Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
• Отмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
• Засыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
• Залейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
• Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
• Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
• После того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Почему такой странный гайд по турке? Сами турки заливают кофе холодной водой, перемешивают хорошо, чтобы весь кофе промок и на большом огне доводят до шапки. Как только поднимается шапка, кофе сливают в чашку. Смысл в том чтобы кофе не грелся слишком долго и у него был меньше по времени контакт с металлом. Приготовление кофе на среднем огне с трёхкратным закипанием вытягивает из него всё что надо и не надо, вкус выходит более горький, а аромат испаряется.
>Приготовление кофе на среднем огне с трёхкратным закипанием вытягивает из него всё что надо и не надо, вкус выходит более горький, а аромат испаряется.
Ты такой оригинал у нас, срываешь покровы с общеизвестных истин, обличая их ложность? Или просто троллишь?
Помимо того, что это многократно обсуждалось в предыдущих 10 тредах, вот тебе кучка источников:
http://www.turkeytravelplanner.com/details/Food/TurkishCoffee.html - 3 раза
http://coffeegeek.com/guides/turkishcoffee - 3 раза и опционально 4й
https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee - It is usually kept off the heat for a short time, then brought to boil a second and a third time
http://abstractgourmet.com/2007/06/how-to-make-turkish-coffee/ - три раза
http://eruditecoffee.blogspot.de/2009/07/how-to-make-perfect-cup-of-turkish.html - вот тут оригинально: два
Короче, в рецепте с торрефакто можно необычного выделить, например, заливать кофе водой а не насыпать кофе в воду, не размешивать, итд, но не три подъема, три подъема - это самое общее место всех вариаций кофе по-турецки, так что не траль плз
Честно тебе сказать я первый раз зашёл в кофетред. Способу приготовления меня учил хозяин некой "авторской кофейни" где я работал, специализирующийся на приготовлении кофе по-восточному, ну т.е. в турке, вроде он своё дело знал. Он как раз подчёркивал, что кофе не борщ и варить его не надо, 9-10г на 100 мл воды, довести до кипения и снять, пара залётных турков подтверждали аутентичность. Не знал что это местный мем и частый предмет обсуждения, статьи по твоим линкам почитаю, спасибо.
я не делаю 3 раза.
после 3х подъемов пенка начинает распадаться. а я люблю пенку.
я теперь считаю что метода 3раза уже устарела, ну как кино по двд смотреть
>Почему такой странный гайд по турке?
Потому что Илья Савинов с туркой до сих пор на Вы.
В качестве другой, более годной альтернативы предлагаю послушать Виктора Кузнецова из BunaBuna.
https://vimeo.com/108493603
турки у него козырные
большие, на мой вкус, но классные
Я думаю, что когда он ругает алю.турку он имеет в виду что-то пикрил - тонкостенную штамповку.
И тут я с ним соглашусь - она так себе.
Надо ему подкинуть на тест идеальную:
1. толстый алю
2. даблконус
3. 100мл
Короткий ролик с Вадимом Грановским. Наглядно показан очень хороший способ двойного смешивания кофе с водой.
Сначала заливание круговыми движениями (как в пуровере) перед варкой, затем основное перемешивание в тёплой воде. Комков не будет. Жесткая корка не образуется.
Пенка поднялась ровно так как надо.
https://youtu.be/VDbz2_NkzYs
Сначала заливание круговыми движениями (как в пуровере) перед варкой, затем основное перемешивание в тёплой воде. Комков не будет. Жесткая корка не образуется.
Пенка поднялась ровно так как надо.
https://youtu.be/VDbz2_NkzYs
Ньюфаг-идиот репортинг ин. В прошлом треде я вопрошал почему у меня нету той самой поднимающейся пенки (точнее есть, но поднимается она минут 5, никакого убегающего кофе я не наблюдал). Готовил в турке горячий шоколад, и он таки очень быстро и ловко от меня убежал. Значит дело не в турке. Сегодня опять готовил кофе, довел до скромной шапки из пенки, снял, она еле-еле опустилась и больше не хотела. Ну я поставил второй раз на комфорку, мол 3 раз апенка все такое. Но больше она не поднималась, зато кофе начал уже закипать.
Может быть такое из-за того, что сам кофе плохой купил? Или проблема во взвеси кофейных частичек на поверхности воды, которые создают плотную "шапку" и, возможно, не дают образовываться пенке?
Может быть такое из-за того, что сам кофе плохой купил? Или проблема во взвеси кофейных частичек на поверхности воды, которые создают плотную "шапку" и, возможно, не дают образовываться пенке?
Там же у тебя и турка хреновая?
Пена (она же шапка) плохо поднимается когда недостаточно мелкий помол и нет сужения горлышка вверху.
Собственно не доводи до кипения - если пенка не поднимается , а кипеть вот-вот начнёт (массово мелкие пузырьки) снимай уже с огня.
Да, турка сомнительная. Но. Но чертово какао, которое я в ней готовил, убежало только так, залив всю плиту. Помол мелкий, правда я уже молотый покупал, но он же стабильно идет "в пыль", как и само какао. Сегодня попробую сделать с меньшим количеством воды, отец готовит дома чуть ли не густой на турке. Но у него и турка получше, глиняная, все дела.
я делаю 2чл кофе на 80мл получается густая крутота
керамические турки очень классные, но есть минус - инерция - дольше нагревается и медленнее остывает, чуть упустил когда снимать с огня и все - сбежал
на самом еле поищи себе турку 100мл, они есть даже простых хозяйственных магазинах. и это будет совсем другая история
я просто с другом живу, и турка на двоих. Сейчас на 300 мл. А вообще спасибо большое за помощь. Очень интересный тред.
200 руб. меньше пачки кофе
https://www.avito.ru/moskva/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/turka_dlya_kofe_769461382
и сам порауешься и друга порадуешь
>керамические турки очень классные, но есть минус - инерция - дольше нагревается и медленнее остывает, чуть упустил когда снимать с огня и все - сбежал
Раньше я тоже так думал пока не попробовал. На самом деле инерция у них небольшая - 2-4 секунды. Проблема надуманая, если не заливать воду под самый верх. В крайнем случае можно просто воткнуть холодную ложку вертикально в центр - и всё, закипание пресекается.
Реальных недостатков у керамики два.
Объём. Они, как правило, все большие. От 250 мл. Для хорошей турки это слишком много.
И скорость нагрева. В керамике очень сложно сварить кофе за две минуты и поставить его дойти в чашке. Следовательно, рецепт Комнинакиса и похожие на него по принципу в керамической турке воспроизвести нельзя.
>Сегодня опять готовил кофе, довел до скромной шапки из пенки, снял, она еле-еле опустилась и больше не хотела. Ну я поставил второй раз на комфорку, мол 3 раз апенка все такое. Но больше она не поднималась, зато кофе начал уже закипать.
Может быть такое из-за того, что сам кофе плохой купил? Или проблема во взвеси кофейных частичек на поверхности воды, которые создают плотную "шапку" и, возможно, не дают образовываться пенке?
Скорее всего, кофе готовился слишком долго. Пенка разрушилась до первого подъёма. Дальше, как и положено, кофе ВНЕЗАПНО закипел. Так бывает при очень слабом нагреве.
Ну и да, больше одного раза поднимать пенку
смысла нет. Важно общее время экстракции. По ссылке выше http://coffeegeek.com/guides/turkishcoffee честно показан сгоревший кофе.
[img]http://coffeegeek.com/images/21990/turkish11.jpg[/img]
[img]http://coffeegeek.com/images/21991/turkish12.jpg[/img]
>2-4 сек
так, извини, это критические 2-4 сек.
шапка поднялась, ты турку снимаешь с огня, а она себя ведет так, будто все еще на огне, и кофе продолжает подниматься
понятно, что приспособишься, начнешь снимать чуть раньше, но по-этому я и отношу к минусам
алюминиевая (да и все металлич) этого недостатка лишена
на пике как раз турка на 250мл до ручки
но это одна из больших, там есть и неболшие, они правда все недёшевы
согласен
на 3d boil уже видно - шапка растворилась, кофе кипит.
вылейте это немедленно
Анон, спасибо, что пишешь в тред. Честно тебе скажу, турку я использую раз в три года и знаю о ней немного, но когда по торрефактовскому гайду варил в сентябре - меня результат порадовал. Ты явно разбираешься, так что не уходи, плз, будь итт вменяемым турочником.
Автор оп-простыни
Адекват в треде, кофе с пика надо вылить прямиком в унитаз, у них уже на second boil он начинает кипеть и шапка разрушается.
аноны, подскажите, где в ДС можно испить хорошего кофе и желательно, чтобы днем можно было посидеть с ноутом
Есть две ссылки, активирующие максимальную 15% скидку на торрефакто. Если кому надо, обращайтесь, завтра утром проверю и вышлю.
LES Рождественский. Там раньше вообще "коворкинг" был - можно было к принтерам подключаться итп.
LES Рождественский. Там раньше вообще "коворкинг" был - можно было к принтерам подключаться итп.
Всратые турочники превратили тред в черт знает что
Даблби, есть во всех районах ДС и зерно лучшее в стране
Даблби, есть во всех районах ДС и зерно лучшее в стране
Код одноразовый? Срок активации есть?
Собирался там делать довольно большой заказ в конце ноября.
если это не проблема, то [email protected]
>уже на second boil он начинает кипеть и шапка разрушается
двачую
после первого опускания пенки она меняет фракцию и постепенно расползается, а кофе закипает.
вообще пенка ака шапка должна быть плотной, пузырьки должны быть размером с дырочки в поролонвой губке для мытья посуды
но уже на втором подъеме пузырьки укрупняются, теряют связи, а на третем это уже просто много отдельных довольно крупных пузырьков, это уже не пена!
Поцоны, вопрос: какую лучше прожарку брать для турки? Если просто заваривать кофе, без турки, а кипяточком как банкир тут делает — вкус лучше, чем у турки или нет?
Прожарка - дело вкуса, местные кофеёбы скажут что сильная прожарка говноедство и она убивает вкус, но ты пробуй разные и выбирай. Конечно лучше варить в турке, но можно и кипятком залить, но тогда кофе стоит брать раза в полтора больше, алсо не заливай сразу кипятком, добавь немного тёплой воды, размешай в кашицу и затем лей кипяток, так даже пенка получится.
Любую, кроме слабой. Если кипяточком завариваешь - лучше дать постоять до 5 минут, чтобы осадок осел и перелить в другую кружку.
Понял, спасибо. В чем отличие прожарок? Чем сильнее обжарка, тем менее кислый и более в горечь?
Примерно так, да. В силу специфики турки и особенностей светлой обжарки результат будет просто переводом зерна.
А есть в Украине что нибудь похожее на торефакто?
25 Coffee Roasters.
Есть только одно но. В Даблби нет своего вай-фай. Однако, когда надо именно поработать (а не потупить в инете) и работа не связана с присутствием в онлайне - незаменимая фича, не бага.
Удваиваю LES.
Отправил. Код работает для новой регистрации, аккаунт сразу прокачан до 15% скидки. Вроде бессрочно.
Турка - универсальный способ приготовления, но светлая может тебе сперва показаться слишком непривычной. Средняя(торрефактовская группа С) будет поинтереснее, а темная - привычнее, если перекатываешься с магазинных углей типа жокея.
Большое спасибо, получил.
Хочу купить маленькую гейзерку, наименьший объем найденный в продаже - 100 мл, или 2 порции.
