Мяско должно быть комнатной температуры, и если оно не в вакууме, то нужно сполоснуть его и протереть салфеткой от лишней воды.
Потом острым ножом нужно надрезать кубиками кожу с жиром, стараясь при этом не повредить мясо.
Солим, перчим, добавляем кориандр. Важно втереть все это между складками жира, лол. С двух сторон, естественно.
Хорошо-бы дать мясу промариноваться час-полтора, но если времени нет то похуй.
Выкладываем мясо кожей вниз на холодную сухую сковороду
Красиво и годно, добра.
Под сковородой средний огонь, смотрим как из под кожи начинает вытапливаться жир. На нем мы и будем дарить вторую сторону.
А я сегодня приготовил вот такое хрючево, жаль, что мне некому готовить ;_;
Мисо-паста, сёмга, какой-то зелёный перец, зелёный лук, яйцо, соба.
Мисо-паста, сёмга, какой-то зелёный перец, зелёный лук, яйцо, соба.
Но если положить жирком к верху, тогда он няшно растопится на обычно сухое гусинное мясо, да еще и снизу корочка получится.
Бульончик приятный, но семгу переварил. Следующий раз вдвое меньше вари ее.
Бля, я думал ты будешь запекать
Спасиб. Это прост кусочки такие, наверное. Я варил её ровно 10 минут.
Жирок готовится дольше чем белок. Поэтому сначала жир, потом белок.
Я думаю за 2-3 минуты было бы готово.
Жирок вытапливается быстро, но в нашем случае чем медленней тем лучше. Убавляю газ - хустящее будет.
Жирная сторона готовится довольно долго, минут 10. К тому моменту, когда она подзолотится - сковорода уже порядком нагреется и можно поддать газу на максимум и переворачивать на мясную сторону.
Сейчас самое время включить духовку. У меян максимум - 250, поэтому ставлю на него.
В духовке - доводить.
Пока мясо румянится, самое время подготовить поддон. Я привык ложить два сука фольги крест на крест, но можно обойтись и одним.
На фольгу - тимьян. Можно обойтись без него, но моя тянка течет от тимьяна, поэтому БОЛЬШЕ ТИМЬЯНА БОГУ ТИМЬЯНА
Ну что-же вы, бэтмены? Я сам себе рассказываю?
Тимьян я заморозил прошлой осенью, когда его было много и он был вкусный. Рекомендую.
Читаем, педрила!
Ты ведь похуй не отвечаешь на посты анончиков
Почему не отвечаю? Спрашивай епт.
> ложить два сука
Сука.
Я почему-то постоянно путаю буквы местами, соняр.
Заморозил?
Почему просто не высушил?
Сушёный не такой вонючий и геммора больше.
Напоминаю, как готовят настоящие мужики.
https://youtu.be/zTUfr-if3V0
https://youtu.be/zTUfr-if3V0
Так нечего-то и спрашивать, всё доступно и понятно объясняешь.
Тимьян этот ты сам выращиваешь?
Мясо подзолотилось, и можно отправлять его в духовку. 210 градусов, 5 минут.
Спасибо, стараюсь.
Тимьян из супермаркета.
Завернул края фольги, сунул с поддоном в печь.
Пока мясо греется, становится ясно что одним мясом с салатом сыт не будешь. Поэтому ставлю на самый адовый огонь сковороду-гриль, и делаею гренки. В качестве масла использую жир от гуся, смазал кисточкой аккуратно каждую гренку, чтобы не слишком жирно было.
Оно ж сухое получится как мозг двачера
ФУАГРА
Надо герметично закрыть?
>20 апр. 2011 г.
Постараюсь сделать сочным. По меркам стейка - медиум или медиум велл.
Не, просто завернуть вверх чтобы жижа не вытекала.
Гренки доходят. Сильно сушить нельзя - есть неприятно. Нужно "аль-дэнте" - корочка снаружи, нежное внутри.
Олдовые выпуски у него самые хорошие. Сейчас они обзавелись некоторыми дополнительными фишками, типа, мясо секирой рубят и прочее, но душевность какую-то потеряли.
https://youtu.be/OvW2xeSn4As
Достал мяско из духовки. Положил на полотенечко остывать. Остыть мяску нужно для того, чтобы соки не брызгали из мяса при надрезе, а равномерно распределились по куску.
С эпик мил тайм такая-же хуйня.
и тоже 4 года назад
Пока мяско отдыхает 5-7 минут тян должна порезать салат. Резать салаты - женская задача.
> мяско отдыхает
Сюсюкальщик ебаный.
иди нахуй,все правильно,мясо должно постоять после приготовления
Что не так? Вполне себе термин.
Или надо было "МЯСИЩЕ НАПРЯГАЕТСЯ ЕПТА" ?
Ещё никто не проиграл с хохла?
Нахуй путешествуй, выблядь.
найс порватка
Все почти готово. Поливаем греночки тем соком, который выступил при доводке мяса в фольгу.
