот сорт. Используешь "водянистую" -она больше для варки подходит (она обычно более бледная внутри и аж хрустит при резке ножом), а надо менее водянистую и хрустящую, такую желтоватую внутри.
Не тот температурный режим да и в целом техника жарки.
Смотри как надо: разогреваешь на йоба огне сковороду с кучей масла, хорошо так разогреваешь. Кидаешь туда нарезанный картофан и не теребишь его первые несколько минут (это уж опытным паутем сам вясняй сколько именно) вообще. В очко себе лопатку засунь, но к картошке в сковороде не прикасайся. Дай ей немного поджариться на одном бочку. Затем переворачиваешь перемешиваешь ее (ты же умеешь лопаткой переворачивать содержимое, а не просто двигать по сковороде?). И так раза два три с разных сторон (зависит от кол-ва картофана в сковороде), крч пока она не обзаведется золотистой корочкой с боков. Только после этого убавляешь огонь (на средний или даже малый, опытным путем выясняй), начинаешь подсаливать и тут уже можно намного чаще ее перемешивать, продолжая подсаливат ьс раазных сторон и доводить до готовности внутри.
Еще раз: 1. Хорошо разогреть сковороду с маслом 2. Не теребить раньше времени, наделать корочку со всех или хотя бы с двух-трех сторон (зависит от формы которой режешь, я соломку предпочитаю) 3. Только после этого начинать добавлять соль и часто мешать, доводя до кондиции. Опционально на этом этьапе можно иногда ненадолго крышечкой прикрывать. Но учти, это будет отпаривать корочку и можно проебаться, превратив все опят ьв тушеную мазню
>>324316049 (OP) Пробовал в духовке? Картошку нарезаешь дольками, туда заливаешь подготовленную смесь из масла и всяких специй, мешаешь, чтобы каждая долька впиталась. На предварительно разогретую духовку всё аккуратно кладёшь и ждёшь. Лучше поищи на ютубе правильный рецепт, Гордон Ребзя лучше подскажет, чем я на память тут раскидал. Удачи.
>>324316049 (OP) Кладешь слишком дохуя картошки, в итоге остужаешь сковороду и она не жарится, а варится. И мешать слишком часто не нужно, нужно давать ей прижариваться.
Там долбоёб написал, что нужно лить меньше масла - это полная хуйня, картошка и должна жариться в масле. Просто сковороду нужно хорошо накалить, картошку просушить полотенцем, нечасто перемешивать и не солить сразу. Ну и не жарить ДОХУЯ.
>>324316049 (OP) У меня от такого AGDQ или точней ASDQ пипка прибухла. Но не успела встать до конца. Ппц обожаю такой контент где прям желание прет из всех щелей xD.
Промывать после нарезки нужно от лишнего крахмала, а потом немного обсушить бумажным полотенцем, но это опционально, жарить на сале/шкварках, масло не нужно, сыпать не очень много, но при этом мельчить тоже нет смысла, где то не более 3/4 сковородки по ее высоте, не солить, вообще с ней нихуя не делать, соль и перец в конце готовки, тупо заправить и перемешать
>>324318663 >тефлон гавно для гоев от маркетологов Пиздец, нетакусик закукарекал. Охуенно всё на тефлоне жарится, делать мне нехуй чугун этот ебаный прокаливать, маслом мазать, его даже в посудомойке не помоешь. Хуета для гоев как раз. 2025 год, алё, блядь.
>>324318813 >его даже в посудомойке не помоешь в том и дело, что чугунную сковороду мыть не надо >прокаливать услышал тебя мистер у меня нет пяти минут прогреть сковороду я лучше буду покупать каждые полгода новую тефлонку потому что эта хуйня облазиет
>>324318996 Во-первых не протвиня, а противня, деревня ты ебаная. А во-вторых Оп пишет, что он хочет жареной картошки >а и нахуй жареная не нужна и тут ты со своим охуенно важным мнением.
>>324319006 >в том и дело, что чугунную сковороду мыть не надо Охуенные истории чугуноблядей. Ага, особенно когда рыбу пожаришь. > я лучше буду покупать каждые полгода новую тефлонку потому что эта хуйня облазиет Если ты купишь не хуиту с ВБ за 500 рублей, она и за два года не облезет, если ты, конечно, не долбоёб, который шкрябает сковороды вилками и металлическими лопатками во время готовки.
>>324319157 >Охуенные истории чугуноблядей. Так то он прав. Чугунные/стальные сковороды, воки и т.д. и т.п. не моются в привычном тебе понимании. Погугли за обслуживание.