Что скажете о подобной цветной - это вообще легально? эмаль или как там она окрашена не облезет? Вот она в продаже - http://prom.ua/p6126001-kofevarka-gejzernaya-calve.html
Ну или другие варианты может посоветуете - http://prom.ua/Gejzernaya-kofevarka.html?bss3=204325&category=15230321&no_redirect=1
Что скажете о подобной цветной - это вообще легально? эмаль или как там она окрашена не облезет? Вот она в продаже - http://prom.ua/p6126001-kofevarka-gejzernaya-calve.html
Ну или другие варианты может посоветуете - http://prom.ua/Gejzernaya-kofevarka.html?bss3=204325&category=15230321&no_redirect=1
>после 3х подъемов пенка начинает распадаться. а я люблю пенку.
Есть способ варки по-армянски - после первой варки в турке, пенку оттуда убирают ложкой и кладут в чашку или две чашки (если на двоих было кофе), затем варят еще раз. Потом наливают в чашку - и типа пенка должна остаться.
инфа отсюда -
https://www.youtube.com/watch?v=WC7kQChBwKQ
Бери обычную. Качества они одинаково хренового, но краске за такую цену я бы не доверял, например.
Оке, там в принципе даже на одну чашку нашлась и нераскрашенная, завтра закажу.
Краска быстро отбивается да и только на внешней стороне. Другое дело стремное "антипригарное" покрытие среднего китаеговна
Идиот с фиговой туркой репортинг ин.
Сегодня получилось сварить очень необычный на вкус кофе. Не знаю, если честно, как описать чому он необычный. Мягкий вкус очень, очень отличался оттого что раньше делали.
Сначала насыпал кофе в турку, чуть перца и корицы. Залил немножко воды, все размешал в густую такую жижу (или жидкую пасту). Потом долил еще воды, и, посмотрев видео, засыпал еще немного кофе. Опять все перемешал. Разогрел комфорку и поставил турку. Шапка из кофейных зерен была, но довольно быстро поднялась, правда я не стал ждать появления кучи мелких пузырьков и кипения, снял как только оно начало "дымить". А все дело, видимо, было в том, что соседка готовила кучу еды, и разогреты были все комфорки плюс духовка. Жар стоял жуткий, ручки управления плитой были обжигающи, пришлось использовать рукавицы чтобы их вертеть. Несмотря на то, что сахар я не бросал вкус был мягким, не горьким, очень мягким. Даже мой друг который любит бахнуть пару ложечек сахара сверху не стал подслащать. Вот, очень рад если честно.
Сегодня получилось сварить очень необычный на вкус кофе. Не знаю, если честно, как описать чому он необычный. Мягкий вкус очень, очень отличался оттого что раньше делали.
Сначала насыпал кофе в турку, чуть перца и корицы. Залил немножко воды, все размешал в густую такую жижу (или жидкую пасту). Потом долил еще воды, и, посмотрев видео, засыпал еще немного кофе. Опять все перемешал. Разогрел комфорку и поставил турку. Шапка из кофейных зерен была, но довольно быстро поднялась, правда я не стал ждать появления кучи мелких пузырьков и кипения, снял как только оно начало "дымить". А все дело, видимо, было в том, что соседка готовила кучу еды, и разогреты были все комфорки плюс духовка. Жар стоял жуткий, ручки управления плитой были обжигающи, пришлось использовать рукавицы чтобы их вертеть. Несмотря на то, что сахар я не бросал вкус был мягким, не горьким, очень мягким. Даже мой друг который любит бахнуть пару ложечек сахара сверху не стал подслащать. Вот, очень рад если честно.
я всё-таки напишу: коНфорку
А твою рецептуру завтра опробую
Ну он такой же армянский как и турецкий. Говорят что турецкая невеста на смотринах должна родителям жениха приготовить кофе, и типа должна быть пенка, которую именно так и снимают, а потом уже доливают кофе.
Спасибо, извини. Нет, не надо пробовать, я ж ничерта в кофе не понимаю, пытаюсь найти способ для готовки в своих условиях.
Насколько вредно пить кофе? как часто и сколько вы пьете? Родители и знакомые пугают что вредно, лучше чай крепенький, здоровее будешь. Я раз в день пью, стараюсь делать перерывы иногда.
ну, вот есть такое мнение
Влияние на сердечно-сосудистую систему. Ученые не пришли к единому мнению по этому вопросу. Большинство исследований не установило прямой связи между употреблением кофе и сердечно-сосудистыми заболеваниями, однако известно, что дитерпены кафестол и кавеол, присутствующие в кофеине, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. При этом ученые из Гарварда установили, что употребление 1-3 чашек кофе в день на 24% снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще.
Холестерин. Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола. Практикуем умеренность.
Кровяное давление. Употребление кофе не приводит к гипертонии, однако он повышает кровяное давление. Если у Вас повышенное кровяное давление, потребление кофе лучше свести к минимуму или употреблять кофе без кофеина – Декаф.
Остеопороз. Согласно некоторым исследованиям, употребление более 600 мл кофе в день незначительно повышает риск развития остеопороза (ослабление костей). При этом этот риск сводится к минимуму, если в кофе добавлять молоко или принимать препараты кальция, – рекомендуют врачи.
Обезвоживание. Кофеин обладает слабыми диуретическими (мочегонными) свойствами, поэтому рекомендуется после чашки кофе обязательно выпивать стакан воды.
Таким образом, сделать однозначные выводы относительно пользы или вреда кофе не представляется возможным. Сами исследования не дают для этого достаточных оснований. Но личный опыт и здравый смысл подсказывают нам, что стоит проявлять умеренность и не употреблять более 3-4 чашек кофе в день и пить побольше воды. А если вы все-таки пьете больше, добавляйте в кофе молоко.
>При этом этот риск сводится к минимуму, если в кофе добавлять молоко
Ну это вообще пушка.
Если говорить о побочках кофеина, то в крепком чёрном чае больше кофеина, а в некоторых неферментированных больше во много раз.
Речь идет о сравнении кофеина в одной порции чая и кофе или в каких объемах?
Для одного объема
В эспресо кофе трамбуют, а крупнолистовой чай несколькими листиками занимает большой объем.
Херня.
Никто на каждодневных занятиях запариваться н еможет в принципе. Паришься ли ты над чисткой зубов или умыванием? Нет. Точно так же массы не парятся над приготовлением кофе. Всегда стараюся найти баланс между скоростью приготовления, простотой и вкусом.
На самом деле никто там не парится и в итоге все как на видео - грязная кухня, босая жена в халате, которая небрежно снимает пену и ставит ее в недомытые чашки. Буттхурт в комментах ал-ля "всьонитак делаитса" прилагается.
Кофе полезен, а не вреден
Ну так на видео она ровно так и делает: пену сняла, по чашечкам разложила, долила. Для Турции это норма.
>Холестерин. Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола.
Блииин, вот это неприятно. Ну что ж такое-то, а? Ломаю голову откуда высокий показатель у меня. Срочно снизить с 6 чашек до 1-2/день. Интересно - понизится?
Сап кофеманы, подскажите где можно купить хороший кофе в Новосибирске, или хотя бы как искать. Есть пресловутая кантата, но ее отпидарасили в шапке, есть еще что-нибудь годное, мб аналоги ДС-1 и ДС-2. Кароч, как искать годный кофе в своем городе.
У вас есть KOF. Вчера пробовал пикрелейтед, конкретно эта Папуа вообще не понравилась, тёплая водичка с едва заметным древесным привкусом, на остывании совсем-совсем слабо кислотность начинает проявляться. Бариста мне сказал, что, мол, "дааа, этот обжарщик всегда недожаривает до нужной сладости", но что-то я сомневаюсь, скорее он мне поддакивал и прикрывал свою криворукость в приготовлении. Скорее просто слишком экзотическое зерно, не слишком удачная жарка и заварка. Иначе по всем городам бы этот KOF не растащили с московского мероприятия на прошлой неделе - инстаграм сейчас им полон, наряду с жутко красивыми пачками Кении от "Человека и Парохода".
Кроме того, Новосибирск - большой город, пикпоинт у вас точно есть(я проверил) и наверняка исправно работает, можно беспроблемно пользоваться торрефакто, холи берри.
сап кофеёч
тут на кикстартер подвезли пуровер-гаджет
>GINA включает Bluetooth-весы, которые также выступают в роли подставки для стеклянной колбы. Верхняя часть устройства – воронка с вмонтированной кофемолкой.
https://youtu.be/7T6J2ARNqY8
вари как гик
Молку-то нахуя встраивать было?
Оно либо будет стоить, как самолет, либо молоть будет так себе
Встроенные молки разве что в автоматических эспрессо-машинах жизнеспособны, и то это очень хуёвый выбор.
175$ вроде на кикстартере
https://www.kickstarter.com/projects/goat-mug/gina-smart-coffee-instrument-by-goat-story?ref=nav_search
они уже собрали >$200M при заявке в 50
тесит
Аноны, не постите пожалуйста такой кал. Эстетичней нужно во много раз.
Эстетствующих пидрил никто не спрашивал и в дальнейшем тоже не собирается.
Ну запости ты турка с Константинополя, нахуй Наташина кухня?
Это просто часть шоу.
а вот тоже туркиш "передается от матери к дочери"
пенка поднялась - ее сливает, дальше на огонь и тд
https://youtu.be/OOaI8JC1_EE
Посмотрел гайд https://youtu.be/fuGQ-ebKbac
Достал свою такую же вьетнамскую приблуду, пробую, пока фигня выходит
Достал свою такую же вьетнамскую приблуду, пробую, пока фигня выходит
Вьетнам - мировой лидер по производству робусты. Там арабики вообще почти не выращивают. Сомнительно, что их способ приготовления кофе направлен на то, чтобы сделать его вкусным. Скорее, чтобы штырило.
Можно ли пить кофе при занятии спортом? Как лучше пить, до физических нагрузок или после?
Бля. Теперь я понимаю, почему "Черный" начал свою кампанию "кофе не наркотик". Пиздец, кругом поехавшие.
Если нет противопоказаний по сердечно-сосудистой — можно. Спортивные предтренировочные комплексы, собственно, в основном за счет кофеина и таурина работают.
>Как лучше пить
Лучше для чего?
ну что уж ты так, я кофе пил оч давно, потом что-то забросил, щас решил снова начать пить, но раньше я не особо занимался физ нагрузками, возраст уже не тот чтобы шутить со здоровьем, вот и решил спросить. Еще узнал по полезные св-ва кофе, и против болезни альцгеймера и еще что-то там. Так то напиток полезный, его тоже нужно пить, а не отказываться от него.
> Лучше для чего?
Для здоровья.
Ну наприер я планирую завтра встать, съесть бананчик, потренькаться, а затем выпить кофе с блинчкиками, но не сразу, а спустя скажем 30-60 минь после треньки, это норм или нет? Занимаюсь дома.
>Для здоровья.
Не имеет значения. Главное — умеренность и отсутствие противопоказаний.
Конечно я буду пить умеренно, не более двух чашечек в день, и даже не каждый день, и даже не две, а одну чашечку, утром, остальное время хочу упарываться чаем, но тоже в меру.
>потренькаться
не стоит тебе пить кофе. морковный смузи тебе нужен.
маленькую чашечку, и не каждый день, просто для вкуса, хочу вспомнить какой он и наслоадиться, никогда не был кофеманом.
Тащемта там на видео турчанка хуярит кофе
ладно. разрешаю.
Раз уж я сегодня не выхожу из дома, провел эксперимент со взбиванием молока во френч-прессе, "эспрессо" сварил в моке. Мне совсем не понравилось, на работе автомат такой же "латте" варит - из дерьмовых зёрен. Наверное, надо помол крупнее, чтоб вкус кофе был поярче - на команданте под моку ещё не молол. Но процесс мне понравился, а жену и результат устроил, так что буду работать над этим дальше. Наверное, базу лучше в аэропрессе делать.
