>утратят на готовку 5 минут
>нержавейка
Тогда точно не нержа, ее греть только 5 минут надо, чтобы не прилипало. Про остальные не еду что это, бери обычную антипригарную и не еби голову нам.
На нержавейке заморочки для начала готовки,у чугуна и углеродки с обслуживанием и хранение и чуть с началом,но цена на них около 7к-9к за азотировнные версии,плюс доступны в РФ,а хорошая нержавейка только в запаценцах
Они токсичные и быстро умирают,а это тоже морока из покупать постоянно.Я то сам могу и без жареного,а вот матушка хочет сырники ,да блиныки выпекать,иногда котлетьки
Антипригарка приятная в работе, но они через год уже становятся говном
Их менять нужно как перчатки, и встанет это в кучу бабла. Выгоднее купить дорогую нормальную сковородку, чем каждый год по дешёвой тефлоновой раз в год
Вот я и хочу так сделать
Поэтому надо опыт использования от людей,по этим сковородам
20к за сковороду из США, масквичи совсем охуели
Двачую. С антипригарными покрытиями брать нельзя. Покрытие быстро идёт по пизде. И надо с ним максимально аккуратно быть. Что заебывает. Нужна сковородка обычная, без покрытий, качественная и неубиваемая. Желательно чтобы ручка (металлическая) отстёгивалась, но при этом не шаталась как говно. И была универсальной, для газовой плиты, для электрической или индукционной.
А чтобы не пригарало особо на ней, надо просто сперва разогреть (чтобы испарилась вся влага), потом на разогретую добавить масло, потом как разогреется масло уже начинать готовить. Иначе всё прилипнет.
А чтобы не пригарало особо на ней, надо просто сперва разогреть (чтобы испарилась вся влага), потом на разогретую добавить масло, потом как разогреется масло уже начинать готовить. Иначе всё прилипнет.
Это понятно друг,но какая именно?
20к за вечную вещь,это много?Она есть и за 15ккстати,на другом сайте.На антипригарки за 4 года мать потратили около 10к.
УЧИСЬ ВЫБИРАТЬ САМ
ПИЗДЮК
У меня чугунная хуета из фикс прайса,плюс в том что я жру прям из нее вилкой,да,к ней часто пригорает но я мою ее железной щеткой где-то секунд за 20,потом брызгую маслом чтоб не заржавела. Стоит 1 копейку где-то. Купил без ручки так как не вижу смысла ведь можно просто взять ее варежкой или полотенцем. В ней ещё пиздато тушить что то,потому что взял глубокую и чугун долго держит тепло. Готовлю каждый день в ней. Мою только после яиц. Мясо не пригорает если его не дрочить а дать пожариться самому(ну на Ютубе есть гайды как жарить на чугуне и чтобы не пригорает) поэтому если готовлю только мясо могу ее долго не быть,просто жарю в том же масле добавляя новое. Картошку я не жру так что хуй знает пригорает или нет.
Японскую какую-нибудь, корейскую. Брендовую короч, либо просто из норм металла и т.д. Но чтобы топ за свои деньги. 20к явно перебор. Нейронка думаю лучше подскажет конкретную линейку.
>А чтобы не пригарало особо на ней, надо просто сперва разогреть (чтобы испарилась вся влага), потом на разогретую добавить масло, потом как разогреется масло уже начинать готовить. Иначе всё прилипнет.
Понял,это полезно.Вот я тоже склоняюсь,к чугун азотированному,он типо как обычный только не ржавеет почти.
Лучше этой нержавейки я не нашёл,есть только за 40к и выше,ну это много,да и нет у меня столько.В этой,что я указал ,медная вставка в дне,а у других алюминий.Если знаешь конкретные модели японские или корейские,то скинь пожалуйста.
Пихуй, любую бери и мозга не еби особо
Жареный борщ или хуйцы из картона не важно в чем готовить
4к за говна ,4,5оценкой?Там дно деформируется за 1 минуту,нет спасибо.И мне надо опыт людей,с теми что я написал.
1 вариант лучший, она греется быстро и безопасная.
Чугун долго греется и он не лёгкие.
Зий вариант для профи: хранить в ней нельзя, испортишь медный слой; кислые продукты в ней не готовят, слой разрушается, попадает в еду, смерть; нельзя готовить еду так чтобы было пустое место в сковороде, медь от перегрегревания плавится, попадает тебя в еду, смерть.
Будешь брать карбоновую прокали её в самом начале смазав растительным, после того как она остынет и будет тёплой убери этот слой масла полотенцем.
Дно в ней не деформируется, но прилипать еда будет сколько масла в неё не лей (много не лей). Жарится в ней еда очень быстро, поэтому нужно быть на чеку. За 30 секунд там может всё сгореть, будьте внимательны.
