Проебался с копипастой, вот ссылка на 12й: https://2ch.hk/di/res/259990.html
Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
• Отмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
• Засыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
• Залейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
• Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
• Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
• После того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
• Отмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
• Засыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
• Залейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
• Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
• Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
• После того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.
Оно стоит того ? Или есть более вменяемые варианты
Зачем тебе этот шкафчик? Почему не взять обычную молку харио или порлекс?
Нафиг не надо. Для скоростной доставки кофеина купи лучше на заправке таблетки против сна для дальнобойщиков.
>Тёма в Москве, СЗКК в Петербурге, ты в каком вообще городе?
Три своих магазина, включая Питер и пять партнерских.
>И почему покупаешь такую "альтернативную альтернативу", в чём причина?
О чем ты?
http://www.gipfelforyou.ru/shop/UID_2974__9236_gipfel_kofemolka_ruchnaya_leya.html
Хммм... керамические жернова, регулировка степени помола, по цене Харио мини и не нужно ждать доставки из-за бугра. Интересно, какое там качество помола/изготовления.
мимо анон с Харио Мини
Да нахрен мне эти колеса? Какой лучше, вкуснее?
Ну просто во всей этой тусовке кофейной - свитбинз, сова, даблби, тф, больше кофе, омни, черный итд - все друг друга знают, кофе гостевой, итп; а кофе от Лебедева я не то что не пробовал никогда, забыл уже, что такой есть вообще, года полтора никто при мне о нем не вспоминал даже, не то, чтоб принести на каппинг.
Хорош троллить, для вкуса ему нескафе
Ну так я и не из тусовки. Просто потихоньку вкатывался в кофе от пародии на кофе во всяких омерзительных Кофехаузах, потом Старбакс дома, американо и фильтр-кофе в более-менее приличных местах, ну а потом уже я вкатился в нормальный кофе свежей обжарки, и поскольку я давно почитываю Тему и считаю его достойным уважения и некоторого доверия, человеком. И когда он стал постить свои причитания о том, что в Москве не попить нормальный кофе, и он открывает свое производство блендов и обжарки по принципу «хочешь сделать что-то хорошо — делай это сам», я решил попробовать. Вскоре я подсел на его моносорта дома и хороший эспрессо в кафе. Это все было до появления Даблби, так что в моем медиапространстве не было больше инфы о каком-либо качественном свежеобжаренном кофе. Ну и я в целом живу по принципу «лучшее — враг хорошего», так что не стал париться с экспериментами, когда пошла новая волна спешалти.
Аноны, какие онлйн-магазины для Украины подскажете, хочу заказать свежеобжаренный себе. Только KOFEIN?
>процветает современный хипста-бизнес
Сегодня мамка с Украины привезла яблоки вяленые на костре с запахом угля или сажи. Гурманы однако хохлы. Правда я их еще не пробовал. Хз как их есть, мне даже в голову не приходило, что яблоки можно так забахать.
Один раз видео на ютабе видел, где украинец с какой-то деревни забахал машину для ощипывания куриц, уток и прочих пернатых. Взял привод со стиральной машины, цилиндр к нему приделал, а внутри цилиндра резиновые пальцы торчат. В общем, закидываешь туда мокрое пернатое (обязательно мокрое), она там барахтается с минуту, навероне, и на выходе голехонькая. Или дробилку для грецких орехов, ой да дохуищая всяких штук. БТР'ы всякие. Не счесть, короче, всего
Кстати, у меня когнитивный диссонанс от того что можно у них прочитать то тут, то там.
На пачке кофе:
>Один из способов приготовления: смелите зерна, залейте три чайные ложки одним стаканом воды, доведите до кипения.
На сайте:
> Аэропресс позволяет в течении 20 секунд получить крепкий эспрессо
Что за хуйню я читаю? Это такая тонкота?
На пачке кофе:
>Один из способов приготовления: смелите зерна, залейте три чайные ложки одним стаканом воды, доведите до кипения.
На сайте:
> Аэропресс позволяет в течении 20 секунд получить крепкий эспрессо
Что за хуйню я читаю? Это такая тонкота?
Содержательный же ответ однако!
Здравствуйте, я новенький в этом треде.
Если у заказа на торрефакто вот такая картина, его уже можно ехать забирать сегодня? Я брал самовывозом из магазина.
Если у заказа на торрефакто вот такая картина, его уже можно ехать забирать сегодня? Я брал самовывозом из магазина.
Не брал так ни разу, ибо из ебеней. Посоветую позвонить им и спросить, заодно нам расскажешь.
утренний бамп
Пришло недавно письмо на почту, что заказ можно забирать.
В личном кабинете та же картина при этом.
каким надо быть дебилом аутистом, что бы не позвонить в ТФ а задать вопрос на дваче?
сука выросло поколение бесполезных овощей
это слишком сложный квест.
возможны подставы.
полезный овощ закукарекал
Второй заказ уже сделал на тейсти кофе. Опять навыбирал себе 6 пачек по 250 грамм. 5 под эспрессо и одну под альтернативу. За 6 пачек дают подарок. Доставка почтой России бесплатно. Правда и идёт почтой не быстро. Задавайте свои вопросы.
Аноны, поясните за эту машину.
DeLonghi MAGNIFICA S ECAM 22.110.B
DeLonghi MAGNIFICA S ECAM 22.110.B
В офисе похожая. Хуёво. Хотя полные автоматы со встроенной молкой в принципе не бывают хорошими. Если засыпать хорошее зерно и подстроить помол, эспрессо сносно. Молочная часть ужасно. Если очень хочется полный автомат, лучше поищи без молока, зачем платить за такое издевательство. Перегретая сухая пена. Фу.
А холодную варку кофе кто-нибудь практикует? Как успехи?
Такие восхитительные котики.
Даже несмотря на то, что после того, как я отправил им вопрос, мне уже пришло письмо о том, что самовывоз готов и вопросов у меня уже не осталось, они все равно мне ответили, еще и так миленько.
А ты просто хейтерок.
Даже несмотря на то, что после того, как я отправил им вопрос, мне уже пришло письмо о том, что самовывоз готов и вопросов у меня уже не осталось, они все равно мне ответили, еще и так миленько.
А ты просто хейтерок.
Бля, хорошо что напомнил. Всё собирался попробовать, но забываю купить подходящую стеклянную ёмкость.
Считаю хорошим, годным кофе. Я говноед?
Да, но не до такой степени, как тризуб
Коллега хвалила тоже, сам не пробовал.
Ты россиянин говноед конечно, лучше жардин или паулиг
Павлика тоже пробовал, ожидал чего-то хорошего, но оказалась ссанина.
Завалявшийся павлик мне по вкусу был лучше, чем живой кофе.
Редкостная блевота ваш живой кофе, зарекся больше не покупать.
Сам не покупал, пробовал недавно в гостях. Бее. Хотя и павлика давно не пил, на тф перешёл в конце того года.
походу этот маркетолог тф сжегся к хуям
Да мне тут внезапно приспичило кофе попить, пошел в Ашан. У живого кофе упаковка с клапаном, можно нюхать, пахло приятно. Но впоследствии оказалось пережаренной залупой, которую даже сливками не перебить. Огорчен.
Не понял посыла. Просто похвалил сервис за человечность, которой так сильно не хватает в современном мире.
А еще у них в пункте выдачи очень вкусно пахнет кофем
На фото кофеёчки, которые я сегодня забрал.
>в современном мире
Раша это не современный мир.
Вот за такое отношение к клиентам их многие и любят. А не только потому что обжаривают хорошо и продают по 150 грамм, а не 250, как многие другие (как следствие - разово отдаешь меньшее количество денег, что актуально для многих нищебродов, которые еще, вероятно, присутствуют на дваче).
По поводу Темы. Тоже много читал у него в жежешечке, как у них круто пить кофе, что он самый лучший и так далее. И какое-то время темин кофе вполне был норм. Но потом что-то пошло не так либо меня ТФ испортило своей свежей обжаркой, и у Темы кофе иногда обжаривался аж месяцем-другим до продажи. Плюс как-то они его странно жарят - пробовал и в ДС, и в ДС2 (там еще даже в кемексе можно) - не то по сравнению с тем же Даблби или рядом "третьей волны" Питера.
В общем, Тема в плане кофе на словах - Лев Толстой, а на деле - Татьяныч простой. Хотя, может, для капучино и прочего там, что он любит, у него и норм. Не просто же так в ДС убрали всю альтернативу, оставив только фильтр-кофе и, по-моему, френч-пресс.
В общем, Тема в плане кофе на словах - Лев Толстой, а на деле - Татьяныч простой. Хотя, может, для капучино и прочего там, что он любит, у него и норм. Не просто же так в ДС убрали всю альтернативу, оставив только фильтр-кофе и, по-моему, френч-пресс.
Открыл Гондурас утром.
Очень вкусный, пожалуй, лучший кофе, который я когда-либо пил в домашних условиях.
Не претендую на какую-то объективность, я уже говорил, что я в кофе совсем новенький.
Хотел спросить, насколько хорош гайд от торрефакто по завариванию кофе во френч-прессе? Минута - помешать - долить - три минуты. Есть что исправить, добавить?
Только их 150 обходятся дороже чем у других 250
ну и гондурас же ты
>2k17
>пить кофе из офисной кружки
Ну и говноед же ты. Вероятно как и вся ЦА ТФ
Тёма, залогинься.
Лол, а из чего мне его еще пить? Для прекращения экстракции мне нужно сразу же перелить куда-то весь кофе из френч-пресса. То есть ты предлагаешь мне переливать кофе в кофейник и пить маленькими чашечками? Ты долбоеб? Это не китайский чай, тут нет никаких церемоний, просто завариваешь и пьешь. Ну точно долбоеб, лишь бы предъявить.
Щито? Торрефакто дешевый кофе же
Посоветуйте минимально приемлемую кофеварку-эспрессо. То есть такую, в которой можно получить хороший эспрессо, не вываливая за это 100к.
Лучший способ - найти хорошую кофейню.
Формально под твой запрос подойдёт Rancilio Silvia, с кофемолкой даже можно в 100к уложиться. Но запас по баблу маленький, а из твоего вопроса мне кажется, ты хочешь существенно меньше. И даже в сильвии есть простор для ебли и колхозинга.
Минимальная конфигурауция, глядя на которую кофеебы тебя не обоссут, а понимающе хмыкнут - это gaggia classic(б/у от 15 к) и молка Lido E(12 к кофехит ко юкей), но тут ебли и доработок тонна, плюс ручной помол. Если повезёт найти gaggia mdf молку, это, пожалуй, самый дешманский годный для эспрессо вариант. Хотя снобы говорят, что шаги регулировки слишком велики, в эспрессо она только со stepless mod годна.
Короче, минимальный сетап без зерна стоит как 1 эспрессо каждый день в течение года. Подумой!
Мне нужен процесс и хобби. Я хочу делать самостоятельно, кофейня не вариант. Хочу просыпаться утром и пить кофе. Хочу угощать близких своим кофе.
Давайте честно признаемся, что я молод и не слишком богат. Что я в кофейном плане нихуя не эстет. Для меня помолотый кофе из специализированного магазина сгодится за глаза. И я видел кофеварки-эспрессо на маркет-яндексе за 10-20к и надевался, что вы мне посоветуете что-то из этого.
Видимо для вас и для меня "минимально приемлемое" очень различается. А я еще не настолько кофеман, чтобы отваливать по 100к за это, я бы хотел как-то более плавно вкатиться.
На еуропикколу копи.
Посоны, а что будет, если в гейзерку турочный помол насыпать?
Что у нас тут
Если не слишком плотно, может и пронесет. Иначе забъется и начнет хлюпать.
Будет проскакивать сквозь дырки и ничего хорошего не выйдет. А может и взорвется к хуям. Попробуй, расскажешь.
Теперь ссу.
Да не слушай этого туркоеба
Я не люблю турки, я просто физик.
Если насыпать мелкий помол и излишне его утрамбовать, вода не сможет проходить через кофе. Про взрыв я утрирую, но в теории шансы есть.
Взрыва НЕ БУ ДЕТ
Начнет пыхтеть. Но утрамбовывать - да, не надо
Гаджию классик можно до 20к найти, смотри барахолку прокофе, авито. Но для эспрессо нужна ещё молка. Молка часто(или даже обычно?) дороже машины. А так под хобби и процесс это отлично, поколхозить, пид, бездонные портафильтры. Полный автомат со встроенной молкой - тут ни интересного процесса, ни особо годного результата не жди.
А вообще, ты уверен, что хочешь именно эспрессо? Почитай в шапке про разные способы готовить кофе. Эспрессо намного дороже любого другого.
Не делай этого.
Слишком мелкий помол, будет очень плохо продавливаться, еле-еле сочиться будет, и в верхней чаще будет бурда со взвесью.
Проверено.
Лучше в турочке сделай.
Это у кого же именно 250 дешевле, чем у ТФ 150? Если мы, конечно, про такое же качество, а так-то понятно, что магазинно-супермаркетный кофе еще дешевле будет.
