Ещё я хочу научится готовить пиздатую самсу.
Та что с бараниной/курятиной и луком.
Прошлый раз не очень получилось.
Тут так же можно выяснить какое блюдо самое вкусное.
>>65645114
Тесто купи в какой-нибудь кулинарии, для первого раза. А лучше вообще сам тесто не делай.
>>65644784
Не используй уксус! Самый лучший шашлык получается без него!
Рецепт прост:
Берешь свиную шею 4 кг. 2 кг лука. Нарезаешь мясо, вырезая лишний жир и сало, но немного оставляешь (для сочности).
режешь лук полукольцами, разминаешь руками, солишь его немного, чтобы сок дал. мешаешь мясо и лук. оставляешь часов на 6 мариноваться. Можно добавить немного хмели-сунели для запаха и перца. Подойдет и приправа из магазина.
Жаришь на сильных углях, постоянно поворачивая. Не отходишь дольше чем на минуту! Если очень сильно жарит - поливаешь водичкой или соком сверху на шашлык. По времени - на партию уходит минут 7-8. Но это надо на приноровиться.
Итог - сочнейшее мясо, которое съедается мгновенно и без всяких соусов/мянезиков!
Зараза, сам шашлыка дико захотел.
Просто мясо это конечно хорошо, но полного удовольствия от него одного не получить.
>>65646023
> водичкой или соком сверху на шашлык
Вином ещё вроде можно, не?
Блядь, пожалуй самое омерзительное хрючево которое можно придумать - это сочащиеся жиром куски обгорелого мяса, воняющие дымом и налипшей золой. Фу блядь, фу нахуй. Сделай стейк, блядь - не хочу, хочу говно горелое жрать.
Кавказская еда - еда унтерменшей. Недоразвитые пещерные лохи жрут вместо нормальных стейков какую-то хуиту на палках. Блевать от вас тянет, недолюди.
>>65646151>>65646163
Майндфак.
>>65644784
>день рождения было
>день было
>>65646077
Годно, но так как обычно шашлыки готовлю с друзьями, то вино выпивается очень быстро.
Последний раз делал шашлы на ДР знакомой 2 недели назад. Шашлык понравился так, что почти дала.
>>65646209
шашлык*
бистро-фикс
>>65646023
Мне батя тоже говорит, что свежее мясо без всякого маринада лучше.
Но по мне так пресновато выходит, я люблю посмаковать чтобы маринад почувствовать.
Исходя из этого может купить говядины и заквасить её на денёк?
>>65646151
Воняющие дерьмом, ты хотел сказать. Хачи - унтерменши.
>>65646151>>65646163
Ебать вы конченые.
Наверное вкусного шашлыка не ели просто.
А на счёт кухни в целом, на Кавказе самые долгожители по СССР всегда были.
Господа, это как с пловом получается, те кто годный не ели ругают весь как явление.
>>65646341
Вот говядину надо именно мариновать. Иначе получается жесткая и сухая.
И совет - когда покупаешь мясо, лучше брать парное. И смотреть чтобы вместо шеи не подсунули брюшину.
>>65645926
Почему лучше не делать?
Я в прошлый раз покупал слоёное.
Но оно хрустящим получилось.
>>65646434
Нормальная еда - это цивилизованные бургеркингс и макдак, петуханя дикая.
>>65644784
Лол, я его вообще на сковороде готовлю. Главное - специи, зелени туда въеби побольше, когда мариновать будешь, для разнообразности и яркости вкуса.
Мимо грузин
>>65646341
А насчет посмаковать - если правильно приготовить с луком, то получается сочнее чем маринованное в уксусе или подобное. Хотя многие неумеют жарить шашлык совершенно.
>>65646434
Был с друзьями в грузинском ресторане, брали ебучий шашлык за 4500 - сути не поменялось - горелые куски мяса.
Позже был в американском ресторане - за те же деньги взяли два божественных маринованных на травах стейка medium rare.
>>65646434
>на Кавказе самые долгожители по СССР всегда были
Что еще раз доказывает превосходство мясоедобогов над вегетарианоблядками.
Вообще какой маринад лучше?
Я в пиве пробовал, в вине, в гранатовом соке, в уксусе, в минералке.
Но с большими перерывами и не могу решить какой лучше.
inb4:маянезик
>>65646494
Плов заебца. Матушка божественный делает, при этом обходится без чудовищного количества жира.
>>65646631
Не тру же выходит.
Да и сам процесс должен доставлять.
>>65644784
>откинулся
Ты сегодня у мамы уголовник?
>>65646519
Потому что ты загадишь всю кухню, и будешь долго с ним ебаться с неизвестным результатом. Другой вариант - купи за 40 рублей годное тесто. Олсо хрустело, потому что слоеное, и, наверное, передержал.
Реквестирую легендарных в тред, раз уж такая пляска.
>>65646714
Все хорошо. Это просто вопрос вкуса - кому что больше нравится.
>>65646649
Ты просто говноед. Смирись. В этом нет ничего плохого. Скорее всего ты просто из крестьянской семьи и поэтому у тебя дурновкусие передалось генетически. Не парься кароч.