>если ты, конечно, не долбоёб, который шкрябает сковороды вилками и металлическими лопатками во время готовки. Ага, т.е. под йоба-супер-дупер сковородочку с йоба-супер-дупер покрытием, я должен еще и набор йоба-супер-дупер ломаточек прикупить? >копротивляется, что это не маркетинговый наеб гоев Хехмда
>>324319204 Залупа твои дольки. Жареная картошка - это целый культурный феномен. При всей простоте, это безумно вкусная еда. А печеная хуита, это просто гарнир для быдла.
>>324319291 Лол, вот и иди мимо, дурачок. У меня были чугунные сковородки - это хуита без задач. И когда ты пожаришь на ней рыбу, она потом воняет, если её хорошенько не помыть, а когда ты её отмоешь, ты смоешь нахуй масляную пленку и тебе придется прокаливать и промасливать её заново, а это ебля на три часа. > я должен еще и набор йоба-супер-дупер ломаточек прикупить? Обычная силиконовая лопатка за сто рублей, даун блядь. Или деревянную возьми. >копротивляется, что это не маркетинговый наеб гоев Просто иди нахуй.
>>324316049 (OP) хуй знает какая у тебя посуда и сколько кидаешь, но я делаю так. одну часть закидываю чтобы подрумянилась на не маленьком огне. потом через минут 5 вторую часть. предварительно первую порцию сгребаю в сторону. закидываю вторую порцию и распределяю ее так чтобы первая порция оказалась сверху. ну и перемешивать конечно часто в самом начале. алсо ничем сверху не накрываю, получается норм особенно если заранее поставил шампиньоны с кучей лука и в конце закидываешь в картофан
>>324319359 Хуемен. Бесформенное скуфомесево на бабкиной сковородке vs божественные дольки которые можно макать в соус, выбор очевиден. Впрочем тебе и говно культурный феномен
>>324316049 (OP) иногда люди отвариваю картошку, потом бросают на ГОРЯЧУЮ сковороду, переворачивай каждый кусочек, когда он поджарится на одной стороне, потренируйся на маленьком количестве, если ты бросаешь много картоха не прожарится, так как не хватает жара от твоей тонкой сковороды, купи толстую из нержавейки. Когда получится выйди на балкон и прокричи - спасибо абу.
>>324316230 >ну может быть спасибо анон попробую поменьше в следующий раз Дурачок, масло надо много на картоф и крышку не закрывать. Хосподи , физику прогуливал да ?
>>324320989 >красная рыба на пару/в духовке На пару пусть додики с заболеваниями ЖКТ едят. При обжаривании происходит реакция Майяра и появляется аппетитная корочка, что даёт +100 к вкусу и аромату. А серединка получается нежная и сочная. >белая рыба для говноедов Долбоёба с двача забыл спросить.
>>324321125 ооо, а вот и обломовский долбоёб пожаловал, розмаринчик-укропчик-сырок-майонезик-оливыч амнямнямнка не забываем про салфеточки, сирожа накончай мне на лоб
>>324316049 (OP) Неправильно жаришь. 1. Раскали сковородку, прям хорошо раскали, чтобы вся раскалилась, не кидай в теплую. Прижарь хорошенько, перемешай максимум пару раз. 2. После этого, когда уже корочкой покрылась, сделай средний огонь, накрой крышкой. Пусть минут 5 постоит так. 3. Посоли, перемешай, выключи огонь. Попробуй самую большую. Если еще сыровата внутри, то просто накрой крышкой и пусть 5-10 минут постоит на остывающей сковороде.
В чем секрет пиздатого картофана: 1. Не солить блюдо до конца. Потому что при соли выделяется вся влага из картошки и она разваривается в ней вместо того, чтобы жарится. 2. Не готовить ее долго. Картошка готовится 10-12 минут, поэтому не надо готовить ее с начала до конца на среднем огне, она просто разваривается. 3. Сначала обжарил, чтобы она стала крепкой и твердой снаружи, а потом немного на среднем огне под крышкой, чтобы она доготовилась внутри.
>>324321313 >по его рецептам >масла масла масла оливыч розмаринчик чесночок масла масла масла сирож вставь мне в попочку свой пэнис кушайте много кушайте вкусно >буквально ебло полена с глазами, мещанин дорвавшийся до денег и славы у таких же долбоёбов
>>324321340 И да, забыл дописать в секреты: не перемешивай ее как умалишенный, 3-4 раза за весь период готовки будет достаточно. Ты перемешиваешь, ломаешь ее и она просто разваривается в этих местах. И по возможности при 1 этапе не накрывай крышкой, будет много конденсата и она тоже разварится.