А почему торрефакто перестали продавать ямайку? И сколько она у них стоила?
Во-первых, кофе сезонный товар, часто торгующийся с аукциона. Так что если в один момент у одного обжарщика есть один сорт, то это не гарантирует, что он появится у него же когда бы то ни было ещё, если только обратное не заявлено(постоянные отношения с поставщиками обычно афишируют с помпой).
Во-вторых, курс доллара дорогие сорта подрезал у русских обжарщиков. Даблби не стесняется по 7000 за кило толкать, а другие избавились от дорогих сортов. Например, coffee owl при баксе по 30 отлично жарили panama pineapple thief, ух вот это кофеёк!
Может, на самом деле посмотреть в сторону альтернативы эспрессо? В прямом смысле альтернативы, я имею в виду.
Добрый вечер.
Напоминаю, что утром испробовал Гондурас и отписался вам, сейчас заварил второй сорт, Кению. Могу сказать, что он очень неплох, в нём всего в меру. Не слишком кислый, как надо, короче.
Поначалу показался немного водянистым (у него статы все минимальные, крепость, насыщенность), но потом распробовал, вполне нормальный. Может, я не угадал с концентрацией, сыплю на глаз, но это ничего, на завтра я уже заказал кухонные весы, буду точно вымерять. 1 к 16, верно?
А еще я впервые попробовал по максимуму освободить чайник от накипи и воспользоваться хорошей водой из бутылок. Не знаю, насколько это повлияло, но всё равно приятно.
Мне там в гкд человек сказал, что группа В это не для элиты. Устройте мне, пожалуйста, ознакомительный курс по группам кофе и посоветуйте что-нибудь.
Напоминаю, что утром испробовал Гондурас и отписался вам, сейчас заварил второй сорт, Кению. Могу сказать, что он очень неплох, в нём всего в меру. Не слишком кислый, как надо, короче.
Поначалу показался немного водянистым (у него статы все минимальные, крепость, насыщенность), но потом распробовал, вполне нормальный. Может, я не угадал с концентрацией, сыплю на глаз, но это ничего, на завтра я уже заказал кухонные весы, буду точно вымерять. 1 к 16, верно?
А еще я впервые попробовал по максимуму освободить чайник от накипи и воспользоваться хорошей водой из бутылок. Не знаю, насколько это повлияло, но всё равно приятно.
Мне там в гкд человек сказал, что группа В это не для элиты. Устройте мне, пожалуйста, ознакомительный курс по группам кофе и посоветуйте что-нибудь.
Господи, забыл картинку.
Чувак, ну у них же в разделе "свежеобжаренный кофе" на сайте видео есть, где Савинов поясняет. В - темная обжарка, для меня горьковат, С - средняя, кислит немного, D - светлая, кислый. Последняя типа для элиты. А - отличаются обработкой (декаф, выдержанный), R - робуста.
Попробую в ближайшее время что-нибудь взять.
А расскажешь подробнее про робусту? Я читал про нее и очень заинтересовался. Она для элиты или нет?
Робусту в чистом виде не пил, только вот, на прошлой обжарке заказал, до этого только в лавацце в пропорциях 70/30 , где робусты 70%. Поэтому не смогу сказать. Та и сам в тф вкатился в начале декабря, основы у них понял насчет групп, пока не так много попробовал.
Насчет той лаваццы скажу, что горьковата была, crema e gusta, синяя. Но там поди ещё обжарка темная у нее была, хз.
Робуста смердит шо пиздец - конем. Для "элиты", короче.
Робуста - мерзость. Мало кто, купивший на пробу пакетик 150 на тф, допивает до конца.
По степени обжарки: чем темнее, тем меньше в зерне остаётся его собственного аромата и тем больше приобретенного при обжаривании. Поэтому зерно с интересным собственным вкусом не жарят темнее среднего: те самые различия сортов, за которые они ценятся, стираются. Но нужно уметь приготовить и различать ароматы, иначе разочаруешься. Не начинай с дешевых светлых, это точно. Если готовишь в турке, попробуй среднюю обжарку для начала.
Во френч-прессе, брат.
Скажи, пожалуйста, мне сразу пить кофе D или попробовать С? Пока я пробовал только В.
мимо
Попробуй сначала С, сделаешь небольшой градиент.
Бонжур, мсье! Поясните, пожалуйста, за корзины для моей рожковой Gaggia Baby Twin мне кажется по агрегатной части - это полный аналог Gaggia Classic. На пикрелейтедах они.
1)Это так называемые одинарные корзины?
2)Та, что слева с одной дырочкой сзади - это не труЪ?
3)Если левая корзина забьётся, то её только выкидывать?
1)Это так называемые одинарные корзины?
2)Та, что слева с одной дырочкой сзади - это не труЪ?
3)Если левая корзина забьётся, то её только выкидывать?
Кофе января 2017
Coffee Owl Honduras El Izote
Шоколадный чизкейк, приятная кислотность в послевкусии.
Paulig Costa Rica Aquiares Yellow Honey
Сливовое варенье, карамель. В френч-прессе так и "не сработал"
Johan&Nystrom Kenya AA Thimmu
Черная смородина, яркий, кислотный кофе, разве что слишком соответствует ожиданиям
Torrefacto Guatemala La Esmeralda
Свежая ягодная кислотность и орехи. Удивительно после 2 месяцев хранения в морозилке!
Guatemala San Ignacio
Округлый, сладкий, красные ягоды
Kenya Gichathaini
Яркая, но тельная Кения, смородиновый аромат.
Ethiopia Yirgacheffe Mestawet
Ежевика и пыль с обочины дороги
Coffee Wave Guatemala Fancy SHB
Довольно никакой, но если сильно увеличить дозу, цитрусовая цедра
Kenya PB
Облепиха и другие ягоды, необычный, яркий.
Лучшее зерно за месяц, пожалуй, было не дома: Kenya AA Gatomboya в "Характере кофе", обжарка "Больше кофе".
Coffee Owl Honduras El Izote
Шоколадный чизкейк, приятная кислотность в послевкусии.
Paulig Costa Rica Aquiares Yellow Honey
Сливовое варенье, карамель. В френч-прессе так и "не сработал"
Johan&Nystrom Kenya AA Thimmu
Черная смородина, яркий, кислотный кофе, разве что слишком соответствует ожиданиям
Torrefacto Guatemala La Esmeralda
Свежая ягодная кислотность и орехи. Удивительно после 2 месяцев хранения в морозилке!
Guatemala San Ignacio
Округлый, сладкий, красные ягоды
Kenya Gichathaini
Яркая, но тельная Кения, смородиновый аромат.
Ethiopia Yirgacheffe Mestawet
Ежевика и пыль с обочины дороги
Coffee Wave Guatemala Fancy SHB
Довольно никакой, но если сильно увеличить дозу, цитрусовая цедра
Kenya PB
Облепиха и другие ягоды, необычный, яркий.
Лучшее зерно за месяц, пожалуй, было не дома: Kenya AA Gatomboya в "Характере кофе", обжарка "Больше кофе".
Как ты мог употребить так много кофе за один месяц? Я слышал, что кофе должен употребиться за месяц после обжарки, иначе становится хуйней. Про морозилку видел, но ты же не можешь весь свой кофе хранить в морозилке, да и это тоже не идеальное место...
Расскажешь, где покупал кофе, кроме торрефакто? Я пока больше ничего не знаю, а мне интересно, может что-то посоветуешь.
Tastycoffesale.ru
Капчую, только вчера докрутил к Сильвии пид. Даже работает, только скотч двусторонний говно и где то пробивает на корпус. Буду разбираться.
Упаковки смешные.
Но это же не ДС?
Это Ижевск, но повторюсь, я из мухосрани, а у них доставка почтой России бесплатная, а у тф это ещё 400р сверху к и так мелкой пачке в 150 грамм.
Ты из мухосрани, может и пригодится.
Но одному богу известно, сколько он будет идти почтой России. А при заказе из торрефакто я имею возможность попить кофе на второй-третий день после обжарки.
В пластиковой v60 хороший кофе получается? Отличается чем-то от стекла и керамики? Есть смысл за них переплачивать?
Хочу вкатиться в альтернативу...
Хочу вкатиться в альтернативу...
у тебя на пике кружка для помоев.
чашка для кофе это что-то типа пикрил
У тебя на пике наперсток для пидорасов, а я хочу пить из нормальной тары.
Недолго радовался я своей Харио Мини — на пластиковой вставке в конус бура, «слизались», в которые входит шток. То ли пластик изначально был мягким говном, то ли это из-за того что жернова неудачно заклинило, и я не ожидая такого, пару раз провернул через силу (а потом еще десяток раз, пытаясь понять в чем дело). Видимо, придется намертво присобачивать бур к штоку, чтобы хоть в одном положении она осталась рабочей.
> «слизались» пазы, в которые входят выступы на штоке
Ну чего вы?
>а я хочу хлебать помои
ну я об этом же
и пластик дерьмовый и ты очевидно пережимаешь
В смысле, пережимаю? Я на 15 щелчках молол, если что.
Ограниченный долбоеб.
Ты понимаешь, что не весь кофе ограничивается эспрессо и милипиздрические пидорские чашки нужны только для него, а кофе меньшей концентрации можно пить и из посуды большего размера?
Почаны, а что это за гей-кофе такой?
А у меня такой стикерпак в телеге есть.
>я говнохлёб
да я вижу, не рвись уж так
Я рвусь? Ты рвешься. Люди всегда рвутся, когда навязывают свое мнение другим людям. А я тебе спокойненько объяснил, почему твое мнение несостоятельно, и никогда не буду слушать тебя и тебе подобных.
На том и закончим.
>МАААМ СКОЖИ ИМ Я НЕ РВУСЬ
>ИДИ ПОХЛЕБАЙ ПОМОЕВ, СЫНА
Ну кстати это только для Москвы и актуально (и, возможно, области). В ДС-2 доставка пикпоинтом часто затягивается дней на шесть-семь.
Иди будь таким жирным где-нибудь еще.
Ты сюда кофе пришел обсудить или доказать каждому что он рвется от твоего траллинга уровня пятиклашки?
рот прополощи говноежка
Ты разным анонам пишешь, и судя по всему говноед тут только ты
У них тот же пункт выдачи а мск. Нуок тут же одни москвичи сидят. Замкад не считается.
Поясни за PID. Ты прям в бойлер вкрутил термопару, а на выходе ПИДа через SSR висит ТЭН твоей сильвии? Я вот, честно не понимаю, как киловаттный ТЭН успеет выправить просадку температуры при поступлении в бойлер свежей холодной. Мне кажется - это всё самообман и чтобы держать стабильно 92гр. надо либо бойлер на пол литра, либо проточный ТЭН быстрого реагирования киловатт на 5.
Какая плоская, покрытая мурашками, жопа. Аж кофе расхотелось.
Извини, я не знаю, я по пуроверам и френч прессу. Но мне обидно, что тебе не отвечают. Мб парень с пидом на сильвию поможет, он по эспрессо
У меня пикпоинт на звездную ул всегда в среду вечером можно забирать, кроме праздничных авралов, один раз в четверг таки был.
3 кружки в день я, одну тян. То есть минимум 75г. А ещё угощать людей на работе можно, лишнюю кружку я или жена выпьют. На картинке упаковок от 2100 г кофе, т.е. на самом деле даже больше ушло, просто пачки от декабрьского подгона coffee wave не сохранил. Покупал Торрефакто у них самих, coffee_wave у Андрея через телеграм и сдэк, Сову в "Пифпафе", Йохана и Паулиг в соответствующих кофейнях в Хельсинки.
Купил платиновый резистор(термопара пт100) за 140р на ебее. Он размером в 2-3мм, я припаял к нему мгтф кабель и подложил резистор под болт парового термостата. А дальше все как ты написал - термопару в пид, а от пида управление через сср реле на контакты, которые были подключены к термостату пролива воды. Ну и питание от кнопки пролива( у меня новая Сильвия с энергосохраненкой)
>киловаттный ТЭН успеет выправить просадку температуры при поступлении в бойлер свежей холодной. Мне кажется - это всё самообман и
А вот именно этим Сильвия и отличается от кучи дешманских кофемашин - у неё кроме бойлера есть 2килограммовая латунная шайба группы, которую для стабильной температуры пролива нужно прогревать 45 минут минимум. Она то эту самую термостабильность и обеспечивает. Плюс в последней версии бойлер экранирован. Ну и там бойлер то на 200мл, а порция двойного эспрессо всего 60мл.
С дырочкой это наверное типа улучшайзера, чтобы всегда крема была. А так хз.
Феечки-кофеечки, как покупать у coffee wave? Просто написать в whatsapp? А где сорта посмотреть можно, доставку, всё такое?
https://telegram.me/joinchat/ABXx7UBNmpuWml4jrsXzLQ
Там пришпилено обычно, что в наличии. Вообще обещают уже пару месяцев, что "скоро" будет человеческий магазин, а не так подпольно. Кофе у Андрея охуенный. Если не мск, то доставка так себе, оказия или сдэк.