Немного матчасти:
30.5 г кофе, Гватемала Ла Эсмеральда, обжарка Торрефакто 08 октября, помол 10 щелчков на команданте(явно слишком мелко). 305 г воды. Выход кофе 192г. 380 г молока, нагрел в ковшике до 70 градусов, взбивал в литровом френч-прессе всё время, пока кофе готовился(слишком долго). Френч-пресс и чашки предварительно прогревал кипятком. Молоко красная цена 1.5%
Ты рисунок на чашку сам наносил\?
нет, купил в Urban Outfitters
http://www.urbanoutfitters.com/uk/catalog/productdetail.jsp?id=5530321830520
9 фантов ахуеть
Дианон ОПа по кружке ^-_-^
Заебись у тебя кухня, ламповая уютная. Кучеряво живешь? Сколько столешница такая стоит? Мебель из дерева?
Да вы охуели?
Новосиб дал вам Blackwood, где зерно стоит около 180-200р/100гр, даже если это Кения или Эфиопия. В самой кофейне цены тоже радуют, полгода назад эспрессо стоил 60р, кемекс 130.
Кроме этого, у вас есть pitchii coffee, академия кофе, где тоже продают зерно
Мнение есть, вот только о каком кофе идет речь?
> Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола. Практикуем умеренность.
Тут вот говорили, что этот кафестол через бумажный фильтр не проходит. Поэтому пользователи кемекса, V60 и аэропресса - если это верно - радуются.
> Если у Вас повышенное кровяное давление, потребление кофе лучше свести к минимуму или употреблять кофе без кофеина – Декаф.
А я вот видел упоминания, что у постоянных потребителей кофе давление от чашки не повышается. Или почти не повышается. У тебя есть электронный тонометр, анон? Надень на руку в спокойном состоянии, на следующий день выпей чашку кофе и надень еще раз. Я вот проверял. Практически все время одна и та же цифра, если и повышена - то на несколько единиц максимум. У тебя может быть иначе.
> Согласно некоторым исследованиям, употребление более 600 мл кофе в день незначительно повышает риск развития остеопороза (ослабление костей).
Какого именно кофе, заваренного каким методом? Эспрессо? Американо? Харио? Из турки? Растворимого из магазина? Арабики? Робусты? Что это за цифра - "600 мл кофе"?
> Кофеин обладает слабыми диуретическими (мочегонными) свойствами, поэтому рекомендуется после чашки кофе обязательно выпивать стакан воды.
Это правда. А вы думаете, почему в кофейнях к эспрессо стакан воды всегда подают?
> При этом ученые из Гарварда установили, что употребление 1-3 чашек кофе в день на 24% снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще.
Ученые могут определить, что те люди, которые фотают на айфоны, имеют гораздо меньше риска заболеть Эболой. Однако, является ли первое причиной второго? Или дело в том, что большинство тех, кто фотает на айфон, вряд ли попрется в Африку или в подобные места, где эта ебола водится? После — не значит вследствие.
Тем не менее, про такое тоже неоднократно слышал, однако, совершенно непонятно, как это вообще связано?
В общем, мнения-то есть — но, думаю, что лучше спрашивать хорошего врача. И конкретно относительно тебя, анон. Потому что у нас еще и организмы у всех разные. Кому-то три раза по двойному эспрессо норм, а кому-то и 5 грамм в харио в пропорции 1:18 вынос мозга и колбасня по нервам. Но скорее всего, ничего прямо ТАКОГО с тобой вот именно от кофе не произойдет. Если, конечно, голова на плечах есть и тело в порядке.
Красиво снимаешь, цветопередача понравилась.
Кофаны, предлагаю составить список мест, где в ДС гарантированно можно выпить хороший кофе, а именно эспрессо, капучино и альтернативу флэт уайт опционально
Из того, что я оценил, могу рекомендовать:
Дабл би
Черный
Человек и пароход
Из того, что я оценил, могу рекомендовать:
Дабл би
Черный
Человек и пароход
Черный мне не нравится, по-моему, одни понты, а кофе так себе.
LES годнота.
Black Milk на ЧП покатит.
Даблби надо указывать конкретные, у вас в Москве их штук 50, на каждом углу, чаще старбаксов. В тех, что по франшизе, могут на отъебись работать, по слухам.
Больше кофе
Кофе на кухне
Pither espresso bar
Это же Петербург
Бутилированый cold brew от Kaffa Roastery. Годнота. Из чего приготовлено - на бутылке не указано. Судя по округлому, сладкому вкусу, преобладающему над лёгкой кислинкой - Бразилия или Сальвадор.
да и хуй с вами
Привет кофеяч. Покупаю кофе всегда в местной хорошей кофейне, скажем латте с каким-нибудь сиропом за 95рублей и мне норм, кофе вкусный, в принципе своих денег стоит. Но есть мнение, что можно варить домашний кофе, который будет ещё вкуснее и гораздо дешевле.
Кофе домашний варю, бывает. Варю в турке, с добавлением сливок и реже тросникового сахара. Кофе получается в принципе вкусный, но не такой как в той кофейне.
Так вот, как варить так чтобы было также вкусно как в кофейнях. Может у них зерна попробовать купить.?
шапку не читал
Кофе домашний варю, бывает. Варю в турке, с добавлением сливок и реже тросникового сахара. Кофе получается в принципе вкусный, но не такой как в той кофейне.
Так вот, как варить так чтобы было также вкусно как в кофейнях. Может у них зерна попробовать купить.?
шапку не читал
Ну так тебе латте нужен, то есть молоко греть до 65 градусов и взбивать в пену. Кофе второстепенен тут, капуччино-то не всякое зерно вкусом пробьёт. Если тебе твой турочный норм, то не парься пока что. И сироп, как у них.
95 это довольно дешево, кстати. Хорошего зерна в двойном шоте эспрессо рублей на 30 будет, а ещё молоко, амортизация многотысячной машины, зарплата бариста.
ну это у них ход такой, они делают вкуснейший кофе, доступное даже нищебродам. У них товарооборот там бешенный. Народу всегда много.
Сомневаюсь, что на объемах работают. Скорее у них там хуёвый кофе, недостатки которого за сиропом не видны. Поэтому и при 95 рублей маржинальность норм.
Есть ли более-менее годные кофемолки для эспрессо до 10-15к, которые доступны в рашке?
В Черном мне эспрессо понравился, а альтернатива - ну, прикольная, но в Даблби лучше. В самом первом на Милютинском кроме Харио V60 еще и Бонавита появилась. Очень интересно.
Также удваиваю LES, там вкусно.
Это хоть где, в каком городе?
Б/у какие-нибудь. Поищи предложения в интернете, вдруг повезёт на распродажу оборудования с закрывшегося кафе попасть.
Я так себе маззер купил всего за 200 зелёных, правда это ещё до крымнаша было.
Лидо, команданте. С кофехита сейчас благодаря курсу фунта любая из них до 15
Кто-нибудь был на отборочном по каптейстингу сегодня? Меня звали, но работа-с
Не нашел треда в технике, пришел к вам. Я понимаю, я говноед, но у меня примерно 20к, если очень напрячься, то до 30к, мне нужен подарок для мамки на др, нужна кофемашина, 2 основных требования - надежная, чтобы не ломалась от чиха, второе - простая в использовании. Никаких свистоперделок не нужно, обычный черный кофе, вкусом мы не избалованы, так что тут тоже планку можно снизить. Заранее спасибо за советы, пока остановился на Delonghi , самая популярная марка по маркету.
Неспрессо в рашке есть? Неспрессо купи, женщинам особенно нравится лёгкость использования.
Сап, кофеяч. Нужен кофе молотый доступный в масс-маркете. Раньше пил Paulig Presidenti, но в последнее время он стал плохим. Пробовал жокей по-восточному(не понравился), якобс монарх(неплохо), черная карта(не понравился), Paulig классик(не понравился), coffee de paris intense(плохо, но зато супер дешевый и лучше жокея), parana caffe(хороший, но без кофеина), Lavazza Oro(неплохо). Готовлю в аэропрессе, в наличии есть турка, но ей не пользуюсь, так как дольше и лень стоять у плиты.
Черную карту бери в зернах, или бери молотую. Но не вари, а заливай кипятком в толстостенной кружке. Норм будет. Это самый хороший кофе в массмаркетах из тех что я пробовал. А пробую я всё что вижу в зернах, всмысле.
Он горький, пахнет хорошо, послевкусие свежее. Не кислый.
Я поддвачну, недавно начал пробовать что-то кроме растворимого. Купил френч-пресс, попробовал эгоист - вроде неплохо, сейчас купил эспешиалисимо испанский. Есть что-то реально достойное?
Никак не дойду до Блэк Милк. Его отличают еще и цены очень интересные.
Последнее, что удивило, —американо в Старбаксе на первом этаже Европейского.
Разорится мамка на капсулах. Это как поляроид же.
Kimbo napoletano пробуй. Один из лучших. В ашане бывает.
Внезапно, он есть в мвидео, надо будет попробовать. Заодно Parana espresso italiano прикуплю, может кофеиновый он получше
Лол, парни, вы зачем такие мазохисты? Вам же сказали, что в массмаркете дорого и плохо, зачем вы продолжаете настаивать на своём безумии?
>вам сказали
Будь уже самостоятельным, доверяй своему вкусу а не анонимным "вамсказателям"
Вам же уже сказали, что все эти мелкие частные обжарщики суть шарлатаны, продающие маркетологические бонусы за оверпрайс, а вы как бараны блеете про раскрывающиеся нотки лотоса и прелых носок
Салфеточник, съеби уже.
Это если много пьёт. А так из всех капсульных машин что я пробовал, у неспрессо самый терпимый вкус, почти как у старого выдохшегося кофе. Остальные даже на кофе не похожи.
Я даже как-то пробовал заваривать то, что в капсуле неспрессо... Кажется там не кофе а смесь растворимого и вкусовых добавок. Ерунда получилась.
Держи своё никчёмное мнение при себе, быдло.
Алхимик-каловар осмеливается кого-то назвать быдлом?
Ну это даже не смешно.
Припекло быдлецу? То-то же.
Так ты даже не меня быдлом назвал, дурашка, просто удивительно смотреть, с какой скоростью ты талоны на вскудахты тратишь.
Я разрывал капсулу, там молотый кофе внутри.
А какой смысл им подделывать, молотый кофе дешевле хитрой смеси получится.
Влёт вас Валю из двустволочки
Ну там фракция на вид такая непонятная, ты заваривать ее пробовал? Мне результат совершенно не понравился. Он был явно в 10ке худших что мне попадались в жизни.
Короче я почти достиг идеального капучино на европиколе. Могу что-то рассказать про нее
La Pavoni Europiccola. Автомат будет говном, неспрессо дарить - лучше деньгами. Делонги - дешевле европикколы, ебли чуть-чуть поменьше, а качество хуже в разы. Анон, евроаиккола - идеальная кофемашина для дома
Жардин же
Дохрена, 10-15 - норм цена за профессиональную на рынке бу. Ищи по форумам.
Окей двач, есть турка, готовый измельченный кофе и молоко. Как мне из этого сколдовать капучино?
Ставишь кофе на огонь. Берёшь френч-пресс, вливаешь молоко, вспениваешь. Наливаешь кофе в кружку, наваливаешь сверху молоко.
Энжой.
Пуроверяч, какая маркировка у в60 с большим объёмом воронки? Она 300 мл или сколько там? Я правильно понимаю, что прозрачная с желобками лучше, чем непрозрачная ребристая, и керамика в силу теплоёмкости уступает пластику?
сап кофеанон
постал перед проблемой помола, раньше этим не занимался, имею чисто теоретические знания, в гуголе нихуя не ясно.