>>65644784
>свинину в уксусе с луком.
Варварство ебаное.
В молочной сыворотке свинину маринуют.
И большими, с пол ладони, кусками.
>>65646769
>легендарных
шашлыков?
>>65646861
Боку и Жоку.
>>65646728
Мне лень выбираться на природу, ехать в горы, сидеть одному с мангалом, колдовать. Сути не меняется, практически, готовка на мангале только жаркой и запах дымка отличается. Алсо, я поливаю либо вином, либо винным уксусом мясо, но от уксуса оно сушится, поэтому советую вином.
>>65646886
В жопу этих петухов.
и тебя заодно с ними.
>>65646815
>не любит жжёное мясо с говном
>говноед
Ну давай, расскажи нам про блюдо высокой кухни - шашлык-машлык, эстет ебаный.
>>65646910
Ну у меня не горы, но лес за окном. Мне полегче.
А по сути ты прав.
>>65646822
Я молочное не ем.
Так что сыворотка и кефир не вариант.
>>65646815
>>65646966
Заебали срать тут - и то и другое годно. ИМХО.
>>65644784
Захотел шашлыка из-за тебя, ОП-ХУЙ.
>>65646726
А то, все пловоненавистники описывают какую-то фигню.
>>65646966
Бля, чувак, еще раз тебе говорю, что говноедство передалось тебе генетически. Успокойся. Все нормально. В этом нет твоей вины. Кушай, что тебе нравится, но не лезь в треды где достопочтенные господа обсуждают божественные яства, а не твое американское хрючево для реднеков.
>>65644784
Блеванул с пикчи. Как это можно жрать вообще? Оно же горелое наполовину и в малафье налипшей. Скажите мне что это троллинг типа фингербокса.
>>65646189
> Майндфак.
Да ты же уебок
А по готовке какие нюансы?
Я вот только недавно понял, что надо дрова сразу большой кучей сжигать. Потому что пока верхние сгорают нижние в золу превращаются и углей всегда не хватает.
Крутить почаще и брызгать водой/вином на огонь это понятно.
>>65647156
Ну так приготовь.
Не отказывай себе в маленьких радостях.
>>65647275
Признаю, обосрался. Хайвмайнд имелось в виду.
>>65647275
Ждал пока его опустят.
>>65647207
Говноедство передалось тебе от обезьян, чуркобес ебаный. И что б ты знал - стейки берут начало из Аргентины.
>>65645114
Чтоб не хрустело надо сверху маслом обмазывать сразу.
>>65647301
Мы с батей как-то ели шашлык в шашлычной, там его жарили не на углях а на огне от ломаных ящиков, постоянно соскабливая то что подгорает.
Довольно вкусно вышло кстати.
Может найдутся еще люди, кто не захочет портить мясо пидараснёй типа кефирчика или уксусом.
Чтобы замариновать мясо, нужен маринад. Основной компонент маринада - это лук. Дохуя лука. И специи. Дохуя специй. И соль тоже в маринад кладется - это уж как водится, без этого хуйня-с у нас получается, а не маринад.
Итак, снова:
1) Дохуя лука (чуть не половина от количества мяса) резать полукольцами не сильно мелко.
2) Зелень - обязательно! Наиболее душистую - василёк и кинзу. Кто не любит запах василька и кинзы - автоматически идут нахуй "мариновать" педрильским кефирчиком.
3) Специи. Главное - никаких готовых смесей в упаковках мэйд-ин-Польша. И никаких Магги-Кнорров и прочей хуйты. Потому как сплошная злоебучая химия, без намека на специи. Нормальный мужик, если занимается мясом, просто обязан разбираться в специях. Идём на рынок или в мясную лавку к знакомым нацменам, покупаем: аджику (не соус томатный, а набор пряностей); смесь для шашлыка; сумах (это сушеный гранат, его обязательно - он и кислоту даст и дубильные вещества, необходимые маринаду, и сочность мясу; помидор сушеный; паприку (не педрильский порошок красно-оранжевого цвета, а натурально сушеный болгарский перец мелкими кусочками); на любителя - хмели или сванскую.
4) Жидкость, которая образует собственно маринад, пока мясо само не дало достаточно сока - это минеральная вода. Самая обычная минеральная вода с газами. И не пидорская Бон-аква, а, сука, натуральная минеральная вода с Кавказа.
Финальный штрих - Если мясо жестковато, на сильно свежее, или это допустим, баранина, или просто от ебливого быка, и оно имеет запах и грозит превратиться при жарке в подметку, в маринад можно добавить (недохуя) лимонного или гранатового сока. Лимон придется выжать самому, а гранатового в продаже - жопой жри, то есть выжимать не придется.
Вот и всё. В кастрюлю, тщательно перемешать, проследить, чтоб маринад покрывал ровно мясо, чтоб не потемнело сверху - можнго сбрызнуть растительным маслом, крышкой накрыть и в прохладное темное месть, можно даже без холодильника.
