Бариста,кофеёбы все сюда,обсуждаем делимся.Спрашиваем ответы

хуи сосёшь?

>>135968
губой трясёшь

Бамп

Слава годному треду!

Кто какой кофе выбирает для дома?И кто на чём работает бармен-куны?

>>135973
Пиздец ты нюфажина, лол.

Вкатился. Что дальше?

ОП пили кулсторей хули ты как этот

объясните сне почему столько шумк вокруг кофе? всякие рыжие одуваны и лебедевы уже заебали, это какой то пиздец, сделали из просто напитка ебаный культ. что в нем особенного? ну кофе, ну бывает ничо так, а бывает хуевенько, но нет блядь, курсы баристы на 9000000К рублей, где учат правильно нажимать на кнопки в кофемашине, ебать, у меня аж припекает.

>>136256
>объясните сне почему столько шумк вокруг кофе? ну кофе, ну бывает ничо так, а бывает хуевенько, но нет блядь, курсы баристы на 9000000К рублей, где учат правильно нажимать на кнопки в кофемашине, ебать, у меня аж припекает.

а хуй его пойми. работаю бариста - пью чай только.
курсы для уебков, обычно если работать хочешь, то на месте учат

Вот объясните мне как правильно варить кофе в турке (у меня как пикрелейдед).

Делаю так:
- Измельчаю зерна в ручной мельничке (мелкий помол)
- Кидаю все это в турку
- Прогреваю на огне (не всегда так делаю)
- Заливаю все мягкой охлажденной бутилированной водой до самого узкого места турки
- Размешиваю
- Когда вода немного прогреется размешиваю последний раз
- Слежу за пенкой, когда поднимается снимаю с огня, через 30-60 сек. возвращаю. Так несколько раз.

И что же получается? Ебаная пена с кофейной крошкой которая льется тебе прямо в чашку.
Ну и собственно вопросы:
- Как понять что кофе готов?
- Если с боков начинает потихоньку идти крупная пенка это же хуево?
- Как налить в чашку кофе с минимальным количеством гущи?

>>136293
А собрать гущу ложкой - не судьба?

>>136259
>а хуй его пойми. работаю бариста - пью чай только.
>курсы для уебков, обычно если работать хочешь, то на месте учат
>работаю бариста - пью чай только.
>курсы для уебков
Бариста в кофешопе каком-нибудь небось? Таблеточку навесным темпером от кофемолки трамбуешь да в группу холдер пихаешь?

>>136302
>Бариста в кофешопе каком-нибудь небось? Таблеточку навесным темпером от кофемолки трамбуешь да в группу холдер пихаешь?

В десятку, а еще и капсульная машина. Детектор почини.

>>136304
Так "детектор чини" или всё-таки "в десятку", и ты обычная макака за настроенным дядей-куратором помоле одной единственной марки кофе?

Нет, серьёзно, если ты реально там крутой чел, которого на месте обучили в несколько сортов и купажей кофия, степень обжарки и хороший эспрессо, то так и скажи, а то пришёл такой и даже не сказал где работаешь. В шокозаднице, вон, тоже "баристы" работают.

>>136256
Курсы нахуй не нужны,но для того чтобы варить реально ахуенный кофе нужно долго учится,в приготовлении эспрессо много подводных камней

>>136305
В шоколаднице полный пиздец,ребята просто обезьянки которым показали какие кнопки жать.Был на стажировке пару дней и у меня припекло.В моём залупинске такая херня в каждой кофейне нормальный кофе можно выпить только на работе

>>136305
и ты обычная макака за настроенным дядей-куратором помоле одной единственной марки кофе?


заметь, ниже даже не я отписался. я работаю в местной сети, не из ДСов ваших. курсы для уже работающих адекватны ведь, но я писал про овердохуя пафосные курсы для планктона, который внезапно захотел стать бариста, чтобы выебываться перед телками

>>136312
>курсы для уже работающих адекватны ведь
Курсы на работе одни другим рознь тащемта. Поэтому я бы не стал так однозначно заявлять о том, что "курсы хуйня, идите сразу баристой" - во многих сетевых кофейнях почти ничему и не учат, а просто ставят человека в отлаженный процесс, где всё уже известно и настроенно (оно и правильно - меньше риск косяков, и результат кофейни на одном конце города примерно такой же как и на другом).

Среди внерабочих курсов же есть однозначно те, которым можно доверить свой мозг - от Музея Кофе в ДС-2, например. Потому что там действительно работают энтузиасты.
>>136256
>и лебедевы
У этого пидора, кстати, в "кулинарной лавке лебедева", кофе вполне себе посредственный.

>>136309
>В шоколаднице полный пиздец
Тем не менее, самый вкусный каппучино я покупаю у себя на Шаболовке в Шоколаднице. Нигде больше не делают его с таким плотным вкусом.

>>136319
Ну вот. Дожили, блядь. В моей любимой Лебедевской кофейне "вполне себе посредственный".
Мой мирок рухнул.
Где же в ДС охуенный кофе? Мм?

>>136331
Волконский
/thread

>>136331
Я про питерскую лавку. За ДС не знаю.

>>136332
2 ристретто этому анону. Шоколадница, кофе хауз и иже с ними не идут ни в какое сравнение.

>>136294
Откуда ее собрать то?
Во всяких гайдах от "про" пенку нужно ложкой выложить в чашку и потом уже наливать кофе, пенка плавает наверху. Но у меня так не получается. Пенка зашкварена гущей, да и садится сразу как ее ложкой берешь. ЧТО НЕ ТАК? а? А? Я ТЕБЯ СПРАШИВАЮ. Эта пенка мне все настроение каждое утро портит! У меня уже стресс с депрессией развивается на этой почве. ПЕНКА ЖЕ ЭТО САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ ЧТО ЕСТЬ В КОФЕ БЛЕЯТЬ - с экрана монитора твердят мне буржуйские баристы.

>>136336
У тебя там какие-то гайды ебанутые.
http://www.home-barista.com/brewing/how-to-prepare-turkish-coffee-t6429.html

>>135967
Хочу купить кофемашину Ля Марзокко, какие-нибудь ростер и кофемолку и впаривать говноедам кококо илитный кофе. Деньги даже есть, но что-то лень заморачиваться.

>>136293
>- Размешиваю
Этого делать не надо. Кофе должен быть на поверхности плотной коркой, которую нельзя разрушать. В момент готовности эта корка начинает подпрыгивать.
Потом ничего не размешиваешь и ложкой не вынимаешь, плюхаешь это в чашку и будет тебе море пены.
>- Как налить в чашку кофе с минимальным количеством гущи?
Похуй. Гуща должна быть. Она практически вся оседает на дно, просто не допиваешь до конца и все.
Я люблю помол покрупнее. Когда мелкий, "в пыль" - там да, гуща неприятна.
Не увидел в твоей последовательности несколько вещей:
- варить надо на самом медленном огне.
- я кидаю одну ложку сахара без горки на две ложки кофе с горкой. Есть наркоманы которые пьют совсем без сахара, возможно ты один из них.
- я кладу немного соли - крупной, на кончике ножа. Это не для вкуса - подсоленная вода закипает при другой температуре. Крупную проще дозировать.
Последнее время кстати не заморачиваюсь с кофемолкой, заебался ручку крутить. Покупаю молотый (только не для турки), результат не сильно упал.

>>136349
На оче медленном огне получается очень близко к просто заваренному кофе, хуй знает как вкус описать.

>>136361
Как земля, хуле.

Все, что не из эспрессомашины, варьируется по вкусу от "жижа без вкуса" до "жижа напоминает кофе".

>>136366
>Все, что из эспрессомашины, варьируется по вкусу от "жижа без вкуса" до "жижа напоминает кофе".
Пофиксил тебя.

короче,самый элитный напиток со вкусом кофе-Monstrer Java.В рашке не видел,но если наткнетесь-советую

Поясните ньюфагу Где купить кофе грубого помола, завариваю во френч-прессе и если брать обычный молотый, приходится жрать говно на дне, а кофемолку не хочу покупать, слишком потно и дорого

Почему еще никто не написал, что дома можно приготовить только ссанину? Ах, да, вряд ли кто-то пил кофе в Италии.

>>136397
>Ах, да, вряд ли кто-то пил кофе в Италии.
Где чуть ли не у каждой семьи есть гейзерная кофеварка, которой частенько больше лет, чем автору цитируемого поста. Наверное, они с ней по кофейням ходят, потому что дома с ней один хрен только ссанину можно приготовить.

Уёбывай, клоун.

>>136397
>Ах, да, вряд ли кто-то пил кофе в Италии.
В той самой Италии, где у каждой второй семьи есть гейзерная кофеварка, которой зачастую больше лет, чем автору цитируемого мной сообщения. Наверное, они с ней ходят в специальные кофейни, где с помощью них можно приготовить нормальный кофе, ведь дома всё равно можно приготовить только ссанину.

Ты б съебал отсюда, клоун.

>>136404
>>136406
Вакаба-вакабушка.

>>136397
А нахуя этот дроч на Италию? Кто вообще решил что Италия - самая кофейная страна? Ты за всех решил или кто?
Латинская Америка рулит.

>>136411
Собственно с изобретения эспрессо-машины так некоторые считают.

>>136416
Пусть пососут потные турецкие и мексиканские хуйцы.

>>136420
Блеать. Как же я хотел сколхозить нагреватель для турки с песком. Даже песок у братюни выпросил ультрамелкий, белый. Надо будет как-нибудь заняться, купить нагревательную херовину с али, запилить ящик.

>>136422
Самый мелкий песок что я видел - на пляже на южном ГОА. Он был настолько мелкий, что когда идешь скрипел под ногами как снег.

>>136420
на первой картинке, кстати, испорчен кофе
вам же пишут во всех руководствах, типа качество кофе и проготовления должно контролировать пена
дак вот эта самая пресловутая пена должна быть белой и без различимых взгляду пузырей, но при этом подниматься хорошей шапкой а не тонкой пленкой
вот когда этого добьетесь, тогда ок
как минимум, не нужно страдать такой хуйней как - не размешивать кофе, убирать с огня три раза, ставить на мелкий огонь
размешиваешь, ставишь на самый большой огонь, и делаешь время от времени покачивающее движение туркой - надо надрочится
потом ловишь момент когда эта белая пенка поднимается но не даешь убежать
повторюсь, она должна быть мелкой белой и плотной
важен помол - должен быть в пыль, важна дата обжарки, важна мягкость воды, не очень важен сорт кофе (не заваривают в турке моно сорта обычно)

>>136367
Не поясничай, дурачок. Ты все понял. Кофе без эспрессо-машины - ссанина без вкуса, цвета и запаха. Имитация.

>>136349
о боже
еще раз
вот смотри, ты не размешиваешь кофе - дак вот, оно у тебя шапкой сверху турки, половина его вообще не используется, ну да когда ты переливаешь его в чашку у тебя типо будет пена, но что это за пена? а такая, что и когда просто в корячую воду положишь кофе и размешаешь сверху будет пена и все
потом помол покрупнее, что за хрень? это же кофе в турке, нужно в пыль, в самую пыль
не удивительно, что тебе приходится все это хозяйство (не размешанный кофе, крупного помола) варить "на самом медленном огне", по сути ты его не завариваешь (очень быстрым нагреванием как нужно), а вывариваешь, что для кофе не гуд

>>136425
Пузыри там стались после размешивания кофе. При столь спокойной остальной пене крупные пузыри не лежат вот так вот просто, они лезут со дна бешено.

>>136423
Ну я по нему не ходил, песчинки по размеру как мелко помолотая соль.

>>136427
Из эспрессо машины как раз не кофе а эспрессо. Сходи на какой-нибудь пиндосский форум, зайди в раздел эспрессо и скажи что у тебя из эспрессо-машины кофе лезет. Результат заскринь и запости сюда.

>>136427
>поясничай
Неграмотный школьник, уёбывай с моих двачей

>>136430
>Пузыри там стались после размешивания кофе. При столь спокойной остальной пене крупные пузыри не лежат вот так вот просто, они лезут со дна бешено.
бляь
я и пишу: испорчен кофе, не должна быть такая пена
вы поймите что пена - это не цель, а удобный способ контролировать правильность приготовления кофе в турке

>>136423
Нужен песок для фильтров очистных сооружений. С пляжа не пойдет - воняет. И в старую чугунную сковородку насыпать.
Только он продается мешками по 25 или 50 кг, это надо всем двачем скидываться. Зато этот мешок стоит меньше, чем в кофемагазинах продается маленький пакетик такого песка.

>>136428
Каждый дрочит так как хочет. Мексиканцы вообще кипятят воду со специями, потом снимают горшок с огня, кидают туда кофе, накрывают крышкой и дают настояться.
Мне нравится результат - остальное как-то похуй. Было с чем сравнить - пил дохуя разного кофе и из машин, и приготовленный на песке, и твой пресловутый молотый в пыль. Только из гейзерной кофеварки не пил, ну и всякую редкую экзотику начиная с ристретто.

>>136432
Расскажи хоть как именно делать эти покачивающие движения туркой. Может видео какое-то есть, где показано.

>>136435
Очевидно же, покачиваешь туркой, как будто ты уже овладел этим кофе. Тогда он стопудово будет твой.

>>136434
и что? это два способа (древнейших) заварки кофе, в обоих случаях главное то что кофе не варится, а заваривается
можно заварить кипятком кофе довольно крупного помола, современный способ это френчи разнообразные, но у каждого народа с культурой кофе свои приборчики, но способ общий - залить кипятком, настоять
но здесь до речь идет о кофе по турецки, да? поэтому - маленькая турка, свежемолотый в пыль и свежеобжаренный кофе, ледяная вода и быстрый нагрев
зачем делают кофе в песке? чтобы обеспечить равномерный и быстрый нагрев, чтобы добится того чтобы кофе не сварился, а заварился
нету песка - делай на комфорке, на сильном огне
>>136435
фиксируешь верх турки, делаешь круговые движения низом
это нужно делать не постоянно, а пару тройку раз

а самое интересное - если набрать на ютубе turkish coffee весь топ забит неправильными способами приготовления, это просто пиздец
вроде как должно быть похуй, но меня бесит
вот, смотрите, одно из немногих стоящих видео - турок просто кладет в воду, мешает, и ставит турку на дикий огонь
кофе готов за пару секунд
посмотрите на пену
вот так примерно и вы должны надрочится дома делать
просто в песке это еще удобней, как я понимаю, сложнее закосячить, на открытом огне больше скил нужен
http://www.youtube.com/watch?v=xGgs7Zh89_k

>>136441
>>136446
Попробовал покачивать, будто уже овладел этим кофе. Получился менее горький и не такой наваристый, потом ещё попробую дохуя покачивать и совсем мало покачивать.

>>136447
>просто кладет в воду
Чото от просто воды идет пар, например.

Вкатился. Спрашивайте ответы.

>>137141
Тупо, какой кофе покупать, в зернах. Жрал павлика, но по лицензии он говно теперь. Моя машина готовит охуенно ароматный кофе, если исходник хорош. На эксклюзив не дрочу, перепробовал разное, в том числе и Лювака в говне. Нкжен хороший кофе, на каждый день. Сейчас кофейню на паях хаваю- у нее запах хоть есть.