поясни как добиться вкусного эспрессо, сбалансировать горечь и кислинку на гондурасе.
сам предпочитаю кофе в джезве, поэтому выручай
постал перед проблемой помола, раньше этим не занимался, имею чисто теоретические знания, в гуголе нихуя не ясно.
поясни как добиться вкусного эспрессо, сбалансировать горечь и кислинку на гондурасе.
сам предпочитаю кофе в джезве, поэтому выручай
Валяй
Забудь про капучино, это для девочек. Будь мужиком.
В турку молоко.
Турку на огонь.
В молоко сахар.
Размещать.
В молоко кофе (2чл на 80мл).
Размещать.
Дать подняться.
Налить.
Наслаждаться.
Лайт-версия: молоко/вода 50/50
>эспрессо
>предпочитаю кофе в джезвео
что не так?
Норм она
"эспрессо" означает "из-под пресса"
Збс
Эспрессо, как можно догадаться, делают на эспрессо-машине.
керамика>стекло>металл>пластик
Впервые слышу, чтобы воронку в мл измеряли. В 01 мало молотого зерна войдёт, конечно, а в 02 уже граммов 40 легко заваривать. Это 600+ мл выход. 04 только на картинках видел.
У меня есть металлическая, керамическая и пластиковая воронки, обычно пользуюсь пластиковой, потому что не нагревается и не бывает такой хуйни, что случайно коснулся воронки, а она раскаленная, дернулся, вся кухня в кофе. Чтоб выяснить влияние на вкус напитка, надо очень точные эксперименты ставить.
вы че дебилы, я написал, что постала проблема настроить помол и делать кофе на машине.
сам я лично предпочитаю кофе в джезве, поэтому бля у меня не сильно глубокие познание в эспрессоебстве
Нужно пробовать. Молоть как можно мельче, пока не получишь 50мл за 20c. А дальше уже подбирать вкус.
выставил мелкий помол, вода практически не протекает через холдер, если уменьшаю темперовку (почти и не темперирую) - таблетка совсем не плотная. + вкус или горечь (если ждать именно 20+ сек) или какая-то хуйня
для эскпрессо нужен средний помол, или чуть мельче среднего
пробуй. готовь. найдешь.
> кофе-тред
> экспрессо
Слишком мелкий помол, кофе должно течь тонкой струйкой и за ~20c натекать ~50мл (дабл эспрессо).
Что за машина у тебя? На многих машинах надо ещё и температуру ловить, сливая воду предварительно. Я на свою даже ПИД контроль вколхозил. Хотя это относится больше к профессиональному оборудованию.
У него написано "эс к прессо", что означает, что кофе он делает анусом, используя его как пресс. Это тайная сицилийская методика, неуч.
Купи молотый, заебал, твоя херня с лезвиями помимо норм помола дает микрочастицы, забивающие фильтр напрочь.
Он не писал про тип кофемолки, но если и в правду говно с лезвиями, то забей бро, не видать тебе эспрессо как ушей.
Какая у тебя молка? Лично у меня гдровская жернрвая, хоть и старая, но для европикколы самое то
У меня Mazzer.
Если у тебя жернова и ты тот, кто спрашивал про эспрессо, то эспрессо ты сделать сможешь, только научиться пользоваться европикколой тот ещё гемор. Лучше тебе оседлать ютуб и тематические форумы.
Нет, я не тот, я вообще итт редко захожу. Европикола как катана, овладеваю ей с мая.
Я бы ПИД вкорячил для старта.
Ты где пикколу с пидом видел, маня?
Бери Gaggia Classic. С европикколой мамка ебаться не будет инфа 100%.
ПИД давно должен быть стандартом для любой кофе-машины, просто итальянцы застряли в прошлом веке.
На европиколу норм только манометр аналоговый крутить, а не эту дешёвую китайщину
Что такое ПИД?
Сап, кофеяч.
Я ньюфаг, и у меня есть вопрос.
Знакомая бариста взялась поучить немного, сегодня занимались впервые.
Попробовали два раза, оба раза пуровером, один раз V60, один раз Кемекс. Кофе - я пока ньюфаг и не знаю деталей, но Колумбия, что-то очень ягодное, и, с ее слов, не очень сильной обжарки. Пропорции в обоих случаях брали 25гр на 300мл. Помол не знаю как охарактеризовать, но она сказала, что относительно крупный. Воду брали 95 градусов. Кемекс получился куда более легким и не горчил, что сходу, что постояв пару минут. Спросил почему - сказала, дело в фильтре.
Я попробовал для интереса с V60 всё то же самое, но с двумя фильтрами (даже не с тремя слоями, как в кемексе!) - получилось безвкусное говно, водичка со вкусом кофе.
Где магия Кемекса и почему трюк с V60 не дал аналогичных Кемексу результатов?
Тут не о внешнем виде речь идёт, а о термостабильности. Вкус > внешней эстетики.
>Пропорционально-интегрально-дифференцирующий (ПИД) регулятор
Если проще, электронный регулятор температуры.
Почему у нее не можешь это спросить, вконтакте или по телефону?
Фильтр другой, харио не станет таким же, сложенный вдвое. Я тоже заметил такую хрень, что некоторые сорта, которые в харио мне так себе, в кемексе норм, а обратного нет: что хорошо в харио, хорошо и в кемексе. Поэтому пользуюсь кемексовыми фильтрами в харио воронке.
Если тебе внешняя эстетика не важна, то нахуя европиколу брать со всем этим хромом и рычагом? Гаггия класик дешевле существенно.
Хотел написать "сорян", но образовалась ещё одна, потому что покупал коллеге с работы аэропресс, так что отправил.
У меня вообще машина с Е61. Просто если бы у меня какими-то судьбами оказалась европиккола, то первое что я сделал бы, это поставил ПИД. На внешний вид мне вообще насрать, я же не эстетствующий педераст, я просто кофе люблю.
Причина брать пикколу вместо нормальной машины может быть цена, к примеру. Пиккола в 3-4 раза дешевле, если не б/у.
E61 машины от полутора косарей начинаются, что ли? Тут один вон топил, что бойлер(вдвое дешевле пикколы) для дома уже оверкилл
Новые от 1000 евро в Европе, российские наценки не знаю. Сам покупал б/у за 200 баксов и пришлось поебаться с заменой насоса и обратного клапана. Позже вкорячил ПИД и пока всем доволен в принципе, хотя помечтываю об установке ротационного насоса.
За 200 с е61? Где ты такое нашел?
В интернетах. Многие не знают реальной ценности таких вещей.
кофемолка на пике, Cunill, машина старые Цимбали.
впринципе все ясно, нужно искать методом проб и ошибок
Хороший сет. Ла цимбали профессиональная же, с ротационным насосом? На твоей машине скорее всего температуру сливом подбирать нужно, т.к. она перегрета до 120 градусов для пара на взбивание молока, а для эспрессо надо 92-95 градусов. После забивки портафильтра не устанавливай его, а включай пролив и жди когда струйки воды перестанут шипеть и плясать, это значит вода достигла 100 градусов. После чего считай от 99 до 95 и выключай пролив. Делай кофе. Вот этот счёт довольно приблизителен, надо подстраиваться под твою машину.
Ещё вот это почитай обязательно: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/espresso-first-steps/
Можно ли разбавлять крепкий кофе без потери вкуса?
Слишком "бьёт по зубам" кофе из гейзерки и керамической джезвы на 200мл.
Сахар не добавляю никогда, не нравится мне сладкий кофе.
Слишком "бьёт по зубам" кофе из гейзерки и керамической джезвы на 200мл.
Сахар не добавляю никогда, не нравится мне сладкий кофе.
кофе без кофеина решает все проблемы
Не в кофеине дело, на самом деле, да и на зубы плохо влияют больше другие алкалоиды и прочие красящие вещества.
Я имею в виду "удар по зубам" от большой плотности вкупе с температурой кофе.
Ну, американо, это разбавленный эспрессо. Так что традиция разбавлять кофе как бы существует.
Для гейзерки попробуй молоть крупнее или попробуй другие способы приготовления, аэропресс, к примеру, не такой горячий и концентрированный результат даёт.
Не только без потери, но и с улучшением. В аэропрессе когда на несколько человек делаешь - 30 г на 500 мл - давишь концентрат, потом разбавляешь. И это часто вкуснее, чем одну чашку приготовить из такого же зерна с таким же brew ratio
Что можете сказать про Ямайка Блю Маунтин?
Раньше часто его заказывал, но сейчас очень дорого становится. Что можно в стоке на том же уровне покупать?
а сколько примерно грамм в одной аэропрессовой ложке? Просто весов кухонных не имею
15 грамм.
Это предыдущий хайп до гейши. Давно окучен мошенниками предприимчивыми коммерсантами, вплоть до того, что уже года три не видел его в ассортименте приличных обжарщиков. Т.е. под этим названием вероятнее всего купишь нечто сомнительного качества за конский прайс. Если хочешь "топчик" и не особо паришься о цене, можешь выбирать Кении и Колумбии из тех, что подороже, едва ли ошибёшься.
Вверх же
up
Что думаете о фразе Медведева про переименование Американо в Русиано?
Один хер днищенапиток уровня ашанотурочника, лучше сразув говно переименовать
американо - тепленькая бурда капельным методом. через фильтр. фублять. такое пить - себя не уважать.
Ты поехал, турошник? Американо - разбавленный водой эспрессо
у нас длинные руки
@турошник
хер тебе. американо делать из эспрессо - жалкая попытка макаронников подражать великой американской кофейной традиции - накапать бурду через фильтр
вам американо с молоком или со сливками?
Именно, американо - итальянская имитация американского кофе, разбавленый эспрессо. А в фильтре - не имитация, а кофе
я и говорю - капельная бурда=американо это топ американской кофейной традиции
Русиано! Эх пиндосы сраные.
http://www.vedomosti.ru/business/news/2016/11/16/665209-medvedev-predlozhil
Ты дебил или издеваешься? Американо - это не капельный кофе, это разбавленный эспрессо. Разбавленный эспрессо - говно, фильтр - базовая форма существования кофе.
тычо дебил? ты реально думаешь что тупые реднеки додумались разбавлять эспрессо? авотхуй. все до чего они додумались - это процеживать через бумажный фильтр в капельной кофеварке. это и есть американо. хоть в кемексе, хоть в харио - одно говно.
>вари как реднек
и когда тупые реднеки приехали в гейропу туристами и потребовали привычную им бурду, макаронники стали разбавлять эспрессо кипятком.
все. лекция окончена.
>вам американо с молоком или со сливками?
Это гендиректор даблби?
Как можно пить эту хуйню и при этом "получать удовольствие" и "наслаждаться изысканными вкусами"? Я вот бывает выпиваю одну кружку кофе в 1-2 недели залпом, в пропорции 1/2 чашки - сам кофе, 1/2 - вода, чисто чтобы взбодриться, и то потом запиваю литром воды, а то вкус хуёв во рту? Ну а вы? Долбоёбы.
Ну я понял, издеваешься.
Американо придумали в Европе, блядь, поехавший. Только имитация фильтра при помощи разбавления эспрессо называется "американо", а не обычный кофе, который пьют в Америке, сколько раз можно повторять?
Купи кофеин в таблетках и уебывай из треда, дегенерат
>Американо придумали в Европе
да с чего бы? американо - много воды, мало кофе, аутентично - процежено через фильтр. это реально массектор. почему типа эстеты решили что это [проеживать] элитарно хз, это самый примитив на планете. еще малайцы так делают через свои алминиевые чашечки, гвозем там дырок набьют и вперед
Потому что американо - это именно разведенный водой эспрессо, конкретный рецепт напитка, а не "кофе, как пьют в Америке ", ну сколько можно одно и то же тебе повторять?