Если мясо порезано кусками не больше пол кулака (если моего, то 8х8х8 см), то мариноваться ему часа 3-4. Ну и ясно, что если пролежит в маринаде дольше - хужен не станет.
А вот перед жаркой рекомендую хуйнуть в маринад чистой или минеральной воды, чтоб мясо легло на огонь чистым, без кусков лука, зелени и пряностей. Потому что нахуй не надо, чтобы они на мясе горели. Маринад-маринадом, а на огонь ему лучше идти чистеньким. Лук в конце концов лучше порезать и отдельно подать с зеленью и уксусом.
Ну и совсем под конец: соусы под мясо - это или томатный с огромным количеством красного жгучего перца и чеснока (это рекомендую, если планируется употреблять под цистерну сухого вина на природе в крепкой мужской компании), либо, если это тихая обстановочка, неторопливый разговор и водочка - под гранатовый соус Наршараб. Белую склизскую хуйню из майонеза не рекомендую ни в каком случае употреблять.
И вообще, запомните, Мужики, МАЯНЕЗИК - это не мужская еда. Хотите, чтоб хуй стоял и здоровье было - вместо маЯнезика нахуярьте сметаны с чесноком и зеленью.
>>65647301
Проще купи готовые угли и не парься. А ели дрова, то делаешь костер и по мере готовности углей - перекладываешь их в мангал. мало углей, плохо жарит - просто подкинь еще. Всегда развожу костер на шашлыках, даже если есть готовые угли.
>>65647361
Я бы приготовил, но рукожоп
Тред не читал, баттхертящие мамкины гурманы уже набижали?
Оп, недавно хуячил шашлыманы из барашка, все же баранина оче жирная. Мариновал сутки в соленой воде с лимонным соком и луком, заебца получилось. На 2кг выжал 2 лимона.
Поясните вообще как сделать шашлык с нуля во всех подробностях.
не умею ничего кроме яичницы.
>>65647481
Пошел в пизду со своими стейками, а то мы отвезем тебя в индию и скажем местным что ты коров жрешь.
>>65647534
Какая-то фагготрия, написанная овцеёбом-фетешистом. Хочешь хорошо пожрать - пиздуй в ресторан. Оставь высокую кухню профессионалам.
>>65647563
Так научись.
Шашлык это мужское дело.
Я как подворачивается случай жарю шашлык, чтобы набить руку.
Иногда подгорает, иногда сухой, но я научусь.
>>65647521
Надеюсь Ашот подрочил на ваше хрючево перед подачей.
>Стейкохолопы соснули у шашлыко господ
>Стейкобояре насмехаются над шашлыкоплебеями
Двач, здесь всегда есть о чем поговорить.
>>65647534
Двачую.
Но не люблю когда дохера специй.
>>65647653
Ты ведь из ДС?
>>65647541
>Проще купи готовые угли и не парься.
Охуеть вы советчики. Проще пойди в шашлычку и купи готовый шашлык у хачей, хули. А еще лучше возьми килограмм сосисок, насади на ветки и тыкай ими в горящий хворост.
>>65644784
СУКА ОП ХУЙ СОСАЛ И ПИЗДА, ЛУЧШЕ БЫ ТЫ СДОХ!
ЖРАТЬ ХОЧУ! А ТАКОГО ШАШЛЫКА Я НИКОГДА НЕ ПОПРОБУЮ!
>>65647496
А с начинкой как? я рецепты гуглил везде по разному всё.
чтобы сочная была лука в какой пропорции к мясу?
>>65647645
Пошёл в пизду со своими шашлыками, а то мы отвезём тебя в израиль и скажем раввинам что ты свиней жрёшь.
>>65647672
Старайся, бро, и все получится.
6_лет_всегда_на_шашлыках
>>65647619
Маринуешь мясо, делаешь угли, жаришь мясо на углях
>>65647653
> Оставь высокую кухню профессионалам.
Мамкина корзинка негодует
>>65647766
Сделай и попробуй.
>>65647653
Отнюдь, из замкадья, однако доход хорош даже для дс. Регулярно хожу в рестораны, открываю для себя новое, сам превосходно готовлю. Но петушиться тем, как ты искусно жжешь мочёную в поносе свинятину на палках и потом расхваливать это говно - пиздец уебанство.
>>65647481
Чувак, мне похуй откуда берут свое начало стейки и что-либо еще. Для меня главное, чтобы еда была вкусная. Ну а вкусовое превосходство шашлыка над стейками очевидно любому благородному господину.
>>65647301
Больше углей - больше жара. Дрова должны быть одинаковыми, чтобы прогорали одновременно, для растопки бензин и средства для роздига лучше не использовать. Лучше фрутовые деревья. Никакого блять угля, даже древесного
Сажи мясоблядкам.
>>65647815
Дурачок, раввины отмахнутся от тебя и все, а индусы за коровку головку с плеч снимут.