Кстати, мне в эспрессо байке спалили на каппинге годноту. Подписка coffee collective. Три пакета охуенного кофе в месяц, около 2000 р, доставка бесплатно, до спб 10-12 дней, оплата раз в месяц. На февраль подписался заценить комфорт использования. Высылают в первый четверг, так что кто заинтересован - сегодня можно нрно ещё вписаться на февраль.
Спасибо. А за owl сможешь пояснить? Отправят маленькие партии, как те же Торрефакто? И в телеграме wave новичков не обоссывают?
Не, там всё дружелюбно.
У совы доставка розничным покупателям в том году только тестовая по Москве была. Но их спб представительство рядом с моей работой(бар пифпаф). В том году там работал лучший бариста эвер, я чуть не каждый день по часу в обед сидел и с ним кофе пил и разгрваривал про кофе и вообще. Уволился осенью, стало не так лампово.
Анон, если бюджет неограничен, какая кофемашина будет идеальна домой?
Купил вот весы для кофе и немножко охуел. До этого сыпал на глаз и как мне казалось довольно много. Сегодня отмерил кофе:воду в пропорции 1:16 и удивился, насколько это дохуя получается.
Кения мне эта очень понравилось. У нее есть вкус, но он очень умеренной силы и в нем нет явного закоса в какую-либо сторону. А всё равно не поясню. И вообще не слушайте меня, я ничего не понимаю.
И еще я не получил ответа в прошлый раз, прошу вас оценить гайд по завариванию во френчпрессе на сайте торрефакто. Я делаю в полном соответствии.
Кения мне эта очень понравилось. У нее есть вкус, но он очень умеренной силы и в нем нет явного закоса в какую-либо сторону. А всё равно не поясню. И вообще не слушайте меня, я ничего не понимаю.
И еще я не получил ответа в прошлый раз, прошу вас оценить гайд по завариванию во френчпрессе на сайте торрефакто. Я делаю в полном соответствии.
Конечно марзока, там у них, вроде, появился конструктор какое-то время назад - цвета и комплектацию домашней модели можно настроить. Но это реально для богатых или очень фанатичных: 5-7 тысяч долларов. Вот с молкой к ней - уже есть, о чём поспорить.
Нормальный гайд. Но не упомянуто мега-важное: каждый раз не лениться раскрутить сеточку и всё помыть, иначе очень быстро посторонний вкус начнет привносить.
У меня на работе ленивый вариант - просто заливаю кипяточек, таймер на 4 минуты, как раз в сортир сходить можно или банан съесть. А потом проливаю через ситечко(мыть в 100 раз проще, чем раскручивать плунжер). Если лить аккуратно, то гуща почти вся в прессе остается, но с ситечком удобнее. И ещё, использую не 1:16, а 1:17.5. Повышаю до 1:15-1:16, только если чувствую, что "жидковато", но обычно идеально. Это как раз рекомендуемое "золотое" соотношение по SCAA/SCAE, а 1:16 из какой-то альтернативной теории(знаю, что распространено, но откуда ноги растут, не разбирался).
На 17.5, говоришь? Спасибо, буду пробовать!
А ты на тф много заказывал кофе? Ну или кто-нибудь.
Посоветуйте мне что-нибудь еще оттуда, с учетом того что мне понравилась эта Кения.
Мне тут уже говорили на группу С переходить, с чего начать? Прошу прощения, но это соотношение кофе и воды вообще для всего кофе актуально?
С дырочкой скорее всего для повышения давления. Шобы точно 15бар! А так хз
Ну так получается, что ты просто повысил точность штатного термостата до ультра-ёба-цифрового-интегрального-векторного-фидонета. Но это температура будет поддерживаться только в самом бойлере. Все остальные надежды на твою двухкилограммовую шайбу. Т.е. ПИД не даёт стабильности пролива, он просто сужает разброс температуры до начала пролива.
Вот скажи реально, вкус кофе изменился из-за ПИДа или только мерещица? зная теплоёмкость воды в 4200 Дж/кг*С, я просто не верю что за одну секунду можно изменить её температуру без большого огромного коллайдера
Ну да, грубо говоря ты прав. А на счёт вкуса, я пока только одну чашку сделал и ничего толком сказать не могу. На выходных разберусь где пробивает и отпишусь.
А как на счёт slayer?
Даже сам подумай реально ли сможет серьёзно снизить температуру практически 3,5 кг прогретой латуни 60мл воды для порции двойного эспрессо? Тем более ты ещё и рожок прогреваешь перед проливом. Но повторюсь, как доделаю отпишусь об ощущениях. В любом случае это обошлось в 2,5 к вместо 15(правда пар пока не подключал).
>Прошу прощения, но это соотношение кофе и воды вообще для всего кофе актуально?
У меня тут в приложении есть якобы рекомендованный рецепт Харио Ко Лтд, 24,9 грамм на 300 мл, это 1:12,4. Другой - "make reach taste", 18,3/300, как раз 16,4. Но это для конкретно в60. Так что есть варианты, пробуй, смотри как самому нравится.
>3,5 кг прогретой латуни
Вот я и думаю, нах этот ПИД? Может лучше штатный термостат откалибровать? Или у него гестерезис большой?
У самого б/у Gaggia с бойлером 135мл. Если её долго прогревать, минут 15, то первая вода выходит как из утюга с сильным паром. Вот, прошу искушённых оценить мой метод заварки:
1)Я снимаю горячий рожок, спускаю из бойлера кратковременно по 3-5мл воды, пока шипеть не перестанет, заодно прогреваю этим кипятком чашку.
2)ТЭН начинает "мигать", подогреваться то-есть.
3)Я ещё раз контрольно сбрасываю 3-5мл воды. Если не шипит, то засыпаю кофе в рожок, трамбую, вставляю и включаю пролив.
На вкус выходит более-менее стабильно, но вкус не такой, как в кофейнях на фудкортах.
Кофе торрефакто С, иногда D. Помол Харио-мини. Чашка в начале горько-нейтральная, потом кислая что наверное правильно
Заметил, что кофемолку надо подстраивать под разные пачки, так что первые две чашки "комом".
Ходил недавно в старбакс, у них в меню написано "Эспрессо - 23мл", "Доппио - 46мл". Решил уточнить у бариста:
-"Доппио" подразумевает двойной пролив через ту же таблетку?
-У нас только свежезаваренный кофе.
-Понятно. Но если я закажу доппио, вода будет проходить через тот же объём молотого кофе или молотого кофе тоже будет в два раза больше?
-У нас не молотый, а в зёрнах. Вот посмотрите (показывает пачку).
Короче, не добился ничего, лол. Просто сделал заказ.
Какую-то хуйню обсуждают. Кофе с водкой, кофе с чесноком.
Там ещё туркоблядство иногда во все поля. Своя атмосфера!
А здесь турки не любят? Почему?
>Или у него гестерезис большой?
Именно, там разброс в 15-20 градусов. А с пидом поддерживается +-1. Но 15 тысяч на ауберовский я бы пожалел.
Кофаны, тупой и бессмысленный вопрос: brew ratio считается для готовой кружки напитка или это исходное сырье? Часть воды ведь впитывается в кофе.
Во-первых, турка — это очень на любителя. Во-вторых, турка — это пережиток совка (потому что других способов не знали, а эти скопипиздили у своих среднеазиатских братьев по разуму) и многие ваннаби-кофеебы упарывают и превозносят ее, просто из-за синдрома утенка. В остальном, это все вкусовщина и я не припомню, чтобы отсюда гнали туркоебов, ссаными тряпками.
Спасибо.
Кстати, у тебя избыток запятых.
Я не хотел тебя обидеть. Ты пролил мне свет на кофейную грамотность, а я тебе на обычную. Тимплей.
Больше = лучше. Тащемта, их там вроде две только лишние — после «превозносят ее» и «ссаными тряпками». В любом случае, я уже смирился со своей пунктуационной безграмотностью и компенсирую ее орфографической, и стилистической.
Исходное
Это платина на /r/coffee, кстати, и раз у нас такое спрашивают, значит, наш тред становится более приличным местом!
"В остальном" тоже не выделяется запятыми, прости меня, это как наркотик, если я начал разбирать на части, то уже не остановиться, это не личная неприязнь, наоборот, ты мне очень симпатичен, ты по-доброму со мной разговариваешь, извини, не могу иначе.
Бля, лол, в этом посте последняя тоже как пизде рукав, извини, я прекращаю.
Расслабься, няша, тут тематика и процент адекватности выше, чем в бэ. Спасибо за пояснение, может куда-нибудь закатится в голове и я таки запомню, что это словосочетание не выделяется запятой.
Потому что местный турочник - фрик, тупой тролль и клоун. Надеюсь, этот мой пост его не призовет.
Оказывается, эспрессо из гейши - полный отвал башки. Пятикратная переплата пиздец, конечно, домой такое зерно только очень богатый возьмёт. Но в кафе всем рекомендую, если встретите, пробовать!
Потому что турочник местных говнохлебателей тепленькой бурды многажды по делу высмеивал.
Но ты не злись, запарь себе ромашки
Дружок, ты же слова-маркеры во все поля вставил. "По делу", ахаха.
Тем временем пикрелейтед.
>Округлый
Что означает эта вкусовая характеристика?
Различия, безусловно присутствуют, но для того, чтоб их на самом деле почувствовать, а не придумать, нужно очень-очень много времени позаваривать на всем (и уметь это делать так хорошо, чтоб работать баристой). Бери пластик, не парься. На сэкономленные деньги купишь себе чайник Буоно с тонким носиком, вот от него очень многое зависит.
Была такая проблема. Списался с Харио, объяснил ситуацию. Чрезвычайно вежливые и услужливые японцы выслали по EMS эту самую штуку. Дошла недели за полторы, стоило по-моему около 1000 рублей, может совсем чуть-чуть побольше, причем львиная часть цены - доставка. Но вообще, да, слишком туго закручивать не надо.
Полностью новая у японцев 1100 стоит без доставки
Из ассортимента Торрефакто надо отметить Руанду Нгому. Это кофе без каких-либо компромиссов, по-настоящему хороший спешелти в светлой обжарке с интересным, сложным вкусом. Но цена при этом где-то на треть ниже чем у других такого же уровня. В прошлом сезоне был хорош, потом стал так себе - наверное, хранение сказалось. Сейчас свежий урожай, попробовал - годнота! Так что в ближайшие несколько месяцев можно и нужно брать.
Ещё из сортов последних месяцев очень хвалят Эфиопию Черенет. Стоит упомянуть тф в разговоре, сразу "да, у них офигенная Эфиопия недавно появилась ". Брат среди дня мне звонил, только чтобы восторгом поделиться. Я сам не так впечатлён, подустал от приторных эфиопий, но отметить стоит.
Ещё из сортов последних месяцев очень хвалят Эфиопию Черенет. Стоит упомянуть тф в разговоре, сразу "да, у них офигенная Эфиопия недавно появилась ". Брат среди дня мне звонил, только чтобы восторгом поделиться. Я сам не так впечатлён, подустал от приторных эфиопий, но отметить стоит.
>Руанду Нгому
Двачую, пробовал недавно, так как любитель светлой обжарки, взял из-за описания, действительно имеются нотки цитруса
Пластик лучше всего, так как меньше всего тепла отбирает. Из минусов - со временем неизбежно останутся следы потеков кофе, которые невозможно отмыть. Металл хуже всего, только для понта.
Сбалансированный + полнотелый примерно
Как думаете, у Юлии с торрефакто есть парень?
> Во-вторых, турка — это пережиток совка
Т.е. для тебя всё, что было в СССР автоматически плохое что ли?
>Юлии с торрефакто
Любовница Савинова.
Откуда ты знаешь?
Я - не он, но согласен насчёт турки. Напиток ни о чём. Без присадок и добавок - просто ни о чём. На 99% - это ритуал, который в совке был какбэ илитарным. Варишь кофе, а не завариваешь 95й чай - значит, не такой, как все. Наверняка ты ещё и стильно куришь, если в турке варишь. в "Оттепели" очень хорошо этот момент показан в первой серии.
Вот эспрессо - это напиток со вкусом, даже советская гейзерка давала кофе со вкусом. Но она бездушная, "автоматическая". А вот турка требовала мануальной терапии, три раза поднять шапку и т.д. отсюда илитарность.
У меня турка, пью кофе, которое покупаю в торрефакто. И по вкусу оно мне нравится больше, чем кофе, которое пью в офисе из автоматической кофемашины Jura Impressa F50
Да, гейзерка тоже есть — bialetti, в Италии покупал. Вообще не понравилось. Какое то недоэкспрессо.
>это ритуал, который в совке был какбэ илитарным
лiл, а причем тут совок? То то я и думаю, почему у всех тогда во дворах и на кухне был мангал с песком.
>Я - не он, но согласен насчёт турки. Напиток ни о чём. Без присадок и добавок - просто ни о чём.
Вкусовщина. Миллионы людей варят в турках и им всем нравится.
>На 99% - это ритуал, который в совке был какбэ илитарным.