>а не "кофе, как пьют в Америке "
а почему же он так называется ммм?
Потому что он имитирует тот кофе, который пьют в Америке. Похож на него крепостью, но не вкусом. Набери в гугле "американо" и прекращай мозгоебство.
>Потому что он имитирует тот кофе, который пьют в Америке.
ну и хули ты маневрировал маневрировал и наконец сказал ровно то же с чем спорил тут ?
во ты даун
Ты видишь, на что отвечает тот пост , на который ты ссылаешься? Он пытается утверждать, что американо - это НЕ разбавленный водой эспрессо. Где в этом разум, где логика? Мозгу ашанотурочника они неведомы.
ты же сам написал
>имитирует
хз где вы такие дебилы берётесь
имитирует, понимаешь? попытка макаронников сделать похоже на икону - капельную бурду. фактически конечно = просто испортить эспрессо.
Турошник, уймись. Ты написал:
>американо - тепленькая бурда капельным методом. через фильтр. фублять. такое пить - себя не уважать.
Американо - не капельным методом и не через фильтр, американо называется только разбавленный эспрессо, и ничто другое. Всё.
дурень, твой рецептурный американо - подделка под настоящую капельную американскую бурду.
зри в корень блять
вари как реднек
почти
"кому тут кофе и берлинское?"
подгоните рецепт
Нет. Правда, анон, мы способны придумать рецепт русиано? Такой же простой из того, что всегда есть в каждом баре/на кухне?
Где купить сиропы для кофе?
Если подходить формально, то русиано - это раф, тк его начали делать в россии, и в культуру эспрессо-напитков он вошел именно в россии.
А можно несколько более убедительное подтверждение, чем мной процитированный пост на дваче?
Подтверждение чего?
Не понял твоей мысли, разверни.
А в бургер кингах, макдаках всяких что за кофе?
+15
=255626
Ты не мечтай за него
Удвоил этого андерката. Какао - напиток бОгов
Сразу видно что ты не был в столовке. Это "кофе с молоком" тамошний.
только сейчас понял что это и правда молотый кофе с молоком, но у нас в школе его называли "какао"
В школе был какао. Ты совсем блядь цвета не различаешь?
В школе и какао делали, и он все таки был цвета хоть и разбавленного но какао. А это именно "молочный кофе" ака "руссиано"
>Американо придумали в Европе, блядь, поехавший. Только имитация фильтра при помощи разбавления эспрессо называется "американо", а не обычный кофе, который пьют в Америке, сколько раз можно повторять?
Американо придумали американские солдаты в Италии, они разбавляли водой эспрессо.
Есть 2 типа американо - из капельной кофеварки - так в америке пьют, в фильмах голливудских часто светится тара такой особенной формы от капельной кофеварки. И второй тип - это разбавленный эспрессо.
это советиано же.
Почти все названия кофе итальянские - это потому что в древности кофе от арабов попало именно к итальянцам и в Италии появились первые европейские кофейни?
с пенками!
Я напишу как я готовлю кофе и какао, а вы напишите как называется этот способ и можно-ли как-то легко процесс улучшить.
Кофе:
В миниджезву кладу чайную ложку сахара, ложку кофе, наливаю кипятка(чтоб не ждать пока вскипит), ставлю джезву на огонь, жду когда шапка поедет вверх, снимаю с огня, потом опять на огонь, потом опять снимаю, жду когда отстоится, наливаю в кружку и пью.
Какао:
Кружку молока грею в ковшике, пока греется в четверть кружки горячей воды растворяю пол столовых ложки какао-порошка, перетираю все комочки. Выливаю растворенный какао в молоко, кладу чайную ложку сахара и довожу до кипения, непрерывно помешивая.
Кофе:
В миниджезву кладу чайную ложку сахара, ложку кофе, наливаю кипятка(чтоб не ждать пока вскипит), ставлю джезву на огонь, жду когда шапка поедет вверх, снимаю с огня, потом опять на огонь, потом опять снимаю, жду когда отстоится, наливаю в кружку и пью.
Какао:
Кружку молока грею в ковшике, пока греется в четверть кружки горячей воды растворяю пол столовых ложки какао-порошка, перетираю все комочки. Выливаю растворенный какао в молоко, кладу чайную ложку сахара и довожу до кипения, непрерывно помешивая.
Я какао делаю, как ты кофе – кладу по ложке какао и сахара, заливаю холодным молоком сначала чучуть и растираю комки, нагреваю, наливаю, пю.
Любишь капельный кофе? Ну-ну
готовь_как_Tom, противный креативный
готовь_как_Tom, противный креативный
я примерно так молотый цикорий готовлю:
ложку сахара, сверху 1/2 ложки цикория, перемешиваю тщательно до однородности, заливаю кипятком, даю настояться 2 минуты
осталось разобраться - это хорошо или плохо? и стоит ли что-то менять.
Это же Roma линкор.
Попрошу без нерелейтеда, тут дискуссия о кофе.
мне серьезно интересно мнение жителей раздела о моем методе заварки.
Да нормально всё, не переживай.
Какую кофеварку взять обычному васяну вроде меня. Хочу кофе чтоб типо как в фудкортах всяких
> наливаю кипятка(чтоб не ждать пока вскипит)
а кипяток где-то уже есть?
на самом деле в турку кипяток есть смысл лить если плита электрическая, а если газ то это 1- минуты на все про все
васян, бери любую на которую хватит баблишка
Пикрелейтед за самый мелкий прайс можно взять.
Если тебе на лепездричестве, то она обойдется раз в 100 дороже
Второе вспенивание после кипятка? Ну хуй знает, переэкстракция 146%.
не надо так?
у меня дома стоит эксперсс-чайник.
нажел кнопку и он тебе сразу наливает кипяток.
не путать с бойлером, который держит воду подогретой. в экспресс-чайниках вода холодная, а в момент налива просто проходит через змеевик с нагревательными элементами
ты убиваешь воду
а потом на мертвой воде пытаешься сделать кофе
в то же время всем известно - лучший кофе только на живой воде!
не доводи до кипения!
>на мертвой воде
Проффесор, вы опять на дваче ариев ищите?
> переэкстракция
Не в джезве
Кофе во френчпрессе хуже чем в турке? И вообще стоит ли его так заваривать? Читая шапку, сложилось чувство, что кофе могут пить только те, кто владеет аппаратами от 30.000 рублей. Спасибо.
Во френче и в турке разный, оба имеют право на существование. Не слушай местных пидрил, они перегибают.
Во френче - как в кружке. Насыпал в кружку, кипятком залил. Оно постояло минуты три. Готово.
Самый днищенский способ, но я лично видел, что так пьют.
А пить кофе с молоком и сахаром - нормально?
А почему нет? Кофе с молоком - классика.
молоко для быдла доисторического и одноклеток полоумных, что читать не умеют, так што нинада плез
какая еще классика? какой ебень в здравом уме будет пить кофе с молоком (латте, капуччино) каждый день? эт чисто праздничные напитки придуманные для жирных туристов из америки. Почитай парочку интервью диетологов или врачей, эти два продукта вообще не совместимы и плохо перевариваются вместе. Патологоанатомы находят в трупах это дерьмо непереваренным, как с колой и горячими бургерами типа. Эт я не говорю про общую переоцененность молока, доказанный эффект вымывания кальция, вызывания рака различныъ органов, кариес, ожирение и прост пздц буе. К тому же в россии 90% дерьма что ты купишь в магазине - контрафакт, там %10 будет настоящего молока с вонючими кстатиг ормонами которыми корова кормит не куна 20лвла а своего теленка а потом оно нах никому не нужно, напоследок пруфану вот чем
Первый раз вижу шизика на столоваче.
эт чо за аэропресс такой, куда 500 мл помещается.
По Питеру.Господа, кто знает куда пропал талантливый хуй с ул. Ломоносова. У него в этом гадюшнике была кофейня, "правила кофе" чтоле? Сейчас там кофейни нет, но он вроде как был владельцем и соответственно иногда там работал за баристу. Вот у него всегда был кофеек 10 из 10.
ты типа в факты не умеешь, конформобыдло
они же взрываются.
>доказанный эффект
Доказывал-то кто, лингвист Задорнов или академик Фоменко?
>
500 уже разбавленного же
Видел его в пифпафе за стойкой пару раз. Там и без него кофе 10/10, впрочем
я вот не спец конечно, но на фудкортах вроде кофе в какой то машинке делают, и я думаю может я не правильно написал про кофеварку, может мне надо кофемашину ? но только домашнею, а не промышленую
В турке круче в 146 раз. Во-первых, ты его выливашь, когда шапка еще цела практически. Во-вторых, пена - это обязательный итрибут кофе. И мноо чего еще
Нет
Пиздеж и провокация.
Теоретически френч пресс лучше турки - кофе чище, можно делать на большое кол-во человек, можно хорошо раскрыть особенности любого сорта и обжарки(у турки трудности со светлыми), дешев, прост в использовании. На практике есть два недостатка: требователен к помолу и сетка приходит в негодность, кофе от нее приобретает лишние привкусы.
Я уверен, что сетка сделана из пищевой нержавейки
Нет, у бодума нейлоновая, а это "модель по умолчанию", у более дешевых точно нержи не будет. А более дорогие - это экзотика. Со временем, не очень причем большим, вкус кофе из френча портится.
Есть прессы со сменными синтетическими фильтрами.
Да.
Есть ещё espro, а на реддите на днях советовали резать на 4 части фильтр кемекса и вставлять в поршень вместо сетки, попробую - отпишусь.
Даа... Мнения сильно разнятся. Кто-то считает что в прессе норм, кто-то его вообще не признаёт.
есть любители в резиновой воронке делать... если воронки нет - обрежь клизму!
https://youtu.be/q_tS0NoI-NY
вари как санитар
Турочников просто игнорируй, у всех нормальных людей все методы приготовления годные.
у меня бодум из нержавейки и с нержавеющей сеточкой, ЧЯДНТ?
Пруфани
ну моя 3мб камера не передает металл, к тому же он сейчас в налете от чая
Рейт закупку на ближайшее время. Espresso в зернах только.
Купил лежалых угольков за конский прайс
А что и где покупать посоветуешь?
Сейчас посыплется ругань, как молотый кофе из промышленной кофемолки, но я, начитавшись ИТТ треда, попробовал свежеобжаренный кофе, точнее от обжарки прошло 6 дней, и может я плохо заваривал, но этот кофе мне показался не особо отличающимся от выветревшегося кофе из супермаркета.
Думал будет супер отличие, какое-то прямо откровение, но лишь кофейный запах по квартире сильнее, хотя если вдыхать аромат прямо от кружки с кофием, то кофе и не пахнет почти.
Думал будет супер отличие, какое-то прямо откровение, но лишь кофейный запах по квартире сильнее, хотя если вдыхать аромат прямо от кружки с кофием, то кофе и не пахнет почти.
Сейчас налетят свидетели Торрефакто и будут пояснять за непоколебимость их бренда.
А чо за кофе-то? Как готовил?
От светлой обжарки какой-нить кении ты б охуел гарантированно, если раньше только магазин/старбакс
Из латинской Америки, арабика, один темной обжарки, другой лот средней обжарки, один без кислинки, другой с кислинкой, с кислинкой больше понравился. Без кислинки вообще не похож на привычный мне кофе (видимо никогда не пил без такой кислоты вкусовой).
Заваривал в турке, в капельной кофеварке, по-польски в кружке - только переливал в другую кружку после заварки.
Была одна заварка, при которой такое сильное послевкусие от глотка было - прямо взрыв вкуса на языке.