>А чтобы не пригарало особо на ней, надо просто сперва разогреть (чтобы испарилась вся влага), потом на разогретую добавить масло, потом как разогреется масло уже начинать готовить. Иначе всё прилипнет.
На разогретой с маслом пригорает. У ней тонкое дно, она быстро нагревается, из-за тонкого дна влага быстро испаряется и жарится на ней всё быстро.
1.Безопасность не доказана,этот кремний чем-то тоже склеен.а это по-любому вредно.
2.рассматриб конко те три варианта,что привел в шапке,другие все кал.И нужен опыт использования именно по ним.
3.Чугун есть лёгкий,азотированный,как и углеродистая сталь.
Дак,есть с толстым дном нержавейки,типо той что в шапке.
>кремний
Какой кремний? Там азотное покрытие.
Хуйню какую-то несешь. Тонкое дно влияет на то что температура нестабильная, положил мясо и сковорода частично остыла. Начинает липнуть.
Не пригорает, или пригорает но не сильно, если сначала испарить всю влагу с чистой сковороды, потом налить масло и норм разогреть его. Чтобы все микро-полости заполнились маслом. Жарить на среднем или выше среднего огне. И не переворачивать котлеты или что ты там жаришь, раньше времени. Надо чтобы корочка образовалась, только потом переворачивать. Ну и само масло в случае с котлетами не жалеть. Чтобы масло минимум на треть была погружена в масло.
Керамика т9
Бери чугунную, не пожалеешь. Один день готовишь ее и всю жизнь пользуешься
Чугунная, охуенные, кстати в Мелитополе делают, раньше биол назывались, сейчас Гардарика. Ручки ебейшие, деревянные, сама сковорода готовится быстро, и стоят на озоне 1-2к
Всё это так, только то что я описал коснётся неопытного в жарке на сковородке анона. Жарить на сковороде это дело тонкое, к разным сковородкам разный подход.
>Чтобы масло минимум на треть была погружена в масло.
Бать, я не хочу есть масло с котлетами.
Ну тогда жри по кайфу засмаленный с двух сторон кусок фарша. Снаружи тонкая корочка, а внутри полусырой фарш. Ну или слегка варёный. Терпеть такое не могу.
>масло с котлетами
Просто хорошо обжаренные котлеты, которые благодаря маслу качественно обжариваются. Картоха фри тоже для тебя масло с картошкой видимо.
Bump
Картоха это корм бичей, а заливать котлеты на треть маслом это только показывает, что ты готовить их не умеешь.
Керамической посуде 20000 лет. О чём ты вообще?
>Картоха это корм бичей
>а заливать котлеты на треть маслом это только показывает, что ты готовить их не умеешь
Ну и жри тогда свой сырой фарш, уважаемый не бич
>Зий вариант для профи: хранить в ней нельзя
А я слышал наоборот.
мимо
За чугуном и углеродистой сталью, что почти одно и то же, нужен свой уход. Он несложный, но не подходит под твои требования ничего не делать и чтобы ок было.
Нержавейка гораздо проще в уходе, но нету антипригарных свойств, думай.
Антипригарные тоже просты в уходе, но вредные, их нельзя перегревать, нельзя царапать
Керамические хз
>углеродистой стали
>Там азотное покрытие
азотированноц,азотироанного чугуна
>азотировнные версии
>чугун азотированному
>азотированный
Какой-то новый развод гоев и хозяюшек?
Смотри как это работает. Много масла накапливает больше тепла, когда ты погружаешь каклетку в большое количество масла - оно не остывает, а очень быстро образует корочку на поверхности котлеты из запеченного белка. Если масла мало - оно успевает остыть, корочка образуется медленно и масло пропитывает котлету. В итоге получается, что на малом количестве масла, а ещё если сковорода из фольги, то котлета внезапно будет жирнее, чем ты бы ее во фритюре пожарил.
Да, сковорода, обладающая всем недостатками и нержавейки и чугуна
Те кто тебе это сказал дураки. При хранение в медной посуде происходит выщелачивание метала, что приводит к порче поверхности и накопления токсина в еде.
>когда ты погружаешь каклетку в большое количество масла - оно не остывает
Или остывает и еда начинает в этом жире вариться.
смотря что готовишь. я адепт стали, но для дежурной яичницы с каплей масла нужна непригарка, а стир фрай без вока без опять же тонны масла это заёб. ящитаю нужны все три, и даже так ебли с мытьём меньше, при посудомойке похуй
Это наверное чистая керамика,а на пике с какой-то керамической крошкой,крошку эту ,что-то склеивает и вот это токмично полюбому
Вот и задача,а какого хера не сделали идеальную сковороду)
ваще вместо антипригарки можно разжиться керамикой, но это сильно сокращает варианты собственно жарки. бекон получается хуже, а вот овощи лучше
Старая технология,азотом холодным при отливки или закалке обдают,там кристаллическая решетка меняется,чёт типо того.Прогрева не вижу так как цена плюс минус такаяже
Дополняю,жарить в основном,30% яичко,котлетьки,70% сырники и блинки
>кристаллическая решетка меняется,чёт типо того
У чугуна, да?