>Наверняка ты ещё и стильно куришь, если в
>турке варишь. в "Оттепели" очень хорошо этот момент показан в первой серии
Пиздец, вот это поворот. Сам осуждаешь "совок", а по сути типичный стереотипный совок же и есть. "Оттепель" какая-то, пиздец. У тебя клиповое восприятие мира, стереотипы и проекции во все поля.
https://en.wikipedia.org/wiki/Cezve
Вот тут хоть почитай, сколько веков этому способу приготовления кофе. Оттепель блядь у него.
>Но она бездушная
Хипстер ёбаный блядь.
Ты остальную часть предложения прочитал? Или тебе кровавая пелена возмущение застлала глаза, после слова «совок»? Речь об одной конкретной вещи из этой эпохи, и даже не в том контексте, что она плохая, а в том, что у нее не было альтернатив и что она породила синдром утенка.
Брат жив.
>что у нее не было альтернатив
Но ты же сам пишешь еще про "советскую гейзерку". Вот это, на мой взгляд, как раз та еще еботня, а в турке - заварил быстренько и выпил, какой нахуй ритуал. Вы совок только в своих хипстерофильмах видели, что ли?
Где в ДС2 купить достойную молку без дрочева и ожидания доставки?
Скертон для тебя достойная молка? У меня есть ненужный, могу отдать за символическую сумму в 1 тыр. Работаю в центре(Невский/Мойка), молка на работе. Если интересует, оставь фейкомыльце.
Если хочешь заморочиться, бери LIDO E-T на coffeehit.co.uk, доставка UPS в течение недели, 152 фунта с доставкой вместе
Если же нужно срочно оффлайн без деанона, бери в эспрессо байке, там ассортимент обычно порлексов и харио. Но готовь тыщ пять.
Мдемс, у тебя действительно от возмущения включилось выборочное восприятие. Ты не обратил внимания, что разговариваешь с двумя людьми? Про советскую гейзерку писал другой анон и он буквально указал, что он другой анон.
> Я - не он
Впрочем, сути это не меняет. В совке большая часть чудес отечественной промышленности была недоступна массовому потребителю по причине дефицита или заоблачной стоимости (или и того, и другого). Я лично в эти годны не мониторил рынок товаров для заваривания кофе (как и ты), но смею предположить, что любые существовавшие альтернативы турке были недоступны по вышеперечисленным причинам.
Спасибо бро! Про Скертон я подумаю. Первая молка будет, я вообще только недавно узнал что такое кофе.
Анончики, не спорьте с турочником, пожалуйста. Это нормальная вполне восточная кофейная культура, всё с ней хорошо, просто у нас на доске еблан со своим кофе из ашана её позорит.
>конкретная вещь из той эпохи
ты совсем долбоёб? скажи а кофе по-гречески это из какой эпохи? или греция это тоже "азия"?
и да, скажи в киргизии или казахстане что кофе национальный напиток?
вот же поколение офисных кружек ебанутое
турка - охуенно древний красивый и вкусный способ готовки кофе. это вещь в себе. ничего лишенго, никаких бумажных прокладок и прочей хуеты.
огонь вода кофе и умелые руки
и результат - башню сносит.
ну любителям слабенькой тепленькой бурды не понять, конечно
>но смею предположить, что любые существовавшие альтернативы турке были недоступны по вышеперечисленным причинам
о бля школотрон смеет предположить.
турки и гейзерки, кофемолки были у любого
давай на примере этого фото расскажи продоступность вне союза
Так это ты мне за кружки предъявлял, дебил ебаный?
Давай еще ты туркобеса покорми, он же это так любит.
Ох воу, а ты и правда поехавший. Сорян, поскольку с сумашедшими конструктивный диалог невозможен, я удаляюсь из дискуссии.
Ты вроде как другой анон, но уровень аргументации соответствует, так что с тобой тоже нет смысла пытаться вести конструктивную дисскусию.
Нет, это одно и то же достояние треда.
Это Леннон или Маккартни?
Леннон очевидный.
>я обосрался так что удаляюсь гордо покукарекивая
попутного ветра
вот оба для примера
>Сам осуждаешь "совок", а по сути типичный стереотипный совок же и есть.
Не понял твой посыл. Да, я осуждаю совок. В данном конкретном случае за его железный занавес и цензуру, через которую не просачивалось разнообразие. Ни в чём. Можно только то, что одобрено политбюро ЦК КПСС. Эспрессо с круасанами? Уличные кафе с официантами? Чаевые? Хуй там. Только пирожки в общепите и тележки с газировкой по 5коп. Даже кофе "3 в 1" нельзя.
>"Оттепель" какая-то, пиздец.
Это я про сериал. Там в начале показан ритуал варки кофе в турке. И как оно убегает тоже. Стереотип, да.
>У тебя клиповое восприятие мира, стереотипы и проекции во все поля.
Извини, я не понимаю, что ты хочешь сказать.
>Вот тут хоть почитай, сколько веков этому способу приготовления кофе.
Ты мне ещё расскажи сколько лет способу приготовления мяса на огне. Или сколько стоил шафран в XVII веке. Технологиям приготовления блюд под давлением от силы лет 100, а еду вообще мы едим 2,5 миллиона лет. Ты хочешь сказать, что какие-нибудь обоссаные зулусы, которые 5000 лет назад кидали раскалённые камни в деревянные кувшины с водой и зерном, понимали толк в кулинарии, и их перловка была намного пизже современной каши?
>Но она бездушная
>Хипстер ёбаный блядь.
Если ты не уловил иронии, то поясняю - ЭТО БЫЛ САРКАЗМ.
Сколько помню своё детство, юность и отрочество: мамка всё время варила кофе в поллитровой алюминиевой турке. Она это ещё со своих романтических студенческих времён делала. Как правило по "поводам": всяким сходочкам друзей, праздникам и т.д. Т.е. это был для неё/них именно ритуал, после которого мужики как правило догоняются алкоголем, а женщины прекращают его пить. Пока не купил ей гейзерку, рожковую кофеварку, молку и теперь регулярно поставляю свежеобжареный кофе ТФ. Она и другая родня, друзья откровенно признаются, что по сравнению с туркой - это небо и земля. Не всем канеш нравится. Некоторые демонстративно давятся и говорят "кисляк". Но турку забросили, т.к. никаких вкусовых профитов, один ритуал. А "эспрессо" из рожковой DeLOnghi варит каждое утро, иногда и вечером.
Да, забыл подписаться.
Я - не он.
Ну ты какой-то очень бинарный. Типа, или так, или так.
>Пока не купил ей гейзерку
гейзерка треубует намного меньше внимания к процессу - это ее большой плюс - быстрый утренний кофе.
а вот в субботу утром, когда никуда не спешишь - можно себе и турочку позволить (хоть времени и не больше уходит, но за ней глаз да глаз нужен).
и вкус у них разный. не хуже или лучше, а просто разный. т.е. наличие гейзреки не отменяет турку никак.
но тебе ж удобнее в своем мирке - сам придумал сам поверил
Ну так всё верно – или ты хлебаешь турочные помои, или пьешь кофе.
Убогий, постыдный способ – бичи на теплотрассе могут сварить в жестяной банке с тем же результатом.
У гейзерки, если по-чесноку, тоже так себе вкус, по шарам ебошить, а не тонкости ароматов различать.
в кружке запаривай лови нотки ромашки в кофе
Почему именно ромашки?
шалфей еще
Готовишь неправильно. Я в последнее время надрочился варить так, что вкус как у пуровера, только ядреней и горечи чуть больше, превалирует во вкусе. Но тем не менее, ничего не теряется, положены красные ягоды и сладость в послевкусие - они будут . А жидко и невкусно бывает, если зерна мало насыпать.
Когда обжарка у wave будет? Хочу купить попробовать.
Ха-ха.
А ты няшный!
А ты няшный!
Можно я тебе в ЛС напишу? Я стесняюсь в чатик...
тоже стесняюсь, что обоссут.
Попросил в телеге обновить инфу
Я тоже раньше готовил так, что пуровер и гейзер были похожи, я даже с утра себе в моке делал - ставил на плиту и собирался в это время. Мне было норм, но потом апгрейд молки и прокачка скиллов сделали пуроверы намного тоньше и чище. Сейчас гейзер использую только для сильного вкуса, чтоб молоко пробивал, черным не пью
И вот в этом вся и ирония!
Кстати, аэропресс, если покупать напрямую у Аэроби и без доставки, тоже далеко не 4000 стоит.
Троечую Руанду Нгому. Чаще всего беру под воронку. Просто офигительный кофе. Вечная классика их группы D.
Тоже отметил, что там это указано. Но мы все ее любим все равно! Предлагаю сделать ее официальной няшей, хранительницей и Богиней кофе-треда на /di/.
Юлия, если ты нас читаешь - мы тебя любим!
В шапку ее фото, с нимбом.
Там же их почты указаны, можно заскринить эту милоту и отправить ей)
Пиши, хуле
Как вам светлая обжарка в турке?
Всем хорошего вечера.
Решил попытаться вкатиться в обжарку, первые пробы были сегодня.
Прекратил жарить как только стал появляться второй треск, пикрил. Это считается темной обжаркой? Понимаю, что на фото хрен что видно.
Решил попытаться вкатиться в обжарку, первые пробы были сегодня.
Прекратил жарить как только стал появляться второй треск, пикрил. Это считается темной обжаркой? Понимаю, что на фото хрен что видно.
Главный принцип нарушится - анонимность же. Ну или сами отправляйте. Юлия вообще няша, и в переписке очень вежливо и позитивно общается, да и кофе хороший любит.
Юлия, вы нас не бойтесь, это не /b/, мы тут мирные!
Поясни про 2 пика. На одном что-то совсем неравномерно. На другом темновато, но зато равномернее.
>вы нас не бойтесь, это не /b/, мы тут мирные!
Кроме ашанотурочника, тот буйный
фото с разных сторон тряпки, лол.
Похоже насыпал слишком много кофе, потому и прожарилось неравномерно.
Проблема в том, что нет пожареных зерен, с чем сравнивать
Его вообще нет смысла серьезно воспринимать. Он тут сидит и угорает, как мы все такие тут на него ведемся. Но если понимать, отчего на самом деле он это делает, и что пригорает-то на самом деле у него (иначе бы он не стал этим заниматься), то /di/ становится оплотом няш. Ну, в рамках Двача, конечно.
Йоба-кофелье понапридумывали себе.
Отписывался, вчера сам жарил зерна впервые.
Решил попробовать то, что получилось. При заваривании образуется большое количество пены, не пойму почему. Так же присувствует легкий запах гари, так же непонятна причина, зерна вроде не сгорели. Но в целом - более чем норм, буду пробовать жарить, учтя ошибки.
Решил попробовать то, что получилось. При заваривании образуется большое количество пены, не пойму почему. Так же присувствует легкий запах гари, так же непонятна причина, зерна вроде не сгорели. Но в целом - более чем норм, буду пробовать жарить, учтя ошибки.
>не пойму почему
Углекислый газ же, если ты вчера пожарил, то его овер 9000.
Отстоялось уже больше 12 часов, рано пробую?
> Но если понимать, отчего на самом деле он это делает
Оттого, что бичара ёбаный? Ну да, оправдание так оправдание.
От того, что мы премся и нам хорошо. А бичара он потому, что ему плохо. Оправданием не является, но когда это понимаешь, то все эмоции спадают и всерьез его уже перестаешь воспринимать. Как тут большинство давным-давно уже и сделали.
Да нет, не рано, не будешь же ты эксперименты по неделе выдерживать до пика вкуса. Если со вчерашней датой покупаешь в магазине пакет и завариваешь - тоже пены дохуя. Это только для эспрессо плохо, а где без давления - ну пена и пена.
Почему в россии аэропресс купить дороже, чем в США? Ткнул наугад интернет-магазин из предлагаемых aerobie у себя на сайте, 2300 с доставкой. Стоит брать?
Да и на амазоне $30 примерно. Почему тф продают почти в три раза выше?
Потому что могут?
А ты недавно в этой стране, да?
Не почти в три, а ровно в два, ты уж не завирайся.
Тащемта это одна из базовых характеристик напитков, что чая, что пива, что виски, что вина.
А не подскажешь , почему запах гари может быть? На вкус кофе нормальный вышел, вот только аромат как у семечек, почему то
Вот это манямирок. Какому-то петушку в детстве мамка нивкусна варила кофе, поэтому такой подрыв пукана на любое упоминание турки ИТТ.
>лурка в 2107-м
Расскажи, как там, в 2107-м. Россия-то осталась?
Бро что предлагал Скертон, пиши [email protected]
Попытка обжарки номер 2. Уже удалось не спалить половину зерен, по вкусу завтра попробую.
Видимо, потому что. Анон из какого-то треда рассказывал, что покупал аэропресс где-то в европах, то ли в Италии, то ли в Испании, не помню уже. Там он в переводе на наши деньги где-то 2500-2600 стоил. Почему у нас 3800-4200, причем вообще везде - непонятно. Видимо вопросы к тому, кто их сюда привозит.