Но принципиально не отличалось все это от магазинного кофе. Помню покупал чай на развес - там при удачной заварке - будто совсем другой напиток в сравнении с чаем из супермаркетов.
Бариста онли-эспрессо ларька сказала, что хуесосы те, кто считает, что свежесть обжарки главнее купажа и качества. Она сделала капучино из blasercafe и это был лучший кофе, что я пил эвар
Бариста уровня турочника, если только она не имела в виду, что даунизм считать "этому кофе неделя, его пить нельзя". Хотя судя по "купажу" она не в теме прост
Так а кто жарил? Чего темнишь?
>Так а кто жарил?
Торрефакто. Хотя думал это не важно, все одинаково жарят наверное.
Ещё как важно. Ну и что за сорта?
Не буду так точно говорить, выше описал их. Боюсь деанона, сотрудник-тролль той фирмы сопоставит заказы и сдеанонит. Хотя там вроде очень вежливые, клиенто-ориентированные судя по переписке с покупателями.
Залили воды больше клапана и кофе затрамбовали, вот и бомбануло
Поясните
Работаю с кофе 3-4 года. Год назад перевелся в спешиалити кофейню и у них питчеры мотта.
Я наслышан что они пиздаты итд, но сука я за год не смог к ним придрочиться.
Это пиздец ананас. Я делал и пятерной тюбик, и лебядя и прочую хуйню, а сейчас даж сердце ровно не могу. Мб я перевзбиваю или есть какие то конкретные отличия от классических питчеров?
Алсо тачка марзока линейка 2групная (это я к пароотводнику)
Работаю с кофе 3-4 года. Год назад перевелся в спешиалити кофейню и у них питчеры мотта.
Я наслышан что они пиздаты итд, но сука я за год не смог к ним придрочиться.
Это пиздец ананас. Я делал и пятерной тюбик, и лебядя и прочую хуйню, а сейчас даж сердце ровно не могу. Мб я перевзбиваю или есть какие то конкретные отличия от классических питчеров?
Алсо тачка марзока линейка 2групная (это я к пароотводнику)
там в комментах еще много человек пишут что у них был взрыв гейзерки.
В чем вообще особенности взбивания молока, почему важен питчер?
Пиздос у тебя тараканы
что мешает тебе взять другие питчеры?
за 3-4 года должно быть уже абсолютно похуй как и чем взбивать
На Торрефакто есть сортировка по регионам (Азия, Африка, Лат.Америка...) - это вообще важно, все сорта Африки похожи чем-то и отличаются от например Азии, или это просто маркетинг и для удобства так объединены?
Ведь из Азии средняя обжарка будет наверное больше походить на среднюю обжарку Африки, чем будут похожи средняя и темная обжарка из одного региона.
Ведь из Азии средняя обжарка будет наверное больше походить на среднюю обжарку Африки, чем будут похожи средняя и темная обжарка из одного региона.
В целом регионы отличаются друг от друга, но один конкретный лот с другим конкретным лотом могут быть похожи, хоть и выращены на разных континентах. Внутри региона тоже различия иногда более чем значительные, а могут и отсутствовать. Зависит как от собственно зёрен, так и от обжарки.
Терруар же.
Заварил молотый кофе из Греции месячной давности. Вкусно
Мне нравится какао из автомата за 70 рублей в универе. Хочу такой же дома пить. До этого употреблял какао "красный октябрь", потому что один знакомый по несчастью его пил, но откровенно говоря попробовал нормальный из автомата, я понял, что много лет пил какую-то ослиную мочу.
Может кто посоветовать какой-то аппарат для домашнего приготовления такого же какао, как в автоматах? Или марку какао или способ приготовления? Кофе не вставляет, оно слишком крепкое/горькое для меня.
Буду очень признателен, больше не у кого спросить.
>оно
Он
Селффикс
Ну так людей таких думаю много
Лучше поищи kimbo napoletano или, если только из лаваццы - бери espresso, oro i rossa не бери
Oro норм. Rossa оче злой.
А мне росса наоборот, слишком слабой кажется.
А вот какой из группы каждодневных кофе более-менее годный? Под каждодневными понимаю примерно то, что на пиках.
Беру кофе во вкусвилле. Настолько вкусное! Делаю в турке. http://vkusvill.ru/goods/7018
Но у них в основном молотое, только одну пачку в зернах нашел.
Братцы, скорость Новый год. Хочу тяночке своей подарить кофе в подарок, чтоб сама варила себе. Турку медную возьму, а вот насчет кофе сомневаюсь - какой взять? Живем в перде, выбора особого нет. Есть вариант взять какой-нибудь магазинный, есть вариант взять на развес в местном чайном. Что лучше? Ну и какие марки для первого варианта лучше подойдут?
В перде очевидный выбор - Торрефакто
Есть растворимый (в горячем молоке) какао Несквик. Попробуй его. Там сразу сахар добавлен.
По ценам за кофе и доставку ощущение, что заказать из Европы выйдет дешевле.
из европы дольше идти заказ наверное будет.
Не реклама Торрефакто, просто в других магазинах не заказывал. Но на нем красивые упаковки (выглядит подарочно по сравнению с обычной магазинной пачкой) с датой обжарки, с указанием всяких вкусовых параметров (кислинка, крепость...), там 2 вида упаковок на выбор, кофе можно помолоть можно в зернах купить.
Но сначала надо посмотреть, есть ли пункты выдачи заказов от Торрефакто в твоем городе.
>Ну и какие марки для первого варианта лучше подойдут?
Возьми 2 или 3 разных вида по степени обжарки - средней и темной (там на сайте можно выбрать по такому параметру).
Правда как я писал выше - не особо отличается, на мой взгляд, этот свежеобжаренный кофе от многомесячного магазинного.
>Возьми 2 или 3 разных вида
т.е. купи 2 пачки разных видов, а не по 2 пачки каждого вида.
Шутишь, что ли? У них дешманский же совсем кофе, какая-нибудь бразилия дульче в районе 1200 р за кг, дорогие сорта в районе 3000. Западноевропейский кофе 12-18 евро за пачку 250 г, то есть 3-5 тыс. Что, впрочем, всё равно дешевле, чем Кения в охуевшем даблби.
Доставка почти тысячу ещё. Очень дорого, при условии, что я студент-нищук.
Если на кофемолке экономить не будешь, покатит - по крайней мере, пока ты не поймешь, что за аппарат тебе нужен на самом деле. Стоит примерно нихуя, не жалко будет потом кому-нибудь отдать или выкинуть.
Но на кофемолку готовь бабла раза в три больше. Покупать молотый под эспрессо так себе затея, неидеально будет, да и выдохнется
Если твоя цель хуярить капучинки из лаваццы, игнорируй всё сказанное выше и наслаждайся
>Доставка почти тысячу ещё.
Ты в Сибири или ДВ что ли?
Да, в Сибири.
Ещё вопрос - в traveler's coffee хуйня заказывать?
Да вроде норм тревелерс, но я сам не пробовал их кофе, только по репутации сужу
У беко еще лучше турка была. Три раза поднимала(!) сама
Все норм, кроме мейнла. Нигера нахуй
Тот же витек. На фото рендер. Готовь жопу к разочарованиям
Мейнл и жардин - норм
Эгоист - непонятный пафос
Паулиг - на любителя
Ясно. У меня прост коллега купил такой же, говорит: сам у кого-то увидел и захотел, 10 из 10, кофе лучше чем в турке (уже молотый варит вроде).
Я так понимаю, из компактных кофеварок вариант более-менее норм?
А есть альтернативы torrefacto? Чтоб грамм по 200-250 покупать.
Нравится Жардин
а чем тебе торрефакто не нравится?
может ли пикрелейтед претендовать на близкое к оптимальному соотношение цены и качества?
дискач.
дискач.
Неебически дорогая доставка.
Ну не знаю, почтой ~1000 км вышло рублей 150 когда заказывал.
Если ты любитель угольков - несомненно.
Что скажете о пикриле? Братишка покушать принес...
Магазин, чья реклама прыгает по всем сайтам, вызывает подозрения. Там точно не шлак?
Реально, поясните. Почему у них даже почтой доставка бесплатная?
Я там не покупал, но в чатике кофевейв отзывались о них хорошо. Негативных отзывов не слышал.
Чот жесть
Люди на ДВ заказывают в отзывах и норм. Ты все варианты смотрел, там же 100500 их?
Ну так почта не так дорого стоит, да и бесплатна она там с определенной суммы (700 рублей, кажется).
Смотрю в местом супермаркете продают молотый Fresco Greco за 180 рубчиков. Стоит ли брать?
Возьми и отчитайся.
Купил, попробовал. Темная обжарка, смолот достойно мелко, для турки или гейзере подойдет. По вкусу близко к паулигу. Достаточно крепкий.
в шапке колесо ароматов висит, давай по нему отрейтингуй
Подскажите, какие подводные камни кроме времени доставки?
http://www.ebay.com/itm/Aerobie-Aeropress-Hand-Filter-or-Espresso-Coffee-Maker-/282268596022?hash=item41b884f736:g:zCsAAOSw44BYOWfL
http://www.ebay.com/itm/Aerobie-Aeropress-Hand-Filter-or-Espresso-Coffee-Maker-/282268596022?hash=item41b884f736:g:zCsAAOSw44BYOWfL
Я так понял, что если пью кофе со сливками/молоком и сахаром (люблю послаще) то все эти нотки приколюхи невелируются, и смысла выбирать между условной кенией и бразилиа сантос нету?
правильно понимаешь. А еще с молоком, сливками хорошо заходит корица или мускатный орех, там уже вообще никаких ноток не почуешь.
Да, в каппучино внезапно молоко поважнее кофе.
Подскажите насчет выбора гейзерки.
Они стоят от 500р до 5к, как-то по виду особых различий нет, в основном цена увеличивается из-за увеличения объема. В большинстве случаев на 2-4 кружки стоит в районе 3к. Куда не сунешься 90% ассортимента это моки фирмы биалетти.
Помогите с выбором пожалуйста, город -дс2.
Они стоят от 500р до 5к, как-то по виду особых различий нет, в основном цена увеличивается из-за увеличения объема. В большинстве случаев на 2-4 кружки стоит в районе 3к. Куда не сунешься 90% ассортимента это моки фирмы биалетти.
Помогите с выбором пожалуйста, город -дс2.
>Куда не сунешься 90% ассортимента это моки фирмы биалетти.
Так эта фирма вроде придумала саму гейзерную кофеварку. И сейчас продает гейзерку, в том числе первоначальной формы и материала (алюминий).
Еще читал в отзывах, что всякие китайские гейзерки воняют пластиком или химией, т.е. их фильтры - там в конструкции есть резиновое кольцо прокладка.
Еще гейзерки могут взорваться на плите -
Бери только алюминиевую. В ней вкуснее чем в стальной.
На 2 чашки (~90-110мл). В ней сможешь и 1 эспрессо сделать и 1 американо.
взорваться может, наверное, стальная. алюминиевые не взрываются
Так и как выбрать нормальную? Просто там их до ебена матери и все одинаковые. Самые распространенные на 3 чашки, алюминиевые, стоят от 1к до 3к. И просто вот непонятно в чем разница- во внешнем виде что ли?
биалетти - стабильно качественные, если денег на них хватает - бери и не парься. 10-20-30 лет прослужит и горя знать не будешь
если на биалетти жаба душит (хотя повторюсь - разделить цену покупки 10-20 лет и понятно что экономить тут незачем) то бери b-бренды типа tescoma и тд
совсем какую-то дешевку китайскую я б не брал - что там за алюминий используют непонятно, из какой резины прокладки и тд
Я парюсь не из-за денег, а потому что не понимаю в чем разница между гейзеркой биалетти за 1к и за 3к, в рисунке на корпусе что ли?
