А знаешь где есть много белка и что не требует готовки?
"Вода играет активную роль в этом процессе: она проникает в участки белковой молекулы и способствует развёртыванию цепи. Полностью обезвоженные белки устойчивы к денатурации даже при длительном нагревании до 100 °C и выше."
Можно в кастрюлю в целлофановый пакет класть крылья, чтоб с водой не контактировали. В теории
Можно в кастрюлю в целлофановый пакет класть крылья, чтоб с водой не контактировали. В теории
Знаю.
Творог, да
Именно, подзалупный
ХОЧУ И БУДУ стройной!
Я всё знал!
Хех))))))
Все белки должны развалиться до кирпичиков из которых состоят - аминокислот. Только из простейших кирпичиков собираются твои собственные белки, они не собираются ни из цепей аминокислот (пептиды), ни уж из тем более готовых белков.
Так что белок должен полностью разрушаться в процессе готовки и пищеварения, как раз таки плохо если он не денатурируется. Советую погуглить "синтез белка в клетках" и понять основы общей биологии.
/thread
>Планирую крылья куриные/голени разваривать до состояния мягких костей, но боюсь пользы мало останется
Белку плевать, он просто денатурирует на более простые фракции или пептиды. По сути, ты просто вываркой разделяешь белки на фракции - коллаген эластин - в одну сторону, миозин-актин-миоген-миоальбумин-миоглобулин-глобулин в другую сторону. Если соли много, то еще и третью\четвертую фракцию создашь, если щелочи много - еще 3-4 фракции, будет ректификационноразделенный холодец. Проблема термической обработки только в потере провитаминов и витаминов, ну и выварке их в бульон, Сама же пищевая часть немного разрушается без потери пищевой окислительной ценности для создания АТФ и рекомпозии в теле.
Потому и добавляют в еду травы и специи, чтобы это скомпенсировать и немного для вкуса.
Как пример - членистоногие (в частности, паукообразные), которые делают из животного белка бульон, а витамины получают отбирая у растений немного сока. Их сок разрушает все структуры белка, в том числе и витамины. Вот и приходится для роста и линьки сосать зелень.
ап
нахуя яйца 20 минут варить, ебанат? максимум минут 10 после закипания воды. они будут идеальные.
Чёто читал в инете чтотза 20 минут яйца ядовитые при варуе, там родиация
>Вопрос про разрушение белка при готовке
Я конечно не знаю. Но вот первый раз такое встречаю. Ты точно белки с витаминами не перепутал?
Полно блюд высокой и низкой кухни, где мясо парят сутки!
Яйца рекомендуют варить не более 9 минут. Если вкрутую, то и 7 минут достаточно. Если варить слишком долго, то белок распадается на какие-то не сильно полезные для организма вещества.
Я могу тебе в рот кончать каждый день, бесплатный и чистый источник белка, только придется ротиком поработать
>Если варить слишком долго, то белок распадается на какие-то не сильно полезные для организма вещества.
Бля, как будто бабулю свою послушал. Я где то там слышала (в интернете) что что то там нельзя (а почему не знаю, и даже не подумала поинтересоваться)
Ты не забыл где находишься? Тут и согласиться могут
Приготовил еду - убил еду и получил дай бог 1% нутриентов.
Хочешь быть здоровым и сильным, ешь еду raw.
Хочешь быть здоровым и сильным, ешь еду raw.
>Планирую крылья куриные/голени разваривать до состояния мягких костей, но боюсь пользы мало останется
зачем?
>Как дела обстоят при варке яиц? Минут 20 если будут числиться в кипятка, как повлияет?
зачем?!
Вопрос про разрушение белка при готовке
Планирую крылья куриные/голени разваривать до состояния мягких костей, но боюсь пользы мало останется
Как дела обстоят при варке яиц? Минут 20 если будут числиться в кипятка, как повлияет?
Крч, реквестирую достоверную инфу. Слышал , от длительной термической обработки белки теряют свои свойства какие-то