>>136293
Купи френч пресс, аэропресс или харио в60 и забудь про турку, как страшный сон.

>>137141
Слипенберга знаешь?

>>137165
Не могу понять кто ты у мамки - то ли дохуя хипстор, то ли просто говноед.

>>137214
Отличный ad hominem, спасибо, образцово.
А по сути? Чем так хорош способ приготовления кофе по-арабски, что стоит всей этой возни? Деды в турке варили? У меня две версии насчет его популярности в ссср: во-первых, возможно, он маскирует плохой кофе; во-вторых, поскольку не было нормальных бытовых приборов, греть чайник воды на плите и потом еще что-то заваривать было долго и неудобно, лучше сварить сразу. Но сейчас-то нет этих проблем. И можно в прессе сварить хоть литр кофе за 4 минуты; расходников никаких, убежать никакая пена физически не может, все нюянсы вкуса разных сортов и обжарок отлично раскрываются. И прессы эти тысячи видов продаются везде за три копейки и есть почти в каждом доме, но почему-то часто используются только для чая. И уборка - выкинул в мусор гущу, ополоснул колбу и сетку, всё. Ну вообще нет минусов. Пуроверы долго, конечно, целая церемония, и не для всех сортов; я дома не держу, а вот в старбаксе пуровер заказываю - он вкуснее и американо, и "свежесваренного", и стоит 130 рублей. Там вообще налог на эспрессоебов, напитки на эспрессо стоят каких-то диких денег, причем нет гарантии, что сварят их лучше, чем в макдональдсе. А пуровер, или еще кловер-кофеварка, которая в некоторых есть - выбираешь, из какого сорта сварить, и стоит дешевле и вообще.
Ну и аэропресс, это, конечно, заморская диковинка, но не более редкая, чем айфон или айпад какие-нибудь, но при этом вовсе не такая дорогая. Тут по скорости сложно тягаться. Когда мне с утра быстро собраться нужно, то я с вечера наливаю горячей воды в термос, размалываю 24 г кофейных зерен, и в результате с утра свою чашку кофе получаю за 1 минуту ровно, причем можно даже успеть очистить устройство.
А что до хипстеров, то кофе по-арабски - вот это реальное хипстерство в стиле магазина юность, винтажную турку, свитер, в котором отец в институт ходил, и вперед удивлять иностранцев необычным способом приготовления.

>>137251
>Чем так хорош способ приготовления кофе по-арабски, что стоит всей этой возни?
Бро, это же как чайная церемония. Одновременно и максимальная концентрация направленная на непроёб момента, когда вот оно - молоко матери, напиток богов, и максимальное расслабление и умиротворение от созерцания огня и воды. Это как своими глазами наблюдать сотворение человека или Большой взрыв(кому что больше по праву).
>Деды в турке варили?
Какой никакой традиционный способ. Или просто я у мамки я дохуя востокофаг.
>во-первых, возможно, он маскирует плохой кофе
Как раз таки наоборот.
>во-вторых, поскольку не было нормальных бытовых приборов, греть чайник воды на плите и потом еще что-то заваривать было долго и неудобно, лучше сварить сразу.
Джезва(обязательно медная, обязательно лужёная оловом) - единственно правильный прибор для приготовления кофе. Ты ведь не завариваешь чай в стиральной машине и не варишь суп в соковыжималке, правильно?
>И уборка - выкинул в мусор гущу, ополоснул колбу и сетку, всё
А с джезвой что не так?
>в старбаксе пуровер заказываю - он вкуснее и американо
То ты за ньюансы, обжарки и сорта топишь, а тут раз - за старбакс, макдональдс и, прости Г-споди, за американо.
>А что до хипстеров, то кофе по-арабски - вот это реальное хипстерство в стиле магазина юность
Пуровер - это обычная безделушка, капельница(принцип действия тот же, что у капельных кофеварок), возведённая хипстерами в культ. Это как ломография.

>>137251
много пишешь но неподелу
первое, френчпресс требует большего расхода кофе, чем в турке, турка дает экономию
второе, в кофе по турецки экстракция кофеина большая по сравнению с френчем и кофе-машинами, поэтому когда нужны именно стимулирующие свойства кофе, делают кофе по турецки
опять же другие люди не хотят одну чашку кофе в день (а эффект одной правильной чашки кофе по турецки - три часа + отходники), поэтому экспрессо из кофе-машины - можно пить несколько чашек в день
потом, хоть френч пресс и расходует много кофе, им все равно пользуются чтобы раскрывать особенности моно сортов кофе (но тут лучше использовать заварочный чайник)

>>137251
>возни
Каждый раз когда слышу это слово, хочется взять и уебать. Возня у тебя в штанах, сука. Нет там возни блядь никакой - поставил на огонь и иногда посматриваешь, главное вовремя выключить.
Дальше не читал.

>>137415
>Нет там возни блядь никакой - поставил на огонь и иногда посматриваешь, главное вовремя выключить.
че? надо вообще не отходить от плиты и лучше держать турку все время на весу, время от времени покачивая ее
видимо, ты слишком маленький огонь делаешь, а это неправильно

>>135967
Книжка https://yadi.sk/d/a2JqRA4b3b8MC

Тут можно кофе заказать

http://shop.squaremilecoffee.com/

С вас баристагайды.

Раз никто это не сделал, придется мне.
Внимание – перед вами самый объективный рейтинг кофе из сетевых компаний:
1. Трэвэлерс Кофе
2. Коста Кофе
3. Старбакс
4. Данкин Донатс
5. Синнабон
6. Шоколадница
7. Кофе Хауз
8. КФС, МакДак и прочее говно

>>137437
>2. Коста Кофе
А почему у них тогда основной ассортимент — огромные бадьи латтэ-мокачино-фраппэ-хуяппэ

>>137437
>3. Старбакс

Водичка ебаная, а не кофе. Самое то для хипстоты.

>>137437

>>137437
>Раз никто это не сделал, придется мне.
>Внимание – перед вами самый объективный рейтинг кофе из сетевых компаний:
>1. Трэвэлерс Кофе
>2. Коста Кофе
>3. Старбакс
>4. Данкин Донатс
>5. Синнабон
>6. Шоколадница
>7. Кофе Хауз
>8. КФС, МакДак и прочее говно
CSC - GOD

>>137207
Спэшл микс фо кафешопкомпани, нонстап

>>137492
Аж прослезился
Step, step, step to the side
Step to the left and step to the right

>>135967
Пидарахи и френч-пресс.
http://www.youtube.com/watch?v=E5dXOTwE5TI

PS Неужели тут нет любителей эспрессо?
Бариста, поделитесь нубогайдами, с фоточками. Хотя бы инфу по кофе запилите.
Чем бразильский от африканского отличается и тп. Не сидеть же всю жизнь на Жокее, Паулиге да Лавацце.
У меня вот эспрессо машина есть, начального уровня. Саеко Талеа. И сегодня, впервые за 4 года, мне удалось получить не горькую водичку, а горькую водичку с медовыми нотками. И это при том, что кофе расфасован 3 месяца назад, а кофемолка- встроенная. Поигрался с давлением и дозой.
Самый большой минус такой бытовой машины- она позволяет готовить лошадиные дозы кофе. Последствия этого, думаю, очевидны.

Я залетный Есть ли возможность купить нормальную кофемашину за 10к деревянных ?

>>137537
Нет. Купи френч-пресс/кофеварку не для эспрессо. Или добавь денег.

А теперь правила российского бариста:
1. Всегда намалываем максимально возможное колличество кофе
2. Дозировка в портафильтре максимально возможная
3. Не прессуем
4. Затянуть холдер несколькоми сильными ударами
5. Использовать большой холодный стакан
6. Чем быстрее течет кофе тем лучше, если нужно больший объем, нажми кнопку еще раз
7. Греем молоко опуская и поднимая питчер.
8. Без пены -это кофе с молоком, если просят капучино положи пену ложкой и обязательно насыпь какао.
9.Что бы сэкономить время уборки использовать для всего одну и ту же тряпку.
10. Чашки хранить дном к верху.
11. Опять капучино? - подогрей еще раз молоко что осталось в питчере
12. Сверху на машине можно сушить белье
13. Не мойте портафильтр там накапливаются арома-масла и с каждым разом кофе вкуснее
14. Кофейные масла сохраняют оригенальный аромат, поэтому не протитрайте бункер кофемолки
15. Если помол слишком крупный, засыпь его обратно в кофемолку и почаше меняй помол

Это новейшие тенденции!!!

>>137537
Ты ведь троллишь, верно?
За 10 тысяч хуйня одна, бери Ля Марзокко.

>>137537
Налетай, пока можно.
http://www.rimprezza.de/epages/63241512.sf/ru_RU/?ObjectPath=/Shops/63241512/Categories/Espressomaschinen

>>137547
>Что бы колличество оригенальный
умри

>>137567
Традиции 2ча в этом ITT треде.

>>137547
Про молоко жызнена. Сделали мне один раз латте на взбитом заново молоке. Отвратительно и чуть не стошнило.

>>137437
Тревелер говно,был в кофейне в Калуге,либо кофе говно либо бариста криворукожоп

>>137525
красавчик,ты не быдло и занаешь как использовать домашнюю кофемашину)Эксперементируй с давлением,температурой,помолом и сможшь давить такие ништяки,что аллах снизойдёт с небес дабы испить твой ристретто,бро

>>137862
Не мой случай, к сожалению. Машина слишком проста для такого. Пока думаю заказывать кофе у обжарщиков. Мб кофемолку куплю. А если один план не выгорит, то куплю ,таки, Беццеру. Ибо, до конца кризиса более существенного ничего не смогу (кредит мне банк дает до лямасто, но чет не хочется опять кредит).
https://www.youtube.com/watch?v=krxzL0wv9q0

>>135967
РУБЛЬ УКРЕПЛЯЕТСЯ
А мы продолжаем шиковать, и оттачивать навыки.
http://www.youtube.com/watch?v=j4QDUBdem4Y

http://www.youtube.com/watch?v=NN9gLOuB_aU

http://www.youtube.com/watch?v=0wMoeqev0Xs

http://www.youtube.com/watch?v=VQi0g-Hm2ic

>>137525
>И сегодня, впервые за 4 года, мне удалось получить не горькую водичку, а горькую водичку с медовыми нотками. И это при том, что кофе расфасован 3 месяца назад>>137862
>ты не быдло и занаешь как использовать домашнюю кофемашину
>Поигрался с давлением и дозой.
>Эксперементируй с давлением,температурой
>шиковать, и оттачивать навыки

Темпером научитесь пользоваться, лол. Как же я проиграл с этого треда - это что-то уровня рибая медиум рэр.

>>138046
>ватомат Саеко
>темпер
>турки -турочки, да френч-пресс.
Ты с кем ща разговаривал, бариста-хуй?

>>138053
Я заквотил любителей домашнего эспрессо, в в глаза ебёшься?

>>138057
Я вот так скажу про домашний эспрессо. Суть по большей части в зернах, ну то есть сыпешь в саеку черную карту - получишь черную карту. Друг дома уже год прыгает вокруг кофеварки Борк с рожком, тампером, помолами, обжарками, и все равно это явно домашний кофе. И что б там дома не стояло (из домашней техники), вариации идут только от зерен, от говна до средненького. Я иду по пути на работу в Шоколадницу, беру каппучино - и о боги, богатый вкус, аромат, все на месте, всего за 150 рублей.

Потому в пизду требовать от домашей кофеварки что-то хорошее. Она вообще не особо нужна, если ты пурист и стремишься пить только лучшее.

>>138075
>Друг дома уже год прыгает вокруг кофеварки Борк с рожком, тампером, помолами, обжарками, и все равно это явно домашний кофе.
Хуёво значит прыгает, или эспрессо-машина у него говно. А ещё, что сильно влияет на итоговый результат - кофемолка. Она должна быть хорошей.

>И что б там дома не стояло (из домашней техники), вариации идут только от зерен, от говна до средненького.
Вот именно - автоматическая машинка выше уровня "кофеная водичка" кофиё не выдаёт.

Алсо, я конечно не пользовался вот совсем уж домашними эспрессо-машинами, но но по опыту промышленных агрегатов могу сказать, что всё что от них требуется баристе - как раз таки фиксированно правильная температура и давление. Всё остальное уже калибруется вручную. Идеальный вариант для любого кофе - свежая обжарка (не обжаренные зёрна ВНЕЗАПНО ещё и дешевле) и свежий помол.

Алсо2 - если кофеёб живет не совсем в мухосрани, то можно намутить на вторичке нормальный одногрупный проф-агрегат за 50 тыщ вместе с кофемолкой (остаются после закрытия кафешек)

>>138075
Базарю, что ты вслепую не отличишь домашний эспрессо от масс-йобы из шоколадницы.

Поясните за френч-прессы.

>>138089
Устройство для извлечения максимум тонкого и полного букета ароматов из илитных моносоротов.

В остальных случах - устройство для извлечения ароматических присадок (если это массмаркет бленды) или просто непонятной кофейной водицы.

>>138091
Завариваю маттари в джезве. Сру хипстерам на лицо.

Хм-м...
Раз уж в кои-то веки зашел в столовач, а тут еще и тред прям в глаза прыгнул спрошу.
Для меня стало странной новостью, что в паре приличных кофеен я увидел "фильтр". Это та капельная кофеварка. Всегда думал, что не кофе, а помои из такой, и бариста расспросил, а он грит, дескать, самый долгий способ (видимо, в их кофейне), а кофе самый кофеинный выходит.
Я в небольшом замешательстве.

К кофейнях обычно заказываю эспрессо и стакан воды, а изредка с молоком возьму что-нибудь без выпендрежа: латте или капуччино.

>>138093
>Я в небольшом замешательстве.

Это разные напитки, хуле тут непонятного? Эспрессо-машина - максимум быстрая экстракция из кофе эфирных масел и прочих кремов, которые в комплексе дают тебе известный вкус. Капельная кофеварка - американо как он есть и должен быть (по сравнению с эспрессо, разбавленным кипятком, вкус более кофейный и никотина больше)

>>138092
>Завариваю маттари в джезве. Сру хипстерам на лицо.
>маттари
>джезве
>хипстерам

Воу-воу, палехчи))) Зачем сам себе в рот срёшь то?))

>>138094
>никотина больше

>>138114
Лёл, классно очепятнулся)

>>138084
Да ахуеть, за 50 тысяч брать усаженного монстра домой. И что с ним делать, отбивать цену обслуживания, продавая утром кофе у подъезда?

>>138085
С чего вдруг? До сих пор отличал.

>>138094
> непонятного?

Патамушта лучшим кофе я считаю либо сваренный в турке, либо из эспрессо-машины.

Что не мешает мне дома заваривать свежесмолотые зёрна во френч-пресс, ибо оче удобно мне так:
1) встал
2) заварил кофе
3) принял душ
4) пью кофе

>>138128
1 раз обслужил, далее прост текущее обслуживание. За тебя уже посчитали выгоду. Если опять найду- кину в тред. Суть в том, что заказывая кофе из Англии+ вложив бабки в машину+миксер, ты за 3 года потратишь меньше, чем упарывая Паулиг в кафушке.