>>324321408 >не перемешивай это кстати база любой кулинарии, додстеры думают что они охуенные повара и надрачивают по сто раз любое блюдо своей брендированой лопаточкой
>>324316049 (OP) может у тебя сковородка хуйня чел. попробуй не ломтиками нарезать , типа чипсы, а хуй знает прямоугольниками вытянутыми, как картопля фри. нельзя хуёво сделать картошку, это базовая штука, оно блять не портится, чтобы была каша я не ебу чё надо сделать
>>324321485 Если масла нормально нальешь, то не прилипнет. Я просто повар, как я блядь долго жену учил готовить. Она масла капнет каплю и давай жарить, ессно половина котлет на сковородке остается, лол. Масло создает слой между едой и посудой, без масла просто жжешь блюдо, не жаришь его, не бывает без нужного количества масла жарки, какая бы сковородка не была. И долго отучал ее солить в самом начале готовки, это тоже главный бич домохозяек, только положила, сразу блядь солит и все в воде.
>>324316049 (OP) Перед жаркой надо поварить, но оставить недоваренной. Минут 10-15 хватит. После - нарезай на кубики и ебашь на масло в сковородку. На вид будет не очень, зато на вкус - будет топчик. Соль и перец делай как тебе нра. Если лень варить - то в микроволновке. 5 минут, 700 ватт. Такие дела.
>>324319654 >>масло надо много Что-бы что? Картошка будет в масляной плёнке и следовательно будет тупо вариться, влаге некуда выходить. Но тут еще зависит от нарезки, надо нарезать соломкой небольшой. И да, солить картошку надо когда она уже готова.
>>324323738 А и да, забыл добавить, что полную сковородку лучше не делать, влаги будет очень много. И еще не нужно часто картоху перемешивать, переломается. Нужно делать половину наверно сковородки, чтоб перемешать пару раз за всё время.
>>324320568 От стресса наоборот возбуждение и чувствительность меньше и можно так и не кончить. Может у всех по-разному, хз, но пол минуты это вообще хуйня какая-то, видос - ебучий кринж.
>>324316049 (OP) сначала нужно сковородку раскалить, налить масло подождать когда оно прогреется и только тогда кидать картофель и не впритык, дать обжарится одной стороне, перевнуть дать обжариться другой поставить на медленный огонь, солить в конце, так как если сразу посолишь она развалиться
>>324316049 (OP) Сыпь соли - она вытягивает воду, не накрывай крышкой и ворочай почаще. Масла не жалей. Ну, и ещё было быхорошо,сразу на сковороду,а не дрочить в холодной воде.
33 года, отец охуенно готовит, вообще из всего делает шедевры. А я сколько не пробовал жарить картошку, так и не научился, либо сгорает нахуй, либо снаружи красота, а внутри сырая.
>>324316049 (OP) Свари картошку и обжарь на сливочном масле (немного масла блядь два кубика по 2 см на сковородку 20 см без всяких горок) Вкусно, будто бы "картошка по деревенски" - хотя так оно и есть, укропа сверху добавь, нет, зеленого, а не то, что ты подумал и смакуй
>>324316230 Ебан, из-за того что масла будет мало она у тебя будет подгорать. ОП, тебе с твоим интеллектом только в доставке еду заказывать, ты слишком тупой для готовки.
>>324323617 >технологии богов, недоступные простым смертным Смертный, не трясись. Купи лучше себе нормальную сковороду или вок, и будет у тебя тоже стирфрай в домашних условиях
Как же двачерам охота высраться по единственной теме о которой они что-то на практике знают. 213 постов которые менее полезны чем 3 слова "клади меньше картошки"
>>324316049 (OP) Потому что ты долбоёб, который закидывает туда сразу горсть соли и накрывает крышкой. И получается кашка картофельная а-ля пидорюссо, что вполне предсказуемо. >сорта говна Щас вся пидёрочка завалена ред скарлетом, если ты и из него готовишь кашу, значит ты тупая пидораха, которая не умеет жарить картоху. /thread
>>324316049 (OP) Либо переворачиваешь слишком часто, либо сковорода тонкая как фольга и остывает от большого количества картошки, либо куски картошки большие. В любом случае советуют не класть больше двух слоев, если хочешь прям всю поджаристой, и часто не мешай, раз в пять минут.
ВЕбм рандом