Моешь проиграть с меня, я не против. Надеюсь, ты живешь лучше меня, пидораш.
Откуда сам, бро? Хороший рецепт, бохато.
Славянск-кун
Славянск-кун
Нахуй вы "Боинг" сбили, твари?
Порватка - твой волосатый мамаша, выблядь мелкобуквенная.
Этот FAXE не очень пиво
Хороший рецепт.
А не подскажешь: какое мясо может заменить гуся ?
Грыцю ну нэ злыся ходымо свыню йисты
Из Киева.
Ну хуй знает. Мое любимое. Это при том, что я очень многое пробовал.
Утка (грудинка или окорочок), жирная свинина (ошеек) или куриный окорочок. Но свинину и курицу нужно дольше доводить в духовке, потому что они должны быть прожарены на 146%. Я думаю 15-20 минут при прочих равных.
Тем временем все готово.
Приятного аппетита !
Вот ты жируешь, а ребята там за тебя умирают, защищая твой дом от террористов! Как тебе спится?
У меня половина родственников в Донецке. Ждут, пока ополченцы кончатся. А пока им приходится ездить в Мариуполь чтобы получить деньги, которые я им отправляю. А спится мне хорошо.
Спасибо, няш :3
Прожарка - как я люблю для гуся и и утки. Медиум-велл.
Анон, какой лвл? Вижу что не школяр, тянка взрослая тетеха, хата бохатая, состоялся, успешнокун небось
ну вын жэ ни быдло шоб воювать
я наоборот немногое пробовал, но FAXE вот не понравился.
28 лвл.
Побампаю еще немного старыми фотками, чтобы тред не скатился слишком быстро, жалко-ведь.
Гурман-кун - это не ты ли часом ?
А я сегодня ужинал тостами с сельдью, маринованными огурчиками и яйцом.
Получилось прекрасно, жаль фото не осталось, поэтому запощу двухгодичной давности фото креветок с тимьяном, каперсами и чесноком.
Не знаю.
Прошлый раз меня обозвали панующим бендеровцем, лол.
Это тред про еду, тут мне похер на политику.
У тебя кулинарное образование ?
О, заебок.
А я с креветками не дружу. Мелкие вареные хорошо получаются, а с крупными много возни, а результат посредственный. Понимаю, что надо качать скилл морепродуктов, но как-то тяжело дается.
>панующим бендеровцем
сумнівающійся козак такий сумнівець
де дакую за мойи юбампи?
Оп, поясни за сковороду-гриль.
Во сколько обошлась? Как выбирал? Действительно ли нужна на кухне?
Во сколько обошлась? Как выбирал? Действительно ли нужна на кухне?
Гордон Рамзи или Джейми Оливер не важно говорил - возьмите хоть самую дешевую... Они типа все норм. Только не из магазина Фикспрайс.
Нет, художественное. Промышленный дизайн.
Я готовлю мясо часто, поэтому мне гриль пригождается. Если ты не готовишь стейки раз в неделю - то не нужно. Если все таки нужно - старайся брать ту, у которой дно толще. Я купил тефлоновый тефаль потому что у меня посудомойка.
>поясни за сковородe
НеРАвное всем РАвенство
Это твоё фото?
Зачем ты на сковороду бросил тимьян?
Разве это как-то повлияет на вкус?
Спасибо, попробую сделать нечто похожее.
Это шутка с отсылкой к Задорнову и ему подобным?
Если нет, то я эту шутку не понял.
Алсо, удобно когда канавки глубокие, тогда бороздочки на овощах и прочих мягких штуках получаются отчетливее, даже если жира на сковороде слишком много.
Мое. Проверял, есть ли разница в аромате если прогреть тимьян и розмарин, прежде чем отправить его со стейками на доводку.
кроме запаха в кухне разницы нет
Благодарю за оба ответа.
Добра тебе и вкуснейших ужинов.
> Эти кольца
Спасибо :3
Оп, мясо у тя вечно сырое какое то. Хуй разжуешь наверное.
Это ты еще моих не видел.
Сырое мясо - нежное. Плотнеет от термообработки. Ну и люблю я такое.
Однако, излишне выглядит.
Где сдержанность?
Он дизайнер, ему можно. Чому доебался. Сам бы так ходил, только декан отстранит от занятий.
ПИЗДОС! В стране кризис а этот буржуин фуагру свою жрет! Сажа мажору подпиндоснику
Блин, хороший тредик. Ламповый жи есть жи.
мимо-Абу
мимо-Абу
Советую на 250 мясо не доводить, 180-190 вполне достаточно.
Тимьян клади на мясо после того, как оно приготовилось. Т.е. достал из духовки и положи отдохнуть минут 5-7, обложи тимьяном и накрой чем-то. Очем советую.
Тимьян клади на мясо после того, как оно приготовилось. Т.е. достал из духовки и положи отдохнуть минут 5-7, обложи тимьяном и накрой чем-то. Очем советую.
Как варик же езе можно при жарке (закрытии0 мяса на сковороде - кинуть масло сливочное, тимьян, небо и аллаха и поливать соком - типа прогревать его. Но вангую прожарка будет сильнее. Или доводить придется в духовке меньше. Но вкусно получается однако.
Хотя к гусю точно не пойдет.
>180-190 вполне достаточно
У меня газовая духоыка. Я ставлю 250 с расчетом на то, что духовка за 5 минут успеет прогреться до 160-180.
>обложи тимьяном и накрой чем-то
Я пробовал разные варианты, остановился на этом. На мой вкус самый раз.
Но это же просто колечки.
Спасибо.
Тише-тише, не пригорай. У нас тут кризис, нищета и разруха. Все как у тебя в телике.
Сокам неоткуда взяться, ведь сковорода мгновенно запечатывает мясо, а то что все-же смогло вытечь - мгновенно испаряется на раскаленной сковороде.
>мясо с кровью
Наслаждайся паразитарной инвазией.
Сливочное? И получается вкусно? Попробую
Не понимаю, как мясо такой прожарки можно хавать, у меня от одного вида аппетит пропадает. Только well done, только хардкор! Алсо, у тебя скорее просто медиум прожарка, на мой взгляд. Слишком уж красненькое.
У тебя прям кулинарные шедевры, ты только на дваче постишь рецепты, я бы еще посмотрел, или почитал
Дебил "наслушался в телеке" про паразитарные инфазии, а меж тем не удосужился посмотреть жизненный цикл хотя бы одного паразита и среду обитания.
Лол. Давай-давай. Наворачивай.
>инфазия
К счастью я не покупаю мясо, которое может быть заражено паразитами.
Я бы посоветовал добавлять сливочное масло когда стейк уже готов, во время отдыха.
Дело вкуса. Я порой и сырое ем.
Ну спасибо, чувствую себя звездой, лол. Но это не мои рецепты - это просто то, что я готовлю себе на ужин.
до чего еще доебешься ?
>К счастью я не покупаю мясо, которое может быть заражено паразитами.
Это тебе так кажется
паразит в твоем мясе
Ты - хуй тупорылый.
>Я бы посоветовал добавлять сливочное масло когда стейк уже готов, во время отдыха.
Во, пикрелейтед. В таком виде в духовку.
Блять, их нельзя в посудомойке мыть
О да, это очень вкусно.
Можно просто на такой сковороде обжаривать? Духовки нет.
Почему нельзя? С тефлоновыми у меня проблем не возникало. Керамику и чугун - да, нельзя.
>в твоем мясе
Главное чтобы не во мне, лол.
Бля не мой, они один хуй коцаться будут, и я надеюсь у тебя разные доски для мяса и всего остального?
>в твоем мясе
Тогда после сковороды в фольгу и в полотенце. Но время выверяй сам, вожножно придется 10-15 минут его в таком термосе держать.
Коцаться чем? Струей воды? У меня едиственная проблема со сковородой - когда они стоят в стопке то верхняя нижней верхнюю кромку ручкой царапает. А все потому что у меня в кухне мало места.
>разные доски
У меня пластик. И посудомойка.
В меня не так уж лекго попасть, лол.
Оп - в инстаграм себе фотки выкладывай. Вниманиеблядь ебаная.
Оп, пидор ебаный, после твоего треда захотелось похомячить, а вроде как собирался спать, лол. Сейчас вот сижу ем. Клёво вещаешь, добра и счастья тебе и твоей семье, и конечно же вкусных блюд. Бампую некогда пожаренной картохой.
мимогурман с мамкой поваром и сам люблю готовить вкусно для себя
мимогурман с мамкой поваром и сам люблю готовить вкусно для себя
>мимогурман
>2015
>жрет жареную бульбу
лол проиграл с тебя
мамка повар в совковой столовой?
Так говоришь, будто я только ею питаюсь.
Но за мою жареную картоху друзья готовы отдать своих родителей в рабство аллаху, небу и всем богам, старым и новым. Могу сделать это как угодно, попробуй еще захочешь. Конечно умею не очень много всего, но учусь со временем, когда-нибудь смогу ни в чем себе не отказывать на кухне. А пока хоть так.
Мать же повар в ёба кафешке для взрослых пузатых людей с большим кошельком,в свое время бывший президент региона ел только там.
На пиках готовил сам себе хавчик по ночам. Бохато
>бургеры, картофан, гречка, кепчук
Гурман уровня б.
¯\_(ツ)_/¯
Да ладно, малаца, любовь есть, все будет.
Это готовим с аноном тред!
Сегодня будем готовить гусиную грудку с салатом.
Что нужно:
- Грудка. Гусь жирнее, утка - менее жирная но тоже очень ок. Таким же образом можно приготовить жирную свинину - ошеек например.
- Соль, перец, кориандр.
- Сковорода
- Духовка
- Ингредиенты на салат. С подливой, как ты любишь.