>>138095
Ты тут кукарекаешь за моносорта, френчпрессы, о тонкости и полноте букета? Вот и получи порцию БУКЕТА в лицо, хипстероблядок.

>>138151
Мохнатая порватка,вернись в бухлотреды.

>>138154
Кек, нихуёво у тебя френчпресс потёк.

>>138151
Кокой агрессивный мальчик)

>Ты тут кукарекаешь за моносорта, френчпрессы, о тонкости и полноте букета?

Я не кукарекаю, а отвечаю на поставленый аноном вопрос, изходя из имеющейся в свободном доступе инфы. Сам пью кофе из эспрессо машины на работе.

А вот ты какой-то ебанутый - называешь кого-то хипстером, однако сам выёбываешься, "заваривая маттари в джезве", лёл.
>>138155
Вот видишь, уже агришся на мимокроков. Что-то с тобой явно не так.

>>138146
>Патамушта лучшим кофе я считаю либо сваренный в турке, либо из эспрессо-машины.

Однако американо из капельной для многих лучше, чем европейский американо из эспрессо и кипятка.

>>138160
Лалка, у тебя пуровер порвался.
И вообще, нормальные люди пьют кофе, заваренный в джезве(турке/кофейнике по-вашему), в кофе машине или мокке. Говноеды хипстеры, давясь говном американо, молятся на капельницу и френчпрес(тащемто сорт оф капельница) и кукарекают о тонкостях аромата и полноте букета.

>>138162
У этого пидорашки ПЕРЕЭКСТРАКЦИЯ, несите следующего.

>>138163
Мимодристанул с пикчи.

>>138163
>пидорашки
у меня от этого ФИКСЕД ГИР

>>138167
>ФИКСЕД ГИР
Только уличные катки, только френчпресс.

>>138162
У меня от тебя ИСЛАМ.
Из джезвы он пьет, во славу Аллаха, наверное.

>>138197
Такбир, брат!
Правоверный пить будет только из джезвы. Остальным же неверным френчпрессоблядкам будем резать головы, иншалла!

>>138204
Обожаю эту веб-мку.

>>138162
Мокка пот не хипстерство, джезва со всеми танцами и горячим песочком не хипстерство, а обычный пресс - зашквар усатый? Что я блядь читаю? Что за ебанутая система стандартов?

К слову о хипстерах. Почему в кофейнях для них - ну вроде даблби или кофе на кухне, где выбор из кемекса и харио, а за слово "американо" могут пизды дать - такой кислый кофе? Просишь наименее кислотный, более сильной обжарки, и все равно получаешь жидкость более светлого, чем привычный, цвета(пик релейтед) и кислую, как лимон.
Я дома завариваю в френч прессе - так кисло никогда не бывает. В аэропрессе иногда, если бумажный фильтр использовать, ощутимая кислинка, но не до такой степени.

>>138204
Даёшь кофейное исламское государство! Кофехану с джезвой и стаканом холодной воды в каждый район.
>>138266
>Мокка пот не хипстерство, джезва со всеми танцами и горячим песочком не хипстерство, а обычный пресс - зашквар усатый? Что я блядь читаю? Что за ебанутая система стандартов?
Это система стандартов здорового человека. А песочек - это уже хипстерство.

>>138275
> система стандартов здорового человека
NYET, это воспитание и привычка.
В моем коммунистическом детстве френч-пресс был редкостью.
Одна из самых непьющих кофе стран, заимствовала традиции с Кавказа. Отсюда турки, имхо.

>>138281
>традиции с Кавказа. Отсюда турки
Наследие Османской Империи? Возможно, не спорю. К тому же, я у мамки дохуя востокоёб.
И кстати ненавижу всё итальянское, и всё что связано с этим. Особенно моду на всё итальянское. А мокку и кофемашину приплёл для толстоты троллинга, каюсь.

>>138286
Бля, с разметкой обосрался.

>>138093
>капппппучччччино

>>138204
Посмотрел твою вебмку, пошёл пб и скачал пак джихадистских нашидов. ВТОРЫЕ СУТКИ БЛЯДЬ ПЬЮ ИЗ ТУРКИ КОФЕ И СЛУШАЮ ЭТИ БЛЯДЬ НАШИДЫ.
magnet:?xt=urn:btih:58ac08c9943416418f66f5a39a215b45063fd530&dn=arabic+islamic+jihad+nasheed&tr=udp%3A%2F%2Ftracker.openbittorrent.com%3A80&tr=udp%3A%2F%2Ftracker.publicbt.com%3A80&tr=udp%3A%2F%2Ftracker.istole.it%3A6969&tr=udp%3A%2F%2Fopen.demonii.com%3A1337

>>138326
Ещё один на пути к кофейному исламу. Ручку турки - строго на восток.

>>138326
На всё воля Аллаха.

>>138342
>Ручку турки - строго на восток.
А может на юго-запад?

>>138418
Уточни в Коране.

>>138418
Можно просто засунуть себе в анус и дёрнуть.

>>135967
Оч. доставляет пикрелейтед. В стоке можно, что-нибудь на уровне достать?

>>135967
Что скажете за пикрелейтед, бариста?

>>135967
>то ли дохуя хипстор
>А что до хипстеров, то кофе по-арабски - вот это реальное хипстерство
>возведённая хипстерами в культ
>Самое то для хипстоты
>порцию БУКЕТА в лицо, хипстероблядок
>называешь кого-то хипстером, однако сам выёбываешься
>Мокка пот не хипстерство
>Сру хипстерам на лицо
За что вы так ненавидите хипстеров?

>>138464
Его в детстве хипстеры изнасиловаои.

>>138468
Хипстерофантазии

>>138464
Хипсеры это как пидоры, только хипстеры.

>>138464
>Как повзрослевший панк поясню свое мнение.
>Сейчас мне 30 лет и понимаю, чем хипстеры раздражают. Человек, как бы не хотел быть высшим существом, остается социальным животным. Обратимся к этологии. В стае выделяться имеют право только высокоранговые особи, либо претендующие, стремящиеся. Каждая ювенильная особь, подрастая, начинает вести себя правоцирующе, вызывающе, пытается разрушить устоявшиеся порядки мира отцов, где они - никто (иначе как они построят свой мир и свою иерархию). Но! Если пытаешься выделяться и заявлять о своем праве на Я, то нужно быть готовым сражаться за это. Так, все субкультуры прошлого (панки, моды, металисты, рокобилы и прочие) были готовы отстаивать свое право на самовыражение (пусть и детское, глупое) до крови.
>А вот хипсторы пытаются выделяться, но не готовы сражаться. Этакие рафинированые жвачные животные. Хотят и рыбку съесть и на хуй не сесть. И у меня, как у половозрелого доминантного самца это вызывает невольное раздражение (нет, я не быдло, я агрессию подавляю в занятия спортом и работу, но факт есть факт).
>Сугубо мое имхо.

Суп, парни. Пришёл к вам за советом по поводу инструментария и способов готовки кофе.

Хочу сделать подарок тян — турку. Годно? А если у тян сердце не слишком здоровое, это не будет плохим подарком? кофеин же
Какую турку брать? Медные российские от «Станицы» — годно?

Далее, к турке нужно приложить ещё что-нибудь, для создания набора. Какой молотый «для турки» кофе можно купить?
А может потом дополнить кофемолкой? Какую ручную кофемолку посоветуете? Где брать необжаренный кофе (ну если есть мельница, покупать обжаренный наверняка нет смысла)? Сколько он хранится?

Всем добра, почтеннейшие. Жду советов.

>>138559
Может вообще лучше гейзерную кофеварку, сам такую соседскую юзаю, мне нравится.

>>138559
>А если у тян сердце не слишком здоровое, это не будет плохим подарком?
Ну надо спросить вообще какбэ - нравится кофе вообще, не нравится?

>к турке нужно приложить ещё что-нибудь, для создания набора.
Приложи ту хуёвину, чтобы на песке кофе готовить.

>>138561
Нет, кофе-то нравится, особенно латте (да, вот думаю теперь, чем она молоко взбивать-то будет?).

>>138559
>А если у тян сердце не слишком здоровое, это не будет плохим подарком? кофеин же
Пускай б-жественной арабикой упарывается, а не днищеробустой.
>Медные российские от «Станицы» — годно?
Главное чтоб внутри были лужёные оловом.
>Какой молотый «для турки» кофе можно купить?
Только в зёрнах.
>А может потом дополнить кофемолкой? Какую ручную кофемолку посоветуете?
Можешь у турков на ебее взять.
>>138560
>Может вообще лучше гейзерную кофеварку
Если ей вкус алюминия по нраву - почему бы и нет?
>>138561
>Приложи ту хуёвину, чтобы на песке кофе готовить.
Толсто.

>>135967
Парни, что скажете о жерновых кофемолках? Неравномерность помола имеется?

>>138577
>Толсто.
>>138577
А это
>Нет, кофе-то нравится, особенно латте (да, вот думаю теперь, чем она молоко взбивать-то будет?).
блять, не толсто?

>>138563
При таком раскладе дари эспрессо-машину. Только не Борк, умоляю.

>>138585
Неравномерность помола всегда есть. Вопрос в ее степени. А тут больше ценовая категория роляет, чем тип.
Вот тебе Ъ кофемолки, например:
http://www.faema-russia.ru/index/kofemolki/0-22

>>138588
Чет с инетом, не могу по ссылке перейти, лол. Меня напрягает отскребать стенки кофемолки, которые в пыли, а в центре самом нет, вот и подумал, что может жерновая не так. А вообще, мне бы бюджетный вариант

>>138588
Да, глянул, боюсь, мне такие не по карману. Мне работящая нужна, только, наверное, не ножевая, ибо заебали. Смотря в сторону жерновых, как-то вера просыпаецца, я на правильном пути? Может кто пользовал?

>>138586
А что толстого в молочной пенке?

тот самый мимокрок с выбором подарка

Можно ли получить полноценный вкусный эспрессо по такой схеме: Nespresso + многоразовая капсула + зёрна + кофемолка? Или есть какие-то базовые отличия от дорогой эспрессомашины?

Если там всё так же - надо бежать покупать неспрессо за 3.5К и заказывать капсулу с алибабы. Пруф ми вронг.

>>138890
Бахилы ты тоже по нескольку раз используешь? Или там гандоны стираешь и штопаешь?

>>138895
Ты дурак, речь идёт о самой машине, которая не_одноразовая. Несколько раз чайный пакетик никто в неё запихивать и не думал.

>>138900
Я про то, что зачем изобретать велик, если можно купить простенькую рожковую эспресс-машину? Честно говоря, слабо представляю, как темперовать кофе в капсуле.

>>138914
Нестле рассчитыват прибыль из того, что люди покупают капсулы, поэтому сама машина "субсидируется" и в итоге стоит дешевле чем должна бы.

У капсульной Krups KP 1201 за 2700 рублей давление 15 бар, у других эспрессо машин за те же деньги будет ~3.5 бар - насколько это важный параметр? Регулировать вкус (ви не повеrите!) планировал сортом зёрен, размером помола и плотностью набивки в многоразовую капсулу.

Удивился, что обычные рожковые есть за приемлемую цену (до 4.5К) Посоветуй, может есть какой-нибудь "не еби мозг бери спику" вариант.

>>138914
Охуеть, макаба пост сожрала.

Коротко - за те же деньги больше гигов давление. 15 против 3 бар. Насколько это важный параметр? Регулировать вкус - покупать хорошие зёрна, размер помола, плотность набивки в многоразовую капсулу - чем не регуляция...

Посоветуй рожковую машину. Самоцели изобрести велик у меня не было.

>>138917
Бери Saeco, например.

>>138924
Он говорит про дешевые капсульные кофеварки, Saeсo стоят раз в десять больше.

>>138917
Хочешь поебать мозги - купи к капсульной кофеварке какую-нибудь неисправную рожковую, ради рожка. Разкузьмичить и собрать воедино.
ау-вульвф-слияние.жпг

А заведука-я итт кофейный бложек
Неделю назад обнаружил, что в "Кофе на кухне" ценовая категория зерен средняя с уклоном в дешевую(1690 р/кг), а вовсе не по 4-6 тысяч, как в какой-нибудь кофейной кантате или дабл би. И обжарка при этом свежая, особенно в сравнении с кантатой. Купил иргачеф. Заваривал во френч-прессе и аэропрессе. Вкус легкий, фруктовый, кислотность сильная, в аэропрессе уже на грани того, что мне не нравится, в френч-прессе более сбалансированнный вкус, но горчинка слабая, шоколадного послевкусия и в помине нет. В целом, очень хороший кофе для светлой обжарки, обычно так слабо обжаренные мне меньше нравятся. И дешевый.

>>138947
Там ниче ни к чему не будет подходить. Капсулы же стандартные и дядюшки Ляо всё за меня сделали. Пока что это неплохой нищебродский способ получить эспрессо-машину с убер-параметрами. 15 атм - не шутки. Надо только решить какой стандарт брать - Nespresso или пикрелейтед.

>>138953
>Nespresso или пикрелейтед
Как будто других не существует

>>138954
Качество сборки у вон того пингвина от Krups - ок, цена - тоже. В чем смысл искать другие?

>>138955
Где искать? В любом нормальном магазине их по несколько типов продается.
Я удивился почему ты именно на этих двух застопорился.

>>138956
Искать в смысле выбирать. Я всё равно родными капсулами пользоваться не буду так что мне похуй на всю их экосистему, но то что они популярны и распространены как формат (значит и refillable capsule будет легче купить) с этим спорить не получится.

Если знаешь лучше - пиши, я не религиозен. Насчёт давления кто бы ещё пояснил.

Насчёт эспрессо-машин в целом: в РФ продавцы нагоняют элитизм и без смешного оверпрайса подходящую не купить. Не хочу играть в эти игры, так что остаётся только субсидированные капсульные + на хую вертеть жидомасонов нестле.

>>138952
Бразилия, Фазенда Апукарана. Из серии "старбакс резерв", то есть умеренно дорогой(560 р за 250 г). Пробовал его в разных вариантах: кловер, харио v60, френч пресс, аэропресс. Во всех - невообразимо прекрасен. Серьезно, у кого есть старбакс с резерв-зернами и кловером неподалеку - срочно бегите, пока еще есть(на Невском в среду еще не меньше десятка пачек было). Глубокий и яркий вкус, с нотками карамели и шоколада, и в то же время не пережаренный и сохраняющий фруктовую кислинку.

>>138959
Только осторожнее, вот это фото с той же самой бразилией обошлось мне почти в 3000 рублей, потому что пока я его снимал, у меня из кармана куртки кошелек сперли

>>138953
Понятно что не подойдёт, поэтому и придётся кузьмичить, а не просто варочную группу перекинуть. Как минимум СВЕРХПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЙ (если это на самом деле так) насос из капсульной вкорячить в рожковую. Илихтроника даже в ёба-топовых эспрессо-машинах не сложнее средней поделки на ардуине, так что с этим проблем быть не должно.

Стоимость вышеупомянутых кофеварок оправдывает риск, ящитаю.

>>138961
ЗАКРИТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ, ОСТРЫЙ ПАР - вот как надо кофеварки рекламировать. Типа как внедорожники - "реализуй себя как мужчина!"