> Синдром
И че?
Видимо, импортёр назначает RRP, чтобы не было перекосов. Можешь заказать контейнер аэропрессов и устроить демпинг, но не факт, что много продашь, рынок маленький, перспективы роста сомнительные.
Я забыл написать что доставка стоит примерно как сам аэропресс, поэтому будет не дешевле чем тут.
Что купить новичку? Не шибко дорогую. Явно не кофемашину в 50к
Альтернативное что-то, Мока, Аэропресс, это что без особого дрочева, турка тоже.
А что-то конкретное можно? Чтобы можно было заплатить не более 1.5-2к
Френч-пресс или турка+молка Харио Мини или Скертон
Что-то дохуя 45 баксов, на амазоне за 28-30 продают.
Я просто от балды для примера что-то поискал, всё равно выйдет в 4к, да ещё и подождать нужно будет. В Мск нашёл аэропресс за 3200 сейчас.
С френчем не всё так гладко как я понял, там помол сильно играет роль, а он нужен равномерный и крупный с чем проблемы у любой бюджетной молки.
Мнение с дивана.
Я бы выбрал мокку. За 2к турка.
У него бюджет, не позволяющий дрочить на равномерность помола. Тащемта, не факт что он вообще отличит равномерный помол от неравномерного в слепом тесте, так что похуй.
Ты прав.
И тогда вообще без молки, заказывать уже молотый под френч.
Вот нет, свежесть помола как раз играет куда более определяющую роль, чем равномерность. Тем более, в бюджет влезает, если заказывать за бугром.
Для начала хватит ножевой молки за 700р и гейзера на 3 чашки, за сколько там, до 2к.
Лучше конечно сразу харио или порлекс взять, потому что следующий шаг в качестве уже от 12-15к и это нужно понимать, насколько оно тебе надо.
Лучше конечно сразу харио или порлекс взять, потому что следующий шаг в качестве уже от 12-15к и это нужно понимать, насколько оно тебе надо.
Воронка от фильтрео 250р плюс харио слим за 1300 и доставка 600
Бро что предлагал Скертон, пиши [email protected]
Отписался
А что, если устроиться в "кофе с собой"-типа место и делать там мимо кассы альтернативу? Будет профит? Просто требуется туда в городе работник, ищу выгоду.
Там же обжарка светлая под альтернативу нужна. А у них эспрессо всяко, а он темный
Альтернатива - это не просто V60 или аэропресс. Чтоб это все работало и раскрылось, тебе нужен очень хороший кофе, желательно вообще этот самый "specialty", обжаренный очень понимающими людьми, причем, как выше отписали, под светлую обжарку, да еще недавно. Так никто не будет морочиться под "кофе с собой".
Более того, что самое грустное, светлую обжарку в альтернативе народ, просящий "ванильный латте, ванильный капуччино и два рафа, пожалуйста", просто не поймет. И поэтому так точно никто не будет заморачиваться, и профита не будет.
Это мы даже не говорим про то, как ты собирался там вообще что-то мимо кассы делать и сколько ты бы там так продержался... Но, конечно, ты можешь попробовать, если сильно хочешь - вот и расскажешь потом, чем кончилось. Однако, по-моему, лучше устроиться в какую-нибудь нормальную кофейню, если уж так хочешь альтернативу. Там и обучат лучше, и практиковаться больше будешь, и востребованность будет, да и сам кофе явно будет куда приятнее.
Что-то хуй, который прихуярил к Сильвии ПИД. В общем стало удобнее выдерживать рекомендуемую температуру. По вкусу - хз. Вроде бы пить можно, не морщась. Могу сказать что помол и время пролива влияют сильнее. А так, пока что точно не могу сказать что с ПИДом. Правильным помолом и временем пролива стало лучше чем просто с правильным помолом и проливом. Может потому, что я соблюдаю правила температурного сёрфинга на Сильвии. Но вот с паром удобнее стало. Видно сколько сейчас температура и когда бойлер отключится. Можно начать взбивать молоко как раз перед отключением бойлера и тем самым не давать отключиться нагреву. Кофе заказывают от рейсом кофе, может поэтому не чувствую особой разницы. Надо попробовать ТФ. И в итоге: 15к я бы за фирменный ауберовский ПИД не отдал бы, но вот 2500 за китайский даже не жалко, все равно эта сумма растянулась на три месяца.
Куда все проебались?
на каппинге тепленькой бурдой подавились
Пиши вопросы, отвечу. Мне Lido E-T на неделе приехала, занят восторгом.
Мажор?
Это ж дешманская кофемолка совсем, меньше 10 тысяч рублей стоит. Мажоры маззер себе домой ставят. Или хотя бы команданте, отделанную деревом из гробов девственниц(иначе с чего бы ей почти вдвое дороже лиды стоить).
Команданте на тф 12к стоила
>Команданте на тф 12к стоила
17 не хочешь?
Что лучше купить - аэропресс или воронку харио? Воронку токмо без чайника получится взять. Поясните, аноны.
Не забывай, что у большинства сдешних анонов скидка 15%
В любом случае чайник не потяну вместе с воронкой, студень без работы пока, но на аэро денег хватит. На амазоне вместе с доставкой из uk-версии 2600 выходит, воронка харио с пачкой фильтров на tasty coffee ~1000 выйдет.
Сам заказал воронку на тейсти. Хотел кемекс, но сам нищеброд. Есть аэропресс. Как придёт сравню.
Спец чайник есть?
Нет конечно, я ж не выебываться взял.
Просто в поддержке тф да и здесь писали, мол, чайник со странным носиком нужен. Первые советовали лучше аэро взять, типа трат меньше.
>The OE Lido E-T Manual Coffee Grinder is designed Especially for Espresso when Traveling!
Видимо, путешествовать предполагается с Европиколлой подмышкой. Я хуею с их маркетинга.
Ну я хуй знает, говорят типа так удобнее, но я тоненькую струйку и из обычного нахуячу, да хоть из питчера
Воронка дешевле, но есть ли плюсы. Нужен имеющий и то, и то анон.
Нубский вопрос. Почему молотый кофе из турки - горький и не вкусный, а из кофе машины вкусный? Мне кажется раствоирмый даже лучше молотого из турки.
лол, без комментариев
Ты троллить турочника пришёл чтоли?
Если перегреешь при варке в турке, то самые вкусные ароматические вещества распидорасятся, а всякий гваякол и прочая горечь останется. Вот и вся суть. В кофе машина предполагает температуру воды 90 градусов, которая под давлением проходит через кофе и все чотко.
Ну выпей кофе "пеле", а после него из турки пей. Я вон в детстве просыпался, ложку кофе, cofe pele, блять, в рот, пол-стакана воды запивал и чепал в школу по морозу, в скользких кроссовках, чтобы на уроке ебалом парту не клевать. Не жаловался я!
Выше-то в тред не заглядывал? В кофемашины заряжают хоть и пережареный, но относительно свежий кофе. А молотый из пакета от растворимого мало отличается в плане полноты вкуса.
С оф сайта? Что-то я там пункта о доставке не нашёл. Сколько обошлась с доставкой в фунтах? Пиздатая?
Для каких целей? Если вопрос тут задаёшь, бери аэропресс.
Пресс бери сука. С воронкой пролив критичен и помол в большей степени, а ты судя по всему хуем молоть собрался.
Да уже решил пресс из Англии заказать.
Посоны, варю кофе в ИБРИКЕ по гайдам с ютуба, а он кислый получается. ВТФ?
Бля, посмотрел видео с Савиновым. Дайте расслышать это, боже. Я думал, он няша-хикяша, а он какой-то салехардский гопник.
Голос как голос.
кофеманы, подскажите по-хардкору о аэропрессе из алиэкспресса. стоит ли брать или говно лютое?
Лучше скажите, почему у меня кофе из турки то хороший, то не очень получается. Кофе вроде бы тот же, помол тот же, объём и соотношение те же. Один раз сварю - шикарно. Другой раз - терпимо. В третий раз - неплохо, но и только.
Алсо. Кто пробовал кофе из пикрелейтеда?
хотел бы найти пикрил в работающем состоянии, но пока не попадалась.
насчёт турки - чаще вари, отточишь мастерство и будут чашечка за чашечкой ровненькие как жемчужины
зы сам сегодня достал свою двухконусную толстоалюминиевую, сварил в обед чашечку. до сих пор кайфую. до чего ж круто было.
Хотел было возразить, что уже с года два варю, но потом вспомнил, что там регулярно перерывы по 3-6 месяцев случались.
Ну, хуй знает. Знать, что точить бы. Долбиться вслепую не очень интересно. С месяц назад варил с нарушением техпроцесса (налил не полную турку) - внезапно вышло очень ок. Сегодня сварил полную - получилась какая-то дичь. Пить можно, но без особого удовольствия.
И как не перегреть при варке в турке?
Не позволяй кипеть. Пена поднялась - снимай с огня.
Мощность огня кстати тонко регулируется подъёмом турочки над огнём.
Где купить норм френч-пресс?
Только во Франции!
По холодному кофе и кофейным напиткам подскажете, что да как? Ни разу не делал, как и обычный кофе, но горячее не переношу, только холодное могу пить из напитков.
Недавно расспрашивал про колдбрю бабищ в кофейне, говорят, обычное соотношение 6/100, 24 часа в холодильнике и потом отфильтровать и разбавлять. Ну или покупать спецаппарат для холодной заварки, такой типа сифон наоборот.
Концентрат разбавлять/смешивать по вкусу.
Гугли на Ebay из Франции.
Я в Ашане купил
Анончики, поделитесь гайдом по выбору рожковой кофеварки до 15к. На что вообще стоит обращать внимание при выборе, как не проебаться и тд. Спасибо.
Весь гайд из одной фразы: "ничего ты за эти деньги не купишь из рожкового"
В шапке есть.
Я взял. Проблем с конструктивом не имею. Заодно поясните за заваривание. Я перемалываю 15 г кофе в китайском же порлексе на пятом щелчке помол примерно как сахар, немного мельче. Засыпаю в пресс, заливаю 200 г воды с температурой примерно 85, перемешиваю. Оставляю на минуту, продавливаю пол минуты. Вкус вроде есть, но кислинка минимальна, оттенков вкуса не чувствуется. Но я ньюфаг, мне и сравнить не с чем. Как можно модифицировать мой метод для более полного раскрытия вкуса?
Лимона хуйнуть.
А вообще от кофе сильно зависит, например Руанда Нгома реально из пресса кислит 4 из 9 указана кислинка.
И оттенки вполне, готовлю так же как ты написал. Ты кофе не на али берёшь?
Кофе с ТФ, Суматра Гайо Мандири. Можно списать на мою ньюфажность, раньше пил только угольки из автоматических кофемашин и турочку.
Я тоже ньюфаг, но разница заметна даже мне.
Хотел сказать что она очевидна.
Разница есть, она очевидна и огромна. Но где моя
>сочная кислинка, в которой сочетаются оттенки яблока и лайма. Есть специи и пряность, какао.
?
В офисе пьем кофе золотая лавацца. Кофемашина автомат юра. Решил перейти на торрефакто. Купил средней обжарки четыре разные пачки. В лучшем случае вкус не хуже лаваццы, а так — то запаха вообще нет (обжаривали три дня назад), то вкус невыразительный. Всех этих корок лимона и супер послевкусий не нашли. Что делаем не так? Или такой кофе только для неспешной дегустации дома, используя рожковые кофе машины или всякие модные девайсы.
В турке дома у себя вижу разницу, пью сейчас категорию слабой обжарки, вкусный и кислый.
В турке дома у себя вижу разницу, пью сейчас категорию слабой обжарки, вкусный и кислый.
Как заметил анон в прошлых тредах, китайцы могут (и скорее всего делают) прессы из пластика, который выделяет всякое говно от контакта с кипятком. А единственный лот на Али, который хотя бы на словах заверяет, что у них безопасный пластик — дешевле самого дешевого лота с оригинальным прессом на Ебее, всего на пару сотен.
Где угодно, начиная с Икеи.
Я оттенки так и не научился различать за пару лет кофеебства. Только кислоту/горечь и интенсивность. Вероятно, это в какой-то мере индивидуальная способность, а в какой-то — долбоебизм уровня аудиофилии. Алсо, когда-то были весьма интересные ощущения от сочетания разных прожарок и разных закусок (сырые шампиньоны, ягоды и т.п.), надо бы надыбать гайды по теме.
спасибо, были по этому поводу опасения.
А вариировать заварку вообще пробовал? Больше кофе сыпать, воду теплее, пролив другой?
> который выделяет всякое говно от контакта с кипятком.
Попахивает пиздежом фантазёрами. Есть ли результаты лабораторных тестов?
Пробовал помол крупнее, большее время заварки и продавливания. С температурой пока не экспериментировал. В целом результат приблизительно одинаковый
Coffeehit.co.uk
152 фунта
Быстрее и тише, чем команданте, сравнить помол - нужны лабораторные сита. Так вроде примерно так же/самую каплю лучше.