дураку придумали сковородку с антипригарным покрытием за тыщю рублей в любом супермаркете, нет хочу жрать говно хочу лить тонну масла и отшкрябывать нагар
Там вроде нержавейка - сплав хороший для еды специально.
Да,чёт типо того написано
Для сковороды технология азотирования (ее часто называют «черным азотированием» или gas nitriding) — это настоящее спасение от главных минусов классического чугуна.При обработке атомы азота проникают в структуру металла на молекулярном уровне, превращая поверхностный слой в сверхтвердый нитрид железа. Это не химическое покрытие (как тефлон), а измененный, закаленный сам по себе металл
Объясняю что, зачем и почему мы делаем при жарке котлеты в сковороде.
Растительное масло выступает у нас в качестве смазки для предотвращения прегорания. В котлете, если она не куриная или рыбная (они всегда нормально прожариваются, потому что мясо нежнее) добавляют сало, который при жарке выделяется и ты имеешь дополнительную смазку (прям как с тяночкой). Котлеты имеют панировку также для предотвращения прегорания. Масла у тебя должно быть половина сковородки, а не вся сковорода. Если ты жаришь в большом количестве масла не целиком покрытую Котлету, то всё это масло будет вписываться в панировку и Котлета будет ужасно жирная исходя из долгого времени готовки по сравнению с фритюром. Пока Котлета жарится её нужно периодически прижимать чтобы она пустила сок, дабы влага из неё ушла и она не была сырой внутри. Ты подливаешь немного масла тогда, когда его не остаётся на сковородке. Как обжарилась с 2ух сторон ты доводишь её под крышкой на слабом огне 5 мин.
> выдавливать сок из котлеты
А вы точно повар?
Точно. Не весь, а излишки. Котлеты из фарша, а фарша очень гигроскопичен, поэтому излишки нужно убирать. Если ты видел котлеты с трещинами вцентре, это потому через них выходила влага.
Ето не Керамическая крошка, а металлические воспаления. Элемент дизайна.
И не жарьте мороженные котлеты. Они у вас прилипнут сразу. Жарим на разогретой сковороде. Верный способ проверить это брызнуть воды (или плюнуть).
чугунная почищенная обмазанная маслом прокаленная
всё остальное хуета для гойчатины
Может нужно фарш брать не из накачанного фосфатами мяса, чтобы излишков жидкости не было, и фарш отбивать? Охуеть, котлеты отжимать, пиздец просто. То есть ты делаешь корочку на котлете, а потом давишь из нее сок на сковороду, чтобы она у тебя в этом соке варилась?
Ты можешь отбить, если ты сразу их жарить собрался. Большинство тут пф питаются и ты не знаешь какой был фарш и как они хранились, а если ты берёшь из упаковки часть, а остальное обратно, то на твоих котлетах будет оседать влага в виде наморозка и когда ты следующий раз неизвестно когда будешь их размораживать, то на них будет больше влаги.
Котлеты любые нужно прижимать ты так понимаешь как хорошо они прожарились, как и все прочие крупные продукты которые вы жарите или запекаете.
> Антипригарка приятная в работе, но они через год уже становятся говном
Не ставь на максимальный огонь и не шкрябай металлом по покрытию.
> Их менять нужно как перчатки, и встанет это в кучу бабла.
Тебе 700-1000р в год это много, нищук?
> Выгоднее купить дорогую нормальную сковородку, чем каждый год по дешёвой тефлоновой раз в год
Лолнет.
Для дома ты либо берёшь антипригарку и периодически её меняешь.
Либо берёшь чугуняку и ебёшься с ней по КД.
Нержа для дома нахуй не нужна, нержа это, скажем так, среднепаршивый вариант для ежедневной готовки хрючева в объёмах роты. Она хуже чугунки в плане долговечности, она хуже антипригарки т.к. к ней пригорает хрючево, её единственный плюс - можно не парясь кидать её в посудомойку.
Тема очень серьезная,какая лучше сковорода,писать только лентяям и разумистам,которые утратят на готовку 5 минут.Кароче есть 3 кандидата,сковорода из углеродистой стали азотированноц,азотироанного чугуна и нержавейка типа https://usmall.ru/product/1322509-nouvelle-copper-stainless-steel-12-french-skillet-anolon?variant=124687737&color=silver--stainless-steel&size=12%20inches.Что лучше в плане меньшего заморачивания с готовкой и уходом за данными шо скоаородками