Я сильно сомневаюсь, что у них там заявленные давления, вот что. Всё равно никто не проверяет. Там дырка определённого Ду на выходе, забитая кофе определённой степени помола, и дан расход воды через иглу. Устанавливается какое-то давление что-то уровня гейзерной, лол. Не верю, что там будет 15 бар. Надо гуглить

>>138962
>Всё равно никто не проверяет.
А то. На нормальных кофемашинах стоит манометрометр, где самое давление и видать. Это же не ебучий чёрный ящик.

>>138962
>ЗАКРИТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ, ОСТРЫЙ ПАР
Cферы с перегретой водой манили, пощёлкивая охлаждающимися краниками, отражая потолок своими никелированными боками. Курьер прибыл точно в срок, помог установить и подключить их к АЛТАРЮ.
Жребий брошен, турок больше нет. Зёрна изошлись хрустким воплем забытья в шаровой мельнице, переходя на качественно новый, субНАНО уровень бытия. Немедля в портафильтр, ДУША горит.
Треск, коронирование и запах озона при трамбовке. Чашка наготове. Рожок прилажен, оглушающий удар и дребезг шлангопроводов, главная кнопка до упора вдавилась. Сферы мрачно резонируют, приближая стрелку манометрометра к заветному числу.
300 очков. Ранее непостижимый предел, отделявший божественный напиток от шмурдяков из поршневых заварников. Пропасть длиной в 135 лет. Что мы могли противопоставить туркам, секундно воспарявшим на индукционных плитах? Некоторые кофебояре приняли ислам ради турок, многие скрывались, боясь каждого шороха. Все эти годы я ждал. ТЕХНОЛОГИИ не стояли на месте, эволюцию не удержать.

Итак. Фарфор едва лишь пламенел, остатки кофе сохраняя.


Мы хотим, чтобы приготовление кофе превратилось в сплошное удовольствие. Пришла пора, говорим мы, и НАНОПОМОЛ экстрагировать. Эспрессо-машина АЛТАРЬ с облицовкой из швейцарского хрома навсегда положит конец эскападам заварников и джезв на ваших полках.
Осторожно: использовать строго по инструкции. Соблюдайте меры безопасности.

Старбакс Суматра, темная обжарка. Я избегал темной обжарки в старбаксе, идя на поводу у распространенного мнения, что все сетевые кофейни используют пережаренный кофе. Но несколько недель назад бариста Яна уговорила меня попробовать суматру, сваренную в кловере, с тех пор вот уже вторую пачку на работу приношу(бесплатную по купону). У этого кофе глубокий, насыщенный вкус с восхитительной шоколадной горчинкой. Правда, пить с шоколадным десертом, как на пикрелейтед, не стоит - эти самые шоколадные нотки теряются. На работе у меня только пресс, не считая эспресо-машины, постоянно заправленной бесплатным говном, так что способами заварки, использующими бумажный фильтр, для суматры пока не пользовался.

Я тут открыл для себя простой способ взбивать молочную пену при помощи френч-пресса.

Инструкция проста до безобразия: молоко нагреваем, наливаем где-то до трети или четверти френч-пресса, а потом прижимаем френч-пресс к столу, придерживаем крышку и двигаем сетчатым поршнем вверх-вниз, стараясь елозить по границе молоко-воздух (через несколько секунд это будет уже молоко-пена).
Елозим так до полного удовлетворения.

Пена получается стойкой и однородной. Разве что пузырьки воздуха в ней чуть мельче, чем в пене из стимера.

А главное, есть такой конструкции капучинатор уже — Bialeti Tuttacrema, только в нём две сеточки и он закрывается плотнее, я думаю. Стоит 2к.

>>137437

А где Кофемания, лол? Как бы лучшая сетевая кофейня в Москве.

Кофебина тоже нет.

Кофаны, посоветуйте какой-нибудь энтри-левел сорт кофе, который можно купить в Москве. Варю в гейзерке.

>>136293
Подогревать нинада, эфирные масла улетучиваются.

>>136427

Поясничать от слова пояс, да?

>>139154

Бамп вопросу же.

>>139154
я вообще удивляюсь что у вас за гейзерки, коли вы варите в нем "обычный" кофе и при этом умудряетесь не запороть ее
для гейзерки ведь нужно кофе сильной обжарки ("итальянская"), вообще почти в уголь, с полностью выжженым маслом

>>138982
а ха ха
что ты почувствовал: пишешь, стараешься, а всем похуй, они даже не хотят понять

>>139091
дата обжарки на твоей пачке есть? если нету - все что ты написал - моча, слитая тебе в мозги маркетологами

>>138959
>560 р за 250 г
твою мать
ты че дурак
если можешь позволить себе такие траты, но потребляешь старбакс - ты просто мудак

>>139241

А почему нужна сильна обжарка?

>>139242
Почувствовал ностальгию по тем временам, когда на волне омского режима сна я писал кучу ебанутых паст. А потом удивительно быстро переработал этот говнотекст ещё раз и схоронил окончательно, вместе с черновиками.

Вообще я с турки варево швыркаю, если будет бабло - куплю пикрелейтед. Ибо ВСЁ ИЛИ НИЧЕГО!

>>139245
кислый будет слишком на обычной обжарке.

>>139250

А что даёт такой эффект?

Купил гейзерку, воняет кольцо уплотнительно, чем избавиться от запаха? Лимонной кислотой может?

Ну вы аутисты все здесь. Крутой баритса, отвечу на ваши вопросы, распишу про кофе и кофейни в ДС и ДС-2

>>139267
>бариста

>>139267
>баритсу
Слоуфикс

>>139267
Окей, крутой баритса, ответь плс.
Чому я каждый раз после того как выпью кофе, начинаю просто попёрдывать пулемётными очередями, а спустя 10 минут после последнего глотка, я иду срать?
Причём, это уже закон, выпил кофе — обязательно посрал, лол.
Помню, как-то с тянкой гулял, зашли в какую-то быдлокофейню, взяли кофе на вынос, не спеша распили, а потом очень даже спеша с ней прощался, вспоминая все пасты про говно. Еле домой дошёл, что творилось в туалете — словами не описать, рвануло просто как из ЦАРЬ-ПУШКИ. Думал, унитаз сломаю.

>>139267
Алсо, поясни нафане за способов готовки кофе.
Никогда не интересовался рецептами, на нюх готовил, лол.
Половину турки заливаю простой водой, три чайные ложки кофе, с горкой, маленькую щепотку соли и две маленькие чайные ложки сахара — просто всю эту хуйню на воду кидаю, не перемешивая. Ставлю на минимальный огонь, как только пена вздымается, идёт вверх — снимаю с огня и через ситечко прямо в кружку.
Собственно, сам вопрос. Насколько я уебищен, делаю всё не так и что можно сделать, чтобы начать варить вкусный кофе?
Пью 100% робусту.

>>139277
Кбоже - вполне сильный стимулятор деятельности желудка, если у тебя так остро реагирует желудок, то будь осторожнее, друг, ничего другого посоветовать не могу
>>139278
>Пью 100% робусту
Вот тут-то ты и обосрался. Попробуй 100% арабику, причем свежей обжарки, этот фактор обязателен и влияет на вкус более всего (помимо происхождения и обработки зерна на фермах и станциях обработки, естественно)
Касательно методов приготовления в турке уже очень много говорилось даже в этом треде. Я ее не люблю, могу лишь посоветовать соблюдать помол, он должен быть "в пыль", зерно молоть обязательно перед завариванием непосредственно. Сахар и соль попробуй не добавлять. Где живешь? Смогу по зерну подсказать, где покупать/заказывать

>>139280
>кофе
Обосрался, писал с телефона

>>139254
Не знаю. Но практика показывает что когда засыпаешь кофе в гейзер средней обжарки он на вкус очень кислый. Эспрессо и так кислый, это нормально, но там балланс горчеи и кислости, такой глубокий вкус. А после гейзерки он тупо кислый, без гармонии. Но если кофе обжарен как писал анон выше, очень сильно, то во вкусе уже баланс.

>>139245
из за особенностей конструкции гейзерной кофеварки
чтобы не забивалась, нужно пользоваться сильно обжареным без масла кофем

>>139249
>если будет бабло
лучше пошарься по интернетам и купи настоящей коны и прочих моносортов
нахуй не нужны дорогие устройства на домашней кухне

>>139280
Спасибо за ответ
ДС2. А почему сахар с солью не добавлять? Это же, вроде, усилитель вкуса, или как-то так, лол.
К робусте пристрастился, потому что эта штука действительно бодрит, на вкус как земля, но эффект замечательный, да и привык уже эту землю пить, но буду рад советам по вкусным зёрнам.

Будучи чаеебом, пытаюсь иногда покупать дорогой кофе, но он на вкус как земля, а я люблю с кислинкою. В итоге для утреннего кофе так и не нашел ничего лучше ЖОКЕЯ ИТАЛЬЯНО! СКАЖЕМ ТВЕРДО И ЧЕТКО - ЖОКЕЙ ИТАЛЬЯНО МОЛОТЫЙ В ТУРОЧКЕ ДА С КОРИЦЕЮ!

>>139288

> не забивалась

Ну это полный бред. Чтобы не забивалась, в гейзерке нужен средний помол (не очень мелкий) — это объяснимо и очевидно. А вот как ОБЖАРКА влияет на забиваемость, вообще непонятно. Не говоря уже о том, что она прекрасно моется.

>>139154

Бамп же вопросу.

>>139302
Гугли даблби в твоем городе, кафе Бонч, точку кофе с собой Met и Северо-Западную Кофейную Компанию. Не поленись, отложи бабосиков, сходи и попей в этих местах (только СЗКК - это не кофейня). Сейчас даблби открыли временную точку в Этажах, в пространстве Витрина. Там сейчас толковые бариста и цены ниже, чем в регулярных кофейнях. Погугли еще City Coffee (они же - Клуб Гурманов Робуста), там обжарщик неплохой, Роман Кантола, и бариста у них тоже сильные. Ориентиры я тебе дал просто охуенные, я живу в жопе и развиваю кофе в своем городе, имея при этом много трудностей, а если б жил в ДС/ДС2, то вообще бы бед не знал. Прими мысль о том, что кофе - крутой, требующий вложений и интереса со стороны потребителя продукт, граней вкуса в нем больше, чем в вине. Когда почувствуешь это, тебе обязательно понравится, и ты будешь пить не турку из робусты, чтобы взбодриться, а будешь ебашить эспрессо из микролотов 7-ми дневной обжарки и забудешь про сахар. Если есть еще вопросы - задавай, отвечу на все (почти)

>>139154
Лучше начни с френча, самый простой из фильтр способов. Гугли - торрефакто, самое то из энтри-левел. Если интересно, где можно что-то попить - спрашивай

Планирую взять себе кофемашину Nespresso, в офф. бутике. Пока что самую дешевую, ибо никогда не пробовал подобное. Как она, норм? Я так понимаю, что в ней кроме как эспрессо, ничего больше (всякие латте, горячие шоколады) готовить нельзя? Можете по-хардкору пояснить за капсульные кофемашины?
Еще слышал, что там для каждой марки машин, свои капсулы нужны, что не все машины работают со всеми капсулами -- вот про это тоже можете пояснить?

>>136293
купи гейзерную кофеварку
или клади сетку на чашку

>>136332
могу с вами не согласится сэр

>>136428
>>136428
на счет вываривания я бы поспорила
какие то народы пьют концентрат турецкого кофе и тащатся
так что гуд /не гуд для бодрячка относительное понятие

>>137207
>>137207
спилберг?

>>137537
гейзер!

>>138952
не знаю почему не люблю я ваш аэропресс
_
фильтры вижу я

Для турки сгодится?
И правда, что в макдаке такое кофе используют?

>>139362
Про маккафе, да, правда

>>139362
Судя по форме пачки - молотый.

>>139321
>открыли временную точку в Этажах
Более пидорского места я не знаю, но насчет всего остального — спасибо. Даже сохраню ответ.
На месте уже разберусь со всем остальным. Только последний вопрос остался. В России десвиш только заказывать?

>>139323
Ответьте, аноны, прошу

>>139408
Да не за что, пили отчет потом сюда. Десвиш? Не понял

>>139323
Друг, то, что на пике, да и капсульные машины - говно. Я могу расписать про них, но просто поверь на слово. Если тебе нужен хороший кофе дома, то тебе нужно: а) хорошее свежеобжаренное зерно; б) научиться готовить его в чем-либо. Варианты приготовления, самые простые и не затратные дома - турка да френч. Можешь потратиться немного и купить фильтрую кофеварку домой, но ее надо будет отстроить немного, смогу помочь так-то. Где живешь? По кофе посоветую.

>>139308
Решает не дороговизна, а качество и уровень сырья/обжарки. Обжарка должна быть исключительно свежей, поэтому никакого кофе из супермаркетов. И да, смотри в сторону светлой обжарки, если любишь повышенную кислотность. И самое главное, турка - не тот метод, в котором можно добиться сбалансированной и вкусной кислотности во вкусе

>>139321
Я тоже из ДС2. Обычно пью в кофе на кухне и в мелкой кофейне без посадочных мест на углу литейного и белинского. Ценник решает.
Зерна заказываю в торрефакто, но они скурвились. Посоветуй, где можно заказать свежеобжаренные (только не тейстикофе).
Кофестейшн не уважаю. Не хипстор.
За места - спасибо, погуггю/посещу.

>>139448
Загуглил кофейни:
Бонч обязательно посещу, моя любимая часть города.
Дабл би - эспрессо за 150 рублей? идите нахуй. Я, конечно, попробую, но блядь, не стоит эспрессо таких денег.
Met Coffee To Go - тоже побываю.

Вообще, с одной стороны меня радует кофейный тренд у нас в городе, хорошие шансы попробовать нармальный кофе в разных местах. А с другой стороны - мейнстрим ни к чему хорошему никогда не приводил.

Гаспада эллитарии, а кофе в капсулах для домашних говномашин обсуждаюте или сразу нахуй шлёте? Мне тут подогнали машинку за 3к, а к ней 16 капсул с разными типа вкусами, которые друг от друга отличаются каждая в худшую сторону. Я вот подумал, может есть какие флагманские сорта/виды кофе в капсулах, которые стоит заказать?

>>139418
http://www.deathwishcoffee.com/

>>139450
Тебе не хватило того, что даблби расположен с Этажах? Сборище максимум хипстеров-пидарасов. Помню, был там на ночи музеев, вентиляции нет, тонны уебков рассматривают современное ИСКУССТВО и кукарекают про задумку автора.
Ах да, платный выход на крышу, ну это вообще пушка.
Даже пробовать не стану, но там сказано, что это их временное убежище, может, куда-то в другое место съебутся.
Алсо, "Бонч" никак не связан с университетом на мойке, или где там? СПБГУТ, который

>>139450
Даблби помои кислые, все сорта, все способы заварки, не знаю, как им это удается.
Больше кофе/кофе на кухне мне гораздо более по душе. Кофе у них стоит тоже 150(хотя с каких пор это дорого, дешево же), а зерна намного дешевле.
Бонч - это серьезно место, где угорают по кофе? Он недавно открылся, у меня с работы все ходят туда бизнесланчи жрать. Это как-то у меня в голове плохо совместимо с хорошим кофе.