>материал акрилонитрил бутадиен стирен
>https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%91%D0%A1-%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA
>Опасность для человека
Реальная опасность, которую может представлять АБС-пластик для человека, может возникнуть в нескольких случаях:
Нагрев (образуются пары ядовитого акрилонитрила) материала во время производства (литьё, экструзия). Необходимы закрытые специальные боксы с мощными вытяжками и дистанционное управление процессом. Поэтому намного безопаснее воздержаться от использования АБС-пластика при изготовлении прототипов по технологии 3D-печати. Лучше всего для этой цели использовать более безопасный PLA пластик (полилактид).
Использование для пищи, в лучшем случае, только холодные продукты (не нагревать!). Недопустим алкоголь — так как вещества вступают во взаимодействие по аналогии с нагреванием, и выделяется стирол.
Использование при взаимодействии с биоматериалом (в медицине).
хотя в описании написано, что пластик вида PP - Полипропилен
+хуево разбираюсь в химии
Прозрачный аэропресс даже оригинал не был полностью bpa-free, хотя и не былрзарегистрировано случаев выделения, его потом сменили
Кофемашина петушиная. А в турке да, можно различать всякие вкусы даже начинающим. К тому же в офисе, наверное, тетки сбивают стремящегося кофана своими духами и парфумами
Не пиздеж. Сам недавно у тетки был, а у нее чайник какой-то пластиковый, так вот вода из него воняет едким чем-то
>[источник не указан 974 дня]
Я и говорю - фантазёры.
Airborne Emissions of Carcinogens and Respiratory Sensitizers during Thermal Processing of Plastics
John Unwin
Matthew R. Coldwell
Chris Keen
John J. McAlinden
The monitoring data indicated the presence of few carcinogens at extremely low concentrations, all less than 1% of their respective WEL (Workplace Exposure Limit). No respiratory sensitizers were detected at any sites.
И это при производстве, а температуры там 200+, еще и давление во много атмосфер.
Бывает, но распространять опыт одного чайника на всю пластиковую продукцию - очень самонадеянно.
Вот в этом и проблема, на али неизвестно, какой пластик на самом деле, никаких гарантий.
>Я оттенки так и не научился различать за пару лет кофеебства. Только кислоту/горечь и интенсивность. Вероятно, это в какой-то мере индивидуальная способность, а в какой-то — долбоебизм уровня аудиофилии.
У тебя всё ещё впереди просто.
Я меньше года назад попробовал впервые кофе, в котором у меня не было никаких сомнений - да это же малина!
Если ты в СПб, то сейчас много где заваривают восхитительную Кению Гатамбойя от "Больше кофе". Я два раза в "Характере кофе" её пил, это супер-очевидная смородина, спутать невозможно.
Но вообще лучше не читать заранее, какого вкуса ожидать, разбираться в своих ощущениях, так как эти описания на тебя давят.
И сколько лет ты кофеебил по спешалти, прежде чем смог в оттенки?
А по итогу эти оттенки просто чтоб выебываться.
Почему ты так считаешь? Ну хочешь - можешь выёбываться, приглашать девок на свидания в кофейни и "...ммм, тончайшая эфиопская блюбери бомб". Но по сути же ты начинаешь с нулевого понимания вкуса, когда не можешь отличить хорошее от плохого, потом - можешь, а дальше - это уже не качественный переход, а скорее количественный.
Ещё осенью 14 года я радовался открытию старбакса возле работы, как сейчас помню.
Экспрессе противопоказан совсем свежий обжарки.
Дай вылежаться пару недель.
Совет ньюфагам - не берите азиатский кофе, пока не вкатитесь в тему, все эти суматры-индонезии-папуа-вьетнам. У них реально очень специфический вкус. Сначала с африкой и латинской америкой разберитесь, поймите, что нравится, что нет, а потом уже эти.
>Ещё осенью 14 года я радовался открытию старбакса возле работы, как сейчас помню.
Я тебя про спешалти спрашиваю, а ты мне про Старбакс. Впрочем, и так понятно, что я кофеебил дольше (это не к тому что я олдфажнее тебя, если что), Старбакс начал пить еще лет шесть назад, а в спешалти вкатился как раз года два-три назад. Так что ты просто не в той позиции, чтобы пояснять, что у меня впереди.
Чо за сорта? В средней группе тф есть откровенно слабенькие зерна вроде бразилии ипанемы дульче, из которых яркого вкуса не выжать. Но ты бы там, конечно, помол понастраивал, что ли, по компасу : https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-espresso-compass
Также может быть, что все у вас в офисе привыкли к ядреному запаху итальянской обжарки и просто не воспринимают более тонкие.
Чаелюбики говорят, что если заказываешь годные чаи, то не хорошо их пить с сахаром, мол, преступно вкус трав перебивать и не то.
А с кофе как история? Если я могу только с сахаром его пить - я что нибудь теряю? Какие нибудь неуловимые полутона? Особенно если речь о дорогих зернах и спешалти?
А с кофе как история? Если я могу только с сахаром его пить - я что нибудь теряю? Какие нибудь неуловимые полутона? Особенно если речь о дорогих зернах и спешалти?
Это в первую очередь кофейная тема тащемта, с сахаром только "бочковой" пьют
Точно так же. Проебывается все. С сахаром можешь пить кофейные напитки — латте, капучино, моккачино и т.п.
За капуч с сахаром тоже по ебалу можно схлопотать от нервного бариста
Ну и мудак этот бариста тогда. Ты все равно уже не кофе пьешь, а горячее молоко с кофейным вкусом. Сахаром его уже не испортить.
Ты перегибаешь, классика - это тебе не рафы ёбаные. При дегустации(не путать с каппингом) делают обычно воронку, эспрессо и капуч из однооо и того же зерна.
Если альтернативой баловаться будешь, то там вполне можно пить без сахара, сам удивишься. На вкус больше как кампотик эти спешиалити. А эспрессо с сахаром не зазорно.
> Воронка от фильтрео 250р
Вот это.
Где вообще найти можно? В наличии даже на оф. сайте нет.
Сажа приклеилась, прошу прощения.
В этом треде кто-нибудь практикует медитацию или медитация и кофеин не совместимы?
А это тут при чем? Ну практиковал лет пять. Все там совместимо. Разве что убиваться кофе перед часом неподвижного сидения с закрытыми глазами — плохая идея. С чего ты взял, что они не совместимы? У тебя был опыт, что кофе мешал твоей медитации? Поделишься?
Мне тут где-то с месяц назад анончик кидал ссылку на 15% скидку на торрефакто, хочу сказать еще раз огромное спасибо!
Присоединюсь, тоже благодарю за это же.
Ты, наверное, никогда не был на каппингах. Сходи на какой-нибудь открытый(раз у тебя старбакс был 6 лет назад, каппинги точно есть), там много сразу поймёшь про ароматику, сравнивая разные сорта рядом друг с другом.
Не был, может схожу как-нибудь, но не ожидаю от этого какого-то открытия. Какая разница между тем буду ли я в разное время в разных кофейнях пробовать разные бленды, или сделаю это единовременно в одном месте — если я в первом случае не чувствовал ни пепельных ноток, ни изовалериановой кислинки, ни слез ангела, ни детского смеха, то с чего бы мне почувствовать их во втором случае?
Так ты их чувствовал, просто не мог точно понять и описать словами, что чувствуешь.
Тогда я могу предположить, что я прямо сейчас во рту вкус хуйца Эзры Миллера, просто не могу понять и описать это словами. Алсо, это не отменяет того что я не чувствую простые дескрипторы в описании блендов. Еще раз, я не отрицаю кофеебство по дескрипторам. Просто не надо всех под одну гребенку чесать, покровительственно заявляя с высоты своего многодвухлетнего опыта о том, что «Это еще придет...». Вовсе не обязательно, что придет.
Ты топишь за какую-то совсем невразумительную хрень.
Как думаешь, "придёт" ли к тебе знание испанского, если ты не будешь его учить, "придёт" ли способность пробежать марафон, если не будешь тренироваться? Но если будешь и не бросишь - то непременно придёт. Вот и с развитием вкуса такая же хуйня.
Анон, утверждавший, что робусту пить невозможно. Зря ты так, вкусная, угандийскую у ТФ взял, в турочке омномном.
>в турочке
Это многое объясняет.
А ты ее в аэропресс догадался засунуть?
Я догадывался и угандийску и индийскую.
Если коротко - не делайте так.
Насколько я понимаю если здесь завести разговор о растворимом кофе, то меня сразу будут гнать ссаными тряпками, но я всё же попробую. Кофе не пил уже больше года, а раньше пил растворимое и лишь иногда (по праздникам) - какое то заварное из турки. Короче вопрос, какой можете посоветовать хороший (качественный, вкусный и дорогой) растворимый кофе, что сейчас в топе? Ибо покупать аппарат для варки кофе для меня - немного дороговато, а варить какими-то подручными средствами вроде турки - в данный момент не представляется возможным (технически так сказать).
Жардин неплох. Если выебываться, то бусидо или эгоист
Бусидо - тот же нескафе. Хуйня хуйнёй.
Тупой совет хочешь? В ответ, как ты справедливо заметил, на ссаных_тряпок_реквест?
Если ты такой ленивый, делай так называемую "каву по-львиски" (лол, сейчас такое сложное время, всем надо сплотиться и быть Идентичными на Сложных Щах - давайте будем называть его, скажем, "кофе по-крымски"?).
Просто навали молотого кофе в чашку и запарь. Если противно пить с махрами, добавь к рецепту ситечко.
Так делать кофе лично я не рекомендую. Но в твоем случае может помочь.
>запарь.
Чую в тебе ашанотурочника, не знаю больше никого, кто говорил бы "запарь" про "залей кипятком".
Ну чуй дальше, что я могу с тобой сделать? Тем более, что я не знаю, кто это.
Залей кипятком - это про заварку из чайника, например. А тут настаивать надо, желательно закрыв кружку сверху, как овсянку.
>Залей кипятком - это про заварку из чайника, например.
Чего? А в чашке кипятком не из чайника заливается? И не похер ли, в общем, как туда кипяток попадёт?
В общем, ладно, забей, не будем придираться к словам. Извини, что принял тебя за местного злобного клоуна. Суть в том, что да, это достойный способ приготовления кофе, full immersion, как клевер дриппер(если бумагой отфильтровать гущу) или френч пресс(если сеткой/ситечком). Использовать нужно крупный помол, после заливания кипятком размешать, а потом не смешивать и аккуратно слить кофе - большая часть гущи останется на дне.
Надо сказать, что никаких компромиссов по вкусу кофе тут нет, френч пресс просто удобнее(носик для переливания, крышка для улучшения теплоизоляции), но принципиально в чашке ничем не хуже, можно раскрыть вкус любого зерна хорошо. Но еботни, конечно, несравнимо больше, чем с растворимым. Боюсь, что с такими советами спрашивающий нас нахуй пошлёт и не будет пользоваться.
Да без проблем. Я сам хотел клиенту посоветовать френч-пресс (потому что ему нужен именно он, очевидно из его же слов), но решил, что он перепугается и продолжит пить свою растворяшку. Ну пошлет так пошлет, кому хуже-то будет, кроме него самого?
Варю в турке и робусту, и всякую арабику от тф. Но у первой нет пенки. Почему?
Спасибо. Но я не то чтобы ленивый, просто у меня есть люди в доме не переносящие запах кофе, поэтому прямо варить его в турке я не могу. Налил у себя в комнате и пью спокойно. Только так.
>Навали молотого кофе в чашку и запарь.
Я точно не сдохну от этого?
>Я точно не сдохну от этого?
не неси хуйни. Френч же заваривают.
>Я точно не сдохну от этого?
Ничем не отличается от заварки во френч-прессе. А уж если ты подумаешь, что с кофе делает в турке...
>у меня есть люди в доме не переносящие запах кофе, поэтому прямо варить его в турке я не могу. Налил у себя в комнате и пью спокойно. Только так.
Купи френч-пресс и заваривай у себя в комнате.
Дело вот в чём.
По сути кофе, приготовленный из растворимого, ничем не отличается от молотого.
Так что, конечно, я бы тебе посоветовал электро-турочку, и это был бы топчик - залил свежей водицы, засыпал сахар и кофе, на кнопку нажал, автомат пенку поднял, отключился и вот ты уже наслаждаешься.
Но запаривать в кружке (хоть растворимый хоть молотый) тоже выход из ситуации.
Прямо в сычевальне, брат.
Считается, что кофеин разгоняет мозг и тревожность.
>засыпал сахар
И ценность твоего мнения автоматически уменьшается впятеро.
Двачаю
Я иногда вместо сахара маршмеллоу бросаю. Они так расползаются потом как маленькие мягкие медузки.
Стараюсь пить кофе из хипстерских кофеен без сахара. В кофе из макдака сахар добавляю.
На 30 минут. А потом действие кофеина заканчивается и включается противоположный эффект - расслабление и тяга ко сну.
2 алкалоида: кофеин и теобромин.
Кофеин практически мгновенно начинает действовать в организме:
сужает сосуды всех органов;
расширяет почечные сосуды.