>>65647619
Хочешь жирное мясо? >Свинина/баранина
Не хочешь давясь глотать куски жира? >Говядина/курица/любая птица
Нарезаешь мясо средними кусками, чтобы один кусок был не больше, скажем, пол пачки сигарет. Готовишь маринад - лук, уксус, перец, соль, перемешиваешь в глубокой чашке. Далее кладешь туда куски мяса, перемешиваешь снова и накрываешь сверху тарелкой. Кладешь миску/чашку с мясом в холодильник, оставляешь мариноваться на сутки, скажем. А дальше идет поездка на природу и мангалная готовка. Готовить на углях нужно. Главное - не забудь чем поливать мясо будешь в процессе, чтобы оно не подсушивалось и не подгорало, и картонку, чтобы раздувать золу/периодически помахивать над шашлыком.
>>65644784
>секрет пиздатого шашлыка
Карочи смотри:
1) берешь один Boeing 737, можно б/у
2) отключаешь регулятор давления в кабине
3) пихаешь в него побольше паксов, предпочтительно с острова Кипр
4) запускаешь Boeing с паксами в небо на 3 часа
5) кушать подано!
Рассказываю про шашлык.
...тут был бы пост на пару страниц, но нахуй...
Если никогда не творил сам - ебаш свинину, с ней просто. Если есть опыт - то переходи на более вкусное и интересное мясо.
Похуй-нахуй по-трубе!
>>65646151
>сочащиеся жиром куски обгорелого мяса, воняющие дымом и налипшей золой.
Слюни потекли.
>>65647481
>И что б ты знал - стейки берут начало из Аргентины
Странно, что никто до португальских и испанских переселенцев не догадался поджарить мясо на углях цельным куском.
>>65648000
Пиздец объяснил.
>>65647653
>Хочешь хорошо пожрать - пиздуй в ресторан
>хорошо пожрать
>пиздуй в ресторан
Ох, лол, ссу тебе за шиворот, диванный. Нажрался в разных дохуя "престижных" ресторанах в свое время. Хуйня и говно без души.
>>65647752
А ты, вестимо, хуяришь в сад к дяде Ване с бензопилой и валишь там вишню с яблонями, а потом два часа жжёшь двухметровый костёр из таких-то бревен. Или ты по пидорски кидаешь любую деревяху в костёр?
>>65647689
Не думаю, нас там угощали за какую-то услугу владельцу шашлычной.
>>65646341
Ты не шаришь. Уксусом маринуют размороженное мясо. Чтобы хоть часть вкуса сохранить. И то лучше использовать не уксус, а кефир. И сочнее и вкуснее получается. В уксусе можно резанного лучка замариновать и хрямать его вприкуску с шашлыком, если уж так уксус любишь. А охлажденное немороженное мясо маринуют всухую. Лук, соль, черный и коасный перец без всякой воды. Вином сбрызгивать только во время жарки, чтобы угли не вспыхнули.
>>65647534
Кинза - для говноедов. В остальном согласен
>>65647988
Это тебе - >>65646706
>>65648038
Что ты наделал! Перестань, содомит!
>>65647951
> Регулярно хожу в рестораны и ем кончу повара
Приятного аппетита!
>>65644784
> Думаю взять баранины и свинины, баранину в красном вине замочить, а свинину в уксусе с луком.
Охуительные истории. маянеза еще ебани
>>65647968
У вас крайне скверный вкус, видимо вы из нижайших сословий. Ваши предки жрали пареную репу и резеду, за сим любое мясо кажется вам кулинарным изыском. Брезгливо мочусь вам на лицо.
>>65647534>>65648111>>65647731
Мамка говорит Армяне когда в совке шашлык жарили в деревне, всегда дохуя какой-то травы сушёной сыпали, чтобы она сгорая запах давала.
Мы тоже так делали, не помню как трава называется.
В остальном похоже на годный гайд.
>>65648059
Пиздец ты быдло.
>>65648110
Пиздишь, любая кислота. Лимон/кефир/уксус(лучше винный)/само вино. Только аккуратно, чтобы вместо мяса не жрать уксус.
>>65648225
Трава называется розмарин.
Но ведь стейки - сушеное, резиновое говно. Как такое можно вообще есть?
Ни единожды заказывал стейк в ресторанах
>>65648088
На помойке подбираю старые оконные рамы и на них готовлю. Горящая краска придает мясу пикантности.
>>65644784
ЕБАНЫЙ ШАШЛЫК
>>65648218
Слив засчитан
>>65644784
> Я вообще дичайше люблю шашлык и среднеазиатскую кухню, хотя по отцу джедай а по матери русский.
Лол. А я как раз из Средней Азии, но люблю рашкинские блюда - борщ, окрошку, зеленые щи и т.д.
К остальной еде как-то равнодушен.
>>65647988
Саганул так саганул.
>>65648377
ПОШЕЛ НАХУЙ ЧУРКОБЕС РОССИЯ ДЛЯ РУССКИХ
>>65648342
Еблан? Нормальный стейк делается из свежего мяса и обязательно готовится так, чтобы в нем осталась кровь.
Если на стейк давишь вилкой и из него при нажатии не выступает сок, то это хуйня, а не стейк.