>>139476
Временное убежище? Их с Миллионной выгнали? Две недели назад там даблби процветал

>>139467
У меня как-то в гостинице была машина неспрессо. Маленькая и красивая, очень удобно пользоваться, и то, что она варит - эспрессо, то есть маленький кофе со вкусом мощным, как удар кирзовым сапогом по ебалу. Возможно, фанаты этого напитка различают какие-нибудь оттенки вкуса, у меня рецепторы в нокауте от него, так что по мне - эспрессо нормальный

>>139475
Не нужен тебе никакой десвиш

>>139476
Я сам не с ДС2, в этажах не был, хипстеры и их сборище меня не волнуют, мы тут о кофе говорим. Про этажи сказал только потому, что там сейчас дешевле, чтобы больше людей смогли себе позволить. А так естественно идти нужно к ним на миллионную. Про бонч, к сожалению, ничего сказать не могу. Имею лишь отзывы от очень крутых кофегиков

>>139448
Пробуй Северо-Западную Кофейную Компанию, тех же даблби, у них не дешево, но очень круто
>>139450
150 за двойной эспрессо - вполне нормальная цена, хотя мне не нравится их ценовая политика
Кофе - одна из самых хипстерских областей сейчас, это все вилладжи виноваты, но что поделать, напиток и правда красив, эстетичен, а главное вкусный
Пили отчеты потом, интересно

>>139510
Не нужно идти к ним на миллионную. Везти кофе из Москвы, продавать его втридорога, да еще и весьма посредственный, когда полно мест, которые сами жарят - зачем?
И атмосфера у них в заведении не очень, косые дверцы на шкафчиках блеать. Хотя в этом плане кофе на кухне еще хуже, там за стойкой с таким выражением лица люди, что видно - они изо всех сил сдерживаются, чтобы не сказать вместо "здравствуйте" "блядь, еще одного черти принесли, какого хуя ему тут надо".

>>139511
А хуле отчеты пилить. В сравнении со старбаксом на Невском 55 все хипстерские кофейни - говно. Столько гонору, сами жарят, сами отбирают, за слово "американо" пизды дают, а в итоге кофе хуже, а баристы не улыбаются.

Insight Coffe Roasters - Brazil Monte Cristo.
Был у них на дегустации с братом, там была еще Коста Рика совсем фруктовая и Guatemala Finca Vista Hermiosa, которая промежуточная, а бразильский кофе почти совсем не кислый - в аэропрессе еще можно кислинку выдавить небольшую, а в харио и френч прессе нет, только карамель и шоколад. По словам баристы, это зависит от того, насколько высоко в горах выращивают кофе, чем ниже, тем шоколаднее, чем выше, тем фруктовее. В общем, очень хороший кофе, хотя бразильский starbucks reserve мне нравится больше. Когда доллар был 40, этот при цене в 15 за 12 унций был дешевле, но теперь нет. Хотя как буду в следующий раз в Сакраменто, конечно, обязательно к ним зайду. В Америке старбакс днище, не стоит даже приближаться. А у этих хорошо. Правда, бизнес-модель их мне не понятна - за три посещения деньги за кофе с меня взяли только один раз, платил я только за печеньки и зерна. Дегустации и мастер-классы по обжарке тоже бесплатно. Ну да это не мое дело.

>>139512
Ладно, давай так, тебя никто не заставляет идти, если тебе не нравится, и твои личные вкусовые предпочтения никто трогать не будет, но микролоты спешалти кофе от одного из лучших (в плане профессионализма) обжарщика России нельзя назвать посредственными. И да, цены огромные, спорить тут не буду само собой. Чтобы исключить какие-то вопросы - я не фанат даблби, я даже имею основания не очень любить есть, и на кофейном рынке страны у меня свои любимые обжарщики/бариста, но сеть всё равно хорошая, а сырье у них фантастическое

>>139513
Такое ощущение, что ты и не пил нигде больше.

>>139515
Если отбросить некоторые детали, то да, бариста твой прав, у высокогорных лотов чаще выражена харАктерная кислинка. Американский Старбакс как раз-таки неплох (в теории, я там не был, в штатах для меня, опять же, свои фавориты), там даже бариста есть толковые, которые на чемпионатах достойно выступают. Это как наш Трэвэлерс, в целом слабо, но лучшие обжарщики и бариста этой сети - крутые профессионалы, которые достойно на российских чемпионатах выступают

>>139519
Ты пил этот кофе или только по регалиям обжарщика судишь? У них самый традиционный(сальвадор) впору не пить, а в аккумуляторы заливать, такой он кислый. Что там в более оригинальных сортах, я даже боюсь представить.

>>139321
Посоветуй, где попить кофе в ДС.

>>139524
Я перепил много сортов из даблби, у них у всех повышенная кислотность, я это объяснял выше, весь кофе высокогорный. У меня даже сейчас есть пакетик свежака из даблби, так что не по регалиям сужу. Попробуй попросить что-то поумереннее прям у бариста

>>139525
Камера Обскура в Burger Brothers (мои любимые), обе кофейни ЛЕС, у вас много точек даблби, попробуй на большой дмитровке, на милютинском переулке, в кривоколенном, может еще где. В Good Enough местами хороший кофе, в West4 можешь попробовать заглянуть. Так же у вас в кофемании можно пить вполне

>>139525
Но все относительно, надо еще на бариста хороших попасть, не вредных, которые покажут и расскажут

>>139476
>>139491
Честно говоря, про этажи подумал, но не стал писать. Там ни разу не был и хипстовую братию недолюбливаю. Ессно пить кофе в этажи не пойду.

Кофе за 150 дорого, в том же кофе на кухне эспрессо 49, кэпчино 97. Ну месяц назад так было.

>>139513
Лол. Я в КнК спросил, схуяли у вас эспрессо 49, а американо под сотку. Ответ был "Мы ценним настоящий кофе и тем самым приучаем людей к хорошему".
В КнК еще люблю взять кахве.

>>139511
Ты имеешь ввиду зерновой кофе там купить?


Мне вот нравится Малабар. Еще недавно распробовал Вьетнам Голубой дракон (робуста), хотя робусту не уважал никогда. Последний идет хорошо со смесью из Паганини.

>>135967
Есть ли нищебродский способ варить кофе, когда нет денег на кофемашины по 60 000 - 70 000 р?
Турку на хуй

>>139525
Макдональдс
не благодари

>>139511
Нормальная цена...
Лол. Себестоимость одинарного эспрессо CSC - 5 рублей, двойного - 7.

>>139509
https://www.youtube.com/watch?v=YV0WKHGO8IA
Чому нет?

>>139528
Двачую.
В окошке coffee2go на Пушкинской один охуенный бариста работает, всегда только у него беру. Такой няшный кун.
Остальные тоже в принципе норм, но по сравнению с ним -- не очень
Бабы вообще хуйню готовят, так что у баб там не бери

Зашел сегодня в бонч. Не понял, что за бизнес-ланчи там жрут мои коллеги, кофейня кофейней же.
Выпил два кофе:
1. Эфиопию иргашеф в аэропрессе(пикрелейтед) за 150. Этот мне совсем не понравился, кислятина страшная, цветвон тоже видно - довольно светлый коричневый. Это то, что я называю "хипстерским кофе" и не люблю.
2. Бразилия Сантос, фильтр, 100 рублей. Вот этот произвел на меня сильное впечатление.
Очень интересный вкус, сначала ударяет обжигающе-кислой свежестью, а потом обволакивает рот послевкусием молочного шоколада. Вкусный и весьма необычный кофе. Жалко, мало они его на 100 р наливают.

>>139532
Харио, сифон, аэропресс "на кухне" 147 очень давно, чуть ли н с самого начала, то есть те же 150. Фильтр половину примерно - 79 вроде. Не знаю за эспрессо, не пью его.

>>139550
Справедливая стоимость эспрессо кофешоп кампани вообще отрицательная - тем, кто пьет эту парашу, надо приплачивать за моральный ущерб.
Вообще, я бы посмотрел на твои выкладки по себестоимости, тк мне сдается, что только расход зерен на один эспрессо посчитал.

>>139568
Вот не знаю, как уж ты смог расписать кислый кофе ха хипстерский, не вижу в этом смысла. В регионе Иргачиф вообще хороший кофе, а к Сантосу вообще отношение как раз отрицательное. Дело вкуса, как видишь >>139569
Ну да, с эспрессо он неправильно посчитал, даже если и хотел лишь сырьевую себестоймость посчитать. Хотя, если у них кофе за 600 рублей/кг, то почему бы и нет

>>139533
Да, там зерна отличные, в даблби. То, что ты перечислил, лично для меня - параша, да еще и коммерческая, так что пробуй что-то новое и ищи свой вкус

>>139551
Посмотрел, мое отношение к ним не поменялось, честное слово. И вообще, брать надо у наших обжарщиков, гнаться нужно за свежестью кофе

Господа, а в чем вы дома варите кофе?

>>139571
Ты же понимаешь, что большинство "любителей кофе" это ебанные снобы, которые нахватались названий. И, блядь, такой же. Но я исправлюсь.

>>139583

Но ведь лучший кофе подают в Кафе Артемия Лебедева.

>>139321
>7-ми дневной обжарки
Хотет. В Новосибирске кто-нибудь занимается? Нашел одну хуйню.

>>139607
В мирке восторженных лебедефагов - возможно.

>>139611

А ты возьми да расскажи интересующимся, так ли у него всё хорошо, если ты разбираешься в кофе.

>>139610
Да у вас там Трэвэлерс, изначально ваша сеть, там все свежайшим должно быть

Что из этого самое годное? http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/

>>139627
У них сайт какой-то абсолютно пизданутый, всё на жабаскрипте и не работает. Что лучше, заказать доставку пары-тройки пачек или пиздовать в кофейню за ними?

>>139241

Как можно запороть кофеварку, даун?

А что если арабику смешать с робустой и помолоть?

>>139675
сходи в любую их кофейню, у них всегда свои зерна в продаже только всякой экзотики может не быть, там же и попить можно, только моносорта они во френче заваривают онли. ну так было около года назад. был их клиентом около полутора лет, сейчас спрыгнул на чай онли.

>>139569
Я сам не считал ничего , честно говоря. Просто распечатал отчёты по себестоимости на смене.. Хз, сорян тогда.

Аноны, а что лучше: Тассимо или Неспрессо?

Анончики, такое дело. Я ньюфаг в этом треде. Упарываем с тянкой последнее время много кофе. Ну она всегда упарывала, а сейчас живем вместе, упарываю вместе с ней - нравится. Кухня маленькая, на кофеварку места нет совершенно, даже на маленькую - постоянно ее убирать и ставить будет грустно. Покупаем молотый, завариваем во френчпрессе. Задумался над тем, чтобы подарить на новый год кофемолку, ибо ей доставляет даже процесс заваривания, а не просто питьё кофе. Какую лучше покупать? Слышал мнение, что кофемолка жерновая мелет очень крупно, а мол крупная фракция не слишком подходит для френчпресса. Так ли это? Или опять какие-то маркетинговые игрища? Какую кофемолку посоветуете купить для заварки зерна во френч-прессе?

>>139732

>>139732
Как раз-таки под френч нужна крупная, как дрова, фракция, так что купить можешь кофемолку с регулируемым помолом. Практика показывает, что даже ножевые подойдут под френч, если приноровиться. Помол должен быть однородным, так что думай, готов ли ты все-таки на жерновую тратиться

>>139733
Не охуеем вручую молоть?
>>139734
У родителей была ножевая советская еще заглянул в современные сегодня - ничем не отличаются тащемта - говорят, кал, помол греется, может даже перегревается в них, фракция тоже неоднородная. Жерновая дохуя стоит что ли? За 3к электрическую видел, нормальную по отзывам в маркете.

>>139735
просто я по долгу профессии пользуюсь кофемолками за 10-40к, тяжело тут что-то из массмаркета советовать. Ножевая да, это скорее крайний вариант, фракция ужасно неравномерна

Пока лучше ничего не нашел.

>>139745
Хуясе, можешь сфотать кухню боле-менее общим планом? Как будто у меня на кухне снято лол, разве что обои не в цветочек.

>>139545
>Проебывать на телефоны, планшеты, ноутбуки, плееры/наушники по 100 к в год
>Жалеть денег на Saeco GB
>Дрочиться с турками, фильтрами
Есть. Признать, что хорошая кофемашина гораздо важнее iphone-шесть-эс

Антуаны, а как понять, что кофе сильной обжарки? Где такой купить? Попробовал в гейзерке сварить — пиздец кислятина.

>>139732
стандартная кофемолка hario slim mill же, продается везде, помол регулируется от микронной пыли, над которой полчаса пыхтеть будешь, до крупного(под пресс, как уже сказали, крупный помол нужен, но самый крупный в харио это слишком даже), керамические жернова, стоит мало, выглядит красиво, продается в каждой второй кофейне, или даже в двух из трех. Цену, правда, ломят дикую, так она 20 или 30 баксов - но при нынешнем курсе один хрен

>>139735
>Не охуеем вручую молоть?
Крупный помол для френчпресса не охуеете, выходит намного быстрее чем пыль для турки.

>>139752
В смысле дрочиться? Как будто эспрессо из машины принципиально чем-то превосходит кофе из френч-пресса. Это всего лишь один из способов заварки, и как раз самый задротный, так как требует габаритной и дорогостоящей техники.

>>139765
> продается в каждой второй кофейне, или даже в двух из трех.
Кофейня = где разливают-подают кофе или магазинчики для небыдла с дохуя большим выбором чая-кофе? Вручную кофе крупной фракции для ф-п молоть не сильно утомительно?

>>139778
Эээ, какие тут могут быть разночтения? Кофейня - это кофейня. Тут никакого сленга или жаргона. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D1%8F
В Петербурге, например, даблби и кофе на кухне продают эту меленку, а бонч не продает.
>магазинчики для небыдла с дохуя большим выбором чая-кофе?
Это для самого кондового быдла и жлобов, кофе неизивестно когда обжаренный по 500 рублей за 100г. Ах да и АРОМАТИЗАТОРЫ. Охуеть вообще. Даже не заглядывай даже в такие никогда. Днище ебаное.

>>139767
>Как будто эспрессо из машины принципиально чем-то превосходит кофе из френч-пресса
В большинстве случаев

>Это всего лишь один из способов заварки
Да и самый охуительный: нажал кнопочку - готово

>самый задротный
Хуйню спизданул. Ебли с мытьем турок, помешиваниями, снятием шквара куда больше тоже всю эту хуйню проходил

>требует габаритной и дорогостоящей техники
Твои турки, кофемолки, ситечки, фильтры в сумме занимают больше места. Это обязательная вещь, со временем ты это поймешь

>>139785
Турка геморройное говно, не спорю, я в френч прессе завариваю.
>В большинстве случаев
Бред. Эспрессо - это эспрессо, кофе - это кофе. У тебя какой-то юношеский максимализм уровня "портвейн круче сухого", а хуле, и то и то вино же.
>Это обязательная вещь
что - "это"?