Немного теории.
Кофеин – бесцветные или белые горькие кристаллы. Является психостимулятором. В малых дозах оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему. При длительном применении может вызывать слабую зависимость — теизм (заболевание). В больших дозах вызывает истощение.
Длительность бодрящего эффекта кофе – 20-25 минут. Во всех органах повышается артериальное давление, и улучшается кровоток в почках. Почки начинают получать лучшее кровоснабжение. Отчасти поэтому многим хочется в уборную.
Когда кофеин отыграл свою «симфонию», на сцену выходит второй алкалоид – теобромин. Теобромин представляет белый кристаллический порошок слегка горького вкуса.
Эффект от теобромина прямо противоположный:
расширяет сосуды всех органов;
сужает почечные сосуды.
Системное давление понижается, а почечный кровоток ухудшается. Человек начинает чувствовать небольшие тянущие явления в почках.
https://www.iphones.ru/iNotes/all-about-coffee-faq
Сорян, я не силен в терминологии. Кстати у меня где-то был френч-пресс, но он для чая =(
А кофе в турке сильно отличается от растворимого. Я просто его не так часто пил и даже не помню. Помню лишь то, что оно жиже и как-будто насыщеннее.
Тревожность вряд ли, а вот мозг это да. Вроде бы 30мг кофеина в день считается нормальной безопасной дозой.
---------------------
Бля, черти, короче уговорили меня. Найду обычную турку и буду пробовать в ней варить пока никого дома нет.
Кстати вот ещё вопрос >275913-нуба что лучше турка или мока? Понимаю что возможно вопрос холиварный. Но т.к мока вроде вроде тоже устройство не особо дорогое и технологичное, то может лучше её приобрести?
У этой турки нет автоотключения.
Вот у этой турочки все ок - три раза поднимает пену, потмо все
нюфаг в треде (видимо, я тут не один такой)
как лучше молоть кению и эфиопию для лкчшего раскрытия?
как лучше молоть кению и эфиопию для лкчшего раскрытия?
Ну и что? Как это влияет на медитацию?
Аеропресс действительно 10 из 10?
Гайд по турке. Проверено временем.
1. Насыпаешь кофе в турку, заливаешь водой, уровень ниже места, где она узкая.
2. Ставишь на огонь.
3. Когда она начинает закипать, уровень воды поднимает, снимаешь с конфорки, ждешь немного, и опять. Так три-четыре раза.
Алсо, купи себе гейзерную кофеварку, ее оставил на плите и ушел. Из турки кофе убегает на плиту в секунды, если отвлекся.
Да мне больше важно не что легче и не убегает на плиту, а то что лучше и вкуснее будет. Т.е если разницы 0 то покупать гейзерную я не буду, но если в ней лучше вкус - тогда да.
И сколько раз тут были нормальные рецепты для турки, нет, хочу жрать переэкстракт.
Некоторые люди потрясающе упорны в своем невежестве.
Ну мне сравнить особо не с чем кроме эспрессо. Но он явно проще воронки и кемекса. По удобству приготовления если сравнивать с ними, то явно проще. Если сравнивать вкус с эспрессо, то он не такой густой и насыщенный, можно пить сразу без сахара. Существует овердохуя рецептов приготовления в аэропрессе. Вкус от зерна очень зависит, в разы сильнее чем у эспрессо.
Соответственно способу приготовления.
Разные напитки получаются. Гейзер более концентрированный.
Более концентрированный, рили? Чет я когда в турке пил то мне показалось что эта жижа самая концентрированная из всех.
Так, ананасы, подскажите плз 2-3 хороших бренда молотого кофе которое продаётся в обычном магазине. Завтра сгоняю куплю и буду первый раз пробовать в турке варить. По сортам ничего не шарю, просто хочу попробовать что-нибудь годное. По цене - вообще похуй.
В коробке такой белой, что-то там del Arabica написано.
Такого нет.
Смотри шапку.
хорошая машинка для тех у кого плита электрическая
>гейзерную кофеварку, ее оставил на плите и ушел
нет. как только зафырчала - нужно снимать с огня иначе придется выливать кофе.
хотя в целом гейзерка конечно проще турки
>а то что лучше и вкуснее будет
они просто разный кофе варят. разный вкус, разная консистенция, да и помол разный и зерно разное.
в идеале маст хэв и то и другое. туркой нужно научиться пользоваться, это приятный процесс, но требует внимания, оставить на плите и уйти не получится (утром когда опаздываешь на работу иногда критично)
иди в магаз бери 2-3 из того что есть с помолом для турки (там где нарисованы все варианты - турка, гейзер, кружка, кофемашина - не бери, там помол не тот) и пробуй.
LEBO например в ашане всегда есть
если найдешь Mehmet Efendi вообще супер
Я провел эксперимент.
как на меня влияет кофеин и теобромин.
По-моему - никак.
Кофе молотый - 3 чл с горкой = 9грамм
Вода 150мл
Готовил в гейзерке.
Кофе - жардин эспрессо ди милано (сильный и мощный заряд истинного эспрессо).
Измерил давление до эксперимента. Потом сразу как выпил кофе и затем каждые 10 минут.
Верхнее давление немного упало, потом плавно вернулось к той же отметке, нижнее также плавно упало и вернулось, пульс чуть подскочил, затем вернулся.
Но всё это в пределах погрешности - туда-сюда пара миллиметров давления и пара ударов пульса.
Анон, проведи схожий эксперимент, сравним результаты.
Если кто-то варит кофе в турке - значит есть.
Внимание могу уделять, главное чтобы ДАЖЕ при этом не засрать всю плиту.
Спасибо, попробуй найти что-нибудь.
кофе сбежит только если ты не будешь следить.
у тебя турка какая?
Пока никакой, собираюсь купить или сходить в другой дом (к деду), там найти. Они по форме как-то принципиально отличаются или что ты имел ввиду?
приметы идеальной турки:
материал: керамика, толстостенный алюминий, медь
форма: двойной конус
объем: 100мл (ну если ты любишь маленькую чашечку крепкого кофе)
фото убогое, турка охуенная
Такие турки по 6шт шли в комплекте с советской песчаной баней.
>в комплекте с советской песчаной бан
да, но они до сих пор есть в продаже поштучно в г.киеве (где и выпускаются)
Ого, не знал, думал они уже винтаж.
Хз я вот такую только турку нашел, думаю на первый раз сойдет.
Нормального молотого кофе по вашим советам не было. Купил что было: Paulig Classic (200гр - 205руб) и Lebo Coffee (100гр - 103руб), оба естественной мелкий помол и везде написано что для турки.
>такую только турку нашел
сойдет.
только она великовата немного по объёму, кажется, на 300мл?
заливай 200мл воды, клади кофе 4 ложки, ставь на медленный огонь, если гвоздика есть - брось
Да я сам удивился
https://www.kiy-v.ua/review/product/list/id/3998/
180грн это где-то 360 руб. ну плюс доставка бандеролью сюда к нам
Где лучше всего купить медную турку маленького объема? На Торрефакто дороговато за 2500.
Короче залил воды до сужающегося горлышка. Насыпал 2.5 ложки кофе с горкой. Поставил на средний огонь (в гайде из шапки было написано ставить на средний, хз). Возник вопрос когда можно мешать кофе а когда нет. Например я насыпал, залил водой (фильтрованной) и сразу размешал, потом поставил на огонь 3 раза подождал пока пенка будет подниматься, потом ещё раз помешал, потом ещё 1 раз поднял пенку и уже налил в стакан.
Смущает только то, что порошок не до конца как-будто растворился, т.е достаточно много (ну по сравнению с растворимы) порошка если размешать, так и должно быть?
>песок
блять чет реально песка дохуя получилось, хуй знает почему. Вроде размешал 2 раза, все дела.
Кофе не растворится же, не? Или я неправильно варил всё это время?
>ефакто дорогов
в кофейных магазинчиках типа "чай/кофе"
очень годные там керамические бывают небольшие - в них очень вкусный кофе
он же не растворимый. взвесь и должна быть немного. осадок остается втурке или на дне чашки.
или используй ситечко например
Меня вот смущает этот песок ебучий когда я кофе в стакане мешаю. При этом я боюсь что если не буду мешать, то весь вкус кофе "осядет" =DD
Т.е его не нужны мешать?
После того как сварил уже не нужно мешать, конечно. Вкус не осядет :)
Ты дурак. Когда готовишь в турке кофе, то следует с самого начала бросить в нее все ингридиенты. Выливаешь в чашку все и без всякого ебучего ситечка он устаканивается за минуту. В общем получается кофейная пробка на самом дне, если ее не кантовать, то все будет нормально. Нехуй туда ничего сувать, даже ложку
Эксперимент кофеин-теобромин часть 2.
Сейчас варим в турке.
Воды 70мл, кофе 2 чл (6 грамм).
Какие-то колебания давления/пульса есть, но незначительные. Притом опять сразу после кофе небольшой провал, затем возврат к исходному значению.
Характерно, что в обоих экспериментах на 40й минуте после кофе происходит довольно резкий скачок и давления и пульса, хотя казалось бы - кофеин уже закончил действие и работает только теобромин.
Давай сюда свои нормальные рецепты же.
Да хоть комнинакис https://youtu.be/I5PtWraNRTY
А что с когнитивными параметрами?
-кун на связи. Подогнали вот такую турку (пик), попил кофеек короче, чет не сильно понравился молотый. Он как-то совсем мало отличается от растворимого (почти никак).
Я помню кто-то в доме варил такое кофе, армянское вроде, оно густое было, насыщенное, где такое найти (как точное называется) ?
Я помню кто-то в доме варил такое кофе, армянское вроде, оно густое было, насыщенное, где такое найти (как точное называется) ?
видел видео выше? на 60мл воды 2 чайных ложечки кофе. в эту твою нужно воды 120мл и кофе 4 чл (с горкой).
вари на среднем огне, как пена поднимется - переливай залпом в чашку. будет тебе густое.
Да никаких особых не чувствую. Всё ровно.
Сегодня повторил эксперимент с гейзером.
Картина примерно такая же - сперва легкий спа давления, затем на 40 минуте подъём.
Пульс сразу после кофе чуть-чуть поднимается, затем возвращается в норму.
Поясните за кофе от madeo?
Настало время ответить добром на добро.
Кому нужна скидка 15% на торрефакто писать сюды [email protected]
Есть одна.
Кому нужна скидка 15% на торрефакто писать сюды [email protected]
Есть одна.
Аноны, а поделитесь впечатлениями - какое воздействие на вас производит выпитая чашка кофе.
Бодрит хотя бы? Или что?
Бодрит хотя бы? Или что?
>будет тебе густое.
>густое
Да, бодрит на заявленное время - примерно 29 минут. В это время с удовольствием слушаю музыку, читаю стихов или же какое-то видео или начинаю смотреть ифльм. Слух обостряется, ментальная сосредоточенность также. В общем креативность дико повышается, начинает хотеться дико творить креативы, вдаваться в подробности, вникать в суть, писать стихи. Норм тема, только толерантность, конечно, штука неприятная в этом
Чет 4 ложки это прямо дохуя крепкое, хмм. Сколько в 4х ложках будет кофеина примерно?
Бамп
Заберу сегодня заказ... Всё хорошо?
Привет. Психоз прошёл?
Тоже Сипи заказал, жду.
А вот фэнси хочу попробовать, но хз, как он. Распишешь впечатления от обоих сортов?
Жокей!
Смотри на жизнь веселей!
>Жокей
плох.
совсем плох. не бери его.
у меня нет этих симптомов.
но мне дичайше нравится аромат кофе и процесс его приготовления. когда готовлю кофе просто порхаю как бабочка
хз сколько там кофеина. говорят в чае его больше.
это не так
Привет! Спасибо, у меня все отлично. А у тебя?
Тогда завтра заварю утром Сипи и расскажу тебе. Но вы не забывайте, что я дилетант и у меня это всего лишь второй заказ на торрефакто.
На втором пике кемекс и приблуда для вьетнамского кофе, тяночка подарила на 23, не ложидаясь праздника, доволен как слон.
на видео сними плес
Это не кемекс. Не сравнивай.
Не надо тут фетишизм разводить, американский кемекс не обладает волшебными свойствами.
Кофаны поясните за кофемолку
http://kofespb.ru/catalog/kofemolki/elektricheskie/item_5067.html
Есть смысл брать для турки или проще заказывать молотый?
http://kofespb.ru/catalog/kofemolki/elektricheskie/item_5067.html
Есть смысл брать для турки или проще заказывать молотый?
Ну если есть лишние 15 тыщ, почему бы не взять? Молотый не стоит покупать никогда. Можно взять ручную кофемолку 3а 3-5 тысяч.
Не обладает, но фильтры у него определённой плотности, что делает его вкус помягче чем харио(а у тебя вообще хрен пойми что за фильтр). Если ты в свой кувшин вставляешь фильтры от кемекса, то вопрос другой уже.
Для турки купи sozan за 9 баксов и хватит
Где ты такую дешевую видел?
