Покупаешь мякоть говядины, мякоть свинины. Крайне желательно найти нормальное мясо на рынке или в специализированном мясном, а не бледную, наколотую водой хуйню из сетевых магазов. Еще понадобятся немного картохи и лука (где-то по паре-тройке средних картох и паре средних луковиц на 1 кг мяса, но там как получится). Вместо картохи можно заюзать мякоть белого хлеба, замоченную в молоке. Перекручиваешь все это на мясорубке. Добавляешь соль и перец, перемешиваешь. Из получившегося фарша лепишь котлеты. Вот тебе и будут вменяемые котлеты. А магазинный говняк уже давно есть невозможно.