>>139785
>>Это всего лишь один из способов заварки
>Да и самый охуительный: нажал кнопочку - готово
Именно поэтому он так распространнён в системе общепита. Плюс приготовление порции занимает меньше минуты со всеё хуйнёй.

>>139788
Ну поиграйся, поиграйся. Все равно все закончится покупкой кофемашины

СУКА ГДЕ КУПИТЬ СИЛЬНО ОБЖАРЕННЫЙ КОФЕ ДЛЯ ГЕЙЗЕРКИ БЛЯДИ ЧТОБЫ НЕ КИСЛИЛО ОВЕР 9000!!!!

>>139819
Попробуй сам дожарить или бери какой-нибудь якобс, мне всегда кажется, что он пережаренный.

>>139801
Нет, не закончится. Мне не нужен эспрессо.
А 16-летних не спрашивали

Поясните за домашнюю обжарку. Зелёный кофе дороже обжаренного или нет? Просто я смотрю, цена на зелёный за грамм в два раза ниже, чем за обжаренный. Это потому что там 50% влаги испаряется, или нет? Сложно ли обжаривать самому? Сковорода или духовка?

>>139852
Тебе знакомы такие слова как роторная обжарка? На сковородке и в духовке получится неравномерно прожареное нечто.

Анон, я честно говоря охуел от треда. Для меня всегда кофе это или растворимый похуй какой или, с недавних пор - что-то засыпанное тян во френчпресс и отжатое через 5 минут. Простите мою серость, я буду изучать тему по возможности! Мне стыдно за то, что я такой неграмотный в этом, как оказалось - деликатном, вопросе.
>>139732>>139735>>139778-кун

>>139908
покупай Jura и ссы на туркочуханов и прессопетухов.

>>139910
Сорян, места нет прям пиздец.Микроволновка и то стоит на полу.

>>139912
на микроволновку.

>>139913
На микроволновке накидано дохуя всего

Любители турки совсем ебанулис

>>140001

лол

>>139906

Ок, а что по поводу испарения и цены?

>>140006
Зайди в Travelers coffee, поговори с ребятами по поводу обжарки, цена там приемлемая.

>>139906
Духовой шкаф в помощь.

Starbucks Reserve Malawi Sable Farms, peaberry
Этот кофе посрамил мои познания в географии - впервые в жизни название страны, откуда он родом, пришлось гуглить. Неплохой в целом кофе, обжарка очень для старбакса светлая, сохранившая много фруктовых тонов и заметную, но умеренную кислинку. Даже когда завариваешь 30 г на кружку в аэропрессе при температуре 75, не слишком кисло, а фркутовые оттенки хорошо раскрываются.
Однако, учитывая, что в продаже он был одновременно с бразилией и за ту же цену, придется отвести второе место из двух.
В чем интерес peaberry, кофейных ягод, в которых развилась только одна половинка зерна, пока не оценил.

В офис на короткую рабочую неделю купил в "кофе на кухне" 100 граммов колумбийского.
Волшебно! По совету баристы, чтобы не было слишком кисло, заваривал более горячей водой(нагрел до 95 для френч-пресса). Аромат прямо-таки ягодный, свежий, напоминает кизил или барбарис, однако во вкусе доминирует сладкая сливочность, а фруктовая кислинка на втором плане. Единственное, что с утра у них я пил эту же колумбию, заваренную в фильтр-кофеварке, и там как-то насыщенннее вкус был, у меня в прессе вышел чуть более жидковат.

>>140048
>>140047
>По совету баристы
ай лол
офнись уже восторженный долбоеб
ЦА с деньгами

>>140054
А если ца без денег - бизнисмен не считал бы бабло, а кукарекал о тяжкой доле бизнисбетмана в /biz.

>>140047
30 г на аэропресс? Извини, но ты ебанулся? 75 градусов?

>>140077
да он просто обеспеченный
я, например, во френче делаю только моносорта когда хочу попробовать, а потом и их в турке делаю - чтобы экономить
просто с финансами плохо сейчас
а с баксом и вообще ничего не могу заказать сейчас

Что значит "свежая обжарка"? Это сколько времени - до двух недель максимум? То-есть, если варим кофе с датой обжарки 11.12.2014 это уже не "свежая обжарка"?

тред не читал, кого посоветуете из обжарщиков с быстрой доставкой в регионы?
рнд-кун, заказываю в "торрефакто" обычно

>>140105
три недели максимум, дальше уже становится говно

>>140077
1 деление аэропресса - 10 граммов кофе, по инструкции. Так что если доливать до 4, то по идее 40 надо, но столько в мою кофемолку не влезает за один раз. Опять же, по инструкции вода должна быть 170 F, то есть 77 градусов цельсия примерно.
>>140054
Не понял твоих намеков, можешь конкретнее сказать, что хотел? Я спросил у баристы, что он мне может посоветовать, если их же эфиопия мне в прошлый раз показалась слишком кислой. Он и порекомендовал воду погорячее, слишком много кофе не класть и взять колумбию. Работают в "кофе на кухне" энтузиасты своего дела, что эффективность совета мне еще раз подтвердила. Кофе у них недорогой, 1690/кг. В общем, не пониаю, с чего тебя так рвет, объяснись

>>140105
По мнению каких-то там экспертов, которое я читал на ололозевилидж, пик вкуса начиная от одной недели после обжарки и до двух, до месяца неплохо, до двух пить можно, потом лучше выкинуть

>>140110
а ты не опирайся на инструкции, пробуй сам. Допустим, 17 граммов среднего помола на 250 воды, 93 по цельсию. Какой-то экстремальный метод в этой инстукции

>>140123
В аэропрессе среднего помола? Через него же вся вода протечет быстрее, чем я прошень вставлю, и даже если успею, то никаокго давления не будет уже.

>>140108
до того так обвалился рубль, я заказывал здесь
jamesgourmetcoffee.com
у него постоянно меняется ассортимент (раз в пару месяцев) так как он закупает небольшие партии с разных мест на планете, сам определяет нужную для конкретной партии степень обжарки
обжарку делает два раза в неделю, во вторник и четверг и в те же дни отправляет покупателям

>>140110
> с чего тебя так рвет, объяснись
да ладно, извини
просто живу в провинции где нет собственных обжарщиков и раньше заказывал в забугорных интернетах у нескольких специализированных фирм
а сейчас пиздец, дорого стало
в общем, просто зависть
ну еще ты кладешь просто конские порции кофе в напиток

>>140136
И сколько эти зерна едут от него в Россию? Три недели, если всё хорошо? Но это же уже не самая первая свежесть.

>>140137
спасибо, бро
просто офигенное чувство, что на двачах могут не только слюной брызгать, но и нормально говорить друг с другом

Суп жрач. Заедаешь ли ты кофе мандаринами так, как это делаю я?

>>140213

Да ты там дохуя КОМПЬЮТЕРЩИК. Небось мандаринку на пенис надеваешь и ваговскими клеммками в жопу тычешь себе?

>>140213
чому пенка темная? из кофемашина она светлая.

>>140224
Потому что кофе такой, потому что из турки. Если использовать смесь для эспрессо - будет намного светлее.

>>140229
немного светлее

>>136349
>Это не для вкуса - подсоленная вода закипает при другой температуре
Припекло от тебя, животное. При 99.8° она теперь кипит у тебя от щепотки, мразь? Гуща должна быть, блядь. Ты и чай вместе с листьями жрёшь, уёба? Пиздец просто.

А у меня из гейзерки вообще никакой пенки не получается :(

Купил френч-пресс из ашана за 80 рублей, кофемолку за тыщу рублей и беру чорную карту в зернах.
На вкус, конечно, хуже, чем из большой и дорогой кофеварке, что на работе стоит, но в разы лучше всякого сублимированного нескафе и тому подобного говна.

Анон, вот поясни совсем ньюфагу отличие "домашней" эспрессо-машины от профессиональной. Купил тут для себя Delonghi EC 680, и все в базового обучения, уже кружек 15 произвёл.
Как вообще делать правильно?

>>140332
Учитывая, что кофейные эксперты не могут вслепую отличить кофе из макдональца и старбакса, рекомендую не париться.

>>140334
В сортах говна не разбираюсь

>>140334
Мне нравится кофе у тянок-баристок в каких-то сорных палатках моего мухосранска. У них стоит вроде Mazzer. Там ещё кофей льется по такой горочке.
Как мне дома готовить кофе того же уровня, что у тянок?

>>140337
Пизду заиметь, для начала.

>>140337
Барисок епт

Где в ДС выгоднее всего покупать свежеобжаренный кофе?

>>140414
в каком плане выгоднее? если цена/качество, то трэвэлерс, но я бы доплатил и посмотрел обжарщиков поинтереснее

>>140415

ну и говёный же у этих тревелерс сайт, нихуя информации нет, хотя бы степень обжарки указали

> но я бы доплатил и посмотрел обжарщиков поинтереснее

Каких?

Два, подскажи, вот такая книга: http://www.artlebedev.ru/everything/izdal/posobie-baristy/ подойдет как подарок любителю коффе на др? Дарю другу, мои познания в теме вобще нулевые. Мб, что-то подскажешь?

>>140292
>>140292
А ты гущу потом ложкой не ешь?

>>140441
>баристы

>>140444
Этож Тёма, хули ты хотел?

>>140439
Я из Петербурга, так что плохо знаю рынок в Москве, но знакомые оттуда хвалят "кооператив Черный". Трэвелерс, если я всё верно понимаю, форсит тут Тинувиэль, это просто уральская "шоколадница". Хотя могу ощибаться.

Алсо, на Новый год мне подарили аж 5 пакетиков по 50 граммов из "кофейной кантаты", очевидно, решив, что дорого - значит хорошо. Как все попробую, продолжу свой "бложик".

>>140444

У тебя была двойка по русскому?

>>140477
Несклоняемое существительное, клоун.

>>140478

> Несклоняемое существительное

Манямирок затравленного русофоба, правильно Тёма таких как ты обоссывает.

>>140439
Даблби, камера обскура, кооператив черный, rainbow coffee, coffee owl - отличные обжарщики, все, кроме черного, име.т огромный опыт

Анон, купил по совету выше Hario mini mill, идет из японии. Самое интересное, что даже с учетом роста курса доллара, прошлогодние цены в рашкинских интернет-магазинах все-равно в 2 раза выше.
Собсно, кто что может сказать о этой кофемолке? Нормально регулируется степень помола? Не заебёшься вертеть ручку?

>>140650
На френч пресс моментально смалывается. В пыль немного заебешься. Регулировка немного не очень, если ты разными степенями для разных способов заварки пользуешься и нужно часто менять, так как нет конкретного индикатора, какая степень установлена. Можно смотреть на зазор между жерновами, на то, сколько винта торчит, считать щелчки оборотов.

Посоветуйте, пожалуйста, неофиту топинги и горячий шоколад для продажи на кофеточке. Гурманы, не воротите нос, все ради прибыли, но хочется качественные продукты. Спасибо.

>>140840
Ах, да. И СИРОП.
фикс

>>140840
Сиропы monin посмотри.. Кфс юзает такие, годно. Главное, чтобы вкусы нормальные, а то хуй продашь. Классика: карамель, ваниль, клубника..

>>140813
А если для эспрессо? Это больше, чем пыль, но меньше, чем френчпресс (Кэп). Если один раз отрегулировать и всегда пользоваться, помол равномерный получается?

>>140840
Маршмеллоу, сиропы, как и стандартные (шоколад, кокос, ваниль, карамель, орех, амаретто, мята), так и более оригинальные вроде медового, айриш крим, пряный сироп, ромовый сироп тоже норм. Взбитые сливки, цедра лимона и апельсина. Дополнительный шот эспрессо. Да даже ягодным вареньем можно поливать взбитые сливки, в общем, думай.

>>140850
Где их купить? Сам ищу миндальный/амаретто, в ашане монинов вообще нет.
мимо

>>140896
Как и искомых вообще. Взял гренадин, ебошу боярского.
быстродоп

>>140896
Ищи предприятия, занимающиеся оснащением баров. В моем городе это "комплекс бар". Продают сиропы как оптом, так и в розницу.

>>140896
В призме точно продаются, если ты из ДС2

ищу работу в Киеве. Куда податься?

>>140971
>ищу работу в Киеве. Куда податься?
В /wrk/.

>>140972
яжбариста

>>140973
ААааа. Ну тогда в /ga/

Вопрос наверное дебильный, но основой для всяких напитков типа капучино или латте должен быть эспрессо? Если сварить в турке/френч-прессе кофе и туда остальное добавлять, получится ссанина?

>>140971

В РФ.

>>140995
Тебе нужно либо 30 либо 60 мл кофе, с насыщенным вкусом, а не кружка непонятной хуйни из под френчпресса. Ну все равно попробуй.

>>140995
В турочное как-то добавил сливок. В итоге получилась ебенячья взвесь гущи в сливках, которая никак не хотела оседать и имела совершенно отвратительный вкус.

>>141006
Но получится хуйня, однозначно

Покупаю молотый кофе, и ебошу в кружку 2 чайные ложки с горсточкой +. 2 сахара без горсточки. Заливаю на 3/4 кипятком, потом доливаю сливки/молоко. Так нельзя делать? И если нельзя, то как правильно? В гугле много сайтов с разными стратегиями, но я бы хотел узнать мнение завсегдатаев.

>>141150
кофе как обжарен - три месяца в вакууме - и все, пустышка
две недели открытый - пустышка
а ты покупаешь помолотый
второе - у тебя он все равно не успевает заварится таким способом, ты лучше используй обычный заварочный керамический чайник (прогреваешь его, льешь кипяток, кладешь кофе, мешаешь, закрываешь, то в крышке должна быть дырка чтобы не задохнулся, три минуты и выливаешь в прогретую чашку, дальше уже молоко, если хочешь с сахаром, то сахар надо класть в заварочный чайник в кипяток вместе с кофе)

>>140971
Хочу пройти курс бариста в "Чашке". Что скажеш, норм?

>>140504

И у всех как на подбор нет нормального сайта. У coffee owl вообще under construction, будто в 2002 год попал, пиздец.

суп анончики. отвечу на любые вопросы по обжарки

>>141172
Скока свиной карбонад по времени жарить? По 200 грамм куски.

Есть разница, какой френч пресс брать или за 80р из ашана сойдет? И кофемолку какую взять нищеброду?
И какой кофе брать ньюфагу для френч пресса? Типа базовый, классический. Есть какие-то гайды?

>>141174
2 минуты с каждой стороны

>>141172

Слева тян или нет?

Делаю так: остатки от взбитого молока для латте, капучино сливаю в отдельный пакет и потом использую для добавления молока в эспрессо, американо, делаю какао, горячий шоколад. Это допустимо или в корне не верно? Если да, то сколько такие "сливки" могут хранится?

>>141166
Купить кофемолку и не просить молоть кофе, там где я покупаю? Просто молотый кофе у меня подолгу не залёживается.

>>141246
Все же, это лучше, чем повторно делать на этом капучино или латте.

Кофемашины домашние - говно
Френчпресс - говно
Гейзерная почти не говно, но тоже говно.
Турка + кофемолка - норм.

Наверное я генетический чурка.

>>140862
Ещё пряности, пряности! Корицу ебаную например.

Зачем профессиональные кофемолки дороже домашних кофемашин?

>>138919
Ты шо, дурак? Какие 3 бар? У обычных копеечных нормальных рожковых кофеварок те же 15 бар.
Пруф например: http://market.yandex.ru/model-spec.xml?modelid=926401

(#некропостинг, знаю)

>>141347
> профессиональные
> домашних

>>138075
> Друг дома уже год прыгает вокруг кофеварки Борк с рожком, тампером, помолами, обжарками, и все равно это явно домашний кофе
> Друг дома уже год прыгает вокруг кофеварки Борк
> кофеварки Борк
> Борк
> говно
> говна
> говном
Само собой.

>>141354
А что не говно? Inb4 марки за 100 тыщ.

>>141356
> А что не говно?
Для начала просто не парашинский говнобренд говна (который еще и многократный оверпрайс, ололо, "премиум").
Та же 155 ДеЛонги тремя постами выше для начала пойдет.

>>141357
Тпщемта, у меня есть центрифужная соковыжималка Борк. Так вот, фирма очень качественная, как Бош. Но и есть оверпрайс, как бош.
другой кун

>>141359
> Борк фирма очень качественная, как Бош

>>141359
http://www.urbandictionary.com/define.php?term=bork

>>141280
лучше домашний эспрессо, чем уебищный кофе из турки. Сам посуди, через таблетку кофе вода подается около 15-30 секунд, т.е. в чашку попадает максимум масел и растворимых солей, тогда как в турке кофе находится гораздо дольше, поэтому вся хуйня попадает прямо в твой желудок.

>>141209
Бери френч пресс за 80 рублей из ашана, там же прихвати кофе жокей молотый. Получится хуйня, но однозначно лучше, чем растворимый кофе. К тому же, во френч прессе получится хуйня в любом случае. Водянистый кофе с осадком на дне чашки.

Обоссал нищеебов без аэропресса и v60

>>141398

ЖОКЕЙ
СМОТРИ НА ЖИЗНЬ ВЕ СЕ ЛЕЙ

всегда проигрываю с этого

>>140850
Спасибо за совет, взяли карамель, клубнику и банан.
>>140862
Да, используем маршмеллоу, сгущенку, хотим мед взять. Со сливками пока не приловчились, как их правильно взбивать.
>>141346
На данный момент использую корицу, ванильный сахар(наверное, нужно брать и просто ваниль), имбирь и есть еще черный перец, кардамон, но еще ни разу не делал.

Чудный вопрос, а сколько ж этого сиропа добавлять в напиток?

>>141441
Клубника сворачивается в горячем молоке.
>>141443
1 часть сиропа к 10 частям напитка.

>>141441
Сиропы: почём, где?

>>141448
Спасибо.
Это ж не натурпродукт, лишь сироп, или всеравно будет не норм?
>>141449
Киев, интернет-магазин.

>>141457
>Спасибо.
>Это ж не натурпродукт, лишь сироп, или всеравно будет не норм?
>Киев, интернет-магазин.
я не он но ягодные часто сворачиваются.

>>141486
>>141457
Есть такое, однако, если ягодный сироп добавлять не в молоко, а в шот эспрессо, то есть вероятность, что сироп не свернется.

>>135967
тред о кофе, а не о сиропах. Бамп

>>141486
>>141552
Спасибо за советы, будем пробовать.
>>141449
Не знаю, какой они курс использовали, если официальный межбанк то 11 долларов.
>>141565
Не серчай, мне особо не в кого спросить практического совета, я абсолютный новичок в этом деле. Научили основам, но каждый раз к ним обращаться не удобно, не хочется их отвлекать.

>>141569
у кого обучался? какой город?

>>141565
Ну попизди мне тут. Как без сиропов ты попробуешь, например, имбирно-пряный латте.

>>141645
Киев, праздно шатался по городу с другом, увидели ларек с диваном внутри, поговорили с ребятами, захотели и себе такой же. Парни работали долгое время по крупным сетям, в 2014 году открыли свою точку вдвоем. Свободно поделились опытом, обучили основам, дальше сами по литературе, видео, форумах.

>>141669
>рубрика "как опознать пидора в баре"
Ясно, понятно.

>>141398
Откуда в прессе осадок на дне чашки?
Если пресс за 80 р из ашана такой охуенный, то зачем и 80 на него тратить? Можно прямо в чашке заваривать тогда

>>141687
>Ясно, понятно.
Yasno. Ponyatno.

>>141716

Два чая. Все способы заварки кофе без давления — говно.

Кто-нибудь пользуется кофеварками хз какого типа, которые в американских фильмах часто используют? Ну там приблуда и прозрачный чайничек, куда сливается пойло. Поясните:
- Конструкция небольшая, куда вода заливается?
- Кофе там холодный или есть система подогрева? Я бы хотел с подогревом, шоб все как в рисоварках.
- Там вроде фильтры еще. Есть одноразовые и многоразовые. Какие лучше?

>>141786

Это drip coffee maker, на гравитации работает. Вода заливается наверх, кофе скапывает вниз.

>>141716
Когда молят кофе, крупинки получаются разных размеров, так что это нормально

>>141824
Мелют, ты хотел сказать?

>>141825
Кофе молят о пощаде.

>>141826
Турка жирная в утесах

>>141788
Это говно или для дома норм?
Я просто люблю всякую фигню кидать вместе с кофе. Цедру там, ПЕРЕЦ, корицу, говно. Интересно, а сухое молоко туда можно?

>>141829
Им эспрессо недоступно
Наслажденье как Италье.

Аноны, почитал тред.Выходит дома нормального кося не получить, точнее затраты на это таковы что легче всю жизнь покупать в кофейне?Но люди пили кофе задолго до появления кофе машин, варили их в турках и прочее.Получается они пили говно? то есть тысячу лет люди пили гавно?

>>141838
Кофе - говно, ты правильно понел. Не пей его, продолжай фапать на эспрессо.

>>141838

Не слушай этих фагов, последние 100 лет на родине европейского кофе люди пьют дома божественный напиток из гейзерки

>>141824
Если крупинки получаются разных размеров, это не нормально, это значит кофемолка говно. Если кофемолка дает достаточно равномерный помол, а у пресса детали хорошо друг к другу подогнаны, а не болтаются как хуй знает что на дешевом китайском говне, то сколько-нибудь существенной гущи в заваренном в прессе кофе не будет.

После прочтения треда возникло такое же ощущение, как у этого ананаса >>141838 , что всех местных кофелюбов дома стоят эспрессо машины стоимостью от 50 000руб.

>>141989
Дома гейзерка и турка. В офисе автомат jura за 50к. В турке делаю кофе с добавками (кардомон, корица, чили, молоко, сахар). В гейзеркн американо (эспрессо жидковат и кисловат). В офисе эспрессо и редко каручино.

>>142003

Гейзерка это годнота?

>>142016
Смотря для чего тебе.
Эспрессо жидковат и кислый. В кофе машине значительно лучше. С другой стороны кофе варит крепче, чем в турке. В руководстве по эксплуатации не рекомендуют в гейзерке использовать что-то другое, кроме кофе. т.е. не использовать добавки, типа кардомона, перца итп.

Потому: годнота ли? - нет. Взял бы я ее, если бы знал что получу -хз, туркой бы обошелся.

Кстати, ну ладно там "кофе" мужского рода у вас, история использования и всё такое, хуй с ним. Но зачем вы "эспрессо"-то делаете тоже мужского рода, геи?

Вы еще в "хороший кафе" ходить начните.

>>142027
На днях мне заказали маленькую капучину.

>>142027
Уася, ти мнэ рюсский учить будеш?

>>142028
Миленько , хех

Анон, стало интересно. Если я пожру кофейных зёрен просто - получит ли мой организм кофеина в том же обьеме, что и при заваривании? Или он становится усвояемым организмом только после заваривания молотого кофе свыше какой-то определённой температуры?

>>142107
Тоже стало интересно. Вот тут для таких ебанашек РАЗЖЕВАНО: http://www.livestrong.com/article/536440-much-energy-can-eating-coffee-beans/

>>142107
Зубы тебе не жалко?

А мне нравится смесь арабики и робусты (60 на 40).
Что касается приготовления - не особо люблю френч-пресс и фильтр-кофе. Хотя могу во френче заварить если уж очень тороплюсь.

Подрабатывал на стойке кофе на вынос на вокзале на выходных. Народ часто набегал и спрашивал "ХОРОШЕЕ КОФЕ ТРИ В ОДНОМ". После предложения капучино и озвучивания цены округляли глаза и говорили что-нибудь типа "ДА Я В КИОСКЕ ЗА ТРИ РУБЛЯ КУПЛЮ ГРАБЕЖ СОВСЕМ ОХУЕЛИ".

Еще были пьяные мужики, которые требовали стопку сиропа и вообще не слушали, что он во-первых концентрированный, а во-вторых безалкогольный.

У меня был такой баттхерт, вы просто не представляете, кофачи.

>>142027
>ну ладно там "кофе" мужского рода у вас, история использования и всё такое, хуй с ним.
Дальше не читал, не общаюсь с такими снисходительными уебками

>>142137
Это потому что вокзал.
Сам работаю в большом торговом центре. Людей, охуевающих от цен тоже достаточно.

>>142022
>Эспрессо жидковат и кислый.
Эспрессо это суть кофемашины.
Эспрессо может быть только из кофемашины - из турки и гейзерки ты его не получишь, так же как ты не получишь настоящую пиццу из духовки на 180 градусов.

>>142185
> Эспрессо из гейзерки ты его не получишь
ржущие-итальянцы.jpg

А теперь нечто совсем другое:

А какую воду вы льёте в свою КАФЕ-машину? Потому что у мамки то же кофе из схожей эспрессодавки получается вроде другое, чем у меня дома с водой из этой хуйни - http://www.aquaphor.ru/filters/dwm-101 (у нее питьевая из доставляемых бутылей, ХЗ каких).
Кто экспериментировал? Что из покупной воды (пятилитровки?) лучше всего? Может попробовать остуженную кипяченную заливать?

>>142242
Дебил, прочитай историю напитка хотя бы. Первый эспрессо появился с первой эспрессо-машиной. Гейзеркой ты подобного напитка не получишь.

>>142244
http://www.bialetti.com/coffee/stovetop/moka-express-c-1_7_22.html
> The Moka produces a rich, authentic ESPRESSO in just minutes
Va bene, блядь. Но анону конечно виднее.

По личному опыту - кофе из моки с грузиком (у меня только такая) не сразу отличишь от результата рожковой, если конечно объем не разбавлять.

>>142244
> Первый эспрессо появился с первой эспрессо-машиной
А, ну и да, моки (=гейзерные) начали выпускать лет вроде через 50 после АУТЕНТИЧНЫХ эспрессо-машинок, так что ты тут конечно прав.

>>142246
http://www.bialetti.com/www.bialetti.com/coffee/capsule-system/diva-c-1_5_58.html
еще из этого говна можно варить экспрессо)))) сайту то виднее чем анону)))

>>142248
> еще из этого говна можно варить экспрессо
> 20 bar capsule system
> говна
Ты же поехавший.

>>142243 << БАМП

>>142243
у меня такой фильтр или похожий, лью из него
главное - всегда использовать свежую холодную воду. если она уже кипятилась, получится говно.

>>142336
> если она уже кипятилась, получится говно.
Есть популярное мнение что лучшее эспрессо делается вообще из дистиллированной. Так что утверждение твое как минимум сомнительно.

Что-то давно меня тут не было, разгребаем
>>141669
Я ссал на твои сироповые латте, в большинстве случаев это и не напоминает кофе. Я пытаюсь отучить людей пить кофе с сахаром и сиропами
>>141748
Я бы попросил аргументировать, но у тебя вряд ли получится
>>142137
На вкус и цвет, но рекомендую на чистую арабику переходить
>>141838
Покупай себе ручную кофемолку hario, любые кухонные весы, аэропресс, загугли рецепты и ебашь. Тысяч в 5 уложишься, это немного и идеальный вариант для вкусного кофе дома. На крайний случай возьми френч
>>141934
Ты не совсем прав. Помол для френча нужен крупный, в дрова, о равномерность помола тут трудно говорить. Возможно он просто с мелким помолом заваривает. А так да, кофемолка нужна хорошая, и ножевые нельзя брать
>>142185
Красавчик, абсолютно по делу
>>142243
Вода должна быть нормальных рамок общей минерализации. Смотри на этикетках ХОТЯ БЫ 200-500 мг/л, лучше еще более узкие границы. Из 5-ти литровых можешь посмотреть, если у тебя есть, воду кубай, неплохая, а так наводки я тебе дал
>>142341
Мнение ошибочное, описал выше

>>142341
Дистиллированная вода и вода со вкусом накипи - совершенно разные вещи, не находишь? Хотя
>лучшее эспрессо
с кем я тут вообще говорю, пфф.
>>142402
>Покупай себе ручную кофемолку hario, любые кухонные весы, аэропресс, загугли рецепты и ебашь. Тысяч в 5 уложишься, это немного и идеальный вариант для вкусного кофе дома. На крайний случай возьми френч
Поддерживаю. Сам так варю. Только регулировка харио слим милл между френчем, в котором жена варит кофе по утрам в будни и аэропрессом, в котором варю я, заебывает, потому что ошибешся чуть, помелешь для аэропресса слишком крупно, и всё, давления нет, вкус в три раза слабее. Названная сумма только печалит, до чего дело-то дошло. Комплект на две тыщи - теперь "уложишься в пять" :(

Живу в Италии, на каждом шагу охуенный кофе по цене от 60 до 90 центов. Дома в гейзерке абсолютно другой получается кофе.

В кафе делают на 3 глотка мини-чашечку, с очень густой пеной. И везде только огромные ёба-кофеварки.

>>142617
> Дома в гейзерке абсолютно другой получается кофе.
Конечно другой, но если "абсолютно", то ты наверное неправильно делаешь. Чем и как тампируешь, для начала? Какой огонь? (Сколько минут стоит?)

Хейтер эспрессо в треде, работаю бариста.
Дома стоит капелька с золотым фильтром, думаю менять на бономат. Поясните за подводные камни капелек? За счет чего, кроме марки, идет накрутка?
Сам люблю ламповый кофе из френча или гейзерки. В меньшей степени котирую по -восточному и лонгом.
Какой сорт кофе любишь ты, Анон? Не марка, а именно сорт. И с какими добавками ты его пьешь?
Заодно выложу свой рецепт .
Берешь френч на 300мл, 20гм крупного помола (котирую малавию и сальвадор) , цедру лимона 5-7гм, лимонный сок 30мл. Засыпаешь, заливаешь кипятком, кладешь цедру. Не закрывай блядь крышкой. Каждые три минуты мешаешь ложечкой с такой нежностью, будто водишь членом по щеке тян. Через 12 минут отжимаешь кофе , снимаешь крышку, добавляешь сок. Всплывет помол-снимай его Нахуй, переливай нектар бога кофе в чашку, и хуячь его с водой+лед. Глоток кофе-глоток воды.

>>142654
> Хейтер эспрессо в треде, работаю бариста.
Почему не котируешь смешное слово - котировать. лол. эспрессо?