Ебальник разобью.
Что именно снять? Не было времени.
Заварил Сипи через кемекс, но мне не очень понравилось. Вроде есть кислинка и все как надо, но возможно избыточная для меня кислинка, какой-то металлический привкус или что-то такое, буду дальше пробовать, не принимай за истину мои слова, я неопытен, может тебе понравится больше.
Гватемала Фэнси это вполне годная "коммерция", чудес не жди, тогда не разочарует.
Из дешевых светлых Руанда Нгома лучшая, но хз, может и Уганда зайдёт.
>Кемекс
Братишка, ты с ума сошёл? Это ж вуднек:
https://prima-coffee.com/equipment/hario/dpw-3
Это совсем другой пуровер, с фильтром из ткани, очень-очень экзотический, я ни разу из такого не пробовал кофе.
А что скажешь за колумбию, которая сейчас на тф сорт недели?
Я в принципе не фанат колумбийского кофе за крайне редким исключением
Как человеку, который колумбию никогда не пил, стоит попробовать?
Нихуя себе, вот это поворот. Спасибо, буду знать!
Будто в нём запаривается по-другому?
Ровно то же что и просто в кружку насыпать и водой залить.
Пасаны, есть гейзерная турка, вроде норм кофе. Что скажете за кофемашины? На маркете поковырялся, вроде много хороших отзывов о делонги магнифика. Хотелось бы просто эспрессо делать и латтешку с кпучинкой самому. У кого-нибудь есть нечто подобное? Часто эту йобу нужно чистить с разборкой?
Нахуя их разбирать-то? Моя Jura жрет только очищающие таблетки.
Решил, что не смогу прожить выходные в гостях у мамки без кофе, и купил такую вот восхитительную турку в местном хозяйственном магазине. 700 рублей, сами думайте, хорошо это или плохо. Не жалею. Турка медная, естественно.
там анон же кинул ссыль на кермические
нет, надо изъебываться с говнами из магазина
Аноны, напомните, где можно купить кофемашину из кофейни? Пару тредов назад здесь оставляли ссылку, но все как всегда прое
Мне нужен был дешёвый способ приготовления кофе райт нау
Прокофе.ру, авито
На случай если ты серьёзно, а не издеваешься: нет, по-другому. В кружку и кипятком - это full immersion(так готовится кофе в френч прессе, бонавите, клевере, аэропрессе). Время контакта кофе с водой не зависит от помола, на сколько оставил, столько и будет. Пуроверы - это принципиально другой метод, относительно френч-прессов - не ближе гейзера или турки. Там вода протекает через молотые зерна, время контакта зависит от помола, конструкции воронки и материала фильтра. Если предположить, что помол и скорость вливания воды для разных устройств ты подстроил так, что всё одинаково, всё равно немного будет отличаться из-за материала фильтра. У кемекса плотный бумажный, и кофе не совсем такой же, как с более тонким харио, а у металлических перфорированных совсем сильные отличия(бумага масла задерживает, а тут они все пройдут). Как с тканью, честно говоря, без понятия. Но очевидно, что это не то же самое, что бумага или стальная сетка.
Керамические сомнительная штука, для продвинутых туркоёбов может быть интересна, но вообще неортодоксально.
не то
Есть две ссылки на 5% от торрефакто.
Оставляйте мыльцо, кому надо.
Я только не понял, там можно сразу три заюзать и получить сразу 15% или только одну, хм.
Оставляйте мыльцо, кому надо.
Я только не понял, там можно сразу три заюзать и получить сразу 15% или только одну, хм.
Да норм. Мне такой дизайн не нравится, но варить будет аутентичности.
Я-то как раз серьёзно.
Ты проливаешь 2.5минуты? Вот залей в кружку на те же 2.5минуты (ок залей на 2 или 1.5) и будет то же самое.
Разве нет? А провели эксперимент.
Керамические очень крутые. И очень вкусно в них получается. Чуть-чуть внимательнее нужно варить и всё.
Конечно нет, о чем разговор. Любой(ну, кроме тебя, видимо) в этом треде такой "эксперимент" ставил сто раз, потому что это уровня проверки, что ночью темно, а днём светло: специально, может, и не делаешь, но не получить таких наблюдений практически невозможно.
Я сам в турке кофе не готовлю, не имею никакой(у меня и гейзер-то, и 3 из 5 воронок используются только когда охота повыёбываться, достаточно посуды ёбаной, квартира не резиновая), так что пересказываю, что бывалые туркоёбы рассказывали, когда пытались меня в свою веру обратить. А первой туркой брать керамику они не советовали люто.
официально заявляю, что лучший кофе из магазинных - молотый якобс монарх. забудьте про жокеи и прочих пауликов
Но зачем, мистер Андерсон? Зачем вы продолжаете переплачивать за мочу, если могли бы пить кофе?
С керамикой только один нюанс: она чуть дольше закипает и чуть дольше остывает.
Ну как троллейбус vs автобус - тралик стартует ракетой, а автобус мягко и напористо как локомотив.
И любой кто привык к металлической турке первые несколько раз на керамике будет:
1. Намного раздражён неожиданно долгим зависанием
2. Огорчён внезапным убеганием кофе, в силу инерции керамики.
Но через пару раз пристреляется и дальше будет сплошная нирвана.
Траст ми
Да ну нах. Это эффект плацебо, наверняка.
Кофе на каппингах и в пуроверах заваривается по разному.
Такие вот чудеса.
Завтра Коля Готко из "Больше кофе" будет вещать где-то в ДС2. Сходите послушать!
Ньюфаг в треде. Можно ли в турке варить какой-либо нормальный кофе? Покупаю молотый, засыпаю в турку, ставлю на огонь, даю подняться 4 раза и потом снимаю (ну вроде так и надо). Но всё равно говнецо получается, не особо отличимое от растворимого. Короче, если у меня из приборов есть только турка, то я обречен пить это говно?
если до тебя все еще не дошло, то никогда не дойдет. долдон, никогда не покупай молотый
Тред не читай, сразу отвечай. Ты хотя бы шапку б прочитал чтоли.
Что я должен был понять блять? В шапке написано что для турки нужен самый мелкий помол, и там даже говорят покупать молотый на первое время. Инструкция по приготовлению там же.
Какого плацебо? Почему тебя не удивляет, что из турки и гейзера разный кофе получается, а два других принципиально разных метода - не долдны отличаться?
Попробуй семь раз поднимать.
Ты готовишь аэропресс обратным или прямым способом?
Есть вероятность, что кофе получается недостаточно кислотным из-за того, что не экстрагирует достаточно для яркого энзимного вкуса. Попробуй увеличить количество кофе до 18 грамм на 230 мл воды. Воду используй погорячее - (~92-96 градусов) этим ты ускоришь экстракцию. Заливай эти 230 мл секунд за 10; настаивай 50 секунд, потом перемешай и дай еще секунд 10 экстракции; переворачивай и медленно выдавливай к 1:30.
Попробуй этот рецепт и отпишись о результате.
Аноны, спешелти чьей обжарки посоветуете попробовать?
Торрефакто чек уже давно, хотелось бы ещё кошерных и проверенных вариантов. Просто, чтобы ощутить разницу.
Если не нищеброд, бери даблби, у них ломовые совершенно цены и дух проклятого корпоративного глобализма, но кофе, надо отдать должное, без компромиссов: только очень хороший либо вообще отличный, обжарено всё на высшем уровне. Как проникнешься, начнёшь понимать, что тебе хорошо, что плохо, тогда разные варианты смотри. Как вариант, но тоже не из дешёвых, попробуй заказывать у скандинавов(на них сейчас ориентируются по всему миру): Tim Wendelboe, Drop Coffee, Coffee Collective - учитывая цены даблби, если по 2-3 пачки брать, выходит чуть ли не выгоднее. Но тут почта может подложить свинью, вместо 2 недель промурыжить месяц и кофе уже не на пике свежести. Плюс насчёт Тима слышал, что он перестал в Россию отправлять, но хз. Можно пару месяцев подписки на coffebox.no заказать, оттуда точно доставляют.
У торрефакто, при всей моей к ним любви, две трети ассортимента - та же коммерция, что в супермаркете, только свежей обжарки и не в уголь, больше подходит для радикального повышения качества кофе в офисных автоматах, чем для "гурманства". Нужно понимать, что берёшь, а объяснить на пальцах ньюфагу, как опыт этих тредов показывает, очень трудно. Локальные полукустарные обжарщики - это, определённо, самая тема кофейной движухи, но если есть возможность, лучше к ним подходить уже подготовленным, чтобы понимать, когда удалась жарка, когда - сырьё такое, что никакие скилы не вытянут, итп. Из дешёвых и легкодоступных в оффлайне в Москве/СПб могу порекомендовать coffee owl.
Насчет owl в Питере - где покупать? И какими партиями продается? 250гр например есть? Единственный возможный вариант в ближайшие пару месяцев, когда мне смогут привезти в мою мухосрань кофе из спб. Кстати, есть некая фирма jacobs&<некто> из Финляндии, они отправляют в Россию?
бар пифпаф на канале Грибоедова
Спасибочки.
johanochnystrom
У них кто-нибудь покупал?
У них кто-нибудь покупал?
Добрый день.
Я регулярно покупаю в их кафе в Хельсинки и в Стокгольме. Не могу сказать, что прямо в восторге, но сами кафе очень нравятся, поэтому что-нибудь нет-нет да и беру. Реально охуенные зерна от них знаю одни: Panama Pineapple Thief. Кения - ну ничего, норм, вот тут в отчёте за январь писал про неё. Эфиопии слабенькие, водянистые, латиноамериканцев остальных они темновато на мой вкус жарят. Их летний бленд "пикник" ещё очень хороший, особенно за свои деньги(меньше десятки пачка, насколько помню).
В Россию они, вроде бы, не доставляют. В Финляндию-то, где у них давно уже филиал есть, только недавно начали. Есть альтернативы. В Хельсинки у Good Life Coffee и Kaffa получше зерно(каффа ещё и ощутимо дешевле, 11 против 15). В Стокгольме у Drop Coffee, причём они с Йоханом на одном перекрёстке у метро Марияторгет по диагонали друг от друга. Можно в кафе к Йохану зайти, а потом в Дроп за зерном(само кафе у дроп мне не очень, хотя ходят слухи, что после ремонта стало круче).
Варю кофе в новой турке.
Уже поди сварился. Снимай с огня, а то убежит.
Пацантре, посоветуйте кофемашину. Хочу заебатый эспрессо, капучино и латте. И чтобы минимум вообще действий от меня. И чтобы там с самоочисткой, не пришлось разбирать регулярно.
Бюджет до 40 кусков.
Бюджет до 40 кусков.
Полный автомат сегодня видел как раз Саеко Роял Профешнал, чел купил б/у за 25, настроил помол - заебато эспрессо получается. Паровой мощности тоже до жопы.
Андрей купил?
Что скажете за эту няшу? https://market.yandex.ru/product/11030209?hid=90589&defaultOfferId=4hSly-vNLSYe8zbYrvhZSQ
То, что капсулораб — не человек.
по чём 1 капсула прикинь.
и сколько раз в день ты захочешь выпить кофе.
вот и считай.
Не получится так.
Палю годноту быдлу капсулечному
Д, я к нему за кофе заезжал, заценил
Якобс мусорная робуста, жесткая и невкусная
Не забудьте новый перекат сделать с фоткой Юлии из торрефакто.
https://www.youtube.com/watch?v=sldNkeepQVE Все уже кекнули?
У кого в ДС2 можно взять свежий помол для френч-пресса. Кофемолки у меня нет.
https://notbadcoffee.com
Почти у всех можно зерно заказать и помолоть. Но дешевле у Торефакто заказать, думаю.
купить и помолоть*
Давно уже обосрался и жеппу вымыл
Перекатите, кто не ленивый
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.
Прошлый: (OP) (OP)
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита
http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто
https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Наша простыня:
Выбор зерна.
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке ещё его как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок"(например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Кроме того, вообще полезно посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry(хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (например, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход(они же камера обскура)
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!)
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков — KOFEIN
Большое число городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
В России переживает бурный рост сеть "Даблби", зерно у них - офигенное, но космически дорогое.
Есть интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кроме самого кофе, продают устройства для заваривания, молки, расходники. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://holyberry.ru/ - в отличие от торрефакто, торгуют только кофе, доставка примерно такая же
У Sweet Beans есть интернет-магазин с менее вменяемой доставкой. Зерно одно из лучших в России, но с ценами хренеют почти как даблби и используют совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок". В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
Также достойны упоминания такие обжарщики как coffee owl(спешелти-энтузиасты) и Северо-Западная Кофейная Компания(у этих идея, скорее, другая: продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится). Ну и хватит пока.
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная(сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее(хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия. Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов - Сантос - совсем дешевый и простой(даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения. У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ(это категории по размеру зерна).
Эфиопия. Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия. Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень(хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша(геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Оборудование. Кофемолки! На них ни в коем случае нельзя экономить. От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый(большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную.