Добавлена поддержка Ежчана (ejchan.net, ejchan.site). Набегаем, тестируем архивацию, сообщаем о замеченных проблемах.
К сожалению, значительная часть сохранённых до 2024 г. изображений и видео была потеряна (подробности случившегося). Мы призываем всех неравнодушных помочь нам с восстановлением утраченного контента!
Сортировка: за
Сохранен
551
тред советских карикатур, плакатов и иллюстраций перекатный N3 предыдущий >>336085505 (OP) — тред советских карикатур, плакатов и иллюстраций перекатный N3 предыдущий >>336085505 (OP)
2026-08-28 11:34:15
Сохранен
518
тред советских карикатур перекатный — тред советских карикатур перекатный
2026-08-28 06:01:05
Активный
86
Легендарная советская подлива. Вкуснотища — 20 сент. Котлета, картофельное пюре и сверху несколько ложек коричневато-красной подливы. Для советской столовой это сочетание было настолько привычным, что многие и сегодня узнают ее вкус с первой ложки. Это называлось «подливой №1», хотя в советских сборниках рецептур такого названия не было. Ближе всего к ней по составу и вкусу знаменитый красный основной соус — одна из базовых рецептур советского общепита. Именно по его основе можно понять, почему подлива в школьной столовой, заводской столовой или обычной городской «столовке» часто казалась удивительно схожей. Что входило в ту самую подливу? В «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 года она проходит как рецептура №824 — «Соус красный основной». На один килограмм готового соуса по первой колонке брали литр коричневого бульона, 50 г пшеничной муки, 200 г томатного пюре, 80 г очищенной моркови, 40 г репчатого лука, 20 г корня петрушки и 25 г сахара. Добавляли жир, соль, перец и лавровый лист. Муку не просто размешивали в воде. Её отдельно прогревали примерно при 150–160 °C, пока она не приобретала светло-коричневый оттенок. Лук, морковь и корень петрушки пассеровали с жиром, затем добавляли томатное пюре. После соединения с бульоном соус варили ещё 45–60 минут, а в конце процеживали, протирая разваренные овощи. Если красный основной подавали непосредственно к блюду, его могли дополнительно заправить столовым маргарином. Отсюда и знакомая консистенция: не жидкий бульон и не густой кетчуп, а гладкий соус, который хорошо держался на пюре и котлете. Почему вкус повторялся в разных столовых? Советский общепит готовил не по принципу «как сегодня захотел повар». Предприятия использовали утверждённые сборники рецептур, где указывались состав продуктов, выход блюда и технология приготовления. У одного и того же соуса могли существовать разные нормы расхода сырья — в сборнике 1982 года для красного основного приведены три варианта. Например, количество томатного пюре менялось от 200 до 100 г на килограмм соуса, лука — от 40 до 20 г. Поэтому вкус в двух столовых вовсе не обязан был совпадать до мелочей. Многое зависело от категории предприятия, качества бульона, продуктов и того, насколько точно соблюдалась технология. Но сама основа была одинаковой: бульон, обжаренная мука, томат, пассерованные овощи и специи. Именно это и создавало узнаваемый «столовский» подливный вкус. Один соус подходил к десяткам блюд. Для столовой это было практично: одна хорошо отработанная основа позволяла сделать вкуснее и сочнее сразу несколько позиций меню, а стандартизированная система рецептур и один и тот же набор приёмов — мучная пассеровка, бульон, томат и овощи — повторял Подливу на огромном количестве предприятий общепита. Вот почему знакомая коричнево-красная подлива встречалась рядом с пюре и котлетами снова и снова. Никакого секретного ингредиента у неё не было: необычным был скорее масштаб, с которым одну базовую технологию массово применяли по всей стране.
2026-09-26 11:14:15
Сохранен
271
Вот из за такой вот хуйни теперь не собрать комп — Вот из за такой вот хуйни теперь не собрать комп
2026-09-25 08:47:16
Сохранен
22
Сынок, у нас есть семидесятилетний нерушимый Союз, сверхдержава, которая первая полетела в космос, з — Сынок, у нас есть семидесятилетний нерушимый Союз, сверхдержава, которая первая полетела в космос, запустила Спутник, Гагарина, у которой бесплатная медицина, квартиры на халяву выдают, которая разгромила фашизм, отстроила Днепрогэс, с красным знаменем победы, лучшим балетом и наукой. Сынок, отличные плановые институты, пятилетки за четыре года, доказавшие, что без всяких буржуев можно построить вторую экономику мира. Вот что ты выберешь, сынок? Эту модель или любую другую хуйню с диким рыночком, где люди на помойках живут и микрозаймы под 1000% берут?
2026-09-24 20:47:17
Сохранен
109
Очень долго сидел листвой. Устал. Подскажите, хочу все таки что-то из сексуальных утех попробовать. — Очень долго сидел листвой. Устал. Подскажите, хочу все таки что-то из сексуальных утех попробовать. Выбор стоит перед походом к проститутке с. классическим сексом либо поняшиться в женском с другом-куном и сделать ему и себе приятно. Что первое делать, чтобы психику не задело?
2026-09-23 11:42:01
Сохранен
313
Знаю на дваче много любителей совка. Да и просто людей пребывающих в иллюзиях, например тех, кто ген — Знаю на дваче много любителей совка. Да и просто людей пребывающих в иллюзиях, например тех, кто генерил видосы со Сталиным, который "приструняет" депутатов гос.думы. Мне вот интересно, как вы коупите такие факты, как например, рацион номенклатуры в осаждённом Ленинграде? Обычный парт.чиновник, пока люди УМИРАЛИ от голода с рационом 125г хлеба в день(пик1), - питался вполне себе прилично: 9 декабря 1941г, разгар голода: С питанием теперь особой нужды не чувствую. Утром завтрак — макароны, или лапша, или каша с маслом и два стакана сладкого чая. Днем обед — первое щи или суп, второе мясное каждый день. Вчера, например, я скушал на первое зеленые щи со сметаной, второе котлету с вермишелью, а сегодня на первое суп с вермишелью, на второе свинина с тушеной капустой. Вечером для тех, кто работает, бесплатно бутерброд с сыром, белая булочка и пара стаканов сладкого чая. Не плохо. Талоны вырезают только на хлеб и мясо. Остальное без талонов. Таким образом по продкарточкам можно будет выкупить в магазинах крупу, масло и другое что полагается, и подкармливаться малость дома... Качество обедов в столовой Смольного значительно лучше, чем в столовых в которых мне приходилось в период безделия и ожидания обедать. Неплохо, а? Напоминаю, это ОБЫЧНЫЙ чиновник, даже не верхушка Ленинграда. Нам повезло что он вёл дневник, поэтому мы в точности знаем как он питался. А что кушала настоящая элита? Напоминаю, это не 2026 год, где заводчанин может себе стейк от мираторга купить в магните за 300р и скушать вечером, вместе с соусом и пюрешкой. Это БЛОКАДНЫЙ ЛЕНИНГРАД, ГДЕ ЛЮДИ ЕЛИ КЛЕЙ И УМИРАЛИ ОТ ГОЛОДА. Думаете это всё? Нет. Бедненького чиновника уже в марте 1942 года отправляют в санаторий. Исхудал несчастный. Там рацион был и того приятнее, пик3. Имелись все изыски тех лет: Питание здесь словно в мирное время в хорошем доме отдыха: разнообразное, вкусное, высококачественное, вкусное. Каждый день мясное — баранина, ветчина, кура, гусь, индушка, колбаса; рыбное — лещь, салака, корюшка, и жареная, и отварная, и заливная. Икра, балык, сыр, пирожки, какао, кофе, чай, триста грамм белого и столько же черного хлеба на день, тридцать грамм сливочного масла и ко всему этому по пятьдесят грамм виноградного вина, хорошего портвейна к обеду и ужину. Питание заказываеш накануне по своему вкусу. Я и еще двое товарищей получаем дополнительный завтрак, между завтраком и обедом: пару бутербродов или булочку и стакан сладкого чая. И это всё прямо в разгар войны. При Сталине. А что творилось потом? В сытые дни совка? Когда номенкулатура ни в чём себе не отказывала? Очнитесь, гои. Не было никакого равенства. Были абсолютно такие-же мажоры и элита, которые чихала на гоев обоссаных и пировали, пока они (мы) дохли с голоду. Только сейчас люди с голоду не дохнут и могут себе позволить хоть что-то. А тогда все жрали разбавленное молоко и колбасу из дохлой скотины из под прилавка по блату и могли позволить себе только стоять в очередях всю жизнь, паша на советскую власть за медальку.
2026-09-22 16:21:44
Сохранен
201
Сап, двачеры. Я казашка и решила, что в будущем выйду замуж за славянина, но не знаю, за кого конкре — Сап, двачеры. Я казашка и решила, что в будущем выйду замуж за славянина, но не знаю, за кого конкретно: белоруса, украинца или русского. Помогите выбрать, объяснив различия, и главное: кто из них, по вашему мнению, лучше в постели?
2026-09-12 05:48:53
Сохранен
92
Казахи устроили травлю русского гида, коренной алматинки, за то что посмела рассказать про влияние р — Казахи устроили травлю русского гида, коренной алматинки, за то что посмела рассказать про влияние русских на город. Оказывается это запретная тема, как и старое название города "Верный"
2026-09-09 14:42:32
Сохранен
79
Здесь есть кто-нибудь настолько Олд, при этом у кого были настолько обеспеченные родители в СССР что — Здесь есть кто-нибудь настолько Олд, при этом у кого были настолько обеспеченные родители в СССР что у него в детстве была Электроника БК 0010? Либо кому в девяностые отдали со словами: "Мне это старьё больше не надо, пусть ваш ребёночек играется!"? Каковы ваши впечатления от использования этого компьютера? Может у кого-то ещё какой-либо вариант ZX Spectrum был, по воспоминаниям, что круче было?
2026-09-04 23:19:56
Сохранен
34
Что вы можете сказать об этом фото? — Что вы можете сказать об этом фото?
2026-09-04 02:02:58
Сохранен
144
Борщ русское блюдо? — Борщ русское блюдо?
2026-09-02 19:12:48
Сохранен
8
Помогите разобраться. Если СССР это могучая держава, а Украина выдуманный Лениным фейлд стейт с рагу — Помогите разобраться. Если СССР это могучая держава, а Украина выдуманный Лениным фейлд стейт с рагулями 69 iq, почему Украина до сих пор существует, а СССР жидко пукнув умер от нехватки простых бытовых товаров?
2026-09-01 20:19:54
Активный
96
Why is Moscow, and Russia in general, so much more muslim than Berlin or, especially, Amsterdam? Eve — Why is Moscow, and Russia in general, so much more muslim than Berlin or, especially, Amsterdam? Even in Spain, there aren't so many muslims on the streets! Is this somehow connected to the fact that Chabad is Putin's sponsor, and he's called Klaus Schwab his teacher since Dresden, or has it always been this way, and Moscow has been Muslim since the Golden Horde?
2026-09-25 21:08:11
Сохранен
87
Советской пропаганды\юмора\карикатур тред перекатный хуй знает какой, по совместительству тр — Советской пропаганды\юмора\карикатур тред перекатный хуй знает какой, по совместительству тред иллюстраций Крокодила прошлый >>336106819 (OP)
2026-08-29 14:40:22
Сохранен
521
Советской пропаганды\юмора\карикатур тред — Советской пропаганды\юмора\карикатур тред
2026-08-29 02:02:13


жалоба / abuse: arhivach@airmail.cc