>>142664
Сам процесс выжимания из промола за 17-20 секунд кофе, для дальнейшей разбавки водой или молоком - для меня извращение. Масел больше, да,но в магазине кофе хранится в лучшем случае 2-4 недели, масла давно потеряются. Тогда приходится заказывать у обжарщиков напрямую кофе, которому от пары часов до 1.5 дня.
А там и так достаточно масел, свежих, ароматных блядь масел, что бы за 12 минут они гармонично проварились . И кофеина получается больше.

>>142669
>Сам процесс выжимания из промола за 17-20 секунд кофе, для дальнейшей разбавки водой или молоком - для меня извращение.
Во-первых, "разбавлять водой" это европейский метод американо, который по вкусу уступает трушному американскому американо из капельки, это да.

Во-вторых - не понимаю, как можно воспринимать это как "разбавил эспрессо" - капуччино, латте и мокаччино идут как самостоятельные напитки.

В-третьих, словосочетание "Бариста хейтит эспрессо" для меня нонсенс. Ведь грамотно откалиброванный эспрессо из ухоженной кофемашины и свежеобжаренных зерён это напиток богов

>>142677
>>Сам процесс выжимания из промола за 17-20 секунд кофе, для дальнейшей разбавки водой или молоком - для меня извращение.
>Во-первых, "разбавлять водой" это европейский метод американо, который по вкусу уступает трушному американскому американо из капельки, это да.

В чем тогда вопрос?

>Во-вторых - не понимаю, как можно воспринимать это как "разбавил эспрессо" - капуччино, латте и мокаччино идут как самостоятельные напитки.

Это коктейли на основе кофе. ХуЯрить вискарь в 21 год выдержки, понимая его тона-это одно, пить виски кола на основе дэниелса-другое. Я не люблю мешать напитки, мне нравится чистый вкус. Или при соотношении 1:4 кофе и молока ты почувствуешь кофе?

>В-третьих, словосочетание "Бариста хейтит эспрессо" для меня нонсенс. Ведь грамотно откалиброванный эспрессо из ухоженной кофемашины и свежеобжаренных зерён это напиток богов

Твое мнение. Я не люблю эспрессо. В моем понимании заваренный кофе более гармоничный, более раскрыт. Был бы ты опытнее, подобной дури бы не написал. В экспрессо играют роль тысячи переменных, все их не соблюсти, тогда как при заваривании ты получаешь порцию идеального кофе,оно проще и поддается контролю на всех этапах заварки

>>142454
Не печалься, сам купил кофемолку, пик которой прикреплен выше. Недавно пришла, аэропресс еще в пути. Так вот, кофемолка 1600-1800 стоила, точно не помню, аэропресс 1600. Так что не 5, но разница вдвое, конечно.

>>142669
Кстати, в моем Мухосранске есть 1 брю бар, где сами обжаривают кофе и используют его в течение двух дней после обжарки. Кофе, который обжарили 3 и более дня назад у них нет. Реально нет, используют весь и продают. Если другой брю бар, который кофе не обжаривает, а закупает свежеобжаренный. Разговаривал в последнем с баристой (бариста, если не склонять, звучит уебищно, имхо), он говорит, типа брю бар 1 пиздаболы, кофе самый лучший примерно через неделю после обжарки, типа выходит весь углекислый газ. А углекислый газ в зерне, при заваривании соединяется с водой и дает горечь. Я же не тупой, сказал, что какого хуя тогда минералка не горчит, на что он ответил ничего. Так вот, аноны, что вы думаете, какой кофе лучше, сразу после обжарки или немного (1-2 недели) погодя?

>>142685
Лишку взял. Кофе перестает газоватьчто реально хуево через 3-5 дней, но уже спустя два дня газов почти нет

>>142680
>Это коктейли на основе кофе. ХуЯрить вискарь в 21 год выдержки, понимая его тона-это одно, пить виски кола на основе дэниелса-другое. Я не люблю мешать напитки, мне нравится чистый вкус. Или при соотношении 1:4 кофе и молока ты почувствуешь кофе?

Бредовый пример - мы говорим о массмарект блендах или илитных сортах из задницы капибары за тыщу нефти? Грамотно сваренный капучино прекрасен и гармоничен во вкусе.

>Был бы ты опытнее, подобной дури бы не написал. В экспрессо играют роль тысячи переменных, все их не соблюсти
>Был бы ты опытнее
>В экспрессо играют роль тысячи переменных, все их не соблюсти
>тысячи переменных
>все их не соблюсти
>экспрессо
>бариста
Бвах-ха-ха :D

Кофейный анон, подскажи, почему я всегда срусь после кофе? Выпью кружку и уже спустя 10 минут топаю на толкан, так как жопу рвет.

>>142654
Так а разве много сортов кофе существует? Я робусту, обычно, пью.

>>142741
> scientists have yet to determine what it is about the beverage that sends some imbibers running to the restroom
IMHO, просто кишечник стимулируется в работу, раздраженный ЕДКИМ НАПИТКОМ.
У меня кстати такого нет

>>142752
Блядь, да из-за этой хуйни банально не могу с девушкой в кофейню сходить.
Кофе пью уже 4 года, думаю, должен был выработаться иммунитет.

>>142685
бариста-кун на связи, не ходи больше в первый брю-бар, я не помню их название, не помню город, но я знатно проиграл с этих сказочных долбоебов. Более того, бариста со второго брю-бара прав, в общих чертах.

>>142760
Поясни, почему они долбаебы? Кофейня, у них, кстати, называется Скуратов, ты про них?

>>142741
Я кофе именно для того и пью - чтобы знатно просраться. Ну, то есть, не единственная причина, конечно. В первую очередь, вкус. Но это важный бонус. Выпил с утра двойной эспрессо - идешь на работу с чистой головой и бодрым кишечником.

>>142685
я сам не обжариваю, так что кофе сегодняшней/вчерашней обжарки никогда не пробовал. Но пить кофе и приобретать зерна у тех, кто угорает по свежеобжаренному - доводилось неоднократно. Несмотря на весь свой энтузиазм, свежее 5 дней никогда не встречал, даже если жарят, варят и продают в одном помещении и новая порция была сегодня с утра. Обычно 7-10, в праздники в "кофе на кухне" почти двухнедельный был, когда я его купил, но обычно свежее. Наверное, это неспроста. Я им доверяю.

>>142757
Набивай толерантность, хули. Пью года три-четыре ежедневно, поначалу часто срать бегал после кофе, потом как-то пореже стало. С одной стороны даже удобствненно. Просраться не можешь - пошел кофе накрутил, приготовил, выпил - профит. Тутже бежишь в туалет.

Алсо чифир тоже активность кишок стимулирует, например.

>>142757
кофе с молоком? не забывай, что кофе (в отличие от чая) вообще не сочетается с молоком (не в смысле вкусовых ощущений, а это чистая химия)
для большинства людей это всего лишь выражается в том, что процессы усваивания пищи после приема кофе с молоком замедлятся, но у некоторых - будет тяжесть в животе, возможно расстройство
а почему же дохуя всяких венких кофе, капуччино, да мало ли чего напридумывали? а вот такая хуйня

Суп, баристы, хочу попробовать упороться кофе. Посоветуйте где можно попробовать разных сортов и видов кофе? (ДС) Что следует попробовать? Пил только разные там капучины и латте в старбаксах(почему там сраное латте так дорого). Во всяких там сиропах не разбираюсь.

накидайте видео мануалов типа этого
http://www.youtube.com/watch?v=zYeIqZzmTKs
про то, как готовить разное кофе дома.

>>142866 в догонку. где взять хорошую турку? и все остальное, чтоб подешевле

Значит так, кофелюбы, пилю прохладную. Осилив весь тред, так и не пришел к однозначному выводу насчет гейзерки/эспрессомашины и решил выяснить все экспериментально.

Для этого я поехал в трэвелерс и купил там чашку эспрессо и 250гр зерен "эспрессо микс 100% арабика". Кофе из чашки выпил и запомнил, зерна повез домой.

Дома смолол 18гр зерен и загрузил в гейзерку, расчитанную на 3 чашки. Воду заливал горячую (кипяток). Когда гейзерка начала "плеваться", перелил кофе в чашку. Получилось миллилитров 60-80. Насыщенность получившегося эспрессо была где-то 85% от того, что было в кофейне. "Кислость" и "горькость" абсолютно такая же.

Между дегустациями в кофейне и дома прошло минут 20.

Пока пил, в кофеварку натекло еще около 30 мл кофе, но эта порция на вкус была сильно кислой. Пить не стал.

Мой вывод: в гейзерке получается нормальный эспрессо, правда нихуя не экономично.

>>142923
>выпил и запомнил

>>142923
> Воду заливал горячую (кипяток)
Молодец.

>>142941
так правильно? в чем смысл?

>>142923
Спасибо тебе анон за рассказ. Вчера сломалась моя кофемашина пикрилейтед. Теперь приглядываюсь к гейзерной, немного смущает цена 6-7 к рублей за самый бюджетный гейзерный Delonghi. Есть ли смысл в ней? Намного лучше того что получается в эспрессо-машине?

>>142617
что за рычаги сверху, над группами?
видел-только-кнопочки-с-секундомером-кун

>>142996

Я х з где ты такие цены нашел. Аутентичная Baletti стоит 2 килорубля. По качеству - если брать эспрессо из трэвелерс за 10 баллов, то из гейзерной он получается на 8.5. То есть, неплохо, но чуть хуже чем в кофейне.

>>142942

Правильно горячую, чтобы молотый кофе не перегрелся, пока нагревается вода.

>>142996
Ты точно гейзерки ни с чем не спутал?
2-3 тыщи самые дорогие с переплатой за бренд овер 9000, даже при нынешнем курсе рубля.

>>143034
Ручная эспрессо-машина же, самый шик.
Рычагом создается давление

>>141831
Это средней говености аппарат. Если просто с утра хочешь кофе, то бери. Советую кофемолку отдельную брать.

Я кофе варю в электротурке. Как только шапка из кофе начинает приподниматься-выключаю минут на пять, потом снова включаю и довожу до подъема, выключаю на минуту, потом включаю и довожу до кипения. Шапка оседает на дно, а вместо нее валит густая пена. Снова отключаю, жду секунд двадцать и разливаю.
Можете закидывать говном, но на вкус нормальный получается, и выход гущи в кружку минимальный.

>>143048

>>143050
А Baletti это годнота? По поводу цен я ориентировался на Delonghi так как это имя я знаю а Baletti впервые слышу
http://market.yandex.ru/guru.xml?CMD=-RR%3D9%2C0%2C0%2C0-PF%3D2142588843~EQ~sel~x1890564069-PF%3D1801946~EQ~sel~1870751-VIS%3D8070-CAT_ID%3D116338-EXC%3D1-PG%3D10&hid=90589

>>143048
>По качеству - если брать эспрессо из трэвелерс за 10 баллов, то из гейзерной он получается на 8.5. То есть, неплохо, но чуть хуже чем в кофейне.
А сколько баллов ты бы дал эспрессо-машине?

>>143111

В названии i пропустил. Собственно, Bialetti эти гейзерные кофеварки и изобрели. Но они не электрические, их надо на плиту ставить.

>>143116
Есть и электрические, суть та же, но внизу есть нагреватель.

>>143116

>>143118
Спасибо анон(ы) за ответ. Держите эспрессо-кофеварку в разрезе

>>143111
Ебать у тебя КРУПНЫЙ помол

Жи есть помол для кофейника

>>143132
Но насыпал ты его в холдер эспрессо машины

Приятель признался что он бориста. Чем он отличается от обычных геев? Не зашквар ли теперь с ним разговаривать?

>>143149
>Чем он отличается от обычных геев?
В жопу не долбится например

>>143152
Только в рот?

>>143155
И то не хуем, чашкой с ристретто.

>>143149

>Чем бариста отличается от обычных геев?
Бариста зарабатывает себе этим на жизнь

>>143124

>>143167
Симонели апия попроще будет...

>>143169
ПРОСТОТА ХУЖЕ ВОРОВСТВА

>>143176
Сначала я подумал что ляморзоко. Группа специфичная. Теперь я точно уверен. На нем работаешь?

>>143187
Нет, это снимки потрохов ля-марзокко gs-3. Схоронил когда читал всякую ёбань на хомбаристе.

>>143187
>ляморзоко

Кто что думает о франшизе кофелайк?

>>143229
Покупал в тц питер, помои редкостные, уровня кофешоп кампани, но хоть не за такую дикую цену.

>>143283
А теперь объективно, можешь сказать что тебе не понравилось в coffeeshop company? Объективно это не значит КОФЕГАВНОКОКОКО, а цены, да, завышены

>>143283
Хм. В моей мухосрани они лучшее кофе предоставляют в категории 100% арабики
по мнению многих знакомых

>>143295
А зачем спорить, разве кто-то считает их хорошими? Это же самое днище из всех сетей, даже кофехауз лучше.
Пережаренным в уголь кофе все большие сети страдают, но кофешоп в наибольшей степени. Эспрессо отдает горелым маслом, как подолнечные семечки или арахис. Баристы нихуя не умеют и работают на отъебись. Нормальных из сетевого в спб можно встретить только в старбаксе и идеальной чашке. И дорого, неизвестно за что, почему шоколадница вдвое дешевле при том, что она, как минимум, не хуже? Даже старбакс, как правило, дешевле от 10% до четверти, но с нынешними колебаниями цен нужно следить. Откуда такие понты, на чем основываются?

перекат

https://2ch.hk/di/res/143300.html

>>143299
Сам работаю бариста в csc и у меня постоянно бомбит. Про работу на отъебись ты верно подметил от этого и бомбит, люди платят нам огромные деньги, а некоторые бариста при этом даже эспрессо нормальный сделать не могут. . Проливает машина 80 мл вместо 50 - Похуй, отдают заказ официанту. Это один пример.
Подогретое заново молоко - Похуй.
Ристретто объемом 40 мл - Похуй.
Остается ложка в питчере - Похуй.
Латте температурой под 80°с - Похуй.
Но так не везде. Когда работаю в зале я дрючу бар как могу демонстративно забирая сто рублей из чаевых себе в карман чтобы делали всё как нужно. Когда сам работаю за кофемашиной такого не допускаю.
Пил кофе во многих кофейнях, а наш эспрессо тоже пить не могу.

yнадо почитать

>>144382
Что?

>>136321
сука, капучино, КАПУЧИНО, блять, ты видишь здесь удвоенные согласные, пидор?

Короче, пилю православный рецепт от гуру-кофемана, который заправлялся несколько лет кряду вёдрами оного напитка.

1) Берёте зёрна кофе
2) Мелете кофе
3) Высыпаете молотый кофе в турку
4) Наливаете холодной воды
5) Ставите на маленькое огниво
6) Ждёте, когда пенка поднимется по краям на 2-3 мм. При этом Вы услышите характерное шипение.
7) Выливаете это варево вместе со всей мутью в стакан (желательно прозрачный)
8) Ждёте пару минут и начинаете дуть на пенку (по краям, в серединку). Это нужно для того, чтобы пенка осталась, а кофейная муть осела.
9) Ждёте, когда Ваш кофе остынет.
10) Делаете первый глоток своего элексира и мысленно благодарите опытного кофейного подгурка, который поделился с Вами этой мудростью.