Алсо, все кто пишут про уксус, кефир и прочую мочу - сказочные долбоебы. Мясо для шашлыка маринуется только луковым соком и солью. Потому что оно нежное должно быть и без того. Шашлык готовят из хорошего мяса.
>>65644784
ОП, какой город? Могли бы вместе сходить на шашлык
>>65648342
В хуевых ресторанах заказывал
>>65648225
> Мамка говорит Армяне когда в совке шашлык жарили
Видимо твоя мамка немало общалась с армянскими мужикам, откуда у нее такие знания?
>>65647619
1. Идешь на ферму
2. Ждешь, пока какая-нибудь овца родит
3. Крадешь ягненка, приносишь домой и выращиваешь до нужных размеров.
Как справишься - скажу, что делать дальше.
>>65648563
А тебя ждал, содомит.
>>65648492
Мнение аватаркобляди тут никому не интересно. Уебывай.
>>65648492
Ну не знаю, лично я мясо каустической содой размачиваю.
Каким бы резиновым оно не было - становится нежным и мягким.
>>65648342
В ресторанах или придорожных кафе? В ресторане, или даже приличном баре - просто говоришь medium rare, и тебе приносят охуенный, сочный, розовый стейк.
>>65648629
Я только пришел, сука.
>>65648492
Дваждую аватаркоблядь.
>>65648632
Купи нормальное, свежее мясо и ничего размачивать не придется.
>>65648281
Кто бы спорил. Я и в томатном соке мариновал (совковая классика в 3л. банках) и в соевом соусе разбодяженном - тоже годно получалось. Но это все для суррогатов, сиречь размороженного мяса. А вот портить кислотой свежее мясо это верх говноедства. Хотя грешным делом люблю жрать маринованные уксусом куски мяса без термообработки.
>>65644784
Уксус, вода, лук, черный перец. Причем молоть лучше самому. Всё.
>>65648762
Вот это охуенно, анончик. Сырое мяско маринованное - божественно.
>>65648641
>В ресторане, или даже приличном баре - просто говоришь medium rare
ТЫ ЧЕ БЛЯ ПО РУССКИ ПОНИМАЕШЬ НЕТ? ЧЕ БЛЯДЬ ЗА МИДИУМ РЭР НОРМАЛЬНО СКАЖИ ЧЕ ТЕ НАДО ЕСТЬ САЛАТ ЦЕЗАРЬ ЗАЕБИСЬ, ВСЕГО НЕДЕЛЮ НАЗАД ГОТОВИЛИ
>>65648563
Армянский шашлык это отдельная песня. Общался с шабашниками из под Спитака, так они сказали Ии показали), что армянский шашлык придуман с целью экономии мяса, поскольку готовить надо на хуеву толпу народа, а сельские армяне не шибко денежный народ. Мясо они жарят как обычно, но при этом еще жарят отдельно на шампурах кучу всяких овощей. Потом сваливают жареное мясо и овощи в кастрюлю и немного томят на огне с добавлением зелени, чеснока и воды. В итоге овощи и образовавшаяся юшка получаются в разы вкуснее мяса, которое, как это ни удивительно, после этой операции ничуть не теряет во вкусе. Но зато объем хрючева увеличиывается в три раза!
>>65647812
Лука треть барбарис, перец, базилик, майоран, хмели сунелли, тархун по вкусу.
>>65648578
Ну и как я тебя потом найду?
Оставил бы фейкомыльце.
>>65648682
Привет, братишка.
>>65648377
Я тоже люблю кислые щи, рассольник, окрошку, щавелевый суп с яйцами.
Но по соотношению любимых блюд - азиатские преобладают.
да и борщ/щи каждый день готовят, надоели уже.
Экс-повар шашлычной врывается в тред!
По сути тут уже выложены годные гайды, за мясо-хуясо особо добавить нечего, потому сразу перейду к одной фишке с маринадом-СОЕВЫЙ, МАТЬ ЕГО, СОУС! Он гарантировано смягчает мясо и содержит сразу в себе достаточно соли, так что после заливания в ноль этим самым соусом для баранины можно разбавить сладким соевым, тоже охуенчик можно приступить к насыпанию всяких разных специй выше правильно писали про нацменов а-ля узбеки, вот прямо приходишь к ним и перетираешь за специи, походу нюхая и пробуя.. И по поводу граната правильно писали, в любом виде ОСНЕ приветствуется, хоть сок, сушеный.
Если ты баранину собрался делать, то её нужно сожрать пока она горячая. После того как она станет холодной, грей не грей - на вкус редкостная специфическая хуйня. Так что бери на себя с расчётом на то, что нужно сразу съесть.
>>65649128
Привет. Как настроение?
>>65648344
Не забывай подкладывать для остроты кусочки шифера. Мясо получается с перчинкой. Рекомендую.
>>65644784
ОП-братишка, саламчик. Короче, тебе нужно мясо молодого барашка - годовалого или помоложе, и ничего больше. Свинью нахуй, и свиноедов вместе с ней нахуй тоже,гыгыгы. Бери мясо и на костях (ребрышки), и мякоть. Охуенно будет, если барашек с жирком, ибо шашлык без жира это унтершашлычок.
Нарезаешь мясо с расчетом 4-5-6 кусков на шампур (в зависимости от размеров оных), закидываешь в большую кастрюлю, солишь, перчишь, мешаешь, закидываешь нарезанного лучка, заливаешь соком одного-полутора лимонов, накрываешь перевернутой тарелкой, и на нее ставишь что-то типа трелитрового баллона с водой. Никакого уксуса к молодой баранине, ОП. Уксус сделает мясо жестким, еще и пригорать будет на огне. Перемешай пару раз. Молодая баранина начнет источать свой аромат уже через полтора-два часа маринада, а часа через четыре ее уже нужно на огонь.
>>65648956
Диван, угомонись
>>65649221
А вот и нет, греем поливая маринадом+гранатовый соус/сок и получается очень даже.
экс-повар
>>65649276
> треХлитрового
самофикс
>>65649230
Хочу шашлыка.
Знаешь что-нибудь о ней? Почему она удолилась везде? Где есть все её фото? Они жива, с ней всё хорошо?
>>65644784
Уксус нинужен для хорошего мяса. Мой батя использует МАЯНЕЗИК для свинины, получается более чем хорошо - не сухо и не жестко.
>>65649330
Не пробовал. Спасибо. Просто обычно после всякой там природы дохуя баранины дохуя остаётся. А жрать её невозможно. Хотя ту же свинью если подогреть, она будет как только с костра.
>>65648632
А я хлоркой. Иногда негашенной известью присыпаю для остроты.
>>65644784
Какой шашлык в пост? Ты что, ебанутый?
>>65649318
БАТТХЕРТ ГОВНОЕДА ВООБЩЕ ОХУЕТЬ ПЛАТИТ БЕШАННЫЕ ДЕНЬГИ ЗА КУСОК МЯСА С КРОВЬЮ НАСМОТРЕЛСЯ СВОИХ ФИЛЬМАХ ДУМАЕШЬ ТЫ КРУТОЙ А ТЫ ЧМО ОПУЩЕНКА
>>65644784
Свинина же сухая из уксуса. Я в кефире хуярю, нежнейшее мяско получается.
>>65649357
Надоело ей, вот и удалилась. С ней все хорошо, сидит себе там в Англии, чаи гоняет.
>>65649221
Небось и с плоскими ребрами баранью грудинку клиентам готовил?
>>65649378
Что остается-тоже бывало, если уж совсем доесть в изначальном виде не в моготу-можно из остатков класный салат замутить, можно с мазиком, можно без, в салат шинкуем огурцы(можно маринованные, но тут уж по вкусу), вареную картошку, укроп+еще какая зелень по вкусу. Отлично идет подогретым. МОжно еще гранатовым соусом полить само мясо перед тем как все перемешивать начнешь.
>>65649463
Что о ней известно вообще? Сколько ей лет, например Есть какой-нибудь тематический сайтец\фан-клуб. Откуда ты знаешь что она из бриташки?
ПАЦАНЫ БАЗАРЮ ЗАШЕЛ В РЕСТОРАН КАРОЧЕ ТИПА ПИНДОСКАЯ КУХНЯ, ГВАРЮ ДААЙТЕ МНЕ СТЕЙК МЕДИУМ РАРЕ, НА МЕНЯ ВСЕ СРАЗУ УВАЖИТЕЛЬНО СТАЛИ СМОТРЕТЬ ТИПА ПАЦАН ЗНАЕТ ТОЛК В ЭЛИТНОЙ ЕДЕ. ПРИНЕСЛИ АХУЕННЫЙ СТЕЙК Я К НЕМУ ЕЩЕ СТО ГРАМ ВАЙТ ХОРС ВЗЯЛ И РАЗЛИВНОЕ КЛИНСКОЕ, ПОЖРАЛ КАК КОВБОЙ ПОТОМ НАТАШКЕ РАССКАЗЫВАЛ ОНА ЗА ГАРАЖАМИ ОТСОСАЛА)
>>65649545
Забыл Богиню.
ОП, не слушай местных пидорах. Свинину можно употреблять на шашлык только в уксусе, т.к. только он может уничтожить болезнетворные бактерии, которых в свиние дохуя может быть. Иначе трихинеллез, гроб, кладбище, пидор.
Баранина ОК в вине.
>>65644784
> свинину в уксусе с луком.
>в уксусе
>>65649522
А вот хуй. Не рёбра. И ел я баранину много раз, при разных условиях. То на дне рождения, то на природе, то на даче. Готовили разные люди. Исход один - когда остывает, превращается в какое-то говно. Ну таки попробую совет выше, про маринад.
>>65649540
Ещё раз спасибо.
>>65649545
Сейчас ей 27 лет. Она живет в небольшом городе под Лондоном. Закончила там неплохой универ.
>>65648225
Ты наверное говоришь про насвай?
>>65649604
> может уничтожить болезнетворные бактерии, которых в свиние дохуя может быть
А, так вы о покупном! 100 градусов убивает все, вроде, ведь вода испаряется
деревня-кун
>>65649648
У баранины просто жир застывает быстро и на нёбе размазывается.
её только горячую есть можно.
А у оленины наоборот слышал жир закипает при более низкой температуре и можно чуть ли не пузырящееся мясо есть и не обжигаться.
Старичок, заходи на шашлычок.
>>65649362
Двачую. Попробуй замочить мясо на сутки и добавь специй для вкуса. Мясо получится очень мягкое и сочное.Попробуй, еще захочешь.
>>65649704
Откуда инфа?
Она свободна? Может ей нужен хороший другиз Империи
>>65649728
Да не, тимьян.
Вспомнил вот сейчас.
>>65649604
ВЫБИРАЙ
НОРМАЛЬНОЕ
МЯСО
Не так уж сложно перетереть с ближайшими поставщиками/частниками за источник продукта, скорее всего быстро выйдешь на того мужика который собственно выбирает что везти, и с большой вероятностью ты сможешь созваниваться в нашем районе мясник сам мне звонит и узнавать за хороший кусок, приплачивая а иногда даже не приплачивая не слишком большие деньги.
все тот же экс-повар
>>65649728
Ты ебанутый?
Насвай - это табак с козьим говном известью. Армяне такое не употребляют. Тем более в шашлык, лол.
>>65649861>>65649704>>65649586>>65649463
Извольте съебать из треда.
Вы тут нахуй не нужны.
ОП
>>65649799
>100 градусов убивает все, вроде, ведь вода испаряется
На углях сложно добиться везде 100, причем гарантированное в течение определенного времени 100. Как всегда ведь: где-то подгорело, а где-то сырое нахуй.
>>65649823
Поясни ка за шашлык из оленины, не сталкивался.
>>65649861
Нашли инфу. Я и другие как я. Про личную жизнь ничего не знаю. Вот тебе фотография.
>>65649998
На этой фотокарточке чому-то весь шарм пропал.
Что ещё знаешь о ней? Оче интересно.
>>65649964
МЫ НУЖНЫ
МЫ ВАЖНЫ
>>65649648
Но у барана ведь объемные ребра, а плоские у собак. Ими и кормят долбоебов владельцы придорожных мангалов.
>>65650100
Как-будто в ней был какой-то шарм, лол.
Корзинки-спермотоксикозники умиляют.
>>65650100
А ты внимательно смотри.
Тут не хватает Мужикач-тредакиньте кто сохранил
>>65644784
Я раньше часто шашлык готовил.
Рекомендую на ребрах попробовать, вкуснее чем обычное мясо и костер не нужно большой разводить.
В вине не советовал бы баранину замачивать, мне лично не очень нравится, вкус забивает, да и хорошее вино нужно, а не крашеная бормотуха. Лучше в магазине посмотри для барбекю соусы - удобно и нет проблем.
А я лично сейчас предпочитаю крылышки или колбаски немецкие, мороки меньше и всегда вкусно.
>>65648492
Опять семенишь, пидорнутое хуйло.
>>65650285
У меня есть самый первый. Держи, БРАТЮНЯ.
rghost.ru/53766860
Блядь, хочу шашлыка. Пидоры суки, все настроение мне испортили.
Хотя у нас в кафешке за центром города готовят шашлык милфы. Охуительнейший шашлык, ни в одной другой забегаловке такой не делают.
Вот съезжу туда и возьму, и под коньячок заточу
>>65650450
>шашлык милфы.
Прочитал как "из мильфы". Совсем обдвачевался.
>>65649099
Сталик в треде! Все в тандыр!
>>65650415
Нет там ничего, перезалей плж.
>>65650415
Очень нужен этот тред, а то есть кассета с Крепким орешком а под это фильм с настоящим МУЖИКОМ пожрать не знаю чего приготовить
>>65650540
Все там есть, IE открывает.
Очнулся в палате реанимации
Четыре дня пролежал без сознания
Всё это хуйня, но вот от чего-то
Две недели потом болела жопа
Лол, смотрел как раз серию МЭШ где Ястреб сошёл с ума и решил заказать свиные рёбрышки из Чикаго.
>>65650692
Пасибо БРАТЮНЬ
Ехал в ДС-2, по дороге сбил двух зайцев. По отдельности. Сейчас тушу одного из них, отмачивал в вине со специями сутки. Задавайте свои.
>>65649984
Сам не ел, батя рассказывал.
Запомнил только это.
>>65651264
Машинист чтоле?
>>65651264
Зайчатина охуенна, но из ту, что на охоте убили, мне страшно есть - зуб уже ломал о дробину.
>>65651525
Нет, автоблядь.
>>65651386
Да, поэтому я добываю зайца именно так. Они сами под колёса кидаются. Делов-то! Чуть дёрнул рулём, чтобы днищем его стукнуть, а не колесом удавить и всё, есть 2-3 кг отличного мяса. Как ты избавляешься от запаха? Я пробовал в воде с уксусом отмачивать - хуита, не помогает.
>>65651788
Ах вот зачем тепловозу руль!
>>65651830
что ж ты делаешь, содомитъ.
Алсо помню случай был, ехали зимой на природе пострелять да пивка попить, глядим: на пути нашего уазика-батона по полю мечется заяц, ну высунулся я, значит, с помповиком через люк, и давай дробью в зверушку долбить. Впрочем безрезультатно, уаз догнал зайца быстрее. В итоге вылезаем, гляжу под днище а этот гад ЖИВ. Ну я и выстрелил... метра на полтора зайчика распидорасило, правда зубы о дробь не ломал, что не вынули-на вылет прошло.
>>65650809
>смотрел как раз серию МЭШ
АХ ТЫ СУКА, НЕ ВЫНУЖДАЙ МЕНЯ ПЕРЕСМАТРИВАТЬ ЭТО!!!
СУУУКА
как насчёт сухого мартини?
ШашлыкаБог врывается в тред! НА НАХУЙ!!!!
БАБАХ СУКА! СТЕЙКО БЛЯДЯМ РАЗОРВАЛО ПЕРДАК
>>65652166
У меня так брат умер.
>>65652526
Какие отвратительные ботинки. Ты к нам из тредов "посоветуйте лук" пожаловал?
>>65652526
Ну ладно хуй с ним, справа я вижу шашлык. А слева что за хуйня? Какашки на шпажке?
>>65652526
А там, кроме шашлыка, что ещё у тебя на шампуре? Вангую, что это кебаб.
>>65652701
ах ты сука свои покажи.
>>65652469
Да он же ПОДГОРЕЛ
>>65652862
Так и есть!
>>65652526
Ты зачем какахи на шампур одел, содомит?
>>65652526
На превьюшке показалось что ты в красных макасах.
Думал истинный гуру шашлыка пожаловал в мой тред.
>>65652951
ЧТО Б НАКОРМИТЬ ТВОЮ МАМКУ, ДОРОГОЙ
>>65652951
Вульва, ты ли это???
возгордись голодом своим. пей водичку
Способ приготовления и маринады многого не решают. Важно чтобы мясо было годное, но раскрою тебе пару тонкостей.
Во-первых маринад - за ночь до приготовления посыпаешь мясо черным, красным перцем, солью, луком нарезанным и вином. Можешь добавить по вкусу всякого, что нравится.
Во-вторых, ебошишь из сухих веток виноградного дерева костер, ждешь пока огонь уляжется и на шампурах ебашишь свой шашлык. Следи, чтобы огонь нигде не появлялся, они уголь, онли хуркур. Стоишь, поддерживаешь температуру на мангале размахивая картонкой, переворачиваешь туда-сюда шампуры, тушишь огонь, если появится и всё - охуенный шашлык готов.
мимо-горец
>>65653197
Поссал в ротельник горному козлу, шашлык надо жарить на вишневых углях, а твой виноград можешь засунуть в пизду своей ослихи-мамаши.
Бумп
>>65653835
Я тоже слышал про вишнёвые угли и на даче на них и жарил.
Но вот сейчас прочитал гайд от грузинского повара и он тоже про виноградную лозу говорит.
Для меня вопрос открыт.
>>65646585
Ебать толсто
Пиздец, почитал обзор этот.
Хоть разделяй шашлык на 2 разных блюда.
1 маринованный и в специях из любого мяса.
2 из парного мяса без маринада и с минимумом специй.
Мне почему-то 1й вкуснее кажется.
А я всё хотел найти рецепт тру-шашлыка и овладеть им до совершенства.
>>65654836
виноград-хуита, вишня-годнота, она как специя, придает свой аромат, пожарь на покрашеных досках, тоже аромат.
>>65655336
Второй и есть тру.
С уксусом/кефирчиком/маянезиком - придумали чтобы из тухлого/мороженого мяса делать шашлык и он был хоть немного съедобен.
Мясо, лук, соль, немного специй по-вкусу. И все!
Я вообще без специй люблю. Кому надо - уже в готовый пусть добавляют. Хотя на последних шашлыках так никто к кутчупу и не притронулся.
>>65656473
Ну я то думал всё намного романтичнее.
Засыпать мясо луком и фирменными кавказскими специями.
Обильно посыпать тимьяном перед жаркой, и жарить вместе с кольцами лука. А потом ебашить с соусом ткемали.
А на деле тру шашлык это всего-лишь жареное на шампурах мясо без изъёбств.
Я сегодня откинулся с реанимации, 2 недели валялся с пневмнонией, оголодал так, что последнюю неделю думал только о еде.
Я вообще дичайше люблю шашлык и среднеазиатскую кухню, хотя по отцу джедай а по матери русский. Ещё как раз 4 дня назад день рождения было.
В общем хочу приготовить на неделе такой шашлык, чтобы прям охуеть вообще.
Думаю взять баранины и свинины, баранину в красном вине замочить, а свинину в уксусе с луком.
Ну вроде как обычно, правда я из баранины давно очень шашлык ел.
Хочу поэкспериментировать, что бы найти оптимальный рецепт.
В общем реквестирую советы и призываю наших кавказских братьев чтобы они поделились секретами пиздатого шашлыка.