А еще там написано 3 порции 180мл, то есть 60 мл на 1 порцию. Это же вообще язык смочить порция. Или он такой крепкий, что его разводить надо?
1 эспрессо это и есть 60мл
на 3 это много, бери на 2
смысла заваривать в гейзере офисную кружку нет никакого, уж проще прямо в кружке разводить.
смысл гейзера - маленькая порция крепкого кофе
среди самих биалетти есть с капуччинатором (по мне так бесполезная ерунда) так и без, с капуччинатором - подороже
10-20 лет? Ты настолько в них уверен?
Не разу не видел тут отзывов о сифонных кофеварках. Есть у кого или может пробовали?
та что у меня сейчас - уже лет 10, скажу больше у родителей есть гейзерка советского пр-ва, ей лет 40
там же нечему ломаться. это просто чайник из толстого алюминия
Сифоном не пользовался, но видел сифон diy за $5 типа если в магазине химреактивов купить пару колб нужного размера из огнестойкого стекла... но руки пока не дошли
Мне коллеги говорили "что ты кофе пьёшь так часто, это вредно же, ты лучше водку с нами пей".
Ну с нижней колбой то проблем нет, а вот как ты верхнюю, трубку и прокладку между ними приспособишь? Или все все это это тоже есть в свободном доступе?
Круто. Можно немного подобрать элементы так, чтобы оно и еще охуенно выглядело.
Работаю в компании, занимающейся сдачей в аренду помещения для бизнеса в Москве и в остальном ЦФО. Приходили люди из Торрефакто, попиздели с ними (мой начальник очень любит кофе и когда узнал кто такие, сразу пригласил за чашечку свежесваренного). Они кроме всего сказали, что через год-два у нас будет очень популярной тема колд брю. Кто первый успеет в парки с цистерной этого варева, тот и выиграл.
Заварил водой - моча какая-то.
Заварил только горячим молоком - господи напиток богов. Почему до сих пор от воды не отказались?
Заварил только горячим молоком - господи напиток богов. Почему до сих пор от воды не отказались?
Потому что это невкусно, ты просто ссанину привык пить.
Купили кофеварку, родители по незнанию купили кофе - у одного срок годности с февраля месяца аж, пахнет слабо, горьковато, другой пахнет сильнее, но даты изготовления у него нет, но тоже не самый свежи, как я подозреваю. Это все, зашквар такое пить? Где искать кофе, обжаренный меньше месяца назад?
Кто чем на Торрефакто отоварился, ребятки? Посоветуйте.
Ты чё? Свежий пить - себя не уважать. Там ещё ферментации до конца не прошла, вкусоароматика будет плоская и серая. А вот выдержанный полгода-год - самый сок! Просто заваривать и пить нужно вдумчиво.
А все эти обжарщики-скорострелы фуфло толкают лишь бы сбыть неликвид.
Ну че ты сразу издеваешься?
Ананасы, на новый год нужно подарить кофе в зернах в пределах 1200 рубчиков.Подскажите, что выбрать, сам не шарю нифига. Чтоб без кислинки и не сильно горький.
Что почтенные господа скажут про аэропресс? Хуита или стоящая вещь?
>жут про аэропресс? Хуита или стоящая вещь?
подожди ашанотурочника, он тебе пояснит.
по факту действительно удобная хуевина. Из альтернативных методов заварки так вообще самая сподручная. Любишь хлебать кофе большими порциями - бери. Не забудь про нормальные зерна.
>ите, что выбрать, сам не шарю нифига. Чтоб без кислинки и не сильно горький.
Торрефакто: Перу, Куба, Карузо
Кипяток в пластике. Сам-то как думаешь? Это же фенолы каждый день пить. Ну ладно тупые пиндосы, им нужно объяснять, что кота в свч сушить нельзя, но ты же сын людей учившихся в СССР!
Бери гейзер на 200мл если чашечка эспрессо тебе не капает.
>>но ты же сын людей учившихся в СССР
Одна из самых угарных баек про совок - про отличное образование.
Естественные науки в СССР преподавали так хорошо, что в начале 90-х высокообразованное население всей страной кинулось заряжать банки с водой перед телевизором.
Экономику (и арифметику) преподавали так хорошо, что каждый третий понес свои бабки в МММ.
Мораль была настолько безупречной, что в 80-х пришлось вводить сухой закон, чтобы окончательно не спились.
Стоит ли покупать команданте если кофе пью только в моке(пока) или хватит порлекса?
> день пить. Ну ладно тупые пиндосы, им нужно объяснять, что кота в свч сушить нельзя, но ты же сын людей учившихся в СССР!
>Бе
>Сам-то как думаешь? Это же фенолы каждый день пить. Ну ладно тупые пиндосы, им нужно объяснять, что кота в свч сушить нельзя, но ты же сын людей учившихся в СССР!
К слову, не знаю как там происходят реакции на молекулярном уровне, но полиэтелиен начинает хоть как то подплавлять только при температуре 100+ градусов. ПЭТ, из которого скорее всего и сделан аэропресс, и вовсе 220+
Так что о фенолах - пиздеж. Поправите, если не прав.
>Это же фенолы каждый день пить.
Следуя той же логике - ты ими дышишь с рождения, потому что 99,9% мебели покрыто лаками, в которых фенолы обязательны. И вроде не умер пока. Но вообще личный выбор каждого, от чего умирать - от рака, вызваного фенолами, в 60 или под машиной в 30.
За сколько покупал кофемолку? сейчас на торрефакто стоит 17000 без скидки.
>пьет из алюминиевого гейзера
>>что-то пиздит про вред
Классический пример путать теплое с мягким - качество образования и человеческие слабости.
Да, в СССР среднее образование давало широкий кругозор и довольно большую глубину. Возможно это было лучшее в мире образование (в масштабах страны).
Там разные фракции есть.
Марки ты имел ввиду?
Один хер, температура плавления у всех больше сотни.
возможно, ты и прав. задумался над твоими словами, в любом случае.
расскажи про вред алюминиевой гейзерки.
только не пизди попусту. мясо, мясо давай.
Кофаны, волею судеб внезапно стал обладателем пикрилейтед. Поясните могу ли из нее получать хороший кофе на каждый день (не эспрессо, а обычный кофе)?
Что для этого потрбуется кроме собственно аппарата? Какой более менее приемлимый кофе можно покупать в супермаркете, пусть и с потерей качества (пока не готов к ебле описанной в гайде)? В общем хочу самый обыкновенный кофе без лишней ебли, но более менее приличный по вкусу.
Что для этого потрбуется кроме собственно аппарата? Какой более менее приемлимый кофе можно покупать в супермаркете, пусть и с потерей качества (пока не готов к ебле описанной в гайде)? В общем хочу самый обыкновенный кофе без лишней ебли, но более менее приличный по вкусу.
>могу ли
можешь. и эспрессо и капуччино и американо и руссиано.
эта малышка побалует тебя.
го в ближайший ашан или икею (да-да-да там тоже норм кофе продают) бери на свои деньги (умоляю избегать жокея) и вперёд в пучину горько-сладких удовольствий
Делаешь эспрессо и разбавляешь кипятком по вкусу — получаешь руссиано свой «обычный кофе».
> более менее приемлимый кофе в супермаркете
В сортах говна не разбираюсь — вроде Lavazza котируют.
> пока не готов к ебле описанной в гайде
Покупаешь пачку кофе в интернетах с доставкой или в кофейне/магазине. В первом случае, выбираешь помол под эспрессо, во втором случае — просишь помолоть на месте. И никакой ебли.
Спасибо братушки, как раз Lavazza в зернах и купил, до этого всегда брал ее молотую.
>Делаешь эспрессо и разбавляешь кипятком по вкусу — получаешь свой «обычный кофе».
А можно просто больше воды пролить через фильтр? Там под конец уже почти прозрачная вода течет. Или так я собираю нежелательные примеси?
>Покупаешь пачку кофе в интернетах с доставкой
нахукофея? ведь кофе есть в любом супермаркете
подороже: лавацца и кимбо
побюджетнее: паулиг и жардин
>до этого всегда брал ее молотую
и сейчас продолжай брать молотую, один фиг пачку выпьешь за 1-2 недели, разницы в ароматах не будет
Хочу угореть по правильному помолу, аноны вон пишут что это важно.
а у тебя и молка правильная?
У меня пока только электрическая в кухонном комбайне, но хочу взять харио из гайда.
> А можно просто больше воды пролить через фильтр? Там под конец уже почти прозрачная вода течет. Или так я собираю нежелательные примеси?
>Или так я собираю нежелательные примеси?
This. Хотя где-то даже подают кофе приготовленный таким образом, но суть в том, что проливая норму воды для эспрессо, машина выжимает из кофе самую мякоту. А уже после этого, она начинает выжимать всякую дрянь, которая только портит вкус кофе. Делать американо — это конечно тоже портит вкус (если не нравится концентрированная жесть эспрессо — лучше уж делать френч, кемекс и т.п.), но все-таки это не так плохо, как проливать лишнюю воду.
Речь идет о магазинах типа Торрефакто со спешалти кофе и свежей обжаркой. В супермаркетах кофе так себе, да еще и залеживается по пол-года — а это 100% смерть для любого кофе. Но это все вкусовщина, если тебе норм — переубеждать не буду
Кофеманы, что скажете о такой вот турке?
http://gus-hrustal.ru/prochee/2962-turka-dlya-varki-kofe-gornyiy-hrustal.html
Всегда завариваю в аэропрессе, но иногда дома для получении иных оттенков того же сорта берусь за турку, а приму хотел себе сделать незначительный презент на нг.
http://gus-hrustal.ru/prochee/2962-turka-dlya-varki-kofe-gornyiy-hrustal.html
Всегда завариваю в аэропрессе, но иногда дома для получении иных оттенков того же сорта берусь за турку, а приму хотел себе сделать незначительный презент на нг.
тут две составляющие:
1. дизайн. дизайн хрусталя - очень на любителя. вся эта нарезка, какие-то узорчики - дико не люблю. возможо есть где-то современный дизайн хрусталя, но видимо не в гусь-хрустальном.
2. кофе вкуснее в алю или медной турке, чем в стальной. почему? потому что в стальной нет эмиссии. а в алю и меди - есть. стекло известно своей стойкостью к хим.реаентам - не впитывает, не вступает в реакцию. так что вкус будет как у стальной. т.е. хуже чем у алю и меди.
вот почему лично для меня такая хрустальная турка - бессмыслица.
>лавацца
Только не crema e gusta и rossa, они говнецо ещё то.
прав
>чтоб без кислинки
А шёл бы ты нахуй, мудак
Вообще-то там уплотнительные прокладки не из алюминия, изнашиваются.
Нет, сингл ориджин капучино очень даже другая вещь, чем просто капучино. Но тонкости действительно притупляются.
возьми подставь другой стакан и попробуй эту воду какова она на вкус.
Ну как земля
Анончики, какой способ приготовления мне выбрать если я довольно редко пью кофе? Хочу чтобы было ммммаксимум нюансов вкуса, и минимум вложений. При этом готов поебаться с готовкой, поскольку не буду этим заниматься каждый день в спешке. Подойдет ли мне пуровер, и если да, какой именно? Мне лично импонирует V60 своей простотой, универсальностью и ценой. Что можете сказать за него?
Еще тупой вопрос, пока я не купил все эти воронки, можно ли сделать пуровер в обычном кухонном ситечке чтобы хотя бы приблизительно понять чего ожидать?
И еще как быть с самим кофе? Как я понял он(о) быстро выдыхается и долго хранить его не получится. Как мне поступить если я пью кофе всего пару раз в неделю?
Еще тупой вопрос, пока я не купил все эти воронки, можно ли сделать пуровер в обычном кухонном ситечке чтобы хотя бы приблизительно понять чего ожидать?
И еще как быть с самим кофе? Как я понял он(о) быстро выдыхается и долго хранить его не получится. Как мне поступить если я пью кофе всего пару раз в неделю?
это хуета, а не пуровер. Даже не близко
ну у меня прокладки все еще живы
возможно у более дешевых производителей они бы уже убились, но я дешевку не покупаю
кофе, вода, фильтр - все то же самое. одноразовый комплект
прокладка и фильтр (примерно 10 лет ежедневной эксплуатации)
раз в полгода достаю, промываю, чищу и обратно ставлю
>а это 100% смерть для любого кофе.
Но почему тогда на магазинном кофе на пачках пишут срок годности в полгода или год? Ведь это кофейные эксперты определяют этот срок годности.
Хотя на торрефактовском кофе пишут срок годности 3 месяца.
Но эти долгие сроки годности наверное ради маркетинга пишут, ради продаж.
Тут
тоже турка из стекла или хрусталя прозрачная, но с минимальным дизайном без рюшек. Там говорят что в такой прозрачной турке видно как закипает вода.
на торрефакто можно выбрать кофе через фильтр поиска разную степень (и без кислинки) кислинки.
>Как мне поступить если я пью кофе всего пару раз в неделю?
Пить кофе в кофейне?
есть 100г упаковки
Я слишком сыч для этого. Хочу дома, в спокойной обстановке за пекарней наслаждаться.
Средний вариант из этих 2-х, но если есть близко от дома кофейня - надо взять кофе с собой на вынос - там дают такие стаканчики с крышкой. Донести домой и пить спокойно.
Робусту купи, мочехлеб, она без кислинки.
тебе родина букву ё дала для чего?
Аноны, есть среди вас те кто пользуются кофемолками Lido? Думаю приобрести себе на нг хорошую ручную кофемолку. Брал кто на официальном сайте, как там с доставкой?
Еще вроде к commandante mk40 присматриваюсь, но он мне выйдет на 5к дороже, а явных профитов не вижу.
Еще вроде к commandante mk40 присматриваюсь, но он мне выйдет на 5к дороже, а явных профитов не вижу.
Доставка Lido обойдется тебе в 63$(возможно дороже) или 4000 рублей до Москвы + кофемолка LIdo 3\E\ET 195$ или 12500 рублей, итого 16500.
Comandante C40 MK3 со скидкой на торрефакто обойдется в 14500.
Здесь есть небольшое сравнение этих кофемолок
https://www.torrefacto.ru/catalog/accessories/comandante-c40-mk3/
Добра тебе анон, я забыл, что у меня 15% скидка на торрефакто.
Они перед нг доп скидки не делают?
Если собрался брать Comandante , то бери сейчас, в прошлый раз эти кофемолки разобрали в считанные дни,количество сильно ограниченно.
Насчет доп. скидок сильно сомневаюсь, у них для этого есть накопительная скидка,которую ты уже имеешь.
Кофач, есть какие хорошие бульбингемские онлайн-магазы?
Бамп опросу
Есть пара 15% скидок на торрефакто,пишите кому надо.
Ананасы, что заказать попробовать?
http://roast.by/
http://roast.by/
нашел у себя дома советскую кофемолку, думаю вот стоит ли рисковать и покупать в зернах, ибо много где пишут, что они ненадежные и тд
юзает кто хлам такой?
Куда писать?
ну уж один раз рискни, купи немного кофе в зернах
молка-то механическая или электроножевая?
У самого примерно такая же. Мне норм. Крупновато обычно молотит, но если в процессе ее вертеть, то помельче становится.
как бармену шоли её трясти ???
ну мне для турочки мелкий же нужен, если я все правильно понимаю, в общем спасибо, ты меня успокоил
норм
26 секунд для эспрессо
да я турочник печальный
ещё и зеленый совсем
варю в турке 500мл, кидал 2 чайные ложки, ну такие с горкой в которой наверное ещё одна ложка, ну грубо говоря 4 ложечки чайных, но я тут смотрю все ебашат вообще чуть-ли не по 4 ложки на 100мл, сейчас вот сварю с 4 ложками здоровыми, посмотрим че как
тогда 35 сек
надеюсь ты по 500мл не варишь...
2 чл на 100мл норма, остальное - от лукавого
по 0.5 и варю, но у меня чашка тоже 0.5, так что получается как раз одна чашечка
И это получается мне надо 10ложек кидать? Это ж пизда походу, ну я меньше недели варю, так что можно списать на дефицит опыта, сейчас вот сварил с 5 ложками, пены больше, сейчас остынет чутка попробую и отпишусь
Вот на первом пике 5 ложек, на втором пике -2
Анон, клади столько ложек, сколько ты считаешь приемлемым. Мне на примерно такой объем пять ложек В самый раз. Кому-то и двух достаточно, тут уже твои предпочтения.
спасибо, вот выпил своё корыто с 5 ложками,( обычно с 2 ) шо я могу сказать, ну ессесна кофе стал крепче, вкус насыщение, действительно кофе надо много бросать, в следующий раз попробую кинуть 6 ложек и посмотрю на эффект, но мне почему-то кажется, что остановлюсь я в конечном итоге на 5 ложках
остаётся такое приятненькое послевкусие, действительно 2 ложки это очень мало
Вы ебнулись по пол-литра варить?
что ж ты творишь-то содомит!
моё увожение начинаюстоящему кофеману
та ну заморачиваться, ради чашечки в ушко которой у меня даже палец не залезет, нахуй надо
большому человеку-большую чашку
Пиздец, обезьяны.
Как вот жта кружка называется, в общем? Ламинированная или как?
эмалированная
ну ты все-таки попробуй. найди маленькую турочку, и подходящую чашечку.
свари 80мл бодрящего кофейку, возможно втянешься
я вообще сначала подумал, что это плевательница
ну мне кайф именно большую порцию, возможно сделать вкус и качество как в маленькой порции только на большую?
ночная ваза это
нет.
даже если ты на 500мл вбросишь 12чл, будет сходная крепость, но все-равно не то. а и не нужно это.
для сравнения: рюмка водки и бокал пива, градус примерно тот же
Скидывай свое мыло,пришлю ссылку,по ней зарегистрируешься и получишь сразу максимальную 15% скидку.
чет ты меня расстроил совсем, как быть тем кому мало 100мл кофе и хочется вкусного кофеечка?
Бамп
Да ты загнешься за неделю.
Пол-литра в день - это максимум для пацана европейского пашиба.
Если ты хуяришь поллитровку за раз, то это пиздец. Тут нехуй продолжать.
Причем кучеряво жить надо, чтобы в день пить литр кофе не самого дешевого. Короче, пересматривай привычки, а то дурак-дураком
Ты просто пей хорошей крепости порцию 60-80 мл за раз.
НАчнешь врубаться - ждем с покаяниями.
какие привычке епта бля, я три дня как начал кофим обмазываться
БЛЯТЬ НАХУЙ БЛЯ И НАХУЯ Я ЭТО ВЕДРО ПОКУПАЛ
И ЧАШКУ КОРЫТО ЭТО БЛЯТЬ
во мне бля 120кг, ну какие 100 мл почаны
Да мне кажется можно амбала расшевелить 80-ю мл.
А ты чего вообще от кофе ждешь? Ну, что тебя притятивает?
Я вообще смирился с тем, что от кофе время немного замедляется, чувства обостряются минут на 15 и все. Дальше изнеможение и обезвоживание, по опыту говорю.
https://www.youtube.com/watch?v=I5PtWraNRTY
Это для ньюфагов.
Блин, ищу такую джезву турку Такая красивая, шо пиздец. Элитная можно сказать
Это для ньюфагов.
Блин, ищу такую джезву турку Такая красивая, шо пиздец. Элитная можно сказать
Своей тяночке на нг купил такую турку в подарок, чтобы вкатилась. 0,3 объем. Сойдет для начала?
драники со сметаной закажи. базарю - попросишь добавки
>0,3 объем
ДОЛБОЕБ
ну может ты ей хотел намекнуть что бы она на двоих сразу делала? тогда еще куда ни шло.
иначе - иди сдай обратно и обменяй на меньшую по объему
Большая
Да забей просто на турку и турочника, используй обычные способы приготовления - пресс, пуроверы
Просто под работку попить чего-нибудь вкусного и слегка взбодриться
Да, но он же не лезет больше 150 мл обычно.
Вот дизайн этот не нравится.
Хоть сам бери лист латуни и загибай как древний, ну пиздец
Вари как алхимик, хули ты хотел.
Такую как ты хочешь находили в старых тредах... Такая медная выколотка, ручка цельная на заклепках, без кружев...
В старых были медные, а эта латунная. Ну вот как у грека с видео. Чтобы пропорции были. 80-100 мл - точка
Латунь - медь с добавками.
Короче, найдёшь - прказывай.
не понравились с виду турки, угол загиба ручки неудобный.
Решил по утрам пить настоящий кофе, а не быстрорастворимый. Прочитал много информации и пришел к выводу, что нормальный эспрессо обойдется как минимум в 10000, что дороговато, да и ставить кофемашину особо некуда. Начал подумывать об обычной турке, но тут узнал про гейзерку. И все бы ничего, готов отдать 4-5к за Bialetti, но так и не смог найти в интернете ответ на такой вопрос: А что с объемом? Если я люблю пить около 200-250 мл кофе по утрам, то какой объем нужен мне? Ведь если взять кофеварку допустим на 4 чашки (по 50мл) то тогда расход кофе около 28г - и наверное 200 мл такого кофе выпить будет слишком крепко, если взять на 2 чашки то 100мл + 14г кофе + разбавить водой 100мл - я получу американо, который будет и вкусный и достаточно крепкий чтобы выпить его 200 мл? Еще я почитал, что если такая гейзерка на 2 чашки по 50мл это значит что заливается объем 100мл, а на выходе у кого 50 у кого 70мл, это нужно учитывать? Ну и расход кофе по 14г на 100мл это ведь где то в 2 раза больше чем в турке? В общем, поясните пожалуйста ньюфагу.
Поясняю:
Во-первых, ты не сможешь выпить 250 мл средней крепости кофе (это тебе не нескофе)
По поводу гейзера, самая маленькая - это где-то 125 мл, хотя заявлено 180, но это пиздеж, т.к выше клапана заливать нельзя
Насчет пропорций, ты смотри сам, у тебя уйдет не один месяц, чтобы подобрать нужные, таким непоследовательным как я, закон не писан. Возможно, а это скорей всего, что для тебя 14 г на 100 мл будет слишком много. Такой крепости кофе не слишком легко пьется после того как остынет, - это про 250 мл.
Спрашивай, если что.
Пора пилить перекат
Возьми маленькую гейзерку и добавляйте кипяточку. Будет тру американо.
Пилите перекат анончики
Я попробовал
Купил наконец свежеобжаренное зерно, Гватемала. Запечатанное не пахло ничем, обжарка была 12 декабря, мне сказали, что кофе еще не успел нагазироваться (или как-то так). Дома открыл, пахнет вкусно. Применил к своей кофемашине - я охуел просто, вкусно получилось, собака! И никакого неприятного кислого послевкусия. Но как-то слабовато для меня. Почитал, что типа свежеожаренный кофе не следуют пробовать сразу же после обжарки, нужно дать ему насытиться 5-10 дней, так или пиздят?
Прошлый:
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита
http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Наша простыня:
Выбор зерна.
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков — KOFEIN
Большое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.
Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая же
